Chơng III: Nấu ăn trong gia đình. Tiết 37. Tuần 19 Thứngàythángnăm 200 Bài 5 Cơ sở của ăn uống hợp lí A- Mục tiêu. - Hiểu đợc vai trò của chất dinh dỡng trong bữa ăn hàng ngày. - Biết đợc nhu cầu dinh dỡng của cơ thể. - Biết đợc giá trị dinh dỡng của các nhóm thức ăn, biết cách thay đổi để có bữa ăn hợp lí. B- Chuẩn bị. GV: Nghiên cứu SGK, SGV và các tài liệu tham khảo. HS: Tìm hiểu trớc bài 15, tìm hiểuu các nguồn thức ăn của con ngời. C- Tiến trình dạy học. 1- Tổ chức ổn định. 2- Kiểm tra bài cũ. 3- Bài mới. Hoạt động 1: Giới thiệu bài. GV hỏi: Tại sao chúng ta phải ăn uống. HS suy nghĩ trả lời GV gọi 2-3 HS trả lời và rút ra ý chính: - Ăn uống duy trì sự sống và làm việc, đồng thời cũng để có chất bổ dỡng nuôi cơ thể khoẻ mạnh và phát triển tốt. - Sức khoẻ và hiệu quả làm việc của con ngời phần lớn phụ thuộc vào loại và lợng thực phẩm ăn mỗi ngày. Chính vì thế chúng ta cần hiểu rõ Cơ sở của ăn uống hợp lí - GV yêu cầu học sinh quan sát hình 3.1 và rút ra nhận xét. Hoạt động 2: Vai trò của các chất dinh dỡng. Kể tên những thức ăn hàng ngày của con ngời? Những chất dinh dỡng cần thiết của con ngời? - Học sinh suy nghĩ trả lời. - GV gọi học sinh trả lời và rút ra kết luận. GV yêu cầu học sinh quan sát H3.2 và ghi tên những thực phẩm cung cấp chất đạm? Có 5 chất dinh dỡng cần thiết cho con ngời: - Chất đạm: Tôm, cua, cá, rau, trứng - Chất đờng bột: Kẹo, mía, ngũ cốc, gạo - Chất béo: Mỡ lợn, bơ, sữa, mật ong - Chất khoáng: Cá, sữa, tôm cua - Sinh tố: Hoa quả, rau 1- Chất đạm. * Nguồn gốc. - Đạm động vật: Thịt, cá, trứng, sữa, tôm cua, sò, ốc, mực, lơn - Đạm thực vật: Các loại đậu, lạc, vừng, hạt sen, hạt điều Đoàn Thị Thanh Trờng THCS An Đức 1 GV yêu cầu học sinh đọc phần 1.b và cho biết vai trò của các chất dinh dỡng đối với cơ thể? GV gọi học sinh trả lời và rút ra kết luận. Gv yêu cầu học sinh quan sát và nêu những nguồn gốc cung cấp chất đờng bột? GV gọi học sinh trả lời và rút ra kết luận chung. ? Chất đờng bột có vai trò nh thế nào đối với cơ thể? Quan sát hình 3.6 và kể tên những nguồn cung cấp chất béo? Theo em chất béo có vai trò nh thế nào đối với cơ thể? * Vai trò: + Tham gia vào chức năng tạo hình, là nguyên liệu chính để cấu tạo nên tổ chức cơ thể ( Kích thớc, chiều cao, cân nặng). + Cấu tạo các men tiêu hóa, các chất của tuyến nội tiết. + Cần thiết cho việc tu bổ, tái tạo những tế bào đã chết (Tóc rụng, đứt tay, thay răng). + Cung cấp năng lợng và tăng sức đề kháng cho cơ thể. 2- Chất đờng bột. * Nguồn gốc. + Tinh bột là thành phần chính của các loại ngũ cốc: gạo, ngô, khoai, sắn; các loại củ, quả: Chuối, đậu, mít + Đờng là thành phần chính của kẹo, mía, mạch nha * Vai trò: + Là nguồn cung cấp năng lợng cho mọi hoạt động của cơ thể. + Chuyển hoá thành các chất dinh dỡng khác: prôtein, Lipít 3- Chất béo. * Nguồn gốc. + Từ động vật: Mỡ lợn, Pho mát, sữa, bơ, mật ong + Từ thực vật: Đậu, vừng, lạc, ô liu * Vai trò. + Cung cấp năng lợng, tích trữ dới da dới dạng một lớp mỡ và gíup bảo vệ cơ thể. + Chuyển hoá một số vitamin kháccần thiết cho cơ thể 4- Củng cố. - GV yêu cầu những thức ăn có thể cung cấp cả 3 chất dinh dỡng vừa tìm hiểu? 5- Hớng dẫn về nhà. - Học kĩ bài. - Tìm hiểu vai trò và nguồn cung cấp các chất khoáng, vitamin. Đoàn Thị Thanh Trờng THCS An Đức 2 Tiết 38. Tuần19 Thứngàythángnăm 200 Bài 15 Cơ sở của ăn uống hơp lí A- Mục tiêu. - Hiểu đợc vai trò của chất dinh dỡng trong bữa ăn hàng ngày. - Biết đợc nhu cầu dinh dỡng của cơ thể. - Biết đợc giá trị dinh dỡng của các nhóm thức ăn, biết cách thay đổi để có bữa ăn hợp lí. B- Chuẩn bị. GV: Nghiên cứu SGK, SGV và các tài liệu tham khảo. HS: Tìm hiểu trớc bài 15, tìm hiểu các nguồn thức ăn của con ngời. C- Tiến trình dạy học. 1- Tổ chức ổn định. 2- Kiểm tra bài cũ. ? Nêu nguồn gốc và vai trò của các chất đờng bột, chất đạm, chất béo? 3- Bài mới. Hoạt động 1: Giới thiệu bài. Trong tiết học trớc chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu về vai trò của một số chất dinh dỡng nh: Chất đạm, chất béo, chất đờng bột Vậy cơ thể chúng ta còn cần những chất dinh dỡng nào khác, chúng có vai trò gì đối với cơ thể con gời chúng ta cùng tìm hiểu trong bài học hôm nay, Hoạt động 2: Vai trò của các chất dinh dỡng. GV yêu cầu học sinh quan sát hình 3.7 và ghi vào vở các loại sinh tố. GV trình bày chức năng dinh dỡng của các loại Vitamin tơng ứng. GV yêu cầu học sinh quan sát hình 3.8 và ghi vào vở các loại thực phẩm cung cấp các loại chất khoáng. 4- Sinh tố. * Nguồn cung cấp: - Vitamin A: Da hấu, đu đủ, cà rốt, khoai tây - Vitamin B (B1, B2, B6, B12): - Vitamin C: Bởi, Cam, Chanh, Rau ngót, Bắp Cải, Xu hào - Vitamin D: Bơ, lòng đỏ trứng gà * Chức năng dinh dỡng. - Phát triển hệ thần kinh, hệ tiêu hoá, hệ tuần hoàn, xơng, da - Tăng cờng sức đề kháng của cơ thể, giúp cơ thể phất triển tốt, khoẻ mạnh và vui vẻ 5- Chất khoáng. * Nguồn cung cấp: + Can xi, phốt pho: Xơng cá, sữa, đậu, tôm, cua + Iôt: Rong biển, cá, tôm, sò biển, các loại sữa Đoàn Thị Thanh Trờng THCS An Đức 3 GV giảng: Nớc và chất xơ không phải là chất dinh dỡng song nó có vai trò quan trọng đối với cơ thể con ngời. + Sắt: Tim, gan, cật, não, thịt nạc * Chức năng dinh dỡng. + Phát triển hệ xơng, giúp cho hoạt động của cơ bắp. + Tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hoá của cơ thể 6- Nớc và chất xơ. + Nớc là thành phần chính của cơ thể. + Chất xơ giúp cho quá trình tiêu hoá tốt. Hoạt động 3: Giá trị dinh dỡng của các nhóm thức ăn. Gv giảng: Căn cứ vào giá trị dinh dỡng ngời ta chia thức ăn ra làm 4 loại. Vì sao phải thay thế thức ăn? Và thay bằng cách nào? 1- Phân nhóm thức ăn. - Nhóm giàu chất đạm. - Nhóm giàu chất đờng bột. - Nhóm giàu chất béo. - Nhóm giàu vitamin và khoáng chất 2- Cách thay thế thức ăn lẫn nhau. - Cần thờng xuyên thay đổi món ăn cho ngon miệng và hợp khẩu vị. - Nên thay thế thức ăn trong cùng một nhóm để thành phần và giá trị dinh d- ỡng không bị thay đổi. 4- Củng cố. Có mấy nhóm thức ăn? Giá trị dinh dỡng của mỗi nhóm? 5- Hớng dẫn về nhà. - Học kĩ bài và áp dụng vào thực tế. - Đọc trớc phần III: Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể. . Hết tuần 19. Đoàn Thị Thanh Trờng THCS An Đức 4