Điều tra tình hình sản xuất và áp dụng tiến bộ kỹ thuật sản xuất bưởi đại minh theo chuẩn VietGAP ở xã đại minh, huyện yên bình, tỉnh yên bái

DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT TỪ VÀ CỤM TỪ NGHĨA ASEANGAP : Bộ tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt trong cả quá trình sản xuất, thu hoạch và xử lý sau thu hoạch đối với rau quả tư

VÀNG THỊ DỞ

Tên đề tài:

ĐIỀU TRA TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ ÁP DỤNG TIẾN BỘ KỸ THUẬT SẢN XUẤT BƯỞI ĐẠI MINH THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP Ở XÃ ĐẠI

MINH HUYỆN YÊN BÌNH TỈNH YÊN BÁI

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

VÀNG THỊ DỞ

Tên đề tài:

ĐIỀU TRA TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ ÁP DỤNG TIẾN BỘ KỸ THUẬT SẢN XUẤT BƯỞI ĐẠI MINH THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP Ở XÃ ĐẠI

MINH HUYỆN YÊN BÌNH TỈNH YÊN BÁI

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Giảng viên hướng dẫn : TS.Phạm Văn Ngọc

Thái Nguyên, năm 2020

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này, trước hết em xin gửi lời cảm ơn tới toàn thể các thầy cô giáo trường Đại học Nông Lâm đã truyền đạt cho em những kiến thức quý báu và bổ ích trong suốt những năm học vừa qua

Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy giáo T.S Phạm Văn Ngọc đã tận tình giúp đỡ và hướng dẫn em trong suốt quá trình thực tập để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp

Em xin chân thành cảm ơn các thầy, cô giáo trong khoa Nông học đã truyền đạt cho em những kiến thức và giúp đỡ em trong suốt 4 năm Đại Học

Em xin chân thành cảm ơn lãnh đạo Uỷ ban nhân dân xã Đại Minh và tập thể lãnh đạo, cán bộ các phòng ban chuyên môn của UBND xã đã tạo điều kiện thuận lợi cho em trong thời gian 5 tháng nghiên cứu đề tài

Cháu xin gửi lời cảm ơn đến gia đình bác Hứa Minh Sơn đã tạo điều cho cháu ăn ở và động viên cháu để hoàn thành sớm quá trình nghiên cứu đề tài của mình Cuối cùng cháu xin được gửi lời cảm ơn đến toàn thể bà con, cô bác tại xã Đại Minh đã giúp đỡ cháu trong suốt quá trình thực hiện đề tài tốt nghiệp

Trong quá trình thực tập, vì chưa có nhiều kinh nghiệm thực tế, chỉ dựa vào kiến thức đã học cùng với thời gian hạn hẹp nên khóa luận không tránh khỏi sai sót Kính mong nhận được sự góp ý nhận xét của thầy cô để giúp cho kiến thức của em ngày càng hoàn thiện và có nhiều kinh nghiệm bổ ích cho công việc sau này

Em xin chân thành cảm ơn

Thái Nguyên, ngày … tháng… năm 2020

Sinh viên

Vàng Thị Dở

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

MỤC LỤC ii

DANH MỤC BẢNG BIỂU v

DANH MỤC HÌNH ẢNH vi

DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT vii

PHẦN 1 MỞ ĐẦU 1

1 Tính cấp thiết của đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu 2

3.Yêu cầu của đề tài 2

4 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài 3

4.1 Ý nghĩa khoa học 3

4.2 Ý nghĩa thực tiễn 3

PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4

2.1 Tổng quan về tình hình nghiên cứu trên thế giới 4

2.1.1 Tình hình sản xuất bưởi trên thế giới 4

2.1.2 Tìm hiểu về thực hành nông nghiệp tốt (GAP) trên thế giới 5

2.2 Tổng quan tình hình sản xuất và xuất khẩu bưởi ở Việt Nam 10

2.3 Tình hình sản xuất, tiêu thụ và áp dụng VietGAP trên cây ăn quả và cây bưởi tại tỉnh Yên Bái 13

2.4 Quy trình sản xuất bưởi Đại Minh theo tiểu chuẩn VietGAP 16

2.4.1 Đặc điểm giống bưởi Đại Minh 16

2.4.2 Một số yêu cầu ngoại cảnh 16

2.4.3 Kỹ thuật trồng 17

3.4.4 Một số biện pháp chăm sóc khác 22

2.4.5 Một số loại sâu bệnh hại chính 22

2.4.6 Thu hoạch và bảo quản 26

PHẦN 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27

3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 27

3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 27

3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 27

3.2 Nội dung nghiên cứu 27

3.3 Phương pháp nghiên cứu 27

3.3.1 Phương pháp thu thập số liệu 27

3.3.1.1 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp và số liệu sơ cấp 27

3.3.1.2 Phương pháp chọn hộ điều tra kết hợp chọn hộ đối chứng 28

3.3.1.3 Các bước tiến hành sản xuất bưởi theo tiêu chuẩn VietGAP 29

3.3.1.4 Phương pháp thiết kế tem truy xuất nguồn gốc 29

3.3.2 Phương pháp tiếp cận 29

3.3.3 Chỉ tiêu nghiên cứu 30

3.3.3.1 Các chỉ tiêu đánh năng suất, sản lượng và chi phí trung gian sản xuất bưởi 30 3.3.3.2 Các chỉ tiêu đánh giá khác về sản phẩm và chất lượng 31

3.3.4 Phương pháp xử lý số liệu và phân tích thông tin 31

3.3.4.1 Công cụ xử lý số liệu và thông tin 31

3.3.4.2 Phân tích thông tin 31

PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 32

4.1 Kết quả điều tra điều kiện tự nhiên - kinh tế xã hội của xã Đại Minh 32

4.1.1 Điều kiện tự nhiên 32

4.1.1.1 Vị trí địa lý 32

4.1.1.2 Địa hình 32

4.1.1.3 Khí hậu 33

4.1.1.4 Thủy văn 33

4.1.1.5 Các nguồn tài nguyên 33

4.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 35

4.1.2.1 Thực trạng phát triển kinh tế xã hội 35

4.1.2.2 Thực trạng phát triển các khu vực kinh tế trong thời gian qua 35

4.1.2.3 Thực trạng phát triển cơ sở hạ tầng 36

4.1.2.4 Dân số và lao động 37

4.1.3 Đánh giá chung điều kiện tự nhiên của xã Đại Minh đến hoạt động sản xuất

bưởi 38

4.1.4 Đánh giá chung về điều kiện kinh tế - xã hội đến hoạt động sản xuất bưởi 39

4.2 Kết quả đánh giá thực trạng sản xuất bưởi ở xã Đại Minh 40

4.2.1 Thực trạng phát triển sản xuất bưởi Đại Minh ở xã Đại Minh 40

4.2.1.1.Tình hình chung về phát triển sản xuất bưởi Đại Minh ở xã Đại Minh 40

4.2.1.2.Thực trạng phát triển sản xuất bưởi theo tiêu chuẩn VietGAP ở xã Đại Minh 42 4.2.1.3 Nguồn lực phát triển sản xuất bưởi theo VietGAP năm 2019 44

4.3 Các bước tiến hành sản xuất bưởi theo tiêu chuẩn VietGAP ở xã Đại Minh 52

4.3.1 Tổ chức đào tạo tập huấn sản xuất bưởi theo tiêu chuẩn VietGAP 52

4.3.2 Các quy trình kỹ thuật áp dụng 55

4.3.2.1 Kỹ thuật chăm sóc cây bưởi sau thu hoạch 55

4.3.2.2 Chăm sóc bưởi thời kỳ nở hoa 56

4.3.2.3 Chăm sóc bưởi ở thời kỳ nuôi quả 58

4.3.2.4 Kỹ thuật thu hoạch, sơ chế và bảo quản bưởi 60

4.3.2.5 Quy trình dán tem truy xuất 60

4.3.3 Nhật ký chăm sóc bưởi 62

4.3.4 Tổ chức tập huấn chứng nhận GAP đánh giá 63

4.4 Kết quả thiết kế tem truy xuất nguồn gốc 65

4.4.1 Tem truy nguồn gốc 65

4.4.2 Nhãn hiệu logo của sản phẩm 68

PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 70

5.1 Kết luận 70

5.2 Kiến nghị 70

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

MỘT SỐ HÌNH ẢNH CỦA ĐỀ TÀI

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 2.1 Diện tích, năng suất và sản lượng bưởi của thế giới từ năm 2009-2018 4

Bảng 2.2 Diện tích, năng suất và sản lượng bưởi của Việt Nam từ năm 2009-2018 11

Bảng 2.3 Sản lượng xuất khẩu và giá trị xuất khẩu bưởi của nước ta từ năm 2010-2017 12

Bảng 3.1 Mẫu nghiên cứu 29

Bảng 4.1 Thực trạng dân số và nguồn nhân lực của xã Đại Minh, huyện Yên Bình, tỉnh Yên Bái năm 2016 37

Bảng 4.2 Hiện trạng lao động năm 2018 38

Bảng 4.3 Diện tích và sản lượng bưởi tại xã Đại Minh năm 2018 41

Bảng 4.4 Tình hình sản xuất bưởi tại xã Đại Minh 42

Bảng 4.5 Diện tích bưởi sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP của các thôn ở xã Đại Minh 2019 43

Bảng 4.6 Diện tích bưởi Đại Minh theo nhóm tuổi sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP ở các xóm trong xã Đại Minh năm 2019 44

Bảng 4.7 Tình hình nhân lực các hộ sản xuất bưởi Đại Minh năm 2019 45

Bảng 4.8 Tình hình tiếp cận vốn của hộ trồng bưởi VietGAP năm 2019 46

Bảng 4.9 Tình hình đất sản xuất của hộ điều tra năm 2019 47

Bảng 4.10 Chi phí sản xuất bưởi theo tiêu chuẩn VietGAP ở xã Đại Minh 48

Bảng 4.11 So sánh chi phí sản xuất bưởi VietGAP và bưởi thường năm 2019 49

Bảng 4.12 Tình hình sử dụng phân bón và thuốc BVTV trên bưởi VietGAP 50

Bảng 4.13 Thực trạng tham gia đào tạo tập huấn khuyến nông của hộ sản xuất bưởi theo VietGAP 51

