BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT

BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT BÁO cáo NGHIÊN cứu KHOA học kĩ THUẬT

PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO HIỆP HÒA TRƯỜNG THCS …… BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC KĨ THUẬT TÊN ĐỀ TÀI: HỌC SINH HỒNG VÂN VỚI VIỆC GIỮ GÌN VÀ PHÁT HUY GIÁ TRỊ VĂN HÓA ẨM THỰC – NHỮNG SẢN PHẨM TỪ QUẢ TRÁM ĐEN MÃ LĨNH VỰC: 02 TÊN LĨNH VỰC : KHOA HỌC XÃ HỘI HÀNH VI MÃ ĐỀ TÀI : 2.9 TÁC GIẢ: …… NGƯỜI HƯỚNG DẪN : …… MỞ ĐẦU LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Nói đến Hồng vân, huyện Hiệp Hịa tỉnh Bắc giang , biết nôi quê hương cách mạng- An tồn khu II với di tích lịch sử cấp Quốc gia Ngoài nữa, nhắc đến Hoàng Vân biết đến thứ đặc sản đặc biệt trám đen ẩm thực từ trám đen Trong sản vật thiên nhiên ban tặng cho người Hồng vân trám đen sản vật đặc biệt nhất.Từ lâu , trám đen trở thành ăn quen thuộc, bình dị bữa cơm người dân nơi Không , kháng chiến, trám đen ăn ni sống cán Đảng Trung ương xây dựng hoạt động cách mạng, mà trám đen thêm ý nghĩa hương vị Từ trám đen , người dân Hồng Vân chế biến nhiều ăn ẩm thực Trám om, trám muối , nham trám, xôi trám , thịt kho trám hay trám nhồi thịt… Mỗi ăn mang vị đặc trưng riêng có vị chung thơm, bùi ,béo ,ngậy trám., ăn mang vẻ dân dã , bình dị đậm đà chân chất giống người dân nơi Quả trám đen ăn chế biến từ trám trở thành đặc sản người Hoàng vân người xa xứ hoàng Vân , trở thành ăn mang đậm vị quê – đặc trưng cho văn hóa ẩm thực nơi mà nơi có Tuy nhiên, thực tế , ngày trước ảnh hưởng cơng nghiệp hóa , đại hóa đất nước, người ta trở nên sống gấp, sống vội việc ăn uống họ đơn giản đi, họ tìm đến loại thức ăn nhanh, lạ người cịn để ý hay bỏ thời gian chế biến ăn địi hỏi tỉ mỉ , cầu ki Cũng mà ngày trám đen sản phẩm từ trám đen Hoàng Vân trở nên tiếng với nhiều thực khách xa gần người Hồng vân lại người biết chế biến ẩm thực từ trám đen, xã tập trung vài gia đình biết làm chế biến Bên cạnh đó, số bạn học sinh lười học, ham chơi, thời gian rảnh rỗi xem ti vi, phim hoạt hình hay video vơ bổ,thậm trí rủ rê , lôi kéo, tụ tập,dễ sa ngã vào tệ nạn xã hội hay lối sống buông thả , hời hợt coi thường giá trị văn hóa dân tộc, chạy theo lối sống thực dụng, cá nhân, vị kỷ hệ lụy hành vi thực tín hiệu “đèn đỏ” cho nhà trường, gia đình xã hội.Vì việc thay đổi hành vi thói quen xấu để hướng bạn tới suy nghĩ hành động đắn việc làm cần thiết hết Chính nhóm học sinh chúng em hình thành ý tưởng thành lập câu lạc tìm hiểu văn hóa ẩm thực địa phương, hoạt động trải nghiệm tự tay làm ẩm thực đặc sản quê hương mà chủ đạo từ trám đen Hoàng Vân Một suy nghĩ mong muốn quảng bá ăn ẩm thực đặc sản từ trám đen đến với thực khách xa gần, xây dựng quê hương trở thành điểm du lịch nguồn với cội nguồn di tích lịch sử văn hóa – an tồn khu II gắn kết với du lịch văn hóa ẩm thực Qua góp phần mở rộng, nâng cao giá trị trám đen lên tầm quy mô ,mang lại lợi ích kinh tế cho người dân Hồng vân Trước tình hình thực tế suy nghĩ đó, thân nhận thấy cần phải có trách nhiêm gìn giữ sắc văn hóa dân tộc nói chung văn hóa ẩm thực quê hương nói riêng , cần quảng bá đặc sản ẩm thực quê hương miền tổ quốc , điều thơi thúc nhóm chúng e làm đề tài nghiên cứu: Học sinh Hoàng Vân với việc giữ gìn phát huy văn hóa ẩm thực – sản phẩm