Một số kinh nghiệm dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lực học sinh thông qua các chủ đề dạy học môn sinh học bậc THPT

PHẦN I: MỞ ĐẦU 1.1 Lý do chọn đề tài Sự phát triển kinh tế - xã hội trong bối cảnh toàn cầu hóa đặt ra những yêu cầu mới đối với người lao động, do đó cũng đặt ra những yêu cầu mới cho sự nghiệp giáo dục thế hệ trẻ và đào tạo nguồn nhân lực Một trong những định hướng cơ bản của việc đổi mới giáo dục là chuyển từ nền giáo dục mang tính hàn lâm, kinh viện, xa rời thực tiễn sang một nền giáo dục chú trọng việc hình thành năng lực hành động, phát huy tính chủ động, sáng tạo của người học và chuyển từ chương trình giáo dục tiếp cận nội dung sang tiếp cận năng lực, nghĩa là từ sự quan tâm đến việc học sinh học được cái gì đến việc quan tâm học sinh vận dụng được cái gì qua việc học Nghị quyết Hội nghị Trung ương 8 khóa 11 về định hướng quan trọng của đổi mới phương pháp dạy học là phát huy tính tích cực tự giác và sáng tạo, phát triển năng lực hành động, năng lực cộng tác làm việc của người học Đó cũng là xu hướng quốc tế trong cải cách phương pháp dạy học ở nhà trường phổ thông Trước xu thế đó, Bộ Giáo dục đã đưa ra chiến lược phát triển Giáo dục giai đoạn 2011- 2020 ban hành kèm theo Quyết định 711/QĐ- TTg ngày 13/6/2012 của thủ tướng chính phủ chỉ rõ: "Tiếp tục đổi mới phương pháp dạy học và đánh giá kết quả học tập, rèn luyện theo hướng phát huy tính tích cực tự giác, chủ động sáng tạo và năng lực tự học của người học" Đổi mới mạnh mẽ các phương pháp dạy học cổ truyền với mục đích truyền thụ kiển thức sang dạy học theo theo định hướng phát triển phẩm chất năng lực người học Tuy nhiên, việc tiếp cận áp dụng, triển khai các hình thức tổ chức dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lực đến từng môn học, cũng như các chủ đề dạy học nội môn nhiều giáo viên đang còn gặp nhiều khó khăn, thiếu nhiều kinh nghiệm trong xây dựng và thiết kế đặc biệt trong bộ môn Sinh học, đa số giáo viên vẫn còn quen theo dạy học truyền thống, ngại thay đổi trong dạy học, chưa mạnh dạn khai thác các tiềm năng có thể phát triển ở học sinh, ngại giao nhiệm vụ cho học sinh Trong nhiều bài học giáo viên chưa huy động được các nguồn thông tin liên quan để xây dựng thành các chủ đề dạy học, cũng như còn thiếu kinh nghiệm trong việc tổ chức dạy học theo định hướng phát triển năng lực của người học thông qua các chủ đề dạy học cụ thể, học sinh chưa có nhiều cơ hội để giải quyết những vấn đề xác thực, có hệ thống và liên quan đến nhiều kiến thức khác nhau Hướng tới chương trình dạy học theo định hướng phát triển phẩm chất, năng lực học sinh ở cấp trung học phổ thông (THPT) theo lộ trình sẽ bắt đầu được triển khai từ lớp 10 năm học 2022-2023 và áp dụng lớp 11, 12 các năm học tiếp theo, để giúp giáo viên chủ động nắm bắt quan điểm dạy học của chương trình mới và có thêm kinh nghiệm trong dạy học đạt hiệu quả cao Từ thực tế nhiều năm giảng dạy tôi thấy có nhiều bài học có thể xây dựng thành các chủ đề và thiết kế các hình thức dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lực người học thì sẽ 1 1 phát triển năng lực ở các em rất tốt, đồng thời sẽ làm tăng lên sự yêu thích học tập môn Sinh học ở các em Xuất phát từ yêu cầu đổi mới dạy học, cũng như một số kinh nghiệm trong quá trình dạy học chủ đề của bản thân kết hợp với sự giúp đỡ của đồng nghiệp nhiều năm Chúng tôi xin chia sẻ đề tài: “ Một số kinh nghiệm dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lực học sinh thông qua các chủ đề dạy học môn sinh học bậc THPT” 1.2 Mục đích, nhiệm vụ của đề tài Nghiên cứu về thực trạng ứng dụng việc dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lực học sinh trong bộ môn Sinh hoc hiện nay Tìm hiểu thuận lợi và khó khăn cũng như việc ứng dụng việc dạy học theo chủ đề trong bộ môn Sinh hoc hiện nay Đưa đưa một số kinh nghiệm, định hướng khi xây dựng, soạn giảng dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lực học sinh bằng các chủ đề dạy học trong bộ môn Sinh học bậc THPT Mặt khác, thông qua tổ chức dạy học theo chủ đề làm cho học sinh yêu thích học bộ môn sinh học hơn 1.3 Đóng góp mới của đề tài Đề tài đã tiến hành khảo sát, đánh giá thực trạng việc dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lực trong bộ môn sinh học hiện nay ở địa bàn huyện Tân Kỳ, từ đó đưa ra kinh nghiệm, định hướng cho GV dạy học tiếp cần chương trình GDPT năm 2018 thông qua các chủ đề dạy học cụ thể Thông qua đề tài cũng làm rõ những thuận lợi và khó khăn việc tổ dạy học theo chủ đề trong môn SH tại địa phương, trên cơ sở đó thiết kế kế hoạch dạy học phù hợp, điều chỉnh dạy học đúng tinh thần đổi mới của Bộ Giáo dục và đào tạo yêu cầu Đề tài đưa ra một số kinh nghiệm và định hướng cho GV khi xây dựng và tổ chức dạy các chủ đề Sinh học tiếp cận chương trình mới Mặt khác, đề tài đã đưa ra định hướng cụ thể về phương pháp, kỉ thuật dạy học tích cực phù hợp với các chủ đề dạy học cụ thể như: tính định hướng thực tiễn, tính định hướng hành động, định hướng hứng thú, tính tự lực cao của người học, tính cộng tác trong làm việc và định hướng sản phẩm Giúp học sinh (HS) phát triển rất nhiều năng lực chuyên biệt của môn SH hướng tới 2 2 PHẦN II: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 2.1 Cơ sở lí luận và thực tiễn của việc dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lực học sinh hiện nay 2.1.1 Năng lực là gì? Dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lực Theo quan điểm của những nhà tâm lý học: năng lực là tổng hợp các đặc điểm, thuộc tính, tâm lý của cá nhân phù hợp với yêu cầu đặc trưng của một hoạt động nhất định nhằm đảm bảo cho hoạt động đó đạt kết quả cao [1] Theo tài liệu chương trình Giáo dục phổ thông (GDPT) năm 2018, năng lực cốt lõi bao gồm: bao gồm các năng lực chung và năng lực đặc, cụ thể: Những năng lực chung được hình thành, phát triển thông qua tất cả các môn học và hoạt động giáo dục bao gồm: Năng lực tự chủ và tự học; Năng lực giao tiếp và hợp tác; Năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo Những năng lực đặc thù được hình thành, phát triển chủ yếu thông qua một số môn học và hoạt động giáo dục nhất định bao gồm: Năng lực ngôn ngữ; Năng lực tính toán; Năng lực khoa học; Năng lực công nghệ; Năng lực tin học; Năng lực thẩm mỹ; Năng lực thể chất [14] Trong dự thảo Chương trình GDPT môn sinh học năm 2018, xác định