Bảng 4.14 Kết quả ghi chép nhật ký qua điều tra năm 2019 62

Bảng 4.15 Kết quả mẫu đất 63

Bảng 4.16 Kết quả mẫu bưởi 64

Bảng 4.17 Kết quả mẫu nước 65

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 4.1 Tem truy xuất hộ sản xuất bưởi 68 Hình 4.2 Tem truy xuất đơn vị kinh doanh bưởi HTX bưởi VietGAP Đại Minh 68 Hình 4.3 Logo của sản phẩm bưởi VietGAP Đại Minh 69

DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT

TỪ VÀ CỤM

TỪ

NGHĨA

ASEANGAP : Bộ tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt trong cả quá trình

sản xuất, thu hoạch và xử lý sau thu hoạch đối với rau quả tươi ở các nước trong khu vực ASEAN

FAO : Tổ chức lương thực và nông nghiệp liên hợp quốc

GAP/GHP : Chương trình kiểm tra /chứng nhận để xác minh rằng các

trang trại sử dụng thực hành nông nghiệp tốt và/hoặc thực hành xử lý tốt

GLOBALGAP :Thực hành nông nghiệp tốt toàn cầu

HACCP : Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

NSX : Ngày sản xuât

NTTS : Nuôi trồng thủy sản

QGAP : Quy trình thực hành nông nghiệp tốt tại Thái Lan

QR :Quick response code hay còn gọi là mã vạch ma trận

(matrix-barcode), là dạng mã vạch hai chiều (2D)SMEWW : Các phương pháp chuẩn xét nghiệm nước và nước thải

TCCS : Tiêu chuẩn cơ sở

TCTS : Tổng cục thủy sản

TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam

UTZ : Chương trình chứng nhận toàn cầu đảm bảo sản xuất một

cách có trách nhiệm VIETGAP : Các quy định về thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho các

sản phẩm nông nghiệp, thủy sản ở Việt Nam

PHẦN 1 MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Bưởi Đại Minh là đặc sản của huyện Yên Bình, tỉnh Yên Bái, trong những năm qua giống bưởi Đại Minh được mở rộng diện tích ở 26 xã và thị trấn, tổng diện tích 350 ha, nhưng tập trung chủ yếu ở xã Đại Minh 150 ha Sản lượng bưởi Đại Minh mỗi năm trên 9.000 tấn, mang lại thu nhập cho người dân khoảng 90 tỷ đồng Nhiều hộ trồng bưởi có thu nhập từ 400-800 triệu đồng mỗi năm Bưởi Đại Minh đã

có mặt trong một số siêu thị ở Hà Nội và các tỉnh thành phía Bắc, nhiều năm không

đủ quả bán vì nhu cầu cung cấp cho các hội nghị lớn trong nước và quốc tế Tuy nhiên hiện nay bưởi Đại Minh chưa có cơ sở và nhà vườn nào được cấp chứng nhận VietGAP, do vậy giá trị quả bưởi còn thấp

UBND tỉnh Yên Bái đã thông qua đề án “Phát triển cây ăn quả tỉnh Yên Bái giai đoạn 2016-2020” theo đó diện tích quy hoạch, trồng mới bưởi, quýt Văn Chấn 1.100 ha, Lục Yên là 400 ha, Trấn Yên 150 ha, Yên Bình 200 ha phấn đấu trồng mới 2.300 ha cam, quýt, bưởi; giữ vững vùng cây có múi hơn 4.000 ha; phấn đấu đưa diện tích cây ăn quả của tỉnh lên 9.000 ha Diện tích và sản lượng bưởi thì ngày càng tăng lên Tuy nhiên, diện tích cây ăn quả thường dựa vào quỹ đất của kinh tế

hộ, trồng theo kinh nghiệm hoặc nhu cầu tự phát của từng chủ hộ, nên mức độ tập trung, sản lượng chưa cao, chưa xây dựng được cơ sở chế biến trái cây hay bảo quản đơn giản mà thường bán ngay nên sau thu hoạch giá trị thương phẩm thấp, trong khi đầu ra chỉ trông chờ vào thương lái nên về lâu dài là mối lo lắng của người dân Vì khi cung vượt cầu thì người trồng bưởi rất dễ bị ép giá, giá cả sản phẩm bưởi được quyết định từ phía các thương lái, có một sợi dây vô hình đã liên kết các thương lái với nhau nên họ kiểm soát hoàn toàn giá cả sản phẩm bưởi Nông dân (người sản xuất) hoàn toàn bị động trong việc quyết định giá cả của sản phẩm mình làm ra Bên cạnh đó, thiếu thông tin thị trường do chưa có một cơ quan chuyên trách nào tại địa phương cập nhật, phổ biến các thông tin thị trường như giá

cả, sản lượng xuất, nhập khẩu cho người sản xuất Chính vì vậy người sản xuất luôn

bị động khi tham gia vào thị trường Bên cạnh đó chưa có kênh phân phối chính thức nên có những thương lái hám lợi mua bưởi ở vùng khác trộn lẫn với bưởi Đại Minh để bán, từ đó làm ảnh hưởng đến chất lượng, uy tín thương hiệu bưởi Đại Minh Do đó, một trong số những yếu tố quan trọng trong phát triển vùng bưởi chất lượng ở Yên Bái là đầu ra sản phẩm và được sản xuất theo chuỗi liên kết giá trị

Việc xây dựng vùng sản xuất bưởi chất lượng là điều kiện quan trọng để nâng cao giá trị quả bưởi, tạo hướng phát triển bền vững Vì vậy, việc xây dựng thương hiệu cho cây ăn quả nói chung và cây bưởi nói riêng cần phải tiến hành song song với việc sản xuất theo quy trình VietGAP để khai thác lợi thế so sánh về sản xuất cây ăn quả ở Yên Bái

Những năm gần đây, sản xuất theo chuỗi với hình thức hợp đồng tiêu thụ nông sản giữa nông dân, hợp tác xã với doanh nghiệp ngày càng phát triển Phát triển liên kết giữa doanh nghiệp với hộ nông dân thông qua mô hình hợp tác xã để

tổ chức sản xuất, tiêu thụ sản phẩm nông sản đang là một yêu cầu của thực tiễn ngành nông nghiệp, nhằm khắc phục tình trạng “được mùa mất giá, ít thiếu nhiều

thừa” đã diễn ra nhiều năm nay Chính vì vậy chúng tôi tiến hành nghiên cứu “Điều tra tình hình sản xuất và áp dụng tiến bộ kỹ thuật sản xuất bưởi Đại Minh theo chuẩn VietGAP ở xã Đại Minh huyện Yên Bình tỉnh Yên Bái”

2 Mục tiêu nghiên cứu

Đánh giá tình hình sản xuất bưởi Đại Minh để từ đó áp dụng tiến bộ kỹ thuật sản xuất bưởi theo tiêu chuẩn VietGAP ở xã Đại Minh huyện Yên Bình tỉnh Yên Bái

3.Yêu cầu của đề tài

- Đánh giá được điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội ở xã Đại Minh ảnh hưởng đến sản xuất và kinh doanh bưởi Đại Minh

- Đánh giá thực trạng sản xuất và tiêu thụ bưởi Đại Minh ở xã Đại Minh

- Các bước tiến hành sản xuất bưởi theo tiêu chuẩn VietGAP ở xã Đại Minh -Kết quả thiết kế tem truy xuất nguồn gốc sản xuất bưởi

4 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài

4.1 Ý nghĩa khoa học

Qua thực hiện đề tài nắm được các kiến thức thực tế thông qua việc nghiêm các tài liệu có sẵn và kiến thức mô hình, thực hiện đề tài giúp cho em củng cố được những kiến thức chuyên môn, vận dụng các kiến thức đã học áp dụng vào thực tế sản xuất Tự thiết lập được kế hoạch qua các hoạt động thực tế Em có cơ hội tiếp cận tham gia các hoạt động sản xuất, tìm hiểu về quy trình sản xuất từ đó rút ra nhiều kinh nghiệm trong sản xuất nông nghiệp và em có ý thức tự lập, tự chịu trách nhiệm trong lĩnh vực sản xuất sau này

4.2 Ý nghĩa thực tiễn

Từ kết quả của đề tài giúp vận dụng tốt quy trình sản xuất theo chuẩn VietGAP trên các đối tượng cây trồng khác, đưa ra các giải phát thích hợp để áp dụng vào thực tế sản xuất đối với từng địa phương Khuyến cáo với người sản xuất

về các tiêu chuẩn chất lượng đối với nông nghiệp và xu hướng phát triển của nền nông nghiệp Việt Nam

PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Tổng quan về tình hình nghiên cứu trên thế giới

2.1.1 Tình hình sản xuất bưởi trên thế giới

Cây ăn quả có múi là loại cây ăn quả nhiệt đới, được trồng phổ biến ở các vùng nhiệt đới Bưởi được trồng nhiều tại các vùng lục địa như là: Châu Mỹ, Địa Trung Hải

và châu Á Trong đó châu Á là vùng trồng bưởi với diện tích lớn nhất hiện nay, theo

số liệu của FAO năm 2018 tổng diện tích trồng bưởi đạt 243.394 ha, năng suất đạt 28.1888 tấn/ha và sản lượng đạt 6.860.971 tấn, được trồng tập trung ở khu vực Đông

Sản lượng (tấn)

Diện tích bưởi của thế giới năm 2009 đạt 317.350 ha đến năm 2018 đạt 373.375 ha tăng 56.025 ha, trong đó năm 2018 với diện tích lớn nhất so các năm trước đó

