kỹ thuật sản xuất cà phê (tải về xem không bị lỗi font)

PHẦN THỨ NHẤT MỘT VÀI NÉT CHUNG VỀ SẢN XUẤT CÀ PHÊ Ở VIỆT NAM VÀ TRÊN THẾ GIỚI I LỊCH SỬ NGHỀ TRỒNG CÀ PHÊ Ở VIỆT NAM Cây cà phê đưa vào trồng Việt Nam từ năm 1857, trước hết số nhà thờ Hà Nam, Quảng Bình, Kontum Song tới đầu kỷ hai mươi trở cà phê trồng quy mô tương đối lớn chủ đồn điền người Pháp Phủ Quỳ - Nghệ An sau Đắc Lắc Lâm Đồng, tổng diện tích khơng q vài ngàn hecta Sau cách mạng tháng 8, diện tích cà phê miền Bắc phát triển thêm số nơng trường quốc doanh thời kỳ có diện tích cao 10.000 HA VÀO NẮM 1963 - 1964 miền Nam trước ngày giải phóng, vào năm 1975 diện tích cà phê có khoảng 10.000 Tại Đắc Lắc có khoảng 7.000 ha, Lâm Đồng 1.700 Đồng Nai 1.100 Cà phê trồng miền Bắc năm trước chủ yếu cà phê chè (Coffea arabica), suất thường đạt từ 400 - 600 kg/ha, có số điển hình thâm canh tốt đạt tấn/ha Hạn chế lớn việc trồng cà phê chè miền Bắc tác hại sâu bệnh Sâu đục thân (Xylotrechus quadripes) bệnh gỉ sắt cà phê (Hemileia vastatrix), hai đối tượng sâu bệnh hại nguy hiểm Do điều kiện sinh thái không phù hợp, đặc biệt có mùa đơng giá lạnh kéo dài, cà phê vối khó có khả phát triển miền Bắc, nhiều vùng trồng cà phê vối sau phải hủy bỏ hiệu Diện tích trồng cà phê miềm Nam trước ngày giải phóng chủ yếu giống cà phê vối (Canephora robusta), số diện tích nhỏ cà phê chè trồng Lâm Đồng Năng suất cà phê vối thời kỳ thường đạt tấn/ha, số đồn điền có quy mơ vừa nhỏ đạt suất từ - tấn/ha Ngày chế quản lý mới, áp dụng đồng tiến kỹ thuật suất tăng lên nhanh Tính đến cuối năm 1994, tổng số diện tích cà phê nước ta có khoảng 150.000 sản lượng vụ năm 1993/1994 đạt 150.000 Vụ cà phê năm 1994/1995 ước đạt 180.000 Năng suất bình quân diện tích cà phê kinh doanh đạt 1,2 tấn/ha, nhiều nơng trường có quy mơ từ 400 - 1500 đạt suất bình quân từ 2,5 - tấn/ha nhiều vùng liền khoảnh rộng tới vài trăm hecta, nhiều chủ hộ nhận khoán, nhiều vườn cà phê tư nhân đạt suất từ - tấn/ha, cá biệt có số điển hình đạt từ 10 tấn/ha Từ vài năm gần cà phê chè phát triển mở rộng số tỉnh miền núi phía Bắc với tổng diện tích khoảng 7.000 bao gồm: Sơn La, Tuyên Quang, Bắc Thái, Vĩnh Phú, Lai Châu, Lạng Sơn, Hịa Bình, n Bái v.v Do sử dụng giống có tên Catimor nên hạn chế tác hại sâu bệnh, số điển hình cho suất đạt từ - tấn/ha Tại Viện nghiên cứu cà phê đạt tấn/ha Theo chủ trương Chính phủ Bộ Nơng nghiệp mục tiêu phát triển cà phê Việt Nam tới năm sau 2000 : Có diện tích 200.000 tổng sản lượng hàng năm đạt 250.000 Cà phê Việt Nam mặt hàng nông sản quan trọng thị trường giới đem nguồn ngoại tệ xứng đáng kinh tế quốc DẤN II TÌNH HÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ TRÊN THẾ GIỚI Trên giới có 75 nước trồng cà phê với diện tích 10 triệu hecta sản lượng hàng năm biến động triệu Năng suất bình quân chưa vượt tạ nhân/ha Trong châu Phi có 28 nước suất bình qn khơng vượt q tạ nhân/ha Nam Mỹ đạt tạ nhân/ha Bốn nước có diện tích cà phê lớn là: Brazil triệu hecta chiếm 25% sản lượng cà phê giới, CÔTE D'LVOIRE (CHẤU PHI), INDONESIA (CHẤU Á) nước khoảng triệu hecta Cơlơmbia có gần triệu hecta với sản lượng hàng năm đạt 700 ngàn Do áp dụng số tiến kỹ thuật giống mật độ trồng dày nên có hàng chục nước đưa suất bình qn đạt tấn/ha Điển hình có Costa Rica Trung Mỹ với diện tích cà phê chè 85.000 đạt suất bình quân 1.400 kg/ha Do xuất gây tác hại bệnh gỉ sắt cà phê nhiều nước Trung Nam Mỹ từ năm 1970 trở lại gây thêm khó khăn tốn cho nghề trồng cà phê khu vực Cà phê chè chiếm 70% sản lượng giới Diện tích cà phê chè trồng tập trung chủ yếu Trung Nam Mỹ, số nước Đông Phi như: Kenya, Cameroon, Ethiopie, Tanzania phần châu Á như: Indonesia, Ấn Độ, Philippines Thị trường cà phê giới năm vừa qua thường chao đảo, không ổn định giá Tổ chức cà phê giới (ICO) khơng cịn giữ hạn ngạch xuất nhập khẩu, giá trôi thị trường tự có giai đoạn giá cà phê xuống thấp chưa có so với vài chục năm trở lại Tình trạng dẫn đến hậu nhiều nước phải hủy bỏ bớt diện tích cà phê, khơng tiếp tục chăm sóc kinh doanh khơng cịn thấy có hiệu Năm 1994 đợt sương muối sau hạn hán diễn Brazil, làm cho sản lượng cà phê nước giảm xuống gần 50%, góp phần làm cho giá cà phê tăng vọt, có lợi cho người xuất cà phê trê giới Cà phê loại nước uống cao cấp, nhu cầu địi hỏi người tiêu dùng khơng ngừng tăng lên, chưa có sản phẩm nhân tạo chấp nhận để thay cho cà phê, việc trồng, xuất khẩu, nhập loại hàng hóa đặc biệt có ý nghĩa kinh tế lớn nhiều nước.Vấn đề quan trọng cần có nhận thức đầy đủ là: sản phẩm cà phê đem thị trường phải đảm bảo chất lượng Trong chế thị trường: Tiền - nấy, lại với mặt hàng CÀ PHÊ III MỘT SỐ TIẾN BỘ KỸ THUẬT MỚI TRONG NGHỀ TRỒNG VÀ SỬ DỤNG CÀPHÊ TRÊN THẾ GIỚI * Sử dụng giống qua trình tuyển, chọn lọc, lai tạo mang đặc tính tốt về: khả kháng sâu bệnh, dạng hình phù hợp, chất lượng tốt, cho suất cao * Áp dụng phương pháp nhân giống vơ tính kỹ thuật giâm cành, nuôi cấy mô, tạo vườn cà phê chủng, suất cao * Áp dụng kỹ thuật trồng dày, tăng mật độ trồng đơn vị diện tích, cho phép đạt suất cao, rút ngắn nhiệm kỳ kinh tế, đưa lại hiệu lớn * Bón phân dựa kết chẩn đoán nhu cầu dinh dưỡng khoáng trồng thơng qua biện pháp phân tích đất để hướng dẫn sử dụng loại phân liều lượng phù hợp theo nhu cầu trồng * Sử dụng loại chế phẩm bảo vệ thực vật mới, độc người, giảm nhiễm môi trường * Sử dụng tiến kỹ thuật ngành điện tử để chế biến phân loại cà phê, tạo nhiều dạng thành phẩm có khả bảo quản giữ chất lượng lâu * Sử dụng