Nghiên cứu ảnh hưởng của giá thể đến khả năng sinh trưởng phát triển và năng suất nấm sò tại thừa thiên huế

1 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TRẦN ANH ĐỨC NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA GIÁ THỂ ĐẾN KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG PHÁT TRIỂN VÀ NĂNG SUẤT NẤM SỊ TẠI THỪA THIÊN HUẾ LUẬN VĂN THẠC SĨ NƠNG NGHIỆP Chuyên nghành: KHOA HỌC CÂY TRỒNG Mã số: 60620110 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS NGUYỄN ĐÌNH THI Huế, 9/2017 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng tơi Các kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực chưa công bố cơng trình khác Tơi xin cam đoan rằng, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Thừa Thiên Huế, ngày 15 tháng 08 năm 2017 Học viên thực Trần Anh Đức ii LỜI CẢM ƠN Chặng đường hai năm dài ngắn Mặc dù thân gặp khơng khó khăn, trở ngại bên cạnh tơi nhận nhiều giúp đỡ yêu thương từ gia đình, thầy cô bạn bè Nên qua muốn gửi lời cảm ơn chân thành đến người Đầu tiên tơi muốn cám ơn TS Nguyễn Đình Thi, người hướng dẫn tơi hồn thành luận văn tốt nghiệp! Thầy khơng người dẫn dắt tận tình cơng tác học tập mà bậc tiền bối truyền đạt cho kinh nghiệm quý báu sống Tôi muốn gửi lời cám ơn sâu sắc đến người bạn đồng hành – Nguyễn Thị Hồng Nhung! Em người vượt qua gian khó đời, chia buồn vui hỗ trợ đắc lực cho tơi hồn thành luận văn thạc sĩ Hơn hết, Tơi muốn tỏ lịng biết ơn vô bờ bến tới bậc sinh thành! Ba mẹ khơng quản khó khăn, gian khổ để ni dạy tơi hậu phương vững cho đường chọn Qua muốn cám ơn Ban giám hiệu nhà trường quý Thầy cô giảng dạy tạo điều kiện tốt để tơi hồn thành luận văn khóa học! Cám ơn người bạn mà gặp đời này! Cuối tơi kính chúc tồn thể Thầy sức khỏe thành công nghiệp cao cả! Thừa Thiên Huế, ngày 15 tháng 08 năm 2017 Trần Anh Đức iii MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Mục đích yêu cầu đề tài 2.1 Mục đích đề tài 2.2 Yêu cầu đề tài .2 Ý nghĩa khoa học thực tiễn .3 3.1 Ý nghĩa khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn CHƯƠNG TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Giới thiệu chung nấm sò 1.1.1 Phân loại nấm sò 1.1.2 Điều kiện sinh trưởng phát triển nấm sò 1.1.3 Giá trị nấm sò 1.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ nấm 11 1.2.1 Trên giới 11 1.2.2 Ở Việt Nam 14 1.2.3.Tại Thừa Thiên Huế .19 1.3 Các đối tượng sử dụng cho nghiên cứu 20 1.3.1 Giống nấm sò nghiên cứu 20 1.3.2 Nguyên liệu mùn cưa keo tai tượng 21 1.3.3 Cám gạo dinh dưỡng bổ sung 21 CHƯƠNG ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .22 2.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 22 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 22 2.1.2 Phạm vi nghiên cứu .22 2.2 Nội dung nghiên cứu 22 2.3 Phương pháp nghiên cứu 22 2.3.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 22 2.3.2 Các tiêu phương pháp nghiên cứu 24 2.4 Quy trình kỹ thuật 25 2.4.1 Chuẩn bị .25 2.4.2 Xử lý nguyên liệu 26 2.4.3 Đóng túi – Cấy giống 27 2.4.4 Ươm sợi .28 iv 2.4.5 Chăm sóc – thu hái 28 2.4.6 Phòng, trừ sâu – bệnh hại 29 CHƯƠNG KẾT QỦA NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 30 3.1 Ảnh hưởng giá thể đến thời gian sinh trưởng phát triển nấm sò .30 3.1.1 Giai đoạn phục hồi tơ nấm 30 3.1.2 Giai đoạn tơ nấm bám vào nguyên liệu .32 3.1.3 Giai đoạn tơ nấm phủ kín bịch 32 3.1.4 Thời gian hình thành thể 34 3.1.5 Thời gian thể thành thục .36 3.2 Ảnh hưởng giá thể đến khả tăng trưởng tơ nấm .36 3.2.1 Giai đoạn ngày 39 3.2.2 Giai đoạn 14 ngày 40 3.2.3 Giai đoạn 21 ngày 42 3.2.4 Tốc độ tăng trưởng (mm/ngày) 43 3.3 Ảnh hưởng giá thể đến đặc trưng hình thái thể nấm 46 3.3.1 Số tai hữu hiệu/ lần thu hái 47 3.3.2 Chiều dài cuống nấm 48 3.3.3 Đường kính mũ nấm 50 3.4 Khả nhiễm hại côn trùng nấm dại giá thể 52 3.4.1 Nấm dại hại nấm sò .54 3.4.2 Cơn trùng hại nấm sị 55 3.5 Ảnh hưởng giá thể đến suất nấm sò 56 3.5.1 Năng suất lý thuyết 58 3.5.2 Năng suất thực thu .60 3.5.3 Hiệu suất sinh học .61 3.6 Ảnh hưởng giá thể đến hiệu kinh tế nuôi trồng 