Đề tài nghiên cứu mô hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm nông sản

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA MARKETING BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NGHIÊN CỨU MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN MS:16-25 Chủ nhiệm đề tài: ThS Nguyễn Thị Khánh Quỳnh Đơn vị : Bộ môn Quản trị chất lượng Khoa : Marketing Hà Nội, 2017 MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU DANH MỤC CÁC HÌNH, SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài……………………………………………………………… Tổng quan nghiên cứu liên quan đến đề tài Mục tiêu đề tài nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu 14 Cách tiếp cận phương pháp nghiên cứu .14 Kết cấu đề tài 16 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN .18 1.1 Khái qt mơ hình đảm bảo chất lượng UTZ 15 1.2 Bộ nguyên tắc tiêu chuẩn quy trình giám sát nguồn gốc theo mơ hình đảm bảo chất lượng UTZ 30 15 1.3 Quy chế chứng nhận theo mơ hình đảm bảo chất lượng theo mơ hình đảm bảo chất lượng theo mơ hình UTZ .30 1.4 Kinh nghiệm áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản số quốc gia ………………………………………… 35 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG ÁP DỤNG MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN Ở VIỆT NAM…… 42 2.1 Tổng quan chung áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn cho sản phẩm nông sản Việt Nam……………………………………………………………… 42 2.1.1 Tình hình áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn có chứng nhận/kiểm tra cho sản phẩm cà phê Việt Nam tỉnh Đắk Lắk…………………….42 2.1.2 Tình hình áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nơng nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm cà phê nước tỉnh Đăk Lăk ………………… 42 2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm nông sản cà phê Việt Nam……………… 45 2.3 Thực trạng áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm cà phê Đăk Lắk ………………………………… 51 2.3.1 Kết thông tin chung mẫu đánh giá hộ nông dân tham gia chứng nhận cà phê UTZ chưa tham gia chứng nhận ………………………………………………… 51 2.3.2 Đánh giá bền vững mặt kinh tế hoạt động sản xuất cà phê hộ nông dân ………………………………………………………………………… 56 2.3.3 Đánh giá bền vững mặt xã hội hoạt động sản xuất cà phê hộ nông dân ………………………………………………………………………… 57 2.3.4 Đánh giá bền vững mặt môi trường hoạt động sản xuất cà phê hộ nông dân địa bàn tỉnh Đắk Lắk……………………………………………….58 2.4 Một số kết luận thực trạng áp dụng tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng bền vững UTZ mặt hàng nông sản cà phê địa bàn tỉnh Đắk Lắk……………………… 65 2.4.1 Những kết đạt được……………………………………………………………65 2.4.2 Những tồn khó khăn ……………………………………………………… 66 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP, KIẾN NGHỊ NHẰM THÚC ĐẨY ÁP DỤNG MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG (UTZ) CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN CÀ PHÊ ………………………………81 3.1 Xu hướng triển vọng cho phát triển sản phẩm nông sản đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nơng nghiệp bền vững………………………………………………………… 71 3.1.1 Tình hình sản xuất xuất cà phê Việt Nam…………………………….71 3.1.2 Định hướng phát triển cà phê bền vững tỉnh Đắk Lắk …………………………74 3.2 Một số giải pháp, kiến nghị nhằm thức đẩy hiệu lực áp dụng mô hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nơng nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản………………… 75 3.2.1 Giải pháp cho nông sản hộ nông dân tham gia sản xuất hàng nông sản…………… 75 3.2.2 Kiến nghị doanh nghiệp tham gia liên kết với nông dân thực chứng nhận cà phê UTZ ……………………………………………………………………………… 81 3.2.3 Kiến nghị quan quản lý Nhà nước………………………………… 82 KẾT LUẬN……………………………………………………………………………… 97 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO………………………………………………… 99 PHỤ LỤC 1……………………………………………………………………………….101 PHỤ LỤC 2……………………………………………………………………………….108 DANH MỤC CÁC BẢNG STT TÊN Bảng 2.1.1.2-1: Danh sách đơn vị cà phê đạt chứng nhận TMCB FLO Việt Nam 10 11 13 14 15 16 17 44 Bảng 2.1.1.2-3: Danh sách công ty nhà sản xuất tham gia hội viên 4C 42 Bảng 2.1.2.1: Thống kê năm 6/2016 số lượng doanh nghiệp nông hộ đạt chứng nhận UTZ cà phê 47 Bảng 2.1.2.2: Danh sách doanh nghiệp hộ nông dân địa bàn tỉnh Đắk Lắk 48 Bảng 2.2.1.1: Mối quan hệ nguồn nước tưới, tuổi chi phí nước tưới cà phê 51 Bảng 2.3 Tổng kết số phiếu gửi số phiếu thu khảo sát 56 Bảng 2.3.1-1: Kết cấu diện tích canh tác hộ nông dân tham gia sản xuất cà phê nước Bảng 2.3.1-2: Kết cấu diện tích canh tác hộ nơng dân 57 57 tham gia sản xuất cà phê Đắk Lắk Bảng 2.3.1-3: Kết điều tra nhân học mẫu nghiên cứu 58 Bảng 2.3.3: Đánh giá Sự tham gia vào cộng đồng hộ nông dân 12 42 Bảng 2.1.1.2-2: Danh sách công ty đạt Chứng nhận Rainforest Alliance TRANG 65 Bảng 2.3.3-1: Kết khảo sát tình trạng an ninh lương thực hộ nông dân 63 Bảng 2.3.3-2 Điều kiện sống chăm sóc y tế, điều kiện giáo dục cho trẻ em hộ nông dân 64 Bảng 2.3.4-1: Kết điều tra biện pháp bảo tồn nguồn nước nhóm hộ nơng dân 66 Bảng 2.3.4-2: Lượng phân bón vơ chứa Nitơ phân chuồng hộ nông dân sử dụng canh tác cà phê 68 Bảng 3.1.1-1 Uớc tính diện tích trồng cà phê theo khu vực 73 Bảng 3.1.1-2: Số liệu thống kê sơ TCHQ giá trị xuất cà phê tháng đầu năm 2016 74 DANH MỤC CÁC HÌNH, SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Danh mục hình sơ đồ STT TÊN Hình 1.2.1: Những điểm Bộ Nguyên tắc UTZ dành cho TRANG 29 cà phê Hình 1.2.2: Quy trình truy xuất nguồn gốc cà phê UTZ 30 Sơ đồ 1.3: Thủ tục chứng nhận chung cho sản phẩm UTZ 32 CERTIFIED Danh mục biểu đồ STT TÊN Biểu đồ 2.1.2.1: Sản lượng cà phê UTZ Việt Nam, giai đoạn 2002-2017 60 Biểu đồ 2.3.2-2: Kết điều tra chi phí sản xuất hộ nông dân 59 Biểu đồ 2.3.2-1: Sản lượng, giá doanh thu hộ sản xuất cà phê năm 2015 57 Biểu đồ 2.3.1-2: Tổng thời gian hộ nông dân đào tạo (số giờ) năm sản xuất gần (năm 2015) 47 Biểu đồ 2.3.1-1: Mức độ hiểu biết hộ nơng dân chương trình cà phê bền vững có chứng nhận/thanh tra TRANG 61 Biểu đồ 2.3.2-3: Kết điều tra nhận thức hộ nông dân tham gia chứng nhận cà phê UTZ 61 Biểu đồ 2.3.3-1: Nhận thức hộ nơng dân sau tham gia chương trình cà phê UTZ với vấn đề phát triển bền vững mặt xã 65 hội Biểu đồ 2.3.4-1: Đánh giá tình trạng tái chế NVL, vật liệu hộ nơng dân Lượng phân bón vơ chứa Nitơ (kg/ha)và phân 68 chuồng sử dụng trang trại hộ nông dân (m3/ha) Biểu đồ Biểu đồ 2.3.4-2: Mức độ độc hại khối lượng chất diệt cỏ sử dụng trang trại hộ nông dân (kg/ha) 10 69 Biểu đồ 2.3.4-3: Đánh giá cơng tác bảo tồn đất chống xói mịn hộ 71 11 Biểu đồ 2.3.4-4: Đánh giá tính đa dạng sinh học 71 Biểu đồ 2.3.4-5: Nhận thức hộ nông dân sau tham gia 12 chứng nhận UTZ vấn đề phát triển bền vững mặt môi 72 trường 13 Biểu đồ 3.1.1: Sản lượng cà phê xuất nước Brazil, Việt Nam, Colombia, Indonesia (triệu bao, bao tương ứng 60 kg) 72 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Hiệp Hội nước Đông Nam Á (Association of South East Asian Nations) Tổ chức chứng nhận- Certification Body ASEAN CB 4C Bộ quy tắc ứng xử chung cho cộng đồng cà phê - Common Code for Coffee Community Cod Code of Conduct - Bộ nguyên tắc ChoC Chain of Custody Standard - Tiêu chuẩn Quy trình Giám sát Nguồn gốc ĐBCL Đảm bảo chất lượng EU Châu Âu- European Union