023 GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG QUẢNG cảo của NHÀ HÀNG cầu TRỤC

Luận văn kế toán bán hàng, đề án phát triển thương hiệu, đánh giá mở rộng thị trường, luận văn cho vay tiêu dùng, luận văn khách sạn, luận văn giải pháp hoàn thiện

1 NỘI DUNG CHƯƠNG I: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI “ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG QUẢNG CẢO CỦA NHÀ HÀNG CẦU TRỤC” 1.1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Cùng với phát triển xã hội, ngày quảng cáo nhu cầu phương tiện cần thiết trình hình thành, phát triển tồn doanh nghiệp Nhờ vào quảng cáo mà giúp cho nhà sản xuất, bao gồm nhà sản xuất hàng hoá nhà cung cấp dịch vụ tạo nhu cầu sản phẩm, tăng sức mua, nâng cao thị phần Quảng cáo hỗ trợ việc bán hàng, khách hàng lúc tìm đến sản phẩm doanh nghiệp thông qua phương tiện quảng cáo tivi, radio, internet, báo chí… Quảng cáo kích thích nhu cầu tiêu thụ sản phẩm, làm tăng thị phần giai đoạn đưa sản phẩm dịch vụ vào khai thác, bảo vệ thị phần thị trường ổn định Trong quảng cáo doanh nghiệp Việt Nam đứng trước tình trạng tự phát, yếu nhân lực, chuyên nghiệp hiệu thấp Do vậy, chưa tạo nhiều tác phẩm hay Một số sản phẩm quảng cáo, ngơn từ dùng quảng cáo cịn mang ảnh hưởng nước ngồi, khơng phù hợp với văn hóa người Việt Nam, đơi cịn gây phản cảm Các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh hàng hoá dịch vụ Việt Nam chưa quan tâm đích đáng đến hoạt động quảng cáo, việc xác định ngân sách giành cho quảng cáo chưa khoa học có nhiều hạn chế Ở Việt Nam bên cạnh nhà hàng cung cấp dịch vụ ăn uống văn hóa ẩm thực đặc sắc Việt Nam cịn có nhiều nhà hàng Âu nhà hàng Á nhìn chung hoạt động quảng cáo nhà hàng nhiều hạn chế, hiệu quả, số nhà hàng lớn hay nhà hàng người nước ngồi đầu tư quản lý Hình thức quảng cáo nhà hàng chưa mang tính hệ thống đồng bộ, mà dừng lại việc quảng cáo tivi trang web, cịn hình thức khác như: phiếu giảm giá phát đến tận tay khách hàng, mẫu quảng cáo in hoá đơn toán tiền sử dụng dịch vụ…rất hiệu mà lại tốn mà chưa nhà hàng quan tâm đích đáng Tại nhà hàng Cầu Trục thời điểm nhiều yếu hoạt động quảng cáo nhà hàng Việc làm để tổ chức chương trình quảng cáo hiệu chưa ban quản lý nhà hàng quan tâm đến, mức độ biết đến nhà hàng Cầu Trục khách hàng thấp Cách thức sử dụng phương tiện quảng cáo cho có hiệu quả, phù hợp với nguồn lực người nguồn tài nhà hàng cịn nhiều hạn chế Vì vậy, thời gian tới nhà hàng cần phải có kế hoach, hành động cụ thể để nâng cao hiệu hoạt động quảng cáo Quảng cáo có ý nghĩa quan trọng tồn phát triển doanh nghiệp Nếu hoạt động quảng cáo thực tốt giúp doanh nghiệp đạt mục tiêu mình, cần sai sót nhỏ việc truyền thơng điệp đến khách hàng dẫn tới tác động trái chiều làm ảnh hưởng đến hình ảnh, uy tín, vị cạnh tranh doanh nghiệp Do đó, doanh nghiệp xây dựng chương trình quảng cáo phải cụ thể, phù hợp với tình hình tài nguồn lực doanh nghiệp 1.2 Xác lập tuyên bố vấn đề đề tài Vấn đề nghiên cứu đề tài hoạt động quảng cáo kinh doanh nhà hàng Trên sở nghiên cứu, đánh giá thực trạng đề tài đưa giải pháp tăng cường hoạt động quảng cáo nhà hàng Cầu Trục thời gian tới 1.3 Mục tiêu nghiến cứu Mục tiêu nghiên cứu đề tài nhằm xây dựng giải pháp kiến nghị mang tính khả thi, nhằm hoàn thiện hoạt động quảng cáo nhà hàng Cầu Trục Từ mục tiêu nghiên cứu đặt nhiệm vụ chủ yếu đề tài là: Hệ thống hoá vấn đề lý luận quảng cáo kinh doanh nhà hàng Khảo sát, đánh giá thực trạng hoạt động quảng cáo nhà hàng Cầu Trục từ rút ưu điểm, hạn chế nguyên nhân Đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện hoạt động quảng cáo nhà hàng Cầu Trục 1.4 Phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Nội dung nghiên cứu Đề tài tập trung vào hoạt động quảng cáo kinh doanh nhà hàng Trên sở đánh giá thực trạng hoạt động quảng cáo nhà hàng Cầu Trục, chuyên đề đưa giải pháp áp dụng cho nhà hàng để