Tiết kiệm nước trong kinh doanh lưu trú

Tiết kiệm nước trong kinh doanh lưu trú

ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMKHOA THƯƠNG MẠI – DU LỊCH

Bài tiểu luận môn: Quản trị Du lịch Bền VữngĐề tài:

Sinh viên thực hiện: Trần Thụy Lan Phương MSSV: 0613620- Lớp: ĐHKD2 .Giáo viên hướng dẫn: Tiến sĩ Nguyễn Văn Hoá

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 01 tháng 05 năm 2009

Lời cảm ơn

Em- Trần Thụy Lan Phương xin gửi lời cảm ơn chân thành đến ThầyNguyễn Văn Hoá- Trưởng khoa Thương Mại Du Lịch và là giảng viên phụtrách môn Quản Trị Du lịch Bền Vững và Du lịch Sinh Thái đã tạo điều kiệncho chúng em nghiên cứu chuyên môn về lĩnh vực phát triển du lịch bềnvững.

Qua bài nghiên cứu, em đã thu thập và tổng hợp được nhiều kiến thức bổsung cho nền tảng học vấn của mình, và từ đó có thể đưa ra những ứngdụng thực tế trong ngành kinh doanh lưu trú.

Và một lần nữa, em xin cảm ơn Thầy Nguyễn Văn Hoá đã truyền thụ kiếnthức và hướng dẫn em làm bài thu họach này.

Mục lục

I- TỔNG QUAN VỀ BÀI TIỂU LUẬN ……… 1

1 Mục tiêu nghiên cứu ………

2 Phương pháp nghiên cứu ………

II- NỘI DUNG TIỂU LUẬN ………8

1 Tại sao cần tiết kiệm nước trong kinh doanh lưu trú……… 8

2 Giải pháp tiết kiệm nước ……… 13

2.1 Khu vực phòng khách và toilet công cộng ………

IV- PHỤ LỤC ……… 48A- Vài

I-TỔNG QUAN VỀ BÀI TIỂU LUẬN

1 Mục tiêu nghiên cứu:

Tìm hiểu và tổng hợp các phương pháp tiết kiệm và sử dụngnguồn nước an toàn ứng dụng trong các khách sạn, từ đó đưa ramô hình sử dụng nước hiệu quả nhắm đến các mục tiêu:

- Bảo vệ môi trường- Giảm chi phí kinh doanh

- Tăng khả năng cạnh tranh của các cơ sở lưu trú

2 Phương pháp nghiên cứu:

Nghiên cứu dựa trên phương pháp thu thập thông tin từ các trangweb môi trường và các trang chuyên ngành về các thiết bị sử dụngnước trong khách sạn

II-NỘI DUNG TIỂU LUẬN

1 Tại sao cần tiết kiệm nước trong kinh doanh lưu trú

Một số kinh nghiệm kinh doanh lưu trú trên thế giới đã cho thấy tiếtkiệm nước không chỉ tiết kiệm được chi phí, mà còn tạo ra những lợithế marketing quan trọng trong môi trường ngành cạnh tranh caonày.

Bằng cách tiết kiệm nước, cơ sở kinh doanh lưu trú có thể đạt đượcnhững lợi ích theo sau:

Nước sử dụng trong ngành lưu trú chiếm một lưu lượng rất lớnso với nước sử dụng cho sinh hoạt tại các hộ gia đình.

- Viện nghiên cứu kĩ thuật ngành khách sạn của Úc- AIHE(Australian Institute of Hotel Engineers) đã ước lượng rằng:Thông thường một khách sạn 300 phòng sử dụng 225.000 lítnước mỗi ngày, tính ra tương đương mỗi phòng sử dụng 750 lítmột ngày.

- Việc sử dụng nước trong một ngày của một khách sạn 300phòng tiêu biểu trên có thể so sánh với 1,3 lượng nước của mộthồ bơi đầy nước chuẩn thi đấu Olympic Hoặc tính trong mộtnăm thì tương đương với 483 hồ nước chuẩn Olympic.

Như vậy, tiết kiệm nước trong ngành lưu trú sẽ góp phần lớntrong việc bảo vệ nguồn nước và môi trường.

 Giảm chi phí tiền nước

Khách sạn Hyatt Regency Sanctuary Cove resort (Úc) là một vídụ điển hình cho sự thành công trong việc giảm chi phí tiềnnước Nhờ việc áp dụng các kĩ thuật tiết kiệm nước, từ mức tiêuthụ 140.000.000 lít nước trong năm 1996, khách sạn đã giảmlượng tiêu thụ nước còn 54.583.000 trong năm 2000, đồng thờitiết kiệm được gần 85.372 USD mỗi năm.

- Dựa trên việc tiết kiệm nước mà sẽ tiết kiệm được lượng lớnđiện dùng để bơm nước hằng ngày.

- Dựa trên việc giảm lượng nước nóng sử dụng mà lượng điệndùng để đun nóng nước sẽ được tiết kiệm.

