Nghiên cứu đã thống kê được 118 loài thuộc 82 chi, 38 họ của 2 ngành thực vật bậc cao có mạch được người dân thu hái từ rừng để ăn và phục vụ ăn uống cho du khách. Cách sử dụng, nơi sống, bộ phận thu hái và dạng thân có tính đa dạng và đặc sắc cao.
Trường Đại học Vinh Tạp chí khoa học, Tập 49 - Số 2A/2020, tr 5-13 NGHIÊN CỨU ĐA DẠNG CÂY RỪNG ĂN ĐƯỢC Ở KHU VỰC THÁC KHE KÈM, VƯỜN QUỐC GIA PÙ MÁT, ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP KHAI THÁC BỀN VỮNG CHO PHÁT TRIỂN DU LỊCH SINH THÁI Đào Thị Minh Châu, Nguyễn Thị Hường Trường Đại học Vinh Ngày nhận 13/4/2020, ngày nhận đăng 29/6/2020 Tóm tắt: Người Thái có lối sống phụ thuộc vào rừng từ lâu đời nên ẩm thực họ có nguồn nguyên liệu mang ý nghĩa, hương vị núi rừng Những năm gần đây, loại rừng ăn nét văn hóa độc đáo người Thái khai thác hiệu để phục vụ hoạt động du lịch sinh thái khu vực miền núi Tại khu vực thác Khe Kèm, nghiên cứu đ thống kê 118 loài thuộc 82 chi, 38 họ ngành thực vật bậc cao có mạch người dân thu hái từ rừng để ăn phục vụ ăn uống cho du khách Cách sử dụng, nơi sống, phận thu hái dạng thân có tính đa dạng đặc sắc cao Nghiên cứu đ thống kê 23 loài bị khai thác phổ biến, lồi có tên Sách Đỏ Việt Nam; đề xuất lồi có giá trị để trồng; đề xuất số biện pháp khai thác bền vững nhằm đáp ứng nhu cầu địa phương phục vụ du lịch Từ khóa: Cây rừng ăn được; khu vưc thác Khe Kèm; du lịch sinh thái Đặt vấn đề Ngày nay, kinh tế phát triển, cung cấp cho người nhiều vật liệu, đồ dùng sẵn có tiện nghi, khơng thể thay loại tài nguyên rừng Người dân sống gần rừng, đặc biệt người dân tộc thiểu số, giữ thói quen vào rừng hái thuốc, lấy măng, rau, mây, tre, cọ dùng; đó, lồi rừng ăn gắn bó với họ lâu đời Cây rừng không cung cấp ăn thơng thường, mà đ trở thành đặc sản nhờ cách chế biến đặc biệt người dân địa, du khách yêu thích Nhiều đ trở nên tiếng như: xơi ngũ sắc, cơm lam, măng vầu chấm chẩm chéo, canh đọt chuối rừng, muối mắc khén, nộm rau dớn, nộm hoa chuối, canh ột, canh bon, canh húa sán, nham cọ, trám ỏm Bên cạnh đó, rừng cịn ngun liệu khơng thể thiếu để làm nên mâm cỗ cúng thần linh, tiếp đ i khách quý vào ngày lễ, hội quan trọng đồng bào vùng cao Thác Khe Kèm địa điểm du lịch sinh thái tiếng Vườn Quốc gia (VQG) Pù Mát Người Thái nhóm dân cư đơng có nhiều nét văn hóa đặc sắc khu vực Người dân nơi có lối sống phụ thuộc vào rừng Lối sống đ ăn sâu vào truyền thống, văn hóa ẩm thực họ, tạo nên nét hấp dẫn riêng, thu hút khách du lịch Các nguyên liệu thu hái từ rừng ăn sử dụng nhiều để chế biến ăn phục vụ khách du lịch Vì thế, để tránh việc thu hái mức lồi rừng ăn được, cần có nghiên cứu cụ thể nhằm đề xuất biện pháp khai thác bền vững, có kế hoạch gây trồng phát triển lồi có giá trị Để có dẫn liệu khoa học tài nguyên rừng ăn được, từ đề xuất biện pháp khả thi để bảo tồn, khai thác gây trồng chúng, hướng đến mục tiêu phát triển hệ sinh thái bền vững, đa dạng hóa sản phẩm từ rừng, cải thiện đời sống kinh tế cho bà dân tộc thiểu số khu vực thác