Sự du nhập của nền văn hóa Hàn Quốc trong đó có ẩm thực đã dẫn tới sự xuất hiện của rất nhiều cửa hàng, nhà hàng bán đồ ăn Hàn Quốc. Quá trình này đã giúp làm đa dạng nền ẩm thực của Việt Nam, mang đến một làm gió mới trong lĩnh vực ăn uống của người dân. Tuy nhiên, cho đến nay, vẫn chưa có nhiều công trình nghiên cứu về vấn đề ẩm thực Hàn Quốc tại Việt Nam hiện nay. Một trong những câu hỏi lớn đặt ra là: Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc khi du nhập vào Việt Nam có những thay đổi như thế nào để phù hợp với văn hóa người Việt? Đây chính là điều thôi thúc tôi lựa chọn đề tài này của mình. Thông qua nghiên cứu về sự du nhập và ảnh hưởng của món ăn Hàn quốc tới nền ẩm thực Việt Nam cũng như sự bản địa hóa đồ ăn Hàn Quốc khi du nhập vào Việt Nam, tôi muốn góp phần cung cấp thêm những góc nhìn về một nền văn hóa ẩm thực độc đáo và tầm quan trọng của giao thoa văn hóa trong ẩm thực.
MỤC LỤC 1 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Ăn uống nhu cầu người Việc ăn uống gắn liền với người suốt trình phát triển Đây yếu tố hàng đầu để người tồn giới Tuy nhiên, vấn đề ăn uống không đơn giản trì sống, mà cịn nơi người thể văn hóa qua ăn Những ăn, thói quen ăn, hay cách chế biến người dần hình thành suốt thời gian dài phát triển Do đó, thơng qua văn hóa ăn uống, ta hiểu nhiều điều đời sống sinh hoạt văn hóa người tài nguyên mà khu vực có Đại Hàn Dân Quốc hay cịn có tên gọi khác Hàn Quốc quốc gia nằm phía Nam bán đảo Triều Tiên Bao bọc xung quanh Hàn Quốc đường bờ biển dài 2,413 km Hàn Quốc nằm vùng khí hậu ơn đới với phân hóa bốn mùa tương đối rõ rệt Những yếu tố thiên nhiên nhân tố quan trọng để hình thành nên ẩm thực độc đáo, phong phú đa dạng có sức ảnh hưởng lớn đến văn hóa ẩm thực lân cận bối cảnh tồn cầu hóa ngày Sự du nhập văn hóa Hàn Quốc có ẩm thực dẫn tới xuất nhiều cửa hàng, nhà hàng bán đồ ăn Hàn Quốc Quá trình giúp làm đa dạng ẩm thực Việt Nam, mang đến làm gió lĩnh vực ăn uống người dân Tuy nhiên, nay, chưa có nhiều cơng trình nghiên cứu vấn đề ẩm thực Hàn Quốc Việt Nam Một câu hỏi lớn đặt là: Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc du nhập vào Việt Nam có thay đổi để phù hợp với văn hóa người Việt? Đây điều thơi thúc tơi lựa chọn đề tài Thơng qua nghiên cứu du nhập ảnh hưởng ăn Hàn quốc tới ẩm thực Việt Nam địa hóa đồ ăn Hàn Quốc du nhập vào 2 Việt Nam, tơi muốn góp phần cung cấp thêm góc nhìn văn hóa ẩm thực độc đáo tầm quan trọng giao thoa văn hóa ẩm thực Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu 2.1 Mục đích nghiên cứu Mục đích luận văn phân tích tác động ẩm thực Hàn Quốc, ăn Hàn Quốc văn hóa ăn uống, lối sống phận người dân Việt Nam, cụ thể khu vực quận Thanh Xuân – Hà Nội Luận văn tìm hiểu xem du nhập ẩm thực Hàn Quốc thay đổi quan niệm ăn uống hay bữa cơm truyển thống gia đình Việt Bên cạnh đó, luận văn tìm hiểu xem ẩm thực Hàn Quốc có thay đổi đặt mối quan hệ với yếu tố văn hóa ẩm