Tiết kiệm nước trong kinh doanh lưu trú

Tiết kiệm nước trong kinh doanh lưu trú

ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM KHOA THƯƠNG MẠI – DU LỊCH Bài tiểu luận môn: Quản trị Du lịch Bền Vững Đề tài: Sinh viên thực hiện: Trần Thụy Lan Phương MSSV: 0613620- Lớp: ĐHKD2 Giáo viên hướng dẫn: Tiến sĩ Nguyễn Văn Hoá Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 01 tháng 05 năm 2009 Lời cảm ơn Em- Trần Thụy Lan Phương xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Thầy Nguyễn Văn Hoá- Trưởng khoa Thương Mại Du Lịch giảng viên phụ trách môn Quản Trị Du lịch Bền Vững Du lịch Sinh Thái tạo điều kiện cho chúng em nghiên cứu chuyên môn lĩnh vực phát triển du lịch bền vững Qua nghiên cứu, em thu thập tổng hợp nhiều kiến thức bổ sung cho tảng học vấn mình, từ đưa ứng dụng thực tế ngành kinh doanh lưu trú Và lần nữa, em xin cảm ơn Thầy Nguyễn Văn Hoá truyền thụ kiến thức hướng dẫn em làm thu họach Mục lục I- TỔNG QUAN VỀ BÀI TIỂU LUẬN …………………………………………………… 1 Mục tiêu nghiên cứu ………………………………………………………………… Phương pháp nghiên cứu …………………………………………………………… II- NỘI DUNG TIỂU LUẬN …………………………………………………………………8 Tại cần tiết kiệm nước kinh doanh lưu trú…………… Giải pháp tiết kiệm nước ………………………………………………………… 13 2.1 Khu vực phịng khách toilet cơng cộng ………………………… 2.2 Bộ phận nhà bếp ……………………………………………………………… 2.3 Bộ phận giặt ủi ………………………………………………………………… 2.4 Hệ thống hồ bơi ……………………………………………………………… 2.5 Hệ thống sân vườn ………………………………………………………… 2.6 Hệ thống tổng quát III- KẾT LUẬN …………… ……………………………………………………………….47 IV- PHỤ LỤC ……………………………………………………………………………… 48 A- Vài I- TỔNG QUAN VỀ BÀI TIỂU LUẬN Mục tiêu nghiên cứu: Tìm hiểu tổng hợp phương pháp tiết kiệm sử dụng nguồn nước an toàn ứng dụng khách sạn, từ đưa mơ hình sử dụng nước hiệu nhắm đến mục tiêu: - Bảo vệ môi trường - Giảm chi phí kinh doanh - Tăng khả cạnh tranh sở lưu trú Phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu dựa phương pháp thu thập thông tin từ trang web môi trường trang chuyên ngành thiết bị sử dụng nước khách sạn II- NỘI DUNG TIỂU LUẬN Tại cần tiết kiệm nước kinh doanh lưu trú Một số kinh nghiệm kinh doanh lưu trú giới cho thấy tiết kiệm nước không tiết kiệm chi phí, mà cịn tạo lợi marketing quan trọng môi trường ngành cạnh tranh cao Bằng cách tiết kiệm nước, sở kinh doanh lưu trú đạt lợi ích theo sau: • Bảo vệ nguồn nước bảo vệ môi trường Nước sử dụng ngành lưu trú chiếm lưu lượng lớn so với nước sử dụng cho sinh hoạt hộ gia đình - Viện nghiên cứu kĩ thuật ngành khách sạn Úc- AIHE (Australian Institute of Hotel Engineers) ước lượng rằng: Thông thường khách sạn 300 phịng sử dụng 225.000 lít nước ngày, tính tương đương phịng sử dụng 750 lít ngày - Việc sử dụng nước ngày khách sạn 300 phòng tiêu biểu so sánh với 1,3 lượng nước hồ bơi đầy nước chuẩn thi đấu Olympic Hoặc tính năm tương đương với 483 hồ nước chuẩn Olympic Như vậy, tiết kiệm nước ngành lưu trú góp phần lớn việc bảo vệ nguồn nước mơi trường • Giảm chi phí tiền nước Khách sạn Hyatt Regency Sanctuary Cove resort (Úc) ví dụ điển hình cho thành cơng việc giảm chi phí tiền nước Nhờ việc áp dụng kĩ thuật tiết kiệm nước, từ mức tiêu thụ 140.000.000 lít nước năm 1996, khách sạn giảm lượng tiêu thụ nước 54.583.000 năm 2000, đồng thời tiết kiệm gần 85.372 USD năm • Giảm chi phí tiền điện - Dựa việc tiết kiệm nước mà tiết kiệm lượng lớn điện