Đang tải... (xem toàn văn)
Bài giảng Hướng dẫn thực hành Cây ăn quả và cây công nghiệp cung cấp cho người học những kiến thức về nhân giống, trồng, chăm sóc và thu hoạch bảo quản cây ăn quả và cây công nghiệp. Đặc biệt hướng dẫn từ việc chuẩn bị dụng cụ, thiết bị vật tư cần thiết cũng như các thao tác thực hiện các kỹ thuật trong nhân giống, trồng và thu hoạch bảo quản sản phẩm cây ăn quả và cây công nghiệp theo quy định được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành.
THS BI TH CC Hướng dẫn thực hành CÂY ĂN QUả Và CÂY CÔNG NGHIệP TRNG I HC LM NGHIP - 2017 THS BÙI THỊ CÚC HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH CÂY ĂN QUẢ VÀ CÂY CÔNG NGHIỆP TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP - 2017 LỜI NÓI ĐẦU Cây ăn công nghiệp chuyên khoa học phần tự chọn thuộc khối kiến thức chun mơn hóa chương trình đào tạo kỹ sư ngành Khuyến nơng Để thực thành thạo kỹ nhân giống, trồng, chăm sóc thu hoạch bảo quản sản phẩm ăn quả, công nghiệp thực tiễn cần thiết Môn học nhằm trang bị cho sinh viên ngành Khuyến nông ngành đào tạo khác Trường kỹ nghề thành thạo để áp dụng vào thực tế sản xuất.Vì vậy, giảng “Hướng dẫn thực hành ăn công nghiệp” biên soạn theo nội dung khung chương trình đào tạo phê duyệt Bài giảng cung cấp cho người học kiến thức nhân giống, trồng, chăm sóc thu hoạch bảo quản ăn công nghiệp Đặc biệt hướng dẫn từ việc chuẩn bị dụng cụ, thiết bị vật tư cần thiết thao tác thực kỹ thuật nhân giống, trồng thu hoạch bảo quản sản phẩm ăn công nghiệp theo quy định Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn ban hành Xuất phát từ vị trí mục tiêu môn học, tác giả cố gắng biên soạn, đảm bảo tính hệ thống, thực tiễn cập nhật phù hợp với sinh viên Trường Đại học Lâm nghiệp kiến thức ngành Khuyến nơng nói riêng ngành học có liên quan Trường Đại học Lâm nghiệp nói chung Để hồn thành giảng này, chúng tơi tham khảo chương trình, tài liệu chuyên khảo ngồi nước Đồng thời chúng tơi nhận nhiều ý kiến đóng góp nhà chun mơn, đồng nghiệp từ kết đúc rút kinh nghiệm trình nghiên cứu giảng dạy Tuy nhiên, q trình biên soạn khơng tránh khỏi khiếm khuyết Với tinh thần cầu thị chia sẻ thơng tin, chúng tơi mong nhận góp ý nhà khoa học, đồng nghiệp bạn đọc để giảng ngày hoàn thiện Xin trân trọng cảm ơn! Tác giả BÀI KỸ THUẬT NHÂN GIỐNG CÂY TRỒNG Trong thực tế, sản xuất ăn công nghiệp có nhiều phương phápnhân giống nhân giống phương pháp gieo hạt, chiết cành, giâm hom (giâm cành), ghép… Với phát triển khoa học kỹ thuật đặc biệt ứng dụng công nghệ sinh học chọn tạo nhân giống trồng ngồi phương pháp nhân giống cịn có phương pháp nhân giống invitro, ghép đỉnh sinh trưởng, nuôi cấy đỉnh sinh trưởng… Ưu điểm lớn phương pháp tạo giống bệnh Với khuôn khổ giảng hướng dẫn thực hành trình bày phương pháp nhân giống loại ăn công nghiệp áp dụng phổ biến sản xuất như: phương pháp gieo hạt, phương pháp chiết, phương pháp giâm cành phương pháp ghép 1.1 Mục tiêu thực hành 1.1.1 Kiến thức - Mô tả bước thực phương pháp nhân giống trồng, cách chọn lựa đầu dòng, mẹ, gốc ghép - Đánh giá tiêu chuẩn giống đủ điều kiện xuất vườn phương pháp nhân giống 1.1.2 Kỹ - Thực thao tác phương pháp nhân giống yêu cầu kỹ thuật - Phát xử lý sai hỏng q trình thực hành 1.1.3 Thái độ - Có trách nhiệm trình thực hành, cẩn thận, chu đáo tỉ mỉ thực công việc giao - Làm việc nghiêm túc tiết kiệm vật tư, ngun vật liệu, giống, có ý thức giữ gìn bảo quản loại dụng cụ trang thiết bị sử dụng q trình thực hành - Có ý thức chấp hành nội quy, kỷ luật học tập theo quy chế đào tạo trường sở thực hành 1.2 Nội dung thực 1.2.1 Phương pháp nhân giống hạt Nhân giống hạt phương pháp nhân giống hữu tính, kỹ thuật đơn giản, dễ làm chi phí thấp Tuy nhiên, thực tế phương pháp nhân giống hạt khơng cịn ợc sử dụng hầu hết loại ăn vvà công nghiệp trước Với ới số lồi lo có tượngg đa phơi xồi, cam qt… sử dụng phương ương pháp nhân giống gi hạt thu ợc vơ tính mang 100% đặc ặc tính mẹ Ngoài Ngo ra, phương pháp nhân gi giống hạt sử dụng chủ yếu để tạo ạo gốc ghép nguồn vật liệu công tác lai ttạo giống 1.2.1.1.Vật tư, dụng ụng cụ thực hành h - Quả để lấy hạt, hạt giống ống - Giá thểđể ươm hạt,có th sử dụng vật liệu sau: đất, trấu ấu, xơ dừa, mùn cưa, cát sạch… - Khay gieo hạt ạt 30 lỗ (đường (đ kính lỗ 4cm, sâu 5cm), cm), túi bbầu tiêu chuẩn ươm túi bầu - Xô, chậu, ậu, khăn (túi vải)… - Cây que, lưới ới đen phên ph tre nứa… Hình Khay ươm hạt giá thể 1.2.1.2 Chuẩn bị a) Chuẩn bị hạt giống xử x lý hạt giống Hạt ạt giống đem gieo phải đảm bảo chất lượng l theo tiêu chuẩn ẩn quy định nh độ ộ thuần, bệnh, tỉ lệ nảy mầm cao nh đảm bảo chất lư ượng ự đồng giống sau n Vì vậy, nhân giống ống hạt cần lưu ý số vấn đề sau: - Phải nắm ợc đặc tính, sinh lý hạt: Một ột số hạt chín sinh lý sớm, nảy mầm (hạt ạt mít, hạt bưởi); b số loại hạt ạt có vỏ cứng cần xử lý hóa chất, ất, bóc bỏ vỏ cứng trước tr gieo (hạt xoài, hạt ạt mận, táo…) vvà số hạt để lâu điều kiện bình thường sẽẽ sức nảy mầm (hạt nhãn, hạt vải, chè…); - Phải đảm bảo điều kiện ngoại cảnh cho hạt nảy mầm tốt: nhiệt độ không thấp cao, độ ẩm đất đảm bảo 70 ÷ 80% độ ẩm bão hồ đất gieo hạt phải tơi xốp, thống khí; - Phải tuân thủ nghiêm ngặt bước chọn lọc: Chọn làm giống có khả sinh trưởng khoẻ, suất cao phẩm chất tốt; chọn mang đầy đủ đặc điểm giống muốn nhân; chọn có hình dạng đặc trưng giống; chọn hạt to, mẩy, cân đối chọn khoẻ, sinh trưởng cân đối *Thu thập hạt giống: Để thu hạt giống tốt trước hết phải chọn cây, chọn Cây để thu giống, thành thục sinh lý (cây không già non) Quả chọn để lấy hạt phải giống (căn vào hình dạng, màu sắc, chất lượng quả…), chín già, thu vụ, thu hái Sau thu bóc, tách vỏ, thịt lấy hạt Hạt phải rửa sạch, hong khô phơi nắng nhẹ đưa bảo quản đem gieo tùy loài Ví dụ nhãn vải phải đem