-Dùng lưỡi dao lam chẻ sâu xuống ½ chiều cao đoạn hành vừa cắt tạo thành nhiều nhánh nhỏ đều nhau để làm cánh hoa, ngâm nước khoảng 5-10 phút cho cánh cong tự nhiênb. Dùng tăm t[r]
(1)Tuần: 23 Ngày soạn: 25/01/2013
Tiết: 44 Ngày dạy:30/01/2013
Bài 24: THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ ( TIẾT 1)
I Mục tiêu:
Kiến thức: Thực hiện tỉa được hoa từ hành lá từ quả ớt 2 Kĩ năng: Có kĩ vận dụng mẫu tỉa hoa để trang trí ăn
3 Thái độ: Có tính cẩn thận, thao tác xác, quy trình, tiết kiệm nguyên vật liệu
Tích hợp bảo vệ mơi trường: Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an toàn thực phẩm
II Phương tiện dạy học:
1 Chuẩn bị giáo viên: Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, hành lá, quả ớt 2 Chuẩn bị học sinh: Thau nhỏ, hành lá, quả ớt
III Tiến trình lên lớp:
Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số vệ sinh phòng học
6A1:………6A2: ………6A3: ……… 6A4:………6A5: ………6A6: ………
Bài mới.
a Giới thiệu bài: Để tạo màu sắc hấp dẫn cho bữa ăn phương pháp chế biến cịn tỉa hoa từ loại rau, củ, quả để trang trí ăn
b Kiểm tra sự chuẩn bị học sinh:
Tên thực hành Vật liệu – dụng cụ Quy trình thực hành Kết quả thực hành
Cắm hoa dạng tự
Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, hành lá, quả ớt, thau nhỏ
- GV giới thiệu cách làm
- HS tiến hành thực hành
c Các hoạt động dạy - học:
Hoạt động GV Hoạt động HS Hoạt động 1: Tổ chức thực hành
- GV giới thiệu số nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa cho tiết thực hành
+ Nguyên liệu: Hành lá, quả ớt
+ Dụng cụ: dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn, kéo nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ
- Yêu cầu học sinh đặt tất cả dụng cụ, vật liệu đa chuẩn bị cho tiết thực hành lên bàn
- GV giới thiệu có nhiều hình thức tỉa hoa: tỉa hoa dạng phẳng, tỉa thành dạng hình khối, tỉa tạo hình hoa, nêu số hình thức tỉa hoa, tranh ảnh liên quan đến hình thức tỉa hoa
- GV lưu ý HS biện pháp đảm bảo an toàn lao động thực hành
- GV: hướng dẫn thực mẫu cách tỉa hoa, cành, từ hành lá:
a.Hoa: Sử dụng đoạn trắng của cọng hành, cắt làm nhiều đoạn
- HS lắng nghe, tiếp thu
- HS đặt tất dụng cụ – vật liệu đa chuẩn bị theo nhóm lên bàn
- HS lắng nghe, tiếp thu ghi chép
(2)-Dùng lưỡi dao lam chẻ sâu xuống ½ chiều cao đoạn hành vừa cắt tạo thành nhiều nhánh nhỏ để làm cánh hoa, ngâm nước khoảng 5-10 phút cho cánh cong tự nhiên
b Cành : Lấy cành cắt bỏ phần xanh, chừa lại đoạn.1cm-2cm để tỉa thành cuống hoa Dùng tăm tre gắn đoạn hành trắng vừa tỉa lên cuống hoa
c Lá : Chọn lấy cành khác , cắt bớt xanh, chừa lại đoạn ngắn khoảng 10 cm, dùng mũi kéo nhọn tách cọng thành đến nhỏ, ngâm nước vài phút cho cong tự nhiên, giữa hành này, dùng tăm tre cắm cành hoa lên
Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành
- GV: Thao tác mẫu chậm tỉa hoa, cành, từ hành
- GV hướng dẫn HS thực theo nhóm theo bước của quy trình
-GV theo dõi HS thực hành uốn nắn sai sót, nhắc nhở những vấn đề cần lưu ý trình thực hành
- HS: Chú ý quan sát
- HS thực theo nhóm theo hướng dẫn của GV
- HS thực trình bày mẫu tự sáng tạo cá nhân
Hoạt động 3: Đánh giá kết quả thực hành
- GV yêu cầu HS dừng hoạt động, thu dọn vệ sinh nơi thực hành
- Trưng bầy sản phẩm cho nhóm đánh giá chéo
- GV nhận xét, bổ sung, rút kinh nghiệm cho lần sau
- GV nhận xét chung tiết thực hành về: + Sự chuẩn bị của hs
+ Cách thực quy trình + Thái độ học tập
+ Vệ sinh nơi thực hành
- HS: Thu dọn vệ sinh nơi thực hành
- Các nhóm quan sát nhận xét chéo
- HS: Chú ý lắng nghe rút kinh nghiệm
3 Dọn vệ sinh lớp – dụng cụ thực hành: Hướng dẫn học sinh vệ sinh lớp học
4 Nhận xét - dặn dò: GV nhận xét tinh thần, thái độ làm việc giờ thực hành của học sinh - Chuẩn bị theo cá nhân quả ớt, quả cà chua, thau nhỏ cho tiết sau thực hành
IV Rút kinh nghiệm:
(3)