MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN 3 DANH SÁCH THÀNH VIÊN 4 MỤC LỤC 5 LỜI MỞ ĐẦU 6 TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM 7 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP 10 PHẦN 1: TÓM TẮT CHO NHÀ QUẢN TRỊ 10 1.1. Quá trình thành lập và phát triển 10 1.2. Sứ mạng và tầm nhìn của Lotteria: 10 1.3. Châm Ngôn của Lotteria: 11 PHẦN 2: PHÂN TÍCH TÌNH HUỐNG 11 2.1. Phân tích thị trường 11 2.1.1. Môi trường vĩ mô 11 2.1.2. Môi trường vi mô 13 2.2. Phân tích cạnh tranh 15 2.2.1. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp 15 2.2.2. Nhà cung ứng 16 2.2.3. Sản phẩm thay thế. 17 2.2.4. Các đối thủ cạnh tranh tiềm tàng. 17 2.2.5. Áp lực từ khách hàng 17 2.3. Maketing Mix 18 2.3.1. Product 18 2.3.2. Price 18 2.3.3. Place 19 2.3.4. Promotion 19 2.4. Phân tích SWOT 19 PHẦN 3: CHIẾN LƯỢC MARKETING 20 3.1. Mục tiêu marketing 20 3.2. Thị trường mục tiêu 21 3.3. Định vị thương hiệu 24 3.4. Hỗn hợp marketing đề xuất: 26 3.4.1. Product 26 3.4.2. Price 27 3.4.3. Place 29 3.4.4. Promotion 30 3.5. Kế hoạch hành động 31 PHẦN 4: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 33 PHẦN 5: ĐÁNH GIÁ VÀ KIỂM SOÁT 33 LỜI MỞ ĐẦU Trong những năm gần đây, đồ ăn nhanh dần trở nên quen thuộc và phổ biến với giới trẻ nói riêng cũng như người dân Việt Nam nói chung. Hàng loạt các thương hiệu đồ ăn nhanh nổi tiếng của nước ngoài như KFC, Jollibee, Lotteria, BBQ... đã thâm nhập thị trường Việt Nam và kinh doanh rất thành công. Bên cạnh đó cũng có rất nhiều thương hiệu đồ ăn nhanh Việt Nam được định hình trong tâm trí khách hàng. Đồ ăn nhanh ở các nước trên thế giới phát triển hết sức mạnh mẽ và phổ biến. Do đó, trong điều kiện Việt Nam đã trở thành một thành viên chính thức của tổ chức thương mại thế giới WTO, đã có rất thương hiệu đồ ăn nhanh của nước ngoài vào Việt Nam trong những năm gần đây. Do đó, các doanh nghiệp Việt Nam cần phải nhanh chóng nắm bắt cơ hội thị trường, xây dựng thương hiệu đồng thời cần phải học hỏi những kinh nghiệm quý giá của các tập đoàn thức ăn nhanh đã nổi tiếng trên thế giới. Ở thị trường Việt Nam, Lotteria có thể khẳng định là một trong những hệ thống nhà hàng đồ ăn nhanh thành công nhất hiện nay. Việc nghiên cứu một hệ thống nhà hàng quy mô và bài bản như Lotteria sẽ giúp đánh giá được những yếu tố chi phối đến sự thành công, thất bại trong chiến lược Marketing thâm nhập thị trường, qua đó đem lại những kinh nghiệm bổ ích cho các doanh nghiệp Việt Nam.. TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM Việt Nam với hơn 80 triệu dân, trong đó 65% là dân số trẻ ở độ tuổi dưới 35 và tốc độ tăng trưởng kinh tế vượt bậc trong vòng 5 năm trở lại đây( từ 20052010) đang là thị trường vô cùng hấp dẫn đối với các tập đoàn kinh doanh thức ăn nhanh (fastfood). Theo số liệu khảo sát 14.134 người tiêu dùng ở 28 quốc gia của AC Nielsen vào cuối năm 2004 cho thấy châu Á là thị trường tiêu thụ thức ăn nhanh tăng trưởng nóng nhất trên thế giới. Chỉ riêng khu vực châu Á Thái Bình Dương, có 30% người tiêu dùng ăn ở ngoài ít nhất 1 lầntuần. Cụ thể tỷ lệ phần trăm dân số ăn ở ngoài gia đình ít nhất 1 tuầnlần là Hồng Kông 61%, Malaysia 59%, Philippines 54%, Singapore 50%… Cũng theo kết quả nghiên cứu của AC Nielsen, Việt Nam là thị trường sơ khai của fastfood khi mới có khoảng 8% người tiêu dùng dùng thức ăn nhanh từ 13 lầntháng. Con số này quá ít so với các nước lân cận như Thái Lan, Malaysia, Trung Quốc, ấn Độ có hơn 70% người tiêu dùng ăn thức ăn nhanh ít nhất 1 lầntháng. Và số lượng khoảng 90% người tiêu dùng Việt Nam chưa quen với thức ăn nhanh sẽ là cơ hội để các nhà kinh doanh khai thác. Ông Leo Maglasang, người quản lý đại diện cho Tập đoàn Jollibee tại Việt Nam nói: “Chúng tôi đánh giá đây là thị trường tiềm năng và sẽ tăng trưởng rất tốt trong thời gian sắp tới nên đích thân tập đoàn sẽ đầu tư vốn lớn hàng triệu USD, tổ chức các lớp học bài bản, đưa người Việt Nam ra nước ngoài huấn luyện để chuẩn bị mở hàng loạt cửa hàng thức ăn nhanh tại các tỉnh và thành phố lớn trên toàn Việt Nam”. Cho đến năm 2020, nếu chỉ tính các điểm bán thiết kế