Nghiên cứu nhằm xác định các điều kiện thích hợp trong quá trình chế biến bột cà rốt. Tiến hành khảo sát các điều kiện sơ chế nguyên liệu, các điều kiện sấy để thu được sản phẩm bột cà rốt có độ ẩm
KHOA HỌC CƠNG NGHỆ NGHIÊN CỨU ĐIỀU KIỆN THÍCH HỢP TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CÀ RỐT Nguyễn Thị Hồng Hạnh1, Trần Thị Ánh2 TÓM TẮT Nghiên cứu nhằm xác định điều kiện thích hợp q trình chế biến bột cà rốt Tiến hành khảo sát điều kiện sơ chế nguyên liệu, điều kiện sấy để thu sản phẩm bột cà rốt có độ ẩm