Tổng quan về thực phẩm probiotics

93 20 0

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

1 / 93 trang

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang	93
Dung lượng	30,75 MB

Nội dung

Ngày đăng: 11/07/2021, 17:46

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo

Loại

Chi tiết

[1] Hoàng Thị Diễm, 2005. Phân lập - xác định và khảo sát một số đặc điểm Probiotics của Lactobacillus trong điều kiện invitro. Luận văn thạc sĩ ngành sinh học, Chuyên ngành vi sinh. Trường Đại Học Khoa Học Tự Nhieân. TPHCM. Trang 11-19, 49-52

Sách, tạp chí

Tiêu đề:	Phân lập - xác định vàkhảo sát một số đặc điểm Probiotics của Lactobacillustrong điều kiện invitro

[3] TS. Nguyễn Hoài Hương và nhóm cộng sự, 2009.Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường Phân lập và tuyển chon vi khuẩn lên men lactic làm cheỏ phaồm probiotic. Trang 7-8, 31-32

Sách, tạp chí

Tiêu đề:	Phân lập và tuyển chon vi khuẩn lên men lactic làmcheỏ phaồm probiotic

[5] Phạm Thị Aùnh Hồng, 2003. Kỹ thuật sinh hóa. Nhà xuất bản Đại Học Quốc Gia TP.HCM

Sách, tạp chí

Tiêu đề:	Kỹ thuật sinh hóa
Nhà XB:	Nhàxuất bản Đại Học Quốc Gia TP.HCM

[4] PGS. TS Nguyễn Tiến Thắng. Giáo trình Công nghệ enzyme. Lưu hành nội bộ trường Đại Học Kỹ Thuật Coõng Ngheọ. TPHCM. Trang 63

Khác

[6] Trần Linh Thước, 2003. Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước, thực phẩm và mỹ phẩm, NXB Giaó Duùc

Khác

[7] Công ty TNHH YAKULT. Đường số 5- Đại lộ Tự Do- Khu Coõng Nghieọp Vieọt Nam Singapore (VSIP)- Huyeọn Dú An- Tổnh Bỡnh Dửụng

Khác

[8] http:/www.spsvietnam.gov.vn/pages/thucpham-suavasanphamsua.aspx

Khác

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 2.1.1. Gới thiệu một số vi sinh vật có hoạt tính probiotics. - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Hình 2.1.1.** Gới thiệu một số vi sinh vật có hoạt tính probiotics (Trang 17)

Hình 2.1.4.1. Tác động của Probiotic trong đường tiêu hóa (Davis CP, 1996). - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Hình 2.1.4.1.** Tác động của Probiotic trong đường tiêu hóa (Davis CP, 1996) (Trang 26)

Hình 2.1.4.2: Cơ chế kháng vi sinh vật của bacteriocin (Cotter et al., 2005). - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Hình 2.1.4.2** Cơ chế kháng vi sinh vật của bacteriocin (Cotter et al., 2005) (Trang 31)

Bảng 2.1. Danh sách bacteriocin do LAB tổng hợp và hoạt tính kháng - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Bảng 2.1.** Danh sách bacteriocin do LAB tổng hợp và hoạt tính kháng (Trang 33)

Bảng 2.2.2. Hệ thống phân loại thực phẩm probiotic trên thị trường theo hệ thống phân loại FOSHU - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Bảng 2.2.2.** Hệ thống phân loại thực phẩm probiotic trên thị trường theo hệ thống phân loại FOSHU (Trang 46)

Bảng 2.2.3. Một số thực phẩm probiotics bổ sung vi khuẩn Lactobacillus hoặc kết hợp với một số vi khuẩn lactis - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Bảng 2.2.3.** Một số thực phẩm probiotics bổ sung vi khuẩn Lactobacillus hoặc kết hợp với một số vi khuẩn lactis (Trang 49)

Bảng 2.2.4 Các dạng thực phẩm lên men trên thế giới sử dụng Lactobacillus hoặc kết hợp với - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Bảng 2.2.4** Các dạng thực phẩm lên men trên thế giới sử dụng Lactobacillus hoặc kết hợp với (Trang 51)

Hình 2.4.1.2. Giới thiệu chủng vi khuẩn sử dụng trong quá trình sản xuất - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Hình 2.4.1.2.** Giới thiệu chủng vi khuẩn sử dụng trong quá trình sản xuất (Trang 69)

Hình 2.4.1.2. Sữa bột gầy Hình 2.4.1.3. Đường Glusose - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Hình 2.4.1.2.** Sữa bột gầy Hình 2.4.1.3. Đường Glusose (Trang 69)

2.4.1. Nguyên liệu lên men - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **2.4.1.** Nguyên liệu lên men (Trang 69)

2.4. QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA UỐNG PROBIOTIC CỦA CÔNG TY YAKULT. - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **2.4.** QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA UỐNG PROBIOTIC CỦA CÔNG TY YAKULT (Trang 69)

Hình 2.4.2.3. Nắp nhôm Hình 2.4.2.4. Phôi nhôm - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Hình 2.4.2.3.** Nắp nhôm Hình 2.4.2.4. Phôi nhôm (Trang 70)

Hình 2.4.2.5. Bao bì (nhựa Opp) - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Hình 2.4.2.5.** Bao bì (nhựa Opp) (Trang 70)

Hình 2.4.1.4. Đường cát trắng 2.4.2. Nguyên liệu đóng gói - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Hình 2.4.1.4.** Đường cát trắng 2.4.2. Nguyên liệu đóng gói (Trang 70)

Hình 2.4.3. Quy trình sản xuất sữa uống lên men Yakult (Nguồn: Công ty TNHH Yakult). - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Hình 2.4.3.** Quy trình sản xuất sữa uống lên men Yakult (Nguồn: Công ty TNHH Yakult) (Trang 71)

Hình 2.4.3.1. Sơ đồ thuyết trình quy trình sản xuất sữa uống lên men Yakult. - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Hình 2.4.3.1.** Sơ đồ thuyết trình quy trình sản xuất sữa uống lên men Yakult (Trang 73)

Hình 2.4.3.3. Giới thiệu một số hình ảnh trong quy trình sản xuất sữa uống lên men Yakult ( Nguồn - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Hình 2.4.3.3.** Giới thiệu một số hình ảnh trong quy trình sản xuất sữa uống lên men Yakult ( Nguồn (Trang 74)

Bảng 2.5.1. Tiêu chuẩn cảm quan đốivới sản phẩm sữa chua Yoghurt ( TCVN 7030:2002). TÊN CHỈ - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Bảng 2.5.1.** Tiêu chuẩn cảm quan đốivới sản phẩm sữa chua Yoghurt ( TCVN 7030:2002). TÊN CHỈ (Trang 77)

Bảng 2.5.2. Tiêu chuẩn hóa lý đốivới sản phẩm sữa chua Yoghurt(TCVN 7030:2002) - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **Bảng 2.5.2.** Tiêu chuẩn hóa lý đốivới sản phẩm sữa chua Yoghurt(TCVN 7030:2002) (Trang 78)

2.5.2. TIÊU CHUẨN HÓA LÝ - Tổng quan về thực phẩm probiotics — **2.5.2.** TIÊU CHUẨN HÓA LÝ (Trang 78)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN