Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chiết xuất dầu cám gạo

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KHOA HÓA NGUYỄN THỊ THẢO NGUYÊN ĐỀ TÀI: KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN KHOA HỌC Đà Nẵng, Tháng - 201 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KHOA HÓA ĐỀ TÀI: KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN KHOA HỌC Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Thảo Nguyên Lớp 10 CHD Giáo viên hƣớng dẫn: ThS Ds Phạm Văn Vƣợng ĐÀ NẴNG, THÁNG - 2014 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐHSP KHOA HĨA CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Thảo Nguyên Ngày sinh: 04/12/1992 Lớp: 10CHD Tên đề tài: Khảo sát yếu tố ảnh hƣởng đến chiết xuất dầu cám gạo Nguyên liệu, dụng cụ thiết bị a Nguyên liệu: Cám gạo tƣơi thu mua trung tâm xay xát lúa gạo xã Bình An, huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam b Dụng cụ thiết bị: - Máy máy sắc kí khí ghép khối phổ (GC-MS) Trung tâm Kỹ Thuật Tiêu chuẩn Đo lƣờng Chất lƣợng 2, số Ngô Quyền –Sơn Trà –Đà Nẵng - Cân kỹ thuật, cân phân tích định tính - Tủ sấy tự động khống chế nhiệt độ - Bếp điện, bếp cách thủy - Vải màn, phễu lọc, cốc thủy tinh, bình gạn, ống đong bình tam giác loại - Đũa thủy tinh, buret, pipet loại, giấy lọc, giấy đo pH, nhiệt kế loại Nội dung nghiên cứu  Nghiên cứu xây dựng quy trình trích ly dầu cám gạo dung mơi nƣớc  Nghiên cứu ảnh hƣởng thông số kỹ thuật lên hiệu suất trích ly dầu cám gạo KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO  Xác định thành phần hóa học có dầu cám gạo thu đƣợc đề tài Giáo viên hướng dẫn: Th.S DS Phạm Văn Vƣợng Ngày giao đề tài: Ngày 01 tháng 11 năm 2013 Ngày hoàn thành: Ngày 20 tháng 05 năm 2014 CHỦ NHIỆM KHOA (Ký ghi rõ họ tên) GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN (Ký ghi rõ họ tên) Sinh viên hoàn thành nộp báo cáo cho Khoa ngày tháng 05 năm 2014 Kết điểm đánh giá: Ngày … tháng … năm 2014 CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG (Ký ghi rõ họ tên) KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO LỜI CẢM ƠN Để có đƣợc điều kiện thực Khóa luận Tốt nghiệp nhƣ hồn thành chƣơng trình học năm trƣờng Đại học Sƣ Phạm – Đại học Đà Nẵng, nhận đƣợc nhiều giúp đỡ quý báu thầy cô giáo khoa Hóa truyền đạt kiến thức đại cƣơng nhƣ chuyên ngành, kỹ thí nghiệm kinh nghiệm sống Đặc biệt, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến Giáo viên hƣớng dẫn Th.S Phạm Văn Vượng tận tình hƣớng dẫn giúp đỡ tơi suốt q trình học tập, nghiên cứu hồn thành Khóa luận tốt nghiệp Trong q trình thực khóa luận tốt nghiệp, với trình độ lý luận nhƣ kinh nghiệm thực tiễn thân hạn chế nên báo cáo khó tránh khỏi thiếu sót, tơi mong thầy giáo bỏ qua, đồng thời mong nhận đƣợc ý kiến đóng góp thầy, giáo để nhận đƣợc kinh nghiệm hoàn thiện báo cáo khóa luận tốt nghiệp Tơi xin chân thành cảm ơn! Đà Nẵng, tháng năm 2014 Sinh viên Nguyễn Thị Thảo Nguyên KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ………………………… …………………………… .1 CHƢƠNG TỔNG QUAN…………………………………………….