Thời gian thực hiện: 90 phút (2h) Tên chương: KHÁI QUÁT VỀ DỊCH VỤ NHÀ HÀNG Giáo án số: 02 Thực hiện: ngày tháng năm 2021 Bài 2: ĐẶC ĐIỂM KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG Mục tiêu bài: Sau học xong người học có khả năng: - Trình bày đặc điểm kinh doanh nhà hàng - Xây dựng hình thức hoạt động nhà hàng - Rèn luyện tính tích cực nghiên cứu để phát triển loại hình nhà hàng Đồ dùng phương tiện dạy học: - Giáo án, đề cương giảng - Máy tính, máy chiếu - Bảng, phấn I Ổn định lớp học: Thời gian: phút Kiểm tra sĩ số lớp: - Vắng có lí do: -Vắng khơng lí do: Kiểm tra cũ: Hãy trình bày khái niệm nhà hàng? II Thực học: TT Nội dung Thời gian: phút Hoạt động dạy học Hoạt động giáo viên Thời Hoạt động học gian sinh Dẫn nhập (Gợi mở, trao đổi phương pháp - Giới thiệu vào -Lắng nghe học, tạo tâm tích cực người học ) Giảng ( Đề cương giảng) Đặc điểm sản phẩm nhà hàng -Nêu mục tiêu học -Lắng nghe, ghi chép, lĩnh hội -Trình bày phân tích -Trao đổi thơng tin đặc điểm sản phẩm học gv số nhà hàng Đồng Nai - Ghi chép -Tóm lược lại nội dung Đặc điểm vốn Đặc điểm thời gian tổ chức lao động - Yêu cầu hs nêu nhận xét thời gian hoạt động số nhà hàng -Lắng nghe, trả lời câu hỏi giáo viên - Nhận xét bổ sung thông tin cho học -Lĩnh hội, ghi chép Đặc điểm hoạt động kinh - Phân tích hoạt động kinh doanh nhà hàng doanh số nhà hàng Củng cố kiến thức kết thúc Hướng dẫn tự học Nguồn tài liệu tham khảo Tóm tắt nội dung Lắng nghe, đưa bài, giải đáp thắc thắc mắc mắc học sinh học (Nếu có) ( có) -Trình bày đặc điểm sản phẩm nhà hàng? - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trình nghiệp vụ phục vụ ăn uống, 2000 - Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động xã hội Hà Nội, 2003 Ngày Trưởng khoa/ trưởng tổ môn - Lắng nghe, ghi chép tháng năm 2021 Giáo viên Trần Thị Lan Huệ ... thông tin cho học -Lĩnh hội, ghi chép Đặc điểm hoạt động kinh - Phân tích hoạt động kinh doanh nhà hàng doanh số nhà hàng Củng cố kiến thức kết thúc Hướng dẫn tự học Nguồn tài liệu tham khảo Tóm... nhà hàng? - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trình nghiệp vụ phục vụ ăn uống, 2000 - Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động xã hội Hà Nội, 2003 Ngày Trưởng khoa/ trưởng tổ môn - Lắng nghe, ghi