QUY TRINH TO CHUC BUA AN

a Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày gồm các nhóm thức ăn : nhóm đường bột, nhóm giàu đạm, nhóm chất béo, nhóm giàu vitamin chất khoáng.... Gạo tẻ Đường bột..[r]

KIÓM TRA BµI Cò Câu hỏi: Thực đơn là gì? Hãy kể tên các món ăn có thực đơn thờng ngày gia đình em ? §¸p ¸n: - Thực đơn là bảng ghi lại tất Những món ăn dự định phục vô b÷a tiÖc, cç, liªn hoan hay b÷a ¨n thêng ngµy… - Các món ăn có thực đơn thờng ngày gia đình là: Mãn canh, mãn mÆn, mãn luéc vµ níc chÊm… TiÕt 57: quy tr×nh tæ chøc b÷a ¨n (tiÕt ) TiÕt57 : Quy tr×nh tæ chøc b÷a ¨n I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Để món ăn ngon đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, chọn thực phẩm cần chú ý điều gì ? Khi chọn thực phẩm cho thực đơn, cần lưu ý: - Mua thực phẩm phải tươi ngon - Số thực phẩm cần phải đủ dùng ( kể gia vị ) Em hãy liên hệ kiến đã học để nêu c¸ch lùa chän thùc phÈm cho phï hîp? Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn thịt tươi ngon ? Chọn thịt da mỏng, mỡ dày, bóng và trắng, nạc màu đỏ tươi săn chắc, đàn hồi tốt Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn cá tươi ngon ? Béo tròn, thân to và mượt Mang cá đỏ tươi, mắt sáng không đục Cách chọn gà ? Chọn béo, khỏe mạnh, nhanh nhẹn mào đỏ tươi, lông mượt thịt Ức và lưng đầy Cách chọn cá mực Mực trắng, còn nhớt, ấn có đàn hồi Cách lựa chọn thực phẩm Cua :Yếm cứng, lấy tay ấn vào không bị lún.Ăn cua thịt nên chọn cua đực Tôm vỏ sáng, cứng dai trơn sáng màu ,thịt không bị rời đầu Chọn đồ hộp còn mới, không bị rỉ sét, còn hạn sử dụng, có nhãn hiệu rõ ràng Cách lựa chọn thực phẩm Rau tươi không bị úa.dập,héo, không bị sâu,rau còn non Chọn trái cây vừa đủ độ chín, nên chọn trái cây chứa nhiều nước, không bầm dập, không ung thối sâu bọ Nên ăn trái cây đúng mùa ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Đối với thực đơn thường ngày Bữa ăn ngày gồm món chính nào ? - Món canh - Món mặn - Món xào (hoặc luộc ,dùng nước chấm ) Khi xây dựng thực đơn cần quan tâm đến vấn đề gì cho thể? a) Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho thể ngày gồm các nhóm thức ăn : nhóm đường bột, nhóm giàu đạm, nhóm chất béo, nhóm giàu vitamin chất khoáng THỰC ĐƠN THỰC ĐƠN Gạo tẻ Đường bột Gạo tẻ Rau muống Vitamin & khoáng Thịt trâu Thịt lợn Chất béo Cá chép Trứng Thịt gà Chất đạm Số người Công việc Tuổi tác Tình trạng sức khoẻ Sở thích ăn uống Em hãy hoàn thành từ còn thiếu b) Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm tuổi tác tình trạng (1) số người (2)……………., đến…………………, Công việc sở thích ăn uống, sức khoẻ,(3)………… , lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu lượng và định lượng phần ăn ngày Hãy điền dấu (X) vào ô đầu câu trả lời đúng Khi xây dựng thực đơn cần ? Chọn nhiều thực phẩm giàu chất đạm X Chọn đủ các loại thực phẩm nhóm thức ăn cần thiết cho thể ngày Cần chọn nhiều rau và nhiều chất bột cho đủ no X Thực phẩm lựa chọn phải đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh không chi tiêu số tiền dự định cho việc ăn uống X Quan tâm đến tuổi tác, sức khoẻ, sở thích, công việc các thành viên gia đình Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Đối với thực đơn thường ngày  - Giá trị dinh dưỡng phải đủ nhóm thức ăn - Đặc điểm người gia đình - Ngân quỹ gia đình B÷a ¨n thêng ngµy Các món canh Canh cua Canh khổ qua Canh rau ngót Các món mặn Tôm rang Cá kho Sườn rán Món xào và luộc Xào thập cẩm Thịt xào cà rốt Rau muống luộc Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Đối với thực đơn thường ngày Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi Cơ cấu thực đơn liên hoan chiêu đãi ? - Món khai vị - Món ăn sau khai vị (món nguội, xào, rán ) - Món ăn chính (món giàu chất đạm ) - Món ăn thêm (rau, canh ) - Món tráng miệng - Đồ uống Em hãy kể tên và phân loại các món ăn bữa tiệc , liên hoan mà em đã dự ? THỰC ĐƠN 1 Xôi gấc Tôm hấp Gà luộc Thịt heo nướng Thịt me luộc Rau đậu xào lòng gà Dưa hấu Thực đơn miền Trung THỰC ĐƠN Cơm xôi Gà luộc Giò lụa 4.Tôm hấp bia 5.Gà quay 6.Bò xào cần tây Dưa hấu Thực đơn miền Bắc Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn I Xây dựng thực đơn II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Đối với thực đơn thường ngày Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi  - Thực đơn gồm nhiều món - Tuỳ hoàn cảnh , tính chất bữa ăn và điều kiện sẵn có mà chuẩn bị thực phẩm phù hợp tránh lãng phí Món khai vị Súp gà Súp thập cẩm Súp thịt hầm Món ăn sau khai vị Thịt bò xào su su Cá xào thập cẩm Tôm xào khoai tây Món ăn chính Gà luộc Vịt quay Gà hấp xì dầu Món ăn thêm Canh Mộc Xa lát Món tráng miệng và đồ uống Hoa Bia và nước Hướng dẫn nhà • Học bài • Trả lời câu hỏi sách giáo khoa • Nghiên cứu trước phần III và IV