chế phẩm kích thích sinh trưởng làm cho trình hoa, đậu chín tập trung * Sử dụng che bóng mới, phù hợp với nhu cầu chiếu sáng theo yêu cầu sinh lý cà phê PHẦN THỨ II MỘT SỐ YÊU CẦU CHUNG VỀ ĐIỀU KIỆN NGOẠI CẢNH VÀ SINH LÝ CÙA CÂY CÀ PHÊ I GIỐNG CÀ PHÊ Có ba loại gống cà phê: Cà phê chè: Coffea arabica L Cà phê vối: Coffea canephora Cà phê mít: Coffea excelsa Mỗi giống có nhiều chủng loại khác cà phê chè có chủng: Typica, Bourbon, Moka, Mundonovo, Caturra, Catuai, Catimor.v.v Trong cà phê vối có nhiều chủng loại khác kích thước lá, độ gợn sóng phiến lá, màu sắc quả, hình dạng quả, song chủng loại trồng phổ biến nhiều nước Robusta Đặc trưng cà phê Typica đọt non có màu nâu tím, cịn chủng khác Bourbon, Mundonovo đọt non có màu xanh Tùy theo giống mà chúng đòi hỏi điều kiện ngoại cảnh khác nhau, việc bố trí cấu giống vào trồng vùng phải dựa yêu cầu riêng chúng Có phát huy hiệu giống II CÁC YÊU CẦU VỀ ĐIỀU KIỆN NGOẠI CẢNH Đất đai Cà phê trồng nhiều loại đất khác nhau, đất ba-zan loại đất lý tưởng để trồng cà phê, đặc điểm lý hóa tính tốt, tầng dày loại đất Yêu cầu đất trồng cà phê có tầng sâu từ 70 cm trở lên, có độ nước tốt (khơng bị úng, lầy) Các loại đất thường thấy Việt Nam vùng cao granit, sa phiến thạch, phù sa cổ, gờ nai, đá vôi, dốc tụ trồng cà phê Ở cà phê vườn có khả trồng nơi có đá lộ đầu, nơi đất dốc trồng cà phê làm tốt cơng trình chống xói mịn Dù trồng loại đất vai trị người có tính định việc trì, bảo vệ nâng cao độ phì nhiêu đất Ngay đất ba-zan, cà phê khơng chăm sóc tốt dẫn tới tượng mọc còi cọc, suất thấp Ngược lại nơi đất ba-zan đảm bảo đủ lượng phân hữu cơ, vô cơ, giải tốt đậu đỗ, phân xanh trồng xen, tủ gốc tốt biện pháp thâm canh tổng hợp khác tưới nước có khả tạo nên vườn cà phê có suất cao Khí hậu Khơng phải vùng trái đất trồng cà phê Ngoài yếu tố đất đai, cà phê đòi hỏi số yêu cầu nhiệt độ, ẩm độ, lượng mưa, ánh sáng, gió Vì vậy, chọn vùng trồng cà phê phải ý tới yếu tố quan trọng - Nhiệt độ: Nói chung phạm vi nhiệt độ tương đối rộng từ 0C đến 320C cà phê có khả tồn tại, sinh trưởng phát triển Song phạm vi nhiệt độ phù hợp giống cà phê có khác - Cà phê chè ưa nơi mát lạnh Phạm vi thích hợp từ 18 0C - 250C, thích hợp từ 20 - 220C Do yêu cầu nhiệt độ nên cà phê chè thường trồng miền núi có độ cao từ 600 - 2.500 m (nguyên quán cà phê chè Ethiopie nơi có độ cao 2.000 m) Các nước trồng cà phê chè có phẩm vị thơm ngon như: Kenya, Tanzania, Ethiopie, Cơlombia thường trồng nơi có độ cao từ 800 m trở lên Ngược lại cà phê vối thích nơi nóng ẩm Phạm vi nhiệt độ thích hợp từ 22 - 260C, song giới hạn nhiệt độ thích hợp từ 24 - 26 0C Nhiệt độ giảm xuống tới 00C làm thui cháy đọt non, kéo dài làm cháy già đặc biệt vùng hay xuất sương muối Gió rét gió nóng bất lợi sinh trưởng cà phê - Lượng mưa: Lượng mưa cần thiết cà phê chè thường 1.300 mm 1.900 mm, cà phê vối cần từ 1.300 - 2.500 mm Nếu lượng mưa phân bổ tương đối năm có mùa khơ hạn ngắn vào cuối sau vụ thu hoạch, nhiệt độ thấp thuận lợi cho q trình phân hóa mầm hoa cà phê Đối với cà phê mít có yêu cầu nhiệt độ lượng mưa tương tự cà phê vối Song cà phê mít có rễ ăn sâu, trồng nơi có lượng mưa Nhìn chung, nước ta lượng mưa phân bố không Lượng mưa tập trung khoảng 70 - 80% vào mùa mưa gây tượng thừa nước Mùa khô thường kéo dài từ - tháng, lượng nước mưa chiếm từ 20 - 30%, có nhiều nơi cà phê thiếu nước nghiêm trọng đặc biệt tỉnh Tây Nguyên miền Đông Nam Bộ Để khắc phục tượng này, vấn đề tủ gốc giữ ẩm, đai rừng phòng hộ, che bóng tưới nước có ý nghĩa quan trọng - Ấm độ: Ẩm độ khơng khí phải 70% thuận lợi cho sinh trưởng phát triển cà phê Đặc biệt giai đoạn cà phê nở hoa cần phải có ẩm độ cao, tưới nước biện pháp phun mưa thích hợp cho trình nở hoa cà phê Ẩm độ thấp cộng với điều kiện khô hạn, nhiệt độ cao dẫn tới hậu làm cho mầm, nụ hoa bị thui, non bị rụng - Ánh sáng: Cà phê chè loại thích ánh sáng tán xạ (nguồn gốc mọc rừng thưa châu Phi), ánh sáng trực xạ làm cho bị kích thích hoa q độ dẫn tới tượng khơ cành, khô quả, vườn xuống dốc nhanh, ánh sáng tán xạ có tác dụng điều hịa hoa, phù hợp với chế quang hợp tạo thành tích lũy chất hữu có lợi cho cà phê, giữ cho vườn lâu bền, suất ổn định Cà phê vối thích ánh sáng trực xạ yếu (nguyên quán cà phê vối mọc rải rác ven bìa RỪNG Ở CHẤU PHI) Ở nơi có ánh sáng trực xạ với cường độ mạnh cà phê vối cần lượng che bóng để điều hịa ánh sáng, điều hịa q trình quang hợp vườn - Gió: Gió lạnh, gió nóng, gió khơ có hại đến sinh trưởng cà phê Gió mạnh làm cho bị rách, rụng lá, non bị thui đen, gió nóng làm cho bị khơ héo Gió làm tăng nhanh q trình bốc thoát nước đất đặc biệt mùa khơ Vì cần giải trồng tốt hệ đai rừng chắn gió phụ; che bóng để hạn chế tác hại gió Đai rừng chắn gió che bóng cịn có tác dụng hạn chế hình thành tác hại sương muối, vùng có gió nóng, đai rừng cịn có tác dụng điều hịa nhiệt độ lơ trồng III MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM VỀ SINH LÝ VÀ THỰC VẬT CỦA CÂY CÀ PHÊ - Nở hoa: Thường cuối vụ thu hoạch có q trình phân hóa mầm non Mầm hoa tiếp tục phát triển vào sau vụ thu hoạch Nếu mầm hoa phát triển hoàn chỉnh (dạng mỏ sẻ) tưới nước hay có lượng mưa 15 mm sau - ngày hoa nở, thời gian dài trước hoa chưa phát triển đầy đủ Cà phê chè tự thụ phấn (trên 90%) cịn cà phê vối thụ phấn chéo (dị hoa thụ phấn) Do đặc điểm thụ phấn chéo cà phê vối sử dụng hạt cà phê vối để làm giống khó tạo vườn cà phê chủng Ngày số nước trồng cà phê vối cành giâm thơng qua biện pháp