Phân lập vi khuẩn lactic từ ruột cá

MỞ ĐẦU

1. Đặt vấn đề
2. Nội dung nghiên cứu:
3. Mục đích nghiên cứu
4. Phương pháp nghiên cứu
5. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
6. Ý nghĩa của đề tài
7. Các kết quả của đề tài
8. Kết cấu đồ án tốt nghiệp

CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1. Đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hóa của vi khuẩn lactic
- 1.1.1. Đặc điểm hình thái
- 1.1.2. Đặc điểm sinh lý, sinh hóa
  - 1.1.2.1. Nhu cầu dinh dưỡng cacbon
  - 1.1.2.2. Nhu cầu dinh dưỡng nitơ
  - 1.1.2.3. Nhu cầu dinh dưỡng về vitamin
  - 1.1.2.4. Nhu cầu về các muối khoáng
1.2. Đặc điểm phân loại của vi khuẩn lactic
1.3. Một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất của vi khuẩn Lactic
- 1.3.1. Ảnh hưởng của oxy
- 1.3.2. Ảnh hưởng của nhiệt độ
  - Bảng 1.1. Nhiệt độ thích hợp cho các giống vi khuẩn lactic [12]
- 1.3.3. Ảnh hưởng của pH
  - Bảng 1.2. Khoảng pH thích hợp của các vi khuẩn lactic [12]
- 1.3.4. Ảnh hưởng của nồng độ NaCl
- 1.3.5. Ảnh hưởng của nồng độ glucose
1.4. Lên men lactic ở vi khuẩn lactic
1.5. Sự phân bố vi khuẩn lactic trong tự nhiên
1.6. Môt số ứng dụng của vi khuẩn lactic
- 1.6.1. Trong công nghiệp thực phẩm
- 1.6.2. Trong công nghiệp
- 1.6.3. Trong nông nghiệp và môi trường
- 1.6.4. Trong chăn nuôi
1.7. Tình hình nghiên cứu của thế giới
1.8. Tình hình nghiên cứu trong nước

CHƯƠNG 2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.
2.1. Vật liệu nghiên cứu
- 2.1.1. Nguồn vật liệu nghiên cứu
- 2.1.2. Thời gian nghiên cứu: Từ ngày 3 tháng 4 đến ngày 2 tháng 8 năm 2016
- 2.1.3. Chủng vi khuẩn đối chứng
- 2.1.4. Dụng cụ và thiết bị
2.2. Phương pháp nghiên cứu
- 2.2.1. Phương pháp thu mẫu
- 2.2.2. Phương pháp phân lập mẫu
- 2.2.3. Phương pháp làm thuần
- 2.2.4. Thử nghiệm sinh hóa
  - 2.2.4.1. Thử nghiệm khả năng tiết enzyme catalse
  - 2.2.4.2. Phương pháp nhuộm Gram
  - 2.2.4.3. Phương pháp nhuộm bào tử
  - 2.2.4.4. Phương pháp thử khả năng phân giải CaCO3
  - 2.2.4.5. Phương pháp thử khả năng di động
  - 2.2.4.6. Khảo sát khả năng lên men các loại đường khác nhau
  - 2.2.4.7. Thử nghiệm idole
  - 2.2.4.8. Thử nghiệm methyl red
  - 2.2.4.9. Thử nghiệm voges proskauer
  - 2.2.4.10. Thử nghiệm Simmon citrate
2.3. Sơ đồ quy trình phân lập mẫu
- Hình 2.1. Quy trình phân lập vi khuẩn lactic
2.4. Khảo sát khả năng kháng khuẩn của các chủng vi khuẩn lactic phân lập được từ ruột cá
- 2.4.1. Khảo sát khả năng kháng khuẩn
- 2.4.2. Phương pháp nghiên cứu tính kháng giữa các loài vi khuẩn lactic với những chủng Bacillus phân lập từ ruột cá
- 2.4.3. Khảo sát khả năng sinh acid lactic và mối liên hệ với mật độ tế bào
- 2.4.4. Khảo sát ảnh hưởng của độ mặn đến tốc độ tăng trưởng của tế bào