đẩy mạnh hoạt động quảng cáo thời gian tới 1.4.2 Không gian nghiên cứu Đề tài nghiên cứu cụ thể nhà hàng Cầu Trục hoạt động địa bàn hà nội địa bàn đối tượng nhận tin hoạt động quảng cáo nhà hàng 1.4.3 Thời gian nghiên cứu Chuyên đề khảo sát, đánh giá thực trạng hoạt động quảng cáo nhà hàng Cầu Trục Đề tài thu thập liệu năm 2009, 2010 Các giải pháp đề xuất áp dụng cho giai đoạn 2011 – 2015 1.5 Một số khái niệm phân định nội dung nghiên cứu hoạt động quảng cáo kinh doanh nhà hàng 1.5.1 Các khái niệm 1.5.1.1 Các khái niệm nhà hàng, kinh doanh nhà hàng Nhà hàng Nhà hàng nơi chuẩn bị phục vụ đồ ăn nước uống cho khách hàng Khách hàng đến nhà hàng để sử dụng đồ ăn, nước uống trước họ phải tốn tiền cho nhà hàng Bên cạnh có số nhà hàng cung cấp dịch vụ giao đồ ăn đến tận nơi Mỗi nhà hàng có danh mục ăn cách thức phục vụ khơng giống Hoặc định nghĩa nhà hàng sau: “nhà hàng hiểu sở ăn uống, nghỉ ngơi, giải trí cho khách du lịch người có khả tốn cao với hoạt động chức đa dạng Về chức năng, nhà hàng không phục vụ bữa ăn ngày phục vụ yêu cầu khách” ( Theo GS.TS Trịnh Xuân Dũng – Tổ chức kinh doanh nhà hàng ) Sự khác biệt kinh doanh nhà hàng với sở kinh doanh ăn uống khác: Nhà hàng không nơi phục vụ ăn uống mà cịn nơi phục vụ nghỉ ngơi, giải trí cho khách hàng Vì vậy, nhà hàng cần phải đảm bảo sẽ, thoáng mát, âm thanh, ánh sáng phải phù hợp với khơng gian ăn phục vụ nhà hàng Những ăn, đồ uống, dịch vụ cung cấp có chất lượng cao giá đắt sở kinh doanh ăn uống khác Kinh doanh nhà hàng Là việc tổ chức, xắp xếp, kiểm soát nhằm thu thập yếu tố đầu vào nguyên liệu sản phẩm nhà cung ứng khác để chế biến tạo sản phẩm dịch vụ ăn uống cung cấp cho khách hàng Nhà hàng kinh doanh nhà hàng có lịch sử tồn lâu đời Ban đầu nhà hàng hình thành để đáp ứng nhu cầu ăn uống khách du lịch người quý tộc, thương gia Nhưng ngày nay, với phát triển đời sống xã hội nhu cầu vật chất tinh thần người ngày nâng cao Trong nhu cầu ăn uống Ngày nay, quán ăn mở ngày nhiều người ý đến nhu cầu ăn uống Họ khơng muốn ăn ngon mà cịn muốn ngồi khơng gian thống đẹp, phục vụ tận tình, tương xứng với đồng tiền bỏ Việc nhà hàng trở thành nét văn hóa, đặc biệt thị Chuyện nhà hàng ước mơ xa vời Nhiều người cho rằng, kinh doanh nhà hàng “một vốn bốn lời” Đặc điểm kinh doanh nhà hàng Lực lượng lao động lớn, cho dù áp dụng nhiều khoa học kỹ thuật vào việc kinh doanh không giảm lực lượng lao động trực tiếp gián tiếp phục vụ nhà hàng Tính chất phục vụ liên tục nhà hàng Nhà hàng không phục vụ ngày tuần, ngày lễ, tết, ngày nghỉ, chí 24/24/ngày lúc có khách phải phục vụ Tính tổng thể phức tạp trình phục vụ khách Để đảm bảo yêu cầu phục vụ khách đầy đủ nhất, nhanh chóng chất lượng Địi hỏi phải có phối hợp chặt chẽ người phục vụ, người chế biến, người tốn cho khách Tính thời vụ dịch vụ Có nhà hàng đơng khách vào dịp cuối tuần, ngày nghỉ, ngày lễ tết thường vắng khách vào ngày tuần Tính khơng lưu trữ Các sản phẩm ăn uống nhà hàng, ghế ngồi nhà hàng vắng khách lưu trữ từ ngày sang ngày khác để sử dụng Khi không sử dụng phần coi bị nhà hàng phải chấp nhận thua lỗ Sản phẩm nhà hàng Sản phẩm nhà hàng chia làm hai loại: Thứ hàng hoá ăn, đồ uống nhà hàng tự làm chuyển bán Thứ hai, dịch vụ phục vụ ăn đồ uống cho khách dịch vụ u cầu nhân viên có trình độ kỹ phục vụ, ngoại ngữ 1.5.1.2 Khái niệm quảng cáo Vai trị vị trí quảng cáo 1, Đối với nhà hàng Trong kinh tế thị trường, quảng cáo có vai trị vơ quan trọng doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng nói riêng Nhất giai đoạn đầu kinh doanh nhà hàng vừa đưa sản phẩm mới, giai đoạn làm cho người tiêu dùng hiểu biết đến sản phẩm dịch vụ nhà hàng Quảng cáo có tác dụng to lớn việc hỗ trợ kinh doanh Do vậy, khơng thể thiếu kinh tế thị trường Sự hiểu biết khách hàng chị tác động chủ yếu quảng cáo Nó củng cố niềm tin họ sản phẩm dịch vụ nhà hàng Quảng cáo nhắc nhở góp phần vào việc tái