theo hệ thống có thương hiệu như KFC, Lotteria, Jollibee, Chicken Town, Manhattan… thì có 27 cửa hàng, bên cạnh đó còn có hơn 30 nhà hàng, tiệm bánh quy mô nhỏ đặt trong các siêu thị, trung tâm thương mại, khu vực dân cư đông đúc… chuyên bán bánh pizza, hamburger, mì Ý, salad trộn… với các hiệu Win Chicken, Monaco, Hollywood, Mama… Đó là chưa kể đến hệ thống hàng trăm xe đẩy, tiệm bán thức ăn nhanh theo kiểu Việt Nam với bánh tươi, bánh mì kẹp thịt, các loại bánh làm từ gạo, nếp… Hiện KFC, Lotteria và Jollibee là 3 thương hiệu của nước ngoài đang kinh doanh fastfood khá thành công tại Việt Nam với các món chính là gà chiên, bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên và nước ngọt có gas. Các cửa hàng này bình quân thu hút khoảng 200300 kháchngày và cao điểm có từ 400 đến trên 1.000 kháchngày. Tại Việt Nam, kể từ khi cửa hàng thức ăn nhanh đầu tiên xuất hiện tại TP.HCM năm 1994 (Chicken Texas trên đường Nguyễn Trãi, Quận 1), đến nay đã xuất hiện những chuỗi cửa hàng fastfood theo các phong cách Âu, Mỹ, Á pha trộn với thói quen ẩm thực kiểu Việt Nam. Bên cạnh bánh mì kẹp thịt Hamburger, gà chiên, khoai tây trộn xốt có cơm cajun, salad bắp cải, salad bắp non…
TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH MARKETING STRATEGY LOTTERIA COMPANY REPORT Người hướng dẫn: Dương Trọng Nhân Lớp: Marketing Strategy (Thứ - Ca 1, 2) HO CHI MINH, 6/11/2020 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành tốt báo cáo, với cố gắng kiến thức nhóm, chúng em xin chân thành cảm ơn thầy Dương Trọng Nhân trực tiếp hướng dẫn giúp đỡ chúng em thực báo cáo Do kiến thức thời gian có hạn nên báo cáo có thiếu sót Chúng tơi mong bạn chia sẻ kiến thức lời khun cách đóng góp ý kiến cho báo cáo để báo cáo sau chúng tơi hồn thiện Xin chân thành cảm ơn! DANH SÁCH THÀNH VIÊN STT PHÂN CƠNG Hồn thành phần ĐĨNG GĨP TỶ LỆ HOÀN THÀNH 16.66% 100% 16.66% 100% 16.66% 100% 16.66% 100% 16.66% 100% 16.66% 100% Tổng hợp bài, hoàn thành phần 3.1, 3.2 3.2 Hoàn thành PowerPoint, phần 3.4 Hoàn thành phần 1, 2.1 Hoàn thành phần 3.5 Hoàn thành phần 2.2, 2.3 2.4 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, đồ ăn nhanh dần trở nên quen thuộc phổ biến với giới trẻ nói riêng người dân Việt Nam nói chung Hàng loạt thương hiệu đồ ăn nhanh tiếng nước KFC, Jollibee, Lotteria, BBQ thâm nhập thị trường Việt Nam kinh doanh thành cơng Bên cạnh có nhiều thương hiệu đồ ăn nhanh Việt Nam định hình tâm trí khách hàng Đồ ăn nhanh nước giới phát triển mạnh mẽ phổ biến Do đó, điều kiện Việt Nam trở thành thành viên thức tổ chức thương mại giới WTO, có thương hiệu đồ ăn nhanh nước vào Việt Nam năm gần Do đó, doanh nghiệp Việt Nam cần phải nhanh chóng nắm bắt hội thị trường, xây dựng thương hiệu đồng thời cần phải học hỏi kinh nghiệm quý giá tập đoàn thức ăn nhanh tiếng giới Ở thị trường Việt Nam, Lotteria khẳng định hệ thống nhà hàng đồ ăn nhanh thành công Việc nghiên cứu hệ thống nhà hàng quy mô Lotteria giúp đánh giá yếu tố chi phối đến thành công, thất bại chiến lược Marketing thâm nhập thị trường, qua đem lại kinh nghiệm bổ ích cho doanh nghiệp Việt Nam TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM Việt Nam với 80 triệu dân, 65% dân số trẻ độ tuổi 35 tốc độ tăng trưởng kinh tế vượt bậc vòng năm trở lại đây( từ 2005-2010) thị trường vô hấp dẫn tập đoàn kinh doanh thức ăn nhanh (fastfood) Theo số liệu khảo sát 14.134 người tiêu dùng 28 quốc gia AC Nielsen vào cuối năm 2004 cho thấy châu Á thị trường tiêu thụ thức ăn nhanh tăng trưởng nóng giới Chỉ riêng khu vực châu Á Thái Bình Dương, có 30% người tiêu dùng ăn ngồi lần/tuần Cụ thể tỷ lệ phần trăm dân số ăn ngồi gia đình tuần/lần Hồng Kông 61%, Malaysia 59%, Philippines 54%, Singapore 50%… Cũng theo kết nghiên cứu AC Nielsen, Việt Nam thị trường sơ khai fastfood có khoảng 8% người tiêu dùng dùng thức ăn nhanh từ 1-3 lần/tháng Con số so với nước lân cận Thái Lan, Malaysia, Trung Quốc, ấn Độ có 70% người tiêu dùng ăn thức ăn nhanh lần/tháng Và số lượng khoảng 90% người tiêu dùng Việt Nam chưa quen với thức ăn nhanh hội để nhà kinh doanh khai thác Ông Leo