từ trám đen MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU Nghiên cứu nhằm mục đích: - Giúp học sinh hiểu rõ tự hào quê hương mình, văn hóa dân tộc thơng qua tìm hiểu văn hóa ẩm thực – ăn từ trám đen quê hương - Học sinh hiểu ý nghĩa , tầm quan trọng việc bảo tồn phát huy giá trị ẩm thực ăn đặc sản từ trám đen Hoàng Vân - Khơi dậy niềm đam mê nghiên cứu khoa học , đam mê nữ cơng gia tránh thơng qua việc tìm hiểu tham gia trải nghiệm tự tay chế biến ăn từ trám đen, từ hình thành lực thực tiễn phát huy tiềm sáng tạo thân - Tạo nên sân chơi bổ ích cho e học sinh - Quảng bá sản phẩm đặc sản quê hương Hoàng Vân tới thực khách người miền tổ quốc góp phần làm cho quê hương thêm giàu đẹp - Thu hút khách du lịch nguồn An toàn khu II Hoàng vân với di tích lich sử cấp Quốc gia gắn với du lịch dã ngoại, văn hóa ẩm thực với đặc sản đặc biệt từ trám đen Hoàng Vân-đem lại hội phát triển kinh tế cho quê hương PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Trong quát trình thực đề tài, chúng e kết hợp nhiều phương pháp nghiên cứu tài liệu , khảo sát thực địa ,kết hợp với vấn, điều tra đặc biệt trực tiếp qua hoạt động thực hành trải nghiệm 3.1 Phương pháp khảo sát thực địa thu thập tài liệu Đây phương pháp nghiên cứu truyền thống để khảo sát thực tế, áp dụng nghiên cứu lí luận gắn với thực tiễn để bổ sung cho lí luận ngày hồn chỉnh Để có đầy đủ thơng tin việc khảo sát thực địa , điều tra trực tiếp địa phương phương pháp hữu hiệu nhằm bổ sung cho đề tài phong phú đa dạng hơn, có độ xác cao 3.2 Phương pháp thống kê, phân tích , đánh giá tổng hợp Phương pháp nhằm định hướng thống kê đối tượng cần nghiên cứu, từ phân tích để tìm yếu tố ảnh hưởng đến đối tượng Đề tài áp dụng thống kê, phân tích , đánh giá , tổng hợp thông tin tức, tài liệu theo cách từ định lượng đến định tính Kết phương pháp sở cho việc xây dựng , đề xuất phương pháp , giải pháp đề tài Ngoài phương pháp trên, chúng em sử dụng số phương pháp vấn, điều tra, thực hành trải nghiệm Sự kết hợp hài hòa phương pháp với tạo hiệu cao trình nghiên cứu Bố cục đề tài Chương 1: Sự đời vai trò ẩm thực - sản phẩm từ trám đen Hồng Vân Chương 2: Thực trạng ẩm thực – sản phẩm từ trám đen từ đen Hoàng vân Chương 3: Một số giải pháp nhằm giữ gìn phát huy giá trị văn hóa ẩm thực – sản phẩm từ trám đen Chương 4: Ý nghĩa thực tiễn đề tài Thời gian thực : tháng Thời gian Tháng 5/2020 Tháng / 2020 Nội dung cơng việc - Tìm hiểu thực trạng việc sử dụng thời Người thực - Cả nhóm: gian rảnh rỗi bạn học sinh -Nhóm trưởng: trường NguyễnThị Hương - Lên ý tưởng cho đề tài: Tìm hiểu văn hóa Giang ẩm thực đặc sản địa phương - Xây dựng phiếu điều tra - Phát phiếu điều tra, vấn nhân dân học sinh hiểu biết ẩm thực đặc - Cả nhóm sản từ trám đen - Xử lí kết phiếu điều tra - Chọn tên đề tài - Thu thập thông tin đời, vai trị, trạng ẩm thực từ trám Tháng / 2020 đen Hoàng vân - Cả nhóm - Thực hành trải nghiệm với ẩm thực từ trám đen - Chụp ảnh, quay clip lấy tư liệu Tháng / - Xử lí, tổng hợp thơng tin thu thập được, 2020 xây dựng sản phẩm - Hoàn chỉnh nộp sản phẩm, chuẩn bị nội - Cả nhóm dung báo cáo Tháng 9/2020 Cả nhóm - Báo cáo sản phẩm nhà văn hóa thơn vân Giang, Un xun - CLB “Em yêu ẩm thực quê hương em” Tháng thành lập vào hoạt động - Tuyên truyền địa phương - Lấy phiếu điều tra kết đối chứng