65 3.6.1 Tổng chi .65 3.6.2 Tổng thu .65 3.6.3 Lợi nhuận .67 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .69 4.1 Kết luận 69 4.2 Kiến nghị 69 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC v DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Lượng dinh dưỡng sử dụng sản xuất nấm ăn Bảng 1.2 Nhiệt độ thích hợp cho ủ tơ thể số lồi nấm sị .7 Bảng 1.3 Thành phần axít amin số lồi nấm sị (g/100g protein thơ) Bảng 1.4 Hàm lượng số vitamin nấm sò .10 Bảng 1.5 Hàm lượng số nguyên tố khống nấm sị .10 Bảng 1.6 Sản lượng nấm ăn giới .11 Bảng 1.7 Sản lượng nấm ăn Trung Quốc so với giới giai đoạn 1978 – 2011 14 Bảng 1.8 Số lượng lồi nhóm nấm Thừa Thiên Huế 19 Bảng 1.9 Thành phần hóa học mùn cưa gỗ keo tai tượng .21 Bảng 1.10 Thành phần giá trị dinh dưỡng trung bình cám gạo 21 Bảng 2.1 Các cơng thức thí nghiệm ni trồng nấm sò .23 Bảng 2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 23 Bảng 3.1 Ảnh hưởng giá thể trồng đến thời gian sinh trưởng phát triển nấm sò 31 Bảng 3.2 Ảnh hưởng giá thể trồng đến tăng trưởng tơ nấm sò .38 Bảng 3.3 Ảnh hưởng giá thể trồng đến hình thái thể nấm sị 46 Bảng 3.4 Mức độ nhiễm côn trùng nấm hại loại giá thể trồng 53 Bảng 3.5 Ảnh hưởng giá thể trồng đến suất nấm sò .57 Bảng 3.6 Hiệu kinh tế việc sản xuất nấm sò loại giá thể 64 vi DANH MỤC HÌNH VẼ Hình 3.1 Thời gian hồn thành giai đoạn phủ kín bịch nấm sị (ngày) 33 Hình 3.2 Thời gian hình thành thể nấm sò (ngày) 35 Hình 3.3 Khả tăng trưởng tơ nấm nấm sò giá thể (cm) 40 Hình 3.4 Tốc độ tăng trưởng tơ nấm nấm sị (mm/ngày) 45 Hình 3.5 Số tai hữu hiệu nấm sò giá thể ni trồng 48 Hình 3.6 Chiều dài cuống nấm nấm sị cơng thức thí nghiệm .49 Hình 3.7 Đường kính mũ nấm nấm sị giá thể ni trồng .51 Hình 3.8 Năng suất lý thuyết nấm sị (kg/tấn ngun liệu khơ) 59 Hình 3.9 Năng suất thực thu nấm sò (kg/tấn nguyên liệu khơ) 61 Hình 3.10 Hiệu suất sinh học ni trồng nấm sị giá thể (%) Error! Bookmark not defined Hình 3.11 Tổng thu nấm sị giá thể ni trồng 66 Hình 3.12 Lợi nhuận nấm sị giá thể ni trồng 68 MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Hoạt động sản xuất nấm ăn lĩnh vực nơng nghiệp có nguồn gốc từ lâu đời Hiện hoạt động sản xuất phát triển mạnh mẽ tồn cầu lợi ích mà mang lại Sản xuất nấm dần khỏi vỏ bọc ngành sản xuất nông nghiệp truyền thống, cơng nghiệp hóa để đáp ứng đủ nhu cầu ngày tăng loài người Tại Việt Nam, sản xuất nấm du nhập 100 năm ngành nơng nghiệp phát triển hàng đầu Ngày 16/ 4/ 2012, Thủ tướng Chính phủ ban hành Quyết định 439/QĐ- TTg, đưa nấm ăn, nấm dược liệu vào Danh mục sản phẩm quốc gia ưu tiên đầu tư phát triển (Cổng Thông Tin Điện Tử Chính Phủ Nước Cộng Hịa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam) Cùng với sản xuất nấm ăn nhận quan tâm, đầu tư mạnh mẽ tổ chức, cá nhân Sản xuất nấm nước ta phát triển chiều rộng chiều sâu, tức khơng tăng quy mơ mà tăng chủng loại nấm nuôi trồng Hiện nay, nước ta nuôi trồng 16 loại nấm phổ biến nghiên cứu nhiều loài nấm quý khác Ngày người ta không ngừng đầu tư nghiên cứu tìm nhiều loại nấm ăn có giá trị cao nhằm phục vụ cho nhu cầu xã hội Chính vậy, Bộ Nơng nghiệp & PTNT hoàn thiện Đề án phát triển nấm ăn nấm dược liệu đến năm 2020 Nhằm đáp ứng mục tiêu chung thời gian tới xây dựng ngành sản xuất nấm theo hướng hàng hóa, tập trung quy mơ cơng nghiệp; bước ứng dụng cơng nghệ cao, có gắn kết chặt chẽ từ khâu nghiên cứu, sản xuất, bảo quản, chế biến đến tiêu thụ, tạo thương hiệu nấm Việt Nam trường quốc tế; góp phần giải việc làm, chuyển đổi cấu kinh tế nơng nghiệp, nơng thơn; tạo nguồn hàng hóa có giá trị cao, phục vụ nhu cầu nước xuất Phấn đấu đến năm 2015, nước sản xuất tiêu thụ khoảng 400 ngàn nấm loại, xuất đạt 150 - 200 triệu USD/năm Đến năm 2020, sản xuất tiêu thụ nấm tăng lên triệu tấn/năm tạo thêm triệu việc làm cho lao động nông thôn đưa giá trị xuất lên 450 - 500 triệu USD/ năm (Quyết định số: 2690/QĐ-BNN-KHCN, ngày 12/11/2013) [12] Nói đến nấm trồng, ta khơng thể khơng nhắc tới nấm sị hay cịn gọi nấm bào ngư (Pleurotus spp.) Đây loại nấm có điều