Hồ sơ ngành hàng Chè Nhóm chuyên gia ngành hàng

F -X C h a n ge F -X C h a n ge c u -tr a c k N y s ngành hàng Chè Nhóm chuyên gia ngành hàng Tình hình s n xu t ngành hàng n c th gi i: 1.1 L ch s phát tri n c a ngành hàng chè: Chè công nghi p dài ngày, c tr ng s m nh t Trung Qu c, cách ây kho ng 5000 n m Cho n n m 2000, ã có h n 100 n c thu c Châu tr ng xu t kh u chè S n l ng chè th gi i n m 2000 t h n 2,8 tri u t n u th k XIX, Vi t Nam ã có vùng s n xu t t p trung: vùng chè t i vùng chè r ng cho tiêu dùng n i a ch y u Sau th c dân Pháp chi m óng ơng D ng, ã có thêm vùng chè công nghi p t p trung hi n i xu t kh u (1923-1925) n n m 2000, ã có lo i v n chè g m chè t i h gia ình, chè r ng dân c chè cơng nghi p hàng rào có n, t ng ng v i th i k l ch s (phong ki n, thu c a c l p), t i vùng a lý ( ng b ng, trung du mi n núi) 1.1.1 Th i k phong ki n Theo tài li u Hán nôm v nông nghi p Vi t Nam Vân ài lo i ng c a Lê Quý ôn – 1773 (B Bách Khoa t n u tiên c a Vi t Nam), t th i kì vua Hùng d ng n c, dân t c Vi t Nam, tr i qua nhi u th h phát tri n nông nghi p, ã l i cho ngày vùng chè l n: - Vùng chè t i c a h gia ình ng i Kinh ven châu th sông, cung c p chè t i, chè n , chè b ng, trà Hu … - Vùng chè r ng c a ng bào dân t c (Dao, Mơng, Tày…) mi n núi phía c, cung c p chè m n, chè chi… Ng i dân lao ng trung l u thành th u ng chè t i, chè n , chè chi, chè già; gi i th ng l u quý t c u ng chè m n, chè long, chè t u 1.1.2 Th i k Pháp thu c (1882-1945) - Ngay sau chi m óng ơng D ng, ng i Pháp ã phát tri n chè, m t n ph m quý hi m c a Vi n ông, thành m t hàng xu t kh u sang Châu Âu N m 1890, Công ty th ng m i Chaffanjon ã có n n s n xu t chè u tiên tr ng 60 ha, Tinh C ng, - Phú Th , hi n v n mang tên a danh Ch Chè - N m 1918, thành l p Tr m nghiên c u nông nghi p Phú Th , t t i Phú H , chuyên nghiên c u v phát tri n chè, có nhà máy chè t ng làm héo chè t nhiên, i vò, máy s y c a Anh máy phát n, n i h i…, ng d ng k thu t nông nghi p công ngh ch bi n tiên ti n c a Indonexia Srilanka B3 - 128 Thu Khuê, Tây H , Hà N i Tel: 84-4-7280493; Email: cap@ipsard.gov.vn lic k to bu d o m w o c C m o d o Vi n Chính sách Chi n l c Phát tri n Nông nghi p Nông thôn Trung tâm T v n Chính sách Nơng nghi p w w w w w C lic k to bu y N O W ! PD O W ! PD c u -tr a c k c F -X C h a n ge F -X C h a n ge c u -tr a c k N y - Sau tháng 8/1945 th c dân Pháp rút kh i Vi t Nam l i hai vùng chè t p trung: Tây Nguyên Trung du mi n núi phía B c v i 13.505 chè, hàng n m n xu t 6.000 t n chè khô; chè en xu t kh u th tr ng Tây Âu (London Amsterdam), chè xanh xu t kh u th tr ng B c Phi (Angiêri, Tuynizi Mar c), tiêu th n nh c ánh giá cao v ch t l ng, không thua chè n , Srilanca Trung Qu c 1.1.3 Th i k Vi t Nam c l p (sau 1945) Vi t Nam ph i ti n hành 30 n m chi n tranh giành c l p (1945 – 1975), s nghiên c u khoa h c v chè hai Mi n Nam B c u b phá ho i n ng Phú H Mi n B c ã ba l n b quân vi n chinh Pháp chi m óng ném bom, t s ch , phá s ch, phá s ch, nh ng v n trì c i