Điều tra tình hình sản xuất và áp dụng tiến bộ kỹ thuật sản xuất bưởi đại minh theo chuẩn VietGAP ở xã đại minh, huyện yên bình, tỉnh yên bái

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - VÀNG THỊ DỞ Tên đề tài: ĐIỀU TRA TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ ÁP DỤNG TIẾN BỘ KỸ THUẬT SẢN XUẤT BƯỞI ĐẠI MINH THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP Ở XÃ ĐẠI MINH HUYỆN YÊN BÌNH TỈNH N BÁI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Ngành : Khoa học trồng Khoa : Nơng học Khố học : 2016-2020 Thái Nguyên, năm 2020 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - VÀNG THỊ DỞ Tên đề tài: ĐIỀU TRA TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ ÁP DỤNG TIẾN BỘ KỸ THUẬT SẢN XUẤT BƯỞI ĐẠI MINH THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP Ở XÃ ĐẠI MINH HUYỆN N BÌNH TỈNH N BÁI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Ngành : Khoa học trồng Khoa : Nông học Lớp : K48-TTN02 Khoá học : 2016-2020 Giảng viên hướng dẫn : TS.Phạm Văn Ngọc Thái Nguyên, năm 2020 i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp này, trước hết em xin gửi lời cảm ơn tới tồn thể thầy giáo trường Đại học Nơng Lâm truyền đạt cho em kiến thức quý báu bổ ích suốt năm học vừa qua Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy giáo T.S Phạm Văn Ngọc tận tình giúp đỡ hướng dẫn em suốt trình thực tập để hồn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn thầy, cô giáo khoa Nông học truyền đạt cho em kiến thức giúp đỡ em suốt năm Đại Học Em xin chân thành cảm ơn lãnh đạo Uỷ ban nhân dân xã Đại Minh tập thể lãnh đạo, cán phịng ban chun mơn UBND xã tạo điều kiện thuận lợi cho em thời gian tháng nghiên cứu đề tài Cháu xin gửi lời cảm ơn đến gia đình bác Hứa Minh Sơn tạo điều cho cháu ăn động viên cháu để hồn thành sớm q trình nghiên cứu đề tài Cuối cháu xin gửi lời cảm ơn đến tồn thể bà con, bác xã Đại Minh giúp đỡ cháu suốt trình thực đề tài tốt nghiệp Trong trình thực tập, chưa có nhiều kinh nghiệm thực tế, dựa vào kiến thức học với thời gian hạn hẹp nên khóa luận khơng tránh khỏi sai sót Kính mong nhận góp ý nhận xét thầy cô để giúp cho kiến thức em ngày hồn thiện có nhiều kinh nghiệm bổ ích cho công việc sau Em xin chân thành cảm ơn Thái Nguyên, ngày … tháng… năm 2020 Sinh viên Vàng Thị Dở ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU v DANH MỤC HÌNH ẢNH vi DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT vii PHẦN MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu 3.Yêu cầu đề tài Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn đề tài 4.1 Ý nghĩa khoa học 4.2 Ý nghĩa thực tiễn PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu giới 2.1.1 Tình hình sản xuất bưởi giới 2.1.2 Tìm hiểu thực hành nông nghiệp tốt (GAP) giới 2.2 Tổng quan tình hình sản xuất xuất bưởi Việt Nam 10 2.3 Tình hình sản xuất, tiêu thụ áp dụng VietGAP ăn bưởi tỉnh Yên Bái 13 2.4 Quy trình sản xuất bưởi Đại Minh theo tiểu chuẩn VietGAP 16 2.4.1 Đặc điểm giống bưởi Đại Minh 16 2.4.2 Một số yêu cầu ngoại cảnh 16 2.4.3 Kỹ thuật trồng 17 3.4.4 Một số biện pháp chăm sóc khác 22 2.4.5 Một số loại sâu bệnh hại 22 2.4.6 Thu hoạch bảo quản 26 PHẦN 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu .27 iii 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 27 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 27 3.2 Nội dung nghiên cứu 27 3.3 Phương pháp nghiên cứu 27 3.3.1 Phương pháp thu thập số liệu 27 3.3.1.1 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp số liệu sơ cấp 27 3.3.1.2 Phương pháp chọn hộ điều tra kết hợp chọn hộ đối chứng 28 3.3.1.3 Các bước tiến hành sản xuất bưởi theo tiêu chuẩn VietGAP 29 3.3.1.4 Phương pháp thiết kế tem truy xuất nguồn gốc 29 3.3.2 Phương pháp tiếp cận .29 3.3.3 Chỉ tiêu nghiên cứu 30 3.3.3.1 Các tiêu đánh suất, sản lượng chi phí trung gian sản xuất bưởi 30 3.3.3.2 Các tiêu đánh giá khác sản phẩm chất lượng 31 3.3.4 Phương pháp xử lý số liệu phân tích thông tin 31 3.3.4.1 Công cụ xử lý số liệu thông tin 31 3.3.4.2 Phân tích thông tin 31 PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 32 4.1 Kết điều tra điều kiện tự nhiên - kinh tế xã hội xã Đại Minh 32 4.1.1 Điều kiện tự nhiên 32 4.1.1.1 Vị trí địa lý 32 4.1.1.2 Địa hình 32 4.1.1.3 Khí hậu 33 4.1.1.4 Thủy văn 33 4.1.1.5 Các nguồn tài nguyên 33 4.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 35 4.1.2.1 Thực trạng phát triển kinh tế xã hội 35 4.1.2.2 Thực trạng phát triển khu vực kinh tế thời gian qua 35 4.1.2.3 Thực trạng phát triển sở hạ tầng 36 4.1.2.4 Dân số lao động 37 iv 4.1.3 Đánh giá chung điều kiện tự nhiên xã Đại Minh đến hoạt động sản xuất bưởi 38 4.1.4 Đánh giá chung điều kiện kinh tế - xã hội đến hoạt động sản xuất bưởi 39 4.2 Kết đánh giá thực trạng sản xuất bưởi xã Đại Minh 40 4.2.1 Thực trạng phát triển sản xuất bưởi Đại Minh xã Đại Minh 40 4.2.1.1.Tình hình chung phát triển sản xuất bưởi Đại Minh xã Đại Minh 40 4.2.1.2.Thực trạng phát triển sản xuất bưởi theo tiêu chuẩn VietGAP xã Đại Minh 42 4.2.1.3 Nguồn lực phát triển sản xuất bưởi theo VietGAP năm 2019 44 4.3 Các bước tiến hành sản xuất bưởi theo tiêu chuẩn VietGAP xã Đại Minh 52 4.3.1 Tổ chức đào tạo tập huấn sản xuất bưởi theo tiêu chuẩn VietGAP 52 4.3.2 Các quy trình kỹ thuật áp dụng 55 4.3.2.1 Kỹ thuật chăm sóc bưởi sau thu hoạch 55 4.3.2.2 Chăm sóc bưởi thời kỳ nở hoa 56 4.3.2.3 Chăm sóc bưởi thời kỳ nuôi 58 4.3.2.4 Kỹ thuật thu hoạch, sơ chế bảo quản bưởi 60 4.3.2.5 Quy trình dán tem truy xuất 60 4.3.3 Nhật ký chăm sóc bưởi 62 4.3.4 Tổ chức tập huấn chứng nhận GAP đánh giá 63 4.4 Kết thiết kế tem truy xuất nguồn gốc 65 4.4.1 Tem truy nguồn gốc 65 4.4.2 Nhãn hiệu logo sản phẩm 68 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 70 5.1 Kết luận 70 5.2 Kiến nghị 70 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO MỘT SỐ HÌNH ẢNH CỦA ĐỀ TÀI v DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Diện tích, suất sản lượng bưởi giới từ năm 2009-2018 Bảng 2.2 Diện tích, suất sản lượng bưởi Việt Nam từ năm 2009-2018 11 Bảng 2.3 Sản lượng xuất giá trị xuất bưởi nước ta từ năm 20102017 12 Bảng 3.1 Mẫu nghiên cứu 29 Bảng 4.1 Thực trạng dân số nguồn nhân lực xã Đại Minh, huyện Yên Bình, tỉnh Yên Bái năm 2016 .37 Bảng 4.2 Hiện trạng lao động năm 2018 38 Bảng 4.3 Diện tích sản lượng bưởi xã Đại Minh năm 2018 41 Bảng 4.4 Tình hình sản xuất bưởi xã Đại Minh 42 Bảng 4.5 Diện tích bưởi sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP thôn xã Đại Minh 2019 43 Bảng 4.6 Diện tích bưởi Đại Minh theo nhóm tuổi sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP xóm xã Đại Minh năm 2019 44 Bảng 4.7 Tình hình nhân lực hộ sản xuất bưởi Đại Minh năm 2019 45 Bảng 4.8 Tình hình tiếp cận vốn hộ trồng bưởi VietGAP năm 2019 46 Bảng 4.9 Tình hình đất sản xuất hộ điều tra năm 2019 47 Bảng 4.10 Chi phí sản xuất bưởi theo tiêu chuẩn VietGAP xã Đại Minh .48 Bảng 4.11 So sánh chi phí sản xuất bưởi VietGAP bưởi thường năm 2019 49 Bảng 4.12 Tình hình sử dụng phân bón thuốc BVTV bưởi VietGAP 50 Bảng 4.13 Thực trạng tham gia đào tạo tập huấn khuyến nông hộ sản xuất bưởi theo VietGAP 51 Bảng 4.14 Kết ghi chép nhật ký qua điều tra năm 2019 62 Bảng 4.15 Kết mẫu đất .63 Bảng 4.16 Kết mẫu bưởi 64 Bảng 4.17 Kết mẫu nước 65 vi DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 4.1 Tem truy xuất hộ sản xuất bưởi 68 Hình 4.2 Tem truy xuất đơn vị kinh doanh bưởi HTX bưởi VietGAP Đại Minh 68 Hình 4.3 Logo sản phẩm bưởi VietGAP Đại Minh 69 vii DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT NGHĨA TỪ VÀ CỤM TỪ ASEANGAP : Bộ tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt trình sản xuất, thu hoạch xử lý sau thu hoạch rau tươi nước khu vực ASEAN ATTP : An toàn thực phẩm BQ : Bình quân BVTV : Bảo vệ thực vật CN : Cơng nghiệp DT : Diện tích DV : Dịch vụ EU : Liên minh Châu Âu FAO : Tổ chức lương thực nông nghiệp liên hợp quốc FDA : Cục quản lý Thực phẩm Dược phẩm Hoa Kỳ GAP/GHP : Chương trình kiểm tra /chứng nhận để xác minh trang trại sử dụng thực hành nông nghiệp tốt và/hoặc thực hành xử lý tốt GLOBALGAP :Thực hành nơng nghiệp tốt tồn cầu HACCP : Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HSD : Hạn sử dụng HTX : Hợp tác xã JGAP : Là quy trình thực hành sản xuất nơng nghiệp tốt Nhật Bản KPH : Không phát LOD : Giới hạn phát phương pháp NN : Nông nghiệp PTNT : Phát triển nông thôn viii NSX : Ngày sản xuât NTTS : Nuôi trồng thủy sản QĐ : Quyết định QGAP : Quy trình thực hành nông nghiệp tốt Thái Lan QR : Quick response code hay gọi mã vạch ma trận (matrix-barcode), dạng mã vạch hai chiều (2D) SMEWW : Các phương pháp chuẩn xét nghiệm nước nước thải STT : Số thứ tự TCCS : Tiêu chuẩn sở TCN : Tiêu chuẩn ngành TCTS : Tổng cục thủy sản TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam UBND : Uỷ ban nhân dân UTZ : Chương trình chứng nhận tồn cầu đảm bảo sản xuất cách có trách nhiệm VIETGAP : Các quy định thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho sản phẩm nông nghiệp, thủy sản Việt Nam VT : Viễn thông XD : Xây dựng XK : Xuất 60 - Nhện đỏ: Khi có kích thước - 3cm, cần bắt buộc phun phòng trừ nhện đỏ gây hại Chúng khơng làm rụng mà cịn gây nên tượng nám ảnh hưởng đến màu sắc, hình dạng độ lớn sau Sử dụng thuốc Bnongduyen 2.0EC; Alfamite, Ortus 4.3.2.4 Kỹ thuật thu hoạch, sơ chế bảo quản bưởi - Thu hái bưởi Đại Minh độ chín 1/3 vỏ chuyển màu vàng Khơng để chín lâu cây, làm ảnh hưởng đến sinh trưởng năm sau Tiến hành thu hoạch vào ngày trời nắng Dùng tay nhẹ nhàng hái bưởi Đại Minh thường rụng cuống quả, thao tác cần phải nhẹ nhàng, không làm dập túi tinh dầu vỏ dễ bị hỏng bảo quản Quả thu hoạch xong đưa vào lán trại để phân loại, lau vỏ, vận chuyển đến nơi bảo quản tiêu thụ Khuyến cáo sau 10 - 15 ngày thu hái chất lượng ăn ngon (GS.TS Nguyễn Thế Hùng, 2020)[3] - Bảo quản bưởi: Thời gian bảo quản phụ thuộc thời gian xuất hiện tượng khô tép Bôi vôi vào núm xếp kho đệm lớp cát khô dày 30 cm Cứ lớp bưởi lại phủ lớp cát dày kín Khơng xếp 10 lớp Trên phủ lớp cát dày, đậy tre nứa, cót Định kỳ 15 - 20 ngày phải kiểm tra chất lượng, loại bỏ thối, hỏng, phát tượng tép bưởi khô khơng bảo quản (GS.TS Nguyễn Thế Hùng, 2020)[3] 4.3.2.5 Quy trình dán tem truy xuất * Quy trình dán tem truy xuất gồm bước sau: Thu hoạch Bảo quản Tuyển chọn lần Dán tem Vệ sinh Tuyển chọn lần Tiêu thụ - Tuyển chọn lần 1: lựa chọn không bị sâu bệnh, khơng bị dập nát, nặng vỏ căng mỏng bóng mượt tay, lựa chọn chín tới, có kích thước khơng q nhỏ khơng q to, khối lượng từ 0.8-1kg chất lượng đảm bảo đủ tiêu chuẩn dán tem Nên tuyển chọn nhóm có kích thước, khối lượng chất lượng tương đương để tăng tính thẩm mỹ cho sản phẩm 61 - Vệ sinh quả: Sau tuyển chọn số lượng đạt yêu cầu ta phải vệ sinh nước sụt khí OZON, thả bưởi vào nước OZON khoảng 15-20 phút, sau rửa vết bẩn có bưởi, vớt lau khơ nước khan sạch, để nơi thoáng mát sẽ, trường hợp cịn ướt để khơ dán tem - Tuyển chọn lần 2: sau vệ sinh bưởi nên lựa chọn lần để đảm bảo chất lựơng buởi Đại Minh dán tem truy xuất nguồn gốc sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP đạt chất lượng mẫu mã tốt - Bảo quản: sau tuyển chọn chưa xuất bán ta tiến hành bảo quản, bảo quản cách đặt kệ, nhà nơi thống mát số lượng chưa xuất bán, số lượng nhiều bảo quản thời gian lâu, tiến hành bảo quản cát để hạn chế tổn thấp chất lượng bưởi - Dán tem truy xuất nguồn gốc: + Quy trình dán tem: tiến hành dán tem truy xuất nguồn gốc chủ hộ sản xuất trước, xuất bán bưởi dán tem truy xuất nguồn gốc hợp tác xã bưởi VietGAP để tránh không bị hỏng tem, dán tem lâu không xuất bán + Cách dán tem: Sau tuyển chọn kĩ lưỡng vệ sinh ta tiến hành dán tem cho bưởi Tem truy xuất nguồn gốc dán ví trí 2/3 tính từ đáy lên núm bưởi, tem truy xuất nguồn gốc gồm tem truy xuất Hợp tác xã bưởi đặc sản VietGap Đại Minh tem truy xuất nguồn gốc chủ hộ sản xuất Tem truy xuất Hợp tác xã dán trước tính từ vị trí núm xuống đáy vị trí tem truy xuất nguồn gốc hộ dán liền kề tem hợp tác xã, nên dán tem truy xuất hộ chèn lên mép tem truy xuất nguồn gốc hợp tác xã xé bỏ tem hai tem bị hỏng sử dụng lần hai, để tránh tình trạng người khác sử dụng lại tem - Tiêu thụ: sau dán tem đầy đủ cho bưởi vào túi lưới, túi có kích thước khác nhau, túi đựng quả, đựng 3-5 tùy thuộc vào yêu cầu khách hàng Hoặc đóng hộp carton cứng chịu lực có vết ngang, đảm bảo khơng bị dập nát q trình vận chuyển Thị trường chủ yếu cung cấp cho cửa 62 hàng siêu thị hoa sạch, khách hàng mua làm quà bếu, cung cấp cho hội nghị lớn, chưa đủ tiêu chuẩn mẫu mã bn bán truyền thống, đổ bn cho thương lái Quy trình dán tem chưa đầu tư máy móc, thiết bị hỗ trợ cho công việc dán tem, nên việc dán tem tỉ mỉ nhiều thời gian Nhưng việc dán tem cho bưởi Đại Minh đen lại cho người nông dân nhiều lợi ích giá trị sản phẩm mắt người tiêu dùng 4.3.3 Nhật ký chăm sóc bưởi Nhật kí chăm sóc tài liệu quan trọng hộ sản xuất, nhật kí chăm sóc bưởi thể nội dung: nhật kí mua vật tư (mua