Đang tải... (xem toàn văn)
- Mục tiêu: Trình bày được nguồn cung cấp, chức năng dinh dưỡng của chất đạm, chất đường bột, chất béo.. khiu, bụng ỏng, ốm yếu thể hiện thiếu dinh?[r]
(1)Ngày soạn :10/01/2012 Ngày day :…./…./2012 Tiết 37: Tuần 19: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ I.MỤC TIÊU Kiến thức: Nêu vai trò số chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày: chất đạm, chất đường bột, chất béo Kĩ năng: Nhận biết giá trị dinh dưỡng các nhóm thức ăn , cách thay thực phẩm cùng nhóm để đảm bảo dinh dưỡng và ngon miệng Thái độ: Yêu thích công việc nấu ăn và vận dụng vào bữa ăn hàng ngày, giữ gìn và bảo vệ thực phẩm thiên nhiên II ĐỒ DÙNG Giáo viên: Giáo án, TLTK Học sinh: Xem trước bài III PHƯƠNG PHÁP - Đàm thoại, hợp tác, trực quan IV TỔ CHỨC GIỜ DẠY Khởi động phút * Giới thiệu bài; Chúng ta đã biết chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Vậy chất dinh dưỡng đó gồm có chất gì? Có nguồn gốc đâu? Sử dụng chất dinh dưỡng đó nào cho hợp lý , bài hôm chúng ta tìm hiểu Bài Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò dinh dưỡng chất đạm, chất đường bột, chất béo - Mục tiêu: Trình bày nguồn cung cấp, chức dinh dưỡng chất đạm, chất đường bột, chất béo - Thời gian: 30 phút - Đồ dùng: tranh sưu tầm - Cách tiến hành Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh - GV cho HS quan sát hình 3.1 sgk và nhận - HS: Bạn Nam: gầy còm, chân tay khẳng xét thể trạng bạn khiu, bụng ỏng, ốm yếu thể thiếu dinh ? Quan sát hình 3.2 sgk em hãy cho biết dưỡng dài ngày nguồn cung cấp chất đạm - Bạn gái: khoẻ mạnh, cân đối, có sức sống - GV nhận xét, kết luận dồi dào, thể đầy đủ chất dinh dinh - GV cho hs quan sát hình 3.3 sgk Theo dưỡng em hình vẽ cho ta biết điều gì I Vai trò các chất dinh - GV nhận xét, bổ sung dưỡng ? Chất đạm có chức gì tay chân Chất đạm (protein) chúng ta bị đứt, tóc bị rụng a Nguồn cung cấp - GV nhận xét, kết luận - HS: dựa vào hình vẽ để trả lời ? Theo em đối tượng nào cần nhiều - Có nguồn cung cấp chất đạm chất đạm? - Đạm động vật: Thịt lợn, bò, gà, vịt, cá, - Phụ nữ có thai, người già yếu, trẻ em trứng, sữa (2) là lứa tuổi học sinh - Cho hs quan sát H3.4 ? Chất đường bột có thành phần nào ? Tinh bột có thực phẩm nào - GV nhận xét, kết luận ? Chất đường có thực phẩm nào - GV nhận xét, kết luận ? Chất bột có vai trò ntn thể - GV PT thêm: Là nguồn cung cấp lượng chủ yếu 1/2 lượng phần ăn hàng ngày là đường bột cung cấp - Gluxit liên quan tới qua trình chuyển hoá Protêin và lipít - Gv kết luận - GV gợi ý cho HS phân tích ví dụ hình 3.5 - GV nhận xét, bổ sung - Yêu cầu HS quan sát H3.6 ? Chất béo thường có thành phần nào - Trong mỡ động vật, dầu thực vật ? Chất béo động vật có thực phẩm nào - Có mỡ lợn, bơ, phomat - GV kết luận ? Chất béo thực vật có thực phẩm nào - lạc, vừng, ô lưu - GV kết luận ? Nhà em thường sử dụng loại chất béo nào - GV bổ sung ? Theo em chất béo có chức ntn thể - GV nhận xét, kết luận ? Làm cách nào để có nguồn thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng nuôi sống người - Với thực phẩm động vật cần chăn nuôi đúng quy định đẩm bảo chất lượng thực phẩm ngon - Với thực phẩm thực vật cần nuôi trồng và - Đạm thực vật: Lạc, đậu nành, các loại đậu hạt b Chức dinh dưỡng - HS dựa vào nd sgk trả lời - Chất đạm xem là chất dinh dưỡng quan để cấu thành thể và giúp thể phát triển tốt - Chất đạm góp phần xây dựng và tái tạo các tế bào, tăng khả đề kháng, đồng thời cung cấp lượng cho thể Chất đường bột(gluxit) a Nguồn cung cấp - Chất bột: các loại ngũ cốc: gạo, khoai, sắn, các loại củ khác - HS: dựa vào hình vẽ để trả lời - Chất đường: kẹo, mía, mật ong b Chức dinh dưỡng - Cung cấp lượng cho hoạt động thể - Chuyển hoá thành các chất khác( prôtêin, lipit) - HS dựa vào chức chất đường bột trả lời Chất béo a Nguồn cung cấp - Chất béo động vật: mỡ lợn, sữa, bơ, mật ong - Chất béo thực vật chế biến từ lạc, vừng,ô lưu - HS trả lời thực tế b Chức dinh dưỡng - HS: trả lời theo nd sgk (3) bảo vệ để có nguồn thực phẩm từ thiên nhiên Hoạt động 2: Bài tập củng cố - Mục tiêu: Khắc sâu kiến thức - Thời gian: 10 phỳt - Đồ dùng: Bảng phụ - Cách tiến hành Hoạt động giáo viên - Giáo viên treo bảng phụ bài tập: a Nguồn cung cấp chất béo là: A Ngô B Khoai C Dầu vừng D Đậu tương b Tinh bột có trong: A Gạo B Trứng C Sữa D Cá c Điền từ vào chỗ trống - Chất đạm giúp thể……….về……… và tí tuệ - Chất đường bột cung cấp……………… Cho hoạt động thể - Chất béo tích trữ dạng…………… Và giúp…………cơ thể - Là nguồn cung cấp lượng quan trọng cho thể - Chuyển hoá số VTM cần thiết cho thể Hoạt động học sinh - HS hoạt động cá nhân trả lời câu hỏi a-C b-A c- phát triển, thể chất - lượng - lớp mỡ, bảo vệ GV gọi HS trả lời , nhận xét và kết luận Tổng kết phút * Củng cố - HS đọc nội dung ghi nhớ SGK ? Kể tên các chất dinh dưỡng đã học ? Các chất dinh dưỡng đó có các loại thực phẩm nào * HDH và chuẩn bị - Học bài và trả lời câu hỏi 1,2,3 - sgk - Xem trước phần 4,5,6,7 và phần II (4)