…… 1.1 TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU CÁM GẠO ………………… … 1.1.1 Nguồn gốc cám gạo ……… ……………………… …………….3 1.1.2 Một số đặc tính thành phần hóa học cám gạo ….………….… 1.1.3 Công dụng bột cám gạo ……………………… … ……… … 1.2 TỔNG QUAN VỀ DẦU CÁM GẠO ……………………………………6 1.2.1 Giới thiệu dầu cám gạo ………………………………………… ….6 1.2.2 Trạng thái tính chất vật lý dầu cám gạo ……………………… 1.2.3 Thành phần hóa học dầu cám gạo…………………………… .7 1.2.3.1 Các chất xà phịng hóa ………………… ……………………….… 1.2.3.2 Các chất khơng xà phịng hóa…………… … …………… …… 11 1.2.4 Cơng dụng dầu cám gạo ………… ……………………….…… 14 1.3 TỔNG QUAN VỀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ………………….15 1.3.1 Các phƣơng pháp sản xuất dầu thực vật ……………………… …… 15 1.3.2 Tổng quát phƣơng pháp trích ly ………………………….…… .16 1.3.2.1 Cơ sở lý thuyết phƣơng pháp trích ly………… ……… ….… 16 1.3.2.2 Các yếu tố ảnh hƣởng đến trình trích ly dung mơi nƣớc… 18 CHƢƠNG NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 2.1 NGUYÊN VẬT LIỆU…………………………………………….…… 20 2.1.1 Nguyên liệu………………………………………………………… 20 2.1.2 Vật liệu nghiên cứu 20 2.1.2.1 Hóa chất 20 2.1.2.2 Trang thiết bị.…………………………………………………… …20 2.1.3 Địa điểm nghiên cứu………………………………………….…… 21 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO 2.2 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU………………………………….…… 21 2.2.1 Xử lý nguyên liệu trƣớc vào trích ly…………………………… ….21 2.2.2 Nghiên cứu xây dựng quy trình trích ly dầu cám gạo……………… .22 2.2.1.1 Quy trình trích ly dầu cám gạo dung môi n – hexan…………….22 2.2.1.2 Quy trình trích ly dầu cám gạo dung mơi nƣớc.…………… 23 2.2.3 Khảo sát yếu tố ảnh hƣởng đến trích ly dầu cám gạo nƣớc… 24 2.2.3.1 Ảnh hƣởng pH đến hiệu suất trích ly………………………………… 24 2.2.3.2 Ảnh hƣởng tỷ lệ R/L đến hiệu suất trích ly……………………… 25 2.2.3.3 Ảnh hƣởng nhiệt độ đến hiệu suất trích ly…………………………… 25 2.2.3.4 Ảnh hƣởng thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly……………………26 2.2.3.5 Chỉ tiêu theo dõi q trình khảo sát …………………………… 27 2.2.4 Phân tích thành phần hóa học dầu cám gạo GC-MS……….….27 CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN……………………… ……… … 28 3.1 KẾT QUẢ KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN TRÍCH LY DẦU CÁM GẠO……………………………………………… ……….…… 28 3.1.1 Khảo sát ảnh hƣởng pH đến hiệu suất trích ly…………………… 28 3.1.2 Khảo sát ảnh hƣởng tỷ lệ R/L đến hiệu suất trích ly……………… 29 3.1.3 Khảo sát ảnh hƣởng nhiệt độ đến hiệu suất trích ly……………… 30 3.1.4 Khảo sát ảnh hƣởng thời gian đến hiệu suất trích ly……….……… 32 3.2 KẾT QUẢ XÂY DỰNG QUY TRÌNH TRÍCH LY DẦU CÁM GẠO VÀ PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN DẦU CÁM GẠO BẰNG GC – MS……… .33 3.2.1 Kết xây dựng quy trình trích ly dầu cám nƣớc………….