nhân giống vơ tính Ưu điểm nhân giống vơ tính tạo vườn cà phê vối chủng, mang đặc điểm tốt mẹ chọn lọc như: suất cao, phẩm chất tốt, cỡ hạt to, chịu hạn, chống chịu sâu bệnh Ở nước ta biện pháp thử nghiệm diện tích rộng sản xuất - Cấu tạo quả: cấu tạo cà phê bao gồm phận sau đây: (hình 1) Hình 1: Cấu tạo cà phê Thời gian mang từ lúc bắt đầu hình thành non đến chín: + Cà phê chè: từ - tháng + Cà phê vối: từ - 10 tháng - Nảy mầm hạt: Hạt giống sau chế biến ngâm cho bão hòa nước (từ 20 - 24 giờ) sau đem ủ giữ nhiệt độ từ 30 - 32 oC sau từ - ngày nhú mầm để vỏ trấu bóc vỏ trấu Nếu bóc vỏ trấu thời gian nảy mầm nhanh so với khơng bóc vỏ - Độ ẩm héo cà phê: Độ ẩm héo cà phê giới hạn độ ẩm đất, khơng cịn khả hút nước đưa đến tượng làm cho cà phê bị héo * Độ ẩm héo cà phê vườn ương 26 - 27% * Độ ẩm héo cà phê tuổi kinh doanh: 28 - 30% * Giới hạn độ ẩm đất cần phải tưới nước cho cà phê tuổi kinh doanh: 30 - 34% - Phân bố tầng rễ: Bề mặt rễ nói chung phát triển tới mép tán Lượng rễ phát triển tập trung chủ yếu tầng đất canh tác sâu từ - 30 cm, chiếm tới 85% trọng lượng thể tích rễ Rễ cọc (rễ chính) có khả xuyên sâu tới mét, cà phê mít rễ cọc có khả xuống sâu Sự phát triển phân bố rễ cà phê có quan hệ tới kỹ thuật trồng (trồng âm để đưa rễ xuống sâu mặt đất tránh vùng khơ hạn lớp đất mặt), kỹ thuật bón phân (bón phân theo mép ngồi tán, kỹ thuật tủ gốc giữ ẩm tưới nước) - Sự phát triển cành lá: Trong điều kiện thích hợp để phát triển thêm cặp cành hay đôi phải cần thời gian từ 25 - 30 ngày Cây sau trồng năm có khả phát triển từ 12 - 14 cặp cành, sau trồng 18 tháng đủ chiều cao để hãm (những nơi chăm sóc tốt khả sinh trưởng lớn hơn) Sự cành cà phê thân theo quy luật đối xứng (mỗi đốt có cặp cành đối xứng ) cá biệt có chủng cà phê chè đốt thân cho ba cành phân bố quanh thân Tùy theo chủng, vùng sinh thái mà cành cấp có phát triển cành cấp hai Nếu cắt tỉa hợp lý cà phê vối có nhiều hệ cành thứ cấp Cấu tạo cà phê có phận chủ yếu sau (hình 2): Cành cấp mọc trực tiếp từ thân, thường thẳng góc với thân tạo thành góc nhỏ 900 tùy giống chủng cà phê Các cành thứ cấp phát triển cành cấp 1, cành cấp 2, cấp 3, cấp v.v Chồi vượt mọc từ thân song song với thân Nếu uốn thân tạo thành chồi vượt mọc thẳng góc với thân Hình 2: Sự phân bố loại cành cà phê Từ chồi vượt giữ lại để tạo thành thân kỹ thuật nuôi nhiều thân gốc hay thân bổ sung thay chồi cũ già cỗi việc nắm quy luật cành cà phê có ý nghĩa đặc biệt để điều khiển chúng phục vụ cho kỹ thuật tạo hình Trong thực tế Việt Nam, cà phê vối có khả phát triển tới cành cấp (hình 3) Cần ý tới quy luật cà phê vối khác với cà phê chè Các đốt cà phê vối sau năm sau đốt khơng cịn có hoa, ngược lại cà phê chè đốt cho năm trước năm sau lại tiếp tục cho hoa (hiện tượng lại hoa đốt cũ) Nắm quy luật để có biện pháp cắt tỉa, điều khiển phát triển cành thứ cấp cà phê vối từ cành cho từ năm trước Hình 3: Sơ đồ hệ cành thứ cấp cà phê vối PHẦN THỨ CÁC BIỆN PHÁP KỸ THUẬT CHỦ YẾU ĐỂ TRỒNG, CHĂM SÓC CÀ PHÊ Chọn lọc giống Sử dụng loại giống nhà nước công nhận sở phân công sản xuất cung cấp giống Tiêu chuẩn vườn chọn làm vườn giống, chọn làm giống, giống Bộ Nông nghiệp ban hành theo tiêu chuẩn cấp ngành Nguyên tắc chung sử dụng vườn tốt có suất cao, tốt tốt để chế biến làm giống.Trong tương lai việc sử dụng giống đường vô tính (giâm cành) thay dần việc sử dụng giống hạt cà phê vối (hữu tính) Phương pháp nhân giống vơ tính dựa sở bình tuyển, chọn lọc mẹ xuất sắc có sản xuất đặc biệt sản lượng cao ổn định qua - năm theo dõi, kỹ thuật nhân giống vơ tính khơng phức tạp, sở sản xuất làm được, có quy trình hướng dẫn riêng phương pháp sản xuất cành giâm đường vơ tính Chế biến bảo quản hạt giống Chọn giống chín hồn tồn để hái đem chế biến vịng 24 Trong chờ đợi cần rải mỏng dày từ - 10 cm Sau xát tươi đem ủ từ 10 - 12 đem đãi thật nhớt Khi phơi cần rải mỏng từ - cm, bóng mát, thống gió, nắng nhẹ Có thể phơi nong, cót dễ thoát nước dễ vận chuyển từ nơi nắng vào nơi mát Thường xuyên đảo từ - lần để hạt giống khơ đều, nứt nẻ Khi độ ẩm hạt từ 20 - 30%, trung bình 25%, cắn hạt thấy cịn dẻo đủ độ ẩm để cung cấp làm giống Thời gian bảo quản không nên hai tháng Hạt giống để lâu sức nẩy mầm Trong bảo quản cần rải hạt giống có độ dày từ - cm, hàng ngày có cào đảo để chống tượng hạt giống bị thối mốc Chú ý đặt giá cao ráo, không rải trực tiếp xi măng hay gạch không để kho có mái lợp tơn kẽm, cần chọn nơi thống mát để bảo quản hạt giống Hạt giống đem bảo quản kho lạnh kéo dài sức nẩy mầm Xử lý hạt giống Hòa với nước vôi theo tỷ lệ: 0,5 kg vôi bột tốt 20 lít nước (2,5%) sau gạn lấy phần nước vơi đem đun nóng 60 oC cho hạt giống vào ngâm từ 20 - 24 (hạt q khơ ngâm 26 giờ) Sau đem đãi thật kỹ cho hết lớp nhớt bám vỏ hạt nước lã tùy theo số lượng hạt giống nhiều hay mà có hai ủ sau đây: + Ủ hạt giống luống chìm: Chiều rộng luống từ - 12 m, chiều sâu luống từ 0,6 - 0,8 m, cho lớp nguyên liệu sau kể từ đáy luống trở lên: * Lớp phân xanh tươi: 20 - 25 cm * Phân chuồng độn rác chưa hoai: 20 - 25 cm * Lớp vôi bột mỏng: 0,5kg/m2 * Lớp rơm rạ sạch: 10 cm * Lớp bao tải * Lớp hạt giống: giai đoạn đầu dày 10 - 15 cm, giai đoạn sau nẩy mầm dày - cm * Lớp bao tải đậy phủ lên lớp hạt giống * Lớp rơm, cỏ khô, đậy kín mặt luống dày 20 - 30 cm, kết lại thành liếp phủ kín mặt luống (để giữ nhiệt) Xung quanh luống phía mái luống phải che kín gió Ban trưa trời nắng to cần dỡ mái lợp luống để nhiệt độ mặt luống ủ hạt giống tăng