Nghiên cứu kỹ thuật sấy phấn hoa ở việt nam

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH LÊ QUANG HUY NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT SẤY PHẤN HOA Ở VIỆT NAM Chuyên ngành: Kỹ thuật Cơ Khí Mã số: 62.52.01.03 LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT TP HCM – Năm 2017 i BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH LÊ QUANG HUY NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT SẤY PHẤN HOA Ở VIỆT NAM Chuyên ngành: Kỹ thuật Cơ Khí Mã số: 62.52.01.03 LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Người hướng dẫn khoa học: GS.TS Nguyễn Hay GS.TSKH Trần Văn Phú TP HCM – Năm 2017 ii LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi Các số liệu, kết nêu luận án trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Nếu sai tơi xin chịu hình thức kỷ luật theo quy định Lê Quang Huy iii LỜI CẢM ƠN Trước hết, xin trân trọng cảm ơn Trường Đại học Nơng Lâm Thành phố Hồ Chí Minh tiếp nhận tạo điều kiện cho tơi hồn thành chương trình “Nghiên cứu sinh 2011 – 2017” Đặc biệt, xin trân trọng gửi lời cảm ơn chân thành tới Thầy hướng dẫn GS.TS Nguyễn Hay GS.TSKH Trần Văn Phú hết lòng hướng dẫn, giúp đỡ động viên tơi suốt q trình thực luận án Kế tiếp xin cảm ơn PGS.TS Nguyễn Huy Bích, TS Bùi Ngọc Hùng, PGS.TS Lê Anh Đức Thầy Cơ Khoa Cơ khí Cơng nghệ góp ý, bổ sung cho nội dung hình thức để tơi hồn thành luận án Tơi xin chân thành gửi lời cảm ơn TS Đào Khánh Dư, Ban lãnh đạo bạn đồng nghiệp Bộ môn Nhiệt Lạnh Trường Cao đẳng Kỹ thuật Cao Thắng ln khuyến khích, động viên, giúp đỡ tạo điều kiện cho thực luận án Cuối cùng, gửi lời cảm ơn đến thành viên gia đình ln khuyến khích, động viên dành điều kiện tốt suốt thời gian làm Nghiên cứu sinh Lê Quang Huy iv TÓM TẮT Luận án “Nghiên cứu kỹ thuật sấy phấn hoa Việt Nam” nghiên cứu thực thời gian từ 10/2011 - 10/2017 Mục tiêu chung luận án tập trung giải nội dung cụ thể sau đây: - Nghiên cứu chất công nghệ thiết bị sấy phấn hoa Việt Nam giới, từ đề xuất thiết bị sấy phấn hoa phù hợp điều kiện Việt Nam - Nghiên cứu chất truyền nhiệt truyền chất vật liệu ẩm, đề xuất phương pháp phù hợp đồng thời xác định hệ số dẫn nhiệt, hệ số khuếch tán nhiệt, nhiệt dung riêng, hệ số truyền ẩm, hệ số khuếch tán ẩm cho vật liệu ẩm nói chung cho phấn hoa nói riêng để làm sở cho tính toán thiết kế TBS - Bằng qui hoạch thực nghiệm thiết bị sấy thiết kế chế tạo, xác định thông số công nghệ đạt chất lượng hiệu kinh tế phù hợp với thực tế sản xuất phấn hoa Việt Nam xuất Với mục tiêu nghiên cứu, nội dung nghiên cứu phạm vi nghiên cứu, luận án nghiên cứu lịch sử sản xuất phấn hoa giới Việt Nam, phân tích ưu nhược điểm sở khoa học thực tiễn, thực kết hợp nghiên cứu lý thuyết truyền nhiệt - truyền chất thực nghiệm, luận án thu điểm sau: Trên sở nghiên cứu tổng quan đối tượng sấy, thiết bị sấy phấn hoa, phân tích ưu nhược điểm tính kinh tế kỹ thuật, chúng tơi đề xuất thiết bị sấy phấn hoa hợp lý cho qui mơ hộ gia đình Việt Nam thiết bị sấy bơm nhiệt hồi lưu toàn phần với tác nhân sấy chuyển động vng góc với lớp vật liệu sấy có cào đảo trộn vật liệu trình sấy Trên sở nghiên cứu lý thuyết trình truyền nhiệt truyền chất vật liệu ẩm, đề xuất phương pháp phù hợp cho phép đồng thời xác định hệ số dẫn nhiệt, hệ số khuếch tán nhiệt, nhiệt dung riêng vật liệu ẩm nói chung phấn hoa nói riêng nhiệt độ, độ ẩm trung bình ban đầu Cơ sở tốn học phương pháp chúng tơi đề xuất hai nghiệm giải tích gần v toán dẫn nhiệt nửa phẳng chiều với điều kiện biên loại đối xứng Fourier đủ bé Phương pháp cho phép tìm mối quan hệ hệ số dẫn nhiệt, hệ số khuếch tán nhiệt nhiệt dung riêng với độ ẩm nhiệt độ: λ = f(ω, t), a = f(ω, t), c = f(ω, t) Kiểm chứng lý thuyết xây dựng thực nghiệm cho thấy kết chấp nhận Bằng qui hoạch thực nghiệm xây dựng mơ hình tốn học xác định: khối lượng riêng ρ = f(ω,d), hệ số dẫn nhiệt λ = f(ω,t), hệ số khuếch tán nhiệt a = f(ω,t), nhiệt dung riêng C = f(ω,t), hệ số dẫn ẩm hm = f(v,t) hệ số khuếch tán ẩm am = f(v,t) phấn hoa để làm sở cho trình tính tốn nhiệt nói chung tính tốn thiết kế TBS nói riêng Trên sở mơ hình đề xuất, ứng dụng kết nghiên cứu lý thuyết để tính tốn thiết kế, chế tạo thực nghiệm mơ hình xác định chế độ sấy, kết cấu thiết bị phù hợp Việt Nam Mơ hình chuyển giao cho công ty TNHH Cửu Long Bee, với sản phẩm phấn hoa đạt giá trị kinh tế chất lượng xã hội chấp nhận vi SUMMARY The dissertation "Study on bee pollen drying technique in Vietnam" was carried out from October 2011 to October 2017 The general objectives of thesis focus on solving the specific contents as follows: - Study on the technological essence of dryer in Viet Nam and the world, then recommended the bee pollen dryer that is suitable for conditions in Vietnam - Study on the mass transfer and heat transfer essence of the moist material, and proposed an appropriate method in order to simultaneously determine the thermal conductivity coefficient, the thermal diffusivity coefficient, the specific heat, the moisture-transfer coefficient and the humid diffusion coefficient for the moist materials in general and for the bee pollen in particular as a basis for the drying device design calculation - By experimental planning on the drying device, a fabricated design and determine of technological parameters to meet the quality and a economic efficiency in accordance with the actual production of bee pollen in Vietnam and export With the objectives, content and scope of studying The dissertation has studied the history of bee pollen production in the world and in Vietnam, analysed the advantages and disadvantages on the basis of scientific and practical The dissertation has obtained a new points by carry out the combination between the theoretical study of heat transfer - mass transfer and experiment as follows: Based on an overview of the subject of drying, the bee pollen dryer and analysed