kiện thích nghi rộng nên ni trồng phổ biến tồn cầu Ở châu Âu nấm sị mệnh danh Á nấm Nấm sò chiếm thị phần lớn hoạt động sản xuất nấm Việt Nam Theo thống kê Trung tâm nghiên cứu phát triển nấm: sản lượng nấm sò hàng năm đạt 60,000 tấn, đứng sau nấm mộc nhĩ nấm rơm Như nấm sị có sản lượng gấp 12 lần so với nấm mỡ gấp hàng trăm lần so với nấm linh chi Nấm sò loại nấm mang lại nhiều giá trị cho sống Nấm sị ví loại thịt có số lượng hàm lượng chất dinh dưỡng chúng khơng thua loại thịt Đồng thời nấm sị có chứa chất mang giá trị dược liệu q phịng ngừa chống loại bệnh hiểm nghèo Trong nấm sị có chứa hoạt chất pleurotin, hoạt chất có khả ngăn ngừa, làm giảm tiêu diệt tế bào ung thư Tại nước phát triển người ta sử dụng nấm sò làm thực phẩm thường xuyên bữa ăn gia đình Ngồi người ta cịn ni trồng nấm sị làm ngun liệu cho ngành sản xuất dược liệu Tại Thừa Thiên Huế, nấm sò với nấm rơm hai loại nấm chủ lực, chiếm phần lớn sản xuất thị trường Ni trồng nấm sị khơng địi hỏi cao điều kiện sản xuất, nước ta nấm sò trồng giá thể hữu rơm rạ, phế thải nuôi trồng nhiều mùn cưa cao su Tuy nhiên số yếu tố khách quan chủ quan tác động khiến cho lượng mùn cưa cao su có xu hướng ngày giảm, không đủ để cung cấp cho hoạt động sản xuất nấm, vùng xa nguồn cung cấp mùn cao su Đồng thời giá bán mùn cưa cao su biến động theo hướng không ngừng tăng làm ảnh hưởng đến công việc hiệu kinh tế cho người sản xuất nấm Qua khảo sát thực tế nhận thấy địa bàn Thừa Thiên Huế có trữ lưỡng lớn quanh năm mùn cưa gỗ keo từ hoạt động khai thác chế biến, giá thành thấp nhiều (bằng khoảng 1/3) so với mùn cưa cao su Loại mùn cưa không chứa tinh dầu nên thỏa mãn điều kiện sản xuất nấm sị Chính vậy, tơi triển khai nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng giá thể đến khả sinh trưởng phát triển suất nấm sò Thừa Thiên Huế” bước đầu thu số kết định Mục đích yêu cầu đề tài 2.1 Mục đích đề tài Nghiên cứu tìm loại giá thể phù hợp cho ni trồng nấm sị dựa nguồn phế phụ phẩm hữu sẵn có địa bàn Thừa Thiên Huế 2.2 Yêu cầu đề tài Theo dõi khả sinh trưởng, phát triển nấm sị giá thể nghiên cứu vụ Đơng Xn vụ Xuân Hè Đánh giá khả cho suất nấm sò giá thể nghiên cứu vụ Đơng Xn vụ Xn Hè Phân tích hiệu kinh tế nấm sò giá thể nghiên cứu vụ Đông Xuân vụ Xuân Hè 3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn 3.1 Ý nghĩa khoa học Kết nghiên cứu góp phần bổ sung dẫn liệu khoa học phục vụ cho công tác nghiên cứu sản xuất nấm trồng nói chung nấm sị nói riêng Kết nghiên cứu tài liệu tham khảo có giá trị cho nghiên cứu sử dụng giá thể mùn cưa gỗ keo để trồng nấm ăn 3.2 Ý nghĩa thực tiễn Đề tài nghiên cứu sở để sử dụng hiệu nguồn phụ phẩm mùn cưa gỗ keo tai tượng cho hoạt động sản xuất nấm sị đồng thời góp phần định bảo vệ môi trường Kết nghiên cứu xác định tổ hợp giá thể mùn gỗ cưa keo tai tượng có khả thay giá thể mùn cưa cao su đối chứng, khắc phục thiếu hụt nguyên liệu ni trồng nấm sị 108 There are groups (A and B) in which the means are not significantly different from one another One-Way AOV for NSTT1T by CONGTHUC Source DF SS MS F P CONGTHUC 434677 86935.3 11.24 0.0003 Error 12 92810 7734.1 Total 17 527486 Grand Mean 366.72 CV 23.98 LSD All-Pairwise Comparisons Test of NSTT1T by CONGTHUC CONGTHUC Mean Homogeneous Groups 564.69 A 448.17 A 437.26 A 427.66 A 215.89 B 106.67 B Alpha 0.05 Standard Error for Comparison 71.806 Critical T Value 2.179 Critical Value for Comparison 156.45 There are groups (A and B) in which the means are not significantly different from one another One-Way AOV for HIEUSUAT by CONGTHUC Source DF SS MS F P CONGTHUC 4426.19 885.238 15.70 0.0001 Error 12 676.81 56.401 Total 17 5103.00 Grand Mean 45.918 CV 16.36 LSD All-Pairwise Comparisons Test of HIEUSUAT by CONGTHUC CONGTHUC Mean Homogeneous Groups 63.707 A 54.380 AB 51.047 AB 50.847 AB 41.503 B 14.023 C Alpha 0.05 Standard Error for Comparison 6.1319 Critical T Value 2.179 Critical Value for Comparison 13.360 There are groups (A, B, etc.) in which the means are not significantly different from