Giải pháp chỉ đạo thực hiện nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non nga hải

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HĨA PHỊNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGA SƠN SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỈ ĐẠO ĐỂ THỰC HIỆN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CHĂM SĨC, NI DƯỠNG TRẺ TẠI TRƯỜNG MẦM NON NGA HẢI, HUYỆN NGA SƠN, TỈNH THANH HÓA Người thực hiện: Mai Thị Hương Sen Chức vụ : P Hiệu trưởng Đơn vị công tác : Trường Mầm non Nga Hải SKKN thuộc lĩnh vực: Quản lý THANH HÓA NĂM 2021 MỤC LỤC Tên đề mục Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3.Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.3 Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề - Giải pháp Tăng cường nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên nhân viên vấn đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ - Giải pháp : Tăng cường sở trang thiết bị phục vụ cho cơng tác chăm sóc- ni dưỡng - Giải pháp 3: Xây dựng, thực nghiêm túc nội quy cơng tác chăm sóc ni dưỡng - Giải pháp Chỉ đạo cho giáo viên tăng cường công tác Tuyên truyền kiến thức ni dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ theo khoa học cho bậc phụ huynh - Giải pháp Xây dựng thực đơn, tính phần ăn phù hợp với thực tế nhà trường- Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ - Giải pháp Xây dựng mơi trường đảm bảo an tồn - Giải pháp Tăng cường công tác quản lý chăm sóc sức khỏe trẻ - Giải pháp Tăng cường cơng tác tra, kiểm tra chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường Kết luận, kiến nghị 3.1.Kết luận 3.2 Kiến nghị Trang 1 2 2 4 10 10 13 14 17 18 18 19 19 20 1 MỞ ĐẦU 1.1 Lí chọn đề tài Giáo viên mầm non đóng vai trị quan trọng cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Giáo viên mầm non khơng đơn “dạy” mà cịn phải “ni” Vì cơng việc giáo viên mầm non có đặc thù riêng, khơng thể vai trị người thầy, người mà cịn thể vai trò người mẹ thứ hai trẻ Mọi hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ như: ăn, ngủ, vệ sinh, vui chơi…ở trường Mầm non không quan tâm chăm sóc tốt đứa trẻ khơng phát triển tồn diện, lời Bác Hồ nói: “Làm mẫu giáo tức thay mẹ trẻ, muốn làm được trước hết phải yêu trẻ, cháu nhỏ hay quấy khóc phải bền bỉ, chịu khó mới nuôi dạy cháu được Dạy trẻ nhỏ trồng non trồng non có tốt sau lớn tốt, dạy cháu tốt sau cháu trở thành người tốt ” [1] Luật bảo vệ chăm sóc trẻ em nêu rõ: “ Sức khoẻ trẻ em hôm phồn vinh cho xã hội mai sau” [2] Để đáp ứng với yêu cầu phát triển lên đất nước giai đoạn nay, mục tiêu chiến lược phát triển giáo dục bậc học mầm non rõ: “Nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ trước tuổi, tạo sở để trẻ phát triển toàn diện thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ…” [3] Chính vậy, muốn trẻ mầm non tham gia hoạt động tốt điều trẻ phải có sức khỏe tốt Sức khỏe trẻ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: chế độ chăm sóc dinh dưỡng hợp lý, vệ sinh phịng bệnh, mơi trường hoạt động trẻ…Trong đó, chế độ dinh dưỡng hợp lý yếu tố có vai trị quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển thể chất trẻ Chế độ dinh dưỡng hợp lý trẻ ăn uống đủ chất, cân đối chất như: đạm, mỡ, đường, vitamin chất khống Nếu trẻ thiếu ăn, ăn khơng đủ chất, không hợp lý, vệ sinh cá nhân, môi trường không tốt…đều gây cho trẻ bệnh tật, ốm đau ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ Do cơng tác chăm sóc – ni dưỡng trường mầm non chiếm vị trí vơ quan trọng lứa tuổi trẻ ăn ngủ, học ngày trường [4] Song thực tế số giáo viên phụ huynh chưa quan tâm mức đến cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ Kiến thức ni dạy trẻ cịn hạn chế, tình trạng trẻ bị suy dinh dưỡng, thấp cịi mắc loại bệnh như: viêm phế quản, sâu răng…còn nhiều Do đó, vấn đề đặt người quản lý phải để tạo điều kiện thuận lợi tốt để nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trường Mầm non đạt kết Chính vậy, năm học 2020 - 2021 tơi chọn cho đề tài sâu vào nghiên cứu Đó “Một số giải pháp đạo thực để nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Nga Hải” 1.2 Mục đích nghiên cứu Tìm số giải pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường Mầm non Nga Hải đạt kết cao, phát triển toàn diện mặt Hướng dẫn giúp cho đội ngũ cán giáo viên nâng cao nhận thức dinh dưỡng công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường Mầm non Nga Hải đạt kết cao 1.3 Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu số kinh nghiệm đạo thực nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Nga Hải 1.4 Phương pháp nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu lý luận : Tham khảo tài liệu có nội dung nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ Phương pháp tuyên truyền: Tuyên truyền với phụ huynh nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng Phương pháp quan sát: Quan sát ăn trẻ, quan sát hoạt động khác trẻ Phương pháp điều tra khảo sát thực tế, thu thập thông tin Phương pháp thống kê, xử lý số liệu Phương pháp đàm thoại Phương pháp xây dựng phần ăn thực đơn cho trẻ Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm Giáo dục mầm non mắt xích cho hệ thống giáo dục quốc dân Chất lượng giáo dục định hình thành phát triển người Có thể nói nhân cách người tương lai phụ thuộc lớn vào giáo dục trẻ trường mầm non Nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng theo hướng đại, tích cực hóa cá nhân trẻ giúp trẻ phát triển lĩnh vực cách toàn diện Với trẻ Mầm non cịn nhỏ sức khoẻ đóng vai trị quan trọng ảnh hưởng đến phát triển toàn diện nhân cách trẻ Vì chế độ dinh dưỡng yếu tố có vai trị quan trọng định, ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển thể trẻ, Nếu ăn không đủ chất, ăn không hợp lý, ăn không ngon miệng gây tác hại cho sức khoẻ trẻ, lứa tuổi mầm non giai đoạn mà thể phát triển nhanh, quan thể đà hoàn thiện, giai đoạn hình thành nhân cách trẻ, đồng thời chuẩn bị tâm cho trẻ bước vào lớp Bên cạnh đó, trẻ mầm non trẻ ăn bán trú trường điều kiện thuận tiện cho việc, chăm sóc cách khoa học, chu đáo, trẻ phát triển cân đối hai mặt thể lực trí tuệ, ngày trẻ ăn, ngủ, nghỉ ngơi, học tập, vui chơi, vệ sinh cá nhân sẽ, hợp lý, hình thành cho trẻ thói quen tự phục vụ Tạo điều kiện cho trẻ giao lưu với bạn bè lớp, vui chơi giáo bạn, từ hình thành cho trẻ tình cảm yêu thương nhường nhịn, giúp đỡ lẫn nhau, biết kính người yêu quý người xung quanh Vì nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ việc làm trường Mầm non, để tăng cường nhu cầu dinh dưỡng ăn uống sức khỏe Từ giúp trẻ phát triển tồn diện mặt tạo móng cho trẻ bước đời vững Chính vấn đề chăm sóc, ni dưỡng cho trẻ coi trọng xác định rõ điều này, người cán quản lý giáo dục nhà trường, cần hiểu phải làm gì? Làm việc lãnh đạo nhà trường làm sao, đáp ứng u cầu chăm sóc, ni dưỡng trẻ để khơng phụ lịng mong mỏi nhân dân Người quản lý phải biết đạo vấn đề nội dung phương pháp, cách thức tổ chức để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ theo mục tiêu đào tạo 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiện kinh nghiệm 2.1 Thuận lợi * Đối với nhà trường: Trường mầm non Nga Hải trường chuẩn quốc gia mức độ I, có nhiều thành tích cao phong trào thi đua dạy tốt, học tốt huyện nhà Cở sở vật chất tương đối khang trang, đẹp thống mát, có 09 phịng học có đầy đủ phòng chức năng, hàng năm lãnh đạo địa phương quan tâm đầu tư xây dựng thêm sở vật chất để nâng cao chất lượng giáo dục chăm sóc cho trẻ địa phương Đội ngũ quản lý nhà trường nhiệt tình động đạo dạy học nâng cao chất lượng, đạo chuyên đề trọng tâm năm học Trường Mầm Non Nga Hải quan tâm Phòng giáo dục, Đảng uỷ, UBND xã Nga Hải ban, ngành, đồn thể đóng địa bàn tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ nhà trường hoạt động * Đối với giáo viên: Nhà trường có đội ngũ giáo viên trẻ, có trình độ chun mơn nghiệp vụ vững vàng chuẩn 90% Vì vậy, hầu hết giáo viên có kinh nghiệm, có tinh thần đồn kết, u nghề, mến trẻ, tìm tịi sáng tạo Đội ngũ giáo viên đa số trẻ nhiệt tình chịu khó, yêu nghề mến trẻ Năm học 2020- 2021, nhà trường có tổng số 27 CBGVNV Trong đó, ban giám hiệu có 03 đồng chí, giáo viên 17 đồng chí, nhân viên 07 đồng chí (có kế tốn, nhân viên nấu ăn, bảo vệ) Có nhóm lớp với 258 trẻ Trong đó: Nhà trẻ có 41 cháu với nhóm, mẫu giáo lớp với 217 cháu Tập thể nhà trường ln đồn kết u thương giúp đỡ lẫn công tác sống * Đối với BCH phụ huynh: Hội phụ huynh nhà trường quan tâm theo dõi, phối kết hợp với nhà trường, thường xuyên chăm lo đến việc chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ để trẻ phát triển tồn diện, tích cực ủng hộ hoạt động nhà trường tổ chức 2.2 Khó khăn - Nhân viên ni dưỡng có đồng chí có đồng chí có trung cấp nấu ăn cịn đồng chí khơng có nghiệp vụ chế biến thức ăn cho trẻ mầm non, việc chế biến thức ăn để đảm bảo tốt việc nuôi dưỡng vấn đề gặp nhiều nan giải - Một số giáo viên nhân viên thực chưa nghiêm túc nội quy cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường - Bên cạnh đó, nhân dân xã phần đông làm nghề nông nghiệp, cháu có bố mẹ làm ăn xa nhà với ông, số phụ huynh chưa thực quan tâm đến việc chăm sóc ni dưỡng theo khoa học gia đình nhà trường mà chăm sóc ni dưỡng qua kinh nghiệm - Giá thị trường thay đổi ảnh hưởng đến giá lương thực thực phẩm để tổ chức bữa ăn cho trẻ đủ chất, đảm bảo lượng - Các loại thực phẩm ẩn chứa nguy nhiễm khuẩn làm ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ, làm giảm chất lượng bữa ăn trẻ trường mầm non - Việc chăm sóc sức khỏe trẻ quan tâm đến chưa thường xuyên * Kết thực trạng Qua khảo sát thực trạng cô, nhân viên nấu ăn sức khỏe trẻ đầu năm việc thực nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng cho