…… 33 3.2.2 Kết phân tích thành phần hóa học dầu cám gạo GC – MS 35 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ……………………………….………………….44 TÀI LIỆU THAM KHẢO………………………………………………………45 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO MỘT SỐ KÝ HIỆU TẮT LDL: Low density lipoprotein (cholesterol xấu) HDL: High density lipoprotein (cholesterol tốt cho thể) GC – MS: Gas chromatography–mass spectrometry (Sắc ký khí khối phổ) DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU BẢNG Bảng 1.1 TÊN BẢNG Thành phần hóa học giá trị dinh dƣỡng cám gạo so với loại nguyên liệu khác Bảng 1.2 Thành phần dầu cám gạo thô TRANG -8 Bảng 1.3 Thành phần axit béo dầu cám gạo Bảng 2.1 Khảo sát ảnh hƣởng pH đến hiệu suất trích ly 24 Bảng 2.2 Khảo sát tỷ lệ nguyên liệu dung mơi đến hiệu suất trích ly 25 Bảng 2.3 Khảo sát nhiệt độ đến hiệu suất trích ly 26 Bảng 2.4 Khảo sát thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly 27 Bảng 3.1 Kết hiệu suất trích ly mơi trƣờng pH khác Bảng 3.2 Kết hiệu suất trích ly tỷ lệ R/L khác Bảng 3.3 Kết hiệu suất trích ly nhiệt độ trích ly khác Bảng 3.4 Kết hiệu suất trích ly thời gian trích ly khác 28 29 31 32 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO Bảng 3.5 Bảng 3.6 Bảng 3.7 Bảng so sánh hiệu suất trích ly dầu cám gạo phƣơng pháp trích ly loại dung mơi Thành phần hóa học dầu cám gạo trích ly nƣớc Thành phần hóa học dầu cám gạo trích ly NHexan 34 37 38 DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ BIỂU ĐỒ TÊN BIỂU ĐỒ TRANG Biểu đồ 3.1 Ảnh hƣởng mơi trƣờng pH đến hiệu suất trích ly 29 Biểu đồ 4.2 Ảnh hƣởng tỷ lệ R/L đến hiệu suất trích ly 30 Biểu đồ 4.3 Ảnh hƣởng nhiệt độ đến hiệu suất trích ly 31 Biểu đồ 4.4 Ảnh hƣởng thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly 32 DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH HÌNH ẢNH TÊN HÌNH ẢNH TRANG Hình 1.1 Sơ đồ cấu tạo hạt lúa Hình 1.2 Cám gạo tƣơi sau xay xát Hình 1.3 Hình ảnh dầu cám gạo KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO Hình 2.1 Hình 2.2 Cám gạo tƣơi thu mua sử dụng đề tài Sơ đồ quy trình trích ly dầu cám gạo dung mơi n – hexan 20 22 Hình 2.1 Sơ đồ quy trình trích ly dầu cám gạo nƣớc 23 Hình 3.1 Hình ảnh sau trích ly 33 Hình 3.2 Mixen bã đƣợc lắc với N – hexan 33 Hình 3.3 Hình 3.4 Hình 3.5 Hình 3.6 Dầu thu sau trình xử lý mixen dung mơi n – hexan Dầu cám gạo thu đƣợc trích ly dung môi n – hexan Phổ GC – MS mẫu dầu trích ly dung mơi nƣớc Phổ GC – MS mẫu dầu trích ly dung môi n – hexan 33 34 36 37 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO 3.1.4 Ảnh hƣởng thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly Hiệu suất trích ly dầu cám gạo thời gian trích ly 30 phút, 40 phút, giờ, 1,5 giờ, đƣợc trình bày bảng 3.4 đồ thị 3.4 Bảng 3.4 Kết hiệu suất trích ly thời gian trích ly khác Lần Lần Lần Thời Lƣợng Hiệu suất Lƣợng Hiệu suất Lƣợng Hiệu suất gian dầu thu trích ly dầu