BÁO cáo THỰC tập tốt NGHIỆP tại CÔNG TY cổ PHẦN mỹ PHẨM dừa PHÚ LONG

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ****** BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN MỸ PHẨM DỪA PHÚ LONG Cán hướng dẫn: Thạc Sĩ Ngô Thị Kiều Dương Giáo viên hướng dẫn: PGS.TS Nguyễn Thúy Hương LỜI CẢM ƠN Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy cô môn Công nghệ sinh học nhà trường tạo điều kiện cho chúng em có tập bổ ích nhằm giúp sinh viên năm cuối có hội học hỏi tiếp xúc thực tế nhà máy, xí nghiệp, giúp chúng em bỡ ngỡ sau trường.Qua đợt thực tập tốt nghiệp chúng em hiểu vai trò người kỹ sư đơn vị sản xuất có hội cọ xát với thực tế, nâng cao tầm hiểu biết, ứng dụng lý thuyết học giảng đường vào thực tế Đặc biệt, chúng em xin chân thành gửi lời cảm ơn tới chị Ngô Thị Kiều Dương anh chị nhân viên cơng ty tận tình hướng dẫn, giúp đỡ tạođiều kiện tốt nhấtđể chúng em hồn thành đợt thực tập tốt nghiệp Trong trình thực báo cáo khơng tránh khỏi thiếu sót nên chúng em mong nhận đóng góp nhận xét thầy cô anh chị công ty để báo cáođược hoàn chỉnh Xin chân thành cảm ơn! NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………………………………… …………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………………………………… …………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………………………… Người hướng dẫn MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC HÌNH iv CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT 1.1 Lịch sử hình thành phát triển .1 1.2 An toàn lao động 1.3 Các sản phẩm công ty 1.3.1 Chăm Sóc Tóc Shair .4 1.3.2 Chăm Sóc Da Loous .5 1.3.3 Tinh Dầu Chống Muỗi LOMOS 1.3.4 Tinh Dầu Dừa Hoạt Hoá COO-III .8 1.3.5 Tinh dầu xơng phịng xe CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU 13 2.1 Tổng quan bưởi 13 2.2 Tinh dầu bưởi .18 2.1.1 Các phương pháp sản xuất tinh dầu bưởi 18 2.1.2 Hoạt tính sinh học tinh dầu bưởi 20 2.3 Nguồn nguyên liệu chủ yếu công ty .20 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT TINH DẦUCỦA CƠNG TY 22 3.1 Quy trình sản xuất 22 3.2 Thuyết minh quy trình 22 3.3 Các thiết bị sử dụng dây chuyền sản xuất tinh dầu bưởi .25 3.4 Những lưu ý thực chưng cất 26 CHƯƠNG 4: SẢN PHẨM 27 4.1 Kiểm tra chất lượng sản phẩm 27 4.2 Các tiêu chất lượng tinh dầu 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO 28 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Xưởng sản xuất công ty Cổ phần mỹ dừa phẩm Phú Long Hình 1.2 Sơ đồ tổ chức nhân Hình 1.3 Sơ đồ bố trí mặt cơng ty Hình 1.4 Shair Hair Growth Oil (Bên trái) Anti-Dandruff oil (Bên phải) Hình 1.5 Loous Cleansing Oil-Ylang Ylang- Orange+ Mint- Kaffirlime Hình 1.6 Xà tinh dầu Tràm, tinh dầu Sả hoa hồng, tinh dầu chanh chúc (thứ tự từ trái qua phải) Hình 1.7 Tinh dầu chống muỗi LOMOS Hình 1.8 Tinh dầu dừa hoạt hóa COO-III Hình 1.9 Tinh dầu Sả chanh, Tinh dầu Bạc hà, Tinh dầu Chanh chúc, Tinh dầu vỏ bưởi, Tinh dầu hương nhiệt đới Hình 1.10 Máy xơng tinh dầu phịng .12 Hình 1.11 Máy xông tinh dầu dành cho xe 12 Hình 3.1 Quy trình sản xuất tinh dầu bưởi 22 Hình 3.3 Bưởi da xanh non thu mua từ nhà vườn .23 Hình 3.3 Vỏ bưởi non sau phân loại 23 Hình 3.4 Máy dập vỏ bưởi 23 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Công ty Cổ phần mỹ phẩm dừa Phú Long thành lập vào ngày 18 tháng 08 năm 2016, tảng vững khoa học công nghệ, cháy bỏng đam mê tâm huyết để sẻ chia giá trị thiên nhiên vùng đất phù sa màu mỡ gắn kết với dịng sơng Mekong hiền hòa trù phú Bằng liên kết hợp tác với nước dịng sơng Mekong Campuchia, Myanmar Thái Lan…Phú Long mong muốn kiến tạo sẻ chia sản phẩm từ nguồn thảo dược thiên nhiên cho khách hàng Các thảo dược dân gian sử dụng việc chăm sóc tóc, da sức khỏe người Việt Nam có tinh dầu dừa dưỡng tóc, tinh dầu bưởi kích thích mọc tóc, tinh dầu tràm, tinh dầu sả xua đuổi muỗi trùng; Campuchia Thái Lan có tinh dầu chanh chúc (Kaffir Lime) trị gàu, phụ nữ Myanmar có bí trẻ đẹp với Thanaka trừ mụn Công ty đặt mục tiêu:  Liên kết chặt chẽ với nông dân tạo nguồn nguyên liệu riêng  Được nhà khoa học Cơng ty nghiên cứu thành công ứng dụng sản xuất  Luôn tạo khác biệt sản phẩm Sau năm hình thành xây dựng,Công ty cổ phần mỹ phẩm dừa Phú Long cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, giấy chứng nhận đủ điều kiện để sản xuất mỹ phẩm vàcho mắt sản phẩm tinh dầu vào ngày 18 tháng 08 năm 2017 Hình 1.1 Xưởng sản xuất công ty Cổ phần mỹ dừa phẩm Phú Long  Sứ mạng nhiệm vụ Chăm sóc người cách tồn diện tinh hoa thiên nhiên, tạo từ tất đam mê, tâm huyết, nghiên cứu sáng tạo không ngừng cam kết trách nhiệm với cộng đồng xã hội Góp phần nâng cao nhận thức người tiêu dùng sản phẩm an tồn, có nguồn gốc từ thiên nhiên  Triết lý kinh doanh Một danh nghiệp thành công lợi nhuận thu được, mà phải mang lại sản phẩm tốt cho khách hàng, đóng góp vào việc phát triển cộng đồng văn minh, phát triển Mỗi sản phẩm mang đến chứa đựng tinh tuý từ thiên nhiên, ứng dụng công nghệ xanh, thân thiện với mơi trường, góp phần phát triển mộtmơi trường bền vững  Tổ chức nhân Giám đốc Phòng kinh doanh Phòng R & D Phòng Nhân Sự Hình 1.2 Sơ đồ tổ chức nhân  Địa điểm vị trí xây dựng Xưởng sản xuất: Ấp Ao Vng, xã Phú Long, huyện Bình Đại, tỉnh Bến Tre Văn phịng đại diện cơng ty: 448/3 Lê Văn Sỹ, Phường 14, Quận 3, Tp.HCM  Sơ đồ mặt Hình 1.3.Sơ đồ bố trí mặt cơng ty 1.2 An tồn lao động Cơng nhân nhân viên trang bị an toàn thiết bị bảo hộ an toàn lao động, đặt mục tiêu an toàn lên hang đầu Khi vào khu vực sản xuất phải mang đầy đủ thiết bị bảo hộ lao động: giày, mũ, găng tay…  Không cho người lạ hay người không phận vào khu vực sản xuất để đảm bảo an toàn  Các tủ cầu dao điện, hộp điện ln phải kiểm tra, đóng kín Mọi việc sửa chữa, vệ sinh thiết bị cần phải ngắt cầu dao điện trước tiến hành  Trước khởi động dây chuyền, máy móc cần thơng báo cho công nhân, người đứng gần để tránh rủi ro Phải kiểm tra tồn máy móc, thiết bị trước vận hành, nắm vững nguyên tắc hoạt động thiết bị Thường xuyên kiểm tra khắc phục cố rỏ rỉ đường ống  Không hút thuốc, mang theo vật dễ cháy nổ khu vực sản xuất Nhà máy phải trang bị đầy đủ thiết bị phòng cháy, chữa cháy đặt nơi dễ nhìn thấy nơi có nhiều vậ dễ cháy Nhân viên phải thường xuyên huấn luyện an tồn phịng cháy chữa cháy  Nhân viên phải ln tn thủ nội quy an tồn xưởng sản xuất nhằm đảm bảo cho nhân viên xưởng hoạt động an toàn 1.3 Các sản phẩm cơng ty 1.1.1 Chăm Sóc Tóc Shair  Dầu dưỡng kích thích tóc mọc (Hair growth oil) Sản phẩm phát triển bí truyền thống người phụ nữ Việt Nam với "tinh dầu vỏ bưởi - bí mọc tóc truyền thống " Hair growth oil (chai 70ml) kết hợp tuyệt vời tinh dầu dừa hoạt hóa loại tinh dầu chiết xuất hồn tồn thiên nhiên Dịng sản phẩm nghiên cứu dành riêng cho tóc gãy rụng, xơ rối, giúp ni dưỡng tóc, kích thích tóc mọc Giúp ngăn gãy rụng, ni dưỡng kích thích hình thành nang tóc mới, giúp mái tóc trở nên dày, óng mượt Tinh