Năng suất năm 2009 đạt 23,71 tấn/ha đến năm 2018 đạt 25,08 tấn/ha tăng 1,37 tấn/ha, trong đó năm 2017 là năm có năng suất lớn nhất đạt 26,95 tấn/ha và năm 2010 là năm có năng suất thấp nhất 23,65 ha/năm

Sản lượng bưởi năm 2009 đạt 7.527.065 tấn và đến năm 2018 đạt 9.374.739 tấn tăng 1.847.674 tấn đạt sản lượng cao nhất

2.1.2 Tìm hiểu về thực hành nông nghiệp tốt (GAP) trên thế giới

GAP là viết đầu của 3 từ tiếng Anh (Good Agriculture Practices) dịch sang tiếng Việt là thực hành nông nghiệp tốt Thực hành nông nghiệp tốt (Good Agricultcure Practices ) là những nguyên tắt được thiết lập nhằm đảm bảo một môi trường sản xuất an toàn, sạch sẽ, thực phẩm phải đảm bảo không chứa chất độc sinh học (vi khuẩn, nấm, virus, ký sinh trùng) và hóa chất (dư lựa thuốc BVTV, kim loại nặng, hàng lượng nitrat), đồng thời sản phẩm phải đảm bảo an toàn từ ngoài đồng đến khi sử dụng (Ban biên tập FOSI)[9]

GAP bao gồm việc sản xuất theo hướng lựa chọn địa điểm, việc sử dụng dất đai, phân bón, nước, phòng trừ sâu bệnh hại, thu hái, đóng gói, tồn trữ, vệ sinh đồng ruộng và vận chuyển sản phẩm, nhằm mục đích đảm bảo: An toàn cho thực phẩm; An toàn cho người sản xuất; bảo vệ môi trường; Truy nguyên nguồn gốc sản phẩm (Ban biên tập FOSI) [9]

a) Nguồn gốc ra đời của GAP

Khái niệm GAP được ra đời từ năm 1997, theo sáng kiếm của những người bán lẻ Châu Âu (Euro-Retailer Produce Working Group) Nhằm để giải quyết mối quan hệ bình đảng cũng như trách nhiệm cần thực hiện, giữa người sản xuất sản phẩm nông nghiệp và khách hàng của họ

Từ ngày 7/9/2007, hệ thống EurepGAP của Châu Âu được nâng lên thành GLOBALGAP Là tiêu chuẩn quy trình sản xuất cảu tổ chức, doanh nghiệp làm ra sản phẩm được áp dụng cho rau, cây ăn quả, động vật, gia súc, thủy sản Chứng chỉ

đó bao trùm một chuỗi quy trình sản xuất xuyên suốt từ nguồn giống, gieo hạt giống cho đến khi thành phẩm, đua sản phẩm ra khỏi nông trại và được lưu thông trên thị trường

Các tiêu chuẩn chung của GAP là: An toàn thực phẩm; an toàn cho môi trường; Sức khỏe và an sinh xã hội; Sự an toàn của người lao động; truy nguyên nguồn gốc sản phẩm

b) GAP của khu vực Châu Á- ASEANGAP

ASEANGAP được thành lập bởi Hiệp Hội ASEAN,10 nước thành viên của ASEAN cam kết gia tăng chất lượng của sản phẩm rau và trái cây Từ yêu cầu đố các nước thành viên đẫ bắt đầu giới thiệu những quy định về đảm bảo chất lượng mà nông dân phải tuân thủ Hiện nay, một vài nước thành viên nhận ra cần thiết phải có hệ thống đảm bảo chất lượng (QA:Quality Assurance) nên đã phát triển chúng như:

- Malaysia giới thiệu hệ thống kiểm soát chất lượng SALM(The Farmer Accreditation Scheme of Malaysia)

- Ở Philippine giải quyết hệ thống đảm bảo chất lượng dựa trên những quy định về thực phẩm an toàn của Chính phủ

- Ở Singapore thì cách tiếp cận khác ở chỗ họ phát triển hệ thống đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm (QA) từ Indonesia- nhà cung cấp chủ yếu sản phẩm cho họ

Những thống đảm bảo chất lượng này đã bao trùm những khía cạnh mà tiêu chuẩn GAP yêu cầu Từ đó các nước thành viên đã quan tâm đến một hệ thống QA

mở rộng cho cho khối ASIAN dựa trên yêu cầu An toàn thực phẩm Những quy định được chuẩn đoán ở mức độ chung nhất cho khu vực ASIAN được gọi là ASIANGAP nó là một tiêu chuẩn hài hòa phù hợp với các nước thành viên đến năm

2020 (TS Cao Văn Hùng và cộng sự, 2008) [2]

c) GAPFAO

Tổ chức Nông Lương Liên Hợp Quốc (FAO) sử dụng GAP như một tập hợp các nguyên tắc áp dụng cho các quá trình sản xuất nông nghiệp và sau sản xuất, nhằm tạo ra thực phẩm và sản phẩm nông nghiệp phi thực phẩm an toàn và hợp vệ

sinh, đồng thời có tính bền vững về kinh tế, xã hội và môi trường GAP có thể áp dụng cho một số các hệ thống canh tác và ở các quy mô khác nhau Chúng được áp dụng thông qua các phương pháp nông nghiệp bền vững

d) Chương trình GAP/GHP của Bộ Nông nghiệp Mỹ

Bộ Nông nghiệp Mỹ hiện đang duy trì một chương trình kiểm tra và chứng nhận để xác minh rằng các trang trại sử dụng thực hành nông nghiệp tốt hoặc thực hành xử lý tốt Đây là một chương trình tình nguyện được triển khai bởi những người trồng và đóng gói nông sản nhằm đáp ứng yêu cầu của những nhà bán lẻ và chế biến nông sản Chương trình được được triển khai năm 2002 sau khi Bộ Nông nghiệp New Jerey Kiến nghị Bộ Nông nghiệp Mỹ tiến hành một cuộc kiểm tra dựa trên chương trình xác minh phù hợp với hướng dẫn để giảm thiểu vi khuẩn nguy hại

đối với an toàn thực phẩm, hoa quả và rau tươi, năm 1998 của FDA

e) GAP tại một số nước

ThaiGAP (Q-GAP) là quy trình thực hành nông nghiệp tốt tại Thái Lan, do

Chính phủ ban hành trên cơ sở các tiêu chuẩn quốc tế Bên cạnh đó, Chính phủ Thái Lan đã xây dựng, giới thiệu chương trình chứng nhận chất lượng và an toàn thực phẩm

“Q”, xây dựng logo “Q” cho tất cả các nông sản (cây trồng, vật nuôi và thủy sản)

Cục Nông nghiệp của Thái Lan là đơn vị cấp các loại chứng nhận bao gồm QGAP, Q xưởng đóng gói, Q cửa hàng Có 3 mức chứng nhận gồm: mức dư lượng thuốc bảo vệ thực vật an toàn; mức dư lượng thuốc bảo vệ thực vật an toàn và không có dịch hại; và mức dư lượng thuốc bảo vệ thực vật an toàn, sạch dịch hại và chất lượng cao hơn

Tám nội dung cần thực hiện để đạt tiêu chuẩn QGAP: nguồn nước, địa điểm nuôi trồng, sử dụng các loại hóa chất nguy hiểm trong nông nghiệp, kho chứa sản phẩm và vận chuyển trên đồng ruộng, ghi chép số liệu, sản xuất sản phẩm sạch sâu bệnh, quản lý chất lượng nông sản, thu hoạch và xử lý thu hoạch

Những cơ sở có sản phẩm đạt được từ điểm 1 đến 5 là mức "mức dư lượng thuốc bảo vệ thực vật an toàn"; từ 1 đến 6 là đạt "mức dư lượng thuốc bảo vệ thực

vật an toàn và không có dịch hại"; và đạt 8 nội dung nêu trên là đạt mức "dư lượng thuốc bảo vệ thực vật an toàn, sạch dịch hại và chất lượng cao hơn"

JGAP (Japan Good Agricultural Practices) là quy trình thực hành sản xuất

nông nghiệp tốt tại Nhật Bản Bộ tiêu chuẩn JGAP được xây dựng vào năm 2007 với hơn 130 tiêu chí kiểm soát đảm bảo chất lượng sản phẩm hàng đầu thế giới, được công nhận là bộ chuẩn đạt chất lượng tương đương tham chiếu với GlobalGAP

Hệ thống JGAP bao gổm cả việc quản lý/kiểm soát các mối nguy trong sản xuất bảo đảm an toàn thực phẩm, bền vững về môi trường và bảo vệ người lao động JGAP giúp người tiêu dùng hưởng các sản phẩm nông nghiệp an toàn đã được bảo lãnh bởi các cơ quan thanh tra độc lập; hệ thống JGAP sẽ kiểm soát được các sản phẩm nhập ngoại không đảm bảo chất lượng; không phát sinh chi phí cho cả người bán và mua Sản phẩm đạt JGAP khi xuất khẩu có thể đối chiếu với các hệ tiêu chuẩn khác trên thế giới để khẳng định sự tương thích của hệ thống này với các

hệ GAP của các nước

VIETGAP: (viết tắt của các từ tiếng anh Vietnamese Good Agricultural Practices) thực hiện nông nghiệp tốt tại Việt Nam, là các quy định về thực hành sản

xuất nông nghiệp tốt cho các sản phẩm nông nghiệp, thủy sản ở ViệtNam; bao gồm những nguyên tắc, trình tự, thủ tục hướng dẫn các tổ chức, cá nhân sản xuất, thu hoạch,

sơ chế đảm bảo sản phẩm an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo phúc lợi xã hôi, sức khoẻ người sản xuất và người tiêu dùng, bảo vệ môi trường và truy xuất nguồn gốc sản phẩm (Th.S Đỗ Hồng Khanh và cộng sự, 2013) [13]

Tháng 11/2007, một nhóm cán bộ thuộc Hội làm vườn, Vụ Khoa học, Cục trồng trọt, cục BVTV tham quan, khảo sát chương trình GAP của Malaysia, tổ chức Quốc tế Control Union (Hà Lan) đóng tại Malaysia Trên cơ sở đó, đoàn trình Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn những kiến nghị về tổ chức triển khai chương trình EurepGAP trên rau quả, chăn nuôi thú y và thủy sản ở Việt nam Ngày 28 tháng 1, năm 2008, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, quả tươi an toàn Ngày 5/7/2011, Bộ

Nông nghiệp và PTNT đã ban hành Quyết định số 1503/QĐ-TCTS-NTTS về Quy phạm thực hành nuôi trồng thủy sản tốt Việt Nam (Nguyễn Hiền ,2019) [12]

Như vậy, VietGAP được biên soạn chủ yếu dựa trên luật pháp Việt Nam Bên cạnh đó, nhiều cơ quan, nhiều công ty, HTX tiến hành nghiên cứu xây dựng sản phẩm của mình có thương hiệu theo tiêu chuẩn GlobalGap để hòa nhập với thị trường Quốc tế.VietGAP dựa trên 4 tiêu chí đánh giá: Kỹ thuật trồng trọt; An toàn thực phẩm; Môi trường làm việc; Truy xuất nguồn gốc của sản phẩm

Bốn tiêu chuẩn này là tập hợp dựa trên những nguyên tắc, trình tự, thủ tục hướng dẫn tổ chức, cá nhân sản xuất, thu hoạch, sơ chế bảo đảm an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo lợi ích mọi người, sức khỏe người sản xuất và người

tiêu dùng, giữ vệ sinh môi trường và đính chính nguồn gốc sản phẩm Tiêu chuẩn

VietGAP chính là áp dụng các biện pháp kỹ thuật để sản xuất, nhằm tạo ra sản phẩm

sạch và an toàn, đặc biệt là các sản phẩm về rau, quả tươi.Tiêu chuẩn VietGAP có thể hiểu đơn giản qua các nội dung chính:

1 Đánh giá và lựa chọn vùng sản xuất

2 Giống và gốc ghép

3 Quản lý đất và gía thể

4 Phân bón và chất phụ gia

5 Nước tưới

6 Hoá chất (gồm phân vô cơ và thuốc bảo vệ thực vật)

7 Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch

8 Quản lý và xử lý hoá chất

9 An toàn lao động

10 Ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc và thu hồi sản phẩm

11 Kiểm tra nội bộ

12 Khiếu nại và giải quyết khiếu nại

* Một số kết quả đã đạt được khi tiến hành sản xuất nông nghiệp theo tiêu chuẩn VIETGAP tại Việt Nam trong những năm gần đây

Thực hiện Chỉ thị số 4136/CT-BNN-TT ngày 15 tháng 12 năm 2009 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và PTNT về phong trào thi đua áp dụng Thực hành nông nghiệp tốt (VietGAP), trong thời gian qua nhiều địa phương đã tổ chức triển khai tuyên truyền, tập huấn, hỗ trợ nông dân áp dụng VietGAP hoặc GAP khác, bước đầu hình thành cách thức sản xuất mới hướng tới chất lượng, an toàn thực phẩm (ATTP), truy xuất nguồn gốc sản phẩm, bảo vệ môi trường và sức khỏe, an sinh xã hội cho người lao động; góp phần quảng bá, nâng cao thương hiệu nông sản Việt Nam (Bùi Bá Bổng, 2012) [1]

Đến năm 2011 tổng diện tích cây trồng sản xuất theo VietGAP hoặc GAP khác đạt trên 75 nghìn ha Cụ thể khoảng 15 nghìn ha rau, quả, chè, lúa sản xuất theo VietGAP hoặc hướng VietGAP; trên 60 nghìn ha cà phê, ca cao được chứng nhận 4C, UTZ Certified; gần 2 nghìn ha chè được chứng nhận Rain Forest và trên

500 ha được chứng nhận GlobalGAP, Sản xuất theo GAP đang từng bước gắn với thị trường, có hiệu quả Cụ thể như trên 5.000 ha/15.000 ha thanh long của Bình Thuận được chứng nhận VietGAP, trong đó hơn 500 ha được doanh nghiệp Mỹ kiểm tra thực địa và hợp đồng thu mua; hơn 3.500 ha vải thiều của Bắc Giang sản xuất an toàn theo hướng VietGAP được thương lái chọn mua với giá cao hơn; đặc biệt hàng chục nghìn ha cà phê, ca cao, chè chứng nhận 4C, UTZ Certified, Rain Forest được Công ty thu mua, chế biến bao tiêu với giá cao hơn sản phẩm không được chứng nhận Thực tiễn cho thấy, yếu tố hạn chế lớn nhất hiện nay đối với áp dụng GAP là thị trường tiêu thụ Do thị trường xuất khẩu không ổn định, trong khi thị trường trong nước chưa minh bạch giữa sản phẩm an toàn được chứng nhận và sản phẩm không rõ nguồn gốc, dẫn đến một số cơ sở đạt chứng nhận VietGAP hoặc GlobalGAP nhưng bán sản phẩm với giá như sản phẩm bình thường, nên một số nông dân quay lại với cách sản xuất truyền thống như một số báo chí đưa tin gần đây (Bùi Bá Bổng, 2012) [1]

2.2 Tổng quan tình hình sản xuất và xuất khẩu bưởi ở Việt Nam

Ở Việt Nam có rất nhiều thứ bưởi với màu tép đa dạng (màu trắng, màu hồng, vàng hoặc đỏ) với vị chua khác nhau (chua ngọt, ngọt, ngọt thanh, dôn dốt) Những giống bưởi nổi tiếng như: Đoan Hùng (Phú Thọ), bưởi Đại Minh (Đại Minh-

Yên Bình-Yên Bái), Phúc Trạch (Hà Tĩnh), Thanh Trà (Huế), Biên Hoà (Nam Bộ), bưởi Năm roi ( Vĩnh Long ), (Trần Như Ý và cộng sự, 2000) [8]

Bưởi là một trong những cây trồng chủ lực của nước ta, hiện nay diện tích bưởi ở nước ta ngày một tăng hình thành các vùng thâm canh với diện tích lớn Bưởi có tính thích nghi rộng với điều kiện khí hậu tại Việt Nam và bưởi được ở hầu hết các vùng sản xuất của nước ta Ở nước ta có có ba vùng trồng bưởi chính như: Đồng bằng Sông Cửu long, vùng Bắc Trung Bộ, vùng Trung du và Miền Bắc Bộ

Bảng 2.2 Diện tích, năng suất và sản lượng bưởi của Việt Nam từ năm 2009-2018

(ha)

Năng suất (tạ/ha)

Sản lượng (tấn)

2018 giảm mạnh có thể do diện tích bưởi non, trồng mới, gặp điều kiện thời tiết bất thuận sâu hại khiến cho năng suất bưởi giảm mạnh mặc dù năm 2018 là năm có diện tích bưởi lớn nhất

Sản lượng bưởi tăng đều qua các năm, năm 2009 sản lượng bưởi đạt 381.458 tấn đến năm 2018 đạt 657.660 tấn và tăng 276.202 tấn

Bưởi cũng như các mặt hàng cây trồng khác, đẩy mạnh việc sản xuất và tiêu thụ là các phương hướng phát triển bền vững hiện nay Theo số liệu FAO (bảng 2.3) năm 2010 Việt Nam xuất khẩu 2193 tấn bưởi đạt 2066 (1000USD), nhìn chung sản lượng xuất khẩu bưởi của nước ta những năm gần đây không ổn định, do thị trường xuất khẩu khắc khe về nguồn gốc sản phẩm, bưởi của Việt Nam không được nhiều thị trường biết đến Sản xuất bưởi tự phát với quy mô nhỏ, chưa dẩy mạnh sản xuất hàng hoá để xuất khẩu Sản lượng xuất khẩu từ năm 2010-2017 tăng 3571 tấn, giá trị xuất khẩu tăng 1848 (1000USD), năm 2013 là năm có sản lượng bưởi xuất khẩu thấp nhất 1029 tấn với giá trị 935 (1000USD)

Bảng 2.3 Sản lượng xuất khẩu và giá trị xuất khẩu bưởi của nước ta từ năm

2.3 Tình hình sản xuất, tiêu thụ và áp dụng VietGAP trên cây ăn quả và cây bưởi tại tỉnh Yên Bái

Theo Nguyễn Thơm (2017) [15] diện tích cây ăn quả có múi phân bố rộng khắp trên địa bàn tỉnh và hình thành các vùng sản xuất mang tính đặc thù tại Văn Chấn, Lục Yên và Yên Bình Trồng với diện tích và quy mô lớn theo hướng hàng hoá, thị trường mới chỉ xuất hiện trong vài năm trở lại đây Vùng bưởi các xã vùng ngoài huyện Văn Chấn, vùng nhãn thuộc cánh đồng Mường Lò, vùng bưởi Hán Đà, Đại Minh (huyện Yên Bình), bưởi sành, hồng không hạt huyện Lục Yên là những minh chứng rõ nhất

Các loại cây ăn quả có múi có chất lượng cao đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh Bên cạnh một số giống cây quả đặc sản như bưởi sành, hồng không hạt Lục Yên, bưởi Đại Minh, một số địa phương bước đầu sử dụng giống cây ăn quả tiến bộ kỹ thuật được tuyển chọn từ các vườn giống cam, quýt, nhãn, thanh long chất lượng tốt vào trồng, đầu tư thâm canh theo quy trình Hiệu quả kinh tế từ trồng cây ăn quả không ai có thể phủ nhận được Tuy nhiên, nhìn một cách tổng thể, việc phát triển cây ăn quả vẫn còn nhiều bất cập

