Khảo sát hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm enzyme termamyl 120l α amylase đến hiệu suất thuỷ phân tinh bột ở nồi gạo trong công nghệ sản xuất bia

... cho bia thành phẩm Hòa nhập vào xu cải tiến chung đó, em tiến hành nghiên cứu đề tài “ khảo sát hiệu việc sử dụng chế phẩm enzyme Termamyl 120L đến hiệu suất thủy phân tinh bột nồi gạo công nghệ. .. độ pH đến khả thủy phân tinh bột enzyme Termamyl Khảo sát thời điểm bổ sung enzyme Termamyl 120L Khảo sát thời gian đường hoá Đánh giá khác biệt bia sử dụng 40% liệu gạo có bổ sung enzyme Termamyl. .. cịn gọi α- amylase amylase dextrin hố hay amylase dịch hố Hình 2.15 Cơ chế tác động α – amylase lên tinh bột Trên thị trường enzyme giới có bán hai sản phẩm: sản phẩm α- amylase dạng lỏng α- amylase