thu trích ly dầu thu trích ly đƣợc (g) (%) đƣợc (g) (%) đƣợc (g) (%) 30 phút 4,975 5,237 5,005 5,268 4,953 5,214 40 phút 5,218 5,493 5,196 5,469 5,187 5,460 5,402 5,686 5,435 5,721 5,515 5,805 1,5 5,305 5,584 5,243 5,519 5,207 5,481 5,280 5,558 5,142 5,413 5,105 5,374 Đồ thị 3.4 Ảnh hưởng thời gian đến hiệu suất trích ly 32 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO Khi kéo dài thời gian trích ly lƣợng dầu thu đƣợc tăng dần nhƣng tăng từ khoảng 30 phút đến Hiệu suất dầu cao đạt 5,805% đầu tiên, sau đầu hiệu suất dầu khơng tăng, có giảm nhẹ khơng đáng kể Ta lựa chọn thời gian trích ly là tối ƣu cho q trình trích ly dung mơi nƣớc 3.2 KẾT QUẢ TRÍCH LY DẦU CÁM GẠO THEO QUY TRÌNH ĐÃ KHẢO SÁT VÀ PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN HÓA HỌC DẦU CÁM GẠO BẰNG GC – MS 3.2.1 Kết trích ly dầu cám gạo theo quy trình khảo sát Sau trình khảo sát yếu tố ảnh hƣởng đến trích ly dầu cám gạo dung mơi nƣớc, ta thực trích ly cám gạo điều kiện tối ƣu là:  Môi trƣờng pH 12  Tỷ lệ nguyên liệu nƣớc 1/5  Nhiệt độ trích ly 55oC  Thời gian trích ly Một số hình ảnh q trình trích ly dầu cám gạo dung mơi nƣớc: Hình 3.1 Hình ảnh sau trích ly Hình 3.2 Mixen bã lắc với N – hexan Hình 3.3 Dầu thu sau trình xử lý mixen n – hexan 33 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO Dầu thu đƣợc trích ly dung mơi nƣớc có màu nhạt, gần trắng, đục Tiến hành song song với mẫu trích ly dung mơi nƣớc, ta trích ly dầu cám gạo dung môi n – hexan nhằm so sánh hiệu suất thu dầu thành phần hóa học phƣơng pháp Ta sử dụng 100g cám đƣợc xử lý có độ ẩm thích hợp 5%, tiến hành trích ly tỷ lệ R/L 3:1; nhiệt độ trích ly 65oC, thời gian trích ly Hình 3.4 Dầu thu cám gạo trích ly dung môi n – hexan Dầu cám gạo thu đƣợc trích ly n – hexan có màu vàng sẫm, mùi thơm cám đặc trƣng Bảng 3.5 Bảng so sánh hiệu suất trích ly dầu cám gạo phương pháp trích ly loại dung mơi Dung mơi nƣớc Dung môi n –hexan Lƣợng dầu Hiệu suất Lƣợng dầu Hiệu suất thu đƣợc (g) trích ly (%) thu đƣợc (g) trích ly (%) Lần 5,402 5,686 8,174 8,604 Lần 5,435 5,721 8,535 8,984 Lần 5,515 5,805 8,316 8,754 STT 34 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO Qua bảng 3.5 ta thấy hiệu suất trích ly dung mơi n – hexan cao so với dung môi nƣớc, dung mơi nƣớc, hiệu suất trích ly dầu cao đạt 5,805%, cịn trích ly dung môi n – hexan, hiệu suất dầu thu đƣợc cao 8,984% 3.2.2 Kết xác định thành phần hóa học dầu cám gạo phƣơng pháp sắc ký khí ghép khối phổ GC – MS Dầu cám gạo thu đƣợc đƣợc phân tích thành phần hóa học GC – MS Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lƣờng Chất lƣợng 2, số Ngô Quyền, Sơn Trà, Đà Nẵng Kết thể hình 3.5 3.6 35 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO Hình 3.5.GC Phổ GC – MS củadầu mẫu dầulytrích bằngmơi nước Hình 3.5 Phổ – MS mẫu trích bằnglydung nước 36 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO Hình 3.6 Phổ GC – MS mẫu dầu trích ly dung mơi n – hexan 37 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO Kết phân tích thành phần hóa học mẫu dầu cám gạo thể bảng 3.6 3.7 Bảng 3.6 Thành phần hóa học dầu cám gạo trích ly nước KẾT QUẢ TÊN GC – MS Thời gian lƣu HÀM LƢỢNG (TR) (%) NHÓM ACID BÉO 96,60 Octanoic Acid Caprylic acid 8,908 Tetradecanoic acid Myristic acid 22.590 0,33 N - hexadecanoic acid Pamitic acid 28.482 18,65 Linoleic acid 33.709 77,41 Oleic acid 36,120 0,05 37,769 0,13 38,691 0,12 9,12-Octadecadieneoic acid, (z,z)Oleic acid 9-octadecenoic acid – Monoolein (z)- 2-hydroxy-1(hydroxymethyl) ethyl (ester acid oleic) ester 1,2Benzenedicarboxylic acid, mono (2ethylhexyl) ester STEROL Este Phthalic acid C16H22O 0,81 38 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO Sitosterol Sitosterol 43,396 0,20 Campesterol Campesterol 42,657 0,10 Stigmasterol Stigmasterol 42,657 0,10 44,735 0,34 44,104 0,07 9,19-Cyclolanostan-3ol, 24-methylene-, (3,beta,) 9,19-Cyclolanost-24en-3-ol, (3,beta,)- Gamma oryzanol Cycloartenol TOCOPHEROL Tocopherol 0,02 Tocopherol 41,883 ANDEHIT, ACETON, ,,, 0,02 0,2 Bảng 3.7 Thành phần hóa học dầu cám gạo trích ly n – hexan KẾT QUẢ GC – MS TÊN Thời gian lƣu HÀM LƢỢNG (TR) (%) NHÓM ACID BÉO 98,21 Octanoic Acid Caprylic acid 8,908 0,02 Tetradecanoic acid Myristic acid 23,475 0,06 Pamitic acid 29,719 20,77 Linoleic acid 36,119 77,36 N - hexadecanoic acid 9,12Octadecadieneoic 39 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO acid, (z,z)STEROL 1,11 Sitosterol Sitosterol 43,552 0,44 Campesterol Campesterol 42,752 0,14 Stigmasterol Stigmasterol 43,009 0,14 Gamma oryzanol 44,901 0,35 Cycloartenol 44,215 0,04 9,19-Cyclolanostan3-ol, 24-methylene-, (3,beta,) 9,19-Cyclolanost-24en-3-ol, (3,beta,)- TOCOPHEROL Tocopherol 0,06 Tocopherol 41,949 HIDROCACBON 0,06 0,1 Tricosane Tricosane C23H48 Heptacosane 40,523 0,05 41,589 0,05 Heptacosane C27H56 ANDEHIT, ACETON, ,,, 0,01 Qua bảng phân tích thành phần hóa học hàm lƣợng cấu tử có mẫu dầu, mẫu có điểm giống là: 40 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO  Thành phần acid béo mẫu dầu chiếm hàm lƣợng lớn nhất, chủ yếu acid linoleic, chứa acid myrictic, acid panmitic  Thành phần sterol hai mẫu chứa thành phần sitosterol, campesterol, Sigmasterol, gama oryzanol, cycloartenol  Một số thành phần andehit ceton chiếm hàm lƣợng thấp mẫu Tuy nhiên, điểm giống nhau, mẫu dầu có điểm khác thành phần hàm lƣợng cấu tử, cụ thể:  Hàm lƣợng acid linoleic mẫu trích ly nƣớc cao mẫu trích ly n – hexan Đây acid béo chƣa bão hòa (hay cịn gọi acid béo omega 6) có ích việc ngăn ngừa bệnh tim mạch cách bệnh tim mạch cách làm giảm cholesterol xấu triglyceride máu  Hàm lƣợng acid panmitic mẫu trích ly n – hexan cao mẫu trích ly nƣớc Đây acid béo bão hòa, thể hấp thụ lƣợng lớn acid tăng nguy phát triển bệnh tim mạch Vì vậy, mẫu trích ly nƣớc có hại cho sức khỏe