one another 109 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC TỔ HỢP GIÁ THỂ MÙN CƯA GỖ KEO ĐẾN SINH TRƯỞNG, PHÁT TRIỂN VÀ NĂNG SUẤT NẤM SÒ TẠI THỪA THIÊN HUẾ Trần Anh Đức1, Nguyễn Đình Thi1, Hồng Kim Toản2 Trường đại học Nông Lâm, Đại học Huế Đại học Huế Tóm tắt Nghiên cứu tiến hành từ 10/2016-5/2017 sở sản xuất nấm sò Hương Trà, Thừa Thiên Huế Kết thu cho thấy: Các cơng thức sử dụng mùn cưa gỗ keo có tốc độ sinh trưởng tơ nấm nhanh so với đối chứng mùn cưa cao su có cơng thức III, IV V tơ nấm sinh trưởng nhiều khỏe tương đương đối chứng Các công thức hỗn hợp mùn cưa gỗ keo IV V chênh lệch so với đối chứng mùn cưa cao su thời gian hình thành nụ thu hoạch lần đầu Đường kính mũ nấm chênh lệch khơng nhiều công thức V đạt lớn Công thức IV (Mùn cưa gỗ keo + 20% Cám gạo + 1% Bột nhẹ) V (Mùn cưa gỗ keo: Mùn cưa cao su (1:1) +10% Cám gạo + 1% Bột nhẹ) cho kết tốt suất hiệu kinh tế, có triển vọng ứng dụng vào sản xuất giống nấm sị trắng nấm sị tím thí nghiệm tất thời vụ trồng Từ khóa: nấm sò, mùn cưa gỗ keo, sinh trưởng phát triển, suất, Thừa Thiên Huế Đặt vấn đề Nấm ăn loại thực phẩm ngon chứa nhiều chất dinh dưỡng, dược liệu quý nhiều loại hoạt chất giúp bảo vệ thể người [2], [7] Nấm sò loại nấm ăn nhiều người ưa chuộng, châu Âu người ta xếp nấm sò đứng thứ loài nấm ăn gọi nấm Ngoài giá trị dinh dưỡng, nấm sị chứa hoạt chất pleurotine có khả kìm hãm tiêu diệt tế bào ung thư [1], [4] Nấm sị ni trồng từ lâu nước ta nói chung, Thừa Thiên Huế nấm sị với nấm rơm xem hai loại nấm chủ lực thị trường nấm ăn Lượng nấm sò hàng ngày tiêu thụ Thừa Thiên Huế không Bên cạnh đó, Thừa Thiên Huế nơi giao thương với tỉnh phụ cận nhờ có chợ lớn Đông Ba Phú Hậu, nơi Phật giáo văn hóa ăn chay nên có lượng nấm sản xuất khơng đủ để cung cấp cho thị trường mà phải nhập nấm sò tỉnh khác [3] Sản xuất nấm sị Thừa Thiên Huế gặp số khó khăn định có thiếu hụt nguyên liệu làm cho giá thành cao sở sản xuất nấm không hoạt động đủ công suất Nguyên liệu chủ yếu dùng để trồng nấm sò mùn cưa cao su phải nhập từ xưởng cưa Quảng Trị thiếu hụt, người trồng nấm sò phải chấp nhận rủi ro nhập nguyên liệu chất lượng [3] Vì vậy, việc tìm kiếm loại 110 giá thể có trữ lượng lớn phù hợp để thay mùn cưa cao su sản xuất nấm sò cần thiết Qua khảo sát thực tế chúng tơi nhận thấy địa bàn Thừa Thiên Huế có trữ lưỡng lớn quanh năm mùn cưa gỗ keo từ hoạt động khai thác chế biến, giá thành thấp nhiều (bằng khoảng 1/3) so với mùn cưa cao su Loại mùn cưa không chứa tinh dầu nên thỏa mãn điều kiện sản xuất nấm sò [6] Xuất phát từ vấn đề đó, chúng tơi tiến hành nghiên cứu sử dụng mùn cưa keo tai tượng thay mùn cưa cao su sản xuất nấm sò thu số kết định trình bày phạm vi báo Vật liệu phương pháp nghiên cứu 2.1 Vật liệu thời gian nghiên cứu Mùn cưa cao su, mùn cưa gỗ keo, cám gạo, bột nhẹ Mùn cưa gỗ keo làm ẩm, phối trộn với phụ gia, ủ đống, đóng bịch hấp trước trồng nấm sị tương tự quy trình xử lý mùn cưa gỗ cao su sở sản xuất nấm sò sử dụng Giống nấm sò trắng (Pleurotus floridanus) nấm sị tím (Pleurotus ostreatus) mua Trung tâm Nghiên cứu Phát triển nấm thuộc Viện Di truyền nông nghiệp Nghiên cứu tiến hành từ 10/2016 đến 5/2017 trang trại trồng nấm sò Hương Trà, Thừa Thiên Huế 2.2 Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu gồm thí nghiệm loại nấm sị (trắng tím) thời vụ trồng (Đơng Xn Hè Thu) Mỗi thí nghiệm gồm cơng thức tương ứng với tổ hợp mùn cưa bố trí theo phương pháp khối hồn tồn ngẫu nhiên (RCBD) với lần nhắc lại, lần nhắc lại thực 50 bịch Các công thức tổ hợp mùn cưa ký hiệu cụ thể sau: 111 Bảng 1: Ký hiệu công thức tổ hợp mùn cưa thí nghiệm TT Ký hiệu Cơng thức tổ hợp mùn cưa I Mùn cưa gỗ keo + 0% Cám gạo + 1% Bột nhẹ II Mùn cưa gỗ keo + 5% Cám gạo + 1% Bột nhẹ III Mùn cưa gỗ keo + 10% Cám gạo + 1% Bột nhẹ IV Mùn cưa gỗ keo + 20% Cám gạo + 1% Bột nhẹ V Mùn cưa gỗ keo : Mùn cao su (1:1) +10% Cám gạo + 1% Bột nhẹ VI (đ/c) Mùn cao su + 10% Cám gạo + 1% Bột nhẹ (Đối chứng) Các tiêu theo dõi gồm: Thời gian phủ kín nguyên liệu (ngày), tốc độ sinh trưởng