Hoàn thiện một số thông số công nghệ sản xuất nước quả trong từ dịch chiết táo mèo

133 7 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

/ 133 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 15/07/2021, 08:31

Xem thêm:

Mục lục

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN
PHẦN 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
- 2.1. TÁO MÈO
  - 2.1.1. Đặc điểm của cây và quả táo mèo
  - 2.1.2. Thành phần hóa học và giá trị của quả táo MÈO
  - 2.1.3. Tình hình nghiên cứu các sản phẩm từ táo mèo tại Việt Nam
  - 2.2. CHẾ PHẨM ENZYME PECTINEX ULTRA CLEA
    - 2.2.1. Giới thiệu về chế phẩm Enzyme Pectinex Ultra Clear
    - 2.2.2. Cơ chế tác dụng của chế phẩm Enzyme Pectinex Ultra Clear
    - 2.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzyme pectinase
      - 2.2.3.1. Ảnh hưởng của chất lượng pectin
      - 2.2.3.2. Ảnh hưởng của đường và acid
      - 2.2.3.3. Ảnh hưởng của thành phần chất khoáng trong quả
      - 2.2.3.4. Ảnh hưởng của pH môi trường
      - 2.2.3.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian
      - 2.2.3.6. Ảnh hưởng của nồng độ enzyme pectinase
      - 2.2.4. Ứng dụng ezyme pectinase trong công nghiệp thực phẩm
      - 2.3. CHẾ PHẨM ENZYME TANNASE
        2.3.1. Giới thiệu chung về chế phẩm enzyme tannase
        2.3.2. Hình thức của hoạt động thủy phân
        2.3.3. Các nguồn thu nhận enzyme tannase
        2.3.3.1. Thu nhận tannase từ thực vật
        2.3.3.2. Thu nhận enzyme tannase từ động vật
        2.3.3.4. Thu nhận enzyme tannase từ vi sinh vật
        2.3.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme tannase
        2.3.4.1. Ảnh hưởng của pH
        2.3.4.2. Ảnh hưởng của nhiệt độ

Tài liệu cùng người dùng

Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan

Tài liệu Đề Tài: "Một số công nghệ sản xuất xúc xích phổ biến" pptx Tài liệu Đề Tài: "Một số công nghệ sản xuất xúc xích phổ biến" pptx
27 928 1
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước quả hỗn hợp bổ sung curcumin Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước quả hỗn hợp bổ sung curcumin
72 290 2
đề tài công nghệ sản xuất nước quả đục đề tài công nghệ sản xuất nước quả đục
23 5.187 22
Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất nước quả táo mèo dạng trong Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất nước quả táo mèo dạng trong
60 747 0
Công nghệ sản xuất nước giải khát từ mít Công nghệ sản xuất nước giải khát từ mít
84 815 1
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước thảo dược từ nấm linh chi Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước thảo dược từ nấm linh chi
120 855 5
Khóa luận nghiên cứu công nghệ sản xuất nước giải khát từ mít Khóa luận nghiên cứu công nghệ sản xuất nước giải khát từ mít
82 705 10
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát từ đài hoa bụp giấm (hibiscus sabdariffa linn ) Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát từ đài hoa bụp giấm (hibiscus sabdariffa linn )
116 1.446 7