gieo sau bóc vỏ thịt quả, để khơ sức nảy mầm * Tiêu chuẩn hạt giống: Tùy thuộc loại có quy định tiêu chuẩn hạt giống khác Những hạt giống để gieo ươm thành giống trồng phải lấy từ đầu dịng, cơng nhận tiêu chuẩn chất lượng (Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn ban hành).Ngồi ra, để chọn hạt hạt mẩy, khơng bị sâu bệnh chín sinh lý chín hồn tồn * Lượng hạt giống: Chuẩn bị số lượng hạt giống đảm bảo đủ với lượng giống cần nhân Để xác định đủ lượng hạt giống cần vào lượng giống cần nhân, dự phòng trường hợp thiếu nảy mầm, thay bầu… giống đạt yêu cầu Một quan trọng khối lượng hạt tỉ lệ nảy mầm hạt Vì vậy, trước gieo cần thử tỉ lệ nảy mầm lô hạt giống, lô hạt có tỉ lệ nảy mầm thấp ( 80% trở lên Nguyên liệu phải hái từ vườn chè canh tác, đốn, hái phịng trừ dịch hại theo qui trình chè an toàn - Héo nhẹ: Chè hái rải vào nong gác dàn héo đặt phòng héo thống khí, bị ảnh hưởng xạ mặt trời Độ dày chè rải nong từ ÷ 4cm Thời gian héo chè nguyên liệu giống Trung du tốt ÷ giờ, thời gian héo nhẹ nguyên liệu giống chè LDP1 ÷ 119 - Diệt men: Bằng máy thùng quay chế tạo thép không gỉ Các thông số kỹ thuật áp dụng sau: + Lượng chè diệt men: 1,4 ÷ 1,6kg/mẻ; + Thời gian diệt men: 2,5 ÷ phút; + Nhiệt độ thùng sao: 250 ÷ 2600C; + Tốc độ quay thùng sao: 40 ÷ 45 vịng/phút; + Thủy phần chè sau diệt men: 60 ÷ 62% - Vị rũ tơi: Chè sau diệt men vò làm lần (mẻ) Lượng chè vị thích hợp: Với thùng vị có đường kính 300 mm: 3,5 ÷ 3,8 kg chè diệt men/mẻ tương ứng ÷ 7kg chè tươi/mẻ Với thùng vị có đường kính 400mm: ÷ 6,6 kg chè diệt men/mẻ vị tương ứng ÷ 12 kg chè tươi/mẻ Thời gian vị mẻ: 12 ÷ 15 phút Tốc độ vịng quay thùng vị: 55 ÷ 60 v/ph Sau lần vò, chè bỏ nong để rũ làm tơi phần chè vón thành cục trước đem vò lại (đối với chè qua lần vị) đem sấy (đối với chè vị lần với đủ thời gian) - Làm khô: Theo phương pháp sấy -sao-sấy với thông số kỹ thuật sau: + Giai đoạn 1: Chè sau vò làm tơi đem sấy sơ máy sấy chuyên dùng (đó chế tạo phù hợp với cơng suất dây chuyền) Sấy nhiệt độ 100 ÷ 1100C đến hàm lượng nước chè 33 ÷ 35%, thời gian sấy khoảng ÷ phút Chè khỏi máy sấy rải nong làm nguội cân ẩm thời gian ÷ 10 phút + Giai đoạn 2: Chè định hình máy thùng quay nhiệt độ 150 ÷ 1700C (nhiệt độ bầu lô) đến hàm lượng nước chè cịn khoảng ÷ 10%, thời gian khoảng 15 ÷ 20 phút Chè sau làm nguội cân ẩm trờn nong thời gian 10 ÷ 15 phút + Giai đoạn 3: Chè sấy máy sấy chuyên dùng nhiệt độ 95 ÷ 1000C đến hàm lượng nước chè cịn 3%, thời gian sấy khoảng 20 ÷ 25 phút - Phân loại: Với sản xuất qui mô hộ chè có tỷ lệ bồm cám khơng đáng kể nên phân loại cần sàng, sẩy sàng tay - Đánh hương: Tuỳ theo yêu cầu thị hiếu khách hàng ngoại hình hương thơm chè mục đích sử dụng mà chè đánh hương (sao hương) không cần đánh hương 120 Đối với khách hàng ưa ngoại hình cánh chè có màu xanh lục sẫm hương thơm tự nhiên mua chè làm ngun liệu cho ướp hoa khơng cần