dầu dừa thuỷ phân enzyme có độ nhờn cực thấp, dễ dàng thấm vào da đầu tóc ni dưỡng từ sâu bên chân tóc Hàm lượng cao axit béo mạch trung bình dầu dừa có khả kháng khuẩn nấm cao Thêm vitamin E tự nhiên dầu dừa giúp ni dưỡng tóc từ sâu bên giúp phục hồi tóc hư tổn, giúp mái tóc sn mượt, giảm gãy rụng Tinh dầu bưởi chiết xuất từ vỏ bưởi da xanh thông qua q trình chưng cất lơi nước Tinh dầu bưởi xem “thần dược” trình giảm rụng tóc, kích thích mọc tóc Ngồi ra, tinh dầu bưởi có thành phần kháng khuẩn giúp tóc da đầu khỏe  Dầu trị gàu (Anti-Dandruff oil) Sản phẩm phát triển dựa bí truyền thống người phụ nữ Campuchia Thái Lan "tinh dầu vỏ chanh chúc - bí trị gàu truyền thống" Dầu trị gàu kết hợp tinh dầu chanh chúc, dầu dừa hoạt hóa tinh dầu khác Dầu dừa giúp dưỡng ẩm, ni dưỡng chân tóc; tinh dầu chanh chúc có tính kháng khuẩn cao, giúp làm da đầu trị gàu, giúp mái tóc gàu khơng gây khơ tóc da đầu Hương thơm tự nhiên, dịu nhẹ loại tinh dầu giúp người dùng cảm thấy thư giãn, giảm stress Sản phẩm hoàn toàn tự nhiên an toàn tuyệt đối cho phụ nữ mang thai, phụ nữ sau sinh trẻ nhỏ Hình 1.4.Shair Hair Growth Oil (Bên trái) Anti-Dandruff oil (Bên phải) 1.1.2 Chăm Sóc Da Loous Loous kết tinh loại thảo mộc thiên nhiên, tạo nên sản phẩm chăm sóc da hồn tồn lành tính an tồn cho người sử dụng, có tác dụng loại bỏ bụi bẩn, bã nhờn lớp trang điểm, làm sâu, dưỡng ẩm, không gây khô da.Các sản Quốc Như vậy, nguồn gốc bưởi chưa thống Bưởi có nguồn gốc từ Malaysia, Trung Quốc, Ấn Độ Hiện bưởi trồng nhiều với mục đích thương mại nước châu Á như: Trung Quốc, Thái Lan, Malaysia, Philipines, Ấn Độ Việt Nam Bưởi, tên khoa học là Citrus Grandis (L.) Osbeck hay Citrus maxima Merr., thuộc họ Rutaceae (họ Cửu lý hương), thuộc chi Citrus (chi Cam Chanh loại to loài cam quýt, vị chua ngọt, bầu có từ 13 - 15 nỗn, eo lớn, hạt nhiều Hiện giống bưởi phần lớn thuộc dạng hạt đơn phôi trồng chủ yếu nước nhiệt đới Thái Lan, Malaysia, Việt Nam, Trung Quốc Việt Nam có nhiều giống bưởi tiếng bưởi Đoan Hùng, bưởi Phúc Trạch, bưởi Năm Roi, bưởi Diễn Bưởi chùm (C paradisi) đánh giá dạng lai tự nhiên bưởi (C grandis), hình thái bưởi chùm giống với bưởi (C grandis) nhỏ hơn, eo nhỏ hơn, nhỏ, cùi mỏng, vỏ mỏng, vị chua nhẹ Bưởi chùm cho giống hạt, phần lớn giống bưởi chùm có hạt đa phơi nên sử dụng làm gốc ghép Quả bưởi chùm ăn tráng miệng ưa chuộng châu Âu, người ta gọt nhẹ lớp vỏ mỏng bên để cùi cắt thành lát nhỏ dùng sau bữa ăn Bưởi chùm trồng nhiều Mỹ, Brazil, riêng bang Florida, Mỹ chiếm 70% sản lượng bưởi chùm giới Ở Việt Nam vào năm 60 nhập nội số giống bưởi chùm Marsh, Forterpinke… cho suất ổn định Tuy nhiên bưởi chùm chưa ưa chuộng Việt Nam Như vậy, bưởi có múi khác có nguồn gốc miền Nam châu Á, di thực chúng giới gắn liền với lịch sử buôn bán đường biển chiến tranh trước Chúng di chuyển đến châu Phi từ Ấn Độ đoàn thuyền buồm, di chuyển đến châu Mỹ nhà thám hiểm thuyền buôn người Tây Ban Nha Bồ Đào Nha  Đặc điểm Thực vật bưởi Cây cao khoảng 5-10 m, thường có gai lớn (nhất trồng hạt), nhánh non có lơng tơ  Rễ: thường có rễ rễ nhánh, từ rễ nhánh mọc rễ long yếu ớt Sự phát triển rễ thường xen kễ với phát triển thân, cành mặt đất Rễ mọc từ hạt thường khoẻ, mọc sâu,nếu đất thoáng nước tốt tơi xốp rễ mọc sâu đến 4m  Thân, cành: bưởi thuộc họ thân gỗ, cành thường mọc vị trí khoảng 1m cách mặt đất Cành có gai, trồng hạt Cành phát triển tốt theo lối hợp trụ, cành mọc