the advantages and disadvantages in terms of economic and technical We recommended the bee pollen dryer that reasonable for household size in Vietnam was a dryer by a full-return heat pump, with the drying agent moves perpendicular to the drying material layer, with the scraped mixing material in drying process Based on the theoretical study of the heat transfer - mass transfer process in a moist materials We have recommended an appropriate method that allows to vii simultaneously determine the thermal conductivity coefficient, the thermal diffusivity coefficient and the specific heat of the moist materials in general and the bee pollen in particular at a initial temperature and humidity were given The mathematical basis of the method recommended by us was two approximately algebraic solutions of the thermal conductivity problem in one dimensional halfplanar plates with symmetric type-2 boundary conditions when the Fourier is small enough This method allows to find the relationship between thermal conductivity coefficient, the thermal diffusivity coefficient, the specific heat and humidity, temperature: λ = f(ω, t), a = f(ω, t), c = f(ω, t) The result of a theoretical verification was constructed by experiment was acceptable By experimental planning, the mathematical model has been developed in order to determine: the density ρ = f(ω, d), the thermal conductivity coefficient λ = f(ω, t), the thermal diffusivity coefficient a = f(ω,t), the specific heat C = f(ω,t), the moisture-transfer coefficient hm = f(v, t) and the humid diffusion coefficient am = f(v,t) of bee pollen as a basis for the process of thermal calculation in general as well as design calculations for the dryer in particular Based on the recommended model, applied the results of theoretical study in order to calculate the design, fabrication and the experimental model has determined the drying mode that suitable for equipment structure in Vietnam The model has been transferred to Cuu Long Bee Limited Company, with the bee pollen products of reaching economic value and quality was accepted by the society viii MỤC LỤC TRANG TRANG PHỤ BÌA i LỜI CAM ĐOAN ii LỜI CẢM ƠN iii TÓM TẮT iv SUMMARY vi MỤC LỤC viii CÁC KÝ HIỆU CƠ BẢN THEO MẪU TỰ ABC xiv CÁC KÝ HIỆU CƠ BẢN THEO MẪU TỰ HY LẠP xvi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT xvii DANH MỤC CÁC BẢNG xviii DANH MỤC CÁC HÌNH xix MỞ ĐẦU .1 Đặt vấn đề .1 Mục tiêu đề tài Giá trị khoa học, thực tiễn điểm đề tài 3.1 Giá trị khoa học 3.2 Giá trị thực tiễn 3.3 Điểm đề tài .4 CHƯƠNG TỔNG QUAN .5 1.1 Tổng quan phấn hoa 1.1.1 Khái niệm phấn hoa 1.1.2 Thành phần hóa học cơng dụng phấn hoa .5 1.1.2.1 Thành phần hóa học .5 1.1.2.2 Công dụng phấn hoa 1.1.3 Khai thác – xử lý bảo quản phấn hoa 1.1.3.1 Khai thác phấn hoa 1.1.3.2 Xử lý bảo quản phấn hoa ix 1.1.4 Tiêu chuẩn chất lượng phấn hoa .10 1.2 Tình hình nghiên cứu sấy phấn hoa ngồi nước 12 1.2.1 Tình hình nghiên cứu sấy phấn hoa nước .12 1.2.2 Tình hình nghiên cứu sấy phấn hoa Việt Nam 14 1.3 Đánh giá lựa chọn phương pháp thiết bị sấy phấn hoa 15 1.3.1 Đánh giá phương pháp thiết bị sấy phấn hoa .15 1.3.1.1 Phương pháp sấy nóng 16 1.3.1.2 Phương pháp sấy lạnh 16 1.3.2 Phân tích lựa chọn phương pháp thiết bị sấy .18 1.3.2.1 Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng phấn hoa trình sấy 18 1.3.2.2 Phân tích chế sấy .19 1.3.2.3 Lựa chọn phương pháp thiết bị sấy 21 1.3.3 Sơ đồ nguyên lý làm việc TBS đề xuất .22 1.3.3.1 Sơ đồ nguyên lý TBS đề xuất 22 1.3.3.2 Nguyên lý làm việc TBS đề xuất 23 1.3.3.3 Hiệu sử dụng lượng TBS bơm nhiệt 24 1.4 Tổng quan phương pháp xác định thông số nhiệt vật lý VLA 26 1.4.1 Phương pháp xác định hệ số dẫn nhiệt 26 1.4.1.1 Phương pháp ổn định 26 1.4.1.2 Phương pháp không ổn định 28 1.4.2 Phương pháp xác định hệ số khuếch tán nhiệt 29 1.4.2.1 Phương pháp xác định gián tiếp 29 1.4.2.2 Phương pháp xác định trực tiếp 29 1.4.3 Phương pháp xác định nhiệt dung riêng 30 1.4.3.1 Phương pháp hỗn hợp 30 1.4.3.2 Phương pháp so sánh 30 1.4.3.3 Phương pháp chắn 30 1.4.4 Nhận xét 30 1.5 Kết luận chương I .31 sai số khác sai số tính tốn thiết kế, sai số chế tạo Vì vậy, với khả nghiên cứu điều kiện chế tạo NCS, luận án mong muốn xem kết phù hợp với điều kiện nghiên cứu Việt Nam Theo quý Thầy, nên thuyết minh Nghiên cứu sinh xin tiếp thu ý kiến rõ lý chọn gạo phấn hoa quý Thầy chỉnh sửa theo Cộng hòa Slovakia làm vật liệu so nghiên cứu sinh,trong luận án, NCS sánh Vì có đề cập đến phấn hoa chọn gạo vật liệu so sánh gạo Cộng hịa Slovakia nên vật liệu ẩm có kích thước hình nhấn mạnh việc sử dụng phấn hoa học tương đồng với phấn hoa có nguồn gốc Việt Nam (địa Theo NCS phấn hoa vật liệu đặc phương nào?) nghiệm để tránh nhầm lẫn thí thù, tính chất nhiệt vật lý phụ thuộc vào nguồn gốc, điều kiện địa lý loài hoa chưa công bố Việt nam giới vào thời điểm NCS làm luận án Vì vậy, nghiên cứu sinh xác định để làm sở thiết kế TBS Phương pháp thiết bị xác định phương pháp thiết bị NCS đề xuất chế tạo Giá trị hệ số dẫn nhiệt, hệ số khuếch tán nhiệt phấn hoa hoa long thu nhập vùng Chợ Gạo Tỉnh Tiền Giang xác định phương pháp thí nghiệm đề xuất công thức (3.56), (3.57) 16 nhiệt độ 21 oC cho phụ lục 2.1 ( công bố năm 2014) là: - Hệ số dẫn nhiệt: λ = 0,1253 W/(mK) - Hệ số khuếch tán nhiệt: a = 1,4106x10-7 m2/s Ngoài ra, theo Monika Bozikova ctv công bố 2015, hệ số dẫn nhiệt, hệ số khuếch tán nhiệt phấn hoa bằng: λ = 0,124 W/(mK); a = 1,48x10-7 m2/s Cho thấy: - Sai số hệ số dẫn nhiệt tính tốn so với số liệu công bố:  0,1253  0,1240 100  1,05% 0,1240 - Sai số hệ số khuếch tán nhiệt tính tốn so với số liệu cơng bố: 1, 4800.107  1, 4106.107  100  4,9% 1, 4106.107 Như luận án giới thiệu thành phần phấn hoa phụ thuộc vào điều kiện địa ký nguồn gốc thực vật, tính chất nhiệt vật lý loại phấn hoa khác Tuy nhiên, theo NCS khác biệt không lớn để lần kiểm chứng phương