GIÁO ÁN SỐ: 02 Thời gian thực hiện: Thực hiện: ngày tháng năm 2021 GIỚI THIỆU DỤNG CỤ, KỸ THUẬT TRẢI GẤP KHĂN BÀN, KHĂN ĂN Mục tiêu học: Sau học xong học sinh có khả năng: - Phân loại gọi tên loại dụng cụ ăn uống nhà hàng - Thực kiểu gấp khăn ăn, trải khăn bàn nhà hàng - Rèn luyện tính thẩm mỹ tính khéo léo Đồ dùng trang thiết bị dạy học: - Phòng thực hành thiết bị, dụng cụ dùng nhà hàng - Khăn bàn, khăn ăn loại - Bàn ăn vng, bàn dài, bàn trịn - Phương tiện dạy học: + Giáo án + Phiếu hướng dẫn thực hiện, bảng quy trình Hình thức tổ chức dạy học - Hướng dẫn ban đầu: Tập trung lớp - Hướng dẫn thường xuyên: Luyện tập theo nhóm ( HS/nhóm) - Hướng dẫn kết thúc: Tập trung lớp I Ổn định lớp học: Thời gian: 05 phút - Kiểm tra sĩ số - Kiểm tra trang phục bảo hộ lao động II Thực dạy T T Nội dung Hoạt động dạy học Hoạt động Hoạt động giáo viên học sinh Thời gian 5’ Dẫn nhập: - Thuyết trình - Nghe 2 Hướng dẫn ban đầu: - Nêu mục tiêu học - Thuyết trình - Nghe - Đặc điểm phạm vi ứng - Thuyết trình - Nghe dụng học I.Giới thiệu dụng cụ ăn -Thuyết trình có -Quan sát, uống minh họa nghe - Giới thiệu qui chuẩn kích - Đặt vấn đề - Suy nghĩ, trả thước bàn khăn bàn qui trình thực lời - Qui trình thực hiện yêu cầu - Yêu cầu kỹ thuật kỹ thuật trải khăn II.Trải khăn bàn bàn - Nhận xét, kết - Nghe, ghi luận chép -Trình bày qui - Quan sát trình mẫu -Thuyết trình có minh họa - Thực thao - Quan sát, tác mẫu theo qui thực trình - Giám sát thao tác học sinh - Các vấn đề cần ý -Thuyết trình có -Quan sát, thực trải khăn bàn Nghe minh họa III.Gấp khăn ăn - Giới thiệu qui chuẩn kích -Thuyết trình có -Nghe, quan thước khăn ăn sát - Qui trình thực gấp khăn ăn: minh họa + Kiểu 1: Con thỏ - Đặt vấn đề - Suy nghĩ, trả + Kiểu 2: Cây nến qui trình yêu lời + Kiểu 3: Hoa sen cầu kỹ thuật gấp + Kiểu 4: Vương miện khăn ăn kiểu + Kiểu 5: Nhà hát Opera bên + Kiểu 6: Búp măng - Nhận xét, kết - Nghe, ghi + Kiểu 7: Hoa súng luận chép + Kiểu 8: Tháp kim cương -Trình bày - Quan sát + Kiểu 9: Chiếc quạt qui trình mẫu cơng -Thuyết trình có + Kiểu 10: Kiểu quạt nến minh họa - Thực thao - Quan sát, tác mẫu theo thực qui trình - Giám sát -Yêu cầu kỹ thuật thao tác học sinh - Các vấn đề cần ý -Thuyết trình có -Quan sát, làm vệ sinh dụng cụ ăn uống minh họa Nghe nhà hàng *Tổ chức thực hành: Hướng dẫn thường xun: -Phân nhóm -Nhận nhóm -Phân cơng vị trí -Nhận vị trí làm việc làm việc -Phát dụng cụ -Nhận dụng - Giám sát, cụ - Luyện tập - Thực thực hành hướng dẫn - Báo cáo kết trải khăn bàn gấp khăn ăn - Kiểm tra kết thúc qui trình kiểu thực trải thực khăn bàn gấp khăn ăn kiểu 80’ Hướng dẫn kết thúc: - Nhận xét tinh thần kết - Thuyết trình - Nghe học tập - Nghe, quan - Thuyết trình - Nhắc nhở sai phạm thao tác mẫu sát biện pháp khắc phục - Hướng dẫn - Thực - Thuyết trình - Nghe, ghi - Cất dụng cụ dọn dẹp vệ sinh Hướng dẫn tự rèn luyện: Tìm hiểu thêm kiểu gấp 1’ nhận khăn ăn khác III Rút kinh nghiệm tổ chức thực hiện: …………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Trưởng khoa/ Trưởng tổ môn Ngày tháng năm 2021 Giáo viên Trần Thị Lan Huệ ... -Phát dụng cụ -Nhận dụng - Giám sát, cụ - Luyện tập - Thực thực hành hướng dẫn - Báo cáo kết trải khăn bàn gấp khăn ăn - Kiểm tra kết thúc qui trình kiểu thực trải thực khăn bàn gấp khăn ăn kiểu... trình có -Quan sát, thực trải khăn bàn Nghe minh họa III.Gấp khăn ăn - Giới thiệu qui chuẩn kích -Thuyết trình có -Nghe, quan thước khăn ăn sát - Qui trình thực gấp khăn ăn: minh họa + Kiểu 1: Con... thước bàn khăn bàn qui trình thực lời - Qui trình thực hiện yêu cầu - Yêu cầu kỹ thuật kỹ thuật trải khăn II.Trải khăn bàn bàn - Nhận xét, kết - Nghe, ghi luận chép -Trình bày qui - Quan sát trình