1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

cây cà phê

18 391 4
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 18
Dung lượng 162,5 KB

Nội dung

cây cà phê

[...]... 3.1: phê Bi mua từ thị trường 45 Hình 3.2: phê Sẻ mua từ thị trường 45 Hình 3.3: phê Mokka mua từ thị trường 45 Hình 4.1 và 4.2: phê đang được lên men 74 Hình 4.3: phê lên men đã được rang .74 Hình 4.4: Thành phẩm phê lên men đã được rang và xay thành bột 74 Hình 4.5: Đo chiều dài hạt phê Bi .76 Hình 4.6: Đo chiều ngang hạt phê. .. Khối lượng chất tan của phê Sẻ theo thời gian lên men 86 Đồ thị 4.7: Khối lượng chất tan của phê Mokka theo thời gian lên men 86 Đồ thị 4.8: Khối lượng chất tan 3 loại phê theo thời gian lên men 87 Đồ thị 4.9: Độ hòa tan của phê Bi theo thời gian lên men .88 Đồ thị 4.10: Độ hòa tan của phê Sẻ theo thời gian lên men .88 Đồ thị 4.11: Độ hòa tan của phê Mokka theo thời gian... loại phê theo thời gian lên men 89 Đồ thị 4.13: pH dung dịch chất tan trích từ phê Bi theo thời gian lên men .90 Đồ thị 4.14: pH dung dịch chất tan trích từ phê Sẻ theo thời gian lên men 91 Đồ thị 4.15: pH dịch chất tan trích từ phê Mokka theo thời gian lên men 91 Đồ thị 4.16: pH dung dịch chất tan trích từ 3 loại phê theo thời gian .92 Đồ thị 4.17: Khối lượng chất tan của phê. .. 3 loại phê theo thời gian ngâm nước 101 Đồ thị 4.31: Độ hòa tan 3 loại phê theo thời gian ngâm nước 102 Đồ thị 4.32: pH dịch trích chất tan của 3 loại phê theo thời gian ngâm nước 103 Đồ thị 4.33: Sự thay đổi trọng lượng phê Bi theo thời gian lên men .104 Đồ thị 4.34: Sự thay đổi trọng lượng phê Sẻ theo thời gian lên men .105 Đồ thị 4.35: Sự thay đổi trọng lượng phê Mokka... lượng chế phẩm 93 Đồ thị 4.18: Khối lượng chất tan của phê Sẻ theo hàm lượng chế phẩm 93 Đồ thị 4.19: Khối lượng chất tan của phê Mokka theo hàm lượng chế phẩm 94 Đồ thị 4.20: Khối lượng chất tan của 3 loại phê theo hàm lượng chế phẩm 94 Đồ thị 4.21: Độ hòa tan của phê Bi theo hàm lượng chế phẩm 95 Đồ thị 4.22: Độ hòa tan của phê Sẻ theo hàm lượng chế phẩm 96 Đồ thị 4.23: Độ... thị 4.36: Sự thay đổi trọng lượng 3 loại phê theo thời gian lên men 106 Đồ thị 4.37: Sự thay đổi trọng lượng của phê Bi theo hàm lượng chế phẩm 107 Đồ thị 4.38: Sự thay đổi trọng lượng của phê Sẻ theo hàm lượng chế phẩm 107 Đồ thị 4.39: Sự thay đổi trọng lượng phê Mokka theo hàm lượng chế phẩm 108 Đồ thị 4.40: Sự thay đổi trọng lượng 3 loại cà phê theo hàm lượng chế phẩm 108 Đồ thị... SÁCH CÁC BẢNG TRANG Bảng 2.1: Xuất khẩu cà phê của Việt Nam qua các vụ từ 1994 – 2002 7 Bảng 2.2: Kết quả xuất khẩu cà phê nhân sống của Việt Nam năm 2004 .7 Bảng 2.3: 10 nước nhập khẩu cà phê hàng đầu của Việt Nam 8 Bảng 2.4: Diễn biến diện tích và sản lượng cà phê Việt Nam trong 9 niên vụ từ 1992 đến 2001 9 Bảng 2.5: 5 tiêu chuẩn về phê do Bộ Khoa học, Công nghệ và Môi trường... 96 Đồ thị 4.24: Độ hòa tan của 3 loại phê theo hàm lượng chế phẩm 97 Đồ thị 4.25: pH dịch chất tan trích từ phê Bi theo hàm lượng chế phẩm 98 Đồ thị 4.26: pH dịch chất tan trích từ phê Sẻ theo hàm lượng chế phẩm 98 xv Đồ thị 4.27: pH dung dịch chất tan trích từ Mokka theo hàm lượng chế phẩm 99 Đồ thị 4.28: pH dịch chất tan trích từ 3 loại phê theo hàm lượng chế phẩm 99 Đồ thị... 1 gram canh trường W% Phần trăm độ ẩm ∆OD Mật độ quang đã trừ đối chứng xii DANH SÁCH CÁC HÌNH TRANG Hình 2.1: Qui trình của phê từ khi nở hoa cho đến thành phẩm cuối cùng 3 Hình 2.2: Quả phê .11 Hình 2.3: Hoa phê .11 Hình 2.4: Cấu tạo hạt phê 14 Hình 2.5: Cấu trúc thành tế bào thực vật .26 Hình 2.6: Mô hình cấu trúc pectin trong thành tế bào... chiều ngang hạt phê Sẻ 76 Hình 4.7: Đo bề dày hạt phê Mokka 76 Hình 4.8: Mẫu chế phẩm tối ưu về tỉ lệ với 2 phần bột mì : 1 phần bột sắn 84 Hình 4.9: Mẫu chế phẩm tối ưu về tỉ lệ và tối ưu về thời gian nuôi cấy .84 Hình 4.10: Đo nhiệt độ khối phê lên men theo thời gian 109 Hình 4.11: Nhiệt độ khối phê lên men sau 2 giờ 109 Hình 7.1: Nấm mốc trong môi trường 123doc.vn

Ngày đăng: 20/03/2013, 16:32

Xem thêm

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w