Bài giảng Sinh lý vật nuôi - Chương 7: Sinh lý tiêu hóa và hấp thu có nội dung trình bày về sinh lý các cơ quan chức năng như hệ tiêu hóa với hệ tiêu hóa ở miệng, tiêu hóa ở dạ dày,... Tham khảo bài giảng để có kiến thức tổng hợp về các cơ quan ở vật nuôi.
Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Sinh lý quan chức Chơng Sinh lý tiêu hoá hấp thu Tiêu hoá? * Phân giải T.ăn từ miệng ruột già biến đổi hợp chất hữu phức tạp đơn giản hấp thu đợc (Protein a.a, Gluxit đờng đơn .) * Diễn dới tác động: học, hoá học & VSV Hệ tiêu hoá Sơ đồ hệ tiêu hoá số tuyến ống tiêu hoá Khoa CNTY - DHNN1 Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 CÊu t¹o đoạn ruột non Phần lớn đờng tiêu hoá dày đơn có cấu tạo tơng tự Sơ đồ điều hoà hệ thần kinh quan tiêu hoá Đ Tiêu hoá miệng + giai đoạn: - Lấy T.ăn, nớc uống (SGK) - Nhai tẩm T.ăn với nớc bọt (SGK) - Nuốt (SGK) + Chịu tác dụng trình: - Cơ học (nhai) - Hoá học (enzim) ! Lấy T.ăn, nớc uống (các loài có cách lấy ) + Lấy thức ăn: Lợn (dùng mũi ủi) Trâu bò (lỡi, giật) Ngựa, dê cừu (môi + cửa) + Uống nớc: Loài ăn thịt (thè lỡi, cong nh thìa) Các loài khác (hút nhờ áp lực xoang miệng) Khoa CNTY - DHNN1 Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Nhai (cung phản xạ nhai có quan hệ với trung khu tiết nớc bọt) + Cung phản xạ: N.m miệng T.ăn Trung khu nhai Vỏ nÃo (hành tuỷ) nhai c¬ nhai + Trung khu tiÕt n−íc bät ë hµnh tủ cịng HF kü n−íc bät cµng nhiỊu nhai + Loài nhai lại (nhai lần): lần nhai sơ qua, lần ợ lên nhai lại Phần chủ yếu tập trung thành phần tác dụng nớc bọt Nớc bọt - Mang tai (tuyến tơng dịch): loÃng, không nhầy mucoproteit nhng nhiều protein men - Dới hàm - Dới lỡi (tuyến hỗn hợp): nhầy, nhng men Vị trí tuyến nớc bọt ë chã Mang tai tun d−íi hµm tun d−íi l−ìi Sơ đồ hoạt động tuyến nớc bọt 99 > 99,4% H2O 1.1.đặc tính, TP 0,6 >1% VCK 2/3 muxin Men Muèi (Amilaza, Mantaza) Cl-, CO32-, SO42-, cña Na+, K+, Mg2+, Ca2+ Đ.biệt NaHCO3 (nhai lại) Các s.p trao đổi CO2, urê, lysozim (diệt khuẩn) * pH loài (kiềm yếu) (lợn 7.2; chó 7.36; trâu bò 8, nhiều NaHCO3) Khoa CNTY - DHNN1 Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 1.2 T¸c dơng + TÈm −ít Dễ nuốt, tạo độ ẩm cho cỏ + Làm trơn tránh xây xát giới n.m + Tiêu hoá T.ăn: T mang tai tiết men tiêu hoá tinh bột Tinh bét Amilaza Mét phÇn, Mantoz n Dextrin Mantaza + Mantoz Glucoz Chỉ xảy ngời, lợn Còn loài nhai lại, ngựa hầu nh k0 có men + Hoà tan số chất gây vị giác KT vị giác (muối, đờng) + Diệt khuẩn: Lisozim, có IgA + Điều tiết nhiệt = thoát nớc (tuyến mồ hôi phát triển) !