dài đến khoảng định ngừng lại Trong năm, cành, tùy theo chức cành mà chúng có tên khác như: cành mang trái, cành mẹ, cành dinh dưỡng cành vượt  Lá: bưởi thuộc đơn gồm có lá, cánh phiến Lá lớn, có cành to, phiến hình xoan đến bầu dục, dạng trái tim, dài từ 12 đến 15cm, mặt gân thường có long  Hoa: hoa bưởi lớn, mọc đơn hay chum, cánh hoa màu trắng kem, có từ 20-25 nhị đực, bầu nỗn có 11-16 ngăn, đường kính rộng từ 2,5-4cm, thơm, thường hoa lưỡng tính Thời gian từ hoa đến tàn thay đổi tùy giống điều kiện khó hậu, trung bình tháng  Trái: bưởi có trái lớn, hình cầu hay hình trái lê, đường kính từ 10 đến 40cm, có màu xanh vàng nhạt chín, vỏ dày, tép lớn màu vàng nhạt hay hồng, trái nặng trung bình từ 1-2kg Trái bưởi có phần chính: ngoại bì, trung bì, nội bì Thời gian chín trái thay đổi từ đến tháng sau đậu trái Quá trình phát triển bưởi chia làm giai đoạn: từ 4-9 tuần sau đậu trái, trái chủ yếu phát triển kích thước trọng lượng Bên cạnh phần ruột phát triển chủ yếu tép phát triển kích thước số lượng Sau đó, với phát triển tép phát triển lớp trung bì Giai đoạn cuối cùng, trái đạt độ chín hàm lượng acid nước giảm dần, màu sắc trái từ màu xanh chuyển sang màu vàng độ cứng trái giảm dần  Hạt: hình dạng, kích thước, trọng lượng, số lượng hạt trái múi thay đổi tùy giống Bưởi lọai trái hạt lớn, đơn phơi, có nhiều hạt, nhiên số giống bưởi như: Bưởi Năm Roi, Bưởi Biên Hòa… hạt thường dần qua trình phát triển trái  Nhu cầu sinh thái bưởi  Nhiệt độ: 23-29oC  Ánh sáng: 10.000-15.000 lux, tương đương nắng lúc 8-9 sáng 2-4 chiều  Nước: Cây bưởi cần nhiều nước, thời kỳ hoa kết không chịu ngập úng Độ mặn nước tưới khơng q 0,2% (2g muối/lít nước)  Đất trồng: Đất phải có tầng canh tác sâu 0,6m Đất cần tơi xốp, thơng thống, nước tốt, độ ẩm đất 70-80%, pH nước từ 5,5-7, có hàm lượng hữu cao >3%, bị nhiễm mặn, mực thủy cấp thấp 0,8 m.Những trồng mặt đất dễ bị vàng lá, chậm phát triển, suất giảm trồng lâu năm gốc bị lún, rễ bị đất lấp, thiếu sức sống tốn nhiều cơng chăm sóc Do đó, bưởi cần trồng mô cao, lồi rễ mặt đất, phát triển tốt  Giống: Nên trồng bưởi chiết, rễ ăn ngang tránh gặp tầng sinh phèn, mau trái, bảo đảm chất lượng giống hệt mẹ Cây bưởi chiết có tuổi thọ cao  Kích hoa: Cây bưởi đáp ứng với số kích thích tạo hoa nên kích hoa cho bưởi trái đồng vụ, vào thời điểm giá cao, lại vừa dễ chăm sóc đồng loạt  Neo trái: Đến thời điểm thu hoạch mà giá thấp neo trái từ 15- 30 ngày để chờ giá cách dùng Urê loại phân bón thành phần có kích thích tố thuộc nhóm Auxin, Gibberellin phun thẳng trái  Giá trị bưởi Bưởi lồi ăn có múi trồng phổ biến nước ta đãmang lại giá trị kinh tế cao cho người nông dân Thực tế cho thấy, bưởi sau trồng đến năm thu lãi 40-100 triệu đồng/ha/năm, suất đạt 250 quả/cây vườn có mật độ 400-500 cây/ha Trong năm vừa qua, giá trị xuất bưởi Việt Nam không ngừng tăng lên từ 17.000 US$ năm 2006 lên 1,2 triệu US$ năm 2012 Hiện nay, ăn xem đối tượng quan trọng tham gia tích cực vào việc chuyển đổi cấu trồng, tăng cao hiệu kinh tế cải thiện môi trường sinh thái, tỉnh trung du miền núi phía Bắc Ngồi mang lại giá trị kinh tế, bưởi cịn có giá trị dinh dưỡng giá trị dược liệu lớn người Trong 100g phần ăn có: 89 g nước, 0,5 g protein, 0,4 g chất béo, 9,3 g tinh bột, 49 IU vitamin A, 0,07 mg vitamin B1, 0,02 mg vitamin B2, 0,4 mg niacin 44 mg vitamin C Trong lá, hoa, vỏ bưởi chứa tinh dầu Vỏ bưởi cịn có pectin, naringin (một loại glucosid), men