pháp thiết bị NCS đề xuất, luận án so sánh với phấn hoa Cộng hòa 17 Slovakia kết so sánh theo NCS chấp nhận So sánh qua gạo hay so sánh qua , a phấn hoa Slovakia so sánh cách tương đối Theo quý Thầy, luận án, Nghiên cứu sinh xin tiếp thu ý kiến NCS trình bày nhiều mơ q Thầy Theo NCS, với mục hình tốn học, phương pháp lý tiêu đề ra, luận án đưa ba mô thuyết có liên quan, hình tốn khác để làm sở thấy NCS vận dụng tính giải ba năm mục tiêu đề tốn, chưa thấy NCS trình bày ra, là: cách tính nào, + Mơ hình tốn học thứ 1, tốn phương tiện gì,…Về mơ hình tốn dẫn nhiệt nửa phẳng học, cần xác định rõ nội dung chiều với điều kiện biên loại đối tham khảo tác giả khác, xứng để làm sở xây dựng phương nội dung NCS phát pháp xác định hệ số dẫn nhiệt, hệ số triển Ở số chỗ có trình bày khuếch nhiệt làm sở tính tốn kết tính tốn (Ví dụ: thời gian thiết kế TBS Mơ hình tốn học sấy lý thuyết, trang 100) phương pháp thể làm để có kết Chính khơng rõ ràng t ( x, )  t ( x,  ) a ,  x  L,    x làm cho kết tính tốn thiếu tính thuyết phục Các điều kiện đơn trị: - Điều kiện ban đầu: t ( x, 0)  t0  const - Điều kiện biên:  t ( L, )  q     x  t (0, )  - Điều kiện đối xứng:  0  18 x  + Mô hình tốn học thứ 2, tốn dẫn ẩm nửa phẳng chiều với điều kiện biên loại đối xứng để làm sở xây dựng thuật toán thực nghiệm xác định hệ số truyền ẩm, hệ số khuếch tán ẩm phấn hoa Mơ hình tốn học phương pháp thể k ( x, )  2k ( x, )  am ,  x  L,    x Với điều kiện đơn trị: Điều kiện ban đầu τ = 0: k ( x, 0)  ko Điều kiện biên x = L:  am ( k ( L, ) )  hm k  L,   ke  x Điều kiện đối xứng x = 0: ( k (0, ) )0 x + Mơ hình toán học, toán dẫn nhiệt nửa phẳng chiều với điều kiện biên loại đối xứng để làm sở lý luận đồng dạng, xây dựng thuật toán xác định thời gian sấy lý thuyết phương pháp tương tự GS.TSKH Trần Văn Phú đề xuất Mơ hình tốn học phương pháp thể 19 t ( x, )  t ( x,  ) a ,  x  L,    x Với điều kiện đơn trị: - Điều kiện ban đầu  = 0: t ( x, 0)  to - Điều kiện biên x = L:  t ( L, )       t  L,   t f   x  - Điều kiện đối xứng x = 0:  t (0, )   0  x  Với mơ hình tốn thứ nhất, xây dựng toán dẫn nhiệt nửa phẳng chiều với điều kiện biên loại đối xứng đưa nhiều tài liệu truyền nhiệt A.V Luikov (1968) ta tìm nghiệm giải tích xác(3.39) có dạng: (2n 1)  X   (2n 1)  X  ( X , Fo)  2Ki Fo  ierfc  ierfc  Fo Fo  n1  Nghiệm gần :    ( X , Fo)  Ki Fo ierfc  1 X   Fo  Trong luận án, NCS kế thừa nghiệm để tính nhiệt độ bề mặt phẳng X = Đây hai phương trình để xây dựng hệ phương trình đề xuất nhằm xác định đồng thời hai hệ số dẫn nhiệt hệ số khuếch tán nhiệt 20 Với ý đồ dựa hai nghiệm giải tích, xây dựng hệ phương trình gần làm sở xác định đồng thời hệ số dẫn nhiệt hệ số khuếch tán nhiệt Luận án sử dụng phương pháp biến đổi tích phân Laplace đơn giản nghiệm ảnh (3.43) để tìm dạng nghiệm giải tích gần khác Khi với điều kiện Fo đủ bé nghiệm : Fo  ( X , Fo)  Ki   (1  X )  exp    dFo 4 Fo  Fo  Luận án sử dụng nghiệm để xác định nhiệt độ trung bình tích phân phẳng thời điểm  n Sử dụng nghiệm giải tích gần nhiệt độ bề mặt tiếp xúc (X = 1) 1 (1, Fo)   Ki Fo Và nghiệm gần nhiệt độ trung bình tích phân thời điển    n : Fo tb ( Fo)  Ki  dFo  Ki.Fo Ta có hệ phương trình cho phép xác định đồng thời hai hệ số dẫn nhiệt hệ số khuếch tán nhiệt Để tính tốn thời gian sấy lý thuyết 21 Kế thừa phương pháp GS.TSKH Trần Văn Phú đề xuất nghiên cứu sinh đề thuật toán đơn giản đề đoán định thời gian sấy sau: Bước 1: Từ số liệu sở thiết kế TBS: ωko, ωktb, ωke, hm am vật liệu sấy ta xác định W(0→τ1) /W(0→∞) , Bim theo công thức sau: W (0  1 ) ko  ktb (1 )  W (0  ) ko  ke Bim  hm L am Bước 2: Thiết lập bảng mối quan hệ W(0→τ1) /W(0→∞) = f(Bim, Fom) cho phấn hoa với giá trị W(0→τ1) /W(0→∞), Fo Bim vừa xác định theo công thức sau:  exp(n2 F0m ) W (0    1 )   2Bim  2 W (0  ) n 1 n ( Bim  Bim  n ) Trong μ xác định theo Bim, giá trị bốn nghiệm cho giáo trình truyền nhiệt, Đặng Quốc Phú, Trần Thế Sơn, Trần Văn Phú (2001) Bước 3: Từ W(0→τ1) /W(0→∞) Bim xác định bước theo liệu toán, bảng mối quan hệ W(0→τ1) /W(0→∞) = f(Bim, Fom) 22 thiết lập cho phấn hoa xác định thời gian sấy không thứ nguyên Fom Bước 4: Từ giá trị Fom tìm ta xác định thời gian sấy τ biểu thức sau:  Fom L am Cụ thể tính tốn thời gian sấy lý thuyết trang 97÷99 Từ liệu ban đầu toán thiết kế thiết bị sấy hệ số khuếch tán ẩm am, hệ số truyền ẩm hm phấn hoa sau: - Độ ẩm vật liệu ban đầu: ωo = 0,30 kg/kgvla ωko = 0,4389 kg/kgvlk - Độ ẩm yêu cầu: ω = 0,1 kg/kgvla ωk = 0,111 kg/kgvlk - Chiều dày vật liệu sấy: L = 0,01 - Hệ số dẫn ẩm: hm - Hệ số khuếch tán ẩm: am Ta xác định được: Tiêu chuẩn Biot cho truyền ẩm: Bim  hm L am    ke W (0   )   ktb   mtb W (0  ) ko  ke 23 Từ W(0→τ1) /W(0→∞) Bim sử dụng bảng mối quan hệ W(0→τ1) /W(0→∞) = f(Bim, Fom) vừa tìm ta xác định Fom: W (0   )  f  Bim , F0 m  W (0  ) Từ Fom ta xác định thời gian sấy qua công thức:   Fom L am Theo quý Thầy số 10 kết Nghiên cứu sinh xin tiếp thu ý kiến 84 mà NCS công bố quý Thầy chỉnh sửa Tuy 93 luận án, có kết thứ nhiên, theo NCS tác giả “Thuật toán xác định thời gian phương pháp, GS TSKH Trần Văn sấy phương pháp tương tự Phú, sở lý luận để đề phương Trần Văn Phú đề xuất (2010)” pháp xác định thời gian sấy Cần xác định lại có phải GS.TSKH.Trần Văn Phú Ở điểm NCS thực hay điểm luận án NCS tự xác khơng? Nếu khơng phải cẩn định hệ số am hm, đề xuất thuật phải loại kết khỏi danh toán đơn giản cách bảng hóa sách kết mà NCS mối quan hệ: W(0→τ1) /W(0→∞) = công bố f(Bim, Fom) từ bảng từ W(0→τ1) /W(0→∞) Bim xác định từ liệu đầu ta dể dáng tìm Fom thời gian sấy τ PHẢN BIỆN PGS.TS HỒNG ĐÌNH TÍN Theo q Thầy, tác giả nghiên Nghiên cứu sinh xin tiếp thu ý kiến cứu giải nhiều vấn đề quý Thầy chỉnh sửa 24 43 cần thiết, nhiên nội dung lại bị phân tán thiếu tập trung, vụ việc phân không nhấn mạnh phần quan trọng Ví dụ: tổ chức thực nghiệm nên khảo sát kỹ viết rõ phần đo hệ số dẫn nhiệt  hệ số khuếch tán nhiệt a Theo