+ Riêng loài nhai lại: Kiềm mạnh (NaHCO3) triển (trung hoà a béo) độ ẩm, pH cỏ thích hợp vsv phát Chứa Urê, VTM C cần cho VSV Phân giải protêin tạo NH3 theo máu Gan tạo Urê máu nớc bọt Dạ cá Protein VSV Ngn d.d−ìng (TiÕt kiƯm Nit¬-phi protein) 1.3 Điều tiết tiết nớc bọt (TK TD) Thần kinh + PXKĐK: T.ăn n.m miệng TK truyền vào (V,VII,IX, X) Trung khu (hµnh tủ) TK trun (g/c: tiÕt Ýt, nhiều muxin - phó g/c: tiết nhiều, loÃng) đôi tuyến + PXCĐK: C/quan nhận cảm (thị giác, khứu giác, thính giác) TK vào Vỏ nÃo TK hành tuỷ g/c phó g/c Tuyến nớc bọt Thể dịch: [A.béo] máu calicrein (do TK phó g/c gây tiết) làm tăng tiết nớc bọt Khoa CNTY - DHNN1 Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Đ 2- tiêu hoá dày nhóm Đơn Dạ dày kép Có tuyến Hỗn hợp chó, mèo, thú ăn thịt (đoạn ®Çu K0, sau cã tun- ngùa Bèn tói Ba tói trâu, bò, dê, cừu (lạc đà) Trung gian Lợn A- Tiêu hoá dày đơn (chó, ngựa) Thực quản Tâm vị Thợng vị & thân vị Hạ vị (Chủ, vách) TB phụ (dịch nhầy) TB vách (HCl) TB chủ (men) + Tơng mạc + Cơ trơn (vòng, dọc, chéo) + Hạ niêm mạc + N.mạc: loại TB TB nội tiết Cơ vòng hạ vị Thợng vị (TB phụ) Thân vị (3 loại TB) Hạ vị (Chủ, vách) 1.Đặc tính, thành phần, tác dụng dịch vị a Đặc tính, TP 99,5% H2O -TP Vô muối Cl-, SO4 , PO4 - KL: Na+, K+, Mg++, Ca++ đ.biệt HCl Hữu Protein (men, muxin), A hữu cơ: axít lactic, uric,… 0,5% VCK - pH axÝt (chã: 1,5 – 2) pH (HCl q/định): dạng: tự do: định độ pH kết hợp: muxin + a.hữu t.ăn HCltù do+ HClk.hỵp+ photphat axÝt + lactic = axÝt tỉng sè Khoa CNTY - DHNN1 pH d.vÞ Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 * Cơ chế hình thành HCl: CO2 + H2O anhydraza cacbonic H2CO3 H+ Sản phẩm TĐC + HCO3HCl Máu Dự trữ kiềm Cl- (TB vách) + Na+ NaCl T.ăn b Tác dụng HCl HCl + Pepsinogen (400 a.a) Pepsin (327 a.a) + pH thích hợp cho pepsin h.động (1,5 2,5) +Trơng nở protein, tan colagen tạo điều kiện tiêu hoá + Diệt khuẩn (đặc biệt VK T.ăn) + Đóng mở vòng hạ vị: T.ăn toan xuống tá tràng KT đóng vòng hạ vị, dịch tá tràng trung hoà hết gây mở + Kích thích tiết dịch tuỵ c Tác dụng enzim dịch vị * Enzim T/ho¸ protein: pepsinogen (400a.a, TB chđ tiÕt) Pepsinogen (400 a.a) HCl Pepsin (327 a.a) Protein Albumoz + Pepton + a.a (pH = 2-3) + G/s non men catepxin (yÕu h¬n pepsin, pH = 4-5, HCltù Ýt) + Protein sữa kimozin Cazeinogen tan sữa Kimozin đông sữa Cazein + Ca++ (pH = 6-7) Khoa CNTY - DHNN1 Cazeinat canxi (lu lâu dày tạo đk tiêu hoá) Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 * Enzim tiêu hoá mỡ: Lipaza tiêu hoá mỡ sữa (h/đ pH axít) Một phần từ ruột non, t/d * Tiêu hoá gluxít: k0 có men Men từ nớc bọt từ T.ăn d Cơ chế tự bảo vệ dày Yếu tố công + HCl + Pepsin + VK làm tổ nếp gấp viêm loét + Yếu tố tâm lý (stress) + Rợu, thuốc Yếu tố bảo vệ + Các men dạng tiền hoạt động + Muxin phủ bề mặt n.m + Máu (NaHCO3 cao) thành d.dày pH cao pepsin k0 h/đ k0 loét Khi yếu tố cân không bị loét dày cân loét Điều tiết a TK + PXKĐK: trung khu hành tuỷ + PXCĐK: Thời gian, địa điểm, dụng cụ, mùi thức ăn b TD: TN: Cho t.