| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| [1] Bộ Y tế (2007), Quyết định 46/2007/QĐ-BYT về việc ban hành "Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hoá học trong thực phẩm", Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hoá học trong thực phẩm |
| Tác giả: |
Bộ Y tế |
| Năm: |
2007 |
|
| [2] Bộ Y Tế (2011), Quy chuẩn Quốc Gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm, QCVN 8-1/2011/BYT, Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quy chuẩn Quốc Gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm |
| Tác giả: |
Bộ Y Tế |
| Năm: |
2011 |
|
| [3] Bộ Y Tế (2011), Quy chuẩn Quốc Gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm, QCVN 8-2/2011/BYT, Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quy chuẩn Quốc Gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm |
| Tác giả: |
Bộ Y Tế |
| Năm: |
2011 |
|
| [4] Diệp Thanh Xuân (2007), Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước chấm, Luận văn tốt nghiệp Đại học ngành công nghệ thực phẩm, Tp. Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước chấm |
| Tác giả: |
Diệp Thanh Xuân |
| Năm: |
2007 |
|
| [5] Lê Ngọc Tú (chủ yếu) (2002), Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hóa sinh công nghiệp |
| Tác giả: |
Lê Ngọc Tú (chủ yếu) |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội |
| Năm: |
2002 |
|
| [6] Ngạc Văn Dậu (chủ biên) (1983), Chế biến đậu nành và lạc thành thức ăn giàu protein, Nhà xuất bản nông nghiệp |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Chế biến đậu nành và lạc thành thức ăn giàu protein |
| Tác giả: |
Ngạc Văn Dậu (chủ biên) |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản nông nghiệp |
| Năm: |
1983 |
|
| [7] Nguyễn Đức Lượng (chủ biên) (2004), Công nghiệp enzym, Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghiệp enzym |
| Tác giả: |
Nguyễn Đức Lượng (chủ biên) |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh |
| Năm: |
2004 |
|
| [8] Nguyễn Đức Lượng, Công nghệ vi sinh tập 2 - Vi sinh vật học công nghiệp, Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh , 2002 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ vi sinh tập 2 - Vi sinh vật học công nghiệp |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh |
|
| [9] Nguyễn Đức Lượng, Thực phẩm lên men truyền thống, Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh, 2004 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thực phẩm lên men truyền thống |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh |
|
| [10] Nguyễn Lân Dũng (chủ biên) (2003), Vi sinh vật học, Nhà xuất bản giáo dục |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Vi sinh vật học |
| Tác giả: |
Nguyễn Lân Dũng (chủ biên) |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản giáo dục |
| Năm: |
2003 |
|
| [11] Nguyễn Thị Minh Nguyệt (2012), Nghiên cứu chọn giống nấm men Rhodotorula có khả năng phát triển trên môi trường bán rắn để làm thức ăn giàu dinh dưỡng cho gia cầm, Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật, Trường Đại học Bách khoa TP. Hồ Chí Minh, TP.Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu chọn giống nấm men Rhodotorula có khả năng phát triển trên môi trường bán rắn để làm thức ăn giàu dinh dưỡng cho gia cầm |
| Tác giả: |
Nguyễn Thị Minh Nguyệt |
| Năm: |
2012 |
|
| [14] Trần Bích Lam, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Đinh Trần Nhật Thu (2004), Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm, Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh.Tài liệu nước ngoài |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm |
| Tác giả: |
Trần Bích Lam, Tôn Nữ Minh Nguyệt, Đinh Trần Nhật Thu |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh. Tài liệu nước ngoài |
| Năm: |
2004 |
|
| [15] Abdullah, R. (2005), Studies on the production of alpha amylase by Aspergillus oryzae using submerged fermentation, Submitted to GC University Lahore in fulfillment of the requirements for the award of degree of Doctor of Philosophy in Botany, Institute of Industrial Biotechnology, GC University Lahore |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Studies on the production of alpha amylase by Aspergillus oryzae using submerged fermentation |
| Tác giả: |
Abdullah, R |
| Năm: |
2005 |
|
| [16] Bajracharya et al (1992), Process for producing soya sauce, United States Patent |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Process for producing soya sauce |
| Tác giả: |
Bajracharya et al |
| Năm: |
1992 |
|
| [17] Chancharoonponga, C., Hsieh, P.C., Sheu, S.C. (2012), “Enzyme Production and Growth of Aspergillus oryzae S. on Soybean Koji Fermentation”, Sciverse Sciencedirect, APCBEE Procedia 00 (2012) 000–000 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Enzyme Production and Growth of Aspergillus oryzae S. on Soybean Koji Fermentation |
| Tác giả: |
Chancharoonponga, C., Hsieh, P.C., Sheu, S.C |
| Năm: |
2012 |
|
| [18] Danji Fukushima, Industrialization of fermented soy sauce production centering around Japanese shoyu, Noda Institude for scientific research, Noda-shi, Japan |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Industrialization of fermented soy sauce production centering around Japanese shoyu |
|
| [19] Environmental Protection Agency, (1997), Attachment I—Final Risk Assessment of Aspergillus oryzae, Biotechnology Program under the Toxic Substances Control Act (TSCA), Washington, D.C, USA |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Attachment I—Final Risk Assessment of Aspergillus oryzae |
| Tác giả: |
Environmental Protection Agency |
| Năm: |
1997 |
|
| [20] Fayyad, A. (2008), Isolation of Aspergillus oryzae and New Aroma Production for Soy Sauce, Thesis Submitted in Partial Fulfillment of the Requirements for the Degree of Master of Biological Sciences/ Microbiology, The Islamic University-Gaza |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Isolation of Aspergillus oryzae and New Aroma Production for Soy Sauce |
| Tác giả: |
Fayyad, A |
| Năm: |
2008 |
|
| [21] Flegel, T. W. (1988), Yellow-Green Aspergillus strains used in Asian Soybean Fermentations, ASEAN Food Journal, 4(1), pp. 14-30 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Yellow-Green Aspergillus strains used in Asian Soybean Fermentations |
| Tác giả: |
Flegel, T. W |
| Năm: |
1988 |
|
| [22] Hanifah Nuryani Lioe, Jinap Selamat, Masaaki Yasuda (2010), Soy sauce and its umami taste: a link from the past to current situation, Journal of Food Sience, vol. 75, Nr. 3 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Soy sauce and its umami taste: a link from the past to current situation |
| Tác giả: |
Hanifah Nuryani Lioe, Jinap Selamat, Masaaki Yasuda |
| Năm: |
2010 |
|