mẫu trích ly n – hexan  Acid Myrictic loại acid béo bão hịa, có nhiều ứng dụng mỹ phẩm dƣợc phẩm nhờ khả hấp thụ tốt qua da Trong thành phần mẫu trích ly nƣớc có hàm lƣợng acid myrictic cao có ƣu điểm mẫu trích ly n – hexan  Thành phần acid oleic (hay gọi acid béo omega 9) este acid oleic xuất thành phần mẫu trích ly nƣớc nhƣng khơng xuất mẫu n – hexan Đây loại acid béo chƣa bão hịa có tác dụng tốt việc ngăn ngừa bệnh tim mạch ung thƣ vú  Tuy nhiên, mẫu trích ly n – hexan không lợi thành phần acid béo, nhƣng thành phần sterol lại chiếm ƣu mẫu trích ly nƣớc 41 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO Thành phần sterol hai mẫu chủ yếu chứa Gamma oryzanol Sitosterol, mẫu trích ly n – hexan có hàm lƣợng cao khơng nhiều so với mẫu trích ly nƣớc, cho thấy tác dụng làm giảm lƣợng LDL cholesterol (cholesterol xấu) thể mẫu trích ly tốt  Ngồi ra, ƣu điểm mẫu trích ly n – hexan lƣợng tocopherol thu đƣợc cao gấp so với mẫu trích ly nƣớc Toocopherol khơng có tác dụng chống lại oxi hóa từ mơi trƣờng bên ngồi, mà cịn có tác dụng tốt cho sinh sản ngƣời  Hidrocacbon chủ yếu thu đƣợc mẫu trích ly n – hexan, chủ yếu ankan mạch hở có cấu trúc phân tử lớn Cịn mẫu trích ly nƣớc khơng phát thấy nhóm hidrocacbon, cho thấy mẫu trích ly n – hexan có mùi hƣơng cám đặc trƣng mẫu trích ly nƣớc 42 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận: Đề tài đạt số kết nhƣ sau:  Xây dựng đƣợc quy trình trích ly dầu cám gạo dung môi nƣớc  Qua trình khảo sát yếu tố ảnh hƣởng, mơi trƣờng pH tỷ lệ thuận với hiệu suất trích ly dầu, tăng pH lƣợng dầu thu đƣợc lớn, pH 12 pH thích hợp để trích ly dầu Nhiệt độ trích ly tăng lƣợng dầu thu đƣợc cao nhƣng trích ly dung môi nƣớc, nhiệt độ cao làm giảm hiệu suất thu dầu, nhiệt độ 55oC nhiệt độ thích hợp Tỷ lệ R/L 1/5 tối ƣu để trích ly dầu Thời gian trích ly lâu gây khó khăn việc thu dầu tốn nhiều lƣợng, vậy, trích ly tốt  Khả trích ly dầu cám gạo dung môi n – hexan cho hiệu suất cao trích ly dung mơi nƣớc.Tuy nhiên, thành phần hóa học dầu trích ly dung mơi nƣớc có nhiều ƣu điểm nhƣ hàm lƣợng acid béo chƣa bão hịa cao, có nhiều lợi ích cho sức khỏe ngƣời, ứng dụng ngành mỹ phẩm, dƣợc phẩm Kiến nghị: Do giới hạn mặt thời gian, điều kiện trang thiết bị nhƣ điều kiện kinh tế, thí nghiệm chƣa đƣợc thực hoàn chỉnh Để hoàn thiện quy trình trích ly dầu cám gạo dung mơi nƣớc, xin kiến nghị tiếp tục đƣợc hỗ trợ kinh phí để hồn thiện q trình cơng nghệ nhằm nâng cao chất lƣợng sản phẩm hiệu suất thu nhận dầu 43 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO TÀI LIỆU THAM KHẢO TÀI LIỆU TRONG NƯỚC [1] Giáo trình cơng nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm - Trần Thanh Trúc, - Nhà xuất Đại Học Cần Thơ thành phố Cần Thơ 2-10, 2005 [2] Phân tích tiêu hóa học dầu thực vật – Viện nghiên cứu dầu có dầu [3] Dầu mỡ sản xuất đời sống – Chu Phạm Ngọc Sơn 1983 – Nhà xuất Thành phố Hồ Chí