Những năm qua, tỉnh Yên Bái đã có nhiều cơ chế, chính sách hỗ trợ nhân dân phát triển cây ăn quả, tạo vùng sản xuất hàng hóa tập trung Quá trình này đã thiết thực chuyển dịch cơ cấu cây trồng nông nghiệp mà cây ăn quả có múi được xác định là nhóm cây trồng chủ lực, phù hợp với điều kiện thực tế của địa phương, cho thu nhập cao, thúc đẩy hoàn thành mục tiêu tái cơ cấu ngành nông nghiệp gắn với thực hiện xây dựng nông thôn mới

Diện tích và sản lượng cây ăn quả có múi của tỉnh Yên Bái liên tục tăng trong 5 năm gần đây với con số cụ thể: 1.131 ha, hơn 4.202 tấn của năm 2013 thì đến năm 2017 là 2.846 ha, gần 7.000 tấn Diện tích cây ăn quả có múi tập trung chủ yếu ở các huyện: Văn Chấn trên 1.300 ha, Yên Bình 653,63 ha, Lục Yên 464,70 ha, Trấn Yên 333,94 ha

Các sản phẩm cam Đường canh Văn Chấn, bưởi Đại Minh, cam sành Lục Yên đã và đang được người tiêu dùng ưa chuộng Thiên nhiên ưu đãi về đất đai, khí

hậu cùng với ứng dụng tiến bộ kỹ thuật mới vào sản xuất bên cạnh hỗ trợ về cơ chế, chính sách của địa phương đã dần đưa diện tích vùng cây ăn quả có múi rộng mở, tạo nhiều việc làm cho lao động, ổn định và nâng cao thu nhập cho dân cư khu vực nông thôn

Việc sản xuất này chủ yếu thực hiện theo quy mô hộ gia đình trên cơ sở quỹ đất và năng lực lao động của các hộ Ngoài ra, đã có một số mô hình hộ gia đình, nhóm hộ góp đất, vay vốn sản xuất theo quy mô trang trại, ứng dụng tốt các quy trình tiến bộ kỹ thuật, tạo ra vùng sản phẩm hàng hóa tập trung Ở những vùng trọng điểm cây ăn quả có múi, không ít gia đình đã thoát khỏi đói nghèo, vươn lên làm giàu và không ít nông hộ đã trở thành tỷ phú ngay trên đồng đất quê hương

Đến nay, sản phẩm "Cam Văn Chấn”, "Bưởi Đại Minh”, "Cam Lục Yên” đã được Cục Sở hữu Trí tuệ, Bộ Khoa học và Công nghệ cấp giấy chứng nhận nhãn hiệu tập thể Sự định danh này rộng mở thêm cánh cửa để các sản phẩm cây ăn quả

có múi Yên Bái có cơ hội vươn xa hơn nữa, vượt ra ngoài thị trường trong tỉnh để đến với những thị trường rộng lớn hơn nhưng cũng nhiều đòi hỏi hơn, khắt khe hơn

Văn Chấn đang ở vị trí dẫn đầu về diện tích cây ăn quả cũng như cây ăn quả có múi của tỉnh Yên Bái Sản phẩm chủ yếu của huyện với cam, quýt tại địa bàn trọng điểm là 8 xã, 1 thị trấn vùng ngoài Năm 2015, UBND huyện xây dựng Đề án phát triển vùng cam, quýt ở các xã, thị trấn vùng ngoài với mục tiêu trồng mới hơn 1.400 ha cam, quýt các loại, đến năm 2020 sẽ đạt tổng diện tích cam từ 2.500 ha trở lên, diện tích vườn sản xuất hàng hóa theo chuẩn VietGAP có 2.000 ha, giá trị sản xuất đạt 200 -

250 triệu đồng/ha, đảm bảo giải quyết việc làm cho hơn 5.000 lao động địa phương

Phát triển bền vững vùng cây ăn quả có múi, địa phương đã trồng đa dạng các giống cam để rải đều thời gian thu hoạch của vùng sản xuất, giảm áp lực cung cầu trong một thời gian ngắn như: giống chín sớm CS1, BH; giống chín chính vụ

Xã Đoài, cam sành, Đường canh; giống chín muộn V2 Xác định nhãn hiệu tập thể

"Cam Văn Chấn” mới chỉ là điều kiện cần nhưng chưa đủ, Văn Chấn đã cùng Lục Yên đi đầu thực hiện mô hình trồng cam an toàn VietGAP với diện tích 6,4 ha tại xã

Thượng Bằng La trong năm 2015 Ngày 30/8/2017, Hợp tác xã Sản xuất và Dịch vụ Cam an toàn Văn Chấn thành lập với 12 thành viên

Đây chính là đơn vị đầu tiên vào giữa tháng 11/2017 đưa sản phẩm "Cam Văn Chấn” vào hệ thống siêu thị VinMart và VinMart+ tại Hà Nội của Tập đoàn VinGroup sau khi huyện phối hợp với các doanh nghiệp Hiện nay, huyện Văn Chấn và Lục Yên đang triển khai thực hiện Đề tài khoa học cấp tỉnh "Xây dựng mô hình liên kết sản xuất cam theo chuỗi giá trị và đạt tiêu chuẩn VietGAP ở huyện Văn Chấn và Lục Yên, tỉnh Yên Bái” từ tháng 7/2017 đến tháng 3/2020 Yên Bái đặt ra mục tiêu đến năm 2020 sẽ hình thành các vùng cây ăn quả có múi trên 4.000

ha, nâng tổng diện tích cây ăn quả lên trên 9.000 ha, tổng giá trị sản phẩm cây ăn quả các loại phấn đấu đạt trên 300 tỷ đồng/ năm

Về mặt cơ chế, chính sách, tỉnh tiếp tục hỗ trợ trồng mới, cải tạo diện tích 2.300 ha cây ăn quả có múi gồm cam, quýt, bưởi Hạn chế trong sản xuất cây ăn quả

có múi ở Yên Bái như: sản xuất chủ yếu dựa trên quỹ đất từng hộ; chưa xây dựng được cơ sở chế biến hay bảo quản đơn giản; cơ cấu giống chưa đa dạng, thời gian thu hoạch quả thường tập trung vào chính vụ; chưa áp dụng phổ biến sản xuất an toàn VietGAP,cần tập trung giải quyết tốt

Đáng quan tâm khi diện tích, sản lượng cây ăn quả có múi ngày càng tăng nhưng chỉ trông chờ thương lái mua bán buôn chiếm 65% sản lượng như hiện nay thì thị trường tiêu thụ rất khó khăn, chưa kể các tỉnh xung quanh Yên Bái đều có sản phẩm tương tự Tại diễn đàn Khuyến nông & Nông nghiệp tổ chức tại Yên Bái tháng 10/2017 về Chuyên đề "Giải pháp phát triển cây ăn quả có múi theo hướng an toàn và bền vững”, Tiến sĩ Trần Văn Khởi - Quyền Giám đốc Trung tâm Khuyến nông Quốc gia khẳng định: "Yên Bái không phải ngoại lệ với xu thế tất yếu là cần phải xây dựng các mô hình sản xuất nông nghiệp theo chuỗi giá trị nhằm giảm chi phí sản xuất, tăng lợi nhuận cùng với thực hiện sản xuất hàng hóa theo chuẩn VietGAP, đẩy mạnh hoạt động quảng bá, xúc tiến thương mại để phát triển bền vững cây ăn quả có múi” (Nguyễn Thơm, 2017) [15]

2.4 Quy trình sản xuất bưởi Đại Minh theo tiểu chuẩn VietGAP

2.4.1 Đặc điểm giống bưởi Đại Minh

Giống có nguồn gốc từ bưởi thôn Khả Lĩnh xã Đại Minh huyện Yên Bình tỉnh Yên Bái Giống có quả tròn, vỏ quả nhẵn, khi chín màu vàng cam; khối lượng trung bình từ 0,8 - 1kg; tỷ lệ phần ăn được từ 55 - 60%; số hạt trung bình khoảng 50

- 70 hạt; múi và vách múi dễ tách rời nhau Thịt quả màu vàng, ăn giòn, ngọt, độ brix 12 -14 % Với vườn cây từ 7 tuổi trở nên, năng suất đạt từ 25 - 28 tấn/ha trong điều kiện chăm sóc trung bình Thời gian thu hoạch muộn hơn bưởi Diễn, thường đầu tháng 11 hàng năm Hiện tại, cây bưởi Đại Minh được trồng ở khá nhiều vùng huyện Yên Bình tỉnh Yên Bái và huyện Đoan Hùng tỉnh Phú Thọ

2.4.2 Một số yêu cầu ngoại cảnh

* Yêu cầu về nhiệt độ

Nhiệt độ bình quân năm thích hợp cho sinh trưởng và phát triển của cây bưởi

là 12 – 390C Nhiệt độ thấp nhất gây chết là - 8 đến – 110C, bưởi có thể chống chịu được khi nhiệt độ lên đến 480C Nhiệt độ thích hợp nhất cho sinh trưởng của bưởi

là 23 - 290C Những vùng có nhiệt độ bình quân năm trên 200C và tổng tích ôn từ 2.500 - 3.5000C đều có thể trồng được bưởi

* Yêu cầu về nước và chế độ ẩm

Lượng mưa trung bình năm thích hợp cho trồng bưởi là 1.250 - 1.850 mm Bưởi yêu cầu lượng mưa phân bố đều trong năm hơn lượng mưa lớn nhưng tập trung vào một số ít tháng Bưởi cần nhiều nước ở thời kỳ bật mầm, phân hoá mầm hoa, ra hoa và quả phát triển Bưởi không chịu được úng, ẩm độ đất thích hợp là