đặt hàng khách hàng Hơn góp phần vào việc tạo lập danh tiếng uy tín cho nhà hàng, thúc đẩy tiêu thụ đóng góp vai trò gợi mở nhu cầu sản phẩm Quảng cáo cung cấp thông tin sản phẩm, chất lượng dịch vụ nhà hàng 2, Đối với kinh tế quốc dân Đóng góp cho kinh tế quốc dân Quảng cáo nguồn thu lớn cho ngân sách phương tiện truyền thơng Quảng cáo đóng góp nguồn thuế cho ngân sách nhà nước Tác động đến giá sản phẩm dịch vụ thị trường Tác động đến nhu cầu người tiêu dùng Quảng cáo khuyến khích việc sử dụng sản phẩm Quảng cáo chất xúc tác cho trình tiêu thụ sản phẩm 3, Đối với xã hội Đối với xã hội quảng cáo có tác động lớn Đặc biệt nước phát triển nước ta quảng cáo làm cho ý thức người nâng cao đa số mẫu quảng cáo thường doanh nghiệp nước ngồi sản xuất, chịu ảnh hưởng văn hố nước ngồi đa số nước có kinh tế phát triển có ý thức cao 1.5.2 Nội dung nghiên cứu hoạt động quảng cáo kinh doanh nhà hàng 1.5.2.1 Xây dựng bước tiến hành hoạt động quảng cáo 1, Xác định mục tiêu quảng cáo Mục tiêu quảng cáo đích mà chương trình quảng cáo nhằm đạt tới phải đạt được, đáp ứng thị trường mục tiêu, định vị sản phẩm marketing – mix, đáp ứng đòi hỏi nhu cầu thị trường khách hàng, phản ánh dự đốn trước khách hàng Vì vậy, việc xác định mục tiêu quảng cáo đồng nghĩa với việc tìm kiếm đáp ứng, thái độ, hành vi từ phía đối tượng nhận tin Có nhiều mô thức diễn tả trạng thái tâm lý đáp ứng người nhận, nhà hàng cần phải nhận mô thức đối tượng nhận tin biết nhận thức họ sản phẩm mình, từ xác định mục tiêu quảng cáo để đưa họ tới trạng thái sẵn sàng mua cao Mục tiêu quảng cáo đắn thường có đặc điểm sau: Phải dựa hiểu biết mục đích nhà hàng mục tiêu tiếp thị Phải sở hiểu biết rõ ràng đối tượng khách hàng mục tiêu khả phản ứng họ mức độ thơng tin khác Có thể lượng hoá Phản ánh nhiều tốt hiệu thực tế hoạt động quảng cáo Là yêu cầu cần phấn đấu cần có tính khả thi Có thể thực khuôn khổ thời gian định Phân loại mục tiêu quảng cáo Mục tiêu thông tin: Quảng cáo nhằm thông tin cho người tiêu dùng biết snả phẩm đặc điểm sản phẩm xây dựng nhu cầu quảng cáo với mục tiêu thông tin thường thực giai đoạn sản phẩm đựơc tung thị trường Mục tiêu thuyết phục: Quảng cáo nhằm xây dựng nhu cầu chọn lọc sản phẩm cách thuyết phục khách hàng sản phẩm nhà hàng sản phẩm có chất lượng tốt nhất, phù hợp với số tiền mà họ bỏ Quảng cáo thuyết phục thường sử dụng giai đoạn cạnh tranh vịng xốy xoắn ốc quảng cáo, mục tiêu nhà hàng tạo nhu cầu có chọn lọc sản phẩm cụ thể Quảng cáo thuyết phục so sánh - quảng cáo để so sánh trực tiếp gián tiếp chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng nhà hàng khác cấp bậc Mục tiêu nhắc nhở: Quảng cáo nhắc nhở vô quan trọng sản phẩm giai đoạn bão hịa suy thối quảng cáo làm cho khách hàng nghĩ sản phẩm khơng lãng qn tồn thị trường, đồng thời bước đệm cho chiến lược tung sản phẩm thị trường 2, Xác định ngân sách Quyết định ngân sách quảng cáo cần thiết ngân sách quảng cáo khơng đạt hiệu mong muốn kích thích chưa đạt đến ngưỡng định Nếu nhiều mức cần thiết gây lãng phí Ngân sách xác định theo phương pháp: Phương pháp tính theo tỷ lệ phần trăm doanh số: Đây phương pháp lập ngân sách quảng cáo dựa theo tỷ lệ phần trăm doanh số bán Ưu điểm phương pháp đơn giản dễ áp dụng nhà hàng áp dụng xác định phần trăm dành cho ngân sách quảng cáo Nhược điểm phương pháp nhà hàng khoản tiền lớn cho quảng cáo, phương pháp khơng tính đến sức mạnh đối thủ khó khăn cuối định tỷ lệ phần trăm từ doanh số thích hợp cho hoạt động quảng cáo Phương pháp tuỳ khả năng: với phương pháp nhà hàng đơn chi cho quảng cáo số tiền mà họ có khả Phương pháp dễ áp dụng nhà hàng khơng cần phải phân tích, tính tốn Nhưng có nhược điểm mối tương quan với hoạt động cạnh tranh, động thị trường, biến động chi phí truyền thơng tính hiệu quảng cáo Mâu thuẫn lớn nảy sinh thời kỳ doanh số bán giảm, ngân sách dư thừa cho quảng cáo không nhiều thời gian nhà hàng cần đến quảng cáo nhiều Phương pháp cạnh tranh tương đương: Là phương pháp lập ngân sách quảng cáo tương đương với chi phí quảng cáo đối thủ cạnh tranh Phương pháp có nhược điểm việc dự đốn ngân sách quảng cáo đối thủ cạnh tranh tương lai khơng xác, khơng đề cập đến tính hiệu quảng cáo, khơng vào mục tiêu quảng cáo xác lập, chẳng hạn mục tiêu nhà hàng đứng đầu thị trường qua phương pháp cạnh tranh tương đương cho thấy đối thủ cạnh tranh chi tiêu khoản ngân sách nhỏ cho quảng cáo, làm giống họ mục tiêu nhà hàng khó thực Phương pháp mục tiêu công việc: Phương pháp logic, xuất phát từ mục tiêu quảng cáo xác định công việc cần làm để thực mục tiêu này, tính tốn chi phí cho cơng việc lập ngân sách quảng cáo dựa tổng chi phí dự kiến Ưu điểm phương pháp có mối liên hệ chặt chẽ với mục tiêu quảng cáo, tất tính tốn để lập ngân sách quảng cáo đèu xuất phát từ việc hoàn thành mục tiêu quảng cáo, mặt khác dễ ước toán khả sinh lời với tổng số tiền bỏ để thực mục tiêu, nhà hàng dễ dàng đo lường mức độ thành công hay thất bại dự án Nhược điểm phương pháp khó áp dụng nhà hàng hạn chế nguồn vốn Phương pháp giữ nguyên tình trạng: Nghĩa doanh số năm trước đạt kết mong muốn nhà hàng chi cho quảng cáo năm chi ngân sách năm cũ Ưu điểm dễ áp dụng Hạn chế khơng tính đến mục tiêu chiến lược Marketing, tác động thị trường chi phí truyền thơng 3, Quyết định thông điệp quảng cáo Quyết định thông điệp bao gồm bước sau: Hình thành thơng điệp, xác định nội dung thơng điệp, xác định hình thức trình bày thơng điệp Bước 1: Hình thành thơng điệp: Thơng điệp tập hợp ký hiệu, biểu tượng, thông tin, vật tượng trưng vần truyền Nó biểu ích lợi chủ yếu mà nhãn hiệu mang lại Bước 2: Xác định nội dung thông điệp quảng cáo: Là chủ đề cần truyền đạt, trả lời cho câu hỏi: “quảng cáo nói gì?” Để trả lời câu hỏi cần xem xet ba yếu tố: đối tượng nhận tin, sản phẩm dịch vụ, môi trường cạnh tranh Có kiểu nội dung thơng điệp là: truyền đạt lý lẽ, truyền cảm xúc, truyền đạo lý Bước 3: Xác định hình thức trình bày thông điệp: Thể qua phong cách quảng cáo kỹ sảo tạo sức thu hút quảng cáo Phong cách quảng cáo: Có hai phong cách quảng cáo sử dụng phổ biến quảng cáo cứng quảng cáo mềm Quảng cáo cứng phong cách thúc giục người xem cách thẳng thắn buộc họ phải mua ngây hứa hẹn với khách hàng sản phẩm hạng nhât tốt Quảng cáo mềm áp dụng cách tiếp cận tinh tế để thuyết phục khách hàng hình thành mơ ước sử dụng sản phẩm Phong cách quảng cáo chọn tùy thuộc vào loại sản phẩm, tình cạnh tranh nhận thức đối tượng mục tiêu Kỹ xảo tạo sức thu hút cho quảng cáo: Sức thu hút lý tính nhằm vào tâm lý khách hàng, khuyến khích người tiêu dùng mua sản phẩm đặc tính, cơng dụng sản phẩm thoả mãn lợi ích Sức thu hút cảm tính nhắm vào tâm tư khách hàng để thoả mãn tâm lý họ 4, Quyết định phương tiện quảng cáo Kế hoạch hoá phương tiện quảng cáo gồm bước sau: Bước 1: Phân tích chuẩn bị: xem xét lại mục tiêu quảng cáo: tập hợp tin tức, kiến thức đối tượng nhận tin; nắm vững kế hoạch thơng điệp, phân tích cường độ, phân phối phương tiện đối thủ cạnh tranh Bước 2: Xác định khả phương tiện có thị trường mục tiêu Tức thị trường mục tiêu loại phương tiện nào, mức độ phổ biến phương tiện, đặc điểm loại phương tiện Bước 3: Đánh giá khả phương tiện truyền thông dựa hai mặt: Chỉ tiêu định tính tiêu định lượng Các tiêu định lượng bao gồm: Độ che phủ, phạm vi - độ tiếp xúc, tần số phát, tổng số lần tiếp xúc, chi phí/ hiệu Các tiêu định tính bao gồm: Sự phù hợp đối tượng nhận tin với phương tiện truyền thông, khả tiếp xúc với thông điệp quảng cáo phù hợp nội dung với chủ đề phương tiện Bước 4: Lập thời khoá biểu quảng cáo Lịch quảng cáo chung: Người quảng cáo xếp lịch quảng cáo theo thời vụ hay theo chu kỳ kinh doanh ổn định Lịch quảng cáo chi tiết: Vấn đề lịch quảng cáo chi tiết địi hỏi phân bố chi phí quảng cáo thời kỳ ngắn để đạt cường độ tác động tối đa Thời khoá biểu quảng cáo có hiệu phụ thuộc vào mục tiêu truyền thông mối quan hệ với chất sản phẩm, mục tiêu, kênh phân phối yếu tố marketing khác Việc chọn kiểu thời gian biểu quảng cáo cần tính đến ba yếu tố: Mức độ thay đổi người mua, tần suất mua hàng, mức độ quên người tiêu dùng 5, Đo lường đánh giá tác động quảng cáo Sau xây dựng thông điệp theo phương tiện chọn, nhà hàng có số mẫu quảng cáo có khả cân nhắc Đánh giá mẫu quảng cáo bước gọi tiền thử nghiệm Nội dung việc đánh giá mẫu quảng cáo tạp trung vào việc đánh giá hiệu thông điệp khác tạo nên việc đáp ứng thái độ khác bối cảnh thử nghiệm phù hợp: Bối cảnh thị trường nhân tạo: diễn phòng nghiên cứu đặt trước Ưu điểm tạo thuận lợi mặt thời gian vó thể điều khiển yếu tố ảnh hưởng kinh tế, tác động quảng cáo cạnh tranh, lưu lượng truyền thông phương tiện…làm rút ngắn thời gian nghiên cứu Bối cảnh trường: Còn gọi bối cảnh tự nhiên, quảng cáo thử nghiệm điều kiện thị trường bình thường phương tiện truyền thơng thực Có thể thấy ưu điểm bối cảnh trường tính xác đáng độ tin cậy Nhưng chi phí thử nghiệm cao phải tốn chiến dịch thực 1.5.2.2 Các công cụ quảng cáo chủ yếu 1,Quảng cáo in ấn Thư trực tiếp (direct mail) Ưu: Có hiệu tác động cao gần so với phương tiện khác Do gửi dạng thư riêng, người nhận bóc đọc thông điệp bạn Nhược: Cách tốn chi phí tính thư riêng cho người mà doanh nghiệp muốn gửi thơng điệp (tùy dịch vụ, ví dụ lượng khách hàng chọn lọc số lượng không nhiều, sản phẩm sang trọng có giá trị lớn lựa chọn cách này) Tạp chí Ưu: Đối với tạp chí, hiệu lơi ý người đọc có phần Độc giả có khuynh hướng đọc kỹ tạp chí báo Ngồi ra, số lượng mẩu quảng cáo tạp chí khơng nhiều nên hội để độc giả ghé mắt qua quảng cáo bạn cao mức độ lặp lại cao thời gian sử dụng tạp chí dài Nhược: Tuy nhiên, quảng cáo tạp chí đắt so với báo, khơng phải đọc tạp chí Báo Ưu: Quảng cáo báo có lẽ cách rẻ để đến với rộng rãi cơng chúng, chi phí rẻ Nhược: Số lượng mẩu quảng cáo lại nhiều nên dễ làm cho người đọc rối mắt Thông thường, độc giả đọc lướt qua tờ báo Nếu có ghé mắt qua mẩu quảng cáo đó, họ liếc sơ phần tiêu đề bỏ qua phần chữ bên Tờ tơi, tờ gấp Ưu: Chi phí rẻ, đơn giản, rễ kiểm sốt đo hiệu Nhược: Hình thức phù hợp với như: khai chương, khánh thành, khuyến 2, Quảng cáo qua phương tiện truyền thông đại chúng Điện thoại trực tiếp (direct telefone) Ưu: Có hiệu tác động cao so với phương tiện khác Do doanh nghiệp trực tiếp trao đổi với khách hàng nên có hội lớn để giới thiệu chi tiết sản phẩm dịch vụ tìm hiểu xác nhu cầu mong muốn khách hàng, doanh nghiệp xây dựng mối quan hệ chiếm thiện cảm khách hàng bán sản phẩm Trong trường hợp khách hàng thường trả lới xác nhu cầu mong muốn họ, qua doanh nghiệp chuẩn bị cho bước bán hàng quảng cáo Nhược: Chi phí đắt, tiếp cận số khách hàng làm thời gian khách hàng dẫn đến khách hàng có ác cảm, đó, áp dụng phương 10 tiện vào quảng cáo, doanh nghiệp cần tính tốn thời gian phù hợp với ngành nghề, khách hàng khác hỏi ý kiến họ trước trao đổi Ti-vi (Television) Ưu: Trực quan, sinh động, nhiều người ý, gây hiệu mạnh, đến nhiều đối tượng Nhược: Giá đắt, phải chiếu quảng cáo vào thời gian cụ thể lúc người thư giãn, hay xem khán giả thường chuyển kênh nhìn thấy quảng cáo Có thể gây tác động trái chiều hiểu lầm chương trình quảng cáo khơng nghiên cứu kỹ để phù hợp với đặc điểm văn hoá, phong tục khách hàng Radio Ưu: Có thể tạo ấn tượng tác động đến khán giả dễ dàng mục quảng cáo in báo Người nghe bắt buộc phải tiếp nhận thông điệp bạn họ không muốn chuyển sang đài khác thường thời gian tắt radio Chi phí tương đương với quảng cáo báo in Nhược: Tùy nhóm đối tượng cụ thể, ví dụ khách hàng vùng núi, vùng nông thôn hay sản phẩm liên quan đến nông nghiệp liên quan chặt chẽ tới đời sống họ Quảng cáo trời Nó bao hàm việc treo biển quảng cáo ngồi trời, đồng thời tổ chức kiện, chương trình nhằm maketing cho sản phẩm, hay đơn giản tài trợ cho chương trình để treo logo phơng chương trình Ưu: Quảng cáo ngồi trời đuờng phố dễ đập vào mắt người tổ chức kiện gián tiếp đài truyền hình báo đài đưa tin thương hiệu cơng ty Nhược: Tuy nhiên, dù dễ nhìn thấy, song không dành nhiều thời gian để đọc Nếu chọn hình thức này, thơng điệp bạn phải ngắn gọn, súc tích chủ yếu quảng cáo thương hiệu hay tên công ty, lĩnh vực kinh doanh hình ảnh sản phẩm Với kiện chiến dịch khơng mang tính bền vững, kiện kết thúc quảng cáo kết thúc Indor Ưu: Kiểm tra lại display shop, hàng tuần chụp ảnh xếp lại display cho đồng thống shop, khách hàng ấn tượng đồng Nhược: Nhưng quảng cáo kiểu nhấn mạnh vào đợt khuyến mại giảm giá sản phẩm, hay dịch vụ mà công ty cung cấp Quảng cáo Internet (quảng cáo trực tuyến) 16 quảng cáo quy mô nhà hàng, doanh nghiệp Nếu doanh nghiệp nhỏ khơng lên xác lập chi phí cho quảng cáo lớn, điều ảnh hưởng trực tiếp đến tình hình tài hoạt động kinh doanh sản xuất nhà hàng Vì khơng phải hoạt động quảng cáo đem lại kết doanh nghiệp mong muốn Nhân lực thực hoạt động makerting quảng cáo: nhân lực bao gồm tất người có quan hệ đến hoạt động quảng cáo bao gồm chủ doanh nghiệp muốn xây dựng hoạt động quảng cáo, doanh nghiệp kinh doanh, tổ chức hoạt động quảng cáo Trong hoạt động, hoạt động quảng cáo vậy, người nhân tố quan trọng nhất, định đến thành công hoạt động quảng cáo Nguồn nhân lực yếu chun mơn trình độ Nhà quản lý khơng hiểu giá trị mà hoạt động quảng cáo mang lại, khơng biết tổ chức xắp xếp nhân lực, tài dẫn đến sai lệch thơng tin muốn truyền tải cho người tiêu dùng, hiệu hoạt động quảng cáo không cao mà lại nhiều chi phí Tình hình hoạt động kinh doanh doanh nghiệp: Đó vị trí doanh nghiệp thị trường nói chung thị trường ngành nói riêng Nếu doanh nghiệp hoạt động hiệu quả, có nhiều khách hàng biết đến sử dụng sản phẩm doanh nghiệp hoạt động quảng cáo thường mang tính nhắc nhở khách hàng, không cần tiến hành hoạt động quảng cáo rầm rộ gây tốn Chu kỳ sống sản phẩm: Hình thức quảng cáo, phương tiện quảng cáo tần suất quảng cáo phụ thuộc lớn vào chu kỳ sống sản phẩm Điều với sản phẩm hàng hoá sản phẩm dịch vụ Nếu sản phẩm giai đoạn chuẩn bị, tung thị trường cần chiến dịch quảng cáo rầm rộn để cung cấp cho khách hàng thông tin sản phẩm cách đầy đủ mục đích khách hàng biết đến sản phẩm Với giai đoạn phát triển quảng cáo mức độ cáo Đến giai đoạn bão hồ tần suất quảng cáo giảm nhằm mục đích nhắc nhở người tiêu dùng Với giai đoạn suy thối thay quảng cáo khơng cịn sử dụng lúc sức tiêu thụ sản phẩm giảm điều doanh nghiệp tính trước nên doanh nghiệp khơng mong chờ khả sinh lợi giai đoạn Đối thủ cạnh tranh: Chiến lược quảng cáo doanh nghiệp phụ thuộc nhiều vào kế hoạch quảng cáo đối thủ cạnh tranh loại, đối thủ cạnh tranh loại doanh nghiệp, nhà hàng có quy mơ tương đương thị trường, có đối tượng khách hàng phục vụ như: tập khách hàng có mức thu nhập mức trung, cơng nhân viên chức Và có vị trí khơng cách xa doanh nghiệp Nếu đối thủ cạnh tranh có kế hoạch quảng cáo rầm rộ mà doanh nghiệp khơng có hoạt động quảng cáo để đáp trả hoạt động quảng 17 cáo đối thủ bị khách hàng lập họ q tập trung vào đối thủ 2.2.2.2 Ảnh hưởng nhân tố vĩ mô Hệ thống luật pháp: Hệ thống pháp luật tác động đến nội dung thông điệp quảng cáo Nội dung hình ảnh quảng cáo cần tuân theo chuẩn mực định ngành hàng cụ thể Tại việt nam, doanh nghiệp trước đưa định cho hoạt động quảng cáo nên tham khảo văn pháp luật quảng cáo nhà nước đưa Văn hóa – xã hội: Đó giá trị văn hố, tơn giáo, phong tục, tập quán, ngôn ngữ quốc gia Mỗi quốc gia, dân tộc có văn hố, phong tục tập qn khách Chính mà hoạt động quảng cáo cần phải nghiên cứu cách kỹ lưỡng trước truyền thông điệp doanh nghiệp cho người tiêu dùng, người tiêu dùng hiểu thơng điệp đó, tránh trường hợp hiểu nhầm Đặc điểm nhân học, thị hiếu người tiêu dùng: Tuỳ theo đối