thêm Những ngày giá rét đốt lửa gần luống ủ hạt để tăng thêm nhiệt độ (chú ý chống cháy) Khi kiểm tra thấy hạt giống thiếu ẩm cần đun nước nóng 60 0C để tưới vào lớp hạt giống ủ Nếu ủ luống thường sau - 10 ngày hạt giống lác đác nảy mầm, tốt hạt giống nhú mầm (nứt nanh) lựa đem gieo vào bầu ngay, khơng để mầm dài mm Nếu để mầm dài gieo rễ bị gãy tạo rễ biến dạng hay thiếu rễ cọc, có rễ phụ làm cho rễ chuột bị cong + Ủ hạt giống thúng: Nếu lượng hạt giống có vài cân sau làm xong phải xử lý hạt giống đem ủ thúng Cách làm sau: Dùng rơm, rạ lót vào đáy thành thúng, sau lót bề mặt lớp rơm rạ bao tải Đưa hạt giống vào ủ thúng, phía mặt lớp hạt giống đậy kín bao tải miệng thúng phủ thêm số bao tải hay lớp rơm dày Thúng ủ hạt để nhà bếp để giữ nhiệt trưa nắng đem phơi để tăng nhiệt cho trình nẩy mầm Hàng ngày cần kiểm tra thấy hạt giống thiếu ẩm dùng nước nóng 60oC để tưới cho khối hạt giống Kinh nghiệm số nơi cho thấy Nếu đem bóc vỏ phần vỏ trấu hạt giống thời gian nảy mầm nhanh chóng vài ngày Kỹ thuật gieo hạt Hạt đặt sâu từ - 1,5 cm so với mặt đất, đặt hạt nằm úp (phía mặt phẳng hạt nằm phía dưới, phía mặt khum cong phía trên) Dưới trình nảy mầm, rễ, bung sị phát triển (hình 5) Nếu để rễ mầm dài đem gieo đặt hạt không hướng dễ dàng làm cho rễ bị biến dạng Rễ bị biến dạng cịn có ngun nhân khác là: Đất bầu làm chưa kỹ, nhiều cục to, phân trộn không đều, bầu đất để khô không tưới nước gieo hạt Nếu có rễ bị biến dạng hình b, c, d mà đem trồng sau sinh trưởng kém, dễ bị úa vàng rễ khơng có khả đâm sâu xuống tầng đất để hút nước vào thời kỳ khơ hạn Hình 4: Các giai đoạn phát triển hạt giống nảy mầm đến bung sị Hình 5.a: rễ mọc bình thường; b, c, d: rễ mọc biến dạng Để có sẵn số dự trữ đem trồng giặm vào bầu có bị chết người ta thường gieo vào mép luống bầu hai hạt Khi cần thiết người ta nhổ bớt để đem trồng giặm Ở nơi thiếu túi nhựa để làm bầu người ta gieo thẳng luống sau bứng đem trồng đủ tiêu chuẩn Khoảng cách thường rộng 20 cm Kỹ thuật đặt hạt giống giống đặt bầu Chăm sóc vườn ươm - Tưới nước: Cây vườn ươm cần phải tưới nước đầy đủ theo ngun tắc: cịn nhỏ tưới tưới nhiều lần Cây lớn tưới lượng nước nhiều lần, không bị hạn thiếu nước thời kỳ vườn ương, yêu cầu tưới nước cụ thể sau: Tháng tuổi Giai đoạn sinh trưởng Chu kỳ tưới lượng nước tưới (ngày) (lít/m2/lần) Tháng thứ Nẩy mầm, đội mũ 1-2 Tháng thứ Lá sò 2-3 Tháng - - cặp 3-4 4-5 Tháng - cặp trở lên 4-5 6-7 Nếu tưới phun mưa dùng vịi phun thấp, hạt nước nhỏ với lượng nước 150 m3/ha cặp thật Từ cặp thật trở lên lần tưới từ 200 250 m3/ha Sau có từ - cặp thật tiến hành tưới nước thúc loại phân sau: - Phân vô cơ: theo tỷ lệ N:P 2/1 tính theo phân ngun chất pha lỗng với nồng độ 0,1 - 0,15% có từ - cặp thật, có từ cặp trở lên phun nồng độ 0,2 - 0,3% - Phân hữu cơ: Dùng loại phân chuồng tốt, phân bắc hoai, khô dầu, xác mắm, phân xanh, đậu đỗ ngâm bể, tưới thúc cần pha loãng tùy theo khối lượng phân đem ngâm ban đầu Định lượng chất phì dùng để ngâm tưới cho vườn ương cần sử dụng sau: 10 - 20 phân chuồng tốt 10 - 20 thân (đậu đỗ, phân xanh) - khô dầu xác mắm 0,5 đạm urê phân lân nung chảy hay super phốt phát Tùy theo tình hình sinh trưởng vườn ương mà xen kẽ tưới nước phân ngâm với dung dịch phân vô 5-10 ngày/lần Ngay sau tưới III: Cành thứ cấp phát triển vị trí A IV: Vị trí B phát sinh cành thứ cấp, sau vụ thu hoạch lần thứ cắt cành cấp vị trí B V: Tại vị trí C tầng xuất cành cấp VI: Sau thu hoạch cắt cành cấp vị trí C VII: ba vị trí A, B, C phát triển hệ cành thứ cấp cành cấp cắt sau vụ thu hoạch Hình 20: Cắt cành tạo hình cho cà phê Trường hợp cành cấp cho thu hoạch xong mà chưa phát sinh cành thứ cấp tiến hành bấm én hình 21 Hình 21: Bấm én để tạo hình thứ cấp A: Cành cấp cắt sau có cành thứ cấp B: Vị trí bấm én để tạo cành thứ cấp Sau tạo tán cân đối biện pháp cắt cành cấp để tạo hệ cành thứ cấp hình vẽ hàng năm sau vụ thu hoạch thời kỳ kinh doanh cần cắt tỉa cành khô, cành già yếu, cành cho nhiều đốt cịn lại vài đơi cặp phía đầu cành để tạo thêm cành thứ cấp cho năm sau (hình 22) Hình 22: Sau vụ thu hoạch cắt tỉa bỏ cành già cỗi, khơ, vị trí C Trong thời kỳ chăm sóc thời kỳ kinh doanh thấy chồi vượt xuất thân cần vặt cắt kịp thời trừ trường hợp cần giữ lại chồi vượt mọc khỏe để ni thêm thân vị trí cần thiết Trong trường hợp tán cân đối, tầng có hệ cành phát triển tốt, tầng khơng có cành tầng có số cành khơng đáng kể cần phải xử lý để tạo thành tán (hình 23) Hình 23: Tạo hình trẻ lại từ thân già cỗi A: Đoạn thân già cỗi, cành B: Sau cưa tạo lại tán có thân thay C: Vị trí cưa 19 Cưa đốn phục hồi Các vườn cà phê sau thời gian kinh doanh dài già cỗi, suất thấp xét thấy khơng cịn cho hiệu kinh tế tiến hành cưa đốn phục hồi để làm trẻ lại chuyển sang chu kỳ kinh tế a) Thời vụ cưa: Tiến hành cưa phục hồi vào cuối mùa khô, đầu mùa mưa Nếu cưa sớm vào mùa khơ làm chết Nếu cưa muộn vào mùa mưa hạn chế thời gian phát sinh phát triển chồi vượt, không tận dụng đầy đủ điều kiện thuận lợi mùa mưa để nuôi thân gốc cưa Ở Tây Nguyên thời gian cưa vào khoảng tháng 4, năm có mưa sớm cưa sớm b) Độ cao cưa: Gốc giữ lại sau cưa từ 20 - 25 cm, vườn cà phê cưa lần đầu Nếu cưa lần thứ hai gốc giữ lại từ 30 - 35 cm c) Số thân giữ lại gốc: Sau cưa từ - tháng, phát sinh gốc nhiều chồi vượt Những lần đầu chọn lọc giữ lại từ - chồi mọc khỏe phân bố xung quanh gốc Sau chồi vượt mọc cao từ 30 - 40 cm chọn lọc lần cuối để giữ lại gốc từ - thân tốt (hình 24) Chú ý sau cưa cần