- Và dựa trên việc giảm thời lượng sử dụng một vài thiết bịkhác liên quan đến nước.

 Nâng cao mối quan hệ với nhân viên, khách hàng và cộngđồng địa phương

- Nâng tầm danh tiếng của cơ sở lưu trú với hình ảnh là mộtnhà tuyển dụng thu hút, có trách nhiệm.

- Nâng cao động lực làm việc và lòng tự hào của nhân viên khicam kết về các dịch vụ bền vững, thân thiện với môi trường- Tạo hình ảnh đẹp về cơ sở lưu trú như là một thành viêntrách nhiệm của cộng đồng, đã có những đóng góp chung giátrị.

- Tạo sức thu hút đặc biệt đối với những đối tượng khách đangcó nhận thức về sự khan hiếm nước sạch tại Việt Nam và trênthế giới.

- Là đề tài thú vị về tiết kiệm nước trong kinh doanh cho giớitruyền thông địa phương hoặc quốc tế đề cập đến

2 Giải pháp tiết kiệm nước

Để có thể đưa ra những phương án tiết kiệm nước thích hợp, cơ sởlưu trú cần nắm rõ hoạt động nào của cơ sở chiếm tỷ trọng sử dụngnước nhiều nhất để có thể lập trình tự ưu tiên giải quyết.

Theo AIHE, nước trong khách sạn được sử dụng chủ yếu trong cáchoạt động sau:

Nguồn: AIHE

Với: Guest Rooms: Phòng khách (38%)Air Conditioning: Máy điều hoà (1%)Kitchen: Nhà bếp (21%)

ColdRooms: Phòng trữ đông (6%)Laundry: Bộ phận giặt ủi (12%)

Steam Generation: Hệ thống lò hơi (4%)

Lockers/ Public toilets: Nhà vệ sinh chung (16%)Pool: Hồ bơi (2%)

Như vậy, các cơ sở lưu trú cần ưu tiên đầu tư để tiết kiệm nướctheo trình tự sau đây: (1) Khu vực phòng khách và toilet công cộng,(2) Bộ phận nhà bếp, (3) Bộ phận giặt ủi, (4) Hệ thống hồ bơi, và(5) Hệ thống sân vườn- Phần thêm vào dành cho những khách sạncó vườn, (6) Hệ thống tổng quát- Phần giải pháp áp dụng chung chotoàn bộ cơ sở.

Xét theo mức độ quan trọng, mục (1) thuộc phần 2.1 Khu vực

về tính khả thi trong việc ứng dụng công nghệ tiết kiệm nước, đồngthời để làm hình mẫu trong việc tính toán tính khả thi cho các ứngdụng kế đó

2.1 Khu vực phòng khách và toilet công cộng

(1) Lắp đặt lại toàn bộ hoặc từng phần của hệ thống ốngnước với các thiết bị mới như Vòi nước hay Đầu phun vòi

thêm Thiết bị điều chỉnh dòng nước (Flow control devices)vào hệ thống sẵn có.

Tính toán sau đây sẽ phân tích lượng nước và giá trị tiềntiết kiệm được khi sử dụng đầu phun nước dòng chảy nhỏ:

Đối với một khách sạn 300 phòng tại Việt Nam với côngsuất sử dụng phòng là 70%/năm  76.650 phòng đôiđược bán  ước tính 130.305 khách/ 365 ngày.

Một khách tắm trung bình 10’/ngày với Đầu phun vòi hoasen 27 lít/ phút thường  Bình quân tốn 270 lít nước/khách/ ngày  Khách sạn tốn 35.182.350 lít/ năm, tương

Một khách tắm trung bình 10’/ngày với Đầu phun vòi hoasen dòng chảy nhỏ 9 lít/ phút  Bình quân tốn 90 lít

nước/ khách/ ngày  Khách sạn tốn 11.727.450 lít/ năm,

2009).Kết luận:

Khách sạn sẽ tiết kiệm được 187,6392 tỷ đồng và

Chi phí đầu tư = đơn giá 110 USD x 300 phòng +Phí quản lý và lắp đặt 3 USD x 300 = 33.900 USD,tương đương 576.300.000 đồng

 Thời gian bù vốn và bắt đầu sinh lợi:576.300.000/ (187.639.200.000/ 365)= 1,12 ngàytương đương 2 ngày

(2) Ứng dụng Hệ thống xối cầu Full & Half (xối hết dung tíchbồn nước khi đại tiện & xối một nửa dung tích bồn nước khitiểu tiện) với dòng xối nhỏ

Hiện nay, công nghệ Bồn cầu tiết kiệm nước đã có thể tiếtkiệm được 50-70% thể tích nước xối cầu so với các loạibồn cầu thường Bồn cầu tiết kiệm nước gồm hai loạichính: (a) Bồn cầu sử dụng cơ chế trọng lực (Gravity-flushtoilet) để đẩy nước xuống ống thải có giá từ 100- 400USD,và (b) Bồn cầu sử dụng cơ chế áp lực (Pressurized-flushtoilet) có giá mắc hơn khoảng 100 USD so với bồn cầutrọng lực cùng chất lượng và mẫu mã.

