phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng theo một tỉ lệ thich hợp cung cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể.. sử dụng đồ hộp quá thời hạn.[r]
(1)Tuần: 30 Tiết: 57 Ngày soạn: 24/03/2013 Ngày dạy: 01/04/2013 ĐỀ KIỂM TRA TIẾT HỌC KỲ II I MỤC ĐÍCH: Bài kiểm tra nhằm thu thập thông tin để đánh giá kết học tập học sinh sau học xong chương III Nấu ăn gia đình II HÌNH THỨC ĐỀ KIỂM TRA: Kết hợp hai hình thức TNKQ (40%) và TNTL (60%) III MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA Mức đô Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Cấp đô thấp Cấp đô cao Chủ đê TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL Chủ đề 1: Cơ - Ý sở ăn uống nghĩa hợp li việc phân nhóm thức ăn - Biết được vai trò các chất dinh dưỡng, nhu cầu dinh dưỡng thể Số câu 1,5 câu Số điểm 1đ Tỉ lê 10% Chủ đề 2: Vệ sinh an toàn thực phẩm - Cách phòng tránh nhiếm trùng , nhiếm độc thực phẩm - An toàn thực phẩm mua sắm - Nêu được các biện pháp phòng tránh nhiễm độc tại gia đình (2) Số câu Số điểm Tỉ lê Chủ đề 3: Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn Số câu Số điểm Tỉ lê Chủ đề 4: Các phương pháp chế biến thực phẩm - Biết cách bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn câu 0,25 đ 2,5% câu 1,5 đ 15% - Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến câu 0,25 đ 2,5% Phương pháp làm chin thực phẩm nước Số câu câu Số điểm 0,25 đ Tỉ lê 2,5% Chủ đề 5: Tô - Phân Nguyên Tô chức chức bữa ăn chia số tắc tô bữa ăn chức hợp li hợp li gia bữa ăn bữa ăn đình ngày hợp li gia đình gia đình Số câu câu câu câu Số điểm 0,5 đ 1đ 0,25 đ Tỉ lê 5% 10% 2,5% Chủ đề 6: Qui - Khái trình tô chức niệm thực bữa ăn đơn Số câu Số điểm Tỉ lê Tổng số câu hỏi Tổng số điểm Tỉ lệ (%) câu 0,75đ 7,5% Tác dụng việc làm chin thực phẩm câu 1,5 đ 15% 0,5 câu 0,75 đ 7,5% câu câu câu câu câu Qui trình để tô chức bữa ăn hợp li câu 2đ 20% câu 2,5 đ 25% 1đ 10% 0,75 đ 7,5% 1,5 đ 15% 0,75 đ 7,5% 3,5 đ 35% (3) IV ĐỀ BÀI A: TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN ( 4Đ): Hãy khoanh tròn vào đầu chữ cái (A, B, C, D) đứng trước mỗi câu cho đáp án đúng( Mỗi đáp án đúng đươc 0,25 đ) Khi chợ chọn mua rau, củ, quả vê dùng gia đình em nên chọn mua: A rau, củ, tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh B rau, của, chin nhũn C rau, củ còn xanh D rau, củ, xanh, dập Cách bố trí bữa ăn ngày hợp lí là: A Sáng, tối B Sáng, trưa, tối C Sáng, trưa, chiều D trưa, tối Em hãy nêu những yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lí: A phải có nhiều thực phẩm cung cấp chất đạm có thể tô chức được bữa ăn hợp li đủ chất, đủ lượng B sự cân chất dinh dưỡng, thực phẩm phải đảm bảo đủ bốn nhóm chất dinh dưỡng C phải có thật nhiều thực phẩm để đáp ứng đủ nhu cầu ăn ngày D phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng theo một tỉ lệ thich hợp cung cấp đủ cho nhu cầu thể Em hãy nêu những biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm: A chế biến, làm chin thực phẩm để diệt vi khuẩn loại bỏ chất độc B sử dụng đồ hộp quá thời hạn C chọn nấm lạ tươi ngon, không bầm dập D ăn mầm khoai tây Trong bữa cơm hàng ngày món xương hầm khoai tây được gọi là: A món nấu B món kho C món rang D món xào Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố, nhất là sinh tố dễ tan nước cần chú ý: A không ngâm thực phẩm lâu nước B để thực phẩm héo bớt lá C nấu kỹ thực phẩm D không để thực phẩm khô héo, ngâm lâu nước và nấu quá lâu Ăn quá nhiêu chất dinh dưỡng nào làm tăng trọng lượng thể và gây bệnh béo phì? A Chất xơ B Chất khoáng C Vitamin D Chất đường bột Làm thế nào để giữ chất dinh dưỡng của thịt, cá sơ chế? A Cắt thái xong ngâm nước B Cắt thái sau rửa sạch C Cắt thái xong rửa sạch D Ngâm lâu nước Vì phải thường xuyên rửa tay sạch trước ăn ? A.Phòng tránh nhiễm độc bàn tay B Phòng tránh nhiễm độc thực phẩm C Phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm D Phòng tránh nhiễm độc hóa chất 10 Khoảng cách giữa các bữa ăn ngày thế nào là hợp lý? A 4-5 B 2-3 C 6-7 giở D 5-6 11 (1,5đ): Em hãy tìm từ (cụm từ) thích hợp để điền vào chỗ trống cho đủ nghĩa những câu sau a Thực đơn là bảng ghi lại tất những ………(1)………… dự định phục vụ … (2) hay (3) b Việc phân chia các nhóm thức ăn giúp cho người tô chức bữa ăn …… (4)………các loại …………(5)………cần thiết và …………(6)…………cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, thời tiết mà vẫn đảm bảo cân dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn B TỰ LUẬN ( 6Đ) 12 Tại phải chế biến thực phẩm? (1,5đ) 13 Em hãy nêu các nguyên tắc tô chức bữa ăn hợp li gia đình? (1đ) 14 Muốn tô chức tốt một bữa ăn cho gia đình, em cần phải làm gì? (2 đ) 15 Em hãy nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm ở gia đình em? (1,5 đ) V ĐÁP ÁN Phần/ câu Đáp án chi tiết Thang điểm Phần A A D 10 câu *0,25 đ = (4) ( 2.5 đ) B D A A ( 1,5 đ) (1) món ăn (2) bữa tiệc, cỗ, liên hoan (3) bữa ăn hàng ngày (4) mua đủ (5) thực phẩm (6) thay đôi món ăn Phải chế biến thực phẩm vì : + Để tạo nên những món ăn thơm ngon, chin mềm, dễ tiêu hóa, + Để thay đôi hương vị và trạng thái thực phẩm + Để đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm ăn * Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình + Nhu cầu các thành viên gia đình + Điều kiện tài chinh + Sự cân dinh dưỡng + Thay đôi món ăn 8(1,5 đ) (1đ) 10 (2đ) 11 (1,5đ) D B C 10 A * Muốn tổ chức tốt bữa ăn cho gia đình em cần phải + Xây dựng thực đơn + Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn + Chế biến món ăn + Trình bày bàn ăn và thu dọn sau ăn * Biện pháp phòng tránh nhiễm đôc thực phẩm ở gia đình em : + Không dùng thực phẩm có chất độc + Không dùng thức ăn bị biến chất hoặc nhiễm chất độc + không dùng đồ hộp quá hạn sử dụng, những hộp bị phồng 2,5 điểm 0,25 đ 0,25 đ 0,25 đ 0,25 đ 0,25 đ 0,25 đ (0,5đ) (0,5đ) (0,5đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,25đ) (0,25đ) 0,5 đ 0,5 đ 0,5 đ 0,5 đ 0,5 đ 0,5 đ 0,5 đ 10đ Tổng (6câu) THỐNG KÊ CHẤT LƯỢNG Lớp Tổng số Điểm >5 Điểm <5 Tổng số Điểm 8, , 10 Tổng số Điểm 0, 1, 2, 6A1 6A2 6A3 6A4 6A5 6A6 VI RÚT KINH NGHIỆM: (5) (6)