Maglasang, người quản lý đại diện cho Tập đồn Jollibee Việt Nam nói: “Chúng đánh giá thị trường tiềm tăng trưởng tốt thời gian tới nên đích thân tập đồn đầu tư vốn lớn hàng triệu USD, tổ chức lớp học bản, đưa người Việt Nam nước huấn luyện để chuẩn bị mở hàng loạt cửa hàng thức ăn nhanh tỉnh thành phố lớn toàn Việt Nam” Cho đến năm 2020, tính điểm bán thiết kế theo hệ thống có thương hiệu KFC, Lotteria, Jollibee, Chicken Town, Manhattan… có 27 cửa hàng, bên cạnh cịn có 30 nhà hàng, tiệm bánh quy mô nhỏ đặt siêu thị, trung tâm thương mại, khu vực dân cư đông đúc… chuyên bán bánh pizza, hamburger, mì Ý, salad trộn… với hiệu Win Chicken, Monaco, Hollywood, Mama… Đó chưa kể đến hệ thống hàng trăm xe đẩy, tiệm bán thức ăn nhanh theo kiểu Việt Nam với bánh tươi, bánh mì kẹp thịt, loại bánh làm từ gạo, nếp… Hiện KFC, Lotteria Jollibee thương hiệu nước kinh doanh fastfood thành cơng Việt Nam với gà chiên, bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên nước có gas Các cửa hàng bình qn thu hút khoảng 200300 khách/ngày cao điểm có từ 400 đến 1.000 khách/ngày Tại Việt Nam, kể từ cửa hàng thức ăn nhanh xuất TP.HCM năm 1994 (Chicken Texas đường Nguyễn Trãi, Quận 1), đến xuất chuỗi cửa hàng fastfood theo phong cách Âu, Mỹ, Á pha trộn với thói quen ẩm thực kiểu Việt Nam Bên cạnh bánh mì kẹp thịt Hamburger, gà chiên, khoai tây trộn xốt có cơm cajun, salad bắp cải, salad bắp non… Jollibee coi “hịa nhập” linh hoạt phong cách fastfood với đời sống cộng đồng Ở điểm bán fastfood khác, phong cách “công nghiệp” dường giảm hẳn, khách hàng không cần “tự phục vụ” mà nhân viên mang thức ăn, thức uống tận bàn Sự thay đổi khía cạnh đó, làm cho phong cách fastfood – với 15 giây ổ bánh mì, khoai tây nước khơng cịn Có lý bất ngờ, mà theo người quản lý cửa hàng fastfood, làm cho thị trường fastfood Việt Nam phát triển chậm so với nước châu Á khác, giao thông xe gắn máy không thuận tiện không tạo hội cho người tiêu dùng vừa lái xe, vừa dùng thức ăn nhanh Nhà kinh doanh hy vọng, với tốc độ thị hóa, phương tiện giao thông công cộng phát triển tạo đà cho thị trường fastfood tăng trưởng nhanh Theo thông tin từ Bộ Công Thương, năm 2009, tổng thu nhập ngành thức ăn nhanh nước ước đạt khoảng 500 tỉ đồng, tăng 35-40% so với năm 2008, phần lớn đến từ thương hiệu nước KFC, Jollibee, Lotteria… Một số điều tra gần cho thấy 70% người dân thích ăn tiệm thức ăn nhanh GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP PHẦN 1: TÓM TẮT CHO NHÀ QUẢN TRỊ 1.1 Quá trình thành lập phát triển Lotteria chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh Đông Á phát triển từ cửa hàng Tokyo, Nhật Bản vào tháng năm 1972 Lấy tên từ cơng ty mẹ mình, Lotte Corporation, có nhượng quyền Nhật Bản, Hàn Quốc, Indonesia, Việt Nam, Campuchia Myanmar Nguồn gốc tên kết hợp tên công ty Lotte Cafeteria Công ty thành lập vào tháng năm 1972 Tokyo, Nhật Bản Shin Kyuk-ho, doanh nhân Hàn Quốc Các nhượng quyền thương mại mở Nihonbashi, Ueno Yokohama vào tháng năm Năm 1979, thương hiệu thành lập Seoul, Hàn Quốc Lotteria sau lan rộng khắp Đông Á thêm địa điểm Trung Quốc, Myanmar, Đài Loan Việt Nam Hiện Lotteria có chi nhánh Việt Nam, Đài Loan, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc Nhật Bản: Lotteria xem hình mẫu McDonald's hai bán loại bánh kẹp (burger) tương tự nhau, hamburger, bánh kẹp phó mát, bánh kẹp teriyaki Tuy nhiên, Lotteria có đặc sản bánh kẹp tôm tiếng, làm vào năm 1977 • Hàn Quốc: Lotteria Hàn Quốc giới thiệu phiên kiểu Hàn nhà hàng thức ăn nhanh tiếng Tây phương, với số đặc trưng riêng Nó gồm thức ăn nhanh điển bánh kẹp, gà chiên, cánh gà chiên, đùi gà chiên, cà phê đá, khoai tây đút lò, sữa chua, sa-lát, khoai tây chiên, cịn có teriyaki, mực cịn tráng miệng lạnh gọi pat bing soo.Lotteria Hàn Quốc trở thành người tiên phong, thúc đẩy phát triển ngành công nghiệp thức ăn nhanh Hàn Quốc thúc đẩy người dân tham gia vào chương trình tái chế đồ dùng sách thân thiện mơi trường theo sắc lệnh phủ • Tại thị trường Việt Nam, Lotteria có mặt tỉnh thành phố lớn trải dài khắp nước với hàng chục cửa hàng • 1.2 Sứ mạng tầm nhìn Lotteria: Với phương châm “cảm nhận thực tế khách”, tương lai Lotteria đứng cương vị cảm nhận khách để làm hài lòng quý khách sản phẩm thức ăn nhanh chất lượng cao nâng cao dịch vụ như: speed, service, smile Mục tiêu Lotteria Lotteria phát triển thành doanh nghiệp mang tính tồn cầu, trở thành nhà lãnh đạo giới kinh doanh, đáp ứng lực cạnh tranh quốc tế thông qua việc phát triển doanh nghiệp nước mở rộng hoạt động kinh doanh thêm phong phú, đa dạng 1.3 − − − Châm Ngôn Lotteria: Lotteria hoạt đông dựa châm ngơn chính: Quality: Ln ln cung cấp thực phẩm tươi ngon Service: Nụ cười đem lại thân thiện cho khách hàng Environment: Đặt vấn đề vệ sinh lên hàng đầu − Time service: Cố gắng để giảm thiểu thời gian chờ đợi với thức ăn chất lượng cao PHẦN 2: PHÂN TÍCH TÌNH H́NG 2.1 Phân tích thị trường 2.1.1 Mơi trường vĩ mơ • Mơi trường trị Ngày 17/11, Grant Thomton Việt Nam công bố kết khảo sát tháng11/2009 lấy ý kiến từ 200 đại diện nhà đầu tư chuyên gia tư vấn đầu tư Việt Nam Kết 59% số người hỏi có nhìn tích cực tình hình kinh tế Việt Nam 12 tháng tới Thêm vào đó, 67% người trả lời tỏ tin tưởng rằngViệt Nam điểm đầu tư hấp dẫn điểm đầu tư khác Với trị ổn định nhà đầu tư đánh giá cao giới thực yếu tố thu hút nhà đầu tư thâm nhập phát triển thị trường ViệtNam tất ngành hàng • Mơi trường pháp luật Pháp luật hiến pháp nước ta cho phép, tôn trọng khuyến khích hoạt động kinh doanh theo khn khổ pháp luật Việt Nam đã, cố gắng xây dựng hệ thống pháp luật hoàn chỉnh nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho nhà đầu tư đồng thời thúc đẩy kinh tế phát triển • Môi trường kinh tế: o Tốc độ tăng GDP Việt Nam nước phát triển với tốc độ tăng trưởng mạnh cao Từ năm 2000 đến 2006 tốc độ tăng trưởng kinh tăng qua năm mức cao từ 7% - 8%/ năm Khi khủng hoảng kinh tế toàn cầu xảy năm 2007 –2008 kinh tế Việt Nam bị ảnh hưởng trầm trọng Khi tốc độ tăng trưởngđã sụt giảm đến mức báo động Xuất bị hạn chế ngành kinh tế mũi nhọn dệt may bị ảnh hưởng nặng nề Tốc độ tăng trưởng GDP 6.5% Năm 2009 khủng hoảng kinh tế chạm đáy Nền kinh tếnước ta hồi phục tăng trưởng GDP năm 2009 thấp hơn, khoảng 6% Số liệu tăng trưởng GDP quý năm 2009 cho thấy kinh tế đà phục hồi vững chắc, xuất chậm o Tốc độ lạm phát Với tốc độ tăng trưởng kinh tế nhanh ổn định với việc nhà nước thực tốt việc kiểm soát lạm phát thúc đẩy nhà đầu tư quan tâm 10 • Thu nhập hộ gia đình Việt Nam tăng lên kéo theo sức mua tăng theo • Sự thống trị hệ trẻ Việt Nam mở nhiều hội cho Lotteria vươn lên thị phần tương lai • Việc khơng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cửa hàng ăn nhanh truyền thống / hàng rong Việt Nam khiến khách hàng ưa chuộng sản phẩm ăn nhanh Lotteria Thách thức : • Nhiều đối thủ cạnh tranh KFC, Jollibee, Carl's Jr., v.v có thị trường ngành cơng nghiệp Do đó, Lotteria phải đẩy mạnh kế hoạch tiếp thị để giữ khách hàng trung thành giành thị phần • Thức ăn nhanh coi không tốt cho sức khỏe nhận thức khách hàng Vì thế, Lotteria nên phát triển hình ảnh tích cực cảm nhận nhanh chóng Lotteria PHẦN 3: CHIẾN LƯỢC MARKETING 3.1 • • • • Mục tiêu marketing Quảng bá sản phẩm đến Lotteria theo chiến dịch phù hợp với sản phẩm Đẩy mạnh marketing quảng bá hình ảnh phục vụ, mang lại thân thiện Lotteria với khách hàng Hiện Lotteria bị đánh giá chuỗi thức ăn nhanh phục vụ chưa tốt Thực phẩm vấn đề khách hàng quan tâm hàng đầu, với thương hiệu thức ăn nhanh Lotteria cần đẩy mạnh chiến dịch cung cấp sản phẩm tốt cho sức khỏe tới người tiêu dùng (nguồn gốc gà, rau, nguyên liệu chế biến, ) Kết hợp KOLs nhiều vào việc quảng bá thương hiệu Lotteria vào chiến dịch marketing giúp đẩy mạnh uy tín thương hiệu 3.2 Thị trường mục tiêu Thị trường mục tiêu có xu hướng động đại, dịch vụ thức ăn nhanh hoạt động tốt với cá nhân bận rộn với cơng việc học tập Ngồi ra, người sống cởi mở với xã hội mục tiêu tốt Lotteria phù hợp cho dịp gia đình quây quần bên cá nhân bận rộn với công việc học tập tìm kiếm dịch tiện lợi nhanh chóng giao hàng tận nhà Lotteria ứng cử viên sáng giá từ quốc tế đến với người Việt Nam cởi mở, thích thử điều trọng đến ưu đãi, giảm giá đặc biệt 19 Địa