sau - Các thành viên 10/2020 đến tuyên truyền - Hoạt động câu lạc câu lạc Chương 1: SỰ RA ĐỜI VÀ VAI TRỊ CÁC MĨN ẨM THỰC - SẢN PHẨM TỪ QUẢ TRÁM ĐEN XÃ HOÀNG VÂN 1.Khái quát xã Hoàng Vân trám đen Hoàng Vân, 26 xã, thị trấn huyện Hiệp Hòa 13 xã miền núi huyện Diện tích tự nhiên 6,7 km2, xếp thứ 15 toàn huyện Tồn xã Hồng vân có thơn: Vân xun, vạn thạch , lạc yên, liễu Ngạn nằm rải rác chạy dọc theo sông cầu, thuộc tả ngạn sông cầu phía bắc huyện Hiệp Hịa Đặc biệt thôn Vân xuyên Vạn Thạch hai thôn nằm sát bên bờ sông chay dọc theo triền đê sông , hàng năm nhận đất bồi phù sa làm cho đất đai trở lên màu mỡ , trù phú Và nơi nơi có diện tích trồng trám đen lớn khu vực Đi dọc theo triền đê địa phận thôn Vân xuyên vạn thạch,ta thấy màu xanh ngút ngàn trám Tồn xã có khoảng 3000 trám lớn nhỏ , khoảng 700 cổ thụ cho nhiều với lượng khoảng 100 kg Vườn trám nhà bà Hoàng Thị Huệ - Vân xuyên Một trám cổ thụ 100 tuổi Trám đen hoa vào khoảng tháng đến đầu tháng (âm lịch) chín,quả trám đen có hình thoi nhọn đầu, chín vỏ màu đen tím phủ lớp phấn trắng bên ngồi , bên cùi vàng hạt, hạt lại có nhân trắng ngần Trong trám có nhiều chất dinh dưỡng như: protein, lipid, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C… Trám đen nhiều nơi có cao bằng, Lạng sơn, Phú Thọ, Phú Bình, Thái Ngun… Nhưng riêng Trám Hồng Vân khơng nơi sánh được, có lẽ chất đất phù sa sông cầu bồi đắp hay nơi đất địa danh lịch sử an tồn Khu II, hay giống tình người nơi mà tạo nên cho trám đen nơi hương vị đặc trưng riêng? Chỉ biết Trám Hoàng Vân mang hương vị riêng khơng nơi có được.Và ăn trám nhiều nơi cảm nhận so sánh được, mùi thơm, bùi , béo đặc trưng khó tả với người Hồng vân xa q theo kí ức, dù đâu, ăn trám đâu so sánh với hương vị trám Hồng Vân Sự đời ẩm thực – sản phẩm từ trám đen Từ trám đen chín , người dân nơi có cách ăn chế biến riêng biệt ,họ chế biến nhiều ăn trám om, trám muối , nham trám…mà không nơi có Theo lời kể cụ bơ lão nơi từ cụ sinh lớn lên quen với trám, với ăn chế biến từ trám người dân nơi bao hệ nối tiếp giữ gìn truyền đạt lại cách làm thưởng thức ăn ẩm thực đặc biệt làng quê 2.1 Món trám om Trám om ưa thích đảm bảo độ tươi ngon trám Từ trám tươi hái , ta chọn trám tươi nhất, ngon nhất, khơng bị héo hay nhăn , khơng có vết nến hay sứt sẹo ,sau đem rửa om nước ấm Những trám tươi ngon hái Theo kinh nghiệm người dân nơi , om trám không đổ trực tiếp nước vào trám gây tượng chín khơng nước nóng q trám bị cứng dai khơng ăn được, ngược lại ,nước nguội q khơng chín mà om trám địi hỏi cẩn thận tỉ mỉ Khi om trám, ta chuẩn bị nước sơi nước lã sau pha vào để nước ấm khoảng 60- 70 độ C, xong đổ trám rửa vào , khuấy ý trì nhiệt độ khoảng 15-20 phút , kiểm tra ấn thấy nún tay trám chín Khi trám chín nên vớt ăn để lâu trám nhão chua khơng cịn vị béo ngậy Trám sau om chín - Cách thưởng thức: ăn , ta cẩn thận bóc lớp vỏ đen để lộ lớp cùi vàng hấp dẫn tách bỏ hạt bên ,món tưởng thức với gia vị tương quê muối vừng ăn kèm với lúc lác tùy vị người , tạo nên hương vị béo , bùi , ngậy khó tả 2.2 Món trám nấu muối Xuất phát từ thực tế trám chín khơng thể bảo quản lâu với nhu cầu vận chuyển gửi làm quà nơi xa mà người dân nơi tạo trám nấu muối Để làm nên trám nấu muối ta thực theo bước sau: -Bước 1: Chọn rửa trám chọn trám chín đều, vàng béo , đem rửa để nước - Bước 