quý Thầy, tải ẩm giảm Nghiên cứu sinh xin tiếp thu ý kiến xuống theo thời gian phụ tải quý Thầy Nghiên cứu sinh lạnh giảm theo máy nghĩ tới tải ẩm giảm xuống theo tác giả chế tạo loại khơng thời gian phụ tải lạnh giảm có điều tải dẫn đến thơng số theo, nhiên điều kiện khả buồng sấy thay đổi, điều khiển tự động vấn đề nội dung luận án khơng có đề cập nghiên cứu sinh có giới hạn nên đến số liệu đo thực luận án không đề cập tới phương pháp giải PHẢN BIỆN PGS.TS LÊ ANH ĐỨC Theo quý Thầy, giải thích rõ Nghiên cứu sinh xin tiếp thu ý kiến xây dựng mơ hình vật quý Thầy lý để xác định hệ số dẫn nhiệt, hệ Theo nghiên cứu sinh, số khuếch tán nhiệt nhiệt dung trình tính tốn nhiệt vật liệu ẩm riêng phấn hoa tác giả chọn dạng hạt, ta thường tính tốn cho tốn dạng vách phẳng Khi khối hạt Ví dụ, tính nhiệt chọn vách phẳng vách lượng cần cung cấp cho G (kg) gạo vách không đồng tính theo cơng thức Q = G.C.∆t gần chất nhiệt, tính chất vật lý xen đúng, nhiệt dung riêng C công hạt phấn hoa tồn thức tính cho G (kg) khối 25 58 khoảng trống khơng khí gạo Ngồi ra, VLS tốn truyền nhiệt truyền chất TBS đề xuất dạng phẳng Vì vậy, luận án nghiên cứu sinh tính tốn nhiệt tính khuếch tán ẩm cho khối phấn hoa, với mục đích luận án nghiên cứu toán dẫn nhiệt qua phẳng Theo NCS với mục tiêu nghiên cứu thiết kế khảo nghiệm thiết bị sấy lớp mỏng phấn hoa Vì tính tốn nhiệt q trình sấy thơng số nhiệt vật lý phải thông số khối phấn hoa Do NCS tìm thơng số nhiệt vật lý cho khối phấn hoa Trong trình xây dựng mơ hình tốn, cách gần xem khối phấn hoa (kể khoảng trống khơng khí hạt phấn hoa) đồng chất tính chất nhiệt vật lý khơng đổi q trình khảo sát Theo q Thầy, cần thể rõ Nghiên cứu sinh xin tiếp thu ý kiến mơ hình tốn xác định thời quý Thầy Tuy nhiên, theo gian sấy phương pháp tương nghiên cứu sinh mơ hình tốn xác tự yếu tố có liên quan đến cào định thời gian sấy phương pháp đảo thực nghiệm so sánh tương tự xây dựng sở thời gian sấy lý thuyết toán dẫn nhiệt qua phẳng thời gian sấy thực tế có cào đảo chiều với điều kiện biên loại đối 26 93 - 95 xứng, toán không xét đến ảnh hưởng cào đảo trộn vật liệu Vì vậy, luận án, nhằm kiểm tra lại thời gian sấy lý thuyết tính tốn so với thời gian sấy thực tế Nghiên cứu sinh tiến hành thực nghiệm mẻ sấy với chế độ tính tốn lý thuyết (khơng có cào đảo trộn VLS) TBS thiết kế chế tạo Theo q Thầy, với mơ hình sấy Nghiên cứu sinh xin tiếp thu ý kiến phấn hoa có bề dày lớp vật liệu quý Thầy Tuy nhiên, theo sấy mỏng 10mm hiệu nghiên cứu sinh, cách định tính, đảo trộn cần nêu rõ vật liệu sấy đảo trộn kết khảo nghiệm để làm hiệu trao đổi nhiệt ẩm tác bật ưu điểm đưa vào nhân sấy vật liệu sấy tốt hơn, cấu cào đảo phấn hoa làm tăng khả thoát ẩm vật liệu dẫn đến thời gian sấy rút ngắn Vì vậy, luận án đề xuất sử dụng cào để đảo trộn vật liệu trình sấy Vì vậy, lần khẳng định ảnh hưởng cấu đảo trộn vật liệu chiều chuyển động tác nhân sấy đến thời gian sấy Luận án tiến hành thực nghiệm