FAO Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên hợp quốc (the Food and Agriculture Organization of the United Nations) FLO Tổ chức Dán nhãn Thương mại công quốc tế -The Fair Trade Labelling Organization International 10 GAP Thực hành nông nghiệp tốt Good Agriculture Practise 11 GTZ Cơ quan Phát triển Quốc tế phủ Đức The Deutsche Gesellschaft fur Technische Zusammenarbeit 12 HTX Hợp tác xã 13 ICO Tổ chức cà phê quốc tế (International Coffee Organization) 14 ISO Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế- Organization of International standardization 15 IFOAM Liên đồn quốc tế Các phong trào Nơng nghiệp Hữu International Federation of Organic Agriculture Movements 16 MMTB Máy móc thiết bị 17 NN&PTNN Nông nghiệp phát triển nông thôn 18 NVL Nguyên vật liệu 19 NGO Tổ chức phi phủ- Nongovernmental organization 20 PTBV Phát triển bền vững 21 RA Liên minh rừng mưa- Rainforest Alliance 22 TMCB Thương mại công – Fairtrade 23 UBND Ủy ban nhân dân MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Việt Nam nước nông nghiệp tự hào sản lượng hàng nông sản cà phê, gạo, hạt điều, chè đứng “hàng top” cao thị trường xuất giới Tuy nhiên, chiếm ưu sản lượng sản xuất, cịn góc độ chất lượng giá trị cơng nhận cịn khoảng cách xa so nước xuất khác Một giải pháp nâng cao giá trị hàng nơng sản hướng hoạt động sản xuất kinh doanh nông sản Việt Nam đạt tiêu chuẩn quốc gia quốc tế Đặc biệt việc đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế phát triển nông sản bền vững UTZ CERTIFIED, 4C - Bộ quy tắc ứng xử chung cho cộng đồng cà phê - Common Code for Coffee Community, Liên Minh Rừng Mưa RainForest, Hữu Cơ - Organic , tiêu chuẩn có uy tín cơng nhận rộng rãi thị trường giao dịch thương mại nông sản, mở hội gia tăng giá trị hội thị trường cho hàng nông sản Việt Nam Đối với mặt hàng Việt Nam có lợi Cà phê, Chè, Ca Cao chứng nhận nơng sản bền vững theo tiêu chuẩn UTZ chứng nhận có uy tín nay, vịng năm gần UTZ CERTIFIED trở thành chương trình chứng nhận lớn cà phê Châu Âu Nhật bản, thị trường tiềm cà phê xuất Việt Nam UTZ CERTIFIED chương trình phát triển bền vững cho Cà phê, Cacao Chè Ngày nay, Cà phê, Chè Ca cao loại tốt không hương vị ngon, chất lượng giá tốt, mà người tiêu dùng đòi hỏi trình làm sản phẩm này, nhà sản xuất phải quan tâm đến yếu tố người môi trường Và họ mong đợi nhà sản xuất có khả đảm bảo sản xuất có trách nhiệm, ví dụ phân bón thuốc trừ sâu dùng vừa phải cách, em nông dân đến trường học bị ép buộc làm việc, người lao động trang trại đào tạo, cung cấp dịch vụ y tế nhà đàng hoàng nhà sản xuất hỗ trợ để trở thành chuyên gia, tiếp cận thông tin thị trường lập mối quan hệ với khách hàng họ Chứng nhận sản phẩm theo tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng UTZ CERTIFIED chương trình nhãn cho canh tác Nơng nghiệp bền vững, giúp nông dân, người lao động gia đình họ để thực tham vọng góp phần bảo vệ nguồn tài ngun thiên nhiên trái đất tương lai Hệ thống chứng nhận UTZ CERTIFIED tạo điều kiện cho nhà sản xuất, kinh doanh sản phẩm cà phê, cao cao, chè dù đến từ nơi đâu có quy mơ nào, chứng minh, thể với đối tác, người tiêu dùng họ canh tác hiệu quả, sản xuất có trách nhiệm theo tiêu chuẩn xã hội môi trường nghiêm ngặt Chương trình chứng nhận đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn UTZ giúp nhà sản xuất trở nên chuyên nghiệp hơn, cạnh tranh sản xuất kinh doanh sản phẩm Với chương trình này, nhà sản xuất khơng tiếp cận với mạng lưới quốc tế chương trình hỗ trợ người mua tổ chức phát triển, mà nhận hỗ trợ kỹ thuật hướng dẫn từ nhà nông học UTZ đào tạo đại diện ngành UTZ Tiêu chuẩn UTZ đời