lý Độ tuổi 5- 13 tuổi 14-17 tuổi 18- 30 tuổi Dưới 35 tuổi Quốc gia Sinh lớn lên Việt Nam, người nước sinh sống Việt Nam, phần lớn từ khu vực: Châu Á, Châu Âu, Châu Mỹ, Tỷ trọng Sống khu vực thành thị TP.HCM, Hà Nội, Hải Phòng, Đà Nẵng, Huế, Các cửa hàng Lotteria chủ yếu nằm trung tâm thành phố khu vực lân cận Nhân học Giới tính Nam nữ Dân số Theo Tổng cục Thống kê Việt Nam Cục Tình báo Trung ương, dân số tại: • Thành phố Hồ Chí Minh: 8,61 triệu • Hà Nội: 7,82 triệu Thế hệ Thế hệ Y (1982- 2000) hệ Z (từ năm 2000 trở sau) Chu kỳ đời sống gia đình Độc thân Đã kết hơn, có Đã kết hơn, chưa có Ly hơn, có Ly hơn, khơng có Thu nhập Trợ cấp trung bình đến cao Trợ cấp có Mức lương mức lương trung trung bình bình đến cao đến cao Nghề nghiệp Học sinh Sinh viên Cao đẳng, Đại học Công việc trả từ trung bình đến cao Nhân viên văn phịng Giáo dục Trường mầm non, tiểu học Trung học sở, trung học phổ thơng Cơng việc trả từ trung bình đến cao Nhân viên văn phòng Tốt nghiệp cấp 3, Đại học, Đã tốt nghiệp 20 Hành vi Thời điểm Đi chơi với gia đình Đi chơi với gia đình bạn bè Đi chơi với gia đình bạn bè Công việc hay lịch học bận rộn cần gọi đồ ăn nhanh Tìm -Ngon với lượng kiếm lợi thức ăn vừa đủ: ích trẻ em tìm kiếm thức ăn ngon dễ ăn với lượng thức ăn nhỏ để tiêu hóa -Ngồi ra, họ bị thu hút khơng khí vui nhộn, đầy màu sắc -Có xu hướng theo trend Hàn Quốc: Họ bị ảnh hưởng âm nhạc văn hóa Hàn Quốc, họ muốn tìm kiếm dịch vụ, sản xuất bao gồm thực phẩm -Họ thích khơng gian sinh động náo nhiệt để vui vẻ với bạn bè -Họ tìm kiếm sản phẩm có chất lượng cao với giá bán hợp lý hạn chế chi phí sinh hoạt -Họ bận rộn với lịch học tập làm việc nên cần dịch vụ thức ăn ăn tiện lợi giao hàng tận nhà -Họ tìm thấy cửa hàng dịch vụ thoải mái chơi với bạn bè gia đình -Họ tìm kiếm sản phẩm chất lượng cao -Họ tìm kiếm thân thiện với mơi trường cho gia đình họ -Họ bận rộn với cơng việc nên họ tìm kiếm dịch vụ tiện lợi thức ăn nhanh giao hàng tận nhà Trạng thái người dùng -Được ba mẹ đưa chơi, cho thử thức ăn điều Dần dần họ thể khách hàng thường xuyên yêu thích thương hiệu -Họ người dùng quen thuộc với dịch vụ thức ăn nhanh sẵn sàng thử sản phẩm -Họ người dùng quen thuộc cảm thấy thuận tiện sử dụng dịch vụ thức ăn nhanh, họ sẵn sàng thử sản phẩm -Họ người dùng quen thuộc với dịch vụ thức ăn nhanh -Họ khơng phải người dùng mua cho gia đình Lòng trung Chủ yếu họ quen trung thành với Lotteria hợp vị dịch vụ 21 thành Thái độ sản phẩm -Thái độ tích cực hướng tới thực đơn dành cho trẻ em -Có thể khơng thử tị mị -Thái độ tích cực với văn hóa (âm nhạc, dịch vụ) thức ăn nhanh Hàn Quốc -Thường ý tới giảm giá giao hàng -Thái độ tích cực hướng tới giảm giá giao hàng -Chú ý đến thay đổi thực đơn -Có thể khác thái độ thức ăn nhanh dịch vụ hương vị Hàn Quốc phương Tây -Thái độ tích cực hướng tới giảm giá giao hàng -Chú ý đến thay đổi thực đơn Có thể thờ với văn hóa ăn uống khác chấp nhận sử dụng Tâm lý học Giai cấp xã hội Tầng lớp trung lưu, thượng lưu cao cấp Cách sống Tị mị, thích khám phá Năng động, hợp thời trang trend Hàn Quốc Hiện đại, động, bận rộn với công việc học tập -Hiện đại, động, bận rộn với cơng việc chăm lo nội trợ gia đình Tính cách Vui vẻ, tị mị Vui vẻ, giao lưu Cởi mở với xã hội muốn thử nhiều Cởi mở với xã hội muốn thử nhiều 3.3 Định vị thương hiệu Lợi cạnh tranh Tạo khác biệt so với đối thủ khác, Lotteria thống lĩnh thị trường thức ăn nhanh nhờ có nhiều lợi cạnh tranh • Sự khác biệt sản phẩm Lotteria đến từ cơng ty có trụ sở Hàn Quốc, quốc gia châu Á, sản phẩm Lotteria có hương vị phù hợp với vị khách hàng • 22 • • • Việt Nam Với khả thích ứng tốt với vị Việt Nam, Lotteria tạo khác biệt so với đối thủ cạnh tranh công ty cung cấp thực phẩm chất lượng, phù hợp với vị Việt Nam giá hợp lý Các combo (gói sản phẩm đồ ăn nước uống chung nhau) sản phẩm chuỗi thức ăn nhanh đến từ đất nước kim chi đa dạng để đáp ứng nhu cầu khác thị trường Chỉ riêng sản phẩm nước uống có đến loại sản phẩm với khác biệt mùi vị mẫu mã Nếu KFC trung thành với sản phẩm làm từ thịt gà Lotteria lại chế biến ăn từ nhiều nguyên liệu khác thịt bị, thịt