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

3.
3.1. Đặc điểm hình thái của các chủng vi khuẩn nghi ngờ là vi khuẩn lactic phân lập từ ruột cá
- 3.1.1. Hình thái khuẩn lạc
- 3.1.2. Kết quả nhuộm Gram
- 3.1.3. Kết quả nhuộm bào tử
  - Bảng 3.1. Đặc điểm hình thái và tế bào của vi khuẩn lactic nghi ngờ là vi khuẩn lactic
  - Bảng 3.2. Đặc điểm vi khuẩn nghi ngờ là vi khuẩn lactic phân lập từ ruột cá
- 3.1.4. Kết quả test sinh hóa
  - 3.1.4.1. Kết quả thử catalase
    - Hình 3.1. Kết quả thử catalase của 5 chủng vi khuẩn phân lập từ ruột cá
  - 3.1.4.2. Kết quả thử indole
    - Hình 3.2. kết quả thử nghiệm indole
  - 3.1.4.3. Kết quả thử nghiệm Methyl Red
    - Hình 3.3. Kết quả thử nghiệm Methyl red
  - 3.1.4.4. Kêt quả thử nghiệm Voges Proskauer (VP)
    - Hình 3.4. kết quả thử nghiệm VP
  - 3.1.4.5. Kết quả thử nghiệm simmon citrate
    - Hình 3.5. Kết qua thử nghiệm simmon citrate
  - 3.1.4.6. Kết quả khả năng di động
    - Hình 3.6. Kết quả thử khả năng di động
  - 3.1.4.7. Kết quả lên men cacbohydrate
  - 3.1.4.8. Kết quả lên men Glucose
    - Hình 3.7 Kết quả thử nghiệm lên men Glucose
  - 3.1.4.9. Kết quả lên men Lactose
    - Hình 3.8. Kết quả thử nghiệm lên men Lactose
  - 3.1.4.10. Lên men Sucrose
    - Hình 3.9. Kết quả thử nghiệm lên men Sucrose
  - 3.1.4.11. Lên men Arabinose
  - 3.1.4.12. Kết quả khả năng phân giải CaCO3
    - Bảng 3.3: khả năng phân giải CaCO3 trên môi trường MRS
    - Bảng 3.4. Kết quả test sinh hóa của các loại vi khuẩn lactic
3.2. Mối liên hệ giữa mật độ tế bào và khả năng sinh acid tổng
- Bảng 3.5. Hàm lượng acid tổng có trong vi khuẩn phân lập từ ruột cá
  - Hình 3.11. Biểu đồ thể hiện mối quan hệ giữa hàm lượng % acid tổng và OD hiệu chỉnh
3.3. Khả năng kháng khuẩn của vi khuẩn lactic phân lập được
- 3.3.1. Kháng E.coli
  - Bảng 3.6. Bảng kết quả đối kháng E.coli
    - Hình 3.12. Kết quả hoạt tính kháng khuẩn đối với vi khuẩn E. coli
- 3.3.2. Kết quả đối kháng với Salmonella
  - Bảng 3.7. Kết quả đối kháng Salmonella
    - Hình 3.13. Kết quả hoạt tính kháng khuẩn đối với vi khuẩn Salmonella
3.4. Kết quả khả năng đối kháng với vi khuẩn Staphylococcus
- Bảng 3.8: Kết quả đối kháng của vi khuẩn lactic phân lập từ ruột cá với vi khuẩn Staphylococcus
  - Hình 3.14. Kết quả hoạt tính kháng khuẩn đối với vi khuẩn Staphylococcus
3.5. Kết quả khả năng đối kháng đối với chủng Bacillus
3.6. Kết quả ảnh hưởng của độ mặn đến tốc độ tăng trưởng của tế bào vi khuẩn latic
- Hình 3.15. Biểu đồ ảnh hưởng của độ mặn đến tốc độ tăng trưởng của vi sinh vật

CHƯƠNG 4. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

4.
4.1. Kết luận
4.2. Kiến nghị

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

PHỤ LỤC A: THÀNH PHẦN MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG VÀ MÔI TRƯỜNG THỬ SINH HÓA TRONG CÁC THÍ NGHIỆM
PHỤ LỤC B: ĐƯỜNG CONG TĂNG TRƯỞNG CỦA 5 CHỦNG VI KHUẨN LACTIC PHÂN LẬP ĐƯỢC
PHỤ LỤC C. KẾT QUẢ MẬT ĐỘ TẾ BÀO TRONG CÁC ĐỘ MẶN KHÁC NHAU
PHỤ LỤC D. KẾT QUẢ XỬ LÝ THỐNG KÊ
PHỤ LỤC E: HÌNH ẢNH