GIÁO ÁN SỐ: 03 Thời gian thực hiện: Thực hiện: ngày tháng năm 2021 BÀY BÀN ÂU BỮA TRƯA, TỐI THEO KIỂU GỌI MÓN ( ALACARTE ) Mục tiêu học: Sau học xong học sinh có khả - Trình bày qui trình bày bàn Âu cho bữa trưa, tối theo kiểu gọi - Thực bày bàn kiểu âu theo kiểu gọi - Rèn luyện tính thẩm mỹ tính khéo léo Đồ dùng trang thiết bị dạy học: - Phòng thực hành thiết bị, dụng cụ dùng nhà hàng - Khăn bàn, khăn ăn - Bàn ăn -Đĩa định vị - Đĩa bơ, bánh mì - Bộ dao ăn - Ly nước suối, ly rượu vang - Lọ hoa lọ đựng gia vị - Phương tiện dạy học: + Giáo án + Phiếu hướng dẫn thực hiện, bảng quy trình Hình thức tổ chức dạy học - Hướng dẫn ban đầu: Tập trung lớp - Hướng dẫn thường xuyên: Luyện tập theo nhóm ( HS/nhóm) - Hướng dẫn kết thúc: Tập trung lớp I Ổn định lớp học: Thời gian: 05 phút - Kiểm tra sĩ số - Kiểm tra trang phục bảo hộ lao động II Thực dạy T T Nội dung Dẫn nhập: Hoạt động dạy học Hoạt động Hoạt động giáo viên - Thuyết trình học sinh - Nghe Thời gian 5’ Hướng dẫn ban đầu: - Nêu mục tiêu học - Thuyết trình - Nghe - Đặc điểm phạm vi ứng - Thuyết trình - Nghe dụng học I.Chuẩn bị dụng cụ -Thuyết trình có -Quan sát, ( dụng cụ yêu cầu đủ, minh họa nghe -Trình bày qui - Nghe, ghi trình mẫu chép -Thuyết trình có - Quan sát lau bóng ) -Đĩa định vị - Đĩa bơ, bánh mì - Bộ dao ăn - Ly nước suối, ly rượu vang - Lọ hoa lọ đựng gia vị II Tiến hành đặt bàn - Qui trình thực - Yêu cầu kỹ thuật minh họa - Thực thao - Quan sát, tác mẫu theo qui thực trình - Giám sát thao tác học - Các vấn đề cần ý thực bày bàn *Tổ chức thực hành: sinh -Thuyết trình có minh họa -Phân nhóm -Nhận nhóm -Phân cơng vị trí -Nhận vị trí làm việc làm việc -Phát dụng cụ -Nhận dụng cụ 3 Hướng dẫn thường xuyên: - Thực thực hành - Giám sát, - Luyện tập bày bàn ăn trưa, tối kiểu Âu hướng dẫn theo kiểu gọi - Kiểm tra kết - Báo cáo kết thực bày thúc qui trình bàn ăn trưa, tối thực kiểu Âu theo kiểu gọi Hướng dẫn kết thúc: - Nhận xét tinh thần kết - Thuyết trình - Nghe học tập - Nhắc nhở sai phạm - Thuyết trình - Nghe, quan thường gặp biện pháp thao tác mẫu sát khắc phục - Hướng dẫn - Thực - Thuyết trình - Nghe, ghi - Cất dụng cụ dọn dẹp vệ sinh Hướng dẫn tự rèn luyện: Tìm hiểu thêm kiểu gấp 1’ nhận khăn ăn khác III Rút kinh nghiệm tổ chức thực hiện: …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Trưởng khoa/ Trưởng tổ môn Ngày tháng năm 2021 Giáo viên Trần Thị Lan Huệ ... Giám sát, - Luyện tập bày bàn ăn trưa, tối kiểu Âu hướng dẫn theo kiểu gọi - Kiểm tra kết - Báo cáo kết thực bày thúc qui trình bàn ăn trưa, tối thực kiểu Âu theo kiểu gọi Hướng dẫn kết thúc: -... trình - Nghe, ghi - Cất dụng cụ dọn dẹp vệ sinh Hướng dẫn tự rèn luyện: Tìm hiểu thêm kiểu gấp 1’ nhận khăn ăn khác III Rút kinh nghiệm tổ chức thực hiện: ……………………………………………………………………………………... Quan sát lau bóng ) -Đĩa định vị - Đĩa bơ, bánh mì - Bộ dao ăn - Ly nước suối, ly rượu vang - Lọ hoa lọ đựng gia vị II Tiến hành đặt bàn - Qui trình thực - Yêu cầu kỹ thuật minh họa - Thực thao