bốn mẻ sấy suất 10kg/ mẻ với chế độ sấy khác nhau, kết thực nghiệm 27 97 bảng 3.7 cho thấy có cào đảo trộn vật liệu thời gian sấy nhỏ (230 phút) Theo quý Thầy, so sánh hiệu Nghiên cứu sinh xin tiếp thu ý kiến kỹ thuật so với máy sấy phấn quý Thầy.Theo nghiên cứu sinh, hoa công bố phân tích, thành phần phấn hoa phụ thuộc vào nguồn gốc thực vật điều kiện địa lý nên tính chất nhiệt vật lý khơng nên để đánh giá hiệu kỹ thuật phải đánh giá thiết bị sấy loại phấn hoa chế độ sấy Vấn đề luận án đề mục kiến nghị.Tuy nhiên so sánh tiêu tiêu hao điện riêng so với thiết bị sấy bơm nhiệt truyền động băng tải, Nguyễn Hữu Quyền (2013) có Ar = 1,18kWh/kg TBS chân khơng mơi trường vi sóng nghiên cứu Lê Anh Đức (2011) có Ar = 1,2 kWh/kg Thì với Ar = 0.93kWh/kg TBS bơm nhiệt NCS đề xuất chấp nhận phù hợp với qui mơ hộ gia đình Việt Nam Theo quý Thầy, nhiều tài liệu Nghiên cứu sinh xin tiếp thu ý kiến 123 - 131 tham khảo chưa trích dẫn quý Thầy chỉnh sửa nội dung luận án, cần lược bỏ bớt tài liệu 28 PHẢN BIỆN: TS DƯƠNG THÁI CÔNG Theo quý thầy, trang 19, từ “Các Nghiên cứu sinh xin tiếp thu ý kiến 19 ông” nên sửa lại “Các nhà nghiên quý Thầy chỉnh sửa cứu” Theo quý thầy, trang 20 Cần xác Nghiên cứu sinh xin tiếp thu ý kiến 20 định nhiệt độ ban đầu t = 30oC quý Thầy chỉnh sửa Theo hay t = 35oC có khác nghiên cứu sinh, nhầm lẫn đánh số liệu đồ thị I-d biểu diễn máy, thực tế theo đồ thị I-d trình sấy số liệu giải thích phân tích 35oC 60% chế sấy nóng (vì số liệu Theo nghiên cứu sinh, chọn tác nhân ảnh hưởng đến chi phí sấy trạng thái ban đầu với t0 = 35 lượng tiêu tốn trình làm o C φ0 = 60% thông số ví dụ để lạnh tách ẩm gia nhiệt sấy) phân tích so sánh ưu nhược điểm động lực chế sấy nóng chế sấy lạnh xem trạng thái trạng thái tác Theo quý thầy, trang 21 Cơ chế Nghiên cứu sinh xin tiếp thu ý kiến 21 sấy lạnh: Cần bổ sung cụm từ quý Thầy chỉnh sửa cụm từ “tách ẩm đến dB” sau cụm từ “tách ẩm đến dB” “TNS từ trạng thái O (φ0 = 60%, “t0 = 350C”, PhO) làm lạnh tách ẩm đến dB…” (như việc giải thích thay đổi động lực sấy dễ hiểu hơn) Theo quý thầy, trang 126 Xem lại Nghiên cứu sinh xin tiếp thu ý kiến cách tính tốn thời gian thu hồi q Thầy chỉnh sửa Theo vốn ≈ tháng (Giải thích số nghiên cứu sinh nhầm lẫn đánh 3468764 có từ đâu? máy, thực tế số 8798764 29 118 30 ... sản xuất phấn hoa Việt Nam xuất Với mục tiêu nghiên cứu, nội dung nghiên cứu phạm vi nghiên cứu, luận án nghiên cứu lịch sử sản xuất phấn hoa giới Việt Nam, phân tích ưu nhược điểm sở khoa học... TP HỒ CHÍ MINH LÊ QUANG HUY NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT SẤY PHẤN HOA Ở VIỆT NAM Chuyên ngành: Kỹ thuật Cơ Khí Mã số: 62.52.01.03 LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Người hướng dẫn khoa học: GS.TS Nguyễn Hay GS.TSKH... 12 1.2.1 Tình hình nghiên cứu sấy phấn hoa nước .12 1.2.2 Tình hình nghiên cứu sấy phấn hoa Việt Nam 14 1.3 Đánh giá lựa chọn phương pháp thiết bị sấy phấn hoa 15 1.3.1 Đánh