dùng để bơm nước ngày - Dựa việc giảm lượng nước nóng sử dụng mà lượng điện dùng để đun nóng nước tiết kiệm - Và dựa việc giảm thời lượng sử dụng vài thiết bị khác liên quan đến nước • Nâng cao mối quan hệ với nhân viên, khách hàng cộng đồng địa phương - Nâng tầm danh tiếng sở lưu trú với hình ảnh nhà tuyển dụng thu hút, có trách nhiệm - Nâng cao động lực làm việc lòng tự hào nhân viên cam kết dịch vụ bền vững, thân thiện với mơi trường - Tạo hình ảnh đẹp sở lưu trú thành viên trách nhiệm cộng đồng, có đóng góp chung giá trị - Tạo sức thu hút đặc biệt đối tượng khách có nhận thức khan nước Việt Nam giới - Là đề tài thú vị tiết kiệm nước kinh doanh cho giới truyền thông địa phương quốc tế đề cập đến 2 Giải pháp tiết kiệm nước Để đưa phương án tiết kiệm nước thích hợp, sở lưu trú cần nắm rõ hoạt động sở chiếm tỷ trọng sử dụng nước nhiều để lập trình tự ưu tiên giải Theo AIHE, nước khách sạn sử dụng chủ yếu hoạt động sau: Nguồn: AIHE Với: Guest Rooms: Phòng khách (38%) Air Conditioning: Máy điều hoà (1%) Kitchen: Nhà bếp (21%) ColdRooms: Phịng trữ đơng (6%) Laundry: Bộ phận giặt ủi (12%) Steam Generation: Hệ thống lò (4%) Lockers/ Public toilets: Nhà vệ sinh chung (16%) Pool: Hồ bơi (2%) Như vậy, sở lưu trú cần ưu tiên đầu tư để tiết kiệm nước theo trình tự sau đây: (1) Khu vực phịng khách toilet cơng cộng, (2) Bộ phận nhà bếp, (3) Bộ phận giặt ủi, (4) Hệ thống hồ bơi, (5) Hệ thống sân vườn- Phần thêm vào dành cho khách sạn có vườn, (6) Hệ thống tổng quát- Phần giải pháp áp dụng chung cho toàn sở Xét theo mức độ quan trọng, mục (1) thuộc phần 2.1 Khu vực phịng khách toilet cơng cộng sau phân tích cụ thể tính khả thi việc ứng dụng công nghệ tiết kiệm nước, đồng thời để làm hình mẫu việc tính tốn tính khả thi cho ứng dụng kế 2.1 Khu vực phịng khách toilet cơng cộng (1) Lắp đặt lại tồn phần hệ thống ống nước với thiết bị Vòi nước hay Đầu phun vòi hoa sen dòng chảy nhỏ s Efficient shower rose E , lắp thêm Thiết bị điều chỉnh dòng nước (Flow control devices) vào hệ thống sẵn có Tính tốn sau phân tích lượng nước giá trị tiền tiết kiệm sử dụng đầu phun nước dòng chảy nhỏ: Đối với khách sạn 300 phịng Việt Nam với cơng suất sử dụng phịng 70%/năm  76.650 phịng đơi bán  ước tính 130.305 khách/ 365 ngày Một khách tắm trung bình 10’/ngày với Đầu phun vịi hoa sen 27 lít/ phút thường  Bình qn tốn 270 lít nước/ khách/ ngày  Khách sạn tốn 35.182.350 lít/ năm, tương đương 281.458.800.000 đồng (8.000 đồng/m3 từ 2009) Một khách tắm trung bình 10’/ngày với Đầu phun vòi hoa sen dòng chảy nhỏ lít/ phút  Bình qn tốn 90 lít nước/ khách/ ngày  Khách sạn tốn 11.727.450 lít/ năm, tương đương 93.819.600.000 đồng (8.000 đồng/m3 từ 2009) Kết luận: Khách sạn tiết kiệm 187,6392 tỷ đồng 23.454.900 lít nước/ năm Chi phí đầu tư = đơn giá 110 USD x 300 phịng + Phí quản lý lắp đặt USD x 300 = 33.900 USD, tương đương 576.300.000 đồng  Thời gian bù vốn bắt đầu sinh lợi: 576.300.000/ (187.639.200.000/ 365)= 1,12 ngày tương đương ngày (2) Ứng dụng Hệ thống xối cầu Full & Half (xối hết dung tích bồn nước đại tiện & xối nửa dung tích bồn nước tiểu tiện) với dịng xối nhỏ Hiện nay, cơng nghệ Bồn cầu tiết kiệm nước tiết kiệm 50-70% thể tích nước xối cầu so với loại bồn cầu thường Bồn cầu tiết kiệm nước gồm hai loại chính: (a) Bồn cầu sử dụng chế trọng lực (Gravity-flush toilet) để đẩy nước xuống ống thải có giá từ 100- 