70 - 80%

* Yêu cầu về đất đai

Vùng trồng bưởi phải đất phải có tầng canh tác dày ít nhất 0,6 - 1m; thành phần cơ giới nhẹ đến trung bình, đất tơi xốp, thông thoáng và thoát nước tốt Đất phải giầu mùn, hàm lượng các chất dinh dưỡng phải đạt mức trung bình trở lên (hàm lượng mùn từ 2 - 3%; N tổng số: 0,1 - 0,15%; P2O5 dễ tiêu từ 5 - 7mg/100g; K2O dễ tiêu từ 7 - 10mg/100g; Ca, Mg: 3 - 4mg/100g) PH KCL đất thích hợp nhất

cho trồng bưởi là từ 5,5 - 6,0 song cũng có thể trồng được bưởi khi pH KCl từ 4,0 - 8,5 nhưng phải có biện pháp cải tạo đất

* Yêu cầu về ánh sáng

Cường độ ánh sáng thích hợp cho trồng bưởi là 10.000 - 15.000 Lux (tương ứng với ánh sáng lúc 8 giờ sáng và 16 giờ chiều) Cần bố trí mật độ trồng dày hợp

lý có được ánh sáng tán xạ, tránh được giám quả

* Yêu cầu về các yếu tố khác

Vùng trồng bưởi thích hợp cần tránh những vùng có độ dốc lớn (trên 150 độ), đất nhiễm phèn, mặn, những vùng có sương muối, gió bão, đất có các chất gây hại

2.4.3 Kỹ thuật trồng

a) Tiêu chuẩn giống trồng

Cây giống phải được nhân từ cây mẹ đầu dòng tuyển chọn và phải đạt tiêu chuẩn ngành 10 TCN - 2001, cụ thể: cây giống sản xuất bằng phương pháp ghép phải được tạo hình cơ bản trong vườn ươm, có ít nhất 2 cành cấp 1 và không nhiều quá 3 cành Đường kính cành ghép cách điểm ghép đạt từ 0,5 - 0,7 cm; dài từ 50 cm trở lên; có bộ lá xanh tốt, không sâu, bệnh

- Phát quang và san ủi mặt bằng

Đối với những đồi rừng chuyển sang trồng cây ăn quả nói chung và trồng bưởi đều phải phát quang, thậm chí phải đánh bỏ toàn bộ rễ cây rừng và san ủi tạo mặt phẳng tương đối để cho việc thiết kế vườn được dễ dàng Trừ những nơi đất quá dốc ( từ khoảng 100 độ trở lên ) sẽ áp dụng biện pháp làm đất tối thiểu, nghĩa là chỉ phát quang, dãy cỏ, san lấp những chỗ quá gồ ghề sau đó thiết kế và đào hố trồng cây, còn ở những nơi đất không quá dốc hoặc bằng, sau khi phát quang, san ủi sơ bộ có

thể dùng cày máy hoặc cày trâu cày bừa một lượt để vừa sạch cỏ vừa tạo cho bề mặt vườn tơi xốp ngăn được sự bốc hơi nước của vườn sau khi bị phát quang

- Thiết kế vườn trồng

+ Tuỳ theo quy mô diện tích và địa hình đất mà có thiết kế vườn trồng một cách phù hợp Đối với đất bằng hoặc có độ dốc từ 3 - 50 độ nên bố trí cây theo kiểu hình vuông, hình chữ nhật hoặc hình tam giác (kiểu nanh sấu) Đất có độ dốc từ 5 –

100 độ phải trồng cây theo đường đồng mức, khoảng cách của hàng cây là khoảng cách của đường đồng mức Ở độ dốc 8 - 100 độ nên thiết kế đường đồng mức theo kiểu bậc thang đơn giản, dưới 80 độ có thể áp dụng biện pháp làm đất tối thiểu, trên

100 độ phải thiết kế đường đồng mức theo kiểu bậc thang kiên cố

+ Đối với vườn diện tích nhỏ dưới 1 ha không cần phải thiết kế đường giao thông, song với diện tích lớn hơn thậm chí tới 5 - 10 ha cần phải phân thành từng lô nhỏ có diện tích từ 0,5 ha đến 1 ha/lô và có đường giao thông rộng để có thể vận chuyển vật tư phân bón và sản phẩm thu hoạch bằng xe cơ giới, đặc biệt đối với đất dốc cần phải bố trí đường lên, xuống và đường liên đồi Độ dốc của đường lên đồi không quá 100 độ

+ Bố trí mật độ, khoảng cách

Mật độ trồng phụ thuộc vào và khả năng đầu tư thâm canh Thông thường đối với bưởi Đại Minh trồng với khoảng cách 5m x 4m (tương ứng với 500 cây/ ha) Đối với những vùng đất tốt hoặc có điều kiện đầu tư thâm canh và áp dụng các biện pháp đốn tỉa hàng năm có thể bố trí mật độ dày hơn (600 cây/ha)

Ở những vùng đất dốc, hàng cây được bố trí theo đường đồng mức và khoảng cách giữa 2 đường đồng mức là khoảng cách giữa 2 hình chiếu của cây Khoảng cách cây được xác định như nhau trên cùng một đường đồng mức, đường đồng mức dài hơn thì có số cây nhiều hơn

- Đào hố trồng và bón lót

+ Kích thước hố rộng 0,8 - 1 m sâu 0,8 - 1 m Đất xấu cần đào rộng hơn + Bón phân lót cho 1 hố:

Bót lót cho mỗi hố 30 - 50 kg phân chuồng hoai (hoặc 5 - 7 kg phân vi sinh) + 1 kg supelân + bón vôi đủ điều chỉnh pH đất về ngưỡng thích hợp (từ 6 - 6,5) Toàn bộ lượng phân lót trên được trộn đều với tầng đất mặt và lấp hố Lượng đất lấp hố cao hơn bề mặt hố từ 7 - 10 cm, dùng cọc thiết kế vườn đánh dấu tâm hố Hố cần phải chuẩn bị trước khi trồng ít nhất 1 tháng

* Chăm sóc sau khi trồng

- Tưới nước

Thường xuyên giữ ẩm trong vòng 20 ngày đến 1 tháng để cây hoàn toàn bén

rễ và phục hồi Sau đó tuỳ thời tiết nắng mưa để chống hạn hoặc chống úng cho cây Trước khi thu hoạch 1 tháng ngừng tưới nước

Về lượng nước tưới và số lần tưới phải dựa vào khả năng giữ nước của đất, lượng bốc hơi và lượng mưa để quyết định, phương pháp tưới có thể là tưới bề mặt hoặc tưới nhỏ giọt, mỗi lần bón phân cần phải tưới nước để phân có thể hoà tan tạo điều kiện cho cây hấp thụ tốt hơn

- Cắt tỉa tạo hình

+ Cắt tỉa cho cây trong thời kỳ chưa mang quả: Việc cắt tỉa được tiến hành ngay từ khi trồng Để có được dạng hình hợp lý (hình bán cầu), cần thực hiện theo các bước sau:

Tạo cành cấp 1: Khi cây con đạt chiều cao 45 - 50 cm, cần bấm ngọn để tạo cành cấp 1 Chỉ để lại 3 - 4 cành cấp 1 phân bố tương đối đều về các hướng Các

cành cấp 1 này thường chọn cành khoẻ, ít cong queo, cách nhau 7 - 10 cm trên thân chính và tạo với thân chính một góc xấp xỉ 450 - 600 để khung tán đều và thoáng

Tạo cành cấp 2: Khi cành cấp 1 dài 25 - 30 cm, ta bấm ngọn để tạo cành cấp

2 Thông thường trên cành cấp 1 chỉ giữ lại 3 cành cấp 2 phân bố hợp lý về góc độ

và hướng

Tạo cành cấp 3: Cành cấp 3 là những cành tạo quả và mang quả cho những năm sau Các cành này phải khống chế để chúng không giao nhau và sắp xếp theo các hướng khác nhau giúp cây quang hợp được tốt

+ Cắt tỉa cho cây trong thời kỳ mang quả

Cắt tỉa sau thu hoạch: Được tiến hành sau khi thu hoạch quả Cắt tỉa tất cả các cành sâu bệnh, cành chết, cành vượt, những cành quá dày, cắt tỉa bớt cành cấp 1 (nếu số cành cấp 1/cây quá dày) sao cho cây có bộ khung tán cân đối Đối với cành thu, cắt bỏ những cành yếu, mọc quá dày

Cắt tỉa vụ xuân: Được tiến hành vào giữa tháng 1 đến giữa tháng 3 hàng năm: Cắt bỏ những cành xuân chất lượng kém, cành sâu bệnh, cành mọc lộn xộn trong tán, những chùm hoa nhỏ, dầy, dị hình

Cắt tỉa vụ hè: được tiến hành từ tháng 4 đến hết tháng 6: Cắt bỏ những cành

hè mọc quá dày hoặc yếu, cành sâu bệnh, tỉa bỏ những quả nhỏ, dị hình

Lượng bón mỗi cây:

Năm trồng Phân hữu

cơ (kg)

Đạm urê (gam/cây)

Lân supe (gam)

Kaliclo rua (gam)

Vôi bột (kg)

Trong thời kỳ cho quả, lượng phân bón được thiết lập dựa trên năng suất của

vụ trước Có thể tham khảo bảng hướng dẫn sau:

Năng suất thu hoạch

vụ trước

Lượng bón Phân hữu cơ

(kg/cây)

Đạm Urê (g/cây)

Lân Supe (g/cây)

Kaliclorua (g/cây)

+ Lần 2: Bón thúc quả: (tháng 4 - 5): 20% đạm urê + 30% kaliclorua

+ Lần 3: Bón sau thu hoạch: (tháng 11 - 12): 100% phân hữu cơ + 100% phân lân + 40% đạm urê, 40% kaliclorua

- Cách bón:

Bón phân hữu cơ: đào rãnh xung quanh cây theo hình chiếu của tán với bề mặt rãnh rộng 30 - 40 cm, sâu 20 - 25 cm, rải phân, lấp đất và tưới nước giữ ẩm Hoặc có thể đào 3 rãnh theo hình vành khăn xung quanh tán để bón, năm sau bón tiếp phần còn lại