2: Đun nước muối Chuẩn bi lượng nước vừa đảm bảo ngập sâm sấp trám, khoảng lít nước/ kg trám + 70g muối trắng/kg trám.sau chuản bị lượng nước muối ta đặt lên bếp đun đến nước ấm già tăm tăm sơi đổ trám vào khoắng , đun tiếp khoảng phút tắt bếp, ta có trám muối Một số cơng đoạn nấu trám muối Trám muối đóng vào hộp để bảo quản xuất cho thực khách Theo lời bà Hồng Thị Loan , gia đình có thâm niên nấu trám lâu đời Hồng Vân khâu nấu nước muối đặc biệt quan trọng, khơng định chất lượng trám muối mà cịn liên quan đến việc thành bại nấu trám nước nóng già q trám cứng dai khơng ăn nước non chưa đủ độ nóng lại làm cho trám muối bị mềm, nhũn nát mà địi hỏi cẩn thận kinh nghiệm ,nên đủ can đảm để làm , nhiều người nấu trám xong đành phải ngậm ngùi đổ bỏ để nước nóng khơng chuẩn độ làm cho trám cứng dai, đặc tính trám đun cứng không ăn Cũng theo bà Hoàng thị Loan, nấu trám muối truyền thống có muối trắng , để thay đổi hợp theo vị ngày người ta cải tiến cho thêm chút đường, bột nêm mì 10 Có thể nói, nay, du lịch tâm linh, hành trình nguồn hay du lịch dã ngoại với vùng quê xu hướng mà Đảng Nhà nước ta coi trọng nhằm giữ gìn sắc văn hóa dân tộc q trình hội nhập Mỗi năm có nhiều lễ hội diễn khu di tích , làng nghề truyền thống , vùng quê với sản phẩm ẩm thực đặc sản thu hút nhiều khách du lịch đến thăm Ngồi vai trị Nhà nước người dân cần có ý thức đóng góp nhằm giữ gìn khai thác giá trị văn hóa ẩm thực địa phương với phương châm “Nhà nước nhân dân làm” Điều khơng giúp giữ gìn giá trị văn hóa ẩm thực làng quê mà phát huy, mở rộng giá trị , góp phần cải thiện đời sống kinh tế người dân, làm cho quê hương thêm giàu đẹp, ấm no.Hiểu điều mà nhóm chúng em tổ chức nhiều buổi tra đổi, nói truyện , giới thiệu , quảng bá nhân dân Câu lạc tuyên truyền thôn Vân Xuyên CLB tuyên truyền thôn Vạn Thạch Giải pháp giáo dục khách thăm quan, du lịch Hoàng Vân , với mệnh danh địa đỏ di tích lịch sử ATK II , gắn liền với địa danh có nhiều sản phẩm ẩm thực đặc sản truyền thống tiếng khắp nước bánh trưng vân, Trám đen Vân, Nham trám hồng Vân… coi loại tài nguyên du lịch có giá trị khách du lịch sở phát triển cho ngành du lịch Tuy nhiên, du khách khơng có ý thức bảo vệ nguồn tài nguyên du lịch, bảo vệ 30 tơn trọng nét văn hóa ẩm thực đặc trưng riêng Hồng vân điểm du lịch bị xuống cấp phai nhạt Chính thế, cần phải có biện pháp giáo dục du khách, giới thiệu quảng bá đến du khách để du khách hiểu với cộng đồng dân cư địa phương bảo vệ họ giúp quảng bá rộng rãi giá trị văn hóa Hoàng vân , đặc biệt giá trị văn hóa ẩm thực , đặc sản tiếng mang tính truyền thống, đặc trưng Hồng vân nói chung sản phẩm ẩm thực từ trám đen nói riêng , điều quan trọng giúp Hồng vân khơng giữ gìn , phát huy giá trị văn hóa ẩm thực mà cịn mở hướng chiến lược cho ngành du lịch địa phương, Để có điều trước hết , di tích lịch sử ngồi bảng nội quy quy định việc du khách làm khơng thể làm với di tích cần có biển giới thiệu, quầy trưng bày sản phẩm ẩm thực đặc sản địa phương để du khách có hội tìm hiểu, thưởng thức trải nghiệm Bên cạnh cịn cần có đĩa CD chương trình quảng cáo phương tiện truyền thông để nêu thông tin thông báo rõ cho du khách địa danh Hoàng Vân giá trị lịch sử, giá trị văn hóa ẩm thực , sản phẩm đặc sản Hoàng Vân Nếu quan nhà nước, cộng đồng địa phương khách du lịch chung