lợn, mực, tơm,… Bên cạnh đó, họ thường xuyên cập nhật menu ăn nhanh “hot” cộng đồng, phô mai que, mực rán, Dịch vụ khác biệt - Các cửa hàng Lotteria có mặt hầu hết thành phố toàn nước, đặc biệt thị Hà Nội, Hồ Chí Minh, Hải Phịng, Đà Nẵng Huế Khách hàng dễ dàng tìm thấy cửa hàng có sẵn khu vực lân cận nơi làm việc họ Thêm vào đó, cửa hàng mở cửa từ 12 đến 14 ngày để khách hàng dễ dàng mua hàng Lotteria thức ăn lúc họ muốn Ngoài ra, dịch vụ giao hàng tận nhà mang đến nhiều tiện ích cho khách hàng, kèm ưu đãi đặc biệt Sự khác biệt hình ảnh Gần đây, giới trẻ Việt Nam ưa chuộng lối sống Hàn Quốc, đa dạng từ ẩm thực, phong cách cá nhân tới âm nhạc Là thương hiệu thức ăn nhanh có trụ sở Hàn Quốc, Lotteria bắt kịp xu hướng gần giới trẻ Việt Nam Bản đồ định vị 23 Hình 3.3 Định vị Lotteria thị trường Việt Nam Lotteria KFC Texas Jollibee McDonalds Giá Địa điểm Thương hiệu Hương vị Phục vụ Đa dạng Ưu đãi 1: Xếp hạng cao 2: Xếp hạng thứ hai 24 3: Xếp hạng thứ ba 4: Xếp hạng thứ 5: Xếp hạng thứ 3.4 Hỗn hợp marketing đề xuất: 3.4.1 Product a Phát triển sản phẩm Lotteria nên phát triển dòng sản phẩm burger để khách hàng lưu ý burgeria tập trung vào danh mục sản phẩm thay tiếp tục phát triển sản phẩm snack họ làm thời điểm để đối đầu với Burger King Việt Nam - tập trung vào việc bán hamburger Vì vậy, chúng tơi đề nghị Lotteria bổ sung thêm hương vị bánh cho danh mục hamburger, Bún gạo chay (Veggie Rice Bun) Bún bột mì nguyên cám (Burger with Whole Wheat Bun) Hai loại bánh dùng cho tất sản phẩm bánh burger có Lotteria Thay chọn hương vị bánh mì kẹp thịt, khách hàng Lotteria chọn loại bánh mì mà họ muốn có bánh mì kẹp thịt - dành riêng cho khách hàng Ngoài ra, với việc bổ sung chất xanh sản phẩm mới, khách hàng dần nghĩ Lotteria cung cấp sản phẩm nhanh bổ dưỡng lành mạnh Tóm lại, Lotteria cung cấp cho họ nhiều loại bánh có hương vị khác nhau, bao gồm Bánh thường, Bún gạo, Bún toàn bột mì Veggie Rice Bun để mang đến trải nghiệm mua hàng cho khách hàng mục tiêu giành thêm thị phần thị trường bánh mì kẹp thịt 25 Hình 3.4.1: Burger with Veggie Rice Bun & Burger with Whole Wheat Bun 3.4.2 Price Chiến lược định giá công ty a Chiến lược giá cho sản phẩm hỗn hợp (Product pricing mix) Giá gói sản phẩm mà Lotteria áp dụng trì để sử dụng năm tới nhằm giảm thiểu nhầm lẫn khách hàng trì hài lịng thói quen họ sử dụng Lotteria Ngồi ra, định giá dịng sản phẩm chiến lược tốt mà Lotteria áp dụng cho sản phẩm có nhằm trì hài lịng khách hàng với nhiều lựa chọn đặt đồ ăn Lotteria Định giá gói sản phẩm & Định giá tùy chọn: Lotteria trì combo burger với set burger (kèm theo bánh mì tự chọn), đồ uống ăn kèm với mức giá giảm Ngồi ra, Lotteria cho phép khách hàng lựa chọn đồ ăn nhẹ để thưởng thức bánh hamburger chọn với mức discount 10% Bằng cách này, Lotteria mang đến cho khách hàng lựa chọn cá nhân, điều khơng khuyến khích khách hàng thử burger mà cịn minh họa cho chiến lược “Không thể bỏ qua” cho sản phẩm Lotteria b Chiến lược điều chỉnh giá (Price - adjustment strategies) Khác với chiến lược Current price với chiết khấu hàng ngày, Lotteria nên sử dụng giá theo phân đoạn, đặc biệt giá theo vị trí Họ nên cung cấp hệ thống đặt hàng trực tuyến cho người muốn hưởng thức đồ ăn Lotteria mà khơng cần phải ngồi Lotteria giảm giá 10% cho sản phẩm khác đặt hàng trực tuyến Áp dụng chiến lược “Nhiều cho hơn”: giá phải thấp chút so với đối thủ cạnh tranh khác thị trường Do đó, Lotteria tiếp cận nhiều khách hàng có lịch trình bận rộn với cơng việc gia đình, muốn mua thức ăn tiện lợi Để có hương vị bánh hamburger, Lotteria kết hợp định giá theo phân khúc khách hàng định giá thời gian cách cung cấp khuyến từ chiều đến tối vào ngày thứ Tư dành cho khách hàng sinh viên có thẻ sinh viên Thứ thời gian cao điểm ngày sale off nhiều rạp chiếu phim thường tương đối gần cửa hàng Lotteria Hơn nữa, vào thời điểm đó, học sinh từ trung học đến đại học thường có lớp bình thường Trong thời gian cao điểm này, Lotteria nên tặng khách hàng sinh viên combo bánh mì kẹp thịt với giá giảm 30% suốt thời gian diễn chương trình Bằng chiến lược này, Lotteria thu hút khuyến