Khe Kèm, việc nghiên cứu đa dạng rừng ăn khu vực thác việc làm cần thiết Email: daochau27@gmail.com (Đ T M Châu) Đ T M Châu, N T Hường / Nghiên cứu đa dạng rừng ăn khu vực thác Khe Kèm… Địa điểm phương pháp nghiên cứu 2.1 Địa điểm đối tượng nghiên cứu Khu vực nghiên cứu (KVNC) khu rừng quanh thác Khe Kèm, diện tích thuộc phân khu hành chính, dịch vụ VQG Pù Mát khoảng 600 diện tích thuộc Cơng ty Lâm nghiệp Con Cng người dân quản lý khoảng 1000 Đối tượng nghiên cứu loài rừng ăn thuộc ngành thực vật bậc cao có mạch khai thác người Thái KVNC Những người cung cấp thông tin gồm: cán kiểm lâm Trạm quản lý bảo vệ rừng Khe Kèm; 30 người dân người Thái sống Bản Thịn, x Lục Dạ, huyện Con Cuông Bản Thịn nằm cách thị trấn Con Cuông khoảng 25 km, đường vào thác Khe Kèm, KVNC 2.2 Phương pháp nghiên cứu - Thống kê kế thừa kết nghiên cứu đ công bố có liên quan - Phỏng vấn cán kiểm lâm 30 người dân tình hình khai thác, sử dụng loài rừng ăn được, đề xuất loài giá trị; Thống kê loài mà họ khai thác - Thu mẫu loài khai thác phổ biến tuyến theo tài liệu Nguyễn Nghĩa Thìn [8] Tuyến dài gần km, từ Lục Sơn theo khe Mọi vào khu vực rừng giàu phía Nam thác Khe Kèm Tuyến dài khoảng km, từ Thịn theo đường vào thác Khe Kèm Tại tuyến, mở rộng sang bên từ 100 đến 300 m - Định loại dựa vào phương pháp so sánh hình thái, nhận diện xác định nhanh chỗ, thu mẫu so sánh hình thái theo tài liệu Nguyễn Tiến Bân [4], Phạm Hoàng Hộ [6], Triệu Văn Hùng [7] - Danh lục thành phần loài xếp theo họ, chi, loài theo tài liệu Brummitt, 1992 Chỉnh lý tên khoa học xếp theo “Danh lục loài thực vật Việt Nam” [4] Xác định lồi q, hiếm, có nguy tuyệt chủng theo Sách Đỏ Việt Nam [1] Việc đánh giá lựa chọn lồi có giá trị kinh tế có khả gây trồng dựa vào ý kiến 30 người dân cán kiểm lâm theo nhóm tiêu chí, nhóm có tiêu chí, đạt tiêu chí chấm điểm Cụ thể sau: + Tính phù hợp: điểm, gồm: (1) Phù hợp với tập quán canh tác; (2) Phù hợp thời gian canh tác; (3) Phù hợp với kỹ thuật gây trồng; (4) Phù hợp với khả chăm sóc; (5) Phù hợp với khả khai thác, chế biến + Có ý nghĩa kinh tế - xã hội: điểm, gồm: (1) Đầu tư thấp; (2) Thêm việc làm; (3) Nâng cao thu nhập; (4) Khuyến khích bảo vệ rừng; (5) Đa tác dụng + Có ý nghĩa mơi trường: điểm, gồm: (1) Cải tạo đất; (2) Chống xói mòn; (3) Tăng độ che phủ rừng; (4) Tăng giá trị đa dạng sinh học; (5) Giảm cháy rừng + Có thị trường: điểm, gồm: (1) Bán địa phương; (2) Giá ổn định; (3) Có khả mở rộng thị trường vùng; (4) Cho nhiều sản phẩm cần thiết; (5) Có khả chế biến, tạo sản phẩm địa phương Trường Đại học Vinh Tạp chí khoa học, Tập 49 - Số 2A/2020, tr 5-13 Kết nghiên cứu 3.1 Đa dạng taxon rừng ăn khu vực nghiên cứu Kết nghiên cứu đ xác định thống kê 118 loài thuộc 82 chi, 38 họ ngành thực vật bậc cao có mạch đ người dân KVNC khai thác từ rừng để ăn (làm rau, quả, gia vị, tinh bột ) (Bảng 1) Trong đó, số lồi thuộc ngành Dương xỉ (Polypodiophyta) có 2, chiếm 1,69% tổng số lồi, loài khai thác phổ biến với số lượng nhiều để ăn để bán, đặc biệt lồi rau dớn (Cylcosorus parasiticus) nộm rau dớn khách du lịch ưa thích Ngành Mộc lan (Mangnoliophyta) chiếm hầu hết số loài (116/118) rừng ăn mà người Thái KVNC thu hái (98,3%), có nhiều lồi người dân khai thác sử dụng không thường xuyên Trong ngành này, lớp Mộc lan (Magnoliopsida) có đến 87 lồi, chiếm đến 73,73% tổng số lồi; nhiều lồi cho sản phẩm có ý nghĩa thu nhập người dân địa phương, như: Sấu trắng (Dracontomelon duperreanum Pierre), Trám đen (Canarium tramdeanum Dai et Yakovl.), Trám trắng (Canarium album (Lour.) Raeusch.), hạt Dẻ (Castanopsis sp.), hạt Mắc khén (Zanthoxylum nitidum (Roxb.) DC.)… Mỗi lồi thu hàng tạ đến hàng năm để bán cho thương lái đặt mua, bán chợ huyện bán cho khách du lịch Bảng 1: hân ố v ố ượng v t H Ngành Polypodiophyta Magnoli Magnoliopsida -ophyta Liliopsida ng T ng c ng Hình 1: T họ, chi, o i c a c c ăn SL 29 36 38 Loài Chi % 5,26 76,32 18,42 94,74 100,00 SL 62 18 80 82 % 2,44 75,61 21,95 97,56 100,00 SL 87 29 116 118 % 1,69 73,73 24,58 98,31 100,00 họ, chi, o i ăn c c ng nh Lớp Loa kèn (Liliopsida), đóng góp 29 lồi, họ, lồi khai thác phổ biến để phục vụ cho đời sống hàng ngày người dân Thịn Ví dụ măng (măng nứa, măng vầu, măng giang, măng mét ) búp thân chồi non lồi Họ lúa (Poaceae), chúng khơng ăn phổ biến mà cịn đặc sản khu vực Măng hái từ rừng, luộc phơi khô để bán, mang lại nguồn thu nhập quan trọng cho người dân địa phương Thân, loài họ Ráy (Araceae) dùng để chế biến “canh bon”, canh thường ngày người Thái Đọt hay ruột thân loài đùng đình, mây, lụi, móc họ Đ T M Châu, N T Hường / Nghiên cứu đa dạng rừng ăn khu vực thác Khe Kèm… Cau (Arecaceae) lại ngun liệu “canh húa sán” bổ dưỡng Củ lõi thân chuối rừng hay hoa dùng làm nộm, làm dưa “món canh ngn”, dùng đ i khách quý làm cỗ 3.2 Đa dạng mục đích sử dụng Theo tài liệu Tên rừng Việt Nam [2] ăn được chia thành nhóm theo mục đích sử dụng, là: lấy rau; lấy gia vị; lấy quả; làm nước uống; lấy tinh bột Kết nghiên cứu (Bảng 2) cho thấy có 118 lồi rừng ăn KVNC có tới 193 lượt lồi phân theo mục đích sử dụng, chứng tỏ có nhiều lồi có đa mục đích, như: vừa làm rau vừa làm gia vị (lá sấu Dracontomelon duperreanum Pierre); vừa làm rau vừa nấu nước uống (lá ngải cứu Artemisia vulgaris L.); vừa quả, vừa gia vị (lá xồi giả - Buchanaria lucida Blume); chí nhiều lồi có cơng dụng, như: vừa rau, vừa quả, vừa nấu nước uống (lá, rễ dâu - Morus alba L.) Trong số 193 lượt loài, số loài dùng làm rau nhiều (96 loài); tiếp đến làm nước uống (37 loài) lấy (34 lượt lồi); sau cho tinh bột (16 loài) để làm gia vị (10 loài) Các loài dùng làm nước uống người dân địa phương dùng để giải khát, bảo vệ sức khỏe, uống kèm ăn cá gỏi Bảng 2: Đa dạng v mục đích dụng c a c c o i ăn KVNC Mục đích sử dụng Số lượt lồi* Tỷ lệ % Cây lấy rau (RAU) 96 49,74 Cây làm nước uống (NUC) 37 5,18 Cây lấy (QUA) 34 17,62 Cây lấy tinh bột (TIB) 16 19,17 Cây lấy gia vị (GVI) 10 8,29 TỔNG 193 100,00 * Một o i cho nhi u mục đích dụng nên gọi ượt o i TT 