Bón phân vô cơ: khi đất ẩm chỉ cần rải phân lên mặt đất theo hình chiếu của tán cách xa gốc 20 - 30 cm, sau đó tưới nước để hoà tan phân Khi trời khô hạn cần

hoà tan phân trong nước để tưới hoặc rải phân theo hình chiếu của tán, xới nhẹ đất

* Biện pháp tăng khả năng đậu quả

+ Trước khi nở hoa: dùng các loại phân bón lá: Atonic, Mastrer - Grow, kích phát tố thiên nông (theo chỉ dẫn trên bao bì) phun 2 lần, lần 1 khi mới xuất hiện nụ, lần 2 cách lần 1 là 15 ngày

+ Sau khi đậu quả: khi quả non có đường kính 1 - 2 cm, phun Atonic, Mastrer - Grow, kích phát tố thiên nông 2 - 3 lần với nồng độ chỉ dẫn, các lần phun cách nhau 10 - 15 ngày

2.4.5 Một số loại sâu bệnh hại chính

* Sâu hại Bưởi

• Sâu vẽ bùa (Phyllocnistis citriella):

- Đặc điểm gây hại: Phá hoại ở thời kỳ vườn ươm và cây nhỏ 3 - 4 năm đầu mới trồng Trên cây tập trung phá hoại thời kỳ lộc non, nhất là lộc xuân Trưởng thành đẻ trứng vào búp lá non, sâu non nở ra ăn lớp biều bì lá, tạo thành đường ngoằn ngèo, có phủ sáp trắng, lá xoăn lại, cuối đường cong vẽ trên mặt lá có sâu non bằng đầu kim Sâu phá hoại mạnh ở tất cả các tháng trong năm (mạnh nhất từ tháng 2 đến tháng 10)

- Phòng trừ: Phun thuốc diệt sâu 1 - 2 lần cho mỗi đợt lộc non bằng: Decis 2,5EC 0,1 - 0,15%; Trebon 0,1 - 0,15%; Polytrin 50EC 0,1 - 0,2%

• Sâu đục thân (Chelidonium argentatum), đục cành (Nadezhdiella cantori):

- Đặc điểm gây hại: Con trưởng thành đẻ trứng vào các kẽ nứt trên thân, cành chính Sâu non nở ra đục vào phần gỗ tạo ra các lỗ đục, trên vết đục xuất hiện lớp phân mùn cưa đùn ra

- Đặc điểm gây hại:

+ Nhện đỏ (Panonychus citri): Phát sinh quanh năm hại lá là chính, chủ yếu vào vụ đông xuân Nhện đỏ rất nhỏ, màu đỏ thường tụ tập thành những đám nhỏ ở dưới mặt lá, hút dịch lá làm cho lá bị héo đi Trên lá nơi nhện tụ tập thường nhìn trên mặt lá thấy những vùng tròn lá bị bạc hơn so với chỗ lá không có nhện và hơi phồng lên nhăn nheo

+ Nhện trắng (Polyphagotarsonemus latus): Phát sinh chủ yếu ở trong những thời kỳ khô hạn kéo dài và ít ánh sáng (trời âm u hoặc cây bị che bóng bởi các cây khác) Nhện trắng là nguyên nhân chủ yếu gây ra rám quả, các vết màu vàng sáng ở dưới mặt lá

- Phòng trừ: Để chống nhện (nhện đỏ và nhện trắng) dùng thuốc Comite, Ortus 50EC, Pegasus 250 pha nồng độ 0,1 - 0,2% phun ướt cả mặt dưới lá và phun lúc cây đang ra lộc non để phòng Nếu đã bị nhện phá hại phải phun kép 2 - 3 lần, mỗi lần cách nhau 5 - 7 ngày bằng những thuốc trên hoặc phố trộn 2 loại với nhau hoặc với dầu khoáng trừ sâu

• Rệp hại: Chủ yếu hại trên các lá non, cành non, lá bị xoắn rộp lên, rệp tiết nước nhờn khiến lá bị muội đen

- Đặc điểm gây hại:

+ Rệp cam: Chủ yếu gây hại trên các cành non, lá non Lá bị xoăn, rộp lên Rệp tiết ra chất nhờn (gọi là sương mật) hấp dẫn kiến và nấm muội đen

+ Rệp sáp (Planococcus citri): Trên mình phủ 1 lớp bông hoặc sáp màu trắng, hình gậy, hình vảy ốc, có thể màu hồng hoặc màu xám nâu Những vườn cam hoặc cây cam ở gần ruộng mía thường hay bị từ mía lan sang

- Phòng trừ: Dùng Sherpa 25EC hoặc Trebon pha với nồng độ 0,1 - 0,2% phun 1 - 2 lần ở thời kì lá non Khi xuất hiện rệp, muốn trị có hiệu quả cần pha thêm vào thuốc 1 ít xà phòng để có tác dụng phá lớp sáp phủ trên người rệp làm cho thuốc dễ thấm

* Bệnh hại bưởi

• Bệnh loét (Xanthomonas campestris)

Đặc điểm gây hại: Bệnh gây hại ở thời kì vườn ươm và cây mới trồng 1 - 3 năm, ở thời kỳ cây cho thu hoạch bệnh gây hại cả trên lá bánh tẻ, cành, quả non Trên lá thấy xuất hiện các vết bệnh không định hình, mới mầu xanh vàng, sau chuyển thành màu nâu xung quanh có quầng vàng Gặp điều kiện ẩm ướt gây thối rụng lá, gặp điều kiện khô gây khô giòn vết bệnh làm giảm quang hợp Gây hại nặng trong điều kiện nóng, ẩm (vụ xuân hè)

• Bệnh sẹo (Ensinoe fawcetti Bit et Jenk)

Triệu chứng gây hại: Vết bệnh thường có mầu nâu nhạt nhô lên khỏi bề mặt

lá Có thể lốm đốm hoặc dày đặc trên mặt lá, hình tròn, bề mặt vết bệnh sần sùi, gồ ghề Nếu bệnh xuất hiện trên cành sẽ nhìn thấy các đám sần sùi giống như ghẻ lở, màu vàng hoặc nâu Cành bị nhiều vết bệnh sẽ khô và chết Bệnh đặc biệt gây hại nặng trong điều kiện nống và ẩm ( vụ xuân hè)

- Phòng trừ:

+ Cắt bỏ lá bệnh, thu gom đem tiêu huỷ

+ Phun thuốc: Boocđo 1 - 2% hoặc thuốc Kasuran 0,2%

- Cách pha thuốc boocđô (pha cho 1bình 10 lít):

+ Dùng 0,1 kg Sunfat đồng + 0,2 kg vôi đã tôi (nồng độ 1/100), nếu nồng độ 2% thì lượng sunfat đồng và vôi tăng gấp đôi

+ Lấy 7 lít nước pha với đồng sunfat, 3 lít còn lại pha với vôi, lọc bỏ cặn bã, sau đó lấy dung dịch đồng loãng đổ vào nước vôi đặc vừa đổ vừa quấy cho tan đều

sẽ được dung dịch boocđô

• Bệnh chảy gôm (Phytophthora citriphora)

- Đặc điểm gây hại:

Bệnh thường phát sinh ở phần sát gốc cây cách mặt đất khoảng 20 - 30 cm trở xuống cổ rễ và rễ

Giai đoạn đầu bệnh mới phát sinh thường vỏ cây bị những vết nứt và chảy nhựa (gôm) Bóc lớp vỏ ra, ở phần gỗ bị hại có màu xám và nhìn thấy những mạch sợi đen hoặc nâu chạy dọc theo thớ gỗ

Bệnh nặng lớp vỏ bị hại thối rữa (giống như bị dội nước sôi) và tuột khỏi thân cây, phần gỗ bên trong có màu đen xám Nếu tất cả xung quanh phần cổ rễ bị hại, cây có thể bị chết ngay, còn bị một phần thì cây bị vàng úa, sinh trưởng kém, bới sâu xuống đất có thể thấy nhiều rẽ cũng bị thối

- Phòng trừ:

Đẽo sạch lớp vỏ và phần gỗ bị bệnh, dùng Boocđô 2% phun trên cây và quét trực tiếp vào chỗ bị hại, nếu bệnh đã lan xuống rễ phải đào chặt bỏ những rễ bị bệnh rồi xử lý bằng boocđô

Có thể dùng các loại thuốc khác như Aliette 80NP, Benlat C nồng độ 0,2 - 0,3% để phun và xử lý vết bệnh

• Bệnh Greening:

- Đặc điểm gây hại: Cây có múi nói chung và bưởi nói riêng có thể nhiễm bệnh Greening vào bất kỳ giai đoạn nào từ thời kỳ vườn ươm tới khi cây 10 năm tuổi Tuy nhiên, bưởi ít nhiễm bệnh Greening hơn các giống cam quýt khác Triệu chứng cho thấy: trước khi những lá non trở thành mầu xanh thì trở nên vàng, cứng lại và mất mầu Mô giữa các gân lá chuyển xanh vàng hoặc hơi vàng và có đường vân Đầu tiên các đọt và lá non bị bệnh sâu đó có thể biểu hiện trên cả tán Cùng thời gian đó lá xanh và lá già chuyển xang mầu vàng từ sống lá và gân lá Các lá bị nhiễm bệnh có thể bị rụng sớm, trong một vài tháng hoặc và năm tất cả các cành cây bị khô đi và tàn lụi

- Phòng trừ:

+ Sử dụng cây giống sạch bệnh

+ Trồng sen ổi để xua đuổi rày chổng cánh

+ Phun thuốc phòng trừ môi giới truyền bệnh (Rầy chổng cánh)

+ Cắt bỏ tất cả các cành bị bệnh đem đốt

+ Bón phân cân đối tăng sức đề kháng và chống chịu của cây

• Các bệnh do virus và viroid: Trên bưởi còn 2 loại bệnh khá nguy hiểm gây hại: bệnh vàng lá (do virus Tristeza gây hạ) và bệnh Exocortis (do viroids gây hại) Các bệnh này không chữa trị được bằng các loại thuốc hoá học như trên mà phải phòng trị bằng các biện pháp kỹ thuật tổng hợp, bắt đầu từ khâu nhân giống sạch bệnh tới các kỹ thuật canh tác, vệ sinh đồng ruộng, diệt trừ môi giới truyền bệnh vv