chè v n gi ng o L c mi n Nam vùng chi n tranh du kích b phá hu n ng n c ng không ho t ng c Tuy ph i s n xu t l ng th c th c ph m chính, nh ng Nhà n c Vi t Nam n quan tâm phát tri n chè c thành ph n N m 2000, ã có 90.000 chè (kinh doanh, ki n thi t c b n tr ng m i), s n xu t 87.000 t n chè khô, xu t kh u 67.000 t n, tiêu th n i a 20.000 t n, kim ng ch xu t kh u t 78 tri u USD (Ngu n: “Cây chè s n xu t - tiêu th - ch bi n”, 2003) 1.2 c m sinh thái, sinh s n c a chè, phân b c a ngành hàng chè n c 1.2.1 Th i v - V Xuân (tháng 3-4): Hái ch a cá, t o tán b ng nh ng búp cao h n t tán hái sát cá - V Hè Thu (tháng - 10): Hái ch a cá, t o tán b ng nh ng búp cao n m t tán hái sát cá - V Thu ông (Tháng 11): hái ch a cá , tháng 12 hái c cá - V i gi ng chè có d ng thân b i, sinh tr ng nh u có th hái kéo hay hái b ng máy nâng cao n ng su t lao ng 1.2.2 Chu k phát tri n Chu k c a m t chè bao g m ba giai n Giai n u tiên giai n non hay giai n thi t k c b n Các b i chè ph i tr ng 3-4 n m k t gieo tr ng m i phát tri n thành tr ng thành Sau ó giai n l n giai n cu i giai n chè già c i Giai n chè l n kéo dài 20 – 30 n m, tu gi ng, u ki n t ai, dinh d ng khai thác Ch m sóc khai thác B3 - 128 Thu Khuê, Tây H , Hà N i Tel: 84-4-7280493; Email: cap@ipsard.gov.vn lic k to bu d o m w o c C m o d o Vi n Chính sách Chi n l c Phát tri n Nông nghi p Nông thôn Trung tâm T v n Chính sách Nơng nghi p w w w w w C lic k to bu y N O W ! PD O W ! PD c u -tr a c k c F -X C h a n ge F -X C h a n ge c u -tr a c k N y to bu k lic nhi u s làm cho chè b suy thoái, già tr c tu i ây giai n chè cho ng su t cao nh t Sau ó giai n chè già c i, chè suy y u d n, nh , búp ít, chóng mù x, hoa qu nhi u, cành t m h ng nhi u, ch i g c m c nhi u n giai n này, ng i tr ng chè ph i dùng bi n pháp k thu t t o tán i cho chè nh n au, n tr l i Th i gian kéo dài tu i th chè có th t 5-10 n m 1.2.3 Yêu c u u vào a Ánh sáng Cây chè nguyên m t r ng m c nh ng u ki n m t, râm mát a vùng khí h u c n nhi t i gió mùa ơng Nam Á V nhu c u ánh sáng, chè trung tính giai n con, l n lên a sáng hồn tồn D i bóng râm, chè xanh m, lóng dài, búp non lâu, hàm l ng n c cao nh ng búp th a, s n l ng th p quang h p y u Ánh sáng tán x vùng núi cao có tác ng t t n ph m ch t chè h n ánh sáng tr c x S ng mù nhi u, m t, nhi t th p, biên nhi t ngày êm l n vùng i núi cao u ki n s n xu t chè có ch t l ng cao th gi i b Nhi t Nhi t khơng khí thu n l i cho sinh tr ng c a chè 22-280C; búp chè sinh tr ng ch m 15-180C, d i 100C m c r t ch m Trên 300C chè m c ch m, 400C chè b khô xém n ng non c N c c gi vai trò quan tr ng trng s n xu t nông nghi p công ngh ch bi n c thành ph n ch y u c a ch t nguyên sinh, nguyên t quan tr ng m o ho t ng sinh lý c a chè V nông nghi p, n c quy t nh s n l ng ch t l ng c a chè; công nghi p, n c thành ph n bi n i nhi u cơng n héo, vị, lên men, s y khô Hàm l ng n c chè bi n ng theo t ng b ph n, gi ng chè, bi thu t khí h u th i ti t n m Nói chung, t ch c non có nhi n b ph n già M a nhi u s n l ng