năng lực cốt lõi của bộ môn như: năng lực nhận thức kiến thức sinh học, năng lực tìm tòi, khám phá thế giới sống và năng lực vận dụng kiến thức sinh học vào thực tiễn [1] Việc dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lực đặt học sinh làm trung tâm, HS tự học sinh tìm tòi, khám phá dưới sự hướng dẫn của GV, giúp HS chủ động tất cả các kế hoạch, công việc của mình, HS không chỉ nắm vững kiến thức mà con biết hoạt động trong thực tiễn Trong chương trình GDPT mới đã định hướng rõ dạy học theo xu hướng hình thành và phát triển năng lực người học, điều này yêu cầu GV cần phải biết cách lựa chọn phương pháp dạy học (PPDH), kỉ thuật dạy học (KTDH) và cách đánh giá kết quả giáo dục đáp ứng mục tiêu hiện thực hóa yêu cầu cần đạt thành chuẩn đầu ra của chương trình, nghĩa là cần xem mục tiêu và chuẩn đầu ra là bản thiết kế, còn người dạy là là người đọc bản thiết kế và thi công làm ra sản phẩm là nhân cách học sinh HS [3] 2.1.2 Thực trạng dạy học theo định hướng phát triển năng lực trong bộ môn Sinh học hiện nay * Đánh giá về định tính: Dạy học theo định hướng phát triển năng lực không phải là hoàn toàn mới trên thế giới Tuy nhiên, ở Việt Nam việc quan tâm đến mô hình dạy học mới chỉ dừng lại ở bước đầu tiếp cận Song, căn cứ vào thực tiễn và kế hoạch đổi mới căn 3 3 bản nền giáo dục hiện nay, có thể khẳng định mô hình dạy học này sẽ còn tiếp tục được nghiên cứu và thử nghiệm để có được những bài học kinh nghiệm xác đáng trước khi chính thức áp dụng phục vụ cho chủ trương đổi mới căn bản, toàn diện giáo dục Hiện nay, bộ ngành Giáo dục cũng đã và đang tổ chức tập huấn chương trình mới, tổ chức các lớp bồi dưỡng thường xuyên bằng các Module dạy học nhằm tiếp cận theo định hướng phát triển năng lực học sinh trong các môn học ở toàn thể cán bộ, giáo viên trong toàn quốc Thực chất, đây là khâu “đi tắt, đón đầu” trong lộ trình trang bị kiến thức cần thiết cho giáo viên dần tiếp cận việc dạy học theo mới * Đánh về định lượng: Thông qua phương pháp điều tra bằng phiếu tìm hiểu thực trạng dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lực cho HS ở một số trường THPT tạ huyện Tân kỳ trên đối tượng giáo viên (phụ lục 1) và trên đối tượng học sinh (phụ lục 2) Sau khi thống kết quả số liệu điều tra chúng tôi thu được kết quả như sau: * Kết quả điều tra thực trạng dạy học bằng 25 phiếu điều tra dành cho 25GV: Số ý kiến chọn theo các mức độ đáp án Câu A B C D 1 15 9 1 15 2 22 23 25 22 3 15 15 15 15 4 15 15 15 15 5 - Dạy học thuyết trình: 25 ý; Dạy học vấn đáp: 23 - Dạy học giải quyết vấn đề: 18 ý; Dạy học dự án: 3 ý - Dạy học hợp tác (dạy học theo nhóm): 15 ý * Kết quả điều tra thực trạng dạy học bằng 320 phiếu điều tra dành cho 320 HS: Câu 1 Thái độ của em đối với học tập môn Sinh học theo cách dạy học truyền thống của các thầy/cô giáo của mình hiện nay Nội dung Số ý kiến Tỷ lệ% A Rất hay, đánh giá được năng lực của học sinh 18 5,62% B Hay, chú trọng kiểm tra kiến thức của học sinh 65 20,32% C Hay, nhưng còn mang nặng đọc thuộc lý thuyết, chưa thực 51 15,94% tế D Chưa hay, chưa kiểm tra năng lực vận dụng của học sinh 186 58,12% Câu 2 Những hoạt động của em trong giờ học môn Sinh học hiện nay Số ý kiến (tỷ lệ) đạt mức độ Các hoạt động hoạt động Thường Đôi khi Chưa 4 4 1 Truyền thụ kiến thức: Nghe thầy/cô giáo giảng và chép bài (đọc - chép) 2 Trao đổi thảo luận với bạn bè để giải quyết một vấn đề gì đó 3 Tự làm thí nghiệm và thực hành được 4 Tự đưa ra vấn đề mà em quan tâm 5 Vận dụng kiến thức học được để giải quyết những vấn đề trong cuộc sống hàng ngày 6 Thuyết trình, bảo vệ các chính kiến trước nhóm/lớp về một vấn đề gì đó xuyên 143 (44,68%) 72 (22,25%) 50 (15,65%) 53 (16,56%) 45 (14,06%) 42 (13,12%) 99 (30,94%) 128 (40,0%) 143 (44,68%) 112 (35,0%) 163 (50,93%) 157 (49,06%) bao giờ 78 (24,37%) 120 (37,5%) 127 (39,68%) 155 (48,44%) 112 (35,0%) 121 (37,81%) Nhận xét: Về đội ngũ GV giảng dạy bộ Sinh học đã có tiếp cận với dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lưc HS nhưng còn ít, chưa mạnh dạn đổi mới phương pháp giảng dạy theo định hướng phát triển năng lực: số lượng GV vận dụng các PPDH mới còn ít, số lượng GV dạy theo PP truyền thống còn chiếm số lượng nhiều Rất nhiều GV còn thiếu kinh nghiệm tổ chức dạy học theo định hướng phát triển năng lực cũng như tổ chức các hình thức dạy học theo định hướng phát triển năng lực Về phía HS đa số HS có thái độ đối với học tập môn Sinh học theo cách dạy học truyền thống của các thầy/cô giáo hiện nay chưa hấp dẫn, chưa kiểm tra được năng lưc của học sinh (58,12%) hoạt động dạy học của thầy cô giáo vẫn nặng kiến thức, phương pháp dạy học vẫn mang tính truyền thụ kiến thức ở mức thường xuyên (44,68%) Trong khi đó các hoạt động dạy học như: trao đổi thảo luận với bạn bè để giải quyết một vấn đề gì đó; tự làm thí nghiệm và thực hành được; tự đưa ra vấn đề mà em quan tâm; vận dụng kiến thức học được để giải quyết những vấn đề trong cuộc sống hàng ngày hay thuyết trình, bảo vệ các chính kiến trước nhóm/lớp về một vấn đề gì đó đang còn ít Điều này chứng tỏ việc tổ chức các hoạt động dạy học giúp cho học sinh hình thành và phát triển năng lực là hết sức cần thiết, đáp ứng yêu cầu thời đại hiện nay 2.1.3 Định hướng dạy học hình thành và phát triển năng lực cho học sinh trong môn sinh học Việc tổ chức dạy học định hướng phát triển năng lực HS trong môn Sinh học được thể hiện ở trong các thành tố quá trình dạy học như sau: * Định hướng về mục tiêu dạy học: Ngoài các yêu cầu về mức độ nhận biết, tái hiện kiến thức cần có những mức độ cao hơn như vận dụng kiến thức trong các 5 5 tình huống, các nhiệm vụ gắn với thực tế Các mục tiêu này đạt được thông qua các hoạt động trong và ngoài nhà trường * Định hướng về PPDH, KTDH dạy học: Thứ nhất, chú trọng phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo của HS, bồi dưỡng năng lực tự chủ và tự học Thứ hai, chú trọng rèn luyện kĩ năng vận dụng nội dung sinh học để phát hiện và giải quyết vấn đề trong thực tiễn; khuyến khích và tạo điều kiện cho HS được trải nghiệm Thứ ba, chú trọng vận dụng các phương pháp dạy học một cách linh hoạt, sáng tạo, phù hợp với mục tiêu, nội dung giáo dục, đối tượng HS và điều kiện cụ thể Thứ tư, sử dụng các hình thức tổ chức dạy học một cách đa dạng và tinh hoạt [14] Đối với mỗi chủ đề dạy học/bài học cụ thể phải căn cứ vào các thành phần năng lực sinh học ứng