Bài viết trình bày nhu cầu dinh dưỡng của cá biển về các acid amin không thể thay thế (Indispensable amino acid - IAA) giữa các loài cá biển với nhau nhằm bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự phát triển và sinh trưởng của các loài cá biển. Để nắm nội dung mời các bạn cùng tham khảo.
Tạp chí Khoa học – Công nghệ Thủy sản số 03/2007 Trường Đại học Nha Trang VẤN ĐỀ TRAO ĐỔI TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CÁ BIỂN ThS Lê Anh Tu n Khoa Nuôi trồng Thủy sản, Trường ĐH Nha Trang Ni cá biển đóng vai trị ngày quan trọng nghề ni trồng thủy sản Việt Nam nói riêng khu vực nói chung Do thức ăn chiếm phần lớn giá thành, nên thức ăn đầy đủ dưỡng chất có giá hợp lý quan trọng nghề nuôi Bài báo tổng hợp trạng nghiên cứu nhu cầu dinh dưỡng cá biển, đặc biệt lồi ni giới Những tổng kết gần nhu cầu chất dinh dưỡng thức ăn cho 40 chất dinh dưỡng thiết yếu [1; 11] cho thấy số liệu liên quan đến loài cá biển hạn chế Tuy nhiên, báo cáo cho thấy mức độ đồng cao nhu cầu định lượng nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu NHU CẦU PROTEIN, CÁC ACID AMIN VÀ NĂNG LƯỢNG CỦA CÁ BIỂN Ở loài cá chẽm châu Âu (Dicentrarchus labrax) cá hanh (Sparus aurata), nghiên cứu nhu cầu protein năm cuối thập kỷ bảy mươi kỷ trước Theo cơng trình sớm lĩnh vực Sabaut Luquet (1973) [11], nhu cầu mức protein tối thiểu thức ăn cho sinh trưởng tối đa cá hanh xác định chiếm khoảng 45% hàm lượng chất khô Ở cá chẽm châu Âu, nhu cầu protein khả nguồn lượng protein xác định thông qua loạt nghiên cứu tiến hành Alliot cộng (1979), Hidalgo cộng (1987- 1988) [9; 10; 11] Nhu cầu protein xác định khoảng 50% mức chất béo tối ưu thức ăn 12% nêu Chất lượng protein thức ăn tỷ lệ protein tiêu hoá (Digestible Protein - DP) với lượng tiêu hoá (Digestible Energy - DE) có ảnh hưởng đáng kể lên việc thúc đẩy sinh trưởng sử dụng thức ăn cá [4] Nhu cầu protein lượng số loài cá biển trình bày Bảng Nhìn chung, nhu cầu protein loài cá ăn động vật cao, phần lớn nằm khoảng 40-60% hàm lượng chất khơ thức ăn tùy theo lồi giai đoạn phát triển 67 Tạp chí Khoa học – Công nghệ Thủy sản số 03/2007 Trường Đại học Nha Trang Bảng Các nhu cầu protein lượng số loài cá biển Loài % CP CP/GE % DP (g/MJ) Cá chẽm châu Âu (Dicentrarchus labrax) 43-60 Cá chẽm 40-50 DP/DE Nguồn (g/MJ) 40-48 24,5-25,8 21-24 [11; 12] 26,7 [2; 3] (Lates calcarifer) Cá hanh đỏ 37-55 40-45 21-24 [11; 14] 55 40-48 19,3-28,5 [11; 15] 40-55 16-19 [22] 41-62 18-21,4 [8] 27,6 [13] (Pagrus major) Cá hành đầu vàng (Sparus aurata) Cá hồi Đại Tây Dương (Salmo salar) Cá bơn Đại Tây Dương (Hippoglosus hippoglosus) Cá bơn Nhật (Paralichthys olivaceus) Cá bơn Bắc Mỹ 45-60 50-55 [6] (Scophthalmus maximus) Cá cam 48,3-71 20-26 [19] (Seriola quinqueradita) Cá hồng Mỹ 35-45 22,2-28,6 [7; 23] (Sciaenops ocellatus) Cá măng biển 40 28,2-30,3 [17] (Chanos chanos) Cá giò 44,5 [5] (Rachycentron canadum) Cá mú chuột >44 [24] (Cromileptes altivelis) Nhu cầu acid amin thay (Indispensable amino acid - IAA) dường không thay đổi đáng kể loài cá biển với (Bảng 2) Số liệu nhu cầu acid amin không đầy đủ 68 Tuy nhiên, vào tương quan tương đối chặt chẽ cấu trúc acid amin toàn thể nhu cầu IAA loài khác [18], thực tế, người ta lập cơng thức thức ăn chứa kiểu IAA phản Tạp chí Khoa học – Công nghệ Thủy sản số 03/2007 ánh cấu trúc acid amin protein Trường Đại học Nha Trang toàn thể loài Bảng Nhu cầu acid amin thay số loài cá biển (% Protein) Loài Arg Cá chẽm châu Âu Cá chẽm His Thr Try 4,1 4,8 2,6 0,5 4,4 [11; 12] 3,6-3,8 4,55,2 0,5 2,242,4 [2] Cá hanh đỏ 3,5 Cá hanh đầu vàng