Minh [4] Các q trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm – Lê Bạch Tuyết – Nhà xuất giáo dục [5] Giáo Trình Cơng Nghệ Sản Xuất Dầu Thực Vật – Trƣờng Đại học Công nghiệp, Thành phố Hồ Chí minh, 2009 [6] Kỹ thuật sản xuất dầu thực vật PSS.TS Nguyễn Thọ TS Phạm Ngọc Thạch [7] Quy trình tinh luyện dầu thực vật – Tài liệu – 123doc.vn [8] Lê Thị Mùi (2008), Bài giảng phân tích cơng cụ, Trƣờng Đại học Sƣ phạm Đại học Đà Nẵng [9] Hồ Viết Quý (2006) Chiết tách phân chia chất dung môi hữu (Lý thuyết – Thực hành - Ứng dụng) Tập Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật [10] TS Nguyễn Đăng Đức (2008), Giáo trình học phân tích, Trƣờng Đại học Thái Nguyên TÀI LIỆU NƯỚC NGOÀI 44 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO [11] Kaimal T.N.B, Oryzanol from Rice Bran Oil, J, Oil Technol, Assoc, India (1999) [12] Apprna Sharrma, S.K.Khare, M,N,Geopta, Enzyme – assisted aqueous Extraction of Rice Bran Oil, Chemisscal Department, Indian Institule of Technology, India [13] Casimir C.Akoh David B.Min, Food Lipids, Chemistry, Nutrition and Biotechnology, second edition, Macrel Dekker INC, 2002 [14] Darrel Saprks, Rafael Hernadez, et al, Extraction of Rice Bran Oil Using Supertical Carbon Dioxine and Propane, Mississipi State University [15] Dominica Dacera, et al, Hexane Reduction in a Thai Rice Bran Oil Factory: A Cleaner Technology Approach, Thammasat Int, J, Sc, Tech, Vol 8, Octorber – December 2003 NGUỒN INTERNET [16] Khái niệm cám (http://vi.wikipedia.org/) [17] Ngân hàng kiến thức trồng lúa – Vietnamese rice knowledge bank (http://www.vaas.org.vn/) [18].http://www,rovetco,com/?act=news&detail=detail&news_id=425&cat_id=3 5&cat_item_id=232&lang=vn [19] http://ricebranoil.info/ [20] http://animalsci.highwire.org/content/83/11/2509.full [21].http://idoc.vn/tai-lieu/dac-diem-nguon-nguyen-lieu-cam-gao-trongnuoc.html [22] http://www.wilmar-agro.com.vn/san-pham/dau-cam-gao/dau-cam-gao.aspx 45 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO [23] www.fao.org/docrep/t0532e/t0532e04.htm [24] www.bulknaturaloils.com/plantoil/oleicacid/ricebranoil.html [25] www.regional.org.au/au/gcirc/5/318.htm [26] http://voer.edu.vn/c/chuong-2-ky-thuat-san-xuat-dau-thucvat/e17c3b73/7d2ee6c0#,Uz-b6KiSwgw 46 ... ngƣời Đề tài ? ?Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến chiết xuất dầu cám gạo? ?? đƣợc thực với hai mục tiêu chính: KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO  Nghiên cứu, khảo sát ảnh hƣởng thông...KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KHOA HÓA ĐỀ TÀI: KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP... GC – MS 27 KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT DẦU CÁM GẠO CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 3.1 KẾT QUẢ KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN TRÍCH LY DẦU CÁM GẠO 3.1.1 Ảnh hƣởng pH đến hiệu suất