Tài liệu Cá Chẽm Chưng Nấm docx

Cá Chẽm Chưng Nấm Dùng nóng với cơm trắng. Có thể cho thêm một ít nấm bào ngư thái sợi. Nguyên liệu: - 10gr mộc nhĩ trắng. - 10gr mộc nhĩ đen. - 10gr nấm tuyết. - 2 khoanh cá chẽm tươi (khoảng 300gr). - 10gr bóng heo. - 1 lọn bún tàu. - 1/2 củ cà rốt tỉa hoa, cắt khoanh. - 1 quả ớt sừng. - 1 tép hành lá thái nhỏ. - 2 củ hành tím. - Nước tương, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn. Thực hiện: - Cá chẽm rửa sạch, để ráo. Ướp với nước tương, đường, dầu ăn, bột ngọt, tiêu và hành tím giã nát. - Các loại nấm ngâm nở, cắt bỏ chân, cắt miếng. Bún tàu ngâm nở, để ráo. - Bóng heo ngâm nở, xả sạch, cắt bỏ chân, cắt miếng. Ớt sừng thái sợi. - Xếp cá vào thố cùng với các nguyên liệu ở bước 2 và cà rốt. Hấp chín, rắc hành lá và tiêu. Mực Nhồi Trứng Sốt Nấm Dùng nóng, dọn kèm nước tương. Nguyên liệu: - 1 hộp nấm mỡ. - 3 con mực. - 10 trứng cút. - 1/2 củ cà rốt tỉa hoa. - Hành lá, bột năng. - Nước dùng, 1 quả dừa tươi. - Tỏi băm, dầu hào, nước tương. - Gia vị, tiêu, dầu ăn. Thực hiện: - Mực làm sạch, cắt khoanh. - Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi. Cà rốt chần nước sôi. - Đun sôi nước dừa tươi, nêm chút muối, cho mực vào trụng, vớt ra, nhồi trứng cút vào. - Phi thơm tỏi, cho nấm và cà rốt vào xào, thêm 1/2 bát nước dùng và bột năng pha loãng. - Nêm dầu hào, nước tương, tiêu, gia vị, tắt bếp. Rưới sốt lên đĩa mực đã chuẩn bị sẵn. Đùi Gà Tiềm Nấm Hương Dọn kèm với muối tiêu chanh. Dùng nóng với bánh mì hoặc cơm. Nguyên liệu: - 25gr nấm hương khô. - 4 đùi gà. - 1 củ cà rốt. - 1 thìa cà phê tỏi băm. - 1 bát nước dừa. - Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn. Thực hiện: - Rửa sạch đùi gà, để ráo. Ướp gà với 1/2 thìa cà phê tỏi, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm ngon và tiêu. Để thấm. - Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa, cắt khoanh. - Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở, xả sạch, để ráo. - Phi thơm tỏi, chiên sơ đùi gà cho vàng mặt. - Đổ nước dừa tươi vào tiềm đến khi gà gần chín, cho cà rốt và nấm vào, tiếp tục nấu đến khi gà và cà rốt chín mềm. - Nêm gia vị vừa miệng, tắt bếp. . Cá Chẽm Chưng Nấm Dùng nóng với cơm trắng. Có thể cho thêm một ít nấm bào ngư thái sợi. Nguyên liệu: - 10gr mộc nhĩ trắng cá vào thố cùng với các nguyên liệu ở bước 2 và cà rốt. Hấp chín, rắc hành lá và tiêu. Mực Nhồi Trứng Sốt Nấm Dùng nóng, dọn kèm nước tương. Nguyên liệu: