Đề tài nghiên cứu khoa học nghiên cứu mô hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm nông sản

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA MARKETING BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NGHIÊN CỨU MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN MS:16-25 Chủ nhiệm đề tài: ThS Nguyễn Thị Khánh Quỳnh Đơn vị : Bộ môn Quản trị chất lượng Khoa : Marketing Hà Nội, 2017 MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU DANH MỤC CÁC HÌNH, SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài……………………………………………………………… Tổng quan nghiên cứu liên quan đến đề tài Mục tiêu đề tài nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu 14 Cách tiếp cận phương pháp nghiên cứu .14 Kết cấu đề tài 16 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN .18 1.1 Khái qt mơ hình đảm bảo chất lượng UTZ 15 1.2 Bộ nguyên tắc tiêu chuẩn quy trình giám sát nguồn gốc theo mơ hình đảm bảo chất lượng UTZ 30 15 1.3 Quy chế chứng nhận theo mơ hình đảm bảo chất lượng theo mơ hình đảm bảo chất lượng theo mơ hình UTZ .30 1.4 Kinh nghiệm áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản số quốc gia ………………………………………… 35 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG ÁP DỤNG MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN Ở VIỆT NAM…… 42 2.1 Tổng quan chung áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn cho sản phẩm nông sản Việt Nam……………………………………………………………… 42 2.1.1 Tình hình áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn có chứng nhận/kiểm tra cho sản phẩm cà phê Việt Nam tỉnh Đắk Lắk…………………….42 2.1.2 Tình hình áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nơng nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm cà phê nước tỉnh Đăk Lăk ………………… 42 2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm nông sản cà phê Việt Nam……………… 45 2.3 Thực trạng áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm cà phê Đăk Lắk ………………………………… 51 2.3.1 Kết thông tin chung mẫu đánh giá hộ nông dân tham gia chứng nhận cà phê UTZ chưa tham gia chứng nhận ………………………………………………… 51 2.3.2 Đánh giá bền vững mặt kinh tế hoạt động sản xuất cà phê hộ nông dân ………………………………………………………………………… 56 2.3.3 Đánh giá bền vững mặt xã hội hoạt động sản xuất cà phê hộ nông dân ………………………………………………………………………… 57 2.3.4 Đánh giá bền vững mặt môi trường hoạt động sản xuất cà phê hộ nông dân địa bàn tỉnh Đắk Lắk……………………………………………….58 2.4 Một số kết luận thực trạng áp dụng tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng bền vững UTZ mặt hàng nông sản cà phê địa bàn tỉnh Đắk Lắk……………………… 65 2.4.1 Những kết đạt được……………………………………………………………65 2.4.2 Những tồn khó khăn ……………………………………………………… 66 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP, KIẾN NGHỊ NHẰM THÚC ĐẨY ÁP DỤNG MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG (UTZ) CHO SẢN PHẨM NÔNG SẢN CÀ PHÊ ………………………………81 3.1 Xu hướng triển vọng cho phát triển sản phẩm nông sản đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nơng nghiệp bền vững………………………………………………………… 71 3.1.1 Tình hình sản xuất xuất cà phê Việt Nam…………………………….71 3.1.2 Định hướng phát triển cà phê bền vững tỉnh Đắk Lắk …………………………74 3.2 Một số giải pháp, kiến nghị nhằm thức đẩy hiệu lực áp dụng mô hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nơng nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản………………… 75 3.2.1 Giải pháp cho nông sản hộ nông dân tham gia sản xuất hàng nông sản…………… 75 3.2.2 Kiến nghị doanh nghiệp tham gia liên kết với nông dân thực chứng nhận cà phê UTZ ……………………………………………………………………………… 81 3.2.3 Kiến nghị quan quản lý Nhà nước………………………………… 82 KẾT LUẬN……………………………………………………………………………… 97 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO………………………………………………… 99 PHỤ LỤC 1……………………………………………………………………………….101 PHỤ LỤC 2……………………………………………………………………………….108 DANH MỤC CÁC BẢNG STT TÊN Bảng 2.1.1.2-1: Danh sách đơn vị cà phê đạt chứng nhận TMCB FLO Việt Nam 10 11 13 14 15 16 17 44 Bảng 2.1.1.2-3: Danh sách công ty nhà sản xuất tham gia hội viên 4C 42 Bảng 2.1.2.1: Thống kê năm 6/2016 số lượng doanh nghiệp nông hộ đạt chứng nhận UTZ cà phê 47 Bảng 2.1.2.2: Danh sách doanh nghiệp hộ nông dân địa bàn tỉnh Đắk Lắk 48 Bảng 2.2.1.1: Mối quan hệ nguồn nước tưới, tuổi chi phí nước tưới cà phê 51 Bảng 2.3 Tổng kết số phiếu gửi số phiếu thu khảo sát 56 Bảng 2.3.1-1: Kết cấu diện tích canh tác hộ nông dân tham gia sản xuất cà phê nước Bảng 2.3.1-2: Kết cấu diện tích canh tác hộ nơng dân 57 57 tham gia sản xuất cà phê Đắk Lắk Bảng 2.3.1-3: Kết điều tra nhân học mẫu nghiên cứu 58 Bảng 2.3.3: Đánh giá Sự tham gia vào cộng đồng hộ nông dân 12 42 Bảng 2.1.1.2-2: Danh sách công ty đạt Chứng nhận Rainforest Alliance TRANG 65 Bảng 2.3.3-1: Kết khảo sát tình trạng an ninh lương thực hộ nông dân 63 Bảng 2.3.3-2 Điều kiện sống chăm sóc y tế, điều kiện giáo dục cho trẻ em hộ nông dân 64 Bảng 2.3.4-1: Kết điều tra biện pháp bảo tồn nguồn nước nhóm hộ nơng dân 66 Bảng 2.3.4-2: Lượng phân bón vơ chứa Nitơ phân chuồng hộ nông dân sử dụng canh tác cà phê 68 Bảng 3.1.1-1 Uớc tính diện tích trồng cà phê theo khu vực 73 Bảng 3.1.1-2: Số liệu thống kê sơ TCHQ giá trị xuất cà phê tháng đầu năm 2016 74 DANH MỤC CÁC HÌNH, SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Danh mục hình sơ đồ STT TÊN Hình 1.2.1: Những điểm Bộ Nguyên tắc UTZ dành cho TRANG 29 cà phê Hình 1.2.2: Quy trình truy xuất nguồn gốc cà phê UTZ 30 Sơ đồ 1.3: Thủ tục chứng nhận chung cho sản phẩm UTZ 32 CERTIFIED Danh mục biểu đồ STT TÊN Biểu đồ 2.1.2.1: Sản lượng cà phê UTZ Việt Nam, giai đoạn 2002-2017 60 Biểu đồ 2.3.2-2: Kết điều tra chi phí sản xuất hộ nông dân 59 Biểu đồ 2.3.2-1: Sản lượng, giá doanh thu hộ sản xuất cà phê năm 2015 57 Biểu đồ 2.3.1-2: Tổng thời gian hộ nông dân đào tạo (số giờ) năm sản xuất gần (năm 2015) 47 Biểu đồ 2.3.1-1: Mức độ hiểu biết hộ nơng dân chương trình cà phê bền vững có chứng nhận/thanh tra TRANG 61 Biểu đồ 2.3.2-3: Kết điều tra nhận thức hộ nông dân tham gia chứng nhận cà phê UTZ 61 Biểu đồ 2.3.3-1: Nhận thức hộ nơng dân sau tham gia chương trình cà phê UTZ với vấn đề phát triển bền vững mặt xã 65 hội Biểu đồ 2.3.4-1: Đánh giá tình trạng tái chế NVL, vật liệu hộ nơng dân Lượng phân bón vơ chứa Nitơ (kg/ha)và phân 68 chuồng sử dụng trang trại hộ nông dân (m3/ha) Biểu đồ Biểu đồ 2.3.4-2: Mức độ độc hại khối lượng chất diệt cỏ sử dụng trang trại hộ nông dân (kg/ha) 10 69 Biểu đồ 2.3.4-3: Đánh giá cơng tác bảo tồn đất chống xói mịn hộ 71 11 Biểu đồ 2.3.4-4: Đánh giá tính đa dạng sinh học 71 Biểu đồ 2.3.4-5: Nhận thức hộ nông dân sau tham gia 12 chứng nhận UTZ vấn đề phát triển bền vững mặt môi 72 trường 13 Biểu đồ 3.1.1: Sản lượng cà phê xuất nước Brazil, Việt Nam, Colombia, Indonesia (triệu bao, bao tương ứng 60 kg) 72 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Hiệp Hội nước Đông Nam Á (Association of South East Asian Nations) Tổ chức chứng nhận- Certification Body ASEAN CB 4C Bộ quy tắc ứng xử chung cho cộng đồng cà phê - Common Code for Coffee Community Cod Code of Conduct - Bộ nguyên tắc ChoC Chain of Custody Standard - Tiêu chuẩn Quy trình Giám sát Nguồn gốc ĐBCL Đảm bảo chất lượng EU Châu Âu- European Union FAO Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên hợp quốc (the Food and Agriculture Organization of the United Nations) FLO Tổ chức Dán nhãn Thương mại công quốc tế -The Fair Trade Labelling Organization International 10 GAP Thực hành nông nghiệp tốt Good Agriculture Practise 11 GTZ Cơ quan Phát triển Quốc tế phủ Đức The Deutsche Gesellschaft fur Technische Zusammenarbeit 12 HTX Hợp tác xã 13 ICO Tổ chức cà phê quốc tế (International Coffee Organization) 14 ISO Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế- Organization of International standardization 15 IFOAM Liên đồn quốc tế Các phong trào Nơng nghiệp Hữu International Federation of Organic Agriculture Movements 16 MMTB Máy móc thiết bị 17 NN&PTNN Nông nghiệp phát triển nông thôn 18 NVL Nguyên vật liệu 19 NGO Tổ chức phi phủ- Nongovernmental organization 20 PTBV Phát triển bền vững 21 RA Liên minh rừng mưa- Rainforest Alliance 22 TMCB Thương mại công – Fairtrade 23 UBND Ủy ban nhân dân MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Việt Nam nước nông nghiệp tự hào sản lượng hàng nông sản cà phê, gạo, hạt điều, chè đứng “hàng top” cao thị trường xuất giới Tuy nhiên, chiếm ưu sản lượng sản xuất, cịn góc độ chất lượng giá trị cơng nhận cịn khoảng cách xa so nước xuất khác Một giải pháp nâng cao giá trị hàng nơng sản hướng hoạt động sản xuất kinh doanh nông sản Việt Nam đạt tiêu chuẩn quốc gia quốc tế Đặc biệt việc đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế phát triển nông sản bền vững UTZ CERTIFIED, 4C - Bộ quy tắc ứng xử chung cho cộng đồng cà phê - Common Code for Coffee Community, Liên Minh Rừng Mưa RainForest, Hữu Cơ - Organic , tiêu chuẩn có uy tín cơng nhận rộng rãi thị trường giao dịch thương mại nông sản, mở hội gia tăng giá trị hội thị trường cho hàng nông sản Việt Nam Đối với mặt hàng Việt Nam có lợi Cà phê, Chè, Ca Cao chứng nhận nơng sản bền vững theo tiêu chuẩn UTZ chứng nhận có uy tín nay, vịng năm gần UTZ CERTIFIED trở thành chương trình chứng nhận lớn cà phê Châu Âu Nhật bản, thị trường tiềm cà phê xuất Việt Nam UTZ CERTIFIED chương trình phát triển bền vững cho Cà phê, Cacao Chè Ngày nay, Cà phê, Chè Ca cao loại tốt không hương vị ngon, chất lượng giá tốt, mà người tiêu dùng đòi hỏi trình làm sản phẩm này, nhà sản xuất phải quan tâm đến yếu tố người môi trường Và họ mong đợi nhà sản xuất có khả đảm bảo sản xuất có trách nhiệm, ví dụ phân bón thuốc trừ sâu dùng vừa phải cách, em nông dân đến trường học bị ép buộc làm việc, người lao động trang trại đào tạo, cung cấp dịch vụ y tế nhà đàng hoàng nhà sản xuất hỗ trợ để trở thành chuyên gia, tiếp cận thông tin thị trường lập mối quan hệ với khách hàng họ Chứng nhận sản phẩm theo tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng UTZ CERTIFIED chương trình nhãn cho canh tác Nơng nghiệp bền vững, giúp nông dân, người lao động gia đình họ để thực tham vọng góp phần bảo vệ nguồn tài ngun thiên nhiên trái đất tương lai Hệ thống chứng nhận UTZ CERTIFIED tạo điều kiện cho nhà sản xuất, kinh doanh sản phẩm cà phê, cao cao, chè dù đến từ nơi đâu có quy mơ nào, chứng minh, thể với đối tác, người tiêu dùng họ canh tác hiệu quả, sản xuất có trách nhiệm theo tiêu chuẩn xã hội môi trường nghiêm ngặt Chương trình chứng nhận đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn UTZ giúp nhà sản xuất trở nên chuyên nghiệp hơn, cạnh tranh sản xuất kinh doanh sản phẩm Với chương trình này, nhà sản xuất khơng tiếp cận với mạng lưới quốc tế chương trình hỗ trợ người mua tổ chức phát triển, mà nhận hỗ trợ kỹ thuật hướng dẫn từ nhà nông học UTZ đào tạo đại diện ngành UTZ Tiêu chuẩn UTZ đời năm 1997 công ty chứng nhận Hà Lan, đến tiêu chuẩn áp dụng công nhận quốc gia châu lục, Châu Á, Châu Phi, Châu Mỹ La Tinh nước xuất chủ yếu sản phẩm này(chè, cà phê, ca cao) sang thị trường khác, đặc biệt thị trường Châu Âu Hiện có nhiều tiêu chuẩn liên quan đến nông sản bền vững, nhiên tiêu chuẩn UTZ đánh giá cao yêu cầu chứng nhận mang tính bao phủ, khơng liên quan đến kiểm sốt an tồn thực phẩm vấn đề quan ngại người tiêu dùng toàn cầu, mà đưa yêu cầu chặt chẽ với kiểm sốt khía cạnh tác động đến mơi trường trách nhiệm xã hội Điều hoàn toàn phù hợp định hướng phát triển bền vững giới là: Phát triển kinh tế, bảo vệ môi trường có trách nhiệm với xã hội Tại Việt Nam UTZ CERTIFIED bắt đầu triển khai Việt Nam cà phê Tây Nguyên từ năm 2002 ca cao Bến Tre, Tiền Giang từ năm 2010 với số lượng doanh nghiệp hộ nông dân đạt chứng nhận khiêm tốn, nhiều người tiêu dùng cịn khái niệm mẻ, để thúc đẩy việc áp dụng mơ hình sản phẩm nơng sản có ưu Việt Nam cà phê, chè, ca cao nhằm nâng cao giá trị xuất nông sản Việt Nam, xin mạnh dạn đề xuất đề tài nghiên cứu “Nghiên cứu mô hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn Nơng nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm nông sản” nhằm giới thiệu khái qt mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững (UTZ CERTIFIED) cho sản phẩm nông sản, khảo sát thực trạng áp dụng mơ hình Việt Nam đề xuất số giải pháp, kiến nghị tăng cường hiệu lực việc áp dụng thời gian tới Tổng quan nghiên cứu liên quan đến đề tài 2.1 Ngồi nước Nhu cầu chứng nhận mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn Nông nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản ngày gia tăng, bối cảnh vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, quan ngại tác động môi trường trình sản xuất, canh tác, vấn đề trách nhiệm xã hội để tạo công cho người lao động vấn đề chung quốc gia tồn cầu Chính giới có nghiên cứu vấn đề này:  UTZ Team, “UTZ Certified Annual Report” Các tài liệu cung cấp báo cáo hàng năm quốc gia có sản phẩm nơng sản thực chứng nhận sản phẩm UTZ, báo cáo cung cấp thông tin số lượng chứng nhận UTZ, cấu chứng nhận sản phẩm UTZ toàn cầu số quốc gia giới Các số liệu báo cáo cung cấp thông tin tác động chứng nhận UTZ đến hoạt động canh tác, môi trường điều kiện làm việc, lương hệ thống chăm sóc y tế cho người lao động cập nhật tài liệu tham khảo bổ ích, chuẩn đối sánh áp dụng dụng mơ hình quốc gia khác để học hỏi rút kinh nghiệm  FAO, 2007, “Hướng dẫn thực hành cho người sản xuất xuất Châu Á: quy định, tiêu chuẩn chứng nhận sản phẩm xuất khẩu” Tài liệu tổ chức Nông nghiệp Liên Hiệp quốc (FAO) giới hiệu tiêu chuẩn/chứng nhận sản phẩm nông nghiệp hướng tới phát triển bền vững, bao gồm nhóm tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm, chứng thực hành tốt (GAP, UTZ ), chứng nhận trách nhiệm xã hội, chứng nhận môi trường  Julia Gossenberger, Fredrik Harnby, Lena Sander, 2015, “Steps in the Right Direction: Understanding European Sustainability Food Labels” 10 KẾT LUẬN Đề tài nghiên cứu tác giả thực mục tiêu nghiên cứu đề với báo cáo nghiên cứu khoa học gồm chương với vấn đề:  Chương 1: Tổng quan mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản (UTZ)  Chương 2: Thực trạng áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản Việt  Chương 3: Một số giải pháp, kiến nghị nhằm thúc đẩy áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản Đề tài thực với nỗ lực tác giả trình tìm kiếm tài liệu, thu thập liệu sơ cấp, thứ cấp minh chứng cho kết nghiên cứu Tuy nhiên thời gian, kinh phí kinh nghiệm có hạn, đề tài số điểm hạn chế như: quy mô mẫu khảo sát hộ nơng dân chưa tham gia chương trình chứng nhận đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn phát triển nơng sản bền vững UTZ cịn nhỏ, tương lai nên mở rộng mẫu điều tra để có số liệu tốt Ngoài đề tài tập trung khảo sát thực trạng hộ nông dân, chưa có điều kiện để khảo sát sâu cho doanh nghiệp liên kết với hộ nông dân để có liệu phân tích tồn diện Vì vậy, tác giả mong nhận ý kiến góp ý thầy cơ, bạn bè, đồng nghiệp đề tài nghiên cứu khoa học hoàn chỉnh Xin trân trọng cảm ơn! Tác giả 97 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT [1] Tỉnh uỷ Đắk Lắk (2008), Nghị số 08-NQ/TU Tỉnh uỷ Đắk Lắk, ngày 05/05/2008 PTCPBV thời gian tới, Đắk Lắk [2] Bộ NN&PTNT, Quyết định số 34-17/QĐ-BNN-TT “Quyết định phê duyệt đề án phát triển ngành cà phê bền vững đến năm 2020” [3] Phan Quốc Sủng (1998), Phát triển công nghiệp lâu năm, cà phê, làm sở cho phát triển nông nghiệp bền vững Đắk Lắk, Báo cáo chuyên đề khoa học, Sở Khoa học Công nghệ môi trường - Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây nguyên [4] Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4193:2001 (2003), Cà phê nhân - Yêu cầu kỹ thuật, Hà Nội [5] Phạm Ngọc Toản (2008), Ảnh hưởng yếu tố đầu vào đến hiệu kinh tế cà phê tỉnh Đắk Nông, Luận văn thạc sĩ Kinh tế Phát triển, trường Đại học Kinh tế TP.HCM [6] Uỷ Ban Nhân dân tỉnh Đắk Lắk, Quyết định số 18/2010/QĐ-UBND, ngày 30/6/2010 Uỷ ban nhân dân tỉnh Đắk Lắk, ban hành “Quy chế quản lý, sử dụng dẫn địa lý cà phê Buôn Ma Thuột sản phẩm cà phê nhân Robusta, Đắk Lắk [7] Sở Nông nghiệp Phát triển nơng thơn tỉnh Thái Ngun, 2015, “Xây dựng mơ hình sản xuất chè an toàn theo tiêu chuẩn UTZ Certifiled địa bàn TP Thái Nguyên” [8] Tổ chức chứng nhận UTZ, Văn phòng chứng nhận UTZ Việt Nam, Báo cáo thường niên,“Báo cáo tình hình hoạt động tổ chức chứng nhận nông sản bền vững UTZ Certified Việt Nam” [9] TS.Trịnh Đức Minh, “Sản xuất cà phê bền vững có chứng nhận/kiểm tra”, tạp chí Cà phê Việt Nam, chuyên đề số tháng 10/2011 [10] Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn Việt Nam, 2014, “Đề án phát triển ngành cà phê bền vững đến năm 2020” [11] Ngành cà phê Việt Nam “ Báo cáo thương niên ngành cà phê” [12] Đinh Thị Mỹ Dung, 2011, “Bước đầu nghiên cứu xây dựng tiêu chuẩn UTZ cho Ca Cao trồng xen xã An Khánh, huyện Châu Thành, Bến Tre” [13] UTZ Certifief, 2015 Bộ nguyên tắc UTZ cho sản phẩm cà phê 98 [14] Dự án xúc tiến Thương mại công bằng- FAIR TRADE Việt Nam, 2015, “Báo cáo đánh giá tiềm phát triển thương mại công ngành chè, cà phê, ca cao, gia vị thủ công mỹ nghệ Việt Nam” [15] Hội Đồng 4C, 2014, “Bộ quy tắc 4C” [16] Viện nghiên cứu xã hội- kinh tế môi trường, 2014, “Cây Ca Cao Đắc Lắc Lâm Đồng-những thách thức phát triển bền vững Việt Nam” [17] Đỗ Thị Nga (2012), Nghiên cứu lợi cạnh tranh sản phẩm cà phê nhân tổ chức kinh tế tỉnh Đắk Lắk, luận án tiến sĩ kinh tế, trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội TIẾNG ANH [18] UTZ Team, “UTZ Certified Annual Report” [19] FAO, 2007, “Hướng dẫn thực hành cho người sản xuất xuất Châu Á: quy định, tiêu chuẩn chứng nhận sản phẩm xuất khẩu” [20] Julia Gossenberger, Fredrik Harnby, Lena Sander, 2015, “Steps in the Right Direction: Understanding European Sustainability Food Labels” [21] Mirjam Schoonhonen Speijer, 2011, “Maintaining a sustainable livelihood: An Analysis of effects of UTZ Certification on market access, risk reduction and livelihood strategies of Kenyan coffee farmers” [22] Melissa Scheweisguth, 2015, University of California, Davis, “Evaluating the Effects of Certification on Smallholders’ Net Incomes, with a Focus on Cacao Farmers in Cooperatives in Côte d’Ivoire.” [23] Addae-Boadu, Samuel, 2015, “The Cocoa Certification Program and Its Effect on Sustainable Cocoa Production in Ghana: A Case Study in Upper Denkyira West District” [24] UTZ, 2015, “Valuation report UTZ coffee program Bazil” [25] Centre for International Development Issues Nijmegen (CIDIN), Radboud University Nijmegen, The Netherlands, 2014“The Impact of Coffee Certification on Smallholder Farmers in Kenya, Uganda and Ethiopia” [26] Katja Logatcheva, 2014, “Monitoring and estimating the consumption of certified sustainable cocoa and coffee in the Netherlands” [27] Dave A D’HAEZE (2004), Water management and land use planing in the Central Highlands of Vietnam - The case of Coffea canephora in Daklak province, Doctoraatsproefschrift Nr.601 ann de Faculteit, Wetenschappens van de K.U.Leuven [28] ICO document WP-Board No 970/05 Rev 99 PHỤ LỤC I BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG ÁP DỤNG ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ THEO TIÊU CHUẨN PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG UTZ Xin chào Q Ơng/bà, nhóm nghiên cứu tiến hành khảo sát đánh giá thực trạng áp dụng chương trình chứng nhận cà phê bền vững UTZ tỉnh Đắc Lắc Với mục đích nghiên cứu Chúng tơi mong nhận giúp đỡ từ ông/bà thông qua việc trả lời câu hỏi bảng khảo sát Chúng cam kết liệu phục vụ cho mục đích nghiên cứu, thông tin trả lời giữ kín Cảm ơn hỗ trợ Q ơng/bà với thơng tin cung cấp cho nhóm nghiên cứu! PHẦN I: THÔNG TIN KHÁI QUÁT CHUNG Họ tên: ……………………………………………………………………………… Địa điểm sinh sống canh tác: ……………………………………………………………………………………… Điện thoại/email liên lạc……………………………………………………………… Ơng/bà có thơng tin/sự hiểu biết với chương trình chứng nhận/kiểm tra cà phê bền vững? Tiêu chuẩn phát triển bền vững nông nghiệp Lựa chọn Thương mại công (Fair-trade)  Hữu (Organic)  Liên minh Rừng mưa (Rain-forest Alliance)  Chứng nhận UTZ  Bộ quy tắc ứng xử chung cho cộng đồng cà phê - 4C  Hộ Ơng/bà tham gia chương trình chứng nhận cà phê UTZ ? Đã tham gia  Lợi ích mà hộ ông bà nhận tham Chưa tham gia  Bởi lý sau gia là:  Đang dự kiến tham gia   Giá bán sản phẩm cao  Khơng có ý định tham gia   Được hướng dẫn kỹ thuật sản xuất an toàn  Được hướng dẫn an toàn lao động  Được hỗ trợ vốn vay 100 Đặc điểm hộ canh tác cà phê ông/bà nay? Thông tin Số liệu ghi chép Tỷ lệ thành viên gia đình nam giới (%) Độ tuổi trung bình thành viên tham gia sản xuất (tuổi) Số năm kinh nghiệm tham gia sản xuất cà phê (năm) Quy mơ diện tích ruộng canh tác cà phê nay? Diện tích nhỏ Diện tích từ 1-3 Diện tích    Tổng thời gian hộ ông/bà đào tạo (số giờ) năm sản xuất gần nhất( năm 2015)? Nội dung đào tạo Số đào tạo (giờ) Đào tạo quản lý điều hành nông trại Đào tạo ghi chép hồ sơ sản xuất/ nhật ký sản xuất Đào tạo kiến thức Marketing Đào tạo kiến thức vấn đề trách nhiệm xã hội sức khỏe nghề nghiệp Đào tạo kiến thức vấn đề môi trường PHẦN II: PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG VỀ KINH TẾ Thu nhập: Ơng/bà vui lịng cung cấp thơng tin suất , giá bán doanh thu/1ha cà phê diện tích canh tác gia đình? Năng suất cà phê ha(tấn/ha) Giá bán (USD/1kg) Doanh thu (USD/ha) Chi phí thống kê rõ ràng, sản xuất cà phê(USD/ha): Nội dung chi phí Số tiền chi cho ha(USD/ha) Chi trả cho lao động Phân bón thuốc diệt cỏ Chi phí khác Tổng chi phí 101 10 Khả tiếp cận thơng tin thị trường hộ ông /bà?(Hiểu biết lực cạnh tranh sản phẩm thị trường, giá bán sản phẩm)  Hiểu biết/có thơng tin  hạn chế/chưa hiểu biết 11 Thực hành chất lượng trồng trọt chế biến: Nhận thức biện pháp Thực hành ông bà sử dụng để xử lý cà phê trước sau chế biến sau thu hoạch làm khô cà phê nào?  Cải tiến chất lượng  Cải tiến chất lượng thay đổi trang trại để chứng nhận  Cải tiến chất lượng chế biến để chứng nhận 12 Khả tiếp cận thông tin thị trường hộ ông bà?  Khơng có nguồn  01 nhiều nguồn  02 nhiều nguồn 13 Nhận thức hộ ông/bà vấn đề kinh tế (Câu hỏi dành cho hộ nông dân tham gia chương trình chứng nhận cà phê UTZ)  Tốt  Tồi  Giống cũ PHẦN III: BỀN VỮNG XÃ HỘI 14 Vấn đề An Ninh lương thực hộ ông bà nào? Các quyền bản: STT Tình trạng Lựa chọn Số ngày mà thành viên gia đình nơng dân khơng có đủ ăn năm sản xuất cuối cùng/gần (2015) = ngày  Đủ ăn thiếu khoảng 1-9 ngày  Đủ ăn thiếu khoảng 10-29 ngày  Đủ ăn thiếu khoảng 30 ngày  15 Tình trạng chấn thương sản xuất nông nghiệp hộ ông bà? Mức độ thương tích Tỷ lệ % Tỷ lệ phần trăm thương tích trang trại nghiêm trọng đủ để yêu cầu điều trị từ bác sĩ 102 16 An toàn sản xuất: Trang trại sản xuất với quy định hạn chế sản phẩm nơng hóa sử dụng?  Có quy định hạn chế sử dụng nơng hóa  Có nhiều quy định hạn chế sử dụng nơng hóa 17 Điều kiện sống chăm sóc y tế, điều kiện giáo dục cho trẻ em hộ ơng bà? STT Tình trạng Lựa chọn Các hộ gia đình có nước uống coi an toàn cách nhà 20 phút Khói hút khỏi nhà bếp hệ thống thơng khói quạt Tiếp cận chăm sóc y tế - hộ gia đình có sở y tế cách nơi chưa đầy    Chăm sóc y tế hợp lý  Trẻ học thường xuyên, phù hợp so với độ tuổi  18 Sự tham gia vào cộng đồng hộ ơng/bà? 18.1 Vai trị tham gia hộ ông/ bà Hoạt động Trở thành thành viên Tham gia họp Bỏ phiếu Là đại biểu Lựa chọn     Tham gia với vai trò điều hành, điều phối  18.2 Hộ ông bà tham gia dự án cộng đồng địa phương hỗ trợ cho chương trình UTZ?  Có lần  Khơng 19 Nhận thức hộ ông/bà vấn đề xã hội (Câu hỏi dành cho hộ nông dân tham gia chương trình chứng nhận cà phê UTZ)  Tốt  Tồi  Giống cũ 103 PHẦN III: BỀN VỮNG VỀ MÔI TRƯỜNG 20 Nhận thức ông bà Quản lý nguồn tài nguyên, môi trường?  Hiểu biết/có thơng tin  Hạn chế/chưa hiểu biết 21 Các biện pháp bảo tồn nguồn nước sử dụng hộ ông bà áp dụng? STT Biện pháp bảo tồn nước sử dụng Lựa chọn Sử dụng biện pháp trồng thành luống  Sử dụng biện pháp trồng xung quanh che phủ tạo bóng râm  Sử dụng biện pháp tiết kiệm nước  22 Việc áp dụng Các biện pháp phòng ngừa ô nhiễm nguồn nước hộ ông bà? STT Biện pháp phịng ngừa nhiễm nguồn nước Lựa chọn Khơng có biện pháp  Có biện pháp  Có biện pháp  23 Tái chế, tái sử dụng nguyên liệu, vật liệu hộ Ông/bà? STT Mức độ tái chế, tái sử dụng nguyên liệu Lựa chọn Không có nguyên liệu, vật liệu  Có nhiều loại nguyên liệu, vật liệu  Có nhiều loại nguyên liệu, vật liệu  Có nhiều loại nguyên liệu, vật liệu  24 Sử dụng phân bón thuốc diệt cỏ 24.1 Mức độ sử dụng phân bón tự nhiên phân bón vơ có chứa thành phần Nitơ gây axít hố đất sử dụng Loại phân bón Khối lượng sử dụng Phân có chứa Ni tơ (Đơn vị Kg/ha) Phân tự nhiên/phân chuồng (bò, lợn)(Đơn vị : m3/ha) Tỷ lệ sử dụng phân bón tự nhiên 104 Mức độ độc hại khối lượng chất diệt cỏ sử dụng trang trại ông/bà ? 24.2 Loại phân Khối lượng sử dụng (kg/ha) Độc hại cấp độ Độc hại cấp độ Độc hại cấp độ Độc hại cấp độ 25 Bảo tồn đất chống xói mịn hộ sản xuất ông/bà tiến hành biện pháp sau : Biện pháp Lựa chọn Xây dựng hệ thống thủy lợi phù hợp với mục tiêu canh tác  Đánh luống đất trồng cà phê  Trồng làm hàng rào sống  Trồng che bóng chia làm nhiều lớp  26 Đa dạng sinh học đất nông nghiệp vùng đất ông/bà canh tác ? Xin vui lịng tích vào tình trạng sau Mức độ đa dạng sinh học Tình trạng số : Đất trồng cỏ hàng che phủ (không tồn tại) Tình trạng số : Có trồng Cây lâu năm (đơn lẻ) Lựa chọn   Tình trạng số :Có hàng Cây lâu năm với mật độ thưa thớt  Tình trạng số : Có hàng Cây lâu năm với mật độ dày phong phú chủng loại tình trạng số  Tình trạng số 5: Có hàng Cây lâu năm với mật độ dày phong phú chủng loại tình trạng số  Tình trạng số : Cây Rừng tự nhiên (hoặc khơi phục) khơng có lâu năm trồng khác  105 27 Ông/bà thấy việc chăm sóc mơi trường hộ nơng dân tốt hơn, tương tự tồi tệ so với năm trước (Câu hỏi dành cho hộ nơng dân tham gia chương trình chứng nhận cà phê UTZ)  Tốt  Tồi  Giống cũ 28 Ơng bà thấy chăm sóc môi trường cộng đồng tốt hơn, tương đương tồi tệ so với năm trước (Câu hỏi dành cho hộ nông dân tham gia chương trình chứng nhận cà phê UTZ)  Tốt  Tồi  Giống cũ 106 PHỤ LỤC II: TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHẢO SÁT ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG ÁP DỤNG ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ THEO TIÊU CHUẨN PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG UTZ ĐÃ THAM GIA UTZ PHẦN 1: THÔNG TIN CHUNG VỀ CÁC HỘ GIA ĐÌNH ĐIỀU TRA STT NỘI DUNG Thơng tin/sự hiểu biết nông hộ với chương trình chứng nhận/kiểm tra cà phê bền vững mặt hàng cà phê Thương mại công (Fair-trade) 3% Hữu (Organic) 3% Liên minh Rừng mưa (Rain-forest Alliance) 17 % Chứng nhận UTZ 96% Bộ quy tắc ứng xử chung cho cộng đồng cà phê - 4C Lợi ích mà hộ ông bà nhận tham gia là: 65% Giá bán sản phẩm cao 85% NA Được hướng dẫn kỹ thuật sản xuất an toàn 97% NA Được hướng dẫn an toàn lao động 81% NA Được hỗ trợ vốn vay 87% NA Đặc điểm nhân học hộ canh tác cà phê Trung bình lượng thành viên hộ gia 4.2 đình (người) Tỷ lệ thành viên gia đình nam giới (%) CHƯA THAM GIA UTZ 4.3 53% 54% Độ tuổi trung bình thành viên tham gia sản xuất (tuổi) 42 47 Số năm kinh nghiệm tham gia sản xuất cà phê (năm) 21 18 Trung bình Quy mơ diện tích ruộng canh tác cà phê hộ canh tác 1,35 1,17 Diện tích trung bình nhóm hộ (ha) Tổng thời gian hộ đào tạo (số giờ) năm sản xuất gần ( năm 2015) Đào tạo quản lý điều hành nông trại 8,1 3,5 107 Đào tạo ghi chép hồ sơ sản xuất/ nhật ký sản xuất 0,6 0,6 Đào tạo kiến thức Marketing 0,2 0,2 Đào tạo kiến thức vấn đề trách nhiệm xã hội sức khỏe nghề nghiệp 1,8 2,6 Đào tạo kiến thức vấn đề môi trường 1,7 2,2 12,4 9,1 Năng suất cà phê ha(tấn/ha) 3,14 3,38 Giá bán (USD/1kg) 1,23 1,24 Doanh thu (1000USD/ha) 3,78 Chi phí : đơn vị (USD/ha) Tổng chi phí 1.921 3.012 268 432 1.264 1.965 Tổng PHẦN II: PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG VỀ KINH TẾ Thu nhập Chi trả cho lao động Phân bón thuốc diệt cỏ 10 11 12 13 Chi phí khác 386 Khả tiếp cận thông tin thị trường hộ 68% Thông tin giá bán 585 72% Khả thực hành chất lượng Trồng trọt Chế biến Cải tiến Chất lượng cà phê 53 NA Cải tiến chất lượng thay đổi trang trại để chứng nhận 41 NA Cải tiến chất lượng chế biến để chứng nhận 19 NA Không có nguồn 60 % 41,7% 01 nhiều nguồn 40% 58% 02 nhiều nguồn 18% 3% Tốt 77 % NA Tồi 4% NA Tiếp cận thông tin thị trường Nhận thức hộ vấn đề kinh tế 108 Như cũ 19 % NA PHẦN III PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG VỀ MẶT XÃ HỘI 14 15 An Ninh lương thực hộ nông dân tham gia sản xuất Số ngày mà thành viên gia đình nơng dân khơng có đủ ăn năm 87% sản xuất cuối cùng/gần (2015) = ngày 5,2% Đủ ăn thiếu khoảng 1-9 ngày 17 12 % Đủ ăn thiếu khoảng 10-29 ngày 3,2% 6% Đủ ăn thiếu khoảng 30 ngày 4,5% 5,2 % Tình trạng chấn thương sản xuất nơng nghiệp hộ Trung bình số vụ chấn thương nghiêm trọng phải yêu cầu điều trị từ bác sĩ 16 86,4% 0,006 vụ 0,02 vụ An toàn sản xuất: có quy định hạn chế sản phẩm nơng hóa sử dụng Có quy định hạn chế sử dụng nơng hóa 100% 100% Có nhiều quy định hạn chế sử dụng nơng hóa 90% 76,8% Điều kiện sống chăm sóc y tế, điều kiện giáo dục cho trẻ em hộ Các hộ gia đình có nước uống coi an toàn cách nhà 20 phút Khói hút khỏi nhà bếp hệ thống thơng khói quạt Tiếp cận chăm sóc y tế - hộ gia đình có sở y tế cách nơi chưa đầy 0,6% 0,6% 74,7% 99,4 100% 100% Chăm sóc y tế hợp lý 100% 100% Trẻ học thường xuyên, phù hợp so với tuổi 81,2 80,5 18 Sự tham gia vào cộng đồng hộ 18.1 Vai trò tham gia cộng đồng Trở thành thành viên 99,55 Tham gia họp 98% Bỏ phiếu 87,6% Là đại biểu 49,6% Tham gia với vai trò điều hành, điều phối 5,5% 109 18.2 Tham gia dự án cộng đồng 19 Nhận thức hộ vấn đề xã hội 8% 0% Tốt 87% NA Tồi 0% NA Như cũ 13% NA PHẦN III: BỀN VỮNG VỀ MÔI TRƯỜNG 20 21 22 23 24 Nhận thức hộ Quản lý nguồn tài ngun, mơi trường Hiểu biết/có thơng tin 80% 41% Hạn chế/chưa hiểu biết 20% 59% Các biện pháp bảo tồn nguồn nước sử dụng hộ Sử dụng biện pháp trồng thành luống 82,5 98,7 Sử dùng hàng rào 13,6 15,1 Sử dụng biện pháp trồng xung quanh che phủ tạo bóng râm 42,9 19,9 Sử dụng biện pháp tiết kiệm nước 30,7 12,1 Việc áp dụng Các biện pháp phịng ngừa nhiễm nguồn nước hộ Khơng có biện pháp 28,6 35,9 Có biện pháp 71,4 64,1 Có biện pháp 15,6 7,8 Tái chế, tái sử dụng nguyên liệu, vật liệu hộ hộ Khơng có ngun liệu, vật liệu 1,3% 1,3% Có nhiều loại nguyên liệu, vật liệu 98,7 99,3 Có nhiều loại nguyên liệu, vật liệu 63 46,7 Có nhiều loại nguyên liệu, vật liệu 30,5 5,9 748,9 916,5 Sử dụng phân bón thuốc diệt cỏ Phân có chứa Ni tơ (Đơn vị Kg/ha) Phân tự nhiên/phân chuồng (bò, lợn) 0,682 m3/ha 2,025 m3/ha (Đơn vị : m3/ha) Mức độ độc hại khối lượng chất diệt cỏ sử dụng trang trại (kg/ha) Độc hại cấp độ 14,1 Độc hại cấp độ 9,9 10,8 110 25 26 27 28 Độc hại cấp độ 1,2 3,7 Độc hại cấp độ 1,5 4,6 Bảo tồn đất chống xói mịn hộ sản xuất tiến hành biện pháp sau Xây dựng hệ thống thủy lợi phù hợp với 32 12 mục tiêu canh tác Đánh luống đất trồng cà phê 83 99 Trồng làm hàng rào sống 43 20 Trồng che bóng chia làm nhiều lớp 14 15 Đa dạng sinh học đất nơng nghiệp vùng đất canh tác Tình trạng số 1: Đất trồng cỏ hàng che phủ (khơng tồn tại) 0% 0% Tình trạng số 2: Có trồng Cây lâu năm(đơn lẻ) 83,8 98,9 Tình trạng số 3: Có hàng Cây lâu năm với mật độ thưa thớt 12,8 3,2 Tình trạng số : Có hàng Cây lâu năm với mật độ dày phong phú chủng loại tình trạng số 2,2 0,7 Tình trạng số 5: Có hàng Cây lâu năm với mật độ dày phong phú chủng loại tình trạng số 0% 0% Tình trạng số 6: có mật độ rừng 0% 0% Tình trạng số : Cây Rừng tự nhiên (hoặc khơi phục) khơng có lâu năm trồng khác 0% 0% Đánh giá việc chăm sóc môi trường hộ nông dân tốt hơn, tương tự tồi tệ so với năm trước Tốt 96,3% NA Tồi 0% NA Như cũ 3,7 % NA Đánh giá việc chăm sóc mơi trường cộng đồng tốt hơn, tương đương tồi tệ so với năm trước Tốt 4,5 NA Tồi 0% NA Như cũ 95,5 NA 111 ... đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông sản bền vững cho sản phẩm nông sản  Nghiên cứu thực trạng áp dụng mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn Nông nghiệp bền vững (UTZ) cho sản phẩm nông. .. mơ hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản 17 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN MƠ HÌNH ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG CHO SẢN PHẨM NƠNG SẢN... dụng mô hình đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn nơng nghiệp bền vững cho sản phẩm nông sản số quốc gia Trong đề tài tác giả tập nghiên cứu chuyên sâu tiêu chuẩn nông nghiệp bền vững theo tiêu chuẩn