KHẢO SÁT QUI TRÌNH CHẾ BIẾN CÁC PHỤ PHẨM TỪ CÁ TRA VÀ ĐÁNH GIÁ SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CÁ