tiến hành kéo khỏi lô trồng, dọn dẹp vệ sinh, rong tỉa bóng mát Cày bừa phay lớp mỏng dày 10 cm để phá bỏ cải tạo lớp rễ nằm tầng mặt Vào đầu mùa mưa cần gieo phân xanh đậu đỗ để che phủ, bảo vệ, cải tạo nâng cao độ phì đất Đối với bị bệnh gỉ sắt nặng lô chưa đến tuổi phải cưa đốn phục hồi, tiến hành cưa đốn cục này, sau chọn chồi vượt mẹ có suất cao, khơng bị bệnh để ghép vào thay Hình 24: Các bước chọn lọc để giữ lại số thân gốc cà phê cưa đốn phục hồi A: Chưa định chồi B: Định chồi lần C: Số chồi giữ lại d) Chiều cao hãm ngọn: Đối với diện tích cà phê vối cưa đốn phục hồi cần hãm độ cao từ 1,4 - 1,6 m 20 Phân bón Cà phê loại trồng có yêu cầu thâm canh cao, phân bón yếu tố xếp vào thứ tự hàng đầu Trồng cà phê không đảm bảo lượng phân hữu vô dẫn tới khơng có hiệu kinh tế Bón lúc, đủ lượng cần thiết tránh lãng phí rửa trơi, bốc đưa lại suất cao Vì vậy, muốn trồng cà phê phải lo giải vấn đề phân bón a) Lượng phân bón: - Trồng mới: Mỗi hố bón từ 10 - 20 kg phân chuồng tốt, thiếu phân chuồng phải có từ 10 - 20 kg phân hữu đem trộn lẫn với 0,3 kg phân lân nung chảy hay super lân đem lấp ủ hố trước trồng cà phê từ - tháng Sau trồng mới, bén rễ phát triển tốt, vài giai đoạn làm cỏ, tủ gốc giữ ẩm trước giai đoạn kết thúc mùa mưa nên bón cho gốc 25 g đạm Sunfat 25 g sunfat kali (xới trộn vào tầng đất mặt lòng hố cà phê) Hai dạng phân góp phần cải thiện tình trạng thiếu lưu huỳnh đất gây nên tượng bạc cà phê Chất hữu cà phê có tầm quan trọng đặc biệt, lượng phân chuồng khơng đủ phải tìm biện pháp để cung cấp nguồn chất hữu cho lô trồng cà phê để lấy nguyên liệu tủ gốc ép xanh Tủ gốc tốt biện pháp tích cực để trì tăng thêm chất hữu cho hố cà phê Quá trình phân giải chuyển hóa chất hữu đất trồng cà phê làm tăng trình chuyển hóa từ lân khó tiêu sang lân dễ tiêu có lợi cho u cầu dinh dưỡng khống cà phê đặc biệt thời kỳ kiến thiết Định lượng phân hóa học bón cho tính theo phân ngun chất sau: Năm bón Phân nguyên chất kg/ha N (Đạm) P2O5 (Lân) K2O (Kali) 90 60 50 Năm thứ hai 120 100 60 Năm thứ ba 200 120 150 Thời kỳ kinh doanh 200 150 200 150 - 200 100 - 150 150 - 200 Năm thứ Đã phục hồi Năm trồng bón phân lân trộn với phân hữu cơ, phân đạm kali vào giai đoạn cuối năm trình bày cụ thể phần Nếu cà phê đạt suất cao, hai phân/ha cần bón tăng cường thêm theo kết chẩn đoán dinh dưỡng khoáng để tăng lượng phân cho phù hợp Kết nghiên cứu cho thấy Nếu gia tăng thêm nhân cần bón tăng thêm 70 kg N, 90 kg K 2O, 20 kg P2O5 b) Thời vụ tỷ lệ bón phân lần năm: Mỗi năm bón từ - lần Nếu bón ba lần năm sử dụng lượng phân lần vào thời gian sau: Loại phân Tỷ lệ tháng (%) 3-4 6-7 10 - 11 Đạm 35 40 25 Lân - 40 50 Kali 30 40 30 Để hạn chế rửa trôi, hao hụt mát phân bón mùa mưa bón làm ba lần - Lần thứ bón vào đầu mùa mưa - Lần thứ hai bón vào mùa mưa - Lần thứ ba bón vào gần cuối mùa mưa Khơng nên bón q muộn khơng bón phân xong gặp vào thời kỳ khơ hạn khơng phát huy hiệu lực phân bón c) Cách thức bón: Trước bón phân cần làm cỏ sạch, phân đem trộn trước, sau rải vào vùng xung quanh mép ngồi tán Lấy cuốc xăm lấp kín phân lớp mặt để tránh bốc phân bị TRÔI KHI GẶP TRỜI MƯA LỚN Ở lần bón cuối năm cần kết hợp với đợt tủ gốc giữ ẩm để phân bón nằm lớp nguyên liệu che phủ Nếu vườn cho suất cao so với bình thường cần phải bón bội chi thêm lượng phân vào khoảng 30% so với tổng lượng phân cần bón năm Nếu lượng phân bón khơng tăng thêm chất dinh dưỡng đủ tập trung ni cành có, khơng cịn khả để hình thành phát triển cành đốt dự trữ suất năm sau Tác động phân bón đây, kết hợp với kỹ thuật tạo hình góp phần định điều khiển suất năm sau hạn chế tránh tượng năm năm Trong thời kỳ cà phê kinh doanh, nơi hàm lượng mùn thấp thường 3% - năm tiến hành bón phân hữu lần Tùy theo khả bón từ 12 - 15 cho Cách thức bón sau: Đào hố hình vành khăn theo 1/3 hay nửa chu vi mép tán với độ sâu từ 30 - 40 cm, chiều rộng từ 20 - 30 cm Lấp phân hữu kín hố Nếu bón phân hữu năm sau đào hố vành khăn đối diện với lần bón trước để rễ phát triển hướng Nếu không đủ phân chuồng dùng phân xanh, đậu đỗ để ép xanh vào hố đào hướng (hình 25) Nên kết hợp lần bón phân hữu đợt với lần bón phân hóa học, đặc biệt phân lân trộn với phân hữu Hình 25: Đào hố quanh mép tán để bón phân hữu Một số điểm ý thêm phân bón: Hiện thị trường có nhiều loại phân bón hữu vi sinh, hóa sinh KOMIX, thiên sinh, phân hỗn hợp KAINIT (kali nguyên tố vi lượng) v.v cần dựa vào khuyến cáo kinh nghiệm thực tiễn sản xuất để sử dụng xen kẽ dạng phân để thâm canh vườn cách hợp lý Tỷ lệ phân đạm cần dùng 1/3 dạng phân sunfat đạm để tăng lượng lưu huỳnh bổ xung vào đất nhằm khắc phục tượng bạc cà phê Bón phân sunfat đạm nên đưa vào đầu vụ, khơng bón vào đợt cuối làm cho thời gian chín kéo dài thêm Nên sử dụng thêm phân bón vi lượng để phun lên dạng chế phẩm có chứa nguyên tố kẽm, bor, ma-nhê nhằm bù đắp cho việc thiếu hụt nguyên tố lấy qua nhiều năm đất mà loại phân đa lượng thơng thường khơng có để bù đắp vào thiếu hụt Hết sức ý bón đủ lượng phân kali cho cà phê thời kỳ kinh doanh loại có tác dụng rõ đến q trình thụ phấn, phát triển phơi nhũ, tăng trọng lượng nhân, làm cho hạt mẩy Bón phân lân q liều lượng gây lãng phí, lân bị cố định đất thành dạng khó tiêu, khơng sử dụng Việc bón phân hữu cơ, tủ gốc giữ ẩm điều kiện thuận lợi cho trình tạo dạng lân dễ tiêu PHẦN THỨ PHÒNG TRỪ SÂU BỆNH VÀ CỎ DẠI I BỆNH HẠI Một số loại bệnh hại cà phê chủ yếu thường hay gặp sau: Bệnh gỉ sắt hay nấm vàng da cam (Hemileia vastatrix