hệ sợi nấm (cm/ngày), thời gian kết nụ (ngày), thời gian thu hoạch (ngày), chiều dài cuống nấm (cm), chiều rộng tai nấm (cm), suất nấm (kg/tấn nguyên liệu) tính tốn hiệu qủa kinh tế Mỗi tiêu xác định phương pháp tương ứng theo số tài liệu hướng dẫn nghiên cứu nấm [3], [5] Số liệu xử lý thống kê sinh học phần mềm SXW 10 excel Kết nghiên cứu thảo luận 3.1 Ảnh hưởng tổ hợp mùn cưa gỗ keo đến thời gian sinh trưởng hệ sợi nấm sị Nấm sị có khả sinh trưởng tốt nhiều loại giá thể khác Tùy thuộc vào chủng loại giống mà khả sinh trưởng chúng thay đổi Sự thay đổi cịn phụ thuộc vào điều kiện khí hậu mơi trường, chủ yếu nhiệt độ Ở khoảng nhiệt độ điều kiện tốt cho chủng loại nấm sị lại gây ức chế cho chủng loại giống nấm sò khác Cụ thể qua kết thí nghiệm Bảng cho thấy khả sinh trưởng nấm sò trắng vào vụ Xuân Hè lớn vụ Đông Xuân, ngược lại khả sinh trưởng nấm sị tím vào vụ Đơng Xn lớn Xuân Hè 112 Bảng 2: Ảnh hưởng tổ hợp mùn cưa gỗ keo đến thời gian sinh trưởng hệ sợi Nấm sị trắng Nấm sị tím Tổ Đơng Xuân Xuân Hè Đông Xuân Xuân Hè hợp Tốc độ Tốc độ Tốc độ Tốc độ Phủ Phủ Phủ Phủ mùn lan lan lan lan kín kín kín kín cưa TB/ngày TB/ngà TB/ngà TB/ngày (ngày) (ngày) (ngày) (ngày) (mm) y (mm) y (mm) (mm) I 28,6b 6,9abc 24,7c 8,1a 29,1b 6,9c 25,2cd 8,0a II 29,1b 7,0ab 23,8c 8,4a 27,6bc 7,3bc 24,2d 8,3a III 31,0a 6,5c 24,3c 8,3a 24,5d 8,2a 25,4cd 8,0a IV 29,6ab 6,8abc 26,4b 7,7bc 26,0cd 7,8ab 28,5b 7,1b V 28,3b 7,1a 27,0b 7,5c 25,5cd 7,9ab 27,7bc 7,3b VI 31,0a 6,5bc 29,4a 6,8d 33,3a 6,1d 32,7a 6,0c đ/c Ghi chú: I = Mùn cưa gỗ keo + 0% Cám gạo + 1% Bột nhẹ, II = Mùn cưa gỗ keo + 5% Cám gạo + 1% Bột nhẹ, III = Mùn cưa gỗ keo + 10% Cám gạo + 1% Bột nhẹ, IV = Mùn cưa gỗ keo + 20% Cám gạo + 1% Bột nhẹ, V = Mùn cưa gỗ keo : Mùn cưa cao su (1:1) +10% Cám gạo + 1% Bột nhẹ, VI đ/c = Mùn cưa cao su + 10% Cám gạo + 1% Bột nhẹ (đối chứng); TB = Trung bình; Các chữ khác cột biểu thị sai khác có ý nghĩa α = 0,05 Qua kết Bảng cho thấy nấm sò trắng tổ hợp giá thể mùn cưa gỗ keo có số ngày phủ kín sớm so với giá thể mùn cưa cao su đối chứng Ở vụ Đông Xuân, công thức V có thời gian phủ kín sớm (28,3 ngày) Ở vụ Xn Hè, cơng thức II có thời gian phủ kín sớm (23,8 ngày), tiếp đến công thức III (24,3 ngày) công thức I (24,8 ngày) Cịn nấm sị tím có số ngày hồn thành giai đoạn phủ kín từ 24-30 ngày Tương tự nấm sị trắng, nấm sị tím cơng thức đối chứng có thời gian phủ kín chậm so với công thức khác Trong vụ Đông Xuân, nấm sị tím cơng thức III có số ngày hồn thành giai đoạn phủ kín sớm (24,5 ngày), tiếp đến công thức V (25,5 ngày) Trong vụ Xn Hè, nấm sị tím cơng thức I, II III có số ngày phủ kín sớm công thức khác Tốc độ tăng trưởng sợi nấm phụ thuộc vào yếu tố số ngày phủ kín chiều dài bịch nấm Trong thí nghiệm sử dụng loại bao nilon kích thước 22×32 cm, bịch phơi có chiều dài tương đương tính từ mép cấy giống đến tơ phủ kín 20cm nên thời gian phủ kín ảnh hưởng rõ nét tới tốc độ tăng trưởng tơ nấm Ở vụ Đơng Xn, nấm sị trắng nấm sị tím giá thể mùn cưa cao su đối chứng có tốc độ tăng trưởng tơ nấm chậm so với công thức khác Nấm sị trắng cơng thức V có tốc độ tăng trưởng nhanh (7,1 mm/ngày), tiếp đến công thức II (7,0 mm/ngày) Cịn nấm sị tím cơng thức III, IV V có tốc độ tăng trưởng lớn 113 (lần lượt 8,2 mm/ngày, 7,8 mm/ngày 7,9 mm/ngày) Ở vụ Xuân Hè, nấm sò trắng cơng thức VI (đ/c) có tốc độ tăng trưởng chậm (6,8 mm/ngày) công thức V (7,5 mm/ngày) Nấm sị tím cơng thức dao động từ 6,0-8,3 mm/ngày, thấp công thức VI (đ/c) cao công thức II Như vậy, tiêu liên quan đến thời gian sinh trưởng hệ sợi nấm sị trắng nấm sị tím trồng thời vụ Thừa Thiên Huế kết nghiên cứu thu cho thấy hỗn hợp giá thể mùn cưa gỗ keo sớm nhanh so với mùn cưa gỗ cao su mức sai khác có ý nghĩa thống kê 3.2 Ảnh hưởng tổ hợp mùn cưa gỗ keo đến thời gian kết nụ, thu hoạch kích thước thể nấm sị Khả hình thành thể phản ánh phát triển nấm tạo suất Khả hình thành thể bao gồm thời gian kết nụ thu hoạch lần đầu, kích thước cuống nấm mũ nấm thể 114 Bảng 3: Ảnh hưởng tổ hợp mùn cưa gỗ keo đến thời gian kết nụ, thu hoạch kích thước thể nấm sị Đơng Xn Loại nấm Nấm sị trắng Nấm sị tím Tổ hợp mùn cưa Thời gian kết nụ (ngày) Thời gian thu hái (ngày) Dài cuống nấm (cm) I 76,8a 79,9a 4,7ab II 69,1b 71,9b III 54,8c IV Xuân Hè Thời gian kết nụ (ngày) Thời Dài gian cuống thu nấm hái (cm) (ngày) Rộng mũ nấm (cm) 7,6bc 49,1a 50,1a 4,2c 7,1d 4,3bc 7,4c 40,9bc 43,0b 4,3c 7,3cd 58,9c 4,5bc 8,1abc 37,0cd 39,2bc 4,4bc 7,5bc 48,0d 51,1d 4,2c 8,3ab 32,8d 35,0c 4,6abc 7,9ab V 50,1d 53,1d 3,7d 8,6a 38,8c 39,2bc 4,9a 8,1a VI đ/c 48,7d 52,9d 5,1a 8,7a 45,4ab 47,7a 4,7ab 7,6bc Rộng mũ nấm (cm) I 73,6a 76,6a 4,5ab 7,6c 47,8a 49,9a 4,4b 7,1c II 54,2b 58,2b 4,1c 7,5c 40,6bc 42,6abc 4,6b 7,3bc III 42,7d 45,7d 4,4ab 8,3b 38,1c 40,5c 4,6b 7,5abc IV 44,1d 48,2cd 4,3bc 8,1b 39,6bc 41,8bc 4,5b 7,1c V 45,2cd 48,2cd 4,5ab 8,9a 38,2c 42,6abc 4,0a 7,9a VI đ/c 48,9c 51,9c 4,6a 8,6ab 45,7ab 47,9ab 4,8ab 7,7ab Qủa thể nấm sò quan sinh sản, thời gian kết nụ tạo thể phụ thuộc vào lượng sợi nấm hình thành bên Nếu xem thời gian phủ kín sợi phản ánh lượng thời gian kết nụ phản ánh chất Qua kết thí nghiệm cho thấy nấm sị trắng vụ Đơng Xn có thời gian kết nụ dao động từ 48,0-76,8 ngày Cơng thức IV có thời gian kết nụ sớm (48,0 ngày), tiếp đến công thức VI (48,7 ngày), công thức V (50,1 ngày) công thức I, II có thời gian kết nụ muộn Ở vụ Xn Hè cơng thức III, IV V có thời gian kết nụ sớm so với công thức đối chứng Cụ thể, công thức III (39,2 ngày), công thức IV (35,0 ngày) công thức V (39,2 ngày) Nấm sị tím cơng thức III, IV V có thời gian kết nụ sớm so với đối chứng Trong vụ Đông Xuân, công thức III, IV V sớm công thức VI đ/c 6,2 ngày, 4,8 ngày 3,7 ngày Còn vụ Xuân Hè, công thức III, IV V kết nụ sớm đối chứng dao động từ 6-7 ngày 115 Chiều dài cuống nấm sò tiêu đặc trưng cho loại giống, cịn bị ảnh hưởng ngun liệu trồng, điều kiện ngoại cảnh (nhiệt độ, độ ẩm khơng khí) Trong điều kiện trồng có nồng độ CO2 cao làm có cuống nấm sị kéo dài đồng thời tai nấm khơng phát triển Từ kết thí nghiệm thấy kích thước cuống nấm công thức chênh lệch không đáng kể Ở vụ Đông Xuân, cuống nấm sò trắng dao động từ 3,7-5,1 cm, cuống nấm sị tím từ 4,1-4,6 cm Ở vụ Xn Hè cuống nấm sò trắng dao động từ 4,2-4,9 cm, cuống nấm sị tím từ 4,0-4,8 cm Theo giá trị thương phẩm nấm sị, dựa vào kích thước mũ nấm người ta phân thành loại, loại có đường kính mũ nấm từ 1-5 cm cịn non, loại có đường kính mũ nấm từ 5-10 cm loại có đường kính mũ nấm >10 cm Để đánh giá khả phát triển thể tổ hợp giá thể mùn cưa, đo thể tai nấm bắt đầu chuyển sang dạng lục bình Kết thu cho thấy đường kính mũ nấm sị trắng dao động từ 7,4-8,7 cm vụ Đông Xuân, 7,1-8,1 cm vụ Xuân Hè Cụ thể, vụ Đông Xuân, mũ nấm cơng thức VI có kích thước lớn với 8,7 cm, tiếp đến công thức V với 8,6 cm, cơng thức I II có kích thước mũ nấm nhỏ Trong vụ Xuân Hè, mũ nấm cơng thức V đạt kích thước lớn (8,1 cm) Nấm sị tím có kích thước mũ dao động từ 7,52-8,9 cm vụ Đông Xuân 7,1-7,9 cm vụ Xn Hè Kích thước mũ nấm cơng thức V đạt lớn hai vụ Đông Xn Xn Hè Các cơng thức cịn lại có kích thước mũ nấm nhỏ so với đối chứng hai vụ 3.3 Ảnh hưởng tổ hợp mùn cưa gỗ keo đến suất nấm sị Năng suất nấm sị ngồi phụ thuộc vào chủng giống, chất, điều kiện môi trường nuôi trồng chế độ chăm sóc Đây tiêu quan trọng, định lựa chọn tổ hợp nguyên liệu trồng liên quan đến hiệu kinh tế 116 Bảng 4: Ảnh hưởng tổ hợp mùn cưa gỗ keo đến suất nấm sị Đơng Xn Loại nấm Nấm sị trắng Nấm sị tím Tổ hợp mùn cưa Xuân Hè Năng suất nấm (kg/tấn mùn cưa) % so đối chứng Năng suất nấm (kg/tấn mùn cưa) % so đối chứng I 155,50c 20,9 149,92e 28,7 II 253,38c 34,0 327,67d 62,7 III 386,73b 51,9 434,66c 83,2 IV 710,26a 95,3 607,83a 116,3 V 729,67a 97,9 675,66a 129,3 VI đ/c 745,59a 100,0 522,63b 100,0 I 160,86e 21,6 140,25c 26,3 II 306,19d 41,1 424,98b 79,8 III 544,72c 73,2 534,66ab 100,4 IV 636,21b 85,5 595,69a 111,9 V 680,53ab 91,5 667,24a 125,3 VI đ/c 744,10a 100,0 532,52ab 100,0 Khi đóng nguyên liệu vào túi, bịch có khối lượng tương đương nặng khoảng 1,4 kg Năng suất nấm sị tính nguyên liệu mùn cưa cấy với khối lượng giống khác khối lượng phụ gia cám gạo bột nhẹ Kết thu bảng cho thấy vụ Đông Xuân suất nấm sị trắng cơng thức VI đ/c đạt 745,59 kg cao nhất, tiếp đến công thức V với 729,67 kg, công thức IV đạt 710,26 kg thấp công thức I với 155,50 kg Vụ Xn Hè cơng thức V có suất cao với 675,66 kg cao đối chứng 29,3%, tiếp đến công thức IV đạt 607,83 kg cao đối chứng 116,3%, cịn cơng thức khác suất thấp đối chứng mức sai khác thống kê Đối với nấm sị tím, suất vụ Đơng Xn công thức dao động khoảng 160,86-744,10 kg Công thức VI đ/c đạt cao nhất, tiếp đến công thức V đạt 680,53 kg, công thức IV đạt 636,21 kg công thức III đạt 117 544,72 kg Còn vụ Xuân Hè suất nấm dao động từ 140,25-667,24 kg Công thức V đạt suất lớn cao đối chứng trồng mùn cưa cao su 25,3%, tiếp đến công thức IV sử dụng mùn cưa gỗ keo cho suất đạt 595, 69 kg cao đối chứng 11,9%, công thức III đạt 534,66kg tương đương với công thức đối chứng, công thức VI đ/c đạt 532, 52 kg không sai khác thống kê với công thức III-V Các công thức lại thấp đối chứng mức sai khác có ý nghĩa 3.4 Hiệu kinh tế việc sử dụng tổ hợp mùn cưa gỗ keo trồng nấm sò Nghiên cứu ảnh hưởng tổ hợp mùn cưa gỗ keo đến hiệu kinh tế sản xuất nấm sị, kết tính tốn bảng cho thấy: 117 118 Bảng 5: Ảnh hưởng tổ hợp mùn cưa gỗ keo Loại nấm Nấm sị trắng Nấm sị tím Tổ hợp mùn cưa I II III IV V VI đ/c I II III IV V VI đ/c NS nấm (kg/tấn mùn cưa) 155,50 253,38 386,73 710,26 729,67 đến hiệu sản xuất nấm sò Đông Xuân Xuân Hè NS nấm Tổng Tổng Tổng Tổng Lãi (kg/tấn thu chi thu chi (1000 đ) mùn (1000 đ) (1000 đ) (1000 đ) (1000 đ) cưa) 3.888 5.930 -2.042 149,92 4,498 5.930 6.334 6.255 79 327,67 9,830 6.255 9.668 6.580 3.088 434,66 13,040 6.580 17.757 7.230 10.527 607,83 18,235 7.230 18.242 7.080 11.162 675,66 20,270 7.080 745,59 18.640 7.580 11.060 522,63 15,679 7.580 160,86 306,19 544,72 636,21 680,53 5.630 10.717 19.065 22.267 23.819 5.930 6.255 6.580 7.230 7.080 -300 4.462 12.485 15.037 16.739 140,25 424,98 534,66 595,69 667,24 5.610 16.999 21.386 23.828 26.690 5.930 6.255 6.580 7.230 7.080 744,10 26.044 7.580 18.464 532,52 21.301 7.580 Lãi (1000 đ) -1.432 3.575 6.460 11.005 13.190 8.099 -320 10.744 14.806 16.598 19.610 13.721 118 124 Tổng chi tính gồm chi phí cho nguyên vật liệu sử dụng cho hoạt động sản xuất mùn cưa, cám gạo, bột nhẹ, bao nilon, than đốt… công lao động Các nguyên vật liệu tính giá theo giá thị trường Thừa Thiên Huế Mùn cưa cao su có giá 1.500 nghìn đồng/tấn khơ, mùn cưa keo có giá 500 nghìn đồng/tấn khơ, cám gạo có giá 6.500 đ/kg, bột nhẹ 10.000 đ/kg, bao nilon có giá 40.000 đ/kg, than đốt có giá 3.000 đ/kg… cơng lao động làm nấm tính 120.000đ/cơng Tùy thuộc vào cơng thức mà ngun vật liệu khác làm cho chi phí có sai khác Công thức VI đ/c trồng mùn cưa cao su có chi phí sản xuất cao (7.580 nghìn đồng/tấn ngun liệu khơ), cơng thức IV với 7.230 nghìn đồng, cơng thức V đạt 7.080 nghìn đồng Chi phí đầu tư thấp thuộc cơng thức I với 5.930 nghìn đồng, cơng thức II 6.255 nghìn đồng III 6.580 nghìn đồng Tổng thu tính dựa suất giá bán thị trường biến động mùa vụ giống nấm Trong vụ Đơng Xn giá trung bình cho nấm sị trắng 25 nghìn đồng/kg nấm sị tím 35 nghìn đồng/kg, vụ Xn Hè nấm sị trắng có giá 30 nghìn đồng/kg nấm sị tím có giá 40 nghìn đồng/kg Nấm sị trắng vụ Đơng Xn có tổng thu dao động từ 3.888-18.639 nghìn đồng/tấn mùn cưa khơ, cơng thức thí nghiệm có tổng thu thấp đối chứng Vụ Xuân Hè có tổng dao động từ 4.49820.270 nghìn đồng/tấn mùn cưa khô đạt cao công thức V Nấm sị tím vụ Đơng Xn có tổng thu dao động từ 5.630-26.044 nghìn đồng/tấn mùn cưa khơ vụ Xn Hè có tổng thu đạt 5.610-26.690 nghìn đồng/tấn mùn cưa khơ Kết tính lãi thu cơng thức thí nghiệm cho thấy cơng thức I có giá trị âm loại giống thời vụ trồng cịn cơng thức khác cho lãi Trong vụ Đơng Xn, nấm sị trắng trồng cơng thức V (Mùn cưa gỗ keo: Mùn cao su (1:1) +10% Cám gạo + 1% Bột nhẹ) cho lãi cao 11.161,7 nghìn đồng/tấn mùn cưa khơ, cơng thức cơng thức lại thấp so với đối chứng Trong vụ Xuân Hè, nấm sò trắng nấm sò tím trồng cơng