3.3 Đa dạng nơi sống Các loài rừng ăn đồng bào người Thái KVNC có mơi trường sống đa dạng Nhiều lồi sống ven rừng rừng; nhiều loài sống cạnh khe, suối ven đường đi; số lồi khác phân bố núi đá vơi khu rừng tái sinh sau nương rẫy; số lồi lại phân bố nhiều sinh cảnh khác nhau, rừng, nương rẫy, đồi núi vườn nhà Có tới 208 lượt lồi xuất Bảng 3, chứng tỏ loài rừng ăn KVNC có vùng phân bố rộng Căn vào địa hình, đất đai, khí hậu sinh cảnh chủ yếu KVNC, chia nơi sống lồi thành mơi trường (Bảng 3) Nơi sống phổ biến loài rừng ăn nương rẫy, chiếm 36,54 % tổng số loài; tiếp đến rừng (28,86%) ven rừng (19,70%) Còn ven khe suối khu vực đồi núi chiếm tỷ lệ hơn, 10% tổng số loài Phần lớn người dân tộc thiểu số sống gần rừng rừng đ quen với lối sống du canh, du cư từ khứ Họ trồng loài ăn quả, rau màu vườn đất vườn rừng mà lại quen thu hái sản phẩm ăn từ rừng từ nương rẫy Trong thực tế, nương rẫy họ phần đất rừng sản xuất cho phép Trường Đại học Vinh Tạp chí khoa học, Tập 49 - Số 2A/2020, tr 5-13 canh tác rẫy nhằm đảm bảo an ninh lương thực Cứ sau chu kỳ canh tác - năm, đất nghèo kiệt, họ lại chuyển sang khoảnh đất Người Thái có cách khai thác sử dụng độc đáo nhiều loại tài nguyên rừng để ăn, uống, giữ sức khoẻ ngày “đi rừng rừng” Ví dụ: dùng tre nứa để làm “lam” thay nồi; dùng loại củ để lấy tinh bột; dùng loại măng, rau, nấm để làm thức ăn; dùng thuốc, trái để bồi bổ sức khoẻ, chống côn trùng, rắn, vắt Các loại rừng ăn khơng sử dụng rừng mà cịn thu hái từ rừng nhà để sử dụng thường xuyên Người Thái thường cuốc bỏ cỏ trình canh tác Họ để loại hoang dại mọc lên thu hái thứ ăn trước đốt nương rẫy, trình canh tác sau rẫy bị bỏ hoang Bảng 3: Nơi ống c a c c o i ăn khu vực nghiên cứu Nơi sống Số lượt loài* Tỷ lệ % Nương rẫy 76 36,54 Rừng 60 28,86 Ven suối 18 8,65 Đồi núi 13 6,25 Ven rừng 41 19,70 TỔNG 208 100,00 * Một o i ống nhi u môi trường kh c TT 3.4 Đa dạng dạng thân Mỗi lồi có thích nghi với môi trường riêng thể rõ qua dạng thân rễ Vì vậy, việc phân tích đa dạng dạng thân loài rừng ăn giúp định hướng tốt cho việc khai thác, bảo vệ, gây trồng phát triển Về bản, loài rừng ăn người Thái KVNC phân chia làm dạng chính: thân gỗ, thân thảo, thân leo, thân bụi thân cau Kết trình bày Bảng cho thấy: số loài thân thảo thân gỗ chiếm phần lớn, 42 loài, chiếm 35,59% 38 loài, chiếm 32,20% tổng số loài Trong đó, lồi thân gỗ chủ yếu cho sản phẩm quả, hoa, hạt, non, ngọn… cịn lồi thân thảo chủ yếu cho thu hái thân, lá, củ, mầm chồi Một số thân gỗ cung cấp nhiều loại rau ngon như: rau sắng, cóc, xồi, lộc vừng, sung Tiếp đến loài thân leo, với 21 loài, chiếm 18,7%; cung cấp cho người dân địa phương loại rau, từ ngọn, hoa, trái, củ chúng Các lồi thân bụi có 15 lồi, chiếm 12,7%; chủ yếu cho Chiếm tỷ lệ thấp thân cau dừa, có lồi Bảng 4: Dạng thân c a c c o i ăn khu vực nghiên cứu TT Dạng thân Thảo (Th) Số loài 42 Tỷ lệ % 35,60 Gỗ (G) Leo (Lp) Bụi (B) Thâu cau dừa (CAU) TỔNG 38 21 15 118 32,20 17,80 12,70 1,70 100,00 Đ T M Châu, N T Hường / Nghiên cứu đa dạng rừng ăn khu vực thác Khe Kèm… Trong thực tế, thân gỗ, đặc biệt gỗ lớn, chiếm số lượng loài lớn rừng Sản phẩm ăn chúng dồi đa dạng, bao gồm: thân, lá, quả, hoa, hạt, rễ, búp Tuy nhiên, số lồi thân gỗ Bảng lồi thân thảo khó thu hái sản phẩm từ cao lớn Ngoài thân gỗ, hai dạng thân phổ biến đối tượng thu hái loại rau, củ, người Thái KVNC thân thảo thân leo chúng thấp, nhỏ phát triển nhanh, tái sinh nhanh vòng đời ngắn 3.5 Đa dạng phận thu hái Nhờ phong phú rừng nhiệt đới, không loài, dạng thân, nơi sống mà sản phẩm thu hái từ phận khác rừng ăn đa dạng Người dân thu hái nhiều sản phẩm ăn từ phận khác như: thân, lá, hoa, quả, ngọn, gốc, rễ, hạt Kết khảo sát phận rừng mà người Thái KVNC thu hái để ăn trình bày Hình Có đến 178 lượt lồi rừng ăn tính theo phận thu hái, chứng tỏ có nhiều lồi có nhiều phận cho sản phẩm ăn Nhiều lồi cho lá, khổ qua rừng (Gymnopetalum cochinchinensis (Lour.) Kurz); hay cho quả, hoa, củ thân chuối rừng (Musa coccinea Andr.) Hình cho thấy có nhiều loài cho thu hái (49 loài), tiếp đến thu hái (48 lồi); sau thu hái (37 loài) Riêng số lượt loài cho thu hái quả, đ chiếm tới 75,29% Điều chứng tỏ quả, phận người dân thường thu hái Sáu phận lại củ, thân, hoa, búp/mầm, hạt xuất hơn, dao động từ đến 14 lượt loài, chiếm tỷ lệ 10% 49 48 50 37 40 30 20 10 14 Cả Thân Lá Ngọn Quả Hoa Hạt Củ Búp, mầm Hình 2: Số o i ăn khu vực nghiên cứu, phân nhóm theo ộ phận thu h i Các phận mà người dân thường thu hái quả, Việc thu hái phận không ảnh hưởng nhiều đến tồn phát triển cây, ảnh hưởng đến phát triển tái sinh loài Nhờ lối sống dựa vào rừng từ lâu đời nên hoạt động khai thác loại rau, quả, thực phẩm từ rừng người Thái bền vững Họ thu hái phận gây ảnh hưởng xấu đến sinh trưởng phát triển loài, búp, mầm, củ, thân củ tồn Chỉ có 20 loài thu hái Hơn nữa, hầu hết số loài bị khai thác búp, mầm, củ, thân củ toàn thân thảo, thân leo, thân cau dừa thân bụi; chúng tái sinh nhanh từ hạt từ gốc, thân củ, củ… 10 Trường Đại học Vinh Tạp chí khoa học, Tập 49 - Số 2A/2020, tr 5-13 3.6 Các loài cần ưu tiên bảo tồn loài lựa chọn để gây trồng Trong số 118 loài đ thống kê được, loài mà người Thái khu vực thác Khe Kèm khai thác từ rừng để ăn, có lồi thuộc Sách Đỏ Việt Nam (2007), là: Trám đen (Canarium tramdenum) thuộc họ Trám (Burseraceae) mức nguy cấp - VU; Dẻ cau lông trắng (Lithocarpus vestitus) mức nguy cấp - EN, Dẻ bắc giang (Lithocarpus bacgiangensis) mức nguy cấp - VU, thuộc họ Dẻ (Fagaceae); Rau sắng (Meliantha suavis), thuộc họ Rau sắng (Opiliaceae) mức nguy cấp - VU Giổi lông (Michelia balansae) thuộc họ Mộc lan (Magnoliaceae), mức nguy cấp - VU Như vậy, lồi có tên Sách Đỏ Việt Nam thuộc Lớp Magnoliopsida, thân gỗ sống chủ yếu rừng, có loài thu hái hạt; việc thu nhặt hạt gốc không ảnh hưởng nhiều đến phát triển lồi nói riêng hệ sinh thái rừng nói chung Tuy nhiên, cần nghiêm cấm có biện pháp phù hợp để ngăn chặn việc sử dụng biện pháp khai thác tận diệt như: chặt lấy quả, đẽo vỏ cây, buộc