Bet Br) Bệnh nấm xuất tất nơi có trồng cà phê Việt Nam Triệu chứng điển hình bệnh xuất vết bệnh hình trịn, mặt vết bệnh có lớp bột phấn vàng màu da cam Đó bào tử nấm bệnh Tác hại chủ yếu làm rụng dẫn tới hậu khô cành, giảm sản lượng Tại miền Bắc bệnh phát sinh phát triển vào hai vụ: Thu Đông Xuân Hè Bệnh nặng vào tháng 10, 11, 12 3, năm Ở miền Nam bệnh phát triển mạnh nặng tháng 10, 11, 12 Cà phê chè bị bệnh nặng, cà phê vối có tỷ lệ đáng kể Cà phê mít bị bệnh mức độ trung bình Biện pháp phịng trừ: Sử dụng giống có khả kháng bệnh Đối với giống dễ mẫn cảm với bệnh dùng thuốc hóa học để phun phịng trừ Các thuốc nấm thường sử dụng Bc-đơ 0,5 - 1%, Oxyd chlorid đồng 1% phun vào mặt giai đoạn bệnh phát triển mùa bệnh, khoảng cách thời gian phun lần sau so với lần trước từ - tuần lễ Trong mùa mưa cần sử dụng chất dính Hafton để tăng độ bám dính thuốc Hiện số nước dùng số thuốc nội hấp có khả phòng trừ bệnh như: Sicarol, Bayleton, Anvil, Sumi-eight, nồng độ phun thuốc sau: Bayleton 0,1%, Anvil 5SC dùng 0,2% Sumi-eight 12,5WP dùng 0,05% Còn Sicarol dùng từ - lít pha 600 lit nước để phun phòng trừ Chú ý bệnh phát triển vào giai đoạn cuối mùa bệnh khơng nên tiến hành phun thuốc phịng trừ Cần làm cỏ sạch, tỉa cành cho thơng thống, vệ sinh đồng ruộng để hạn chế lây lan phát triển bệnh Bệnh khô cành, khô (Anthracnose, Die Back) nguyên nhân sinh lý hay nấm Colletotrichum coffeanum Noack gây nên Bệnh thường phát triển từ đầu mùa mưa thể rõ rệt non - tháng tuổi Bệnh gây tượng khô cành, khô quả, khô thành vết hay thành mảng phiến Khi bệnh nặng làm cho cà phê bị chết khô không hồi phục lại Tác hại bệnh nhiều nơi khơng bệnh gỉ sắt Biện pháp phịng trừ: Cần bón phân đầy đủ đặc biệt phân đạm, kali có tác dụng hạn chế tác hại bệnh Nếu hàm lượng đạm có từ 4% trở lên cà phê không bị loại bệnh gây tác hại Khi thấy xuất bệnh dùng loại thuốc có gốc đồng để phun phòng trừ Nồng độ khoảng cách hai lần phun giống phòng trừ bệnh gỉ sắt Vị trí phun tập trung chủ yếu vào cành quả, nơi bị bệnh nặng cần phun từ - lần vụ Trồng che bóng cách hợp lý hạn chế xuất bệnh Cà phê khơng có che bóng dễ dàng xuất bệnh khô cành, khô Có thể dùng thuốc nội hấp Derosal pha 0,1%, phun lần cách 14 ngày, vừa đậu trái để phòng trừ Bệnh nấm hồng (còn gọi mốc hồng) Bệnh nấm Corticium salmonicolor gây nên.Vị trí tác hại chủ yếu cành, đơi bệnh nặng có tất cành phía Mầu sắc vết bệnh có màu hồng, vết cũ có màu trắng xám vỏ cành bị nứt nẻ Biện pháp phòng trừ: Chủ yếu phát kịp thời để cắt đốt cành bị bệnh Cần cắt sâu xuống phía vết bệnh khoảng 10 cm, để khỏi sót nguồn bệnh cịn lại Có thể dùng thuốc Bc-đơ đặc 5% để qt lên cành bệnh, phun thuốc có gốc đồng với nồng độ 0,5 - 1% vào vùng có bị bệnh Bệnh nấm hồng thường phát triển vào mùa mưa, tháng 7, 8, 9, 10 Cần tỉa cành, tạo hình làm cho tán thơng thống tạo cho lô trồng không ẩm ướt Bệnh màng nhện (sợi bạc) Bệnh nấm Corticium kolerega gây nên Khác với bệnh nấm hồng triệu chứng bệnh có màu hồng lớp nỉ bám cành, bệnh màng nhện có sợi mảnh bám cành lan cuống phiến trông sợi bạc Các bị bệnh rụng treo lại cành hệ sợi nấm giữ lại Bệnh thường phát triển mùa mưa, nơi ẩm ướt thiếu ánh sáng lẻ tẻ số Bệnh làm khô hầu hết tán đặc biệt cà phê chè Khi thấy bệnh xuất dùng loại thuốc có gốc đồng 0,5 - 1% để phun phịng trừ Cần ý điều chỉnh bóng mát, tỉa cành làm cho lơ trồng thống khí khơng ẩm ướt Bệnh lở cổ rễ Bệnh nấm Rhizoctonia solani gây nên Tác hại chủ yếu bệnh thời kỳ vườn ương thời kỳ kiến thiết Vị trí bệnh xâm nhập gây tác hại phần cổ rễ (cổ rễ bị teo, khô thắt lại ngăn cản hay làm đình trệ trình vận chuyển chất dinh dưỡng để ni cây) Biện pháp phịng trừ: Đất trước cho vào bầu phải làm kỹ, nhỏ, cục to Khơng để mặt bầu khơ đóng váng dễ gây vết thương giới Vườn cần phải che kín gió Trước đem trồng cần kiểm tra kỹ để loại bỏ bị bệnh Những nơi bị bệnh nặng sau khơng làm lại vườn ương vị trí cũ Những bị bệnh nặng cần nhổ đem đốt, cịn bị nhẹ vùng có bị bệnh cần dùng loại thuốc để tưới hay phun xử lý: TMTD (Thiuram) 0,5%, Maneb, Zineb từ 0,2 - 0,3% Bệnh rễ tuyến trùng (Nematodes) Một số loại tuyến trùng gây hại cà phê Việt Nam là: - Tuyến trùng gây vết thương: Pratylenchus coffea - Tuyến trùng gây nốt sần: Meloidogyne spp - Tuyến trùng nội sinh nửa nội sinh là: Tylenchus Pratylenchus v.v Tuyến trùng gây tác hại thời kỳ vườn ương chủ yếu đồng ruộng Cây cà phê bị tuyến trùng thường sinh trưởng kém, mùa khô thường bị vàng héo, bị nặng chết khơ lô trồng Triệu chứng tuyến trùng gây vết thương làm cho rễ bị sưng u, có đường nứt nẻ Cịn tuyến trùng gây nốt sần rễ phụ có u dạng nốt sần Biện pháp phòng trừ: Những bị bệnh nặng nhổ đem đốt Những vùng bị bệnh nặng cần luân canh với trồng khác, cải tạo đất phân xanh từ - năm sau trồng lại cà phê Con đường chọn lọc giống chống bệnh dùng gốc ghép chống bệnh thường ý để phòng chống bệnh Những bị bệnh nhẹ tăng cường bón phân hữu cơ, dùng số loại thuốc sau để bơm vào đất xử lý: Nemaphos, Teracur, Nemagon, Methylbromid Cây cúc vạn thọ có khả diệt tuyến trùng Trồng vùng bị bệnh xung quanh gốc cà phê để chúng tiết chất diệt tuyến trùng đất vùng xung quanh rễ Có thể đem băm thân rễ cúc vạn thọ sau đem vùi vào gốc cà phê Bệnh thối rễ Một số loại nấm đất Rhizoctonia, Fusarium công gây tác hại vào rễ cà phê Triệu chứng: Trên rễ ngang, chóp rễ, phần rễ chuột xuất vết thối mềm có màu thâm đen Cây bị bệnh sinh trưởng cằn cỗi, vàng, héo, bị nặng bị chết Biện pháp phòng trừ: Chú ý tới biện