Nhưng người ta dễ dàng nhận thấy cà phê ngày càng khẳng định vị thế của mình như một sắc màu văn hóa ẩm thực của Tây Nguyên. Nó đã ăn sâu vào đời sống tinh thần cưa người dân nơi đay v[r]
(1)Đề: em thuyết minh nét văn hóa ẩm thực đắklắk BÀI LÀM
Mỗi vùng miền có nét văn hóa ẩm thực mang nét truyền thống riêng Có lẽ thiên nhiên ưu với đầu óc sáng tạo người làm nên giá trị gìn giữ theo thời gian Tây Nguyên, mảnh đất đầy nắng gió, với rừng cà phê, cao su bạt ngàn Nhắc đến Tây Nguyên người ta không nhớ đến hương vị cà phê nồng nàn với người mến khách Không Tây Nguyên bạn bè giới biết đến với thương hiệu cà phê mang đẳng cấp châu lục Và giá trị tạo nen niềm tự hào tim người núi rừng Tây Nguyên
Vào năm 850 sau Công Nguyên – Truyền thuyết kể anh chàng chăn dê Kaldi người Êtioopia lần để ý thấy đàn dê đùa giỡn cách đầy hứng khởi sườn núi Chung quanh bụi có mọng màu đỏ Qua hơm sau, anh thả cho chúng gặm cỏ, đàn dê Kaldi lại tiếp tục tìm đến sục sạo bụ có đỏ Mãi đến tận vài kỉ sau, người nông dân Êtiopia bắt đầu gieo trồng sử dụng hạt cà phê cách ăn lên men rượu
Cà Phê tên chi thực vật thuộc họ Thiên Thảo (Rubiaceac) Họ bao gồm khoảng 500 chi khác với 6000 lồi nhiệt đới Chỉ có loại cà phê có giá trị kinh tế Lồi thứ có tên tiếng Việt cà phê chè (tên khoa học : Cofea arabica), đại diện cho khoảng 61% cáo sản phẩm cà phê giới Loài thứ hai cà phê vối (tên khoa học:Cofea Robusta), chiếm gần 39% sản phẩm cà phê Ngồi cịn có Cofea liberuca Cofea excelsa đặc biệt cà phê chồn – loại cà phê đặc biệt , hạt cà phê tươi bán với giá 110 USD, cà phê rang 175 USD cho 1\4 pound Loại cà phê bắt nguồn từ phân lồi cầy hương để có tách cà phê loại bạn phải khoảng 50 USD Cây cà phê chè cao tới 6m, cà phê vối tới 10m Cây cà phê có cành thon dài, cuống ngắn xanh đậm hình oval Mặt có màu xanh thẫm, mặt xanh nhạt Chiều dài khoảng 8-15 cm, rộng 4-6 cm Rễ cà phê loại rễ cọc cắm sâu vào lòng đất từ 1-2.5 m với nhiều rễ phụ tỏa xung quanh làm nhiệm vụ hút chất dinh dưỡng nuôi Hoa cà phê màu trắng, có năm cánh thường mọc thành chùm dội chùm ba Một cà phê trưởng thành có từ 30.000 đến 40.000 hoa Ngay từ cà phê hoa kết người ta dã có đánh giá vụ mùa cà phê Ở nước nước sản xuất cà phê lớn điều đặc biệt quan trọng việc đưa nhận định giá thị trường Cà phê lồi tự thụ phấn, gió trùng có ảnh hưởng lớn tới q trình sinh sản Sau thụ phấn từ 7-9 tháng cho hình bầu dục, bề ngồi giống anh đào Trong thời gian chín màu sắc thay dôi từ xanh sang vàng cuối đỏ Qủa có màu đen chín nẫu Hạt có hình trịn hoắc dài, lúc cịn tươi có màu xám vàng, xám xanh xanh
Ở Việt Nam, nước đứng đầu Châu Á sản lượng cà phê vối (robusta), niên vụ tính từ tháng 10-9 ăm sau Thời gian thu hoạch tỉnh Tây Nguyên – nơi sản xuất khoảng 80% tổng sản lượng Việt Nam – thường kéo dài tháng, tính từ tháng 10 đến hết tháng
Ngay sau thu hoạch thời gian nông dân trồng cà phê vối bắt đầu tưới nước cho Bón phân chia thành nhiều đợt ngắn Giai đoạn kéo dài đén tháng hàng năm
(2)thực Việt Nam Họ ngồi tán gẫu, nhìn giọt cà phê đạm đà rơi, lựa chọn lại việc thêm đá, Sữa đặc hay hai Sự phối trộn Arabia Robusta tiến hành nhằm tạo nên cân phong phú cho tách cà phê Tính chua Arabia kết hợp với thể chất đậm đà Robusra tạo nên loại cà phê hồn hảo
Lế hội cà phê Bn Ma Thuột tổ chức định kỳ hai năm lần, vinh dự thư tướng phủ cơng nhận lễ hội cấp quốc gia 10\12 – 14\12 bảo tàng Điên Biên thành phố Buôn Ma Thuột, ly cà phê lớn giới – Vinacafe Biên Hịa thực thành phố Hồ Chí Minh trưng bày lễ hội cà phê lần thứ hai
Có người nói: “Cà phê khơng phải thứ thản trà, không mạnh mẽ bạo liệt rượu Người thưởng thức nhẹ nhàng cho cà phê gạch nối niềm vui nỗi buồn với sầu não, muộn phiền, cà phê day dứt nhạc có nhiều dấu lặng Cịn kẻ mơn đồ giáo phái cà phê cho người đàn bà mang bùa ngải mình…”