với các biểu hiện khác nhau để định hướng về PPDH, KTDH, dưới đây là định hướng về PP, KTDH để phát triển ba thành phần năng lực của năng lực sinh học cho HS Thành phần năng lực Sinh học Nhận thức sinh học Tìm thế sống 6 Định hướng về PP, KTDH phát triển năng lực của năng lực sinh học Phương pháp, kỉ thuật dạy học - Tạo cho HS cơ hội huy động những hiểu biết, kinh nghiệm sẵn có để tham gia hình thành kiến thức mới Chú ý tổ chức các hoạt động, trong đó HS có thể diễn đạt hiểu biết bằng cách riêng, so sánh , phân loại, hệ thống hóa kiến thức; vận dụng kiến thức đã được học để giải thích các sự vật hiện tượng hay giải quyết vấn đề đơn giản; qua đó, kết nối được kiến thức mới với hệ thống kiến thức - Tăng cường cho HS tự đánh giá, đánh giá lẫn nhau - Phương pháp: + Dạy học trực quan (sử dụng mẫu vật thật, sử dụng tranh hình, sơ đồ, mô hình, video, thí nghiệm) + Dạy học thực hành + Dạy học giải quyết vấn đề - Kỉ thuật: động não, sơ đồ tư duy, khăn trải bàn, phòng tranh, … - Phương pháp: + Dạy học trực quan + Dạy học thực hành (thực hành quan sát, thực hành thí nghiệm) + Dạy học bằng NCKH hiểu - GV cần tạo điều kiện để HS đưa ra câu giới hỏi, vấn đề cần tìm hiểu; tạo cho HS cơ hội tham gia quá trình hành thành kiến thức mới, đề xuất và kiểm tra dự đoán, giả thuyết, thu thập bằng chứng, phân tích, xử lý để rút ra kết luận, đánh giá kết quả thu được - Cần tổ chức cho HS tự tìm các bằng 6 chứng để kiểm tra các giả thuyết qua việc thực hiện thí nghiệm, hoặc tìm kiếm, thu thập thông tin qua sách, internet, điều tra, phân tích, xử lý thông tin để kiểm tra dự đoán,… - Bên cạnh đó, GV tạo điều kiện để HS được trao đổi, thảo luận với các HS khác về quá trình tìm hiểu của bản thân; trình bày và tự đánh giá, đánh giá lẫn nhau về các kết quả thu được Vận dụng - GV cần chú ý tạo cơ hội cho HS đề xuất kiến thức, hoặc tiếp cận với các tình huống thực tiễn kĩ năng đã HS được đọc, giải thích, trình bày thông tin học về vấn đề thực tiễn cần giải quyết, trong đó nội dung sinh học có thể được sử dụng để giải thích và đưa ra giải pháp - Cần quan tâm rèn luyện các kĩ năng thành tố của năng lực giải quyết vấn đề cho HS + Dạy học dựa trên dự án + Dạy học thực địa + Dạy học giải quyết vấn đề - Kỉ thuật: sơ đồ tư duy, khăn trải bàn, phòng tranh,… - Phương pháp: + Dạy học dựa trên dự án + Dạy học thực địa + Dạy học giải quyết vấn đề - Kỉ thuật: sơ đồ tư duy, khăn trải bàn, phòng tranh,… * Định hướng về mục nội dung dạy học: Cần xây dựng các hình thức hoạt động, chủ đề, nhiệm vụ đa dạng gắn với thực tiễn * Định hướng về kiểm tra đánh giá: Về bản chất đánh giá năng lực cũng phải thông qua đánh giá khả năng vận dụng kiến thức và kỹ năng thực hiện nhiệm vụ của HS trong các loại tình huống phức tạp khác nhau Trên cơ sở này, các nhà nghiên cứu ở nhiều quốc gia khác nhau đề ra các chuẩn năng lực trong giáo dục tuy có khác nhau về hình thức, nhưng khá tương đồng về nội hàm Trong chuẩn năng lực đều có những nhóm năng lực chung Nhóm năng lực chung này được xây dựng dựa trên yêu cầu của nền kinh tế xã hội ở mỗi nước Trên cơ sở năng lực chung, các nhà lí luận dạy học bộ môn cụ thể hóa thành những năng lực chuyên biệt [15] 2.2 Cơ sở lí luận và thực tiễn của việc dạy học theo chủ đề trong môn Sinh học bậc THPT 2.2.1 Thế nào là dạy học theo chủ đề Theo tác giả Lê Đình Trung và Phan Thị Thanh Hội: Dạy học theo chủ đề chuyên đề (Themes - Based Learning) là hình thức dạy học dựa vào việc thiết kế các chủ đề để dạy học và tổ chức dạy học chủ đề đó GV sử dụng các phương pháp dạy học tích cực, không chỉ truyền thụ kiến thức mà tập trung vào việc hướng dẫn học sinh tự lực tìm kiếm thông tin, sử dụng kiến thức vào giải quyết nhiệm vụ học tập Chủ đề dạy học có thể xem như một nội dung học tập/đơn vị kiến thức tương đối trọn vẹn nhằm trang bị cho học sinh một số kiến thức, kĩ năng, năng lực nhất định trong quá trình học tập Dạy học theo chủ đề tăng cường sự tích hợp kiến thức, làm cho kiến thức có mối liên hệ mạng lưới đa chiều, tích hợp vào nội dung kiến thức các 7 7 ứng dụng kĩ thuật và thực tiễn đời sống làm cho nội dung học có ý nghĩa hơn, hấp dẫn người học hơn, rèn luyện đồng thời được cả năng lực chung và năng lực chuyên biệt [7] 2.2.2 Những đặc trưng cơ bản của dạy học theo chủ đề - Dạy học theo chủ đề mang tính tích hợp: nội dung của chủ đề dạy học được tích hợp những nội dung từ một số đơn vị kiến thức, bài học, môn học khác nhau (tích hợp liên môn) hay trong cùng môn học (chủ đề đơn môn) có liên hệ với nhau làm thành nội dung học tập trong một chủ đề Dạy học theo chủ đề còn tích hợp các vấn đề trong đời sống xã hội gần gũi và các kĩ năng thực hành trong thực tiễn - Dạy học theo chủ đề mang tính định hướng hành động, tự học: trong dạy học theo chủ đề, GV tổ chức các hoạt động dạy học theo nội dung của chủ đề học tập, HS được giao nhiệm vụ và đóng vai trò là người chịu trách nhiệm chính trong hoạt động tương tác, tìm kiến tri thức một cách tự lực thông qua việc hoàn thành sản phẩm cụ thể của chủ đề học tập Thông qua dạy học theo chủ đề sẽ rèn luyện được cho HS các kĩ năng tự học và kĩ năng tư duy như phân tích, tổng hợp, đánh giá và sáng tạo - Dạy học theo chủ đề mang tính cộng tác làm việc: các nhiệm vụ học tập được phân công theo các nhóm HS nên giữa các HS phải có sự phân công nhiệm vụ, trao đổi và thảo luận kiến thức với nhau để cùng hoàn thành nhiệm vụ của nhóm mình Vì vậy, dạy học theo chủ đề tạo ra tính hợp tác giữa các HS được thể hiện rõ nét - Dạy học theo chủ đề nhấn mạnh được các đặc trưng của PPDH tích cực: các đặc trưng của PPDH tích cực như tổ chức hoạt động học tập của HS, các hoạt động học tập của học sinh là chuỗi các hoạt động tương tác, HS là trung tâm của hoạt động dạy học (GV tổ chức một chương trình xung quanh một chủ đề và HS được giao nhiệm vụ là người chịu trách nhiệm chính), tích hợp các vấn đề của đời sống đều được thể hiện khá rõ ràng - Dạy học theo chủ đề định hướng vào hứng thú của người học: thông qua dạy học theo chủ đề sẽ tạo môi trường học tập mà ở đó GV sử dụng các phương pháp dạy học tích cực, không chỉ truyền thụ kiến thức mà tập trung vào việc hướng dẫn học sinh tự lực tìm kiếm thông tin, sử dụng kiến thức vào giải quyết nhiệm vụ học tập, từ đó thúc đẩy sự hiểu biết sâu hơn của HS, tạo điều kiện cho nhiều phong cách học tập khác nhau được phát huy - Dạy học theo chủ đề định hướng thực tiễn cuộc sống: nội dung mà các chủ đề đề cập đến thường gắn liền với thực tiễn cuộc sống, liên quan đến các hiện tượng xảy ra trong cuộc sống mà đa số người học quan tâm và muốn tìm hiểu thống qua các tình huống khởi động cũng như các nội dung trong hoạt động luyện tập, vận dụng và sáng tạo của chủ đề [7] 2.2.3 Những thuận lợi và khó khăn khi thực hiện dạy học theo chủ đề đối với bộ môn Sinh học bậc THPT Hiện nay, việc giảng dạy của giáo viên bộ môn Sinh học bậc THPT (bao gồm kiến thức, kĩ năng sử dụng kĩ thuật, phương pháp dạy học) gặp một số thuận lợi: Thứ nhất, Sinh học là khoa học thực nghiệm, do đó nội dung kiến thức có tính thực tiễn, gần gũi, quá trình tích hợp xây dựng chủ đề đơn môn hay liên môn, 8 8 bản thân đơn vị kiến thức môn Sinh học trong chủ đề thường là được sử dụng là các kiến thức có mỗi liên hệ với thực tiễn thông qua quan sát, mô tả, thực nghiệm, do đó giáo viên cũng dễ dàng tạo hứng thú cho người học Thứ hai, bộ môn Sinh học cũng là bộ môn có nội dung liên hệ nhiều với các bộ môn như Toán học, Hóa học, Địa Lý, NGLL… Do đó, khi dạy theo chủ đề, học sinh dễ dàng tiếp cận hơn, dễ dàng nhận nhiệm vụ học tập nhờ vào sức tự tin về kiến thức sẵn có khi yêu cầu giải quyết nhiệm vụ thực tiễn Vì thế, môn học cũng hứa hẹn thái độ tích cực, hứng thú và chủ động hơn từ phía học sinh Thứ ba, khả năng của GV bao gồm: kiến thức, kĩ năng sự dụng kỹ thuật, phương pháp dạy học về cơ bản đã từng tiếp cận và được tập huấn khá kỹ Điều này vô cùng hữu dụng và là tiền đề cho việc sử dụng nó vào việc khai thác các đơn vị kiến thức trong tiết dạy học theo chủ đề Về cơ bản, dạy học theo chủ đề rất cần những phương pháp này để khai thác nội dung bài học, cũng như đây là cách để học sinh liên hệ thực tiễn [7] Tuy nhiên, bên cạnh những thuận lợi, riêng với môn học Sinh học khi áp dụng dạy học theo chủ đề cũng gặp một số khó khăn như: - Giáo viên chưa chuẩn bị tâm lý, ngại thay đổi, học sinh vẫn coi Sinh học là môn phụ - Môn Sinh học hiện nay còn nặng về lý thuyết và kiến thức, do đó có thể gây khó khăn cho giáo viên khi xác định nội dung xây dựng chủ đề hoặc phá vỡ kết cấu nội dung - Quan trọng hơn hết là chưa có một khung chương trình xây dựng các chủ đề, từ đơn môn đến liên môn 2.3 Một số kinh nghiệm dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lực học sinh thông qua các chủ đề dạy học 2.3.1 Xây dựng, tổ chức dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lực học sinh qua mỗi chủ đề sinh học Mỗi bài học theo chủ đề phải giải quyết trọng vẹn một vấn đề học tập Dựa vào tài liệu dỗi dưỡng về dạy học chủ đề qua nhiều năm và tài liệu khác của bộ Giáo dục và đào tạo (GD&ĐT) [12], [13], tác giả xin đưa ra quy trình xây dựng, tổ chức dạy học theo định hướng hình thành và phát triển năng lực học sinh cho mỗi chủ đề sinh học, như sau: Bước 1: Xác định tên chủ đề và thời lượng chủ đề dạy học Bước đầu tiên là phân tích nội dung của chương trình để xác định chủ đề trọn vẹn, từ chủ đề lớn có thể phân chia thành các chủ đề nhỏ hơn phù hợp cho việc dạy học trên lớp Căn cứ vào nội dung chương trình, sách giáo khoa của môn học và những ứng dụng kĩ thuật, hiện tượng, quá trình trong thực tiễn tổ/nhóm chuyên môn tiến hành rà soát nội dung chương trình để điều chỉnh, sắp xếp hợp lý những nội dung trong SGK của từng môn học để xác định các nội dung kiến thức liên quan với nhau 9 9 được thể hiện ở một số bài/tiết hiện hành Tập hợp các đơn vị kiến thức gần nhau có mối liên hệ về lí luận, thực tiễn từ đó cấu trúc, sắp xếp lại nội dung dạy học thành chủ đề dạy học để xây dựng thành một chủ đề dạy học đơn môn Về thời lượng của 1 chủ đề dạy học: số lượng tiết cho một chủ đề nên có dung lượng vừa phải (khoảng 1 đến 3 tiết) để việc biên soạn và tổ chức thực hiện khả thi, đảm bảo tổng số tiết của chương trình của từng môn sau khi biên soạn lại có chủ đề không vượt hoặc thiếu so với thời lượng quy định trong chương trình hiện hành Bước 2: Xác định mục tiêu, lựa chọn nội dung, phương pháp, kỉ thuật và phương tiện của chủ đề dạy học - Xác định mục tiêu của một chủ đề: Tổ/nhóm chuyên môn tiến hành phân tích, thảo luận để xác định mục tiêu của chủ đề, GV cần dựa vào yêu cầu cần đạt (YCCĐ) về phẩm chất chủ yếu của HS, năng lực chung, năng lực sinh học và YCCĐ của chủ đề Trong bước này, chúng ta thực hiện theo các bước nhỏ sau: Xác định YCCĐ của chủ đề về năng lực sinh học, năng lực chung, phẩm chất chủ yếu; Viết mục tiêu dạy học của chủ đề - Lựa chọn và xây dựng nội dung dạy học của một chủ đề: GV cần nghiên cứu SGK và từ các bài học, căn cứ YCCĐ để xác định những nội dung người học cần được học trong mỗi chủ đề Mạch nội dung kiến thức thường sẽ có 2 nhóm vấn đề chính là nhóm kiến thức cơ sở khoa học và nhóm kiến thức vận dụng kiến thức cơ sở vào trong thực tiễn cuộc sống Để lựa chọn và xây dựng nội dung dạy học phù hợp, đảm bảo phát triển năng lực HS, GV thực hiện theo các bước sau:(1) xác định cấu trúc nội dung chủ đề; (2) tìm kiếm, chọn lọc nội dung; (3) xây dựng nội dung dạy học chi tiết - Lựa chọn phương pháp, kĩ thuật và phương tiện dạy học của một chủ đề: GV cần thực hiện theo các bước sau: + Xác định mối quan hệ giữa mục tiêu với năng lực và phẩm chất, từ đó, lựa chọn các PP, KTDH và PTDH phù hợp + Dựa vào YCCĐ phân tích và xác định các thành phần nội dung thuộc loại kiến thức nào trong các loại sau: cấu trúc, chức năng (khái niệm, đặc điểm, chức năng, vai trò, ); cơ chế sinh lí, quá trình; quy luật, học thuyết; vận dụng Từ đó, GV lựa chọn các PP, KTDH và PTDH phù hợp + Cần căn cứ vào sở thích, hứng thú của HS; điều kiện cơ sở vật chất của nhà trường (phòng thực hành, thiết bị dụng cụ thực hành, thí nghiệm, vườn trường, ); thực tiễn ở địa phương (các mẫu vật, thực trạng môi trường tự nhiên, ) để lựa chọn PP, KTDH và PTDH cho phù hợp với hoàn cảnh Bước 3: Xây dựng bảng mô tả các cấp độ tư duy (ma trận cấp độ tư duy) 10 10 Bước 3 Bảo cáo kết quả và thảo luận GV cho ba nhóm trong sáu nhóm đại diện ba nội dung lên báo cáo, ba nhóm khác nhận xét thêm HS nhận nhiệm vụ, thảo luận, hoàn thành phiếu (bảng phụ học tập) treo bảng tiến hành báo cáo, thảo luận và chuẩn kiến thức Bước 4 Đánh giá kết quả HS Đánh giá lẫn nhau, cho điểm lẫn nhau giữa các nhóm GV hỗ trợ cố vấn, chuẩn thêm kiến thức kết hợp sử dụng các hỏi 2 đến 9 Chuẩn nội dung kiến thức phiếu số 1: Nhóm ĐV Động vật chưa có Động vật có túi Động vật có ống Chỉ tiêu cơ quan tiêu hoá tiêu hoá tiêu hoá Đại diện Động vật đơn bào Các loài ruột ĐVCXS và nhiều khoang và giun loài ĐVKXS có ống dẹp có túi tiêu tiêu hóa hóa Hình thức tiêu Tiêu hóa nội bào Tiêu hóa ngoài Tiêu hóa ngoài bào hoá bào Tiêu hóa nội bào Đặc điểm cơ Chưa có cơ quan - Hình túi, gồm Gồm: quan tiêu hoá chuyên biệt nhiều tế bào - Ống tiêu hóa - Có một lỗ thông (miệng, thực quản, vừa là miệng vừa dạ dày, ruột non, là hậu môn ruột già và hậu môn) - Trên thành túi có - Tuyến tiêu hóa nhiều tế bào tuyến (tuyến nước bọt, tiết enzim tiêu hóa gan, tụy, dịch ruột…) Quá trình tiêu - ThứcănKhông - Thức ăn  miệng Thức ăn  ống tiêu hóa bào tiêu  túi tiêu hoá  hóa được biến đổi hóaLyzoxom gắn thức ăn được tiêu cơ học, biến đổi hóa vào không bào tiêu hoá tiếp tục trong học  các chất hóaEnzim từ các tế bào trên không được tiêu hóa lyzoxom tiêu hóa thành túi tiêu sẽ tạo thành phân thải ra ngoài thức ănChất thải hoáChất thải ra ngoài (xuất bào) Hoạt động 2.2 Tìm hiểu đặc điểm tiêu hóa ở các nhóm Động vật 1 Mục tiêu: - Trình bày đặc điểm của của cơ quan tiêu hóa phù hợp với chức năng ở động vật ăn thịt và động vật ăn cỏ 2 Nội dung: HS thảo luận nhóm để trả lời câu hỏi và hoàn thành phiếu học tập số 2 Từ đó, trả lời được vấn đề đặt ra từ tình huống khởi động 3 Sản phẩm: kết quả phiếu học tập số 2 của nhóm HS 4 Tổ chức thực hiện: Bước 1 Giao nhiệm vụ 36 36 GV Chia lớp 4 nhóm: Hoàn thành phiếu học tập số 2 (HS đã nghiên cứu trước ở nhà); HS quan sát hình 4a,b về ống tiêu hóa của thú ăn thịt và ăn thực vật kết hợp nghiên cứu SGK mục V Hãy hoàn thành PHT Số 2 Bước 2 Thực hiện nhiệm vụ được giao HS nhận nhiệm vụ, thảo luận, hoàn thành phiếu HS thảo luận trong quá trình thực hiện và trả lời thêm các câu hỏi: Câu 11: Vì sao phần ăn của gà vịt thường trộn thêm đá sỏi nhỏ? Ruột của động vật ăn thực vật có manh tràng phát triển Câu 12: Trình bày đặc điểm của của cơ quan tiêu hóa phù hợp với chức năng ở động vật ăn thịt và động vật ăn cỏ Bước 3 Bảo cáo kết quả và thảo luận GV cho các nhóm lên báo cáo (hoặc có thể 1 - 2 nhóm báo cáo) các nhóm khác nhận xét lẫn nhau HS nhận nhiệm vụ, thảo luận, hoàn thành phiếu (bảng phụ học tập) treo bảng tiến hành báo cáo, thảo luận và chuẩn kiến thức Bước 4 Đánh giá kết quả HS Đánh giá lẫn nhau, cho điểm lẫn nhau giữa các nhóm GV hỗ trợ cố vấn, chuẩn thêm kiến thức dựa vào các hỏi 11đến 12 Chuẩn nội dung kiến thức phiếu số 2: Động vật ăn động vật Cấu tạo Chức năng - Răng cửa - Gặm và lấy hình nêm thịt ra -Răng nanh - Cắn và giữ Miệng nhọn con mồi -Răng hàm - Ít sử dụng nhỏ - Đơn, to - Chứa thức ăn - Tiêu hóa hóa học và cơ học Bộ phận Dạ dày Ruột 37 - Ruột Động vật ăn thực vật Cấu tạo Chức năng - Răng cửa to, - Giữ và giật cỏ bằng - Răng nanh giống răng cửa - Răng hàm có - Nghiền nát thức ăn nhiều gờ * ĐV nhai lại 4 -Chứa thức ăn, tiêu hóa ngăn: sinh học nhờ vi sinh vật - Dạ cỏ -Tiêu hóa hóa học nhờ nước bọt - Dạ tổ ong -Tiêu hóa hóa học nhờ - Dạ lá sách nước bọt và hấp thu bớt nước - Dạ múi khế -Tiết ra enzim pepsin và HCl để tiêu hóa prôtêin và * ĐV có dạ dày vi sinh vật đơn - Chứa và tiêu hóa thức ăn (cơ học và hóa học) non - Tiêu hóa và - Ruột non dài - Tiêu hóa và hấp thụ thức 37 ngắn - Ruột già ngắn - Manh tràng nhỏ hấp thụ thức ăn - Hấp thụ lại - Ruột già lớn nước và thải bã - Ít có tác dụng -Manh tràng lớn ăn - Hấp thụ lại nước và thải bã -Tiêu hóa nhờ vi sinh vật và hấp thụ thức ăn Hoạt động 4 Luyện tập 1 Mục tiêu: - Vận dụng kiến thức vào thực tiễn - Có ý thức trong việc bảo vệ và nâng cao sức khỏe của bản thân thông qua hiểu biết về tiêu hóa từ đó có chế độ ăn uống và dinh dưỡng thích hợp - Truyền đạt những hiểu biết về kiến thúc về tiêu hóa cho nhưng người trong gia đình 2 Nhiệm vụ học tập của học sinh: nghiên cứu thêm tài liệu về tiêu hóa - Vận dụng hiểu biết về dinh dưỡng trong xây dựng chế độ ăn uống và các biện pháp dinh dưỡng phù hợp ở mỗi lứa tuổi - Vận dụng hiểu biết về hệ tiêu hoá để phòng/chống các bệnh về tiêu hoá - Giải thích được các vấn đề liên quan đến tiêu hóa như: Nhai kĩ no lâu; Ruột động ăn thực vật dài còn ruột động vật ăn thịt ngắn - Giải thích được vai trò của việc sử dụng thực phẩm sạch trong đời sống con người 3 Cách thức tiến hành hoạt động: - HS tìm hiểu ở nhà, bằng cách hỏi chuyên gia Y học, tìm hiểu trên internet các vấn đề liên quan đến tiêu hóa xây dựng sản phẩm thành các clip hay hình ảnh chia sẻ với lớp ở tiết tiếp theo Trường: Họ và tên giáo viên: Tổ: Tên chủ đề 2: CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN Ở ĐỘNG VẬT Môn học/hoạt động giáo dục: Sinh học; lớp: 11 Thời gian thực hiện: (02 tiết) I MỤC TIÊU 1 Kiến thức: - Nêu được các nhân tố bên trong và các nhân tố bên ngoài ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển ở động vật có xương sống và không xương sống - Từ vai trò của các hoocmon và sự tương tác giữa các hoocmon giả thích được cơ chế gây ra sinh trưởng, phát triển bình thường và không bình thường ở động vật - Giải thích được vai trò của các nhân tố môi trường đối với sự sinh trưởng và phát triển của động vật - Trình bày một số biện pháp điều khiển sinh trưởng và phát triển ở động vật 2 Năng lực: a Năng lực Sinh học 38 38 - Nhận thức sinh học: Trình bày ảnh hưởng của các nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của động vật - Vận dụng kiến thức: Vận dụng kiến thức để chữa một số bệnh liên quan như: thừa hoặc thiếu Tirozin, GH, còi xương, thiếu các loại vitamin, b Năng lực chung - Năng lực giao tiếp và hơp tác: + Xác định được nhiệm vụ, vai trò của cá nhân và người liên đới trong việc thực hiện nhiệm vụ + Phối hợp và hỗ trợ các thành viên trong nhóm để hoàn thành nhiệm vụ học tập + Theo dõi và điều chỉnh hoạt động của các thành viên trong nhóm - Năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo: + Phát hiện được vấn đề cần tìm hiểu về các nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của Động vật + Đề xuất được cách thức giải quyết vấn đề + Thực hiện giải pháp và kết luận vấn đề 3 Phẩm chất: - Trình bày được ý nghĩa chế độ ăn uống uống hợp lí để cơ thể sinh trưởng, phát triển bình thường - Học sinh có ý thức bảo vệ môi trường sống của con người, của vật nuôi, bảo vệ tầng ozon II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Phiếu học tập số 1: Các hoocmon ảnh hưởng đến động vật có xương sống Tên nhóm:…………………………… Lớp:………………………… Nghiên cứu sách giáo khoa và thảo luận với bạn học để hoàn thành bảng sau: Tên hoocmon Hoocmon sinh trưởng (GH) Nơi sản xuất Tác dụng sinh lý chính Tiroxin Ơstrogen Testosteron Phiếu học tập số 2: Các nhân tố bên ngoài ảnh hưởng đến ST&PT động vật Tên nhóm:…………………………… Lớp:………………………… Nghiên cứu sách giáo khoa và thảo luận với bạn học để hoàn thành bảng sau (bằng kỉ thuật phòng tranh): 39 39 Nhóm Các yếu tố ảnh Mức độ ảnh hưởng đến hưởng ST&PT Động vật Nhóm 1 Thức ăn Nhóm 2 Nhiệt độ Nhóm 3 Ánh sáng Nhóm 4 Chất độc hại - Tranh ảnh, video liên quan đến chủ đề bài dạy III MÔ TẢ CÁC MỨC ĐỘ NHẬN THỨC VÀ NĂNG LỰC ĐƯỢC HÌNH THÀNH MỨC ĐỘ NHẬN THỨC Nội dung VẬN THÔNG VẬN DỤNG NHẬN BIẾT DỤNG HIỂU THẤP CAO 1 Các nhân Nêu được các Trình bày tác Giải thích tại sao Vận dụng tố bên trong nhân tố bên dụng sinh lý thiếu một số loại kiến thức để ảnh hưởng trong ảnh của nhân tố bên hoocmon lại ảnh chữa một số đến sinh hưởng đến sinh trong ảnh hưởng đến bệnh liên trưởng và trưởng và phát hưởng đến ST&PT ở ĐV quan như: phát triển ở triển ở động ST&PT ở ĐV thừa hoặc động vật vật thiếu Tirozin, GH, … 2 Các nhân Nêu được các Vai trò của Giải thích vì sao Vận dụng tố bên ngoài nhân tố bên nhân tố bên thiếu các chất kiến thức để ảnh hưởng ngoài ảnh ngoài ảnh dinh dưỡng, chữa một số đến sinh hưởng đến hưởng đến vitamin, chất bệnh liên trưởng và ST&PT ở ĐV ST&PT ở ĐV khoáng làm cho quan như: còi phát triển ở cơ thể sinh trưởng xương, thiếu động vật và phát triển kém vitamin III BIÊN SOẠN CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP (để dùng trong quá trình dạy học – giao nhiệm vụ học tập cho HS và kiểm tra, đánh giá HS; đây là các nhiệm vụ, bài tập phát triển nhận thức) Câu 1: Trình bày tác dụng sinh lý của nhân tố bên trong ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển ở động vật Câu 2: Vào thời kì dậy thì của nam và nữ loại hoocmôn nào được tiết ra nhiều làm cơ thể thay đổi mạnh về thể chất và tâm sinh lí? Câu 3: Nêu các nhân tố bên ngoài hưởng đến sinh trưởng và phát triển ở động vật Câu 4: Tại sao thiếu iốt trong thức ăn và nước uống, động vật non và trẻ em chậm hoặc ngừng lớn, chịu lạnh kém, não ít nếp nhăn, trí tuệ thấp? Câu 5: Tại sao gà trống sau khi bị cắt bỏ tinh hoàn phát triển không bình thường: mào nhỏ, không có cựa, không biết gáy, mất bản năng sinh dục, béo lên? Câu 6: Ở giai đoạn trẻ em, nếu thừa hay thiếu GH sẽ gây ra bệnh gì? Vì sao? 40 40 Câu 7: Tại sao thức ăn có thể ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển ở động vật? Lấy ví dụ minh họa Câu 8:Tại sao nhiệt độ xuống thấp lại ảnh hưởng đến động vật biến nhiệt và động vật hằng nhiệt Câu 9: Ánh sáng ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng và phát triển ở động vật? Câu 10: Nếu muốn chữa bệnh thiếu GH bằng cách tiêm GH thì cần tiêm ở giai đoạn nào? Tại sao? Câu 11: Có những cách phòng tránh các bệnh “rối loạn thiếu iot” nào? Câu 12: Tại sao cho trẻ nhỏ tắm nắng vào sáng sớm hoặc chiều tối (khi ánh sáng yếu) sẽ có lợi cho sinh trưởng và phát triển của chúng? Câu 13 Trình bày các biện pháp cải tạo giống, cải thiện môi trường sống, cải thiện chất lượng dân số IV KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHỦ ĐỀ Nội dung Hình thức Thời Thời Thiết bị DH, Ghi tổ chức dạy lượn điểm Học liệu chú học g 1 Các nhân tố bên Trên lớp 1 tiết Tiết 38 Máy chiếu trong ảnh hưởng PPCT Phiếu học tập đến sinh trưởng và Máy chiếu phát triển ở động vật 2 Các nhân tố bên Trên lớp, ở 1 tiết Tiết 39 Máy chiếu ngoài ảnh hưởng nhà PPCT Phiếu học đến sinh trưởng và tập/phòng phát triển ở động tranh vật Máy chiếu V THIẾT KẾ TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Hoạt động 1 Xác định vấn đề cần tìm hiểu 1 Mục tiêu: Tạo tình huống hứng thú trong học tập thông qua một số hình ảnh thực tế trong cuộc sống nhằm phát hiện được vấn đề cần tìm hiểu về các nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của động vật 2 Nội dung: HS làm việc nhóm 2 người để xác định vấn đề trong tình huống do GV đưa ra (HS Quan sát, nhận xét, trả lời câu hỏi của GV) 3 Sản phẩm: Xác định được vấn đề cần tìm hiểu về các nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của động vật 4 Tổ chức thực hiện: - Giao nhiệm vụ: GV giới thiệu hình ảnh, yêu cầu HS thảo luận nhóm 2 người trả lời câu hỏi liên quan 41 41 sao nòng Tại sao người này Tại bị Bazõđô ? nọc biến thành ếch ? - Thực hiện nhiệm vụ: HS tiến hành thảo luận để xác định vấn đề xảy ra trong tình huống (hình ảnh), báo cáo nhiệm vụ - Kết luận: Dựa trên các vấn đề mà HS xác định, GV định hướng và chốt lại các vấn đề dưới dạng các câu hỏi cần trả lời: Theo em những yếu tố nào ảnh hưởng tới sự sinh trưởng và phát triển của các em bé trên? Các yếu tố đó có tác động như thế nào đến sự sinh trưởng và phát triển của động vật nói chung và con người nói riêng, cần lưu ý gì để có sự sinh trưởng và phát triển tốt nhất? Hoạt động 2.1 Tìm hiểu ảnh hưởng của các nhân tố bên trong ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển ở động vật 1 Mục tiêu: - Nêu được vai trò của yếu tố di truyền đối với sinh trưởng và phát triển của động vật - Kể tên các hoocmôn ảnh hưởng lên sinh trưởng và phát triển của động vật có xương sống và không xương sống - Nêu được vai trò của hoocmôn đối với sinh trưởng và phát triển của động vật có xương sống và không xương sống 2 Nội dung: HS thảo luận nhóm để hoàn thành phiếu học tập về ảnh hưởng của các nhân tố bên trong ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của động vật Từ đó, trả lời được vấn đề đặt ra từ tình huống khởi động 3 Sản phẩm: kết quả phiếu học tập số 1,2 của nhóm HS 4 Tổ chức thực hiện: - Giao nhiệm vụ: Chia lớp thành 4 thảo luận để làm rõ cơ chế ảnh hưởng của các nhân tố bên trong đến sinh trưởng và phát triển của động vật (thời gian thảo luận: 7 phút) - Thực hiện: HS tiến hành thảo luận và hoàn thành phiếu học tập Tổ chức đánh giá chéo: sau 7 phút thảo luận, nhóm HS trao đổi phiếu học tập cho nhau để góp ý và bổ sung cho kết quả nhóm bạn Nhóm 1, 2 quan sát hình 38.1,38.2, thảo luận hoàn thành phiếu học tập số 1 hoàn thành trong thời gian 10 phút 42 42 Hình 38.2 Hậu quả tác động của hoocmon sinh trưởng - Báo cáo, thảo luận: GV gọi đại diện một nhóm HS lần lượt trình bày kết quả của từng yếu tố Các nhóm khác tiếp tục góp ý bổ sung nếu có - GV kết luận về nội dung kiến thức Đáp án phiếu học tập số 1: Các hoocmon ảnh hưởng đến động vật