1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Tổng quan về thực phẩm probiotics

83 37 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 83
Dung lượng 1,42 MB

Nội dung

Ngày đăng: 11/07/2021, 17:51

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
[1] Hoàng Thị Diễm, 2005. Phân lập - xác định và khảo sát một số đặc điểm Probiotics của Lactobacillus trong điều kiện invitro. Luận văn thạc sĩ ngành sinh học, Chuyên ngành vi sinh. Trường Đại Học Khoa Học Tự Nhiên.TPHCM. Trang 11-19, 49-52 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Phân lập - xác định và khảo sát một số đặc điểm Probiotics của Lactobacillus trong điều kiện invitro
[3] TS. Nguyễn Hoài Hương và nhóm cộng sự, 2009. Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường Phân lập và tuyển chon vi khuẩn lên men lactic làm cheỏ phaồm probiotic. Trang 7-8, 31-32 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Phân lập và tuyển chon vi khuẩn lên men lactic làm cheỏ phaồm probiotic
[5] Phạm Thị Aùnh Hồng, 2003. Kỹ thuật sinh hóa. Nhà xuất bản Đại Học Quoác Gia TP.HCM Sách, tạp chí
Tiêu đề: Kỹ thuật sinh hóa
Nhà XB: Nhà xuất bản Đại Học Quoác Gia TP.HCM
[10] Arici M, Bilgin B, Sagdic O. And Ozdermir C. (2004). “Some characteristics of Lactobacillus isolates from infant faceces” Food Microbiology 21 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Some characteristics of "Lactobacillus " isolates from infant faceces”
Tác giả: Arici M, Bilgin B, Sagdic O. And Ozdermir C
Năm: 2004
[4] PGS. TS Nguyễn Tiến Thắng. Giáo trình Công nghệ enzyme. Lưu hành nội bộ trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ. TPHCM. Trang 63 Khác
[6] Trần Linh Thước, 2003. Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước, thực phẩm và mỹ phẩm, NXB Giaó Dục Khác
[7] Công ty TNHH YAKULT. Đường số 5- Đại lộ Tự Do- Khu Công Nghiệp Vieọt Nam Singapore (VSIP)- Huyeọn Dú An- Tổnh Bỡnh Dửụng Khác
[8] http:/www.spsvietnam.gov.vn/pages/thucpham-suavasanphamsua.aspx Khác

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 2.1.1. Gới thiệu một số vi sinh vật có hoạt tính probiotics. - Tổng quan về thực phẩm probiotics
Hình 2.1.1. Gới thiệu một số vi sinh vật có hoạt tính probiotics (Trang 16)
Hình 2.1.4.1. Tác động của Probiotic trong đường tiêu hóa (Davis CP, 1996). - Tổng quan về thực phẩm probiotics
Hình 2.1.4.1. Tác động của Probiotic trong đường tiêu hóa (Davis CP, 1996) (Trang 24)
và có hoạt tính kháng vi sinh vật nhờ các cơ chế (Hình 1.2) - Tổng quan về thực phẩm probiotics
v à có hoạt tính kháng vi sinh vật nhờ các cơ chế (Hình 1.2) (Trang 28)
Bảng 2.1. Danh sách bacteriocin do LAB tổng hợp và hoạt tính kháng - Tổng quan về thực phẩm probiotics
Bảng 2.1. Danh sách bacteriocin do LAB tổng hợp và hoạt tính kháng (Trang 30)
Bảng 2.2.2. Hệ thống phân loại thực phẩm probiotic trên thị trường theo hệ thống phân loại FOSHU ( Food for Specific Health Use) - Tổng quan về thực phẩm probiotics
Bảng 2.2.2. Hệ thống phân loại thực phẩm probiotic trên thị trường theo hệ thống phân loại FOSHU ( Food for Specific Health Use) (Trang 41)
Bảng 2.2.4 Các dạng thực phẩm lên men trên thế giới sử dụng - Tổng quan về thực phẩm probiotics
Bảng 2.2.4 Các dạng thực phẩm lên men trên thế giới sử dụng (Trang 45)
Hình 2.4.1.2. Giới thiệu chủng vi khuẩn sử dụng trong quá trình sản xuất - Tổng quan về thực phẩm probiotics
Hình 2.4.1.2. Giới thiệu chủng vi khuẩn sử dụng trong quá trình sản xuất (Trang 61)
Hình 2.4.1.2. Sữa bột gầy Hình 2.4.1.3. Đường Glusose - Tổng quan về thực phẩm probiotics
Hình 2.4.1.2. Sữa bột gầy Hình 2.4.1.3. Đường Glusose (Trang 61)
Hình 2.4.1.4. Đường cát trắng - Tổng quan về thực phẩm probiotics
Hình 2.4.1.4. Đường cát trắng (Trang 61)
Hình 2.4.2.5. Bao bì (nhựa Opp) - Tổng quan về thực phẩm probiotics
Hình 2.4.2.5. Bao bì (nhựa Opp) (Trang 62)
Hình 2.4.2.1. Nhựa polystyren Hình 2.4.2.2. Phôi nhựa - Tổng quan về thực phẩm probiotics
Hình 2.4.2.1. Nhựa polystyren Hình 2.4.2.2. Phôi nhựa (Trang 62)
Hình 2.4.3. Quy trình sản xuất sữa uống lên men Yakult (Nguồn: Công ty TNHH Yakult). - Tổng quan về thực phẩm probiotics
Hình 2.4.3. Quy trình sản xuất sữa uống lên men Yakult (Nguồn: Công ty TNHH Yakult). (Trang 63)
Hình 2.4.3.1. Sơ đồ thuyết trình quy trình sản xuất sữa uống lên men Yakult. - Tổng quan về thực phẩm probiotics
Hình 2.4.3.1. Sơ đồ thuyết trình quy trình sản xuất sữa uống lên men Yakult. (Trang 65)
Hình 2.4.3.3. Giới thiệu một số hình ảnh trong quy trình sản xuất sữa uống lên men Yakult ( Nguồn Công ty TNHH Yakult) - Tổng quan về thực phẩm probiotics
Hình 2.4.3.3. Giới thiệu một số hình ảnh trong quy trình sản xuất sữa uống lên men Yakult ( Nguồn Công ty TNHH Yakult) (Trang 66)
Bảng 2.5.1. Tiêu chuẩn cảm quan đốivới sản phẩm sữa chua Yoghurt(TCVN 7030:2002). - Tổng quan về thực phẩm probiotics
Bảng 2.5.1. Tiêu chuẩn cảm quan đốivới sản phẩm sữa chua Yoghurt(TCVN 7030:2002). (Trang 69)
Bảng 2.5.2. Tiêu chuẩn hóa lý đốivới sản phẩm sữa chua Yoghurt(TCVN 7030:2002) - Tổng quan về thực phẩm probiotics
Bảng 2.5.2. Tiêu chuẩn hóa lý đốivới sản phẩm sữa chua Yoghurt(TCVN 7030:2002) (Trang 69)
Vi khuẩn hiếu khí là những vi khuẩn tăng trưởng và hình thành khuẩn lạc trong điều kiện có sự hiện diện của oxy phân tử - Tổng quan về thực phẩm probiotics
i khuẩn hiếu khí là những vi khuẩn tăng trưởng và hình thành khuẩn lạc trong điều kiện có sự hiện diện của oxy phân tử (Trang 70)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w