thấy kết sau: Kết khảo sát đầu năm tháng 09/2020 ( Ở phần phụ lục 1) Bảng 1: Kết thực trạng việc đánh giá xếp loại giáo viên, nhân viên nấu ăn việc tổ chức chăm sóc ni dưỡng giáo viên, nhân viên nấu ăn đầu năm kèm theo Kết khảo sát bảng phụ lục Bảng 2: Kết thực trạng đánh giá sức khỏe trẻ đầu năm kèm theo kết khảo sát bảng phụ lục Từ thực trạng trên, ln suy nghĩ trăn trở xem phải làm làm để nâng cao kết chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ nhóm lớp trường mầm non Nga Hải đạt hiệu cao Chính vậy, tơi tìm nghiên cứu tài liệu để nghiên cứu tìm biên pháp sau: Kết ta thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng mắc loại bệnh đầu năm cao, cân nặng kếnh SDD 5,4%, chiều cao kênh TC 5,0% Về cháu mắc bệnh phần đa bị sâu viêm phế quản 2.3 Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề Giải pháp Tăng cường nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên nhân viên vấn đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ Giáo viên, nhân viên trường Mầm non lực lượng định chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ Trẻ có phát triển thể lực trí tuệ hay khơng nhờ vào đơi bàn tay chăm sóc ni dưỡng giáo viên nhân viên trường Vì thế, việc bồi dưỡng cung cấp kiến thức kỹ thực hành, chăm sóc sức khỏe ni dưỡng trẻ giáo viên nhân viên vấn đề phải làm thường xuyên, liên tục Song thực tế nay, việc cập nhật kiến thức chuyên môn nghiệp vụ đội ngũ giáo viên nhân viên nhà trường vấn đề chăm sóc ni dưỡng trẻ cịn sơ sài, chưa chịu tìm tịi, nghiên cứu Do đó, tơi trăn trở, suy nghĩ để nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho đội ngũ cán giáo viên nhân viên nhà trường nhằm chăm sóc ni dưỡng trẻ tốt Và mạnh dạn thực số việc làm cụ thể sau: 1.1- Yêu cầu tất cán giáo viên nhà trường tham dự cách nghiêm túc lớp tập huấn bồi dưỡng kiến thức, vệ sinh, chăm sóc, dinh dưỡng trường, phịng giáo dục tổ chức nhằm nâng cao nhận thức dinh dưỡng cho nguời nói chung trẻ mầm non nói riêng 1.2- Mở lớp bồi dưỡng chun mơn nghiệp vụ chăm sóc ni dưỡng trẻ phạm vi nhà trường: Trước tiên soạn thảo tài liệu phô tô văn quy phạm pháp luật vệ sinh an tồn thực phẩm; cơng văn hướng dẫn nhiệm vụ Phòng Giáo dục Đào tạo ngành học Mầm non; tranh ảnh dinh dưỡng an tồn thực phẩm quan có chức năng, hoạt động ni dưỡng chăm sóc trẻ cho tất cán quản lý giáo viên nhân viên tham dự để nghiên cứu * Đối với nhân viên : Công tác bồi dưỡng nâng cao chất lượng việc tổ chức cho trẻ bán trú trường mầm non cần thiết, người làm cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ cần phải nhận thức rõ mục đích, ý nghĩa tầm quan trọng lợi ích thiết thực việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường Tôi xác định giáo viên đứng lớp cô ni có vai trị quan trọng đứng lớp đảm bảo cho chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ, ni có vai trị quan trọng việc đảm bảo sức khỏe cháu, việc lựa chọn, xếp bố trí cô nuôi quan trọng Đầu năm học với ban giám hiệu nhà trường lựa chọn hợp đồng nhân viên ni dưỡng có nhân viên có trung cấp nấu ăn, nhân viên có trung cấp sư phạm mầm non người có khiếu chế biến thức ăn, biết cách xây dựng thực đơn hợp lý có sức khỏe tốt để phục vụ công tác nuôi dưỡng Bồi dưỡng thêm vấn đề chủ yếu định lượng phần ăn, chất dinh dưỡng cần đạt để cung cấp calo cho trẻ Đồng thời củng cố cho ni qui trình bếp chiều, cách bảo quản thực phẩm, rau củ, quả, vệ sinh dinh dưỡng , vệ sinh an toàn thực phẩm Các thao tác qui trình chế biến, cách lựa chọn thực phẩm tươi ngon cách chọn nhóm thực phẩm cho đảm bảo an toàn sơ chế - chế biến ăn cho trẻ mầm non, đồng thời phải cho giáo viên nhân viên hiểu việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cần phải theo tiêu chuẩn tháp dinh dưỡng chế biến thực tốt 10 nguyên tắc vàng (Hình ảnh 10 nguyên tắc vàng tháp dinh dưỡng cho trẻ mầm non) Trong năm học nhà trường cử cán bộ, giáo viên, nhân viên phụ trách việc nuôi dưỡng chuyên đề tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm Nhân viên nuôi dưỡng nhà trường cho sức khỏe xét nghiệm phân vào đầu năm học theo qui định * Đối với giáo viên: Giáo viên, nhân viên trường Mầm non lực lượng định chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ mầm non nói chung, việc bồi dưỡng nhận thức cung cấp kiến thức kỹ thực hành chăm sóc sức khỏe cho trẻ giáo viên vấn đề phải làm thường xuyên, liên tục Vào đầu năm học nhà trường tổ chức cho giáo viên học nội quy, quy chế, thao tác cấp cứu, biết cách sử lý phòng tránh số tai nạn gây thương tích trẻ như: trẻ bị sặc, hóc xương, ngậm thức ăn loại hạt đồ vật nhỏ…Những kiến thức chăm sóc sức khoẻ cho trẻ độ tuổi, cách xử lý số tình đặc biệt trẻ khó ăn khó ngủ, trẻ khó thích nghi với điều kiện đến trường, cách tổ chức quản lý môi trường lớp học vệ sinh an toàn cho trẻ, cách tổ chức hoạt động giúp trẻ làm quen với “Dinh dưỡng dành cho bé”, “Bé tập làm