Thời gian thực hiện: 90 phút (2h) Giáo án số: 14 Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG Thực hiện: ngày tháng năm 2013 Bài 7: AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NHÀ HÀNG Mục tiêu bài: Sau học xong người học có khả năng: - Trình bày nguyên nhân gây tai nạn nhà hàng - Thực sơ cấp cứu, phòng tránh, hạn chế tai nạn lao động - Rèn luyện ý thức an toàn lao động Đồ dùng phương tiện dạy học: - Giáo án, đề cương giảng - Máy tính, máy chiếu - Bảng, phấn I Ổn định lớp học: Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: 1phút - Vắng có lí do: -Vắng khơng lí do: Kiểm tra cũ: Kể tên dụng cụ kim loại sử dụng trog nhà hàng? Nêu cách bảo quản ? Thời gian: phút II Thực học: Thời gian: 40 phút TT Hoạt động dạy học Thời gian Nội dung Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Dẫn nhập -Nêu số trường hợp - Lắng nghe (Gợi mở, trao đổi phương pháp nạn lao động -Phân tích số nguyên học, tạo tâm tích cực nhân gây nạn người học ) nhà hàng -Vấn đáp qui tắc để đảm bảo an toàn -Suy nghĩ, trả trng lao động lời -Dẫn ý Giảng -Nêu mục tiêu học ( Đề cương giảng) I Tai nạn, ngăn chặn tai nạn hạn chế tai nạn Tai nạn -Thuyết trình, giảng giải -lắng nghe, ghi chép -Đàm thoại loại tain nạn thường xảy -Đàm thoại nhà hàng gv Ngăn chặn tai nạn Hạn chế tai nạn -Trình bày phương -Lắng nghe, pháp ngăn chặn ghi chép nạn -Vấn đáp phương pháp hạn chế nạn II Hạn chế bị thương Ngăn chặn bị điện giật -trả lời câu hỏi gv -Trình bày phương -Lắng nghe, pháp hạn chế nạn, ghi chép, lĩnh hội -Vấn đáp phương Ngăn chặn vết pháp hạn chế bị thương bỏng hóa học -Suy nghĩ, trả lời câu hỏi gv Ngăn chặn thương tích -Trình bày phương pháp hạn chế bị điện -Lắng nghe, cá nhân giật, bị bỏng chất hóa ghi chép học, thương tích cá nhân III Thủ tục báo cáo tai nạn IV An toàn -Giới thiệu hồ sơ khai báo nạn lao động -Lắng nghe, quan sát -Thuyết trình thủ tục báo cáo tai nạn -ghi chép -Hướng dẫn ghi hồ sơ -Thực ghi hồ sơ khai báo nạn lao động theo mẫu hướng dẫn Định nghĩa an toàn -Đặt vấn đề an toàn lao động -Suy nghĩ, trả lời câu hỏi -Thuyết trình, giảng giải -Lắng nghe, ghi chép -Lấy ví dụ thực tế Nguyên gây tai nạn a/ Nguyên nhân chủ quan b/ Nguyên nhân khách quan -Vấn đáp: nguyên nhân gây nạn -Suy nghĩ, đưa ý kiến -Trình bày nguyên nhân chủ quan, khách quan -Lắng nghe, ghi chép V Hỏa hoạn Các yếu tố gây hỏa hoạn Sử dụng phương tiện -Thuyết trình yếu tố gây hỏa hoạn -Thuyết trình có minh -Lắng nghe, dập lửa Ngăn chặn hỏa hoạn 4.Nguyên tắc thủ tục họa cách sử dụng phương tiện dập lửa quan sát, ghi chép -Vấn đáp trình bày -Suy nghĩ, trả cách ngăn chặn lời gv hỏa hoạn nhà hàng phịng hỏa hoạn a/ chng báo động -Trình bày có minh họa b/ Khi phát hỏa hoạn -Lắng nghe, quan sát, ghi chép VI Sơ cứu ban đầu Những vết thương vết xước nhỏ 2.Những vết bỏng nhỏ -Thuyết trình có minh họa phương pháp sơ cứu ban đầu Khó thở Củng cố kiến thức kết thúc Hướng dẫn tự học Nguồn tài liệu tham khảo Tóm tắt nội dung Lắng nghe, đưa bài, giải đáp thắc mắc thắc mắc học sinh học (Nếu có) ( có) -Trình bày cách sơ cứu ban đầu 2p gặp nạn lao động nhà hàng? - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trình nghiệp vụ phục vụ ăn uống, 2000 - Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động xã hội Hà Nội, 2003 Ngày tháng Trưởng khoa/ trưởng tổ môn năm 2013 Giáo viên Trần Thị Lan Huệ ... -Trình bày cách sơ cứu ban đầu 2p gặp nạn lao động nhà hàng? - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trình nghiệp vụ phục vụ ăn uống, 2000 - Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động xã hội Hà Nội, 2003... Định nghĩa an toàn -Đặt vấn đề an toàn lao động -Suy nghĩ, trả lời câu hỏi -Thuyết trình, giảng giải -Lắng nghe, ghi chép -Lấy ví dụ thực tế Nguyên gây tai nạn a/ Nguyên nhân chủ quan b/ Nguyên... tai nạn IV An toàn -Giới thiệu hồ sơ khai báo nạn lao động -Lắng nghe, quan sát -Thuyết trình thủ tục báo cáo tai nạn -ghi chép -Hướng dẫn ghi hồ sơ -Thực ghi hồ sơ khai báo nạn lao động theo