ăn trực tiếp vào d.dày, sau 30 1h (T.ăn ngấm vào máu kích thích TK) tiết d.vị liên tục * Các chất KT tiết progastrin HCl gastrin tăng tiết d.vị Enterogastrin (n.m tá tràng tiết) tác dụng vùng thân vị Histamin (sp phân giải a.a histidin) KT tiết HCl Coctisol (vỏ th.thận) tăng tiết dịch vị * Các chất ức chế Gastron (n.m hạ vị), enterogastron (n.m tá tràng), urogastron (nớc tiểu)/ Pha TK điều tiết tiết dịch vị Thị giác, vị giác, K.giác nhai HF TK mê tẩu Pha điều tiết tiết dịch vị dày Khoa CNTY - DHNN1 Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 B Tiêu hoá dày lợn Cấu tạo + Bên trái thợng vị có manh nang vùng: - Thực quản nhỏ (K0 tuyến) - Manh nang, Thợng vị tuyến nhầy - Thân vị, Hạ vị nh d.dày đơn TH VSV TH ho¸ häc TH ho¸ häc 60 – 80% TH VSV :10% lactic, 90% VFA TH c¬ häc TH hoá học Đặc điểm tiêu hoá dày lợn trởng thành a Đặc điểm phân tiết + Tiết liên tục (khi ăn tăng tiết, sáng > chiều) + Lợng dịch vị T.ăn: T.ăn rang > ngâm, T.ăn sống > chín T.ăn ủ men > không ủ Chế biến + thành lập PXCĐK + Nhu động yếu, xếp lớp hiệu tiêu hoá pH lớp hoạt tính men b Quá trình tiêu hoá Protein: (xảy sát vách thân vị, hạ vị ?) Gluxit: amilaza từ nớc bọt, T.ăn (manh nang, thợng vị & vùng giữa) Lipit: lipaza - K0 đáng kể (pH thích hợp = 78) + Ngoài ra, vsv manh nang, thợng vị (lợn cha có) phân giải gluxit, tinh bột, xenlulose tạo glucose axít hữu (lactic 48 %, axetic 31%) vào máu (nguồn E) + VSV phân giải protein sử dụng urê tạo a.a vsv d.dỡng cao Khoa CNTY - DHNN1 giá trị Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Đặc điểm tiêu hoá dày lợn + Điều tiết TK cha hoàn thiện, cha có pha tiết d.vị = p/x Sau 20-25 ngày xuất (thể hiện: ăn d.vị tăng tiết) + < tháng d.vị thiếu HCl tự (tiết ít, k/h dịch nhầy) có đk bệnh đờng ruột (phân trắng) vsv + Tiêu hoá protein sữa nhờ trypsin dịch tuỵ K/n ngng kết sữa theo tuổi, sau tháng Hoạt lực pepsin rõ + Hai thời kỳ khủng hoảng lợn (sau 20 ngày sau cai sữa) men Tập ăn sớm: KT tăng HCl Tránh thiếu HCl, sức tiêu hoá cai sữa sớm k/n tiêu hoá bảo vệ mẹ, lứa/năm Cần cho lợn bú sữa đầu (VTM, KT, Khoáng) C- tiêu hoá dày kép ã Cấu t¹o: tói D¹ cá D¹ tỉ ong + trớc (dạ cỏ, tổ ong, sách) Không tuyến, TB phụ tiết dịch nhầy + túi sau có tuyến (múi khế) Dạ múi khế Dạ sách (Gia súc non cỏ tổ ong phát triển) Sự nhai lại + Nhai lại đặc điểm sinh lý loài nhai lại Giúp ăn nhanh, yên tĩnh ợ lên nhai lại + Nếu ngừng rối loạn tiêu hoá, chớng T.o ng Lá sách M khế RÃnh thực quản Lỗ tổ ong lâ sách Tỉ ong D¹ mói khÕ Khoa CNTY - DHNN1 Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 T¸c dụng rÃnh thực quản ã Từ thực quản lỗ tổ ong- sách, lòng máng ã Gia súc non (bú, uống) ã Đóng không kín khép tạo ống sữa vào cỏ Lá sách, múi khế lên men chớng bụng đầy ã Càng lớn khép hoàn toàn (gờ dẫn nớc) ã Thụ quan phản xạ: màng nhầy môi, lỡi, miệng Trung khu hành tủy liªn quan víi trung khu mót, bó Tiªu hoá cỏ + Thùng lên men lớn, tiêu hoá 50% VCK KF đ.b k/n tiêu hoá xơ nhờ vsv 2.1 Điều kiện cỏ: (thuận lợi cho vsv) + pH = 5,5-7,4 ổn định (nhờ nớc bọt) + NhiƯt ®é =38-420C, ®é Èm 80-90% + Ỹm khÝ (02) < 1% + Nhu động yếu Thức ăn lu lại lâu 2.2 Hệ VSV cỏ + Nấm (nấm yếm khÝ, Neocallimastix frontalis, Piramonas communis vµ Sphaeromonas communis) + Vi ®éng vËt (chđ u protozoa, ≈120 lồi, 105 TB/g chÊt chøa ) + Vi khuÈn: ≈ 200 loµi VK 109 vk/g chất chứa Một số đặc điểm quan trọng nhóm VSV Thời gian Mật độ Khối lợng VSV %khối sống tối đa (s.lợng/ml) (g/l dung tích) lợng VSV Vi khuẩn -Nhóm phân giải tinh bột -Nhóm phân giải cellulose Protozoa NÊm x 1010 15 - 27 50 - 90 x 105 x 104 - 15 1-3 10 - 50 - 10 20-30’ 18 h – 36h 24h Khoa CNTY - DHNN1 10 Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 p1 Nhóm phân giải xơ (cellulose) Bacteroides succinogenes, Ruminococcus flavefaciens, Butyrivibrio fibrisolvens, Ruminococcus albus, Cillobacterium cellulosolvens Nhóm phân giải Hemicellulose Bacteroides ruminicola, Butyrivibrio fibrisolvens, Lachnospira multiparus Nhóm phân giải tinh bét Bacteroides amilophilus, Butyrivibrio fibrisolvens, Succinimonas amylolytica, Bacteroides ruminantium, Selenomonas ruminantium, Streptococcus bovis Nhóm phân giải đờng: vk p.giải xơ phân giải đờng Nhóm phân giải protein: Peptostreptococcus, Clostridium Nhóm tạo NH3 Bacteroides Ruminicola Nhóm tạo mêtal (CH4): Methano baccterium, Methano ruminanlicum, Methano forminicum Nhóm phân giải mỡ Nhóm tổng hợp vitamin B12 10 Nhóm sử dụng axít hữu cơ: Peptostreptococcus elsdenii, propioni bacterium, Selenomonas lactilytica, Veillonella alacalescens, Veillonella gazogenes 2.3 Vai trò vsv - Cơ giới: xé màng Xenluloze, nghiền nát T.ăn - Hoá học: enzim vsv - VSV tổng hợp protein thân (dinh dỡng quí) 2.4 Tiêu hoá chất dày cỏ a Xenluloz, Hemixenluloz (TP chủ yếu t.ăn loài nhai lại) Nhờ men vsv (80% xelluloz ăn vào) ã Xenluloz Depolimepaza Polysacarit Glucozidaza Xenlubioz Xenlulobiaza 2β Glucoze Xellulaza Xenluloz quan trọng với trâu bò: cung cấp E, d.d, đảm bảo v/đ d.dày & khuôn phân phải đảm bảo tỷ lệ kF ( 4Vchun amin b/s nhiỊu thõa NH3 v¸ch d.cá m¸u trúng độc kiềm bổ sung ý: - Nhiều lần ngày, thêm đờng dễ tan tạo xetoaxít - ép urê với tinh bột thành viên nén phân giải chậm - Nên trộn lẫn T.