thức IV (Mùn cưa gỗ keo + 20% Cám gạo + 1% Bột nhẹ) V (Mùn cưa gỗ keo: Mùn cưa cao su (1:1) +10% Cám gạo + 1% Bột nhẹ) cho suất tương đương cho lãi cao so với công thức đối chứng trồng mùn cưa cao su Qua kết tính tốn bảng cho thấy mùn cưa gỗ keo nguồn nguyên liệu dồi dào, giá thành rẻ nhiều sử dụng phụ gia để trồng nấm sò tương đương với mùn cưa gỗ cao su suất nấm thấp dẫn đến hiệu kinh tế không cao Kết luận khuyến nghị Các công thức sử dụng mùn cưa gỗ keo có tốc độ sinh trưởng tơ nấm nhanh so với công thức đối chứng mùn cưa cao su (VI đ/c) Tuy nhiên, có cơng thức III, IV V tơ nấm sinh trưởng nhiều khỏe tương đương công thức VI đ/c 125 Các công thức hỗn hợp mùn cưa gỗ keo IV V chênh lệch so với công thức mùn cưa gỗ cao su VI đ/c thời gian hình thành nụ thu hoạch lần đầu Đường kính mũ nấm chênh lệch khơng nhiều nhìn chung cơng thức V đạt lớn nhất, tiếp đến công thức VI, IV III Các công thức dùng nguyên liệu gỗ keo gồm I, II, III IV có khối lượng nấm bịch tăng dần theo lượng phụ gia cám gạo bổ sung Công thức IV (Mùn cưa gỗ keo + 20% Cám gạo + 1% Bột nhẹ) V (Mùn cưa gỗ keo: Mùn cưa cao su (1:1) +10% Cám gạo + 1% Bột nhẹ) triển vọng áp dụng sản xuất nấm sò, khối lượng nấm bịch hai công thức cao công thức I, II III, suất nấm không sai khác mặt thống kê so với đối chứng mùa vụ trồng giống hiệu kinh tế cao hẳn đối chứng vụ Hè Thu cịn vụ Đơng Xn cho hiệu kinh tế tương đương 126 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Lân Dũng (2008) Công nghệ nuôi trồng nấm, Tập 1&2 Nxb Nông nghiệp Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, Nguyễn Thị Sơn, Zani Federico (2002) Nấm ăn, sở khoa học công nghệ nuôi trồng Nxb Nông nghiệp Lê Thị Thu Hường, Nguyễn Đình Thi, Trần Thị Ngân, Vũ Tuấn Minh, Lê Thị Thu Hoài (2015) Ảnh hưởng đạm urê đến sinh trưởng, phát triển suất nấm sò trồng rơm Thừa Thiên Huế Tuyển tập kết NCKH trồng 2014-2015 Nxb Đại học Huế Trần Văn Mão (2004) Sử dụng vi sinh vật có ích, tập Nxb Nơng nghiệp Trịnh Tam Kiệt (1986) Sinh học kỹ thuật nuôi trồng nấm ăn Nxb Hà Nội Lê Duy Thắng (2004) Kỹ thuật trồng nấm, tập tập Nxb Nông nghiệp Trần Văn Mão, Trần Tuấn Kha (2002) Kỹ thuật trồng nấm ăn nấm dược liệu Nxb Nông nghiệp 127 EFFECT OF ACACIA MANGIUM SAWDUST COMBINATIONS ON GROWTH, DEVELOPMENT AND YIELD OF OYSTER MUSHROOMS IN THUA THIEN HUE Tran Anh Duc1, Nguyen Dinh Thi1, Hoàng Kim Toan2 HU-University of Agriculture anh Forestry Hue University Abstract This study was conducted from 10/2016-5/2017 at the oyster mushrooms production facility, Huong Tra, Thua Thien Hue The results showed that: Treatments using acacia mangium sawdust have the growth of mycelium faster when compared to control using rubber tree sawdust Treatments III, IV anh V have the mycelium many and equally healthy as control Treatments IV and V have the start time can result and first harvest time equivalent to the control The diameter of oyster mushroom caps were less difference between treatments but the largest V treatment Treatments IV (Acacia mangium sawdust + 20% Rice bran + 1% CaCO3) and V (acacia mangium sawdust : Rubber tree sawdust (1:1) +10% Rice bran + 1% CaCO3) were achieve better test results in productivity and economic efficiency, promising application for purple and white oyster mushrooms varieties production in all of the growing season Key words: Oyster mushrooms, sawdust, Acacia mangium, growth, development, yield, Thua Thien Hue ... Xuân Thừa Thiên Huế -Thí nghiệm 2: Nghiên cứu ảnh hưởng giá thể đến khả sinh trưởng phát triển suất nấm sị tím (P ostreatus) vụ Đơng Xn Thừa Thiên Huế - Thí nghiệm 3: Nghiên cứu ảnh hưởng giá thể. .. giá thể đến khả sinh trưởng phát triển suất nấm sò trắng (P floridanus) vụ Xuân Hè Thừa Thiên Huế 23 - Thí nghiệm 4: Nghiên cứu ảnh hưởng giá thể đến khả sinh trưởng phát triển suất nấm sị tím... hưởng giá thể đến khả phát triển nấm sị dvụ Đơng Xn Xn Hè - Đánh giá mức độ nhiễm nấm dại côn trùng nấm sị giá thể nghiên cứu vụ Đơng Xuân Xuân Hè - Nghiên cứu ảnh hưởng giá thể đến suất nấm sò vụ