tượng khách hàng mà doanh nghiệp muốn hướng tới, vào đặc điểm nhân học bao gồm: độ tuổi, giới tính, trình độ học vấn mà doanh nghiệp lựa chọn nội dung quảng cáo cho phù hợp theo phong cách trực tiếp gián tiếp Môi trường kinh doanh ngành quảng cáo truyền thông: Thực tế không doanh nghiệp tự tiến hành hoạt động quảng cáo, họ thường thông qua công ty quảng cáo đặt vấn đề với họ hoạt động quảng cáo mà mơi trường kinh doanh ngành quảng cáo có vai trị tương đối quan trọng việc tổ chức chương trình quảng cáo Hiện nay, việt nam hoạt động quảng cáo diễn tương đối mạnh mẽ phần lớn công ty quảng cáo nước ngồi Sự bất đồng ngôn ngữ khả chuyên môn,khả quản lý yếu trở ngại lớn hoạt động quảng cáo Việt Nam 2.3 Kết phân tích, đánh giá hoạt động quảng cáo nhà hàng Cầu Trục 2.3.1 Phân tích trình xây dựng bước tiến hành hoạt động quảng cáo nhà hàng Cầu Trục 1, Phân tích mục tiêu quảng cáo nhà hàng Cầu Trục Trong trình tìm hiểu nhà hàng thời điểm mục tiêu quảng cáo nhà hàng thông tin cho khách hàng biết địa chỉ, số điện thoại, sản phẩm ăn uống nhà hàng khách hàng lựa chọn cần thiết Trên trang web nhà hàng đưa đầy đủ thông tin thực đơn nhà hàng, đưa topic, tiêu đề ăn cách chế biến ăn Đặc biệt cịn có video giới thiệu đặc sắc để thu hút ý khách hàng vào trang web Trong điều tra,khi hỏi anh(chị) biết đến nhà hàng Cầu Trục địa 36 Cát Linh - Đống Đa – Hà Nội chưa? nhận câu trả lời 43% biết đến 18 nhà hàng Cầu Trục cịn lại 57% khơng biết đến nhà hàng Vì thời gian xắp tới nhà hàng cần phải tiếp tục thực quảng cáo thông tin cho khách hàng đưa mục tiêu quảng cao thuyết phục 2, Phân tích ngân sách quảng cáo Nhà hàng Cầu Trục nhà hàng nhỏ mà ngân sách cho quảng cáo chưa nhà hàng xác định cụ thể Khoản chi cho ngân sách quảng cáo đa số phụ thuộc vào mục tiêu nhiệm vụ quảng cáo Chính nhà hàng phải xem xét thật kỹ việc lựa chọn phương tiện quảng cáo, để phát huy hiệu hoạt động quảng cáo, đồng thời phù hợp với nguồn ngân sách eo hẹp mình, tránh lãng phí 3, Phân tích việc lựa chọn phương tiện quảng cáo Trong câu hỏi bạn biết đến nhà hàng Cầu Trục thông qua phương tiện nào? Thì kết nhận sau 47% bạn bè, đồng nghiệp giới thiệu 30% qua trang web gồm www.nhahangcautruc.com,www.vietnam.panpages.com 10% qua tạp chí, báo giấy 13% qua phương tiện khác tivi, biết nhà hàng thông qua địa điểm nhà hàng 4, Phân tích thiết kế thơng điệp quảng cáo Trên trang web thực đơn nhà hàng ln xuất dịng chữ “nhà hàng Cầu Trục – không gian lý tưởng cho bữa tiệc” “nhà hàng Cầu Trục - tiếng với ngon” thơng điệp mà nhà hàng muốn gửi gắm đến tất khách hàng có nhu cầu thưởng thức ăn ngon, lạ miệng, giá hợp lý với gia đình đồng nghiệp Thơng điệp khơng xuất câu hiệu trang web mà thể thơng qua yếu tố vơ hình khác như: kiến trúc thiết kế nhà hàng, cách ăn mặc nhân viên tất mang tính sang trọng, lịch gần gũi với người, tất trở nên thống với Trong trình điều tra việc đặt câu hỏi bạn biết đến nhà hàng Cầu Trục nhà hàng ? có 15% cho nhà hàng sang trọng đắt tiền 65% nói nhà hàng tầm trung, giá hợp lý 15% nghĩ nhà hàng bình dân Cịn 5% ý kiến khác họ chưa biết nhà hàng Qua ta thấy thông điệp nhà hàng đưa phù hợp với đối tượng khách hàng hướng tới, làm cho khách hàng hiểu chất lượng dịch vụ nhà hàng Nhu cầu khách hàng thay đổi nhanh chóng thời gian tới nhà hàng cần phải tìm hiểu nhu cầu khách để từ đưa thơng điệp phù hợp 5, Phân tích đánh giá hiệu quảng cáo Nhà hàng chưa thực nghiên cứu hay khảo sát sau thực chương trình quảng cáo để đánh giá hiệu hay tác động quảng cáo tới 19 hoạt động kinh doanh cách khách quan mà dựa vào cảm nhận chủ quan, điều làm cho nhà hàng khơng biết tầm quan trọng quảng cáo thờ hoạt động quảng cáo Vì thời gian tới nhà hàng cần phải có hoạt động đánh giá để kiểm tra tác động quảng cáo qua hai mặt: hiệu kinh tế (doanh số bán, thị phần, số luợng đơn đặt hàng) hiệu truyền thơng (mức độ quan tâm, ưa thích quảng cáo, nhớ quảng cáo…) nhà hàng nên tập trung vào việc hiệu truyền thông điều đảm bảo phát triển lâu dài bền vững nhà hàng 2.3.2 Nhận xét công cụ quảng cáo chủ yếu nhà hàng Cầu Trục Cơng cụ quảng cáo đóng vai trị vơ quan trọng hoạt động kinh doanh doanh nghiệp nói chung nhà hàng Cầu Trục nói riêng Cơng cụ quảng cáo cách thức để doanh nghiệp đưa thơng điệp, ý tưởng đến cơng chúng Xã hội phát triển cơng cụ quảng cáo ngày đa dạng, cho phép doanh nghiệp sử dụng triệt để nguồn lực có, mang lại hiệu quảng cáo cao cho nhà hàng Nó đóng vai trị vơ quan trọng kế hoạch quảng cáo Nhưng nhà hàng Cầu Trục, cho đên thời điểm nhà hàng chưa có quan tâm đặc biệt đến công cụ quảng cáo, nguyên nhân dẫn đến điều nhà hàng chưa tìm hiểu kỹ vai trị quảng cáo doanh nghiệp nguồn kinh phí nhà hàng hạn chế Dưới số nhận xét công cụ quảng cáo nhà hàng 2.3.2.1 Nhận xét công cụ quảng cáo in ấn nhà hàng Quảng cáo công cụ in ấn như: báo, tạp chí, tờ rơi cơng cụ quảng cáo rẻ tiền có hiệu định, nhà hàng chưa có xuất công cụ quảng cáo Trên tờ báo ngày, báo tháng khơng có báo nhà hàng thời gian vừa qua Trên tạp chí du lịch, tạp chí văn hố, ẩm thực Việt Nam khơng có mẫu tin hay mẫu quảng cáo nhà hàng Cầu Trục Khơng có mẫu tờ rơi giới thiệu nhà hàng Cầu Trục đưa đến doanh nghiệp cá nhân 2.3.2.2 Nhận xét công cụ quảng cáo qua phương tiện truyền thông đại chúng nhà hàng Internet Hiện internet công cụ quảng cáo hiệu doanh nghiệp lợi thế: chi phí thấp, khối lượng thông tin lớn, khả lan truyền rộng… nhà hàng nắm bắt xu hướng tự tạo cho trang web riêng Nhưng trang web nhà hàng chưa có đầu tư, cụ thể thơng tin cịn nghèo nàn cập nhật, giới thiệu nhà hàng chung chung ngắn gọn, khó thu hút người đọc,cũng có video giới thiệu nhà hàng video khơng nói lên mà có nhà 20 hàng có thực đơn với đặc chưng khơng gian với thiết kế lạ mắt chẳng hạn Việc quảng cáo internet đa dạng có nhiều cách thức lại điểm yếu nhà hàng Nhà hàng chưa có quảng cáo trang web lớn có nhiều người truy cập, nhiều người thường sử dụng google cho hoạt động tìm kiếm có gõ từ khố “nhà hàng” kết nhận nhà hàng khác mà họ bỏ chi phí quảng cáo cho google khơng có thơng tin nhà hàng Cầu Trục Trong thời gian tới nhà hàng Cầu Trục cần phải tăng cường đầu tư thêm cho hoạt động quảng cáo internet để tận dụng cách hiệu cơng cụ hữu ích Quảng cáo qua truyền miệng Có đến 47% khách hàng biết đến nhà hàng Cầu Trục thông qua bạn bè, đồng nghiệp giới thiệu Như kênh truyền miệng thực cơng cụ quảng cáo có hiệu nhà hàng Nhưng thời gian từ trước đến nhà hàng chưa có biện pháp để sử dụng hiệu công cụ quảng cáo này, việc quảng cáo qua công cụ truyền miệng dừng lại việc dựa vào mối quan hệ có sẵn nhà hàng, cụ thể nói đến chủ nhà hàng Vì thời gian tới nhà hàng cần phải có biện pháp thích hợp có tính chiến lược để cơng cụ thực trở thành công cụ chủ yếu nhà hàng Trên phương tiện truyền thông địa chúng khác Quảng cáo trời, quảng cáo tivi, radio không thấy xuất nhà hàng Cầu Trục Những cơng cụ quảng cáo có chi phí quảng cáo tương đối cao, mà nhà hàng có quy mơ khơng lớn nhà hàng Cầu Trục không phù hợp với phương tiện quảng cáo này, Nhà hàng ý thức vấn đề nhà hàng khơng lựa chọn công cụ cho hoạt động quảng cáo mình, thời gian tới nhà hàng tham khảo phương tiện quảng cáo radio cho hoạt động quảng cáo ... nhà hàng Khảo sát, đánh giá thực trạng hoạt động quảng cáo nhà hàng Cầu Trục từ rút ưu điểm, hạn chế nguyên nhân Đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện hoạt động quảng cáo nhà hàng Cầu Trục. .. trung vào hoạt động quảng cáo kinh doanh nhà hàng Trên sở đánh giá thực trạng hoạt động quảng cáo nhà hàng Cầu Trục, chuyên đề đưa giải pháp áp dụng cho nhà hàng để đẩy mạnh hoạt động quảng cáo... ngại lớn hoạt động quảng cáo Việt Nam 2.3 Kết phân tích, đánh giá hoạt động quảng cáo nhà hàng Cầu Trục 2.3.1 Phân tích q trình xây dựng bước tiến hành hoạt động quảng cáo nhà hàng Cầu Trục 1,