tiêu hoá peroxydaza amylaza, đường ramoza, nhiều loại men tiêu hóa amylaza, peroxydaza Chính mà bưởi thứ dược liệu quan trọng đời sống người  Công dụng bưởi Bưởi loại trái thơng dụng khơng đóng vai trị loại trái giải khát, bưởi cịn có nhiều cơng dụng khác Hoa bưởi có mùi thơm dễ chịu nên người ta thường chiết tinh dầu hoa bưởi để làm nước hoa Hesperidin Narigin hai flavonoid cùi bưởi có cơng dụng giúp bảo vệ tính đàn hồi mạch máu, ngừa xơ cứng động mạch, gián tiếp chống cao huyết áp tai biến mạch máu não Người béo phì, cholesterol máu cao, hay người táo bón nên ăn cùi bưởi Những người bị bệnh tim mạch cholesterol máu cao nên ăn ngày - múi bưởi liên tục tháng giảm mỡ máu bệnh động mạch vành Lycopene bưởi ruột hồng ruột đỏ carotenoid đặc biệt có khả ức chế hoạt động khối u, đặc biệt ung thư tuyến tiền liệt Các nhà khoa học nghiên cứu thêm dược tính quý giá Vỏ bưởi dùng thuốc Đơng Y, kết hợp với đường phèn điều trị tiêu chảy nôn mửa, nước vỏ bưởi luộc làm giảm sưng tấy bụng giảm đau bụng khó tiêu trẻ em Hiện nay, người ta dùng nước dịch bưởi để chế biến thành nước uống trái cây, đóng hộp hay đóng chai, thức uống thơm ngon, nhiệt, kích thích tiêu hóa giải khát tốt Tóm lại, bưởi có nhiều cơng dụng q giá, hữu ích bệnh tim mạch, đường ruột đặc biệt cho người lớn tuổi Vì ta phải đặt bưởi vào vị trí xứng đáng hàng củ có nhiều ích lợi cho sống gia đình hàng ngày 2.2 Tinh dầu bưởi Tinh dầu thực vật chiết tách phương pháp ép lạnh, chưng cất lôi nước chiết xuất dung môi…Phương pháp ép lạnh chưng cất lôi nước phương pháp truyền thống thường sử dụng cho việc tách tinh dầu thực vật chi Citrus 1.2.1 Các phương pháp sản xuất tinh dầu bưởi  Phương pháp ép lạnh Chiết tách tinh dầu phương pháp gần giữ lại phần lớn hoạt tính sinh học, hương thơm tự nhiên tinh dầu ly trích xảy nhiệt độ phịng khơng sử dụng dung môi Phương pháp dựa nguyên tắc làm vỡ túi tinh dầu mặt vỏ cách sử dụng lực học hai mặt đĩa máy ép, lúc túi tiết bị phá vỡ tinh dầu chảy Trong ép, nên vừa ép vừa phun nước nước muối để hỗ trợ tinh dầu trôi lúc ngừng ép, bã vỏ trái không hút tinh dầu trở lại Sau đó, tinh dầu tách khỏi hỗn hợp nước – tinh dầu máy ly tâm siêu tốc Tuy nhiên, phương pháp này, phần bã cịn 30 – 40% tinh dầu, sau ép người ta phải dùng phương pháp tẩm trích chưng cất lôi nước để lấy hết phần tinh dầu lại Ưu điểm: giữ nguyên mùi vị thiên nhiên ban đầu, thành phần tinh dầuít bị biến đổi Nhược điểm: sản phẩm bị lẫn nhiều tạp chất, chủ yếu hợp chất hữu hòa tan từ nguyên liệu  Phương pháp chưng cất lôi nước Phương pháp dựa thẩm thấu, hịa tan, khuếch tán lơi theo nước chất hữu tinh dầu chứa mô tiếp xúc với nước nhiệt độ cao Sự khuếch tán dễ dàng tế bào chứa tinh dầu trương phồng nguyên liệu tiếp xúc với nước bão hòa thời gian xác định Phương pháp không đòi hỏi vật liệu phụ phương pháp khác, thiết bị gọn, dễ chế tạo Tuy nhiên, chất lương tinh dầu bị ảnh hưởng trong tinh dầu có chứa cấu tử dễ phân hủy có hiệu suất khơng cao tinh dầu có nhiệt độ cao Ưu điểm: thiết bị sử dụng tương đốiđơn giản, rẻ tiền, phù hợp với đơn vị sản xuất nhỏ địa phương, nơi bắt đầu khai thác tinh dầu Nhượcđiểm:  Chất lượng tinh dầu không cao  Nguyên liệu dễ bị cháy, khét bị thiếu nước bị dính vào thành thiết bị  Khóđiều chỉnh thông số kỹ thuật (áp suất, nhiệt độ), thời gian chưng cất kéo dài  Tiêu tốn nhiều lượng  Phương pháp trích ly dung mơi CO2 siêu tới hạn Phương pháp dựa nguyên tắc