400USD, (b) Bồn cầu sử dụng chế áp lực (Pressurized-flush toilet) có giá mắc khoảng 100 USD so với bồn cầu trọng lực chất lượng mẫu mã (3) Cô lập ống cung cấp nước nóng khỏi đường ống khác thể tiếp xúc khác để giảm thiểu việc nhiệt độ (4) Thiết kế rút ngắn tối đa khoảng cách bồn trụ nước nóng vịi dẫn hoa sen Cách giúp tiết kiệm tiền nước nóng chi phí đường ống khơng cần thiết (5) Xây dựng hệ thống phịng mà khách lựa chọn phương án phòng rẻ tiếp tục sử dụng khăn giường cũ lại khách sạn đêm Điều giúp tiết kiệm nước giặt 2.2 Bộ phận nhà bếp (1) Sử dụng Máy rửa chén tiết kiệm nước (2) Hạn chế rửa ly chén có đủ số lượng ly chén cần rửa (3) Đặt chế độ dòng chảy thấp cho thiết bị nhà bếp Sử dụng thiết bị điều chỉnh dòng chảy cho hệ thống nước nhà bếp (4) Tránh rả đông đồ ăn nước lạnh chảy trực tiếp từ vịi Rả đơng cách: (a) Để ngăn nhiệt độ lạnh thấp tủ lạnh để truyền lạnh không gian ngăn lạnh, thấp thu nhiệt độ cao ngăn để rả đông, đồng thời giúp tiết kiệm điện giữ lạnh cho ngăn lạnh (b) Dùng lị vi sóng (c) Rả đơng trình nấu ăn (5) Tránh mở nước chảy liên tục để rửa đồ ăn Ngay cần rửa lượng lớn nên rửa bồn, cần thiết xả nước đổ đầy lại để tiếp tục rửa (6) Lắp đặt Van bàn đạp chân bồn rửa bếp (Foot pedal valve in kitchen sinks Hệ thống cho phép người rửa mở tắt nước tay bận rửa, giúp tiết kiệm lượng nước chảy khơng q trình thao tác Loại van có giá từ 100500USD tuỳ theo nhãn hiệu, chất lượng mẫu mã Thời gian hồi vốn trung bình từ 3- 12 tháng sử dụng thường xuyên kể từ lắp đặt (7) Lau sàn bếp chổi chà giẻ lau, tránh tưới vòi nước 2.3 Bộ phận giặt ủi (1) Nếu sở lưu trú có sử dụng hệ thống giặt hấp, cần lưu ý sử dụng áp suất cao trình giặt, để áp suất thấp q trình giặt hồn tất (2) Chỉ sử dụng máy giặt đủ tải đồ cần giặt (3) Chắc chắn thiết bị nồi hơi, máy bơm, hệ thống làm lạnh máy làm nóng nước dùng theo tải lượng hồn tồn tắt khơng sử dụng (4) Bảo đảm thiết bị nối hơi, máy bơm, hệ thống làm lạnh máy làm nóng nước bảo trì hạn để tránh tình trạng thất nước rị rỉ, bốc ngưng tụ (5) Cài đặt Thiết bị canh (Timer) để tắt tất thiết bị không sử dụng 2.4 Hệ thống hồ bơi (1) Trung bình, hồ bơi 10x15m thất thoát 7cm nước bề mặt bốc tuần Lượng thất thoát tương đương với 10.500 lít nước, tính năm 546.000 lít Do vậy, cần sử dụng Tấm phủ hồ bơi để làm giảm thiểu tối đa lượng bay (2) Kiểm tra thường xuyên sở hạ tầng hồ để tránh rò rỉ số vấn đề khác (3) Kiểm tra mực nước hồ để tránh nước tràn nước 2.5 Hệ thống sân vườn 2.6 Hệ thống tổng quát (1) Lắp đặt Thiết bị làm giảm áp lực nước để giảm lượng nước phun khỏi vòi thời gian sử dụng Tại Mỹ, Van làm giảm áp lực nước loại 5-8 cm có giá từ 500- 700USD tuỳ thuộc vào kích cỡ, nhãn hiệu kiểu dáng (2) leak (3) w reuse (4) rain w III- KẾT LUẬN IV- PHỤ LỤC ... thiết bị sử dụng nước khách sạn II- NỘI DUNG TIỂU LUẬN Tại cần tiết kiệm nước kinh doanh lưu trú Một số kinh nghiệm kinh doanh lưu trú giới cho thấy tiết kiệm nước không tiết kiệm chi phí, mà... tranh cao Bằng cách tiết kiệm nước, sở kinh doanh lưu trú đạt lợi ích theo sau: • Bảo vệ nguồn nước bảo vệ môi trường Nước sử dụng ngành lưu trú chiếm lưu lượng lớn so với nước sử dụng cho sinh... …………………………………………………………… II- NỘI DUNG TIỂU LUẬN …………………………………………………………………8 Tại cần tiết kiệm nước kinh doanh lưu trú? ??………… Giải pháp tiết kiệm nước ………………………………………………………… 13 2.1 Khu vực phịng khách toilet cơng