ăn, rắc lên cỏ, cám, tránh ng trùc tiÕp - ChØ bỉ sung bª nghÐ > tháng tuổi (hệ vsv) - Liều lợng 50 70g/ngày/con + ý nghĩa: cung cấp 1/3 nhu cầu protein thể, chất lợng protein cao d Sinh tổng hợp VTM + VSV tổng hợp nhiều loại VTM nhóm B: B1, B2, B6, B12 trâu bò thiếu VTM B Trừ KF thiếu coban (nguyên liệu) 2.5 Sự tạo thành thể khí ợ ã VSV lên men tạo 1000 lít/ ngày đêm CO2 (50 60 %), CH4: 30 40 % lại H2S, H2, N2, O2 thoát qua ợ Nếu không chớng bụng đầy + Tạo CO2: Do lên men glucose từ NaHCO3 nớc bọt Glucose vsv Rợu + CO2 H2 O NaHCO3 + axít hữu muối Na + H2CO3 CO2 + Tạo CH4 hoàn nguyên CO2 vsv 2C2H5OH + CO2 CO2 + 2H2 CH4 2CH3COOH + CH4 + O2 (hoàn nguyên) + Tạo H2S phân giải a.a chứa S nh methionin + N2 O2 theo T.ăn vào NN chớng bụng đầy hơi: + Nhu động cỏ liệt cỏ + Trúng độc phản xạ ợ + Lên men nhanh: mùa xuân cỏ non nhiều saponin sức căng bề mặt thể lỏng sinh nhiều khí bào Chức tổ ong: túi trung gian v/chuyển T.ăn Giữa tổ ong & d.cỏ có gờ cho T.ăn loÃng đà nghiền nhỏ qua Khi co bóp T.ăn nhào trộn, phần trở lại d.cỏ, 1phần vào l¸ s¸ch Khoa CNTY - DHNN1 14 Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Chức sách: ép lọc co bóp ép T.ăn loÃng vào múi khế, phần thô giữ lại lá, tiêu hoá học (nớc & axít hấp thụ mạnh) Tiêu hoá múi khế: nh dày đơn, có tuyến + d.vị tiết liên tục + Lợng dịch, pH, hoạt lực men T.ăn (T.ăn đà biến ®ỉi) + Chøa men pepsin, kimozin, lipaza + L−ỵng HCl thay đổi theo tuổi (bê: 2,5 - 3,5; bò: 2,17 3) + Điều hoà = TK TD Đ - tiêu hoá ruột non Dịch tuỵ, dịch mật, dịch ruột I Dịch tuỵ: tuyến tuỵ tiết, đổ vào tá tràng Đặc tính thành phần + pH kiềm 7,8 8,4 (T/ứng độ axít d.vị) + ổn định nhờ muối vô (đ.biệt NaHCO3) + Thành phần: 90% H2O 10%VCK Muối vô NaHCO3, NaCl, CaCl2, Na2HPO4, NaH2PO4 Chất hữu cơ: protein, men Mối quan hệ giải phẫu tuyến tuỵ, dày tá tràng Sự hoạt hoá men tiêu hoá protein dịch tuỵ Khoa CNTY - DHNN1 15 Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Tác dụng dịch tuỵ a Nhóm phân giải protein +Tripsinogen enterokinaza(dịch ruột) tripsin tự h/hoá Protein tripsin peptit + a.a (mạnh, triệt để pepsin) + Kimotripsinogen Tripsin kimotripsin (yÕu h¬n tripsin) Protein + Elastaza: protein dạng elastin (gân) peptit +a.a peptit + a.a + Cacboxipolypeptidaza: Tác dụng lên polypeptit tách a.a + Dipeptidaza: phân giải dipeptit 2a.a + Protaminaza: Thuỷ phân protamin + Nucleaza: Thuỷ phân nucleic peptit + a.a mononucleotit b Nhóm phân giải bột đờng * Amilaza (amilopsin): tinh bột mantose * Mantaza: Mantose 2glucose * Lactaza: Lactose glucose + galactose (Q.träng g/s non bó s÷a) * Saccaraza: Saccarose glucose + fructose c Nhóm phân giải mỡ Lipit lipaza glyxerin +axít béo Nhân tố hoạt hoá lipaza: Xistein, muối canxi, A Tioglicoleic, d.mật