có xương sống Tên hoocmon Nơi sản xuất Hoocmon sinh Tuyến yên trưởng (GH) Tác dụng sinh lý chính - Kích thích phân chia tế bào và tăng kích thước của tế bào qua tăng tổng hợp prôtêin - Kích thích phát triển xương Tiroxin Tuyến giáp - Kích thích chuyển hoá ở tế bào - Kích thích quá trình sinh trưởng bình thường của cơ thể Riêng lưỡng cư tiroxin có tác dụng gây biến thái nòng nọc thành ếch Ơstrogen Buồng trứng Kích thích sinh trưởng và phát triển mạnh ở giai đoạn dậy thì do: + Tăng phát triển xương + Kích thích phân hoá tế bào để hình thành các đặc điểm sinh dục phụ thứ cấp Testosteron Tinh hoàn Kích thích sinh trưởng và phát triển mạnh ở giai đoạn dậy thì nhờ: + Tăng phát triển xương + Kích thích phân hoá tế bào để hình thành các đặc điểm sinh dục phụ thứ cấp 43 43 + Tăng tổng hợp prôtêin, phát triển cơ bắp Hoạt động 2.2 Tìm hiểu ảnh hưởng của các nhân tố bên ngoài ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển ở động vật 1 Mục tiêu: - Kể tên được một số nhân tố bên ngoài ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của động vật - Phân tích được tác động của các nhân tố bên ngoài đến sinh trưởng và phát triển của động vật 2 Nội dung: HS thảo luận nhóm để hoàn thành phiếu học tập theo kỉ thuật phòng tranh về ảnh hưởng của các nhân tố bên ngoài ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của động vật Từ đó, trả lời được vấn đề đặt ra từ tình huống khởi động 3 Sản phẩm: kết quả phiếu học tập số 2 (phòng tranh) của nhóm HS 4 Tổ chức thực hiện: - Giao nhiệm vụ: Chia lớp thành 4 thảo luận để làm rõ cơ chế ảnh hưởng của các nhân tố bên trong đến sinh trưởng và phát triển của động vật (thời gian thảo luận: 10 phút) Chia lớp làm 4 nhóm thảo luận hoàn thành phiếu học tập số 2/trình bày bằng kỉ thuật phòng tranh + Nhóm 1: tìm hiểu ảnh hưởng của thức ăn + Nhóm 2: tìm hiểu ảnh hưởng của nhiệt độ + Nhóm 3: tìm hiểu ảnh hưởng của ánh sáng + Nhóm 4: tìm hiểu ảnh hưởng của chất độc - Thực hiện: HS tiến hành thảo luận và hoàn thành phiếu học tập Tổ chức đánh giá chéo: sau 7 phút thảo luận, nhóm HS trao đổi phiếu học tập cho nhau để góp ý và bổ sung cho kết quả nhóm bạn Các nhóm quan sát hình ảnh và SGK thảo luận hoàn thành phòng tranh của nhóm (phiếu học tập số 2) Hình 38.5 Thức ăn Hình 38.6 Nhiết độ ảnh hưởng đến ST&PT cá rô phi 44 Hình 38.7 Ảnh hưởng của ánh sáng đến ST&PT của động vật 44 Hình 38.8 Ảnh hưởng của chất độc hại đến sức khỏe của người Yêu cầu 1: Tự nghiên cứu, thảo luận nhóm hoàn thành phiếu/bức tranh Yêu cầu 2: Sau khi hoàn thành PHT, vận dụng các kiến thức thu thập được qua phiếu thực hiện các lệnh mục II SGK - Báo cáo, thảo luận: GV gọi đại diện một nhóm HS lần lượt trình bày kết quả của từng yếu tố Các nhóm khác tiếp tục góp ý bổ sung nếu có - GV kết luận về nội dung kiến thức Đáp án phiếu học tập số 2 (bức tranh): Các nhân tố bên ngoài ảnh hưởng đến ST&PT động vật Nhóm Các yếu tố ảnh hưởng Mức độ ảnh hưởng Nhóm 1 Thức ăn - Cấu tạo tế bào, cơ quan - Cung cấp năng lượng Nhóm 2 Nhiệt độ - Cao, thấp -> tiêu tốn năng lượng - Hệ Enzim rối loạn-> chậm sinh trưởng và phát triển Nhóm 3 Ánh sáng - Ảnh hưởng chuyển hóa canxi -> xương - Bổ sung nhiệt khi trời rét Nhóm 4 Chất độc hại - Làm chậm sinh trưởng và phát triển - Ảnh hưởng đến sự phát triển bào thai Hoạt động 3 : Luyện tập 1 Mục tiêu: Củng cố, hoàn thiện kiến thức, kỹ năng về các nhân tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển ở động vật 2 Nội dung: HS chơi trò chơi trả lời nhanh các câu hỏi giáo viên đưa ra 3 Sản phẩm: Kết quả trả lời câu hỏi GV đưa ra của học sinh 4 Cách thức thực hiện: - GV cho HS xử lý thông tin và trả lời các câu hỏi, bài tập dưới: Bài tập: Đọc đoạn thông tin và quan sát một số hình ảnh (Theo trang điện tử http://nhandan.com) Pháp lệnh Dân số 06/2003/PL-UBTVQH11 ngày 09/01/2003 của Ủy ban thường vụ Quốc hội quy định: “Chất lượng dân số là sự phản ánh các đặc trưng về thể chất, trí tuệ và tinh thần của toàn bộ dân số” 45 45 Câu 1: Nêu được một số biện pháp điều khiển sinh trưởng và phát triển ở động vật Câu 2: Trình bày các biện pháp cải tạo giống, cải thiện môi trường sống, cải thiện chất lượng dân số - Kết luận: GV chốt lại đáp án từng câu hỏi và các nội dung kiến thức cơ bản của bài học; Trường: Họ và tên giáo viên: Tổ: Tên chủ đề 3: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÝ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT Môn học/hoạt động giáo dục: Sinh học; lớp: 10 Thời gian thực hiện: (01 tiết) I MỤC TIÊU 1 Kiến thức: - Ảnh hưởng của các yếu tố vật lý đến sinh trưởng của vi sinh vật (nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, độ pH, áp suất thẩm thấu) 2 Năng lực: a Năng lực Sinh học (1) Trình bày ảnh hưởng của các yếu tố vật lý đến sinh trưởng của vi sinh vật (2) Trình bày được ý nghĩa của việc sử dụng các yếu tố vật lý để ức chế, tiêu diệt vi sinh vật trong thực tế b Năng lực chung - Năng lực giao tiếp và hơp tác (3) Xác định được nhiệm vụ, vai trò của cá nhân và người liên đới trong việc thực hiện nhiệm vụ (4) Phối hợp và hỗ trợ các thành viên trong nhóm để hoàn thành nhiệm vụ học tập (5) Theo dõi và điều chỉnh hoạt động của các thành viên trong nhóm - Năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo (6) Phát hiện được vấn đề cần tìm hiểu về các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi khuẩn (7) Đề xuất được cách thức giải quyết vấn đề (8) Thực hiện giải pháp và kết luận vấn đề 3 Phẩm chất: - Có ý thức bảo vệ môi trường sống II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU 46 46 - Phiếu học tập số 1 và số 2 PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1 Bài dạy: Ảnh hưởng của các yếu tố vật lý đến sinh trưởng của vi sinh vật Tên nhóm:………………………………………… Lớp:…………… Bạn Lan và bạn Hoa đều làm sữa chua dựa vào công thức dưới đây Tuy nhiên, mỗi bạn đều cải tiến một vài công đoạn và cho kết quả sản phẩm không giống nhau - Bạn Lan: Sau khi hòa trộn hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi, bạn Lan cho hộp sữa chua cái vào làm men Đem hỗn hợp này ủ bằng nồi ủ trong 8 tiếng (qua đêm) Sáng hôm sau Lan mở nồi và thấy hỗn hợp chưa sánh, và vị chua rất nhạt - Bạn Hoa: Sau khi hòa sữa đặc vào sữa tươi, bạn Lan cho hộp sữa chua vào khuấy đều, sau đó mới đun nóng và để nguội đến mức nhiệt độ phù hợp Mai ủ sữa chua trong nồi ủ trong 6-8 tiếng Sản phẩm sữa kết tủa và không có vị chua Hai bạn đều