tay gìn giữ , phát huy hành trình nguồn du khách đầy đủ hơn, trọn vẹn Và ý nghĩa giáo dục với hệ trẻ lại sâu sắc nhiệm vụ riêng cá nhân mà nhiệm vụ toàng Đảng, toàn dân Chương 4: Ý NGHĨA THỰC TIẾN CỦA ĐỀ TÀI Kết lấy ý kiến điều tra thực tiễn Để chứng minh ý nghĩa thực tiễn đề tài, trí Ban giám hiệu nhà trường giúp đỡ cô Tổng phụ trách Đội, chúng em tổ chức tuyên truyền cho bạn học sinh trường nhân dân xã số địa điểm trường THCS Hoàng Vân, Nhà văn hóa thơn Vân Xun Sau buổi tun truyền buổi sinh hoạt câu lạc bộ, chúng em phát phiếu điều tra đối chứng kết so với ban đầu Kết điều tra sau: 31 Bảng: Số liệu thể quan tâm việc cần phải giữ gìn phát huy giá trị văn hóa ẩm thực – sản phẩm từ trám đen Mức độ cảm nhận Đối tượng điều tra Nhân dân thôn Xuyên Học sinh THCS Tổng số Rất cần thiết SL % Vân 182 443 Cần thiết SL % 50 27, 61 41 5 9,2 162 36 Bình thường SL 33, 69 240 % Không cần thiết SL % 37,9 1,1 54,8 0 Người dân Học sinh Biểu đồ khảo sát 182 người dân 443 học sinh sau tuyên truyền So với kết điều tra ban đầu cho thấy, đa số nhân dân bạn học sinh sau tuyên truyền, có nhận thức giá trị văn hóa ẩm thực - sản phẩm từ trám đen Hồng vân Đặc biệt, bạn học sinh có hành vi phù hợp, đắn, giảm bớt tối đa việc làm vô bổ thời gian rảnh rỗi, tránh xa trò chơi thiếu lành mạnh Một số bạn có sáng kiến bổ ích với nhà trường quyền địa phương để nâng cao nhận thức tầng lớp nhân dân Với kết đạt trên, chúng em vui mừng tự hào góp phần nhỏ bé việc gìn giữ phát huy giá trị văn hóa ẩm thực – sản phẩm từ trám đen Hoàng Vân thân yêu 2.Ý nghĩa thực tiễn đề tài Sau buổi hoạt động ngoại khóa nhà văn hóa thơn Vân Xun với chủ đề “Học sinh Hồng Vân với việc gìn giữ phát huy giá trị văn hóa ẩm thực – sản phẩm từ trám đen”, chúng em thấy cần phải trì phát 32 triển rộng toàn trường câu lạc “em yêu ẩm thực quê hương em” Được đồng ý Ban giám hiệu giúp đỡ cô Tổng phụ trách Đội, với ban chấp hành Liên đội, chúng em định thành lập câu lạc “Em yêu ẩm thực quê hương em” Đến nay, thời gian vào hoạt động nhiểu buổi tuyên truyền , buổi hoạt động ngoại khóa số lượng bạn đăng kí tham gia chiếm gần 50% bạn học sinh trường Đặc biệt, khơng cịn tượng bạn học sinh chơi game, lướt web, trốn học, nghỉ học…mà thay vào đó, bạn dành thời gian tham gia câu lạc bộ, tìm hiểu văn hóa ẩm thực địa phương, tìm hiểu sản phẩm đặc sản từ trám đen, trí đợt nghỉ lễ ngày nghỉ chủ nhật có nhiều bạn trực tiếp tham gia với gia đình quảng bá , giới thiệu, chế biến nhữn sản phẩm ẩm thực đặc sản từ trám đen để phục vụ cho thực khách xa gần , tranh thủ thời gian rảnh rỗi gia đình kiếm thêm thu nhập Đây thực tín hiệu đáng mừng liên đội trường THCS Hoàng Vân chúng em Câu lạc “Em yêu ẩm thực quê hương em” chúng em sinh hoạt lần tháng vào buổi chiều thứ tuần tháng Qua hoạt động cụ thể đó, bạn câu lạc tuyên truyền viên nhí tích cực, chủ động giới thiệu giá trị văn hóa ẩm thực địa phương nguời, nhân dân du khách Mong muốn chúng em giúp bạn học sinh nâng cao hiểu biết nhận thức rõ vai trò, ý nghĩa giá trị văn hóa ẩm thực- sản phẩm từ trám đen địa bàn xã Từ đó, hình thành lịng u thích, say mê tìm hiểủ giá trị văn hóa ẩm thực địa phương Quan trọng hơn, từ giúp bạn xác định rõ mục đích học tập, có hành vi đắn, hạn chế đến chấm dứt suy nghĩ lệch lạc, hành vi vô bổ, không chuẩn mực Và sâu xa thế, tương lai