Điều tiết tiết dịch tuỵ: TK-TD ãTK: g/c, phó g/c ãTD: - HCl từ d.dày xuống KT tá tràng tiết secretinogen vào máu HCl secretin KT tuyến tuỵ (giàu kiềm, nghèo enzim) - HCl KT n.m ruột non tiết pancreozimin lợng men d.tuỵ - Phó g/c tiết axetylcolin tiết lợng dịch Điều hoà tuỵ tiết HCO3bằng thể dịch Điều hoà tiết enzym tuyến tuỵ co bãp tói mËt b»ng thĨ dÞch cholescystokinin Khoa CNTY - DHNN1 16 Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 II Dịch mật + Gan vừa tiết dịch T.hoá vừa thải sp(phân giải Hb) + Chứa: túi mật, thải vào tá tràng = p/xạ Đặc tính thành phần ã Đắng, kiềm, dính, màu vàng thẫm (ăn thịt), xanh thẫm (ăn cỏ) ã TP: 90% H2O + 10%VCK - Mi mËt (mi Na cđa glycocolic, taurocolic) - S¾c tố mật: bilirubin (sp phân giải nhóm hem), bilivecdin (sp oxy hoá bilirubin) - Cholesteron, photphatit, mỡ thuỷ phân, sp p.giải protein, muối v.cơ S.lý: h/c già vỡ (100 120 ngày tuổi) tạo sắc tố mật B.lý: Sốt cao, vk, KST h/c ↑s¾c tè mËt n−íc tiĨu n−íc tiĨu vàng Vào máu hoàng đản Hoặc tắc ống mật vào máu hoàng đản (sán gan) Cholesteron gan thận tạo từ axít béo chuyển axetyl Co A thành cholesteron phần thải vào mật - T/d: gan sản xuất axít mật - T/hại: vào máu chuyển hoá tạo VTM D xơ cúng thành mạch cao huyết áp Gan, túi mật, tuyến tuỵ và ống thải dịch mật dịch tuỵ Khoa CNTY - DHNN1 17 Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Sự tuần hoàn muối mật Tác dụng dịch mật + Hoạt hoá t/d lipaza + Nhũ hoá mỡ: sức căng bề mặt, tạo đk cho lipaza t/d & hạt F ã Hấp thu đờng nhờ vật tải qua gđ ã Hấp thu đờng : + [đờng] ruột non + Đờng 6C hấp thu nhanh 5C 6C vào thành ruột đợc photphorin hoá [đờng] máu Vhấp thu 5C ngợc lại Đờng fructose hấp thu chậm phải chuyển sang glucose Một số g/thích: hấp thu chủ động phải cấu tạo vòng dạng D-glucose + pH, ti, chÕ ®é dinh d−ìng… Khoa CNTY - DHNN1 21 Pham Kim Dang - Bo mon SLSHDV 3/20/2008 Hấp thu protein: dạng a.a, peptit đơn giản - G/s non có khả hấp thu - globulin = ẩm bào - Diễn ra: cuối tá tràng, đầu không hồi tràng - Chủ động nhờ vật tải - Gần có thêm chế a.a v/c nhờ chu trình -glutamin màng TB nhung mao Trong TB -glutamin amino axit a.a a.a Sisteinglyxin 5-oxoprolin Glutathion glyxin Sistein glutamat ATP ADP ATP α -glutamin Sistein Ngoµi mµng ADP -HÊp thu ∈: [a.a] rt, tû lƯ c¸c a.a ChØ hÊp thu đợc a.a theo mối tơng quan định cần cân đối a.a KF Ngoài chịu ả/h VTM, đờng Hấp thụ lipit: glyxerin + axÝt bÐo + Glyxerin hoµ tan cã thĨ hÊp thơ trùc tiÕp = khuch t¸n + A.bÐo khã tan + muèi mËt phøc tan hÊp thu vµo TB biểu mô nhung mao tách vào máu (A.béo 12C vào bạch huyết, a.mật vỊ gan) + Trong TB n.m rt ®a sè A.bÐo + glyxerin mỡ trung tính photphatit + Độ nóng chảy cao nhũ hoá hấp thu tốt +