thực địa, truyền thống Việt Nam, từ thấy biến chuyển, thay đổi đồ ăn Hàn Quốc để phù hợp với văn hóa truyền thống Việt Nam 2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu - Tìm hiểu văn hóa ẩm thực Hàn Quốc trình du nhập phát triển - ẩm thực Hàn Quốc Việt Nam Tìm hiểu số khía cạnh ẩm thực Hàn Quốc Việt Nam bao gồm: ăn, - cách ăn quan niệm ẩm thực Tìm hiểu giao thoa văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, thấy tác động ẩm thực Hàn Quốc vào Việt Nam biến đổi ẩm thực Hàn Quốc du nhập vào Việt Nam Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng tập trung nghiên cứu đề tài giao thoa văn hóa ẩm thực Hàn Quốc thơng qua trường hợp số nhà hàng, quán ăn bán đồ - Hàn Quốc Địa bàn nghiên cứu: Quận Thanh Xuân, Hà Nội Thời gian nghiên cứu từ: từ tháng năm 2018 đến tháng năm 2019 Câu hỏi nghiên cứu - Ẩm thực Hàn Quốc du nhập phát triển Việt Nam? Ẩm thực Hàn Quốc có tác động đến tập quán ăn uống người Việt - Nam Ẩm thực Hàn Quốc thay đổi giao thoa với văn hóa ẩm thực Việt Nam Phương pháp nghiên cứu 3 5.1 Phương pháp tổng hợp phân tích tài liệu Luận văn tham khảo phân tích kế thừa nguồn tài liệu thứ cấp liên quan đến đề tài bao gồm sách tham khảo, sách chuyên khảo để vận dụng lý thuyết nhân học vào nghiên cứu Cùng với đó, luận văn tham khảo cơng trình nghiên cứu trước để có thêm thơng tin hữu ích, bổ trợ cho đề 5.2 Phương pháp điền dã dân tộc học (Quan sát tham gia) Phương pháp điền dã dân tộc học phương pháp nghiên cứu chính, tác giả sử dụng để hoàn thành luận văn Phương pháp giúp tác giả tiếp cận với ăn Hàn Quốc Việt Nam thực khách thưởng thức ăn Hàn địa bàn nghiên cứu Phương pháp tiến hành cụ thể sau: Quan sát tham gia: Tác giả tiến hành nghiên cứu thực địa số nhà hàng, quán ăn bán đồ Hàn Quốc địa bàn quận Thanh Xuân, bao gồm: K-Pub - Korean BBQ Garden (địa chỉ: 171B, Quan Nhân, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội), JJang Korea - Ẩm Thực Hàn Quốc (địa chỉ: 254A Nguyễn Trãi, Quận Thanh Xuân, Hà Nội), Quán Ăn Hàn Quốc (địa chỉ: Toà nhà 25T2, Nguyễn Thị Thập, Trung Hịa Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội), … Ngoài ra, tác giả thu thập thông tin số quán ăn khác địa bàn Hà Nội để làm phong phú cho đề tài Trong số nhiều nhà hàng khu vực quân Thanh Xuân, Hà Nội, tác giả tập trung vào sâu nghiên cứu, lấy liệu hình ảnh thơng tin chủ yếu nhà hàng là: JJang Korea - Ẩm Thực Hàn Quốc (địa chỉ: 254A Nguyễn Trãi, Quận Thanh Xuân, Hà Nội) Nhà hàng thịt nướng bàn đá chuẩn Hàn Quốc Dolpan Sam (địa chỉ: Tầng 4, Trung tâm thương mại Artemis, số Lê Trọng Tấn, Thanh Xuân, Hà Nội) Có lý để tác giả lựa chon tập trung nghiên cứu hai nhà hàng Thứ nhất, hai nhà hàng chuyên bán đồ ăn Hàn Quốc với hai phong cách phục vụ khác JJang Korea - Ẩm Thực Hàn Quốc nhà hàng phục vụ ăn theo cách truyền thống gọi Tức thực khách muốn ăn lựa chọn để đầu bếp chế biến tính tiền theo ăn mà chọn Ngồi ra, quán JJang Korea - Ẩm Thực Hàn Quốc phục vụ giao hàng tận nhà Trái ngược với 4 JJang Korea, Nhà hàng thịt nướng bàn đá chuẩn Hàn Quốc Dolpan Sam phục vụ ăn theo dạng buffet Nghĩa thực khách phải trả số tiền định (khơng bao gồm nước) sau thưởng thức thực đơn khơng giới hạn Lý thứ 2, đối tượng khách ghé đến hai nhà hàng khác Nhà hàng thịt nướng bàn đá chuẩn Hàn Quốc Dolpan Sam có mức giá cao nên đối tượng ghé quan thường người có thu nhập cao JJang Korea với giá bình dân hấp dẫn thực khách có kinh tế thấp chút Cuối địa điểm hai quán khác Nhà hàng thịt nướng bàn đá chuẩn Hàn Quốc Dolpan Sam nằm trung tâm thương mại với khu tổ hợp ăn uống, vui chơi Khách hàng đến để xe tầng hầm sau thang máy lên phía Trong khi, JJang Korea - Ẩm Thực Hàn Quốc quán có địa mặt đường Nguyễn Trãi nên dễ tìm kiếm di chuyển đến vị trí ăn Việc lựa chọn hai quán có khác biệt cách phục vụ đối tượng ghé quán làm đa dạng khách quan tiến hành bước nghiên cứu điền dã dân tộc học Trong trình nghiên cứu, tác giả tập trung quan sát cách trí nhà hàng, ăn, cách trí phục vụ nhà hàng thực đơn ăn mà nhà hàng có Phỏng vấn sâu: Tác giả tiến hành vấn sâu thực khách (cả người Hàn Quốc lẫn Việt Nam) họ thưởng thức bữa ăn nhà hàng Hàn Quốc đầu bếp chủ nhà hàng Hàn Quốc địa bàn quận Thanh Xuân Bên cạnh việc vấn nhà hàng Hàn Quốc, tác giả tiến hành trao đổi, vấn số thực khách bà nội trợ nhà họ để tìm hiểu sâu văn hoá ẩm thực Hàn Quốc cách thức họ thực hành văn hoá gia đình, sống hàng ngày Trong trình vấn thực khách người Hàn Quốc thưởng thức ăn nhà hàng, họ sử dụng Tiếng Anh tiếng Hàn trộn lẫn với Tiếng Anh họ khơng tốt nên q trình trị chuyện khó tránh khỏi việc sai ngữ pháp từ vựng Do đó, luận văn này, tác giả điều chỉnh lỗi sai đảm bảo không làm ý nghĩa câu nói Bên cạnh đó, để hỗ trợ việc phiên dịch tiếng Hàn sang tiếng Việt, tơi có nhờ tới 5 giúp đỡ cô Lê Quỳnh Thiên – làm giáo viên dạy tiếng Hàn Quốc Trung tâm tiếng Hàn TOP,–어어어, sinh sống chồng Hàn Quốc Bên cạnh đó, tác giả sử dụng phương pháp nghiên cứu khác như: Phương pháp phân tích – tổng hợp, phương pháp mơ tả Ý nghĩa lý luận thực tiễn luận văn Thông qua việc nghiên cứu giao thoa văn hóa ẩm thực Hàn Quốc Việt Nam, qua nghiên cứu nhà hàng Hàn Quốc Quận Thanh Xuân, Hà Nội; luận văn cung cấp số tư liệu giao thoa văn hóa nói chung giao thoa văn hóa ẩm thực Hàn Quốc Việt Nam nói riêng Các kết ý nghĩa luận văn tài liệu tham khảo để đưa phương án phát triển phù hợp cho mô hình kinh doanh nhà hàng, quán ăn Hàn Quốc Việt Nam Kết cấu luận văn Ngoài phần mở đầu, kết luận, danh mục tài liệu tham khảo phụ lục, luận văn gồm chương sau: Chương 1: TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU Chương 2: VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC VÀ QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN CỦA ẨM THỰC HÀN QUỐC TẠI VIỆT NAM Chương 3: VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC TẠI VIỆT NAM – MÓN ĂN, CÁCH ĂN VÀ QUAN NIỆM VỀ ẨM THỰC Chương 4: VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC Ở VIỆT NAM: TÁC ĐỘNG VÀ BIẾN ĐỔI NỘI DUNG Chương 1: TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU 6 Lịch sử nghiên cứu vấn đề 1.1 Việc ăn uống nhu cầu thiết yếu vô quan trọng người Việc ăn uống đảm bảo cho tồn phát triển người Bên cạnh đó, việc ăn, việc uống phần phản ánh nếp sống, nếp ăn, văn hóa người Chính mà có nhiều sách, cơng trình nghiên cứu lĩnh vực ẩm thực Trong đó, tơi đặc biệt tìm hiểu sách, cơng trình nghiên cứu ẩm thực Việt Nam ẩm thực Hàn Quốc - Văn hóa ẩm thực Việt Nam – Nhìn từ lý luận thực tiễn tác giả Trần Quốc Vượng, Nguyễn Thị Bảy, NXB Từ điển bách khoa Viện văn hóa, năm 2010 Cuốn sách cho ta thấy lý luận chung văn hóa ẩm thực Việt Nam văn hóa ẩm thực vùng miền Đặc biệt, tác giả tập trung khai thác ẩm thực Hà Nội Trong tác phẩm này, tác giá nêu rõ cấu trúc văn hóa ẩm thực dân gian Việt Nam có Hà Nội Điều thể rõ thơng qua nguyên liệu để nấu ăn, kỹ thuật nấu ăn, người hay yếu tố tâm linh ứng xử bữa ăn người Việt, … Dần dần từ đó, diện mạo văn hóa ẩm thực Việt Nam nói chung văn hóa ẩm thực Hà Nội nói riêng cách rõ nét Không vậy, tác giả đề cập đến mối quan hệ việc giao lưu tiếp biến văn hóa ẩm thực dân gian Việt Nam với văn hóa ẩm thực du nhập từ bốn phương Từ ta thấy tiếp nhận đặc biệt sáng tạo ẩm thực người Việt Nam - Lịch sử Hàn Quốc bàn ăn tác giả Youngha Joo, dịch giả Phạm Gia Tường, NXB Văn Hóa - Văn Nghệ, năm 2016 Phần đầu sách, tác giả Youngha Joo có đề cập đến thời kỳ mở cửa Hàn Quốc Trong thời kỳ này, ẩm thực khác ẩm thực phương Tây, ẩm thực Nhật Bản, ẩm thực Trung Quốc bắt đầu du nhập vào bán đảo Triều Tiên Trong sách này, tác giả phân loại quán ăn theo 7 loại khác Khơng vậy, sách cịn đề cập tới hàng loạt quán ăn, quán cơm đáng ý lúc quán cơm lâu đời Gukbapjip; quán ăn Yoriok Triều Tiên ưa chuộng đô thị khoảng nửa đầu thể kỷ 20; hay quán rượu Daepotjip - nơi người nghiện rượu ưa thích Tác giả Youngha Joon thông qua sách đề cập đến vấn đề kinh tế Hàn Quốc lúc giờ, có sách việc ổn định lương thực việc nhập hệ thống sản xuất mặt hàng nông, thuỷ hải sản quy mô lớn Điều góp phần vào việc thúc đẩy phát triển ẩm thực Hàn Quốc Cuốn sách phần làm sáng tỏ số diện mạo ẩm thực Hàn giai đoạn khoảng 100 năm trước - Tác phẩm Những ứng xử cần ý người Việt người Hàn Phan Thái Bình đăng Kỷ yếu Hội thảo Giảng dạy, nghiên cứu Việt Nam học tiếng Việt, NXB Đại học Quốc gia TP HCM, 2018 Tác phẩm khẳng định “Cả người Việt người Hàn không coi việc ăn uống túy hoạt động đời sống vật chất mà lĩnh vực để giáo dục kinh nghiệm cách ứng xử Nhiều quy tắc ăn uống người Hàn quy tắc ăn uống bữa ăn người Việt” Bên cạnh đó, tác giả điểm khác ứng xử người Việt Nam Hàn Quốc có khác ăn uống người Việt Nam người Hàn Quốc việc khác việc lựa chọn nước sốt, khác biệt cách thưởng thức ăn Từ ta thấy khác cách ẩm thực hai quốc gia, tạo tiền đề cho luận văn sâu vào nghiên cứu khác biệt - Quà Hà Nội – Tiếp cận từ góc nhìn ẩm thực tác giả Nguyễn Thị Bảy, NXB Văn hóa - Thơng tin, năm 2000 Cuốn sách Quà Hà Nội Nguyễn Thị Bảy bao gồm chương nói quà Hà Nội Chương sách nói vấn đề ẩm thực Việt Nam có ẩm thực Hà Nội đặc biệt quà Hà Nội Tác giả Nguyễn Thị Bảy sử dụng lý luận văn hóa ẩm thực đặt hồn cảnh điều kiện tự nhiên sinh 8 thái, từ vị trí ẩm thực Hà Nội ẩm thực chung Việt Nam Chương sách tập chung vào quà Hà Nội người Hà Nội ăn q Ngồi điểm qua q vặt Hà Nội cách chế biến tác giả đề cập đến việc người Hà Nội ăn quà Còn chương đặc trưng triển vọng văn hoá ẩm thực – quà Hà Nội Cuốn sách cho thấy tiếp biến văn hóa ẩm thực vùng khác thơng qua lý luận văn hóa ẩm thực điều kiện tự nhiên, bối cảnh sinh thái hay vị ẩm thực Hà nội tồn văn hóa ẩm thực Việt Nam Cuốn sách tập trung vào quà Hà Nội người Hà Nội ăn quà Vấn đề quà Hà Nội tác giả Nguyễn Thị Bảy phân tích nhiều khía cạnh khác Nguyên liệu, cách chế biến hay ứng xử ăn uống việc thưởng thức quà chiều theo độ tuổi, tầng lớp xã hội Cuốn sách đem lại góc nhìn ẩm thực - Văn hóa ẩm thực Việt Nam – Các ăn miền Bắc Băng Sơn Mai Khôi, NXB Thanh niên, năm 2005 Đây sách gồm nói xuất xứ, nghệ thuật chế biến ăn đặc biệt cách thưởng thức ăn đặc trưng miền Tuy nhiên, luận văn tập trung vào sách nói ẩm thực miền Bắc để phù hợp với địa bàn nghiên cứu Cuốn sách cho ta kiến thức cơng thức cách chế biến ăn phong cách ăn uống truyền thống ta Trong sách này, tác giả Băng Sơn vùng miền có truyền thống văn hóa đậm đà sắc dân tộc giới thiệu tới người đọc danh lam thắng cảnh hay điểm ẩm thực tiếng khu vực miền Bắc Cuốn sách nhắc đến chi tiết ăn cách chế biến Những ăn sách Băng Sơn Mai Khơi trải rộng khắp tỉnh phía Bắc, từ đồng vùng núi Mỗi tỉnh thành phía Bắc, tác giả ăn đặc trưng khu vực Từ phần nhận thấy cách mà người dân Việt ta sử dụng thực phẩm cho bữa ăn cách mà người Việt thường dùng để chế biến ăn Thơng 9 qua sách, điều kiện tự nhiên khu vực đề cập đến Điều ảnh hưởng trực tiếp đến nguyên liệu cách thực ăn cách người vùng thưởng thức ăn nào? - Hà Nội 36 phố phường Thạch Lam, NXB Văn học, năm 2016 Cuốn sách Hà Nội 36 phố phường Thạch Lam tập hợp từ lại từ ông viết báo sau qua đời Trong sách này, Thạch Lam ăn truyền thống, đặc trưng Hà Nội bún sườn, canh sườn, bánh đậu, bánh khảo hay kẹo lạc… Đối với ăn, ơng miêu tả tỉ mẩn cách người Hà Nội tạo thưởng thức ăn Cùng với đó, phong tục tập quán người Tràng An Thạch Lam giới thiệu thông qua tác phẩm Từ đó, cho ta góc nhìn ẩm thực truyền thống Thủ Đô Tuy nhiên sách ẩm thực đơn giản nêu ăn cách chế biến ăn Việt đánh giá, nhận xét tác giả mặt cảm xúc thẩm mỹ hay mặt thưởng thức ăn Việt chưa thấy nhiều phẩn lý giải, lập luận phân tích mặt văn hóa ẩm thực Nhưng phủ nhận rằng, sách đem lại nhìn cách tổng quan ăn truyền thống dân tộc ta cách người Việt ta thưởng thức thể - Tác phẩm K-Food - Combining Flavor, Health, and Nature (Ẩm thực Hàn Quốc – kết hợp hương vị, sức khỏe thiên nhiên) tác giả Yun Jin Ah, NXB Gil-Job-Ie Media, năm 2016 Tác giả Kim Jin Ah ăn Hàn Quốc phố biến giới giới thiệu vị đầu bếp tiếng họ Tác giả đặt ẩm thực Hàn Quốc bối cảnh giới để nhận thấy điểm khác biệt nét độc đáo không lẫn đâu ẩm thực Hàn Đặc biệt cả, tác giả mối liên hệ chặt chẽ yếu tố tự nhiên, hương vị sức khỏe ẩm thực người Hàn Quốc thông qua nguyên liệu để nấu ăn, loại gia vị mà họ sử dụng cách chế biến ăn 10 10 Giá để giày cho thực khách nhà hàng Ẩm thực Hàn Quốc Jjang Tác giả chụp 91 91 Nguồn: MBC Đá bào kiwi Snow Island Coffee - Big C Thăng Long 92 92 Không gian nhà hàng thịt nướng bàn đá DolpanSam – Thanh Xuân 93 93 Hai mặt nhà hàng Ẩm thực Hàn Quốc Jjang Không gian nhà hàng Ẩm thực Hàn Quốc Jjang 94 94 Ảnh chụp thực tế đường Hàn Quốc bạn Lâm Thu T cung cấp Kimbab nhà hàng “Ẩm thực Hàn Quốc Jjang” – Nguyễn Trãi Mỳ lạnh quán Ẩm thực Hàn Quốc Jjang – Nguyễn Trãi, Thanh Xuân 95 95 Thịt nướng Gogi House – Ngụy Như Kom Tum, Thanh Xuân Món thịt nướng anh Kim Joong W 96 96 Cơm trộn nhà hàng phố Tạ Quang Bửu – Hà Nội Ảnh chụp thực tế nhà hàng Hàn Quốc bạn Nguyễn Thị Y cung cấp 97 97 Ảnh chụp thực tế nhà hàng Hàn Quốc bạn Lâm Thu T cung cấp 98 98 Quán Gimbap – Nguyễn Xiển, Thanh Xuân Tác giả chụp Ảnh bạn Đào Thị Huyền D cung cấp 99 99 Kim chi bán với dưa cá muối chợ khu vực chung cư Linh Đàm Tác giả chụp Cơm nắm Hàn Quốc bán cửa hàng tiện lợi Circle K – Rice city Tác giả chụp 100 100 Ảnh chụp quán nướng Hàn Quốc King BBQ Tác giả chụp 101 101 Những ăn kèm nước chấm nhà hàng Ẩm thực Hàn Quốc Jjang Tác giả chụp Món ăn Hàn Quốc cửa hàng Kimbap Nguyễn Trãi Tác giả chụp 102 102 Món ăn kèm làm từ củ đậu nhà hàng thịt nướng Hàn Quốc Dolpan Sam Tác giả chụp Lẩu bulgogi Hàn Quốc nhà hàng DolPanSam Tác giả chụp Ảnh chụp thực tế nhà hàng Hàn Quốc bạn Nguyễn Thị Y cung cấp Ảnh chụp quán ăn Hàn Quốc Tạ Quang Bửu, Hà Nội 103 103 Đũa thìa nhà hàng Ẩm thực Hàn Quốc Jjang – Nguyễn Trãi Tác giả chụp Đũa thìa nhà hàng thịt nướng Dolpan Sam – Lê Trọng Tấn Tác giả chụp Lẩu kim chi nhà hàng Tengcho – Linh Đàm Tác giả chụp 104 104 Quán ăn Hàn Quốc Thái Hà Tác giả chụp Quán ăn vặt Monkey Xã Đàn Tác giả chụp Ảnh bạn Dương Hương L cung cấp King Dakgalbi 309 Trần Đại Nghĩa, Hà Nội 105 105 ... cạnh ẩm thực Hàn Quốc Việt Nam bao gồm: ăn, - cách ăn quan niệm ẩm thực Tìm hiểu giao thoa văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, thấy tác động ẩm thực Hàn Quốc vào Việt Nam biến đổi ẩm thực Hàn Quốc du nhập... THỰC HÀN QUỐC VÀ Q TRÌNH PHÁT TRIỂN CỦA ẨM THỰC HÀN QUỐC TẠI VIỆT NAM Chương 3: VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC TẠI VIỆT NAM – MÓN ĂN, CÁCH ĂN VÀ QUAN NIỆM VỀ ẨM THỰC Chương 4: VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC... nghiên cứu - Ẩm thực Hàn Quốc du nhập phát triển Việt Nam? Ẩm thực Hàn Quốc có tác động đến tập quán ăn uống người Việt - Nam Ẩm thực Hàn Quốc thay đổi giao thoa với văn hóa ẩm thực Việt Nam Phương