pháp thâm canh, tăng cường bón phân hữu cơ, cải thiện đặc điểm lý hóa tính đất đặc biệt giảm độ chua đất Chưa có loại thuốc hóa học để phịng trừ bệnh thối rễ có hiệu Bệnh đốm mắt cua Bệnh nấm Cercospora coffeicola gây nên Phòng trừ chủ yếu đường thâm canh tổng hợp giai đoạn cà phê kiến thiết Những thừa lại vườn ương từ năm trước thiếu chăm sóc, bệnh dễ xuất gây tác hại nặng Nơi bị bệnh nặng dùng loại thuốc gốc kim loại đồng nồng độ từ 0,5 - 1% để phun phòng trừ Nấm muội đen (Fumagine) Nấm có màu đen phủ lên bề mặt ngăn cản trình quang hợp Muốn ngăn ngừa nấm muội đen phải tiến hành phòng trừ tốt loại rệp chích hút cành non Đặc biệt rệp vảy xanh (Coccus viridis) thải số chất tiết lá, sau nấm muội đen phát triển chất (đây môi trường nấm muội đen phát triển) Phòng trừ xem phần rệp vảy xanh phần sau 10 Một số bệnh sinh lý Bệnh bạc lá: Lá bị diệp lục bạc trắng thường xuất thời kỳ kiến thiết Nguyên nhân đất thiếu số nguyên tố, trung lượng vi lượng đặc biệt lưu huỳnh Dùng dạng phân có gốc lưu huỳnh sunfat đạm, sunfat kali để bón cho Ở NHỮNG NƠI ĐÃ XUẦT bệnh bạc dùng dung dịch sunfat đạm, sunfat kẽm pha nồng độ 0,1% để phun lên tán từ lần/vụ cách hai tuần lễ vào đầu mùa mưa - Bệnh rụt cổ: Nguyên nhân chủ yếu bệnh thiếu kẽm đất Những bị bệnh có triệu chứng phân cành đốt phía bị rụt lại không phát triển được, nhỏ, dài dịn dễ bẻ gẫy, phiến có màu vàng xanh, thiếu diệp lục so với khỏe phát triển bình thường Có thể dùng muối sunfat kẽm pha nồng độ từ 0,2 - 0,3% để phun lên toàn tán II SÂU HẠI Một số loại sâu hại chủ yếu cần ý để phòng trừ sau: Rệp vảy xanh: (Coccus viridis) rệp vảy nâu (Saissetialhemisphaerica) Cần phát triển cây, vùng bị rệp tác hại lá, đọt, cành non để phun thuốc diệt trừ kịp thời, tránh cho lây lan từ sang khác Dùng loại thuốc có hiệu lực diệt rệp cao là: Methyl Parathion, Roger, BI-58, Tinox phun trực tiếp vào nơi có rệp chích hút với nồng độ 0,1 - 0,2% Lần phun thứ hai cách lần phun thứ từ - 10 NGÀY Ở nơi bị rệp hại có kiến dùng 666 bột thấm nước rắc lớp mỏng vòng xung quanh gốc để diệt kiến vật trung gian đem rệp từ sang khác Cần kiểm tra kỹ vườn ương trước đưa trồng Nếu có rệp phải phun thuốc phòng trừ từ vườn ương Mọt đục quả: (Stephanoderes hampei) Nói chung bước vào giai đoạn chín mọt đục lỗ từ núm chui vào bên đẻ trứng sau phá hại hạt Dùng loại thuốc như: Dieldrin, Eldrin pha nồng độ từ 0,25 - 1% DDT sữa để phun phòng trừ vào giai đoạn chuyển từ xanh sang chín vùng có mọt tác hại Lần phun thuốc sau cách lần phun trước - tuần Hiện có nhiều nước dùng loại thuốc Thiodan với liều lượng từ - lít thuốc pha 600 lít nước để phun phòng trừ mọt đục đưa lại hiệu tốt Biện pháp phịng trừ quan trọng có ý nghĩa kinh tế để làm, cần làm tốt là: Cà phê chín đến đâu cần thu hoạch kịp thời không để kéo dài Sau vụ thu hoạch cần tận thu hết khơ cịn sót lại Lượm rụng nằm đất Quả khô Quả khơ rụng cịn sót lại nơi để mọt tiếp tục chuyển sang phá hại năm sau Mọt đục cành (Xyleborus mortati) Loại mọt phá hại chủ yếu cà phê thời kỳ kiến thiết bản, trước bước vào thời kỳ kinh doanh Cần phát kịp thời để cắt đốt cành bị mọt (cành, có triệu chứng vàng, héo, khơ) ý cắt cành sâu xuống phía để tránh trường hợp cịn sót ổ mọt phần cành cịn lại Sự tác hại mọt mạnh tháng khô hạn, từ cuối mùa mưa đầu mùa khô xuất lẻ tẻ cành bị mọt (tuy phải phát cắt đốt kịp thời), làm chậm nguồn mọt bay tiếp tục phá hại hay lô xung quanh Có thể dùng loại thuốc nồng độ mọt đục để phun phòng trừ mọt đục cành vào vùng bị nặng Sâu đỏ hay sâu hồng (Zeuzea coffea) Sâu thường đục vào thân hay cành cà phê thời kỳ kiến thiết Mỗi hay cành có sâu non đục vào trong, sâu non đầy sức có màu đỏ hay hồng, phát thấy bị sâu cần bẻ, chẻ diệt sâu kịp thời, phần gốc lại phát sinh thân thay thân cũ Sâu đục thân trắng thường gọi sâu Bore (Xylotrechus quadripes Chev.): Sâu phá hoại cà phê chè Triệu chứng bị hại: Trên thân có đường lằn (gờ) lên theo đường vịng, vỏ bị nứt nẻ, có lỗ đục thành trùng chui ra, đọt xanh đậm, phiến biến dạng Cây bị nặng vàng héo chết Ở miền Bắc sâu gây tác hại nghiêm trọng mang tính chất hủy diệt vườn cà phê thiếu biện pháp phịng trừ tích cực Ở miền Nam, sâu xuất gây tác hại Đak Lak, Lâm Đồng Người ta gọi sâu vùng châu Á Tại châu Mỹ châu Phi chưa thấy xuất loại sâu Trên sở điều tra nắm lứa phát sinh sâu năm, đặc biệt giai đoạn sâu trưởng thành bay đẻ chứng rộ, tập tính sâu để định biện pháp phịng trừ thích hợp Biện pháp hóa học có hiệu tốt: Dùng hỗn hợp thuốc 666 nồng độ 6% hay 12% bột thấm nước với đất sét, phân trâu bò, nước, quậy thành dịch lỏng quét lên thân từ gốc lên ngọn, nơi sâu phá hại nặng quét lên cành lớn theo tỷ lệ pha chế sau: Thuốc 666 6% Phân trâu bò tươi Đất sét - phần phần 10 phần Nước lã 15 phần (phân trâu bò chất phù trợ bám dính) Tại miền Bắc năm quét lần: Lần thứ nhất: vào tháng - Lần thứ hai: vào tháng 10 - 11 Có thể dùng Boremua để phun lên thân với nồng độ 4% để diệt trứng sâu non nở nằm phần vỏ Biện pháp giới cắt đốt kịp thời bị sâu nặng để diệt nguồn sâu bên kể bị chết khơ lỗ (sâu có khả hồn thành vịng đời cà phê khơ) Trồng bóng mát biện pháp có tác dụng hạn chế tỷ lệ mức độ bị hại bị sâu Sử dụng giống thấp Catimor tạo hình để cà phê có tán che kín thân hạn chế tác hại sâu Sâu gặm vỏ: (Dihamus cervinus) Đây loại sâu thuộc cánh cứng, họ xén tóc, đẻ trứng phần gốc đặc biệt thời kỳ tuổi kiến thiết Triệu chứng: Phần vỏ phần gỗ gốc bị sâu gặm, thường có đường trịn theo chu vi thân Cây bị hại biến vàng, nặng