1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam

57 23 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 57
Dung lượng 1,08 MB

Nội dung

Ngày đăng: 25/07/2021, 06:08

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
3. Nguyễn Văn Thanh, Huỳnh Ngọc Lan (2001), Nghiên cứu phối hợp Bifidobacterium bifidum và Lactobacillus acidophilus để sản xuất chế phẩm trị loạn khuẩn đường ruột, Hội nghị khoa học - công nghệ Dược Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu phối hợp Bifidobacterium bifidum và Lactobacillus acidophilus để sản xuất chế phẩm trị loạn khuẩn đường ruột
Tác giả: Nguyễn Văn Thanh, Huỳnh Ngọc Lan
Năm: 2001
4. Nguyễn Văn Thanh, Huỳnh Ngọc Lan (2000), ‟ Khảo sát chủng B ifidobacterium bifidum dùng làm chế phẩm trị loạn khuẩn đường ruột” , Y học Tp. Hồ Chí Minh, Trường ÐHYD TPHCM. Phô bản tập 4 (số 2) Sách, tạp chí
Tiêu đề: Khảo sát chủng Bifidobacterium bifidum dùng làm chế phẩm trị loạn khuẩn đường ruột”
Tác giả: Nguyễn Văn Thanh, Huỳnh Ngọc Lan
Năm: 2000
5. Lâm Xuân Thanh, Giáo trình công nghệ các sản phẩm sữa , NXB Khoa học - Kỹ thuật Sách, tạp chí
Tiêu đề: Giáo trình công nghệ các sản phẩm sữa
Nhà XB: NXB Khoa học - Kỹ thuật
6. Lê Thị Liên Thanh, Lê Văn Hoàng, (2002), Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa , NXB Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
Tác giả: Lê Thị Liên Thanh, Lê Văn Hoàng
Nhà XB: NXB Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội
Năm: 2002
7. Lương Đức Phẩm, (2000), Vi sinh vật học và Vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm , NXB Nông nghiệp Sách, tạp chí
Tiêu đề: Vi sinh vật học và Vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm
Tác giả: Lương Đức Phẩm
Nhà XB: NXB Nông nghiệp
Năm: 2000
8. TCVN 3215:1979, s ả n ph ẩ m th ự c ph ẩ m, phân tích c ả m quan, phương pháp cho điể m, Khoa học và Kỹ thuật Nhà Sách, tạp chí
Tiêu đề: sản phẩm thực phẩm, phân tích cảm quan, phương pháp cho điểm
9. TCVN 1695:1987, Đườ ng tinh luy ện và đườ ng cát tr ắ ng, Khoa h ọ c và K ỹ thu ật Nhà nướ c Sách, tạp chí
Tiêu đề: Đường tinh luyện và đường cát trắng
10. TCVN 7404:2004, S ữ a b ộ t g ầ y, B ộ khoa h ọ c - công ngh ệ . 11. TCVN 7400:2004, Bơ , Bộ khoa học - công nghệ Sách, tạp chí
Tiêu đề: Sữa bột gầy", Bộ khoa học - công nghệ. 11. TCVN 7400:2004, "Bơ
12. TCVN 8140:2009, S ữ a, s ả n ph ẩ m s ữ a và ch ủ ng kh ởi động ưa ẩm, đị nh lượ ngvi khu ẩ n Lactic lên men xitrat, k ỹ thu ật đế m khu ẩ n l ạ c ở 25 o C Sách, tạp chí
Tiêu đề: Sữa, sản phẩm sữa và chủng khởi động ưa ẩm, định lượngvi khuẩn Lactic lên men xitrat, kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 25"o
13. TCVN 3215:1979, s ả n ph ẩ m th ự c ph ẩ m, phân tích c ảm quan, phương pháp cho điể m, Khoa h ọ c và K ỹ thu ật Nhà nướ c Sách, tạp chí
Tiêu đề: sản phẩm thực phẩm, phân tích cảm quan, phương pháp cho điểm
2. (2004), Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, NXB Y học, Hà nội Khác

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 2.1: Cơ cấu tổ chức Công ty Cổ phần Elovi Việt Nam [1] - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Hình 2.1 Cơ cấu tổ chức Công ty Cổ phần Elovi Việt Nam [1] (Trang 14)
Hình 2.2: Một số sản phẩm của Công ty Cổ phần Elovi Việt Nam 2.2. T ổng quan về sữa - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Hình 2.2 Một số sản phẩm của Công ty Cổ phần Elovi Việt Nam 2.2. T ổng quan về sữa (Trang 15)
Bảng 2.1: Các biến đổi sinh hoá chủ yếu xảy ra trong quá trình lên men - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Bảng 2.1 Các biến đổi sinh hoá chủ yếu xảy ra trong quá trình lên men (Trang 22)
Hình 2.3: Chủng vi khuẩn lên men lactic - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Hình 2.3 Chủng vi khuẩn lên men lactic (Trang 23)
2.2.3. Giới thiệu về vi khuẩn lên men lactic - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
2.2.3. Giới thiệu về vi khuẩn lên men lactic (Trang 23)
Bảng 3.1: Bảng phân cấp chất lượng sản phẩm [8] - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Bảng 3.1 Bảng phân cấp chất lượng sản phẩm [8] (Trang 28)
Bảng 3.2: Các chỉ tiêu thành phẩm sữa chua - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Bảng 3.2 Các chỉ tiêu thành phẩm sữa chua (Trang 28)
Bảng 4.1: Thành phần nguyên liệu sữa chua ăn (mẻ 5000kg) - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Bảng 4.1 Thành phần nguyên liệu sữa chua ăn (mẻ 5000kg) (Trang 34)
Bảng 4.2: Tiêu chuẩn về đường [9] - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Bảng 4.2 Tiêu chuẩn về đường [9] (Trang 35)
Bảng 4.3: Tiêu chuẩn sữa bột gầy (SMP) [10] - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Bảng 4.3 Tiêu chuẩn sữa bột gầy (SMP) [10] (Trang 36)
Bảng 4.5: Tiêu chuẩn chất lượng men giống [15] - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Bảng 4.5 Tiêu chuẩn chất lượng men giống [15] (Trang 39)
Hình 4.1: Hệ thống phối trộn - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Hình 4.1 Hệ thống phối trộn (Trang 40)
Hình 4.3: Thiết bị đồng hóa - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Hình 4.3 Thiết bị đồng hóa (Trang 43)
Hình 4.2: Sữa chua lấy từ bồn đệm - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Hình 4.2 Sữa chua lấy từ bồn đệm (Trang 43)
Hình 4.4: Hệ thống thanh trùng - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Hình 4.4 Hệ thống thanh trùng (Trang 46)
Hình 4.5: Hệ thống lên men sữa chua ăn - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Hình 4.5 Hệ thống lên men sữa chua ăn (Trang 47)
Hình 4.6: Hệ thống máy rót sữa chua ăn công suất: 7.200 hộp /h - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Hình 4.6 Hệ thống máy rót sữa chua ăn công suất: 7.200 hộp /h (Trang 49)
Bảng 4.7: Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong sản phẩm sữa chua - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Bảng 4.7 Hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong sản phẩm sữa chua (Trang 51)
Hình 4.7: Khu bao gói sữa chua - Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần elovi việt nam
Hình 4.7 Khu bao gói sữa chua (Trang 51)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w