khích khách hàng đến theo nhóm để thưởng thức trị chơi điện tử chia sẻ khoảnh khắc vui vẻ Lotteria tạm thời đạt doanh số thị phần cho sản phẩm c Các chiến lược định giá sản phẩm 26 Đối với sản phẩm mới, Lotteria định giá cao sản phẩm thông thường đảm bảo hợp lý để trì chiến lược định vị “Nhiều cho ít” Ngồi ra, sản phẩm nên tiếp tục sử dụng chiến lược Định giá Giá trị Gia tăng để đáp ứng khách hàng cạnh tranh với đối thủ Giá cho Burger with Veggie rice bun Burger with Whole Wheat Bun phải giống với giá sản phẩm có Chúng tơi gợi ý giá dao động từ 25.000 đến 40.000 đồng, tùy thuộc vào hương vị bánh burger Lotteria nên sử dụng Chiến lược thâm nhập thị trường: bán với giá thấp từ đầu để giành thị phần cao cho sản phẩm Vì vậy, tháng mắt sản phẩm mới, Lotteria khuyến khích khách hàng mua bánh burger nhận miễn phí cốc coca lớn để thu hút khuyến khích khách hàng dùng thử sản phẩm Mặc dù chi phí sản xuất tăng đời loại bánh Lotteria cung cấp loại bánh burger với mức giá tương tự Do đó, khách hàng thấy giá sản phẩm hợp lý hấp dẫn để dùng thử Ngoài ra, nhấn mạnh hình ảnh Lotteria thương hiệu thức ăn nhanh số bánh mì kẹp thịt mang đến lựa chọn lành mạnh cho khách hàng 3.4.3 Place Giới thiệu sản phẩm a Kênh tiếp thị: Đối với sản phẩm nên có mặt nhà hàng Lotteria có lượng người tiêu dùng ghé thăm cao hàng tháng để giới thiệu sản phẩm đến người tiêu dùng cách hiệu cân đối hiệu chi phí kế hoạch tiếp thị 27 Hà Nội • • • Lotteria Trần Duy Hưng Lotteria Kim Mã Lotteria Cầu Giấy Hồ Chí Minh • • • • Đà Nẵng Lotteria Parkson Lê Thánh Tôn Lotteria Diamond Lotteria Trần Quang Khải, Trần Hưng Đạo Lotteria Nowzone • • Lotteria Big C Đà Nẵng Lotteria Lotte Mart Đà Nẵng b Tổ chức kênh: Kênh tiếp thị kết hợp: Lotteria nên tập trung vào việc mở rộng mạng lưới phân phối khu vực đô thị mở rộng (Biên Hịa, An Giang, Cần Thơ, ) Cơng ty mở nhiều cửa hàng việc tiếp cận sản phẩm dễ dàng Tuy nhiên, công ty nên cân đối số lượng cửa hàng mở ngân sách tiếp thị để tối đa hóa lợi nhuận c Trung gian tiếp thị: Kênh tiếp thị có chọn lọc: Sẽ áp dụng tình để làm cho sản phẩm xuất độc đáo đặc biệt người tiêu dùng Một vài gợi ý đưa ra: • Phân phối suất ăn trưa cho trường đại học Tôn Đức Thắng với 2000 sinh viên • Phân phối cho cơng ty có kiện khu vực thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội 3.4.4 Promotion Công cụ Marketing đề xuất Advertising Sales Promotion 28 Personal Selling Public Relation 3.5 • Kế hoạch hành động Giai đoạn 1: Trước tung sản phẩm thị trường Mục tiêu: đư tới hai hương vị bánh cho danh mục Hamburger Thay làm burger với bánh mỳ bình thường Bún gạo chay (Veggie Rice Bun) Bún bột mì nguyên cám (Burger with Whole Wheat Bun) Đưa tới nhìn lành mạnh sản phẩm thức ăn nhanh Hình thức: Thuê người tiếng (cụ thể Erik) chụp ảnh quảng cáo sản phẩm Erik Celeb đại diện cho người trẻ động bận rộn, họ thường tìm kiếm sản phẩm nhanh gọn lẹ − Website Lotteria trang Social media: tung hình ảnh để quảng cáo sản phẩm − Chạy OOH: đặt gần chi nhánh Lotteria giao lộ lớn thành phố lớn − Sale Promotions: Cho khách hàng dùng thử sản phẩm với hình thức bán kèm với sản phẩm cũ với mức giá combo hợp lí • Giai đoạn 2: Trong tung sản phẩm − Mục tiêu: tăng độ nhận diện thương hiệu đưa tới trải nghiệm tốt cho khách hàng cửa hàng Hình thức: 29 − Phát tờ rơi: thiết kế tờ rơi menu tùy chỉnh theo hình dạng hamburger Sau đó, khách hàng lật trang phiếu giảm giá, họ thấy thành phần khác bánh mì kẹp thịt, thơng tin chất dinh dưỡng bên In 50.000 tờ brochure phát chủ yếu thành phố lớn tp.HCM, Hà Nội Đà Nẵng Website Lotteria kênh Social Media: Quay TVC quảng cáo video Erik trải nghiệm sản phẩm tung thị trường − Chạy OOH: đặt gần chi nhánh Lotteria giao lộ lớn thành phố lớn − Content FB: tạo viết theo nội dung hình ảnh, video quảng cáo nhằm mục đính chạm tới nhiều khách hàng Với nội dung trẻ trung tươi sáng, văn phong gần gũi với giới trẻ − Đào tạo cho nhân viên bán hàng: người cuối đưa sản phẩm tới tay khách hàng nên việc đào tạo cho nhân viên giúp tang tình đồng thơng tin từ truyền thông tới cửa hàng tới sản phẩm thực tế Đào tạo cho tồn hệ thống