Hoàng Vân địa đỏ thiêng liêng, gắn liền địa danh ATK II với giá trị văn hóa ẩm thực đặc sắc , sản phẩm đặc sản mang tính truyền thống quê hương Hoàng Vân, thu hút lượng lớn khách du lịch ngồi tỉnh Đó triển vọng phát triển lớn đề tài 33 KẾT LUẬN Hoạt động nghiên cứu khoa học “Học sinh Hoàng Vân với việc giữ gìn phát huy giá trị văn hóa ẩm thực- sản phẩm từ trám đen” khẳng định mục tiêu mà đề tài đưa giúp học sinh hiểu ý nghĩa, tầm quan trọng cần thiết phải giữ gìn phát huy giá trị văn hóa ẩm thực quê hương Hồng Vân nói chung sản phẩm từ trám đen nói riêng Từ đó, hình thành lịng yêu quý tự hào quê hương Hoàng Vân Đề tài hướng bạn vào hoạt động tập thể bổ ích, dành nhiều thời gian cho học tập, xa rời trò chơi thiếu lành mạnh, tệ nạn xã hội, hình thành phát triển nhân cách học sinh sau Quan trọng hơn, góp phần đưa giá trị văn hóa ẩm thực – sản phẩm từ trám đen trở thành điểm nhấn hành trình du lịch nguồn đầy ý nghĩa du khách nước tiến xa du khách nước Chúng em xin chân thành cảm ơn! PHỤ LỤC Phụ lục PHIẾU ĐIỀU TRA VỀ HIỂU BIẾT VĂN HÓA ẨM THỰC- CÁC SẢN PHẨM TỪ QUẢ TRÁM ĐEN 34 Chúng cháu (tôi) Nguyễn Thi Hương Giang Nguyễn Thị Phương Uyên , học sinh trường THCS Hoàng Vân Chúng cháu (tôi) nghiên cứu đề tài khoa học kĩ thuật “ Học sinh Hồng Vân với việc giữ gìn phát huy giá trị văn hóa ẩm thực – sản phẩm từ trám đen’’ Rất mong nhận đóng góp bác (các bạn) Câu hỏi Bạn có biết Văn hóa ẩm thực khơng? A Biết C Không quan tâm B Không biết D Chưa nghe Câu hỏi Xã Hoàng Vân có đặc sản tiếng? A Trám đen B Bưởi C Vải D.Hồng xiêm Câu hỏi Trám đen tập trung chủ yếu thôn nào? A Vân Xuyên B Vạn Thạch C Lạc yên D không quan tâm Câu hỏi Các ăn ẩm thực – sản phẩm từ trám đen, chế biến nhiều thôn nào? A Vân Xuyên B Thôn Liễu Ngạn C Thôn Lạc Yên D Thôn Vạn Thạch Câu hỏi Bạn có biết giá trị sản phẩm từ trám đen? A.Không biết B Biết nhiều C.Không quan tâm D Biết Câu hỏi Bạn có biết làm ăn từ trám đen không? A Không biết B Không quan tâm C Biết làm thành thạo D Biết không thành thạo Câu hỏi Bạn có muốn tìm hiểu ăn ẩm thực- sản phẩm từ trám đen không? A Rất muốn B Muốn C Bình thường D Khơng muốn Câu hỏi Quan điểm bạn việc cần thiết phải giữ gìn phát huy giá trị văn hóa ẩm thực- sản phẩm từ trám đen? A Rất cần thiết B Cần thiết C Bình thường D Không cần thiết Câu hỏi Thời gian rảnh rỗi, bạn thường làm gì? Phụ lục KẾT QUẢ PHIẾU ĐIỀU TRA VỀ SỰ HIỂU BIẾT GIÁ TRỊ VĂN HÓA ẨM THỰC_ CÁC SẢN PHẨM TỪ QUẢ TRÁM ĐEN Tổng số học sinh điều tra 443, nhân dân thôn Vân Xuyên: 182 Sau phát phiếu điều tra nhân dân học sinh, chúng em thu kết sau: Nội dung câu hỏi Phương án trả lời 35 Số lượng Tỉ lệ % Câu Học Nhân Học Nhân sinh 22 369 31 dân 56 53 53 sinh 83,3 dân 30,8 29,1 29,1 20 54 55 56 17 4,7 1,8 70,2 22,8 5,2 11 29,7 30,2 30,8 9,3 48 61 55 18 47 59 57 4,1 35,4 34,5 25,9 3,4 22,1 34,5 26,3 33,6 30,2 9,9 25,9 32,4 31,3 177 147 111 115 70 18 184 177 19 55 45 41 41 63 39 61 40 33,2 25,1 25,9 15,8 4,1 41,5 40 10,4 30,2 24,8 22,5 22,5 34,6 21,4 33,6 64 93 340 19 49 52 71 14,4 0,9 21 76,7 10,4 26,9 28,6 39 12 77 340 10 40 38 100 1,4 2,7 17,4 76,7 5,5 22 20,9 54,9 A Biết Bạn có biết Văn B Khơng biết hóa ẩm thực C Khơng quan tâm D Chưa nghe bao khơng? 