thắc mắc tại sao dựa trên cùng 1 công thức, nhưng sản phẩm sữa chua 2 bạn làm ra đều không giống nhau và không thành công CÔNG THỨC LÀM SỮA CHUA Nguyên liệu: 1 lít sữa tươi, ½ hộp sữa đặc có đường (160g), 1 hộp sữa chua Bước 1: Hòa sữa đặc với sữa tươi, đun nóng hỗn hợp này đến khoảng nhiệt độ 37-40oC (có thể thêm đường phù hợp khẩu vị) Cho hộp sữa chua vào Cho hỗn hợp đã đun nóng vào hũ đựng Bước 2: Ủ sữa chua vào các dụng cụ giữ nhiệt (thùng xốp, nồi cơm, nồi ủ ) để duy trì nhiệt độ cho sữa lên mên trong thời gian 6-8 tiếng Lưu ý: cần giữ nhiệt độ ổn định giúp sữa lên men nhanh và không bị nhớt Bước 3: khi sản phẩm đã đạt độ chua phù hợp, bảo quản trong tủ lạnh 1 Em hãy xác định vấn đề xuất hiện từ tình huống trên (thể hiện dưới dạng câu hỏi) 2 Hãy đưa ra cách giải quyết các vấn đề đã đưa ra ở yêu cầu số 1 PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2 Bài dạy: Ảnh hưởng của các yếu tố vật lý đến sinh trưởng của vi sinh vật Tên nhóm:…………………………… Lớp:………………………… Nghiên cứu sách giáo khoa và thảo luận với bạn học để hoàn thành bảng sau: Yếu tố Ảnh hưởng Ứng dụng Độ ẩm Độ Ph Ánh sáng Áp suất thẩm thấu III MÔ TẢ CÁC MỨC ĐỘ NHẬN THỨC VÀ NĂNG LỰC ĐƯỢC HÌNH THÀNH 47 47 MỨC ĐỘ NHẬN THỨC Nội dung NHẬN BIẾT THÔNG HIỂU VẬN THẤP DỤNG VẬN DỤNG CAO 1 Tìm hiểu ảnh hưởng của yếu tố nhiệt độ đến ST VSV Nêu được VSV ưa ấm, VSV ưa lạnh, VSV ưa nhiệt Trình bày tác dụng của nhiệt độ đến sinh trưởng của VSV Giải thích tại sao ở các nhiệt độ khác nhau lại ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm lên men,… 2 Tìm hiểu ảnh hưởng của các yếu tố: ánh sáng, pH, độ ẩm, áp suất thẩm thấu đến ST VSV Nêu được ảnh hưởng của các yếu tố vật lý đến sinh trưởng của vi sinh vật Trình bày được ý nghĩa của việc sử dụng các yếu tố vật lý để ức chế, tiêu diệt vi sinh vật trong thực tế Giải thích được các hiện tượng trong tự nhiên liên quan đến các yếu tố: ánh sáng, pH, độ ẩm, áp suất thẩm thấu đến sinh trưởng của vi sinh vật Vận dụng kiến thức để làm các sản phẩm len men đạt hiệu quả cao IV BIÊN SOẠN CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP (để dùng trong quá trình dạy học – giao nhiệm vụ học tập cho HS và kiểm tra, đánh giá HS; đây là các nhiệm vụ, bài tập phát triển nhận thức) Câu 1: Trình bày ảnh hưởng của các yếu tố vật lý (nhiệt độ) đến sinh trưởng của vi sinh vật Câu 2: Khi làm sữa chua cần lưu ý: thời điểm cho men cái, lượng men cái, chất lượng men cái, nhiệt độ ủ, thời gian ủ, độ đều nhiệt lúc ủ….? Câu 3: Trình bày ảnh hưởng của các yếu tố vật lý đến sinh trưởng của vi sinh vật Câu 4: Trình bày được ý nghĩa của việc sử dụng các yếu tố vật lý để ức chế, tiêu diệt vi sinh vật trong thực tế Câu 5: Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh? Câu 6: Tại sao cá biển giữ trong tủ lạnh lại dễ bị hỏng hơn cá sông? Câu 7: Vì sao trong sữa chua hầu như không có VSV gây bệnh? Câu 8: Lúc trời nắng to, người ta hay đem quần áo, thực phẩm, đồ dùng trong nhà, các loại nông sản ra phơi Vì sao? Câu 9: Vì sao bác sĩ dùng bông tẩm cồn sát trùng da trước khi tiêm? Câu 10 Vì sao thịt hay cá muối thường để được lâu và ít bị hư hỏng? V KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHỦ ĐỀ Nội dung Hình thức tổ Thời Thời chức dạy học lượng điểm Ảnh hưởng của Trên lớp 48 1 tiết Tiết 27 Thiết bị DH, Học Ghi chú liệu Máy chiếu 48 các yếu tố vật lý đến sinh trưởng của VSV PPCT Phiếu học tập Máy chiếu VI THIẾT KẾ TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Hoạt động 1 Xác định vấn đề cần tìm hiểu - Mục tiêu: (6) Phát hiện được vấn đề cần tìm hiểu về các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi khuẩn - Nội dung: HS làm việc nhóm 2 người để xác định vấn đề trong tình huống sau - Sản phẩm: Kết quả thực hiện yêu cầu số 1 trong phiếu học tập số 1 (các vấn đề mà HS đưa ra) - Tổ chức thực hiện: + Giao nhiệm vụ: GV phát phiếu trình bày tình huống cho nhóm 02 HS cùng bàn Yêu cầu HS đọc tình huống thực hiện yêu cầu số 1 trong vòng 5 phút + Thực hiện nhiệm vụ: HS tiến hành thảo luận để xác định vấn đề xảy ra trong tình huống và ghi vào phiếu học (yêu cầu số 1) + Báo cáo, thảo luận: Các nhóm HS trình bày và thảo luận về vấn đề trong tình huống (yêu cầu HS đưa ra vấn đề dưới dạng các câu hỏi cần trả lời) + Kết luận: Dựa trên các vấn đề mà HS xác định, GV định hướng và chốt lại các vấn đề dưới dạng các câu hỏi cần trả lời: Có phải nhiệt độ là yếu tố ảnh hưởng đến việc lên men sữa của vi khuẩn lactic không? Nhiệt độ đã ảnh hưởng đến vi khuẩn lactic như thế nào? Có cách nào để giải quyết tình huống mà bạn Lan và Hoa gặp phải? Cần lưu ý điều gì để làm thành công sữa chua? Hoạt động 2.1 Tìm hiểu ảnh hưởng của nhiệt độ đến sinh trưởng vi sinh vật - Mục tiêu: + Trình bày ảnh hưởng của các yếu tố vật lý (nhiệt độ) đến sinh trưởng của vi sinh vật + Đề xuất được cách thức giải quyết vấn đề + Thực hiện giải pháp và kết luận vấn đề - Nội dung: HS làm việc với bạn cùng bàn để thảo luận và đề xuất cách thức giải quyết các vấn đề đặt ra từ tình huống khởi động (thực hiện yêu cầu số 2 trong phiếu tình huống), sử dụng kỉ thuật dạy học khăn trải bàn - Sản phẩm: Kết quả thực hiện yêu cầu số 2 (cách giải quyết các vấn đề đưa ra từ tình huống) - Tổ chức thực hiện: + Giao nhiệm vu: GV yêu cầu HS thảo luận với bạn cùng bàn để giải quyết các vấn đề đã xác định từ hoạt động trước (trong 5 phút) + Thực hiện nhiệm vụ: HS tiến hành thảo luận và ghi chép kết quả vào phiếu học tập bằng kỉ thuật khăn trải bàn 49 49 + Báo cáo phòng tranh, thảo luận: GV hướng dẫn học sinh sử dụng kỉ thuật khăn trải bàn, yêu cầu đại diện nhóm báo cáo, yêu cầu các nhóm khác nhận xét góp ý kết quả, đánh giá giữa các nhóm + Kết luận: Dựa trên kết quả thảo luận của nhóm HS, GV có thể kết luận một số vấn đề như sau: - Nhiệt độ không phù hợp đã ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi khuẩn lactic làm sữa không lên men Cụ thể trong tình huống, bạn Lan đã không thực hiện giai đoạn làm ấm sữa đến nhiệt độ 37-400C trước khi cho sữa chua cái, nên quá trình lên men xảy ra chậm Bạn Hoa đã cho sữa chua cái vào hỗn hợp sữa rồi mới đun nóng, điều này có thể làm vi khuẩn lactic bị chết, do đó ảnh hưởng đến quá trình lên men - Nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng sinh hóa trong tế bào làm vi khuẩn sinh sản nhanh hay chậm Dựa vào đặc điểm thích nghi với nhiệt độ, vi sinh vật được chia thành các loại: VSV ưa lạnh