Xay và hấp chả viên Sau 2 tiếng lấy thịt ra, chia thịt làm 5 lần xay. Xay đến khi thịt dẻo quánh, nhuyễn mịn là được. Đặt xửng hấp lên bếp đun sôi nước, lấy 1 muỗng cà phê hỗn hợp chả đã xay cho vào lòng bàn tay và vo tròn thành viên, lần lượt vo đến hết số thịt. Tiếp hành hấp chả thịt cho chín trong khoảng 5 phút.