nội trợ” Đó nội dung bồi dưỡng thiết thực với đội ngũ giáo viên nhân viên cấp dưỡng hàng năm (Hình ảnh giáo viên học chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm) Tổ chức học lớp chuyên đề như: chuyên đề dinh dưỡng, chuyên đề vệ sinh an tồn thực phẩm, chăm sóc bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non… Trang trí lớp có góc tun truyền dinh dưỡng tới phụ huynh, xếp đồ dùng cho hợp lý, đảm bảo vệ sinh, gọn gàng ngăn nắp thuận tiện cho việc dạy, chăm sóc trẻ Ngồi việc bồi dưỡng trên, nhà trường mua số loại sách hướng dẫn cách chế biến ăn cho trẻ sách, báo tuyên tuyền cách nuôi dưỡng – chăm sóc sức khỏe trẻ như: Chương trình chăm sóc giáo dục trẻ độ tuổi; Dinh dưỡng hợp lý; Chương trình giáo dục bậc cha mẹ… Với chức phó hiệu trưởng quản lý cơng tác chăm sóc ni dưỡng nhà trường tơi tham mưu với ban giám hiệu đưa nội dung tuyên truyền tài liệu vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm lồng ghép họp, hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ, cháu suy dinh dưỡng nhà trường phối hợp với phụ huynh tăng cường nguồn dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày trẻ để trẻ phát triển tốt Bên cạnh đạo giáo viên tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vào chương trình giảng dạy theo chủ đề Ví dụ: Tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe vào chủ đề trường mầm non Ở chủ đề đạo giáo viên lồng ghép tích hợp nội dung sau: - Làm quen với ăn trường, tập ăn hết suất, rèn luyện hành vi văn minh ăn uống: Biết mời cô bạn trước ăn; ngồi ăn ngắn, không co chân lên ghế; cầm thìa tay phải tự xúc ăn gọn gàng, tránh đổ vãi, ăn từ tốn, nhai kỹ, khơng nói chuyện đùa nghịch ăn - Tập cho trẻ tự phục vụ sinh hoạt hàng ngày trường: Tự cất, dọn đồ dùng ăn uống sau ăn, lấy gối lên giường ngủ - Tập luyện thói quen tốt vệ sinh cá nhân, vệ sinh nơi qui định Giữ gìn vệ sinh mơi trường không khạc nhổ nơi công cộng, vứt rác nơi qui định Hình ảnh trẻ rửa tay trước ăn Hoặc tổ chức hoạt động góc qua trò chơi “Cửa hàng rau quả” mua hàng cháu phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, thực phẩm khơng bị rập nát Cịn qua trị chơi “Nấu ăn” cháu biết rửa tay vệ sinh đồ dùng, rửa thực phẩm trước chế biến, phải biết ăn chín uống sơi (Hình ảnh: Trẻ chơi trị chơi “cửa hàng rau quả” thơng qua hoạt động góc) Với trị chơi học tập: “Xếp nhanh theo nhóm” cần phải chuẩn bị lơ tơ loại thực phẩm (đủ nhóm dinh dưỡng) trị chơi“Thi xem nhanh” yêu cầu trẻ lấy xếp nhanh phân loại nhóm dinh dưỡng theo yêu cầu giáo Qua trị chơi giúp trẻ nhận biết nhớ lâu nhóm thực phẩm trẻ biết nhóm lên ăn nhiều nhóm ăn hạn chế Đặc biệt tập luyện bồi dưỡng đạo thực tốt công tác nâng cao chất lượng giáo dục vệ sinh dinh dưỡng, vệ sinh nhóm lớp, cá nhân vệ sinh mơi trường Kết quả: 100% Giáo viên nhân viên tham gia bồi dưỡng kiến thức Giải pháp : Tăng cường sở trang thiết bị phục vụ cho cơng tác chăm sóc- nuôi dưỡng Trong nhà trường tương đối đầy đủ sở vật chất trang thiết bị phục vụ cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Nhưng so với yêu cầu quy định số sở vật chất,trang thiết bị chưa đảm bảo chưa đại nồi cơm cịn nấu nồi điện cơng nghiệp, khử trùng xoong nồi, bát, thìa, cốc nước sơi, tường bếp chưa ốp cịn tường vơi bị bong tróc nhiều Chính nhận thức tầm quan trọng việc đầy đủ sở vật chất, trang thiết bị, đảm bảo vệ sinh thực phẩm cho trẻ Nên chuẩn bị vào họp phụ huynh đầu năm tơi với ban giám hiệu ngồi việc đưa nội dung chăm sóc ni dưỡng trẻ theo khoa học để trẻ phát triển khoẻ mạnh, bên cạnh đưa nội dung vận động phụ huynh hổ trợ kinh phí để mua sắm trang thiết bị phục vụ cho công tác bán trú phụ huynh ủng hộ nhiệt tình, phụ huynh tự đứng lo tu sửa sở vật chất trang thiết bị cụ thể., Thay nấu cơm nồi điện hôm điện lại phải nấu ga phải nấu nhiều nồi phụ huynh mua tủ cơm nấu ga đại Tất khay cơm làm inox nên đảm bảo 13 Hình ảnh“Tiệc Butffet bé” Kết : 100% bậc phụ huynh hiểu sâu vấn đề Giải pháp Xây dựng thực đơn, tính phần ăn phù hợp với thực tế nhà trường- Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Xây dựng thực đơn tính phần ăn cho trẻ việc làm mang tính chất khoa học, nhằm mục đích sử dụng tiền ăn với chất lượng cao Khi tiền ăn phân phối hợp lý tránh chi tiêu không hợp lý, giảm tối đa thâm, thừa tiền ăn ngày Chỉ đạo, giám sát việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn biện pháp thể tính hiệu tiết kiệm quản lý Là người phụ trách trực tiếp xây dựng thực đơn, tính phần ăn cho trẻ ứng dụng phần mềm dinh dưỡng vào việc tính phần ăn cho trẻ định lượng calo ban đầu trường đạt: Nhà trẻ 590/651 kcalo, mẫu giáo 610/726 kcalo theo định lượng chuẩn ngày trẻ trường mầm non Với định lượng khơng đạt 60 – 70% định lượng ngày trường trẻ nhà trẻ 50-55% định lượng ngày trường trẻ mẫu giáo Vì vậy, tơi phải nghiên cứu để thay đổi thực đơn phù hợp đảm bảo định lượng dinh dưỡng cho trẻ cách thay đổi thực đơn theo tuần, theo mùa phù hợp với tình hình thực tế địa phương nguồn cung cấp thực phẩm Ví dụ: Thực đơn ngày trẻ xây dựng cân đối chất đảm bảo định lượng calo nhà trẻ 60-70% mẫu giáo 50-55% theo định lượng chuẩn: Bảng 1: Tổng hợp thực đơn theo ngày trẻ ( Bảng phụ lục ) Khi xây dựng thực đơn phải ý đến ăn trẻ khâu chế biến băm nhỏ, thái nhỏ, nấu phải nhừ, mềm kể rau Các ăn mặn ta chế biến thêm nước sốt kèm theo để trẻ dễ ăn Ở lứa tuổi mầm non đòi hỏi nhu cầu dinh dưỡng lượng vô quan trọng, chế biến ăn phải đặc biệt quan tâm vị trạng thái thức ăn Ăn uống phụ thuộc vào điều kiện khí hậu theo mùa Như mùa hè nóng nhu cầu có nhiều nước tăng lên canh chua, canh cua trẻ thích ăn Cịn mùa đơng thời tiết lạnh ta sử dụng xào, rán thuộc ăn hầm nhừ ăn nhiều Cịn thực phẩm loại rau ta nên dùng mùa thức khơng cần thiết phải sử dụng thực phẩm trái mùa Ví dụ: Tơi biết vận dụng vào thực tế nguồn thực phẩm theo mùa để xây dựng thực đơn tuần hợp lý đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ Bảng 2: Thực đơn tuần trẻ trường mầm non Nga Hải ( Bảng phụ lục ) Sau thay đổi thực đơn định lượng dinh dưỡng cân đối đảm bảo theo độ tuổi Đối với trẻ nhà trẻ nhu cầu khuyến nghị lượng 14 trường trẻ ngày chiếm 60-70% nhu cầu ngày đạt 600-651 Kcalo, mẫu giáo nhu cầu khuyến nghị lượng trường trẻ ngày chiếm 50-55% nhu cầu ngày đạt 615-726 Kcalo Kết : 100% giáo viên nhân viên thực theo thực đơn Giải pháp Xây dựng môi trường đảm bảo an toàn Như biết trẻ từ - tuổi tuổi trẻ hình thành phát triển mạnh thể trẻ cịn non nớt nên vấn đề bảo vệ mơi trường nhiệm vụ quan trọng nhà trường Bảo vệ mơi trường bảo vệ hệ tương lai bảo vệ sống nhân loại “ Trẻ em hôm giới ngày mai mơi trường phải ln đảm bảo an toàn * Vệ sinh nhà bếp, nơi chế biến thức ăn Trước chế biến thực phẩm sống, nhân viên cấp dưỡng rửa dụng cụ: Dao, thớt tránh để nhiễm khuẩn, rêu mốc dao thớt Bếp thực quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh Nhà bếp luôn hợp vệ sinh, đảm bảo bếp khơng bị bụi, có đủ dụng cụ Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian nhiệt độ, không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín Xây dựng lịch vệ sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng thực nghiêm túc theo lịch vệ sinh quy định * Vệ sinh nhân viên nuôi dưỡng Nhân viên nhà bếp trang bị đầy đủ quần áo, trang, tạp dề, khám sức khỏe xét nghiệm phân theo định kỳ, có sức khỏe tốt, khơng mắc bệnh truyền nhiễm Nhân viên ni dưỡng khơng đeo nhẫn, vịng, đồng hồ chế biến thức ăn rửa tay xà phòng trước chế biến thức ăn quy định thường xuyên Trong trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc gọn gàng, móng tay ln cắt ngắn sẽ, tuyệt đối không bốc thức ăn chia cho trẻ * Vệ sinh phòng nhóm lớp, vệ sinh cá nhân trẻ: Vệ sinh phịng nhóm lớp khơng có mùi, nhà ln khơ Hàng ngày, tuần có kế hoạch cụ thể để tổng vệ sinh phịng/ nhóm/lớp như: lau cửa sổ, giá đồ chơi, giặt chiếu, gối, phơi chăn, màn… Sắp xếp ngăn nắp, gọn gàng Đồ dùng: Chậu, khăn mặt, xoong nồi, ca cốc…trước sử dụng khử trùng hàng ngày tủ sấy Vệ sinh cá nhân cháu như: rửa tay, lau mặt trước ăn, sau vệ sinh, khơng để móng tay dài, tắm rửa chổ kín gió, giữ ấm mùa đông mát mùa hè * Vệ sinh an toàn thực phẩm: Như biết vệ sinh an toàn thực phẩn thực thời nóng việc làm quan trọng việc chế biến ăn cho trẻ mầm non Chính đầu tháng hàng năm nhà trường tổ chức họp Ban giám 15 hiệu nhà trường đoàn thể thống chế độ ăn uống, thực đơn ăn uống mời nhà cung ứng thực phẩm ký hợp đồng thực phẩm như: thịt, rau, sữa, gạo nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều kiện hồ sơ pháp lý, cung cấp thường xuyên có trách nhiệm trước pháp luật chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá hợp lý, ổn định Thực phẩm hợp đồng với nhà trường phải tươi sống như: Rau, thịt nhận vào buổi sáng kiểm tra đảm bảo chất lượng, đủ số lượng hàng ngày BGH nhân viên ký nhận chế biến Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng ẩm mốc, hôi thiu, chất lượng…Sẽ cắt hợp đồng Đối với thực phẩm nấu chín phải lưu mẫu thức ăn tủ lạnh 24 tiếng đồng hồ hủy mẫu, trình sử dụng thực phẩm chất lượng thực phẩm khơng đảm bảo có biện pháp xử lý kịp thời khơng để tình trạng dùng thực phẩm chất lượng tước chế biến cho trẻ Cách lựa chọn thực phẩm phải tươi, đảm bảo an tồn thực phẩm tức thức ăn khơng bị nhiễm hóa chất độc hại Để làm điều nhà trường ký hợp đồng mua bán thực phẩm tươi với nhà cung ứng yêu cầu nhà cung ứng phải có hồ sơ truy xuất rõ nguồn gốc xuất xứ loại sản phẩm cung cấp cho nhà trường như: gạo, rau củ quả, thịt lợn, thịt bò Cách chế biến thực phẩm phải đảm bảo từ khâu chuẩn bị chế biến, ngâm rau sau rửa rửa rau phải rửa xong thái Chế biến theo quy trình chiều từ sống đến chín, khơng cho thức ăn sống lẫn với thức ăn nấu chín Trước chia ăn, dụng cụ xoong, nồi, bát, thìa phải sấy khơ tủ sấy bát đảm bảo hợp vệ sinh 16 (Hình ảnh trình sấy xoong, nồi, bát, thìa trước cho trẻ ăn) Khi chia thức ăn phải bỏ vào xoong có vung đậy để đảm bảo vệ sinh tránh bụi ruồi, muỗi Hình ảnh: Quá trình chia ăn cho trẻ Kết quả:Tất giáo viên nhân viên cháu học sinh phải giữ gìn mơi trường an tồn Giải pháp Tăng cường công tác quản lý chăm sóc sức khỏe trẻ: 17 (Hình ảnh buổi khám sức khoẻ đầu năm trường) Có thể nói việc chăm sóc sức khỏe trẻ mầm non việc làm quan trọng ảnh hưởng đến phát triển tồn diện trẻ sau Chính việc theo dõi khám sức khỏe cho trẻ vấn đề quan trọng trường mầm non Do nhà trường xây dựng kế hoạch, phối kết hợp với phòng khám Đa khoa Thành Đạt Khám sức khoẻ cho cháu lần/năm học Phối hợp với trạm y tế tâỷ giun cho cháu năm môt lần Mỗi năm trạm y tế khám, cấp phát cho cháu 50 viên thuốc bổ Qua khám sức khoẻ phát cháu mắc bệnh giáo viên thông báo với phụ huynh đề nghị cháu huyện khám điều trị kịp thời Theo dõi sức khỏe trẻ hàng tháng, theo quy định Bộ y tế đề Đối với trẻ từ 24 tháng trở lên cân, đo tháng/ lần, trẻ 24 tháng tuổi cân, đo tháng lần sau lần cân, đo nhóm lớp có kết tổng hợp trẻ đánh máy dán vào góc tuyên truyền phụ huynh để phụ huynh nắm sức khỏe Đối với trẻ sụt cân,giữ nguyên cân, yêu cầu giáo viên tìm hiểu nguyên nhân, trẻ bị bệnh tật ốm đau hay bà mẹ thiếu kiến thức nuôi con, hay cho trẻ ăn quà vặt trước ăn, cho ăn không đủ chất, không vv…để từ trao đổi với phụ huynh có hướng khắc phục thống cách chăm sóc trẻ Chăm sóc trẻ ăn : Trong ăn trẻ, đạo giáo viên ln phải động viên, khuyến khích trẻ ăn hết suất Kiên trì tập cho trẻ ăn dần loại thức ăn khác cách thoải mái, giáo cần phải giải thích cho trẻ 18 giá trị loại thức ăn, ăn đầy đủ sẻ làm thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào trắng, đẹp, thông minh giỏi, ăn không đủ chất sẻ gầy cịm ốm yếu Tại nhóm, lớp phải bố trí mơi trường cho trẻ hoạt động thống mát, đảm bảo vệ sinh, đủ ánh sáng Tiếp đến phải chăm lo tốt giấc ngủ cho trẻ cho trẻ ngủ giờ, dậy giấc tập cho trẻ có thói quen ngủ sâu phải ấm cho trẻ mùa đông, mát mua hè, đồ dùng phục vụ cho trẻ ngủ phải đầy đủ, phải mắc kê xạp tránh muỗi, ý trẻ khó ngủ trực trưa phải ru, hát, kể chuyện cho trẻ ngủ Chính khơng chăm sóc, ăn uống mà vấn đề ngủ nghĩ vấn đề quan trọng trẻ mà giấc ngủ trưa có tầm quan trọng người trẻ mầm non Kết : 100% giáo viên nhân viên thực đạt kết cao Giải pháp Tăng cường cơng tác tra, kiểm tra chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non: Công tác tra kiểm tra việc làm thường, kiểm tra nhiều hình thức khác kiểm tra tồn diện, kiểm tra chuyên đề, kiểm tra báo trước, kiểm tra đột xuất Trong thực việc chăm sóc ni dưỡng cho trẻ trường mầm non khơng tránh khỏi vướng mắc Chính tơi phó hiệu trưởng nhà trường tơi đưa vấn đề để bậc phụ huynh bàn bạc Kiểm tra vệ sinh phịng nhóm lớp vệ sinh nhà bếp (đồ dùng chế biến nấu ăn) Hội cha mẹ phụ nhuynh cử ban kiểm tra tuần từ 2- người hội với ban giám hiệu, ban tra nhân dân nhà trường kiểm tra việc, từ khâu nhận thực phẩm với thực đơn hay không đến khâu sơ chế chế biến ăn sang khâu thành phẩm đến khâu chia ăn, cho cháu ăn thực quy trình hay chưa, từ rút kinh nghiệm để thực tốt bậc phụ huynh địa phương yên tâm việc chăm sóc ni dưỡng trẻ đạt kết cao Ví dụ: Khi kiểm tra nhóm dinh dưỡng chúng tơi phát thấy có số loại thực phẩm khơng tươi không đủ số lượng cân theo quy định thực đơn, nhà trường họp tổ rút kinh nghiệm để cô chấn chỉnh lại việc làm chưa tốt Kiểm tra sổ y tế: Theo dõi sức khỏe cháu biểu đồ tăng trưởng , đối chiếu so sánh rút kinh nghiệm cho việc nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe cho trẻ Kết quả: 100% giáo viên nhân viên thực theo yêu cầu đề 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường 19 Bằng kinh nghiệm đạo sử dụng biện pháp trên, qua năm trường mầm non đạt số kết sau: Bảng Khảo sát chất lượng giáo viên, nhân viên nấu ăn cuối năm ( Kết khảo sát bảng phụ lục Bảng Bảng khảo sát sức khỏe trẻ sau được chăm sóc, ni dưỡng trường mầm non ( Kết khảo sát bảng phụ lục 3) Đối với đội ngũ giáo viên, nhân viên nhà trường: Trong năm học nhà trường đảm bảo an toàn tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn nhà trường trung tâm y tế dự phịng tỉnh kiểm tra cơng nhận bếp ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Đối với giáo viên nhân viên nhận thức tầm quan trọng cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường Từ giáo viên nhân viên nêu cao tinh thần trách nhiệm việc ni dưỡng cháu hưởng ứng phong trào thi đua sơi nhiệt tình, giáo viên có ý thức tự học hỏi lẫn Đối với bậc cha mẹ học sinh 100% bậc phụ huynh đồng tình ủng hộ việc chăm sóc ni dưỡng cho trể quan trọng cách giữ vệ sinh phòng chống bệnh nhiễm khuẩn xảy nhà trường Đã có phối hợp chặt chẽ cơng tác giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân làm tốt công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Kết luận, kiến nghị 3.1 Kết luận Như biết việc chăm sóc, ni dưỡng trẻ cơng việc khó khăn, vất vả, ảnh hưởng đến việc giáo dục phát triển toàn diện nhân cách cho trẻ Hiểu rõ tầm quan trọng cơng tác ni dạy chăm sóc trẻ trường Mầm non, để xây dựng kế hoạch thực nhiệm vụ nhà trường Thường xuyên tổ chức cho cán bộ, giáo viên, nhân viên học tập chuyên đề, bổ sung kiến thức nâng cao tinh thần trách nhiệm công tác Xây dựng kế hoạch đạo rõ ràng, cụ thể bám sát hoạt động bán trú, tăng cường công tác kiểm tra nhằm nâng cao hiệu chăm sóc, ni dưỡng trẻ Người quản lý phải ý thức rõ vai trò trách nhiệm khơng ngừng nghiên cứu, tìm hiều, học hỏi đồng nghiệp kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ, học hỏi kinh nghiệm chăm sóc ni dưỡng qua phương tiện truyền hình, tài liệu, tạp chí, sách báo để đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng giáo dục trẻ Giáo viên phải nắm vững kiến thức, kỹ chăm sóc ni dưỡng, nắm vững đặc điểm tâm sinh lý trẻ, phải có lịng người mẹ thứ hai để chăm sóc ni dưỡng trẻ, không ngừng nâng cao bồi dưỡng nghiệp vụ chăm sóc ni dưỡng Đối với giáo viên ni dưỡng ln cập nhật hố phương pháp chế biến ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm, chế biến thực phẩm đảm bảo ngon mắt, 20 ngon mũi, ngon miệng, hợp vị, trẻ ăn hết phần mình, giúp trẻ tăng cân hàng tháng, thay đổi cách chế biến ăn theo mùa phù hợp với địa phương Làm tốt công tác tuyên truyền đến nhân dân, bậc phụ huynh học sinh kiến thức nuôi theo khoa học, làm cho người nhận thức vấn đề chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non cần thiết Mặt khác tạo niềm tin cho cấp lãnh đạo địa phương, bậc phụ huynh qua việc làm cụ thể nhà trường Ban giám hiệu có kế hoạch thường xuyên kiểm tra giám sát việc thực công tác chăm sóc ni dưỡng chế biến ăn, tổ chức bữa ăn, tổ chức giấc ngủ, hình thành nề nếp thói quen vệ sinh văn minh ăn uống, học tập, vui chơi trẻ Cân đo khám sức khoẻ cho trẻ theo định kỳ để báo cáo tình hình sức khoẻ trẻ cho nhà trường gia đình để có biện pháp chăm sóc giáo dục kịp thời Với kinh nghiệm thực q trình đạo chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ trường đạt số kết góp phần nhỏ bé vào nghiệp giáo dục trẻ trường mầm non Nga Hải 3.2.Kiến nghị Phòng giáo dục thường xuyên mở lớp tập huấn cho cô nuôi giáo viên học hỏi thêm cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Cần cung cấp thêm cho cô nuôi tài liệu cách chế biến ăn cho trẻ mầm non Có kế hoạch tổ chức cho giáo viên nuôi học tập chuyên ngành nấu ăn Tổ chức cho cô nuôi thăm quan đơn vị làm tốt nhiệm vụ nuôi dưỡng trẻ Tôi mong nhận đóng góp ý kiến ban lãnh đạo bổ sung cho đề tài tơi hồn thiện Để có điều kiện thực tốt cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ, đề nghị lãnh đạo cấp quan tâm đầu tư sở vật chất xây dựng bổ sung sở vật chất phục vụ cho công tác nuôi dưỡng Nhà trường cùng bậc phụ huynh tăng cường cơng tác xã hội hóa giáo dục mua sắm trang thiết bị đầy đủ phục vụ cho công tác ni dưỡng chăm sóc trẻ XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Nga Hải , ngày 15 tháng năm 2021 Tôi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác NGƯỜI VIẾT SKKN Phan Thị Tuấn Mai Thị Hương Sen 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO Hố Chí Minh vấn đề giáo dục, Ngày xuất giáo dục năm 1990 trang 182-183 Luật bảo vệ chăm sóc trẻ em năm 2016 Mục tiêu chiến lược phát triển giáo dục bậc học mầm non Tài liệu bồi dưỡng thường xuyên cán quản lý giáo viên mầm non năm học 2020 – 2021 nhà xuất giáo dục việt nam năm 2019, tác giả Hoàng Đức Minh, Nguyễn Thị Mỹ Trinh Hướng dẫn thực chương trình giáo dục mầm non ( Dành cho quản lý giáo viên mầm non) nhà xuát giáo dục mầm non năm 2017 PHỤ LỤC I Phụ lục 1: Bảng khảo sát đầu năm Bảng 1: Bảng khảo sát chất lượng nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng cho trẻ trường mầm non Nga Hải, Nga Sơn đầu năm (Với tổng số giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng là: 22) STT Nội dung Điều kiện thực Nội dung, phương pháp tổ chức thực hình thức tổ chức thực Kết nhóm lớp Tổng số 22 45,5 Chưa đạt 12 54,5 40,9 13 59,1 22 11 50 11 50 44,4 55,6 Đạt % 10 22 % Bảng 2: Bảng khảo sát kết thực trạng đánh giá sức khỏe trẻ đầu năm (Tổng số trẻ: 258 cháu) Độ tuổi 18 -36 tháng – tuổi – tuổi – tuổi Tổng số Tỷ lệ % Tổng số trẻ 41 73 84 60 258 100 Cân nặng Kênh BT 37 70 79 58 244 94,6 Kênh SDD 14 5,4 Chiều cao Kênh BT 38 70 79 58 245 95 Kênh TC 3 13 5,0 T/S mắc Bệnh bệnh sâu TMH 10 23 43 16,6 27 10,4 II Phụ lục 2: Bảng 1: Tổng hợp thực đơn theo ngày trẻ TỔNG HỢP THỰC ĐƠN THEO NGÀY Số xuất nhà trẻ: STT TÊN THỨC ĂN Mức thu: 15000 đồng/cháu Lượng chợ KG TỔNG LƯỢNG [gam] Số xuất mẫu giáo: QUY ĐỔI [gam] ĐƠN GIÁ [đồng/ Kg] THÀN H TIỀN [đồng] Mức thu: 15000 đồng/cháu THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG PROTIT LIPIT ĐV TV ĐV TV GLU XIT CALO Phần thực phẩm dùng cho mẫu giáo Bí đỏ(bí ngơ) 0.02 20 16.34 5000 100 0.05 0.02 4.41 Cua ghẹ 0.02 20 6.4 35000 700 0.76 0.04 0 3.46 Thịt lợn nạc 0.08 79 77.42 90000 7110 14.71 5.42 0 107.61 Đậu trứng cuốc 0.02 15 14.7 45000 675 3.79 0.29 7.35 47.19 Đường kính 0.02 19 19 15000 285 0 0 18.87 75.43 Khoai lang khô 0.01 13 12.35 17000 221 0.27 0.06 9.88 41.13 Rau ngót 0.07 70 53.9 9000 630 2.86 0 1.83 18.86 Mắm 0.01 7 17000 119 0.5 0 0 2.03 Hành hoa (Hành lá) 0.01 3000 15 0.05 0 0.17 0.88 10 Dầu thực vật 0.01 11 11 35000 385 0 10.97 98.67 11 Mỡ lợn nước 0.01 6.5 6.5 25000 163 0 6.47 0 58.24 12 Cà chua 0.01 7.6 10000 80 0.05 0.02 0.3 1.52 13 Gạo nếp 0.02 15 15 15000 225 1.29 0.22 11.18 51.6 14 Gạo tẻ máy 0.11 110 108.9 11000 1210 8.6 1.09 82.66 374.62 1000 1398 1000 1360 82 82 0 0 0 15000 16 17 11.9 12.7 133.2 885.7 25% 60.18% 55% 15 Gia vị Chỉ số từ thực đơn/1 trẻ Tỷ lệ P-L-G/1 trẻ 14.87% Phần thực phẩm dùng cho nhà trẻ Mỡ lợn nước 0.01 10.4 10.4 25000 260 0 10.36 0 93.18 Chất đốt 1000 1000 100 100 0 0 0 Cua ghẹ 0.01 12 3.84 35000 420 0.46 0.03 0 2.07 Mắm 0.01 5 17000 85 0.36 0 0 1.45 Thịt lợn nạc 0.08 80 78.4 90000 7200 14.9 5.49 0 108.98 Đường kính 0.01 12 12 15000 180 0 0 11.92 47.64 Bí đỏ(bí ngơ) 0.03 26 21.24 5000 130 0.06 0.02 1.3 5.73 Gia vị 1000 1000 29 29 0 0 0 Gạo tẻ máy 0.09 85 84.15 11000 935 6.65 0.84 63.87 289.48 10 Dầu thực vật 0.01 14.5 14.5 35000 508 0 14.46 130.07 11 Dưa hấu 0.04 40 20.8 10000 400 0.25 0.04 0.48 3.33 12 Gạo nếp 0.02 15 15 15000 225 1.29 0.22 11.18 52.6 13 Đậu trứng cuốc 0.02 18.5 18.13 45000 833 4.68 0.36 9.07 58.2 14 Cà chua 0.01 6.65 10000 70 0.04 0.01 0.27 1.33 15 Khoai lang khô 0.01 4.75 17000 85 0.1 0.02 3.8 15.82 16 Rau ngót Chỉ số từ thực đơn/1 trẻ 0.06 60 46.2 9000 540 2.45 0 1.57 16.17 2390 2341.06 12000 15.72 15.52 15.88 15.97 103.46 826.05 35% 50.16% 70.00% Tỷ lệ P-L-G/1 trẻ Bảng 2: Tổng hợp thục đơn theo ngày trẻ Thứ ngày Bữa Thịt sốt cà chua Thứ Canh rau ngót nấu cua Tôm rim thịt Thứ Muối lạc Canh bí hầm xương Cơm Thứ Ruốc thịt nạc Canh mồng tơi nấu ngao Cơm Thứ Cá rim Canh rau cải nấu cua Cơm Thứ Thịt đậu phụ sốt cà chua Muối vừng 15.15% Bữa phụ Cháo khoai bí ngơ Cháo lươn Phở bị Cháo xương thịt nạc Bún riêu cua III Phụ lục 3: Bảng khảo sát cuối năm Bảng Khảo sát chất lượng giáo viên, nhân viên nấu ăn cuối năm cho thấy STT Nội dung Điều kiện thực Nội dung, phương pháp tổ chức thực hình thức tổ chức thực Kết nhóm lớp Tổng số 22 68,2 Chưa đạt 31,8 16 72,7 27,3 22 17 77,3 22,7 88,9 11,1 Đạt % 15 22 % Bảng Bảng khảo sát sức khỏe cuối năm trẻ sau được chăm sóc, ni dưỡng trường mầm non Cân đo Độ tuổi Tổng số trẻ 18 -36 tháng – tuổi – tuổi – tuổi Tổng số Tỷ lệ % 41 73 84 60 258 100 Chiều cao Kênh BT Kênh SDD Kênh BT Kênh TC T/S mắc bệnh sâu 40 72 82 59 253 98,1 1 1,9 40 72 81 59 252 97,7 1 2,3 15 27 10,4 DANH MỤC Bệnh TMH 2.3 CÁC ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI CẤP PHÒNG GD&ĐT, CẤP SỞ GD&ĐT VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Mai Thị Hương Sen Chức vụ đơn vị cơng tác: Phó hiệu trưởng – Trường Mầm Non Nga Hải STT Tên đề tài SKKN Một số biện pháp dạy trẻ mẫu giáo – tuổi làm quen với môi trường Một số biện pháp nâng cao chất lượng giáo dục âm nhạc đời sống hàng ngày trẻ trường mầm non Một số biện pháp nâng cao chất lượng giáo dục âm nhạc đời sống hàng ngày cho trẻ – tuổi trường mầm non Thị Trấn Nga Sơn Một số biện pháp nâng cao chất lượng giáo dục âm nhạc cho trẻ – tuổi đời sống hàng ngày trẻ trường mầm non.ở trường mầm non Một số biện pháp dạy vận động cho trẻ – tuổi trường mầm non Thị trấn Một số biện pháp nâng cao chất lượng cho trẻ – tuổi làm quen với chữ trường mầm non Thị Trấn Nga Sơn Một số biện pháp nâng cao chất lượng cho trẻ – tuổi làm quen với chữ trường mầm non Thị Trấn Nga Sơn Một số giải pháp đạo thực để nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Nga Hải Cấp đánh giá xếp loại Kết đánh giá xếp loại Năm học đánh giá xếp loại Cấp huyện C 2008 - 2009 Cấp huyện B 2011 - 2012 Cấp huyện A 2012- 2013 Cấp Tỉnh C 2012 - 2013 Cấp huyện B 2015 - 2016 Cấp huyện A 2017 - 2018 Cấp Tỉnh C 2017 - 2018 Cấp huyện A 2020 - 2021 ... lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Nga Hải? ?? 1.2 Mục đích nghiên cứu Tìm số giải pháp đạo thực nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường Mầm non Nga Hải đạt kết cao, phát... viên nâng cao nhận thức dinh dưỡng cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường Mầm non Nga Hải đạt kết cao 1.3 Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu số kinh nghiệm đạo thực nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng. .. lượng cho trẻ – tuổi làm quen với chữ trường mầm non Thị Trấn Nga Sơn Một số giải pháp đạo thực để nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non Nga Hải Cấp đánh giá xếp loại Kết đánh