chè cao nh ng ch t l ng th p ng m a trung bình n m thích h p cho sinh tr ng chè th 1.500-2.000mm m t ng i khơng khí t 80-85% có l i cho sinh tr chè n pháp un c gi i ng c a d Dinh d ng - m m t p trung b ph n non nh : búp chè non m tham gia vào s hình thành axitamin protein Bón m chè có màu xanh, quang B3 - 128 Thu Khuê, Tây H , Hà N i Tel: 84-4-7280493; Email: cap@ipsard.gov.vn d o m w o c C m o d o Vi n Chính sách Chi n l c Phát tri n Nông nghi p Nông thôn Trung tâm T v n Chính sách Nơng nghi p w w w w w C lic k to bu y N O W ! PD O W ! PD c u -tr a c k c F -X C h a n ge F -X C h a n ge c u -tr a c k N y p t t, chè sinh tr ng kho , nhi u búp, búp to Thi u m ch i ít, vàng, búp nh , n ng su t th p B i v y bón m làm t ng n ng su t t 2-2,5 l n so v i khơng bón Bón m q nhi u hay n c làm chè có v ng, gi m ph m ch t - Lân Lân tham gia vào thành ph n c u t o c a t bào, axit nucleic Lân có vai trị quan tr ng vi c tích lu n ng l ng cho cây, có tác d ng thúc y s phát tri n c a chè, nâng cao ch t l ng chè, làm t ng kh n ng ch ng rét, ch ng n cho chè Thi u lân chè xanh th m, có v t nâu bên gân chính, búp nh , ng su t th p - Kali Kali có t t c b ph n c a chè nh t thân, cành b ph n ang sinh tr ng Kali tham gia vào trình trao i ch t làm t ng kh ng ho t ng c a men, làm t ng s tích lu gluxit axitamin, t ng kh ng gi n c c a t bào, nâng cao n ng su t, ch t l ng búp, làm t ng kh n ng ch ng b nh, ch u rét cho chè Thi u Kali chè có v t nâu, r ng nhi u, búp nh , nh - Trung vi l ng Theo m t s nhà nghiên c u, tác d ng c a y u t trung vi l ng ch th hi n rõ nét i chè nhi u tu i chuyên bón lo i a l ng lâu n m Phân vi ng g m có: Bo, Mn, Zn, Cu ; phân trung l ng g m có: Ca, Mg, S, Al 1.2.4 Phân b a lý, thu n l i khó kh n a Vùng chè Tây B c * u ki n khí h u: c m quan tr ng nh t mùa ơng t ng i m, n hình cho khí h u gió mùa Mùa ơng m h n vùng Vi t B c 1-2 C vùng ông B c 2-30C Cu i mùa ông hanh n ng Tháng 2-4 m m c th p nh t n m (75%) L ng m a mùa ơng (10%/n m), s ngày m a Dao ng nhi t ngày êm m nh m , nh t thung l ng có nhi u kh ng xu t hi n s ng mu i Mùa h n s m, tháng ã có nhi t v t 300C, tháng r t nóng, tháng nóng nh t Mùa m a c ng b t u s m h n 1tháng (tháng 4) k t thúc s m tháng (tháng 9) u mùa h có gió Tây r t khơ nóng, h n c Vinh ng H i Khí h u Tây B c có tr s trung bình sau ây: Nhi t t i th p t i 2-5 0C Nhi t t i cao t i 35-38 0C Nhi t trung bình n m 13-23 0C B3 - 128 Thu Khuê, Tây H , Hà N i Tel: 84-4-7280493; Email: cap@ipsard.gov.vn lic k to bu d o m w o c C m o d o Vi n Chính sách Chi n l c Phát tri n Nông nghi p Nơng thơn Trung tâm T v n Chính sách Nơng nghi p w w w w w C lic k to bu y N O W ! PD O W ! PD c u -tr a c k c F -X C h a n ge F -X C h a n ge c u -tr a c k N y to bu k lic ng m a bình quân n m 1.500-2000mm Mùa khô Tây B c di n t tháng 11 n tháng Th i gian khô h n kéo dài ng thêm nhi t xu ng th p làm cho sinh tr ng n ng su t chè gi m sút l n * u ki n t Vùng Tây B c có lo i t thích h p cho chè nh : t vàng, t nâu, t ng t dày, d c (