đánh hương Đối với khách hàng ưa ngoại hình chè có màu sáng bạc (mốc cánh) hương cốm mạnh, chè đánh hương máy thùng quay nhiệt độ 110 ÷ 1300C thời gian ÷ 10 phút Trước chè khoảng ÷ phút, điều chỉnh nhiệt độ tăng đến 150 ÷ 1700C để tạo hương cốm Thu hoạch bảo quản hồng giịn 5.1 Thu hoạch Hồng ngâm chín từ cuối tháng 8, 9, 10 Trên có chín trước, chín sau, thu hoạch phải biết phân biệt để hái, chín trước hái trước Quả chín màu chuyển từ xanh sang vàng vàng đỏ đỏ dần Hái độ chín chất lượng tốt hơn, nên hái vào buổi sáng chiều mát 5.2 Bảo quản sau thu hái Quả hồng trạng thái cứng, vận chuyển xa bảo quản thời gian dài với phương pháp thích hợp sau cắt sát cuống loại bỏ hết dập nát, sứt vỏ, tai, chín mềm, bị sâu bệnh… Có thể bảo quản cách rải thành lớp mỏng nơi thống mát khơ Quả hồng hái xuống dù chín ăn chát (trừ vài giống) dịch có chất tanin dạng hòa tan, sau khử chát, tanin chuyển sang dạng khơng hịa tan nên khơng cảm thấy chát Có nhiều cách khử chát như: - Ngâm hồng (không ngâm nước mưa): Thường dùng hồng Hạc Trì, Vĩnh Lạc, Lạng Sơn Dùng chum vại sành xếp hồng vào đổ nước ngập sâu 20cm, ngâm ÷ ngày, ngày thay nước lần Sau ngâm, vớt hồng rửa lại nước cho hết nhớt xung quanh quả, để nước ngày ăn - Giấm hồng: Rửa quả, để khơ, xếp vào chum vại kín, để ống thoát đan tre nứa + Xử lý hương đen: Đốt ÷ que hương đen ống hơi, bịt kín miệng chum vại 24 giờ, sau xếp hồng nơi mát, ÷ ngày sau mềm ăn + Xử lý đất đèn: Cứ 15 dm3 dung tích chum vại dùng 5g đất đèn, bên ống thoát đặt bát nước con, bỏ đất đèn vào bát, bịt kín miệng chum vại, 24 sau lấy để nơi mát ÷ ngày ăn 121 + Giấm xoan: Lá xoan xếp xếp hồng, lớp lớp hồng, sau đậy kín, khoảng ÷ ngày bỏ ăn + Xử lý dung dịch Ethrel: Nhúng hồng dung dịch ethrel thương phẩm nồng độ 0,6% phút, sau bảo quản điều kiện thống tự nhiên, sau ÷ ngày chín hết Để tạo điều kiện cho hồng sinh trưởng, phát triển cho suất cao, chất lượng tốt cần phải thực đầy đủ biện pháp kỹ thuật riêng biệt từ khâu chọn đất đến thời vụ giống hồng, biện pháp chăm sóc đốn tỉa tạo hình… thu hoạch bảo quản hồng Có sản phẩm hồng đảm bảo chất lượng tốt, đạt hiệu kinh tế cao 122 TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn (2016) Quyết định 984/QĐBNN-KTHT ngày 28 tháng năm 2016 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn phê duyệt chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp phục vụ đào tạo nghề cho lao động nông thôn Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn (2012) Quyết định 359/QĐBNN-TCCB ngày 11 tháng năm 2012 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp PTNT ban hành Chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp cho lao động nơng thơn Hồng Văn Chung (2013) Quy trình kỹ thuật trồng thâm canh chè an tồn Đại học Nơng Lâm Thái Ngun Hồng Văn Chung (2013) Quy trình kỹ thuật giâm cành chè Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Vũ Công