chi phí khác với vùng trọng điểm (trong trường hợp tung sản phẩm demo số cửa hàng thành phố lớn) • Giai đoạn 3: Sau tung sản phẩm − Mục tiêu: Tăng lượt mua, sử dụng sản phẩm burger Lotteria tang độ phủ thị trường Hình thức: Sale Promotions: phát phiếu giảm giá cửa hàng cho khách hàng rút thăm trúng thưởng − Sponsorship: tài trợ cho chương trình cải thiện mơi trường (cụ thể dự án GEF) Hiện vấn đề môi trường cộng đồng quan tâm đến, việc Lotteria tham gia tài trợ cho chương trình đem đến nhìn tốt cho thương hiệu − Details Task/Date Website Lotteria Content Facebook Tờ rơi TVC 30s OOH Quý 1/2021 Jan Feb Mar Quý 2/2021 Apr May Jun 30 Đào tạo Sale Promotions Sponsorship PHẦN 4: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH Bảng Microsoft Excel PHẦN 5: ĐÁNH GIÁ VÀ KIỂM SOÁT Sau thực kế hoạch hành động để tạo độ awareness cho sản phẩm Lotteria marketing team có nhiệm vụ đo lường mục tiêu marketing đặt từ trước cho phương diện cụ thể tăng doanh số, doanh thu bán hàng đưa giải pháp để kiểm soát hoạt động Mọi chiến lược marketing đánh giá khả tác động trực tiếp đến yếu tố: số lượng khách hàng, số lượng giao dịch số lần mua hàng khách hàng trung thành cụ thể sau Tăng số lượng khách hàng Khách hàng yếu tố quan trọng chiến lược marketing, người trực tiếp mang đến doanh thu cho doanh nghiệp Năm 2019 có khoảng triệu khách hàng đến với Lotteria Chính mà chiến lược tung dòng Hamburger làm nguyên liệu Lotteria nhằm đánh vào khách hàng tiềm trước khơng có phản hồi tích cực thức ăn nhanh nói chung Hamburger nói riêng Để đạt điều này, cần sử dụng chiến lược cách hiệu quả: • - Nhắm đến xác đối tượng khách hàng khách hàng trẻ trung động từ 15 – 35 tuổi học sinh, sinh viên, nhân viên văn phịng ln tìm kiếm tiện lợi Chọn Erik để quảng cáo cho đối tượng dẫn tới tăng thêm thị phần so với trước Đặc biệt từ đối thủ mạnh KFC 31 Tuy nhiên: Trong trường hợp hợp tác với Erik/ Erik xảy cố truyền thơng trước thời điểm kí hợp đồng liên hệ với nghệ sĩ tương tự với mức chi phí độ ảnh hưởng đến phân khúc khách hàng: ca sĩ Đức Phúc - Bên cạnh quảng cáo cho trang Social media Lotteria có lượt tương tác thấp Do vậy, chương trình promotion giúp tăng lượt tương tác lên gấp đôi số lượt engagement tăng 506,000 Cụ thể chạy vào khung định, mà khách hàng mục tiêu dành thời gian để sử dụng app giao hàng Now, Beamin để đặt đồ ăn nhanh khung 11h trưa hay 18h chiều • Tăng số lượng giao dịch Khách hàng có thói quen thích q khuyến Do chương trình khuyến app giao hàng xem khéo léo nhà marketing Lotteria cho khách hàng mục tiêu sử dụng sản phẩm với chi phí tối thiểu Tăng ROI lên 300% - Đào tạo nhân viên cách kênh tiếp thị truyền thống cho dòng sản phẩm combo cho khách hàng cách hiệu cho khách hàng Lotteria Khi họ đến Lotteria để chọn mua hàng, 32 80% chọn sản phẩm dùng thử mức giá ưu đãi hấp dẫn người mua Kiểm soát hiệu làm việc nhân viên cách đặt target doanh số cho dòng sản phẩm Thiết kế lại nhận diện thương hiệu cho sản phẩm Hamburger Đưa quy chuẩn thiết kế riêng áp dụng cho tất chi nhánh hệ thống • Tăng số lần mua hàng khách hàng trung thành Chiến lược marketing không hướng đến khách hàng mà phải giúp tăng bán hàng cho khách hàng trung thành Thống kê cho thấy, 80% doanh thu doanh nghiệp đến từ 20% khách hàng trung thành Một chiến lược marketing tốt cần tạo cách tiếp cận khách hàng trung thành, đánh giá nhu cầu, cung cấp cho khách hàng sản phẩm họ quan tâm Cố gắng đạt mốc 200 cửa hàng toàn quốc theo lời tổng giám đốc Sik 33 ... quy mô Lotteria giúp đánh giá yếu tố chi phối đến thành công, thất bại chiến lược Marketing thâm nhập thị trường, qua đem lại kinh nghiệm bổ ích cho doanh nghiệp Việt Nam TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG... hương vị bánh burger Lotteria nên sử dụng Chiến lược thâm nhập thị trường: bán với giá thấp từ đầu để giành thị phần cao cho sản phẩm Vì vậy, tháng mắt sản phẩm mới, Lotteria khuyến khích khách... tiêu giành thêm thị phần thị trường bánh mì kẹp thịt 25 Hình 3.4.1: Burger with Veggie Rice Bun & Burger with Whole Wheat Bun 3.4.2 Price Chiến lược định giá công ty a Chiến lược giá cho sản