2.4.6 Thu hoạch và bảo quản

- Thời điểm thu hoạch: Thu hoạch khi vỏ quả chuyển từ màu xanh chuyển xang màu vàng

- Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh khi thu hái: Thu hoạch quả vào những ngày trời tạnh ráo, thu hoạch vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát, tránh thu hoạch vào giữa trưa hoặc trời quá nóng

- Kỹ thuật thu hái: Cần phải có thang chuyên sử dụng cho thu hoạch quả và

sử dụng kéo để cắt chùm quả sau đó lau sạch, phân loại, cho vào thùng hoặc sọt tre

có lót giấy hoặc xốp, để nơi thoáng mát và đem đi tiêu thụ

PHẦN 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

3.1.1 Đối tượng nghiên cứu

Giống bưởi Đại Minh và các hộ trồng bưởi Đại Minh theo tiêu chuẩn VietGAP ở xã Đại Minh huyện Yên Bình tỉnh Yên Bái

3.1.2 Phạm vi nghiên cứu

- Nội dung: Đề tài nghiên cứu thực trạng sản xuất bưởi, các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất bưởi an toàn theo VietGAP từ đó đưa ra mô hình phát triển sản xuất bưởi an toàn theo VietGAP

- Phạm vi không gian: Đề tài được tiến hành nghiên cứu tại xã Đại Minh huyện Yên Bình tỉnh Yên Bái

- Thời gian nghiên cứu: Tiến hành nghiên cứu từ 07/2019 – 12/ 2019

3.2 Nội dung nghiên cứu

- Điều tra điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội ở xã Đại Minh ảnh hưởng đến sản xuất và kinh doanh bưởi Đại Minh

- Đánh giá thực trạng sản xuất bưởi ở xã Đại Minh

- Các bước tiến hành sản xuất bưởi theo tiêu chuẩn VietGAP ở xã Đại Minh

- Thiết kế tem truy xuất nguồn gốc sản phẩm bưởi

3.3 Phương pháp nghiên cứu

3.3.1 Phương pháp thu thập số liệu

3.3.1.1 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp và số liệu sơ cấp

* Đánh giá nhanh nông thôn có sự tham gia của cộng đồng (PRA):

 Thu thập số liệu thứ cấp

- Thu thập các số liệu thứ cấp về điều kiện tự nhiên, đặc điểm kinh tế -

xã hội ở xã Đại Minh, huyện Yên Bình, tỉnh Yên Bái

- Hiện trạng trồng trọt và tình hình quản lý trồng bưởi của xã, nguồn cung cấp số liệu có sẵn lưu trữ tại các bộ phận chức năng của chính quyền: UBND

xã, HTX sản xuất bưởi, thư viện, sách báo, internet…

 Thu thập số liệu sơ cấp

Số liệu sơ cấp được thu thập thông qua các phương pháp điều tra: điều tra trực tiếp hoặc gián tiếp các hộ trồng bưởi, cán bộ chuyên ngành tại xã, đại diện các

tổ sản xuất bưởi VietGap… trong mẫu đã chọn bằng bảng câu hỏi soạn sẵn, thông

qua các bước:

- Đánh giá có sự tham gia (Pariciptory Rapid Appraisals - PRA) triển khai với hộ trồng bưởi theo tiêu chuẩn VietGAP, hộ trồng tự do và một số hộ tiêu thụ bưởi trong tổng số hộ điều tra, thông qua thảo luận Lấy ý kiến của các hộ, nhấn mạnh ý kiến về sản phẩm bưởi đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và quy trình sản xuất VietGAP

- Phỏng vấn (bằng phiếu điều tra hoặc thảo luận nhóm):

+ Các phiếu câu hỏi dùng để điều tra các hộ trong lĩnh vực trồng trọt Các hộ nông được lựa chọn theo phương pháp ngẫu nhiên trong danh sách các

hộ sản xuất bưởi Đại Minh theo tiêu chuẩn VietGAP ở xã Đại Minh

+ Nội dung điều tra: Diện tích, năng suất, các quy trình sản xuất đang áp dụng, tập huấn khuyến nông, quy trình bảo quản, chế biến, tiêu thụ sản phẩm, các quan điểm, nguyện vọng của người dân, cán, đại diện các tổ nhóm

 Quan sát trực tiếp mô hình sản xuất bưởi Đại Minh theo tiêu chuẩn VietGAP và mô trường xung quanh nhằm quan sát, chụp hình, nắm bắt và thu thập thông tin về sản xuất bưởi và hình thức áp dụng tiến bộ kỹ thuật tại địa bàn nghiên cứu

3.3.1.2 Phương pháp chọn hộ điều tra kết hợp chọn hộ đối chứng

Mẫu điều tra được chọn theo phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên tại 6 thôn Làng Cần, Cầu Mơ, Khả Lĩnh, Minh Thân, Đại Thân, Phai Tung chọn ngẫu nhiên mỗi thôn 6 hộ trồng bưởi theo các tiêu chuẩn VietGAP hiện tại đang áp dụng và 6

hộ trồng bưởi thường theo tập quán, thói quen, chi tiết mẫu nghiên cứu tại bảng:

Bảng 3.1 Mẫu nghiên cứu

Cần

Minh Thân

Phai Tung

Cầu

Mơ

Khả Lĩnh

Đại Thân

3.3.1.3 Các bước tiến hành sản xuất bưởi theo tiêu chuẩn VietGAP

Phương pháp thu thập số liệu: tham gia trực tiếp các buổi tập huấn kỹ thuật làm mô hình cùng với cán bộ kỹ thuật, tham gia các buổi chuyển giao kỹ thuật làm

mô hình, tham gia tập huấn cùng với cán bộ khuyến nông hướng dẫn nông dân ghi chép nhật ký sản xuất, tham gia hướng dẫn nông dân đánh giá nội bộ và cùng thực hiện các công việc đánh giá đánh giá nội bộ với người Từ các buổi tập huấn cùng với cán bộ khuyến nông thu thập tài liệu, nghi chép, chụp hình, lựa chọn các thông tin phù hợp với nội dung nghiên cứu của đề tài

Các nội dung phân tích về chất lượng quả bưởi và chất lượng môi trường(đất, nước) cùng với cán bộ kỹ thuật tiến hành lấy mẫu, phân loại mẫu, lựa chọn mẫu, từ kết quả phân tích mẫu của cán bộ kỹ thuật đưa ra kết quả và lựa chọn các thông tin phù hợp với nghiên cứu của đề tài

3.3.1.4 Phương pháp thiết kế tem truy xuất nguồn gốc

Thu thập thông tin từ hợp tác xã quản lý và thiết kế tem truy suất nguồn gốc, dựa vào các tài liệu sẵn có, các quy trình được hợp tác xã triển khai tiến hành thu thập thông tin và phân tích thông liên quan đến đề tài tại địa bàn

3.3.2 Phương pháp tiếp cận

* Tiếp cận hệ thống: Cách tiếp cận này cho phép đề tài đánh giá được tổng quát nhất thực trạng phát triển sản xuất bưởi theo các tiêu chuẩn an toàn, tiếp cận từ yêu cầu của cơ quan quản lý, tiếp cận nguyện vọng của người trồng bưởi, yêu cầu

về tiêu chuẩn an toàn của thị trường tiêu thụ từ đó có thể đưa ra hệ thống giải pháp đúng, đủ, phù hợp với thực tiễn phát triển sản xuất bưởi VietGAP và có thể áp dụng

được vào thực tiễn phát triển sản xuất bưởi an toàn bền vững

* Tiếp cận có sự tham gia: Tiếp cận có sự tham gia giúp cho đề tài tìm hiểu, đánh giá thực trạng sản xuất, nhu cầu nguyện vọng của các bên liên quan Sự đánh giá chéo giữa các cán bộ, người trồng bưởi, người tiêu dùng và các nhà nghiên cứu

về thực trạng phát triển sản xuất cũng như dự báo tương lai giúp nghiên cứu có sự đánh giá đúng dắn nhất vấn đề phát triển sản xuất bưởi an toàn theo VietGAP

Bên cạnh đó sự đánh giá của người trồng, chăm sóc, thu hoạch, đến người tiêu dùng về thực trạng, và kỳ vọng giúp đề tài đánh giá được đúng thực trạng phát triển sản xuất bưởi an toàn và có giải pháp tốt hơn

3.3.3 Chỉ tiêu nghiên cứu

3.3.3.1 Các chỉ tiêu đánh năng suất, sản lượng và chi phí trung gian sản xuất bưởi

* Chỉ tiêu về năng suất bưởi

Đây là chỉ tiêu quan trọng hàng đầu, bởi nó đánh giá được thực trạng sản xuất bưởi an toàn theo VietGAP của địa phương hay cơ sở sản xuất kinh doanh Như vậy, tìm hiểu được năng suất thực tế của cây bưởi, bưởi an toàn theo VietGAP, thông qua

đó có biện pháp đầu tư thích hợp tăng năng suất bưởi

Năng suất bưởi (N) là khối lượng quả bưởi thu được trên 1 ha, trong một chu

* Chỉ tiêu về sản lượng bưởi

Sản lượng luôn là chỉ tiêu để xem xét, nó có vai trò khá quan trọng trong việc phản ánh về mặt lượng của quá trình phát triển sản xuất bưởi

Sản lượng cây trồng (Q) là toàn bộ khối lượng sản phẩm thu được của từng loại cây trồng trên toàn bộ quy mô diện tích nghiên cứu nào đó trong một chu kì sản xuất nào đó

Công thức: Q = N.S

Trong đó: Q: là sản lượng cây trồng

N: năng suất cá biệt