dung mơi siêu tới hạn có khả hịa tan tốt chất ba dạng rắn, lỏng, khí, hịa tan chất thơm khơng hịa tan kim loại Dung mơi siêu tới hạn có tác động cấu tử dễ bay cấu tử không bay Các chất trạng thái siêu tới hạn có tỷ trọng tương đương tỷ trọng pha lỏng mức độ linh động phân tử lại lớn, sức căng bề mặt nhỏ hệ sô khuếch tán cao tương đương pha khí Ưuđiểm:  Dung mơi CO2 có tính chọn lọc cao, với nhựa nguyên liệu  CO2 khơng có tác dụngđộc hạiđối với người loại dung môi khác  Dễ loại không tạo vết dung môi  Khi loại dung môi không cần sử dụng nhiệt, giữđược mùi thơm tinh dầu mà không sợ tinh dầu bị phân hủy  Q trình thực kín, bị hao tốn Nhược điểm: phương pháp đòi hỏi thiết bị phức tạp, chịuđượcáp lực cao, chi phí cho CO2 lỏng cịn đắt nên chưađược phổ biến  Trong phương pháp tách chiết tinh dầu phương pháp chưng cất lơi nướcđược sử dụng dụng phổ biếnđượcáp dụng nhiều nước ta phương pháp đơn giản dễ dàng xử lí sản phẩm thơ 1.1.1 Hoạt tính sinh học tinh dầu bưởi Từ ngàn xưa, người ta biết sử dụng tinh dầu bưởi cho nhiều mục đích khác tạo hương thực phẩm hay dùng tinh dầu để kích thích mọc tóc Nhưng họ khơng biết chế hoạt động Ngày nay, phát triển khoa học công nghệ người ta chứng minh hoạt tính quý tinh dầu bưởi mang lại hoạt tính kháng khuẩn, kháng oxi hóa bắt đầu thu hút nhà khoa học nghiên cứu chuyên sâu vấn đề Ở Việt Nam việc kiểm tra hoạt tính sinh học tinh dầu bưởi thu hút quan tâm nhiều nhà nghiên cứu, đến chưa có cơng trình nghiên cứu kiểm tra hoạt tính kháng hệ vi sinh vật gây tổn hại tóc tinh dầu bưởi phân lập hệ vi sinh vật gây Đây tiềm để phát triển dịng sản phẩm có nguồn gốc thiên nhiên giúp hỗ trợ phục hồi chức tóc nhờ vào đặc tính sẵn có tinh dầu bưởi Theo nghiên cứu nhóm tác giả Nguyễn Văn Lợi, Nguyễn Thị Minh Tú cộng (năm 2013) công bố kết nghiên cứu hoạt tính sinh học của thành phần tạo hương tinh dầu vỏ bưởi vỏ cam Bằng phương pháp DPPH xác định hoạt tính kháng oxy hóa phương pháp khuếch tán thạch để xác định khả kháng khuẩn nhóm thành phần tạo hương Kết hoạt tính kháng oxy hóa thành phần tạo hương tinh dầu vỏ bưởi Đoan Hùng 45,34% có khả kháng chủng vi sinh vật kiểmđịnh sau:Staphylococcus aureus KC1, Shigella KC2, Salmonella typhi KC3, Bacillus cereus KC4 2.3 Nguồn nguyên liệu chủ yếu công ty Bến Tre địa phương trồng bưởi da xanh lớn vùng Đồng sông Cửu Long, có lịch sử phát triển lâu đời, đặc biệt hình thành vùng chuyên canh Hàng năm, diện tích bưởi da xanh Bến Tre tăng Bưởi da xanh trồng làm giàu cho nơng dân suất, giá cao, ổn định, hiệu kinh tế từ bưởi da xanh mang lại vượt trội so với loại trồng khác, bình quân cho thu nhập 400 - 500 triệu đồng/ha/năm.  Tuy nhiên, trình canh tác bưởi da xanh, để đảm bảo chất lượng đòi hỏi phải trải qua giai đoạn tỉa non Sản lượng bưởi non trình tỉa 2-3 tấn/ha/năm Chính lẽ đó, cơng ty chọn Bến Tre nơi khởi nghiệp chọn bưởi da xanh non làm nguồn nguyên liệu cho việc sản xuất tinh dầu vừa tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có vừa hỗ trợ phần kinh tế cho người dân Bến Tre CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT TINH DẦUCỦA CƠNG TY 3.1 Quy trình sản xuất Nguyên liệu u Phân loại Xử lý Tinh dầu thô Na2SO4 khan Ti nh dầ u Hình 3.1 Quy trình sản xuất tinh dầu bưởi 3.2 Thuyết minh quy trình Nguyên liệu: Bưởi da xanh non sau thu mua từ nhà vườn phân loại chọn đạt tiêu chuẩn cắt lấy phần vỏ xanh, loại bỏ vỏ bị vàng, héo giúp đảm bảo chất lượng giữ hương thơm tự nhiên tinh dầu Hình 3.3 Vỏ bưởi non sau phân loại Hình 3.3 Bưởi da xanh non thu mua từ nhà vườn Dập nát vỏ xanh: làm tổn thương tế bào vỏ bưởi đặc biệt túi chứa tinh dầu, chưng cất nước dễ thẩm thấu qua tế bào kéo tinh dầu ngoài, đảm bảo thu gần tối đa lượng tinh dầu vỏ bưởi giảm thời gian chưng cất Hình 3.4 Máy dập vỏ bưởi Sau dập nát, vỏ bưởi cho vào nồi chưng cất, khoảng Chú ý nạp nguyên liệu vào thiết bị không chặt làm cho khó phân phối tồn khối ngun liệu không lỏng, xốp làm cho dễ dàng theo chỗ rỗng mà khơng tiếp xúc với tồn khối ngun liệu Nạp liệu xong đóng chặt mặt bích nối thiết bị với nắp để tránh thất thoát sản phẩm đảm bảo an tồn q trình chưng cất Chưng cất bắt đầu có giọt dầu đọng lại thành ống chiết tinh dầu, sau đợi hỗn hợp tinh dầu - nước tách lớp tách lớp nước thu tinh dầu Tuy nhiên, thu tinh dầu lần nước làm tinh dầu bị đục, để thời gian dài bị ôi làm ảnh hưởng đến chất lượng tinh dầu Thông thường người ta gạn nước đọng lại tinh dầu Na2SO4 khan, cho trực tiếp muối vào tinh dầu, tinh dầu cịn lẫn nước vón lại, hút tinh dầu, sau lọc lại thu tinh dầu nguyên chất  Những ảnh hưởng chưng cất nước  Sự khuếch tán Khi nguyên liệu làm vỡ vụn có số mơ chứa tinh dầu bị vỡ cho tinh dầu tự ngồi theo nước Phần lớn tinh dầu lại mơ thực vật tiến dần ngồi vỏ hòa tan thẩm thấu nước vào nguyên liệu theo chiều ngược lại, tinh dầu lại tiếp tục hòa tan vào lượng nước Quy trình lặp lặp lại đến tinh dầu mơ ngồi hết Như vậy, diện nước cần thiết, chưng cất sử dụng nhiệt, ý đừng để nguyên liệu bị khô Nhưng lượng nước sử dụng nhiều gây bất lợi, trường hợp tinh dầu chứa nhiều cấu tử dễ tan nước Ngoài ra, nguyên liệu làm vỡ vụn nhiều tốt, cần làm cho lớp nguyên liệu có độ xốp định để nước xuyên qua lớp đồng dễ dàng Vì cấu phần tinh dầu chưng cất lơi nước theo ngun tắc nói thông thường hợp chất dễ hịa tan nước lơi trước  Sự thủy giải Những cấu phần este tinh dầu thường dễ bị thủy giải cho acid alcol đun nóng thời gian dài với nước Do đó, để hạn chế tượng này, chưng cất nước phải thực thời gian ngắn tốt  Nhiệt độ Nhiệt độ cao dễ làm tinh dầu bị phân hủy nên cho thời gian chịu nhiệt tinh dầu ngắn tốt Do đó, cần thiết phải dùng nhiệt (trên 1000C) nên thực việc giai đoạn cuối chưng cất, sau cấu phần dễ bay lôi hết Dù ba ảnh hưởng xem xét độc lập thực tế chúng liên quan tới quy ảnh hưởng nhiệt độ Khi tăng nhiệt độ, khuếch tán thẩm thấu tăng, hòa tan tinh dầu nước tăng, phân hủy tăng theo 3.3 Các thiết bị sử dụng dây chuyền sản xuất tinh dầu bưởi  Máy dập vỏ: tác dụng lực học giúp làm dập vỏ bưởi  Thông số thiết bị - Chất liệu: inox 304 - Lực ép: 800 - Chiều cao ép tối đa: 25-30kg  Vận hành thiết bị - Kiểm tra an toàn, vệ sinh máy - Vỏ bưởi sau cắt thành miếng vừa phải gói màng lưới, lần dập khoảng 4-5kg vỏ bưởi - Mở công tắc điện, vận hành máy Máy dập điều khiển tốc độ đầu ép tay, đầu dập từ xuống, tốc độ đầu dập vừa phải Nhờ lực ép tác dụng vào túi lưới, vỏ bưởi bắt đầu bị dập, thường xuyên kiểm tra để đảm bảo vỏ bưởi dập - Ép đến thấy vỏ bưởi bị dập bắt đầu có dịch vỏ bưởi xuất  Nồi chưng cất: nắp nồi phải có cấu tạo cho dễ dàng nhanh chóng Nếu hỗn hợp nằm lâu thiết bị sinh tượng nhiệt làm tinh dầu giảm chất lượng Ngoài ra, nắp phải đảm bảo kín ghép với thân thiết bị Giữa nắp thân thiết bị vặn chặt bu lơng có đệm Đáy nồi có cấu tạo giống nắp nồi, có cấu tạo cho diện tích truyền nhiệt lớn nhất.Vật liệu làm nồi cất ảnh hưởng lớn đến chất lượng tinh dầu thành phẩm, màu sắc, số muối kim loại tác dụng với tinh dầu cho màu khác với màu sắc tự nhiên tinh dầu Do vật liệu làm nồi cất phải khơng tác dụng hóa học với tinh dầu phận tiếp xúc trực tiếp với tinh dầu cổ nồi, vòi voi… phận phải chế tạo thép không rỉ sắt tráng men, phận khác (thân, đáy ) làm thép CT3  Ống sinh hàn có vai trị quan trọng thiếu hệ thống chưng cất, dùng để làm lạnh, ngưng tụ  Thiết bị gia nhiệt giúp cung cấp nhiệt cho trình chưng cất, lưu ý thiết bị gia nhiệt phải đảm bảo cung cấp nhiệt liên tục kiểm sốt nhiệt độ đầu vào  Phễu chiết hỗ trợ cho trình tách chiết tinh dầu khỏi hỗn hợp dầu - nước, phải có nắp kín để tránh tinh dầu bị bay 3.4 Những lưu ý thực chưng cất  Kiểm tra lại hệ thống đảm bảo hệ thống lắp chặt, không bị hở khớp nối  Thực trình chưng cất: Gia nhiệt chậm, chỉnh tốc độ gia nhiệt cho tốc độ nhỏ giọt khoảng 10 giọt/phút Tốc độ định độ tinh khiết sản phẩm thu Kiểm tra nhiệt độ, chưng cất phải có xuất giọt lỏng ngưng tụ thành ống chiết Nếu không xảy tượng kiểm tra xem nhiệt cung cấp đủ hay chưa cung cấp nhiệt mức Sau trình chưng cất hệ thống cần làm nguội hoàn toàn trước tháo CHƯƠNG 4: SẢN PHẨM 4.1 Kiểm tra chất lượng sản phẩm Tinh dầu bưởi sau gạn nước lấy mẫu để kiểm tra chất lượng Mẫu kiểm tra số hoạt tính sinh học khả kháng khuẩn kháng oxi hóa Cơng ty gửi mẫu đến quan khác để tiến hành kiểm tra số lại Khi tinh dầu đạt chất lượng không bị đục, giữ hương thơm tự nhiên đem đóng chai Cơng ty chọn chai thủy tinh để chứa tinh dầu chất thủy tinh trơ với tinh dầu, khơng làm biến đổi hoạt tính tự nhiên tinh dầu, bảo vệ sản phẩm tránh tác động bên ngồi ánh sáng, khơng khí, độ ẩm… 4.2 Các tiêu chất lượng tinh dầu  Cảm quan: chất lỏng màu vàng nhạt đến không màu, mùi thơm đă ̣c trưng của bưởi  Chỉ tiêu hóa lý - Tỷ trọng 200C - Chỉ số khúc xạ 250C  - Độ acid  - Chỉ số Peroxit - Chỉ số I-ốt Tùy vào loại tinh dầu có kết đánh giá khác nhau, phụ thuộc vào nguồn gốc nguyên liệu phương pháp tách chiết  Nếu sản phẩm tinh dầu có ứng dụng thực phẩm bổ sung thêm:  Chỉ tiêu vi sinh: tinh dầu bưởi nhà khoa học chứng minh có khả kháng khuẩn, kháng nấm nên số gần an toàn cho người tiêu dùng  Chỉ tiêu kim loại nặng: Pb, Hg, As…  Thành phần tinh dầu chủ yếu Limonen TÀI LIỆU THAM KHẢO Công ty Cổ phầm mỹ phẩm dừa Phú Long Phan Thị Kim Ngân, 2017, Luận văn thạc sĩ “ Khảo sát điều kiện chưng tách tối ưu tinh dầu vỏ bưởi Năm Roi bước đầu thăm dị hiệu hỗ trợ mọc lơng (tóc) tinh dầu vỏ bưởi dầu dừa”, Đại học Bách Khoa Thành phố Hồ Chí Minh Vương Ngọc Chính, 2005, Hương liệu mỹ phẩm Lê Ngọc Thạch, 2003, Tinh dầu Nguyễn Văn Lợi, Nguyễn Thị Minh Tú cộng sự, 2013, “Nghiên cứu tách chiết khảo sát hoạt tính sinh học tinh dầu thuộc chi Citrus”, Tạp chí Khoa học Cơng nghệ 51, 153-162 ... hình thành xây dựng,Cơng ty cổ phần mỹ phẩm dừa Phú Long cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, giấy chứng nhận đủ điều kiện để sản xuất mỹ phẩm vàcho mắt sản phẩm tinh dầu vào ngày 18... ĐƠN VỊ SẢN XUẤT 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Công ty Cổ phần mỹ phẩm dừa Phú Long thành lập vào ngày 18 tháng 08 năm 2016, tảng vững khoa học công nghệ, cháy bỏng đam mê tâm huyết để sẻ chia... DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Xưởng sản xuất cơng ty Cổ phần mỹ dừa phẩm Phú Long Hình 1.2 Sơ đồ tổ chức nhân Hình 1.3 Sơ đồ bố trí mặt cơng ty Hình 1.4 Shair Hair Growth Oil