năm 1997 công ty chứng nhận Hà Lan, đến tiêu chuẩn áp dụng công nhận quốc gia châu lục, Châu Á, Châu Phi, Châu Mỹ La Tinh nước xuất chủ yếu sản phẩm này(chè, cà phê, ca cao) sang thị trường khác, đặc biệt thị trường Châu Âu Hiện có nhiều tiêu chuẩn liên quan đến nông sản bền vững, nhiên tiêu chuẩn UTZ đánh giá cao yêu cầu chứng nhận mang tính bao phủ, khơng liên quan đến kiểm sốt an tồn thực phẩm vấn đề quan ngại người tiêu dùng toàn cầu, mà đưa yêu cầu chặt chẽ với kiểm sốt khía cạnh tác động đến mơi trường trách nhiệm xã hội Điều hoàn toàn phù hợp định hướng phát triển bền vững giới là: Phát triển kinh tế, bảo vệ môi trường có trách nhiệm với xã hội Tại Việt Nam UTZ CERTIFIED bắt đầu triển khai Việt Nam cà phê Tây Nguyên từ năm 2002 ca cao Bến Tre, Tiền Giang từ năm 2010 với số lượng doanh nghiệp hộ nông dân đạt chứng nhận khiêm tốn, nhiều người tiêu dùng cịn khái niệm mẻ, để thúc đẩy việc áp dụng mơ hình sản phẩm nơng sản có ưu Việt Nam cà phê, chè, ca cao nhằm nâng cao giá trị xuất nông sản Việt Nam, xin mạnh dạn đề xuất đề tài nghiên cứu “Nghiên cứu mô hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn Nơng nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm nông sản” nhằm giới thiệu khái qt mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững (UTZ CERTIFIED) cho sản phẩm nông sản, khảo sát thực trạng áp dụng mơ hình Việt Nam đề xuất số giải pháp, kiến nghị tăng cường hiệu lực việc áp dụng thời gian tới Tổng quan nghiên cứu liên quan đến đề tài 2.1 Ngồi nước Nhu cầu chứng nhận mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn Nông nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản ngày gia tăng, bối cảnh vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, quan ngại tác động môi trường trình sản xuất, canh tác, vấn đề trách nhiệm xã hội để tạo công cho người lao động vấn đề chung quốc gia tồn cầu Chính giới có nghiên cứu vấn đề này:  UTZ Team, “UTZ Certified Annual Report” Các tài liệu cung cấp báo cáo hàng năm quốc gia có sản phẩm nơng sản thực chứng nhận sản phẩm UTZ, báo cáo cung cấp thông tin số lượng chứng nhận UTZ, cấu chứng nhận sản phẩm UTZ toàn cầu số quốc gia giới Các số liệu báo cáo cung cấp thông tin tác động chứng nhận UTZ đến hoạt động canh tác, môi trường điều kiện làm việc, lương hệ thống chăm sóc y tế cho người lao động cập nhật tài liệu tham khảo bổ ích, chuẩn đối sánh áp dụng dụng mơ hình quốc gia khác để học hỏi rút kinh nghiệm  FAO, 2007, “Hướng dẫn thực hành cho người sản xuất xuất Châu Á: quy định, tiêu chuẩn chứng nhận sản phẩm xuất khẩu” Tài liệu tổ chức Nông nghiệp Liên Hiệp quốc (FAO) giới hiệu tiêu chuẩn/chứng nhận sản phẩm nông nghiệp hướng tới phát triển bền vững, bao gồm nhóm tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm, chứng thực hành tốt (GAP, UTZ ), chứng nhận trách nhiệm xã hội, chứng nhận môi trường  Julia Gossenberger, Fredrik Harnby, Lena Sander, 2015, “Steps in the Right Direction: Understanding European Sustainability Food Labels” 10 ... đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông sản bền vững cho sản phẩm nông sản  Nghiên cứu thực trạng áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn Nông nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm nông. .. mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản 17 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NƠNG SẢN... tiêu đề tài nghiên cứu: Nghiên cứu mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn Nông nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm nông sản Cụ thể đề tài tập trung nghiên cứu nội dung sau:  Khái quát mơ hình