Hậu (1996) Trồng ăn Việt Nam Nhà xuất Nơng nghiệp, Tp Hồ Chí Minh Đồn Thị Thanh Nhàn (Chủ biên), Nguyễn Văn Bình, Nguyễn Thế Cơn, Vũ Đình Chính, Lê Song Dự, Bùi Xn Sửu (1996) Giáo trình Cây cơng nghiệp Nhà xuất Nơng nghiệp, Hà Nội Các webside tham khảo http://www.favri.org.vn/vi/cay-an-qua/quy-trinh-ky-thuat-cay-an-qua/131 -tien-bo-ky-thuat-duoc-cong-nhan.htm http://www.tieuchuan.mard.gov.vn 123 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU…………………………………………………………………………………………3 BÀI KỸ THUẬT NHÂN GIỐNG CÂY TRỒNG 1.1 Mục tiêu thực hành 1.1.1 Kiến thức 1.1.2 Kỹ 1.1.3 Thái độ 1.2 Nội dung thực 1.2.1 Phương pháp nhân giống hạt 1.2.2 Nhân giống vơ tính 11 1.3 Phương pháp đánh giá 39 1.3.1 Kiểm tra 39 1.3.2 Đánh giá 39 BÀI KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC 40 2.1 Mục tiêu thực hành 40 2.1.1 Kiến thức 40 2.1.2 Kỹ 40 2.1.3 Thái độ 40 2.2 Nội dung thực 40 2.2.1 Chuẩn bị hạt giống, giống 40 2.2.2 Các thao tác kỹ thuật trồng 42 2.2.3 Chăm sóc sau trồng 43 2.3 Phương pháp đánh giá 44 2.3.1 Kiểm tra 44 2.3.2 Đánh giá ……………………………………………………………….……… 44 BÀI KỸ THUẬT THU HÁI VÀ BẢO QUẢN CAQ, CCN 45 3.1 Mục tiêu thực hành 45 3.1.1 Kiến thức 45 3.1.2 Kỹ 45 3.1.3 Thái độ 45 3.2 Nội dung thực 45 3.2.1 Kỹ thuật thu hoạch 45 3.2.2 Phương pháp bảo quản 46 124 3.3 Phương pháp đánh giá 48 3.3.1 Kiểm tra 48 3.3.2 Đánh giá 48 PHỤ LỤC 49 Phụ lục Quy trình nhân giống số lồi ăn cơng nghiệp 49 Quy trình ghép cải tạo giống vải 51 Quy trình ghép đoạn chồi non áp dụng cải tạo vườn nhãn tạp 54 Qui trình kỹ thuật giâm cành chè 57 Phụ lục 2: Quy trình kỹ thuật trồng chăm sóc số loại ăn cơng nghiệp 66 Quy trình sản xuất bưởi Diễn 66 Quy trình sản xuất vải thiều Thanh Hà 74 3.Quy trình sản xuất cam xã Đồi 84 Quy trình kỹ thuật sản xuất giống vải chín sớm n Phú 92 Quy trình thâm canh cam CS1 96 Quy trình kỹ thuật thâm canh nhãn HTM-1 101 Quy trình Kỹ thuật trồng, thâm canh chè an tồn theo TCN 446-2000 107 Phụ lục 3: Phương pháp thu hoạch bảo quản số sản phẩm công nghiệp ăn 115 Thu hoạch bảo quản bưởi diễn 115 Thu hoạch bảo quản vải thiều 116 Thu hoạch bảo quản quản nhãn 118 Thu hoạch bảo quản chè 119 Thu hoạch bảo quản hồng giòn 121 TÀI LIỆU THAM KHẢO 123 125 ...THS BÙI THỊ CÚC HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH CÂY ĂN QUẢ VÀ CÂY CÔNG NGHIỆP TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP - 2017 LỜI NÓI ĐẦU Cây ăn công nghiệp chuyên khoa học phần tự chọn thuộc... HÁI VÀ BẢO QUẢN CÂY ĂN QUẢ, CÂY CÔNG NGHIỆP 3.1 Mục tiêu thực hành 3.1.1 Kiến thức - Trình bày phương pháp thu hoạch, bảo quản chế biến sản phẩm số loại ăn quả, công nghiệp thực tế sản xuất - Sinh... CEFORES-CP1 0-0 1, CEFORES-CP092, CEFORES-CP093, CEFORESCP094, CEFORES-CP1 0-0 2,CEFORES-CP1 0-0 3, CEFORES-CP1 0-0 4, ĐH- 08đã 47 đăng ký chất lượng Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế Trong đó, cơng nghệ lại