(3) Cô lập ống cung cấp nước nóng khỏi các đường ốngkhác và các thể tiếp xúc khác để giảm thiểu việc mất đinhiệt độ.

(4) Thiết kế rút ngắn tối đa khoảng cách giữa bồn trụ nướcnóng và vòi dẫn hoa sen Cách này sẽ giúp tiết kiệm tiềnnước nóng và những chi phí đường ống không cần thiết.

(5) Xây dựng hệ thống phòng mà khách có thể lựa chọnphương án phòng rẻ hơn khi tiếp tục sử dụng khăn và ragiường cũ nếu ở lại khách sạn hơn 1 đêm Điều này sẽ giúptiết kiệm nước giặt

2.2 Bộ phận nhà bếp

(1) Sử dụng Máy rửa chén tiết kiệm nước.

(2) Hạn chế rửa ly chén cho đến khi có đủ số lượng ly chéncần rửa

(3) Đặt chế độ dòng chảy thấp cho các thiết bị nhà bếp Sửdụng thiết bị điều chỉnh dòng chảy cho hệ thống nước nhàbếp.

(4) Tránh rả đông đồ ăn bằng nước lạnh chảy trực tiếp từvòi Rả đông bằng cách: (a) Để trong ngăn nhiệt độ lạnhthấp của tủ lạnh để truyền lạnh ra không gian ngăn lạnh, vàthấp thu nhiệt độ cao hơn của ngăn để rả đông, đồng thờigiúp tiết kiệm điện năng giữ lạnh cho ngăn lạnh (b) Dùng lòvi sóng (c) Rả đông trong quá trình nấu ăn.

(5) Tránh mở nước chảy liên tục để rửa đồ ăn Ngay cả khicần rửa một lượng lớn thì chỉ nên rửa trong bồn, khi cầnthiết thì xả nước và đổ đầy lại để tiếp tục rửa.

(6) Lắp đặt Van bàn đạp chân tại bồn rửa bếp (Foot pedalvalve in kitchen sinks

Hệ thống trên cho phép người rửa có thể mở tắt nướctrong khi tay đang bận rửa, giúp tiết kiệm được lượng

nước chảy không trong quá trình thao tác Loại van này cógiá từ 100- 500USD tuỳ theo nhãn hiệu, chất lượng và mẫumã Thời gian hồi vốn trung bình từ 3- 12 tháng nếu đượcsử dụng thường xuyên kể từ khi lắp đặt.

(7) Lau sàn bếp bằng chổi chà và giẻ lau, tránh tưới bằngvòi nước.

2.3 Bộ phận giặt ủi

(1) Nếu cơ sở lưu trú có sử dụng hệ thống giặt hấp, cần lưuý sử dụng áp suất cao trong quá trình giặt, và để áp suấtthấp khi quá trình giặt hoàn tất.

(2) Chỉ sử dụng máy giặt khi đã đủ tải đồ cần giặt.

(3) Chắc chắn rằng các thiết bị nồi hơi, máy bơm, hệ thốnglàm lạnh và máy làm nóng nước được dùng theo đúng tảilượng và hoàn toàn tắt khi không được sử dụng.

(4) Bảo đảm rằng các thiết bị nối hơi, máy bơm, hệ thốnglàm lạnh và máy làm nóng nước được bảo trì đúng hạn đểtránh tình trạng thất thoát nước do rò rỉ, bốc hơi hoặcngưng tụ.

(5) Cài đặt Thiết bị canh giờ (Timer) để tắt tất cả các thiết bịkhi không sử dụng.

2.4 Hệ thống hồ bơi

(1) Trung bình, một hồ bơi 10x15m sẽ thất thoát 7cm nướcbề mặt do bốc hơi mỗi tuần Lượng thất thoát này tươngđương với 10.500 lít nước, và tính ra trong một năm sẽ là

546.000 lít Do vậy, cần sử dụng Tấm phủ hồ bơi để làmgiảm thiểu tối đa lượng bay hơi.

(2) Kiểm tra thường xuyên cơ sở hạ tầng của hồ để tránh ròrỉ và một số vấn đề khác.

(3) Kiểm tra mực nước trong hồ để tránh mất nước do trànnước.

2.5 Hệ thống sân vườn2.6 Hệ thống tổng quát

(1) Lắp đặt Thiết bị làm giảm áp lực nước để giảm lượngnước phun ra khỏi vòi trong thời gian sử dụng.

Tại Mỹ, một Van làm giảm áp lực nước loại 5-8 cm có giátừ 500- 700USD tuỳ thuộc vào kích cỡ, nhãn hiệu và kiểudáng.

(2) leak(3) w reuse(4) rain w

III- KẾT LUẬN

IV- PHỤ LỤC