GIÁO ÁN SỐ: 05 Thời gian thực hiện: Thực hiện: ngày tháng năm 2021 BÀY BÀN Á BỮA TRƯA, TỐI THEO KIỂU GỌI MÓN ( ALACARTE ) Mục tiêu học: Sau học xong học sinh có khả - Trình bày qui trình bày bàn Á cho bữa trưa, tối theo kiểu gọi - Thực bày bàn kiểu Á theo kiểu gọi - Rèn luyện tính thẩm mỹ tính khéo léo Đồ dùng trang thiết bị dạy học: - Phòng thực hành thiết bị, dụng cụ dùng nhà hàng - Khăn bàn, khăn ăn - Bàn ăn - Đĩa lót - Chén ăn cơm - Đũa, dụng cụ gác đũa - Muỗng, dụng cụ gác muỗng - Chén nước chấm cá nhân - Ly uống nước - Các lọ đựng gia vị - Lọ hoa - Phương tiện dạy học: + Giáo án + Phiếu hướng dẫn thực hiện, bảng quy trình Hình thức tổ chức dạy học - Hướng dẫn ban đầu: Tập trung lớp - Hướng dẫn thường xuyên: Luyện tập theo nhóm ( HS/nhóm) - Hướng dẫn kết thúc: Tập trung lớp I Ổn định lớp học: Thời gian: 05 phút - Kiểm tra sĩ số - Kiểm tra trang phục bảo hộ lao động II Thực dạy Nội dung Hoạt động dạy học Thời T Hoạt động T Dẫn nhập: Hướng dẫn ban đầu: Hoạt động giáo viên - Thuyết trình học sinh - Nghe - Thuyết trình - Nghe - Đặc điểm phạm vi ứng - Thuyết trình - Nghe - Nêu mục tiêu học dụng học I.Chuẩn bị dụng cụ ( dụng cụ yêu cầu đủ, -Thuyết trình có -Quan sát, lau bóng ) minh họa nghe - Qui trình thực -Trình bày qui - Nghe, ghi - Yêu cầu kỹ thuật trình mẫu chép -Thuyết trình có - Quan sát - Khăn ăn - Đĩa lót - Chén ăn cơm - Đũa, dụng cụ gác đũa - Muỗng, dụng cụ gác muỗng - Chén nước chấm cá nhân - Ly uống nước - Các lọ đựng gia vị - Lọ hoa II Tiến hành đặt bàn minh họa - Thực thao - Quan sát, tác mẫu theo qui thực trình - Giám sát thao tác học sinh - Các vấn đề cần ý -Thuyết trình có minh họa thực bày bàn gian 5’ *Tổ chức thực hành: -Phân nhóm -Nhận nhóm -Phân cơng vị trí -Nhận vị trí làm việc làm việc -Phát dụng cụ -Nhận dụng cụ Hướng dẫn thường xuyên: - Thực thực hành - Giám sát, - Luyện tập bày bàn ăn trưa, tối kiểu Á hướng dẫn theo kiểu gọi - Kiểm tra kết - Báo cáo kết thực bày thúc qui trình bàn ăn trưa, tối thực kiểu Âu theo kiểu gọi Hướng dẫn kết thúc: - Nhận xét tinh thần kết - Thuyết trình - Nghe học tập - Nhắc nhở sai phạm - Thuyết trình - Nghe, quan thường gặp biện pháp thao tác mẫu sát khắc phục - Hướng dẫn - Thực - Thuyết trình - Nghe, ghi - Cất dụng cụ dọn dẹp vệ sinh Hướng dẫn tự rèn luyện: Tìm hiểu thêm kiểu bày 1’ nhận bàn khác III Rút kinh nghiệm tổ chức thực hiện: …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Trưởng khoa/ Trưởng tổ môn Ngày tháng năm 2021 Giáo viên Trần Thị Lan Huệ ... thực hành - Giám sát, - Luyện tập bày bàn ăn trưa, tối kiểu Á hướng dẫn theo kiểu gọi - Kiểm tra kết - Báo cáo kết thực bày thúc qui trình bàn ăn trưa, tối thực kiểu Âu theo kiểu gọi Hướng dẫn... dụng cụ gác muỗng - Chén nước chấm cá nhân - Ly uống nước - Các lọ đựng gia vị - Lọ hoa II Tiến hành đặt bàn minh họa - Thực thao - Quan sát, tác mẫu theo qui thực trình - Giám sát thao tác học... gặp biện pháp thao tác mẫu sát khắc phục - Hướng dẫn - Thực - Thuyết trình - Nghe, ghi - Cất dụng cụ dọn dẹp vệ sinh Hướng dẫn tự rèn luyện: Tìm hiểu thêm kiểu bày 1’ nhận bàn khác III Rút kinh