thuốc BVTV, phân bón, máy móc trang thiết bị q trình sản xuất); nhật kí sử dụng phân bón; nhật kí sử dụng thuốc BVTV; nhật kí thu hoạch tiêu thụ sản phẩm; nhật kí ủ phân hữu Bảng 4.14 Kết ghi chép nhật ký qua điều tra năm 2019 STT Thôn Số hộ điều tra Số hộ trình bày Số cần hỗ trợ Làng Cần Tỷ lệ hộ trình bày (%) 33,3 Phai Tung 3 50 Minh Thân 83,3 Khả Lĩnh 66,6 Cầu Mơ 3 50 Đại Thân 66,6 Nguồn : Kết điều tra, 2019 Qua bảng 4.14 cho thấy tất hộ điều tra điều ghi chép nhật kí tương đối đầy đủ, tỷ lệ trình bày chưa cần hỗ chiến % cao cụ thể thôn Làng Cần tỷ lệ cần hỗ trợ 66,6% tương đương với hộ cần hỗ trợ, thôn cịn lại có 1-3 hộ cần hỗ trợ thơng ghi cháp nhật ký Một số thông tin hộ cần hỗ trợ ghi chép nhật ký thông tin tên thuốc bảo vệ thực vật, thông tin giá phân bón Các lí hộ ghi chép nhật 63 kí chăm sóc khơng đầy đủ chưa sách do: việc ghi chép nhật kí cơng việc mới; số bác nơng dân không hiểu ghi chép dạng tên thuốc nên dẫn đến ghi chép sai; việc ghi chép không thực thường xuyên nên việc ghi chép không đày đủ xác 4.3.4 Tổ chức tập huấn chứng nhận GAP đánh giá * Lấy mẫu đất, nước, để phân tích Việc tiến hành lấy mẫu để phân tích Cơng ty cổ phần chứng nhận giám định IQC thực hiện, tiến hành thử mẫu đất, quả, nước Các mẫu tiến hành thu thời điểm, mẫu thu một thôn khác Mỗi địa điểm thu mẫu điều thu mẫu đất, nước để tiến hành phân tích Mẫu đất Phân tích đất việc làm cần thiết công tác giám sát mơi trường, cung cấp thơng tin tác động sinh thái tiêu cực tiềm ảnh hưởng đến sức khỏe hệ sinh thái sức khỏe người Tiến hành lấy mẫu đất để phân tích hàm lượng kim loại nặng có đất, lượng mẫu phân tích 500g/mẫu, ngày nhận mẫu 28/09/2019, ngày phân tích 28/09/2019, thu kết bảng 4.15, qua phân tích theo phương pháp TCVN 6496:2009 tất mẫu cho kết không phát hàm lượng Pb(chì) đất, giới hạn phát Pb =0,9mg/kg Qua kết phân tích cho biết đất trồng bưởi VietGAP đủ điều kiện theo tiêu chuẩn quốc gia quy định hàm lượng kim loại nặng có đất Bảng 4.15 Kết mẫu đất STT/ No Tên mẫu/sample Mẫu đất Mã mẫu/sample code 280919.05 Kết quả/result Pb(mg/kg) KPH Mẫu đất 280919.06 KPH Mẫu dất 280919.07 KPH Mẫu đất 280919.08 KPH Phương pháp thử/Testing method TCVN 6496:2009 Nguồn: (Nguyễn Thị Thơm, 2019)[7] 64 Mẫu bưởi Để khẳng định chất lượng bưởi an toàn sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP, tiến hành lấy mẫu bưởi phân tích hàm lượng kim loại nặng có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, mẫu lấy từ thôn khác Khối lượng mẫu 500g/mẫu, ngày nhận mẫu 28/09/2019, ngày thử nghiệm 28/09/2019, kết mẫu phân tích thể rõ bảng 4.16, phân tích hàng lượng kim loại nặng có phương pháp thử theo TCVN 7766:2007 cho kết không pháp hàm lượng Pb(mg/kg), giới hạn phát Pb=0,01mg/kg Phân tích hàm lượng thuốc bảo vệ thực vật Emamectin benzoate**(mg/kg) phương pháp thử theo TCCS 427:2015/BVTV cho kết nhỏ giới hạn phát hiện, giới hạn phát LOD=0,003mg/kg Từ kết phân tích mẫu khẳng định bưởi Đại Minh sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP khơng có chứa hàm lượng kim loại nặng dư lượng thuốc bảo vệ thực vật gây ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ người tiêu dùng Bảng 4.16 Kết mẫu bưởi Kết quả/result Emamectin Pb(mg/kg) benzoate**(mg/kg) KPH