héo chết Cần điều tra để biết thời kỳ đẻ trứng sâu để có biện pháp phịng trừ kịp thời Dùng thuốc 666 trộn với phân bò, đất sét để quét lên bảo vệ phần gốc Có thể dùng băng nylon xung quanh gốc để bảo vệ Loại sâu hại xuất vùng Tây Bắc Rệp sáp: (Pseudococcus spp.) Một số loại rệp gây tác hại vùng cuống vùng rễ cà phê Rệp sáp có hình dạng bầu dục, thân có phủ lớp sáp trắng xám mịn Nếu rệp sáp gây tác hại vùng cuống làm cho phát triển chậm, nhỏ, bị nặng dẫn tới chùm bị khô làm chết cành Nếu rệp sáp công vào rễ làm cho sinh trưởng chậm, yếu, bị nặng có khả làm cho bị chết Trong sản xuất cần có định kỳ kiểm tra phần cổ rễ mặt đất (đào sâu xung quanh cổ rễ sâu 10 cm) để phát kịp thời xâm nhập gây tác hại rệp Khi thấy có rệp sáp xuất cần dùng loại thuốc Methyl parathion, Tinox BI-58 pha với nồng độ 0,1% - 0,2% để phun phòng trừ tưới gốc bị bệnh Các loại thuốc có hiệu lực phịng trừ rệp sáp tốt là: Suppracid 40 BC 1,5%, Dimecron 100DD 1,5 - 2%, Carbicron 1% (có thêm 1%o dầu lửa làm chất thấm dẫn) Thuốc hạt, bột xử lý rắc gốc: Basudin 3H, Sevidol 6H, Karphos 2%, Sunithion 5W.P, Oncol 25W.P, lượng dùng từ 10 - 30 g/gốc Phương pháp xử lý: Đào xung quanh phần cổ rễ có độ sâu 10 cm, tưới thuốc ngay, sau lấp đất lại Đối với thuốc bột xử lý vào vị trí thuốc nước (nếu làm khơng đồng thời kiến tha rệp nơi khác nên việc xử lý tác dụng) III PHÒNG TRỪ CỎ DẠI Đối tượng cỏ dại gây tác hại lớn vườn cà phê đặc biệt thời kỳ kiến thiết cỏ tranh (Imperata cylindrica) Để diệt trừ loại cỏ phải áp dụng loạt biện pháp tổng hợp như: giới, canh tác, hóa học Điều đất trước trồng cà phê phải khai hoang kỹ để diệt trừ nguồn cỏ tranh từ đầu (cày sâu, bừa kỹ, lượm thân ngầm cỏ tranh) Sau trồng phải tiến hành trồng che phủ đất phân xanh, đậu đỗ, dùng cày bừa để diệt tiếp thân ngầm hàng cà phê Ở hàng hay xung quanh hố cà phê dùng cuốc để đào, nhổ mùa mưa để diệt thân ngầm Nguyên tắc chung diệt liên tục biện pháp giới, canh tác thủ cơng trình bày Khi cần thiết áp dụng biện pháp phịng trừ thuốc hóa học Dùng thuốc Dalapon (omyden) với lượng thuốc từ 10 - 15 kg pha 600 lít nước để phun lên cỏ tranh giai đoạn cỏ non cao từ 20 - 25 cm Sau phun cỏ tranh tái sinh tiếp tục phun lần thứ với nồng độ thuốc Chú ý phun không để giọt thuốc bắn vào làm cháy cà phê Nơi có nhiều cỏ gấu (Cyperus rotundus) Ngoài biện pháp canh tác cày bừa, trồng xen che phủ đất đậu đỗ cịn dùng thuốc 2,4-D với liều lượng từ - kg pha 600 lít nước để phun diệt trừ vào lúc cỏ non (chưa hoa) Đối với số cỏ khác như: cỏ thẹn (mimosa), cỏ mỹ (grass johnson), cỏ bạc hà v.v dùng máy phát diệt cỏ vài lần mùa mưa Vào cuối mùa mưa đầu mùa khơ cần làm cỏ trắng hàng sau lấy nguyên liệu chỗ để tủ gốc giữ ẩm PHẦN THỨ NĂM CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÀ PHÊ Phẩm chất hương vị cà phê phụ thuộc vào yếu tố sau đây: giống, khí hậu, độ cao so với mặt biển, độ phì đất chế độ bón phân, độ chín thu hái, kỹ thuật chế biến chế độ bảo quản Thông thường có hai phương pháp chế biến: - Phương pháp chế biến ướt - Phương pháp chế biến khơ Ngồi ra, cịn có phương pháp trung gian nửa khơ hay nửa ướt - Phương pháp chế biến ướt gồm công đoạn: sát tưới loại bỏ phần vỏ thịt sau lên men hay sát bỏ lớp vỏ nhớt bám xung quanh vỏ trấu, ngâm rửa, ngâm rửa đem phơi Phương pháp chế biến khô: sau thu hoạch đem phơi sân, không qua khâu sát tươi - Phương pháp nửa khô nửa ướt: Cà phê đem sát tươi lẫn vỏ đem phơi không qua công đoạn lên men ngâm rửa Sơ đồ chế biến sản xuất cà phê nhân sống theo công đọan đây: Khi thu hoạch hái chín, khơng hái xanh, cịn non Muốn có cà phê nhân để xuất tốt, tỷ lệ chín thu hái phải đạt 95% Tốt cà phê hái ngày chế biến ngày Quả cịn lại khơng ủ thành đống lâu 24 Nơi nhận cà phê để chế biến phải sẽ, không úng nước Cà phê thóc hay cà phê phơi sân gạch, sân xi măng, dàn, nong, nia, cót Thời gian đầu khơng phơi dày 5-7 cm Hàng ngày cào đảo nhiều lần khô Ban đêm cần cào lại thành luống có che đậy để tránh sương ướt mưa Cà phê khô đưa vào kho bảo quản ẩm độ hạt không 13% Trong kho bảo quản phải thơng thống luồng khơng khí tự nhiên hay quạt gió Ngồi biện pháp chủ yếu để phơi khơ cà phê nước ta sử dụng ánh nắng mặt trời cịn làm khơ cà phê qua lò sấy nhiên liệu củi đốt hay dầu Cà phê chè thiết phải chế biến theo phương pháp ướt Cà phê sản phẩm dùng để chế loại nước uống cao cấp Để cấu tạo thành nhân cà phê theo kết phân tích người ta thấy có tới 670 hợp chất hữu hợp thành có nhiều hợp chất tạo nên hương thơm cà phê Do vậy, khâu thu hái, chế biến, phơi sấy, bảo quản cà phê có vị trí quan trọng Các công đoạn thu hoạch, chế biến, phơi sấy bảo quản có mối liên kết khăng khít với Tất công đoạn phải thực cách nghiêm túc có khả tạo mặt hàng thương phẩm có giá trị cao thị trường quốc tế Chất lượng cuối qua khâu chế biến bước định cho việc nâng cao lợi tức người sản xuất kinh doanh cà phê ... chè: Coffea arabica L Cà phê vối: Coffea canephora Cà phê mít: Coffea excelsa Mỗi giống có nhiều chủng loại khác cà phê chè có chủng: Typica, Bourbon, Moka, Mundonovo, Caturra, Catuai, Catimor.v.v... với cà phê chè giống cao như: Typica, Munđonovo, Bourbon hãm độ cao từ 1,4 - 1,6 m Ở kinh tế vường cao Đối với giống cà phê chè thấp như: Caturra, Catuai, Catimor hãm độ cao 1,8 m kinh tế vườn... cao Ở Tây Nguyên thường dùng keo dậu gồm chủng leucaena glauca (thường gọi táo nhơn hay bồ kết dại) Leucaena leucocephala (thường gọi keo Cu-ba) Cây bóng mát tầng cao thường dùng muồng đen (Cassia