21 Câu Xã Hồng Vân A Trám đen 311 Có đặc sản B Bưởi C Vải 101 tiếng? D Hồng Xiêm 23 Câu A Thơn Vân Trám đen Hồng Xuyên 18 Vân tập trung chủ B Thôn Vạn Thạch 157 C Thôn Lạc Yên 153 yếu thôn nào? D.Thơn Liễu Ngạn 115 Câu Các ẩm A Vân Xuyên 15 98 thực- sản phẩm từ B Liễu Ngạn C Lạc Yên 153 trám đen làm nhiều thôn nào? D Vạn Thạch Câu Bạn có biết giá tri A Khơng biết trám B Biết nhiều C Không quan tâm đen? D Biết Câu Bạn có biết làm A Khơng biết ăn từ B Khơng quan tâm C Biết trám đen D Biết không? không thành thạo Câu Bạn có muốn tìm A Rất muốn hiểu B Muốn C Bình thường ẩm thực- sản phẩm từ trám đen không? D Không muốn Câu Quan điểm A Rất cần thiết bạn việc cần B Cần thiết C Bình thường 36 thiết phải giữ gìn phát huy giá trị văn hóa ẩm D Khơng cần thiết 14 3,2 2,2 Câu Thời gian rảnh thực- sản - Xem ti vi, lướt web, Vào facebook kết bạn mới… rỗi bạn thường - Học làm gì? - Đá bóng… 37 Phụ lục 3: KẾT QUẢ PHIẾU ĐIỀU TRA VỀ SỰ HIỂU BIẾT VĂN HÓA ẨM THỰC – SẢN PHẨM TỪ QUẢ TRÁM ĐEN SAU KHI TUYÊN TRUYỀN Tổng số học sinh điều tra 443, nhân dân thôn Vân Xuyên: 182 Sau phát phiếu điều tra nhân dân học sinh, chúng em thu kết sau: Nội dung câu Phương án trả lời hỏi Câu A Biết Bạn có biết văn B Khơng biết hóa ẩm thực C Khơng quan tâm D Chưa nghe bao khơng? Câu Xã Hồng Vân A Trám đen có đặc sản B Bưởi C Vải tiếng ? D Hồng Xiêm Câu Trám đen Hồng A Thơn Vân Xun Vân tập trung B Thôn Vạn Thạch C Thôn Liễu Ngạn chủ yếu thơn nào? Câu Các D.Thơn Lạc Yên ẩm A Vân Xuyên thực – đặc sản từ B Liễu Ngạn C Lạc Yên trám đen Số lượng Học Nhân Tỉ lệ % Học Nhân sinh 318 119 dân 142 40 sinh 71,6 26,8 1,6 dân 78 22 0 222 145 43 34 210 79 145 159 15 140 15 27 50 32,7 9,7 7,7 47,3 17,7 32,7 87,4 8,2 4,4 76,9 8,2 14,8 10 312 10 89 99 36 2,3 70,3 22,5 20 54,4 2,7 19,8 33 44 345 42 42 16 88 36 7,4 9,9 77,7 9,5 23,1 8,8 48,4 19,8 13 42 2,9 23,1 45 391 40 142 1,8 10,1 88,1 22 78 làm nhiều thơn nào? D Vạn Thạch Câu Bạn có giá trị A Khơng biết B Biết nhiều C Không quan tâm ẩm thực từ trám đen? D Biết Câu A Khơng biết Bạn có biết làm B khơng quan tâm ăn từ C Biết làm thành thạo 38 D.Biết không trám đen? thành thạo Câu Bạn có muốn tìm A Rất muốn hiểu văn hóa B Muốn C Bình thường ẩm thực- 38 396 10 51 131 0 8,6 89,2 2,3 28,6 71,4 0 41 160 243 50 61 69 9,2 36 54,7 27,5 33,5 37,9 sản phẩm từ trám đen? D Không muốn Câu Quan điểm A Rất cần thiết bạn việc cần B Cần thiết C Bình thường thiết phải giữ gìn phát huy giá trị văn hóa ẩm thực- sản phẩm từ trám đen? D Không cần thiết 1,1 Câu Thời gian rảnh - Học rỗi bạn thường - Tham gia câu lạc ‘Em yêu ẩm thực quê em - Xem tivi làm gì? Phụ lục Các vi deo Youtube minh chứng https://youtu.be/kF7fNy1zW0l: khảo sát thực địa trám đen Hoàng Vân thơn Vân Xun.(THCS Hồng Vân) https://youtu.br/4zd_0XmOGVY: CLB: “Em yêu ẩm thực quê hương em” trải nghiệm thực hành làm nham trám(THCS Hồng Vân) https://youtu.be/4zd_0XmOGVY: Tun truyền giới thiệu sản phẩm trám đen Vân Xuyên-Vạn Thạnh.(THCS Hoàng Vân) https://youtu.be/aZTMF0fyxb8: CLB sinh hoạt tuyên tryền trường THCS Hồng Vân https://youtu.be?Bhmi5VlHyQg: CLB chăm sóc vườn trám ươm (THCS Hoàng Vân) https://youtu.be/oX1hNd4Vl5s: CLB phát thu phiếu điều tra (THCS Hoàng Vân) 39 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách Khám phá ẩm thực truyền thống việt nam Sách lịch sử Đảng xã Hồng Vân- Tác giả Ngơ văn Thành Website:http://songkhoe.medplus.vn 4.Website: http://www.hiephoanet.vn/ Website: https://hiephoa.bacgiang.gov.vn/ Website: http://www.bacgiang.gov.vn/ Website: http://m.baobacgiang.com.vn/ 41 LỜI CẢM ƠN Trong trình tìm hiểu đề tài chúng em nhận đươc quan tâm giúp đỡ, động viên nhiệt tình thầy giáo ngồi nhà trường, gia đình bạn bè, quyền địa phương Nhân dịp đề tài hoàn thành báo cáo trước thầy cô ban giám hiệu bác lãnh đạo xã, bà nhân dân thônVân Xuyên đặc biệt tham dự thi sáng tạo KHKT, chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy giáo trường dìu dắt dạy dỗ chúng em suốt trình học tập trường Đặc biệt, chúng em xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới giáo Nguyễn Thị Duyên, người tận tình bảo , hướng dẫn ,giúp chúng em hoàn thành mong muốn xây dựng đề tài Chúng em xin chân thành cảm ơn bác Nguyễn Văn Vũ – Phó chủ tịch xã Hoàng Vân, Nguyễn Việt Phương - cán văn hóa xã Hồng Vân, bà nhân dân thơn Vân Xuyên, Thôn Vạn Thạch, đặc biệt bác Nguyễn Thị Mùi – Phó trưởng thơn Vân Xun , bác Nguyễn Văn Dương thơn Vân Xun, gia đình bà Hồng Thị Loan thôn Vạn thạch , Chú Ngô Quang Tuấngiám đốc HTX xanh sơng cầu nhiệt tình giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho chúng em suốt trình khảo sát thu thập tư liệu liên quan đến đề tài Do hiểu biết cịn có hạn, khiếm khuyết khơng thể tránh khỏi Chúng em mong nhận góp ý, nhận xét, bảo thầy giáo Một lần chúng em xin chân thành cảm ơn ! 42 MỤC LỤC MỞ ĐẦU Trang Lí chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Bố cục đề tài Thời gian, kế hoạch thực CHƯƠNG I: SỰ RA ĐỜI VÀ VAI TRÒ CỦA CÁC MÓN ẨM THỰCSẢN PHẨM TỪ QUẢ TRÁM ĐEN Khái quát xã Hoàng Vân trám đen Sự đời ẩm thực – sản phẩm từ trám đen 2.1 Món trám om 2.2 Món trám muối 2.3 Món nham trám 2.4 Món xơi trám 14 2.5 Món trám nhồi thịt 15 Vai trị ẩm thực- sản phẩm từ trám đen 17 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CÁC MÓN ẨM THỰC – SẢN PHẨM TỪ QUẢ TRÁM ĐEN 18 Thực trạng công tác giữ gìn, tun truyền, quảng bá ẩm thực- sản phẩm từ trám đen 18 Thực trạng hiểu biết ẩm thực – sản phẩm từ trám đen nhân dân học sinh trường THCS Hoàng Vân 19 Thực trạng cơng tác bảo tồn , giữ gìn phát huy giá trị văn hóa ẩm thực – sản phẩm từ trám đen 20 CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM GIỮ GÌN VÀ PHÁT HUY GIÁ TRỊ VĂN HĨA ẨM THỰC _ SẢN PHẨM TỪ QUẢ TRÁM ĐEN 24 Phát huy vai trò quan quản lý nhà nước cán phụ trách văn hóa ẩm thực – đặc sản địa phương 24 Xây dựng sở hạ tầng 26 Giải pháp giáo dục đào tạo 27 Có tham gia cộng đồng dân cư địa phương vào việc giữ gìn phát huy giá trị văn hóa ẩm thực – Sản phẩm từ trám đen 5.Giải pháp giáo dục khách thăm quan , du lịch CHƯƠNG IV: Ý NGHĨA THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI KẾT LUẬN 43 29 30 32 34 44 ... nhóm chúng e làm đề tài nghiên cứu: Học sinh Hồng Vân với việc giữ gìn phát huy văn hóa ẩm thực – sản phẩm từ trám đen MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU Nghiên cứu nhằm mục đích: - Giúp học sinh hiểu rõ tự hào... (tôi) Nguyễn Thi Hương Giang Nguyễn Thị Phương Uyên , học sinh trường THCS Hồng Vân Chúng cháu (tơi) nghiên cứu đề tài khoa học kĩ thuật “ Học sinh Hoàng Vân với việc giữ gìn phát huy giá trị... 33 KẾT LUẬN Hoạt động nghiên cứu khoa học ? ?Học sinh Hồng Vân với việc giữ gìn phát huy giá trị văn hóa ẩm thực- sản phẩm từ trám đen” khẳng định mục tiêu mà đề tài đưa giúp học sinh hiểu ý nghĩa,