muối vào thân cây, cắt vỏ theo khoanh ngang thân để rụng Đồng thời, cần phát huy hoạt động xây dựng mơ hình tự quản để tránh việc tận thu mức loại hạt, ảnh hưởng đến tái sinh loài Bên cạnh đó, khả nhận biết lồi cần ưu tiên bảo tồn cán kiểm lâm hạn chế, dựa vào sản phẩm thu hái tên địa phương khó nhận biết lồi ưu tiên bảo tồn Ngồi ra, cần có biện pháp quản lý phù hợp hoạt động khai thác rừng ăn được, xây dựng mơ hình cộng đồng tự quản có cán kiểm lâm địa bàn tham gia thay cho công tác lập hồ sơ kỹ thuật để thẩm định khai thác Theo kết vấn người dân Bản Thịn cán kiểm lâm, có 23 lồi đ bị khai thác nhiều KVNC (Bảng 5), loài trở nên cạn kiệt (những loài đánh dấu*) loài có tên Sách Đỏ Việt Nam 2007 (những lồi đánh dấu**) Trong tổng số 23 loài khai thác phổ biến, có lồi thân gỗ, chiếm 43,5%, phần lớn giá trị lấy gỗ; có lồi thân thảo (21%); lồi thân leo (17%); loài thân bụi Đáng ý loài thân gỗ bị khai thác nhiều, có lồi: Trám đen, Rau sắng Dổi lơng lồi đ có tên Sách Đỏ Việt Nam Các hoạt động khai thác ngọn, hoa, hạt loài có tên Sách Đỏ cần nghiêm cấm vùng lõi hạn chế vùng đệm VQG để tránh làm khả tái sinh loài Bảng 5: C c o i ăn được khai th c phổ iến khu vực nghiên cứu TT 10 11 Tên Khoa h c Diplazium esculentum (Retz.) Sw Dracontomelon duperreanum Pierre Oroxylum indicum (L.) Kurz Mayodendron igneum (Kurz) Kurz Canarium album (Lour.) DC Canarium acutifolium (DC.) Merr Michelia balansae (DC.) Dandy Ficus auriculata Lour Ficus racemosa L Passiflora foetida L Tên Việt Nam Rau dớn Sấu trắng Núc nác * Rà đẹt lửa * Trám trắng Trám đen ** Giổi lông ** Vả, Ngõa Sung Lạc tiên H Rau dớn (Athyriaceae) Xoài (Anacardiaceae) Núc nác (Bignoniaceae) Trám (Burseraceae) Ngọc lan (Magnoliaceae) Dâu tằm Moraceae Lạc tiên (Passifloraceae) 11 Đ T M Châu, N T Hường / Nghiên cứu đa dạng rừng ăn khu vực thác Khe Kèm… TT Tên Khoa h c Tên Việt Nam 12 Melientha suavis Pierre Rau sắng** 13 Zanthoxylum nitidum (Roxb.) DC Xuyên tiêu Colocasia gigantea (Blume ex 14 Môn trắng Hassk.) Hook f Schismatoglottis calyptrata (Roxb.) 15 Môn thục Zoll & Mor 16 Calamus tetradactylus Hance Mây mật * 17 Dioscorea alata L Khoai vạc 18 Dioscorea persimilis Prain & Burk Củ mài * 19 Musa coccinea Andr Chuối rừng Neohouzeaua dullooa (Gamble) A 20 Nứa Camus 21 Indosasa angustata McClure Vầu đắng 22 Maclurochloa sp Giang 23 Zingiber officinale Roscoe Gừng H Rau sắng (Opiliaceae) Cam (Rutaceae) Ráy (Araceae) Cau (Arecaceae) Củ nâu (Dioscoreaceae) Chuối (Musaceae) Lúa (Poaceae) Gừng (Zingiberaceae) Ghi chú: * Những o i ị khai th c nhi u, ng y c ng gặp rừng ** Những o i có tên S ch Đỏ Vi t Nam (2007) Có 10 lồi lựa chọn vào danh sách loài nên gây trồng vườn, vườn rừng, để phục vụ người dân khách du lịch đến thác Khe Kèm Trong đó, có lồi có số điểm ≥17, là: Sấu trắng (Dracontomelon duperreanum), Trám đen (Canarium tramdenanum), Giổi lông (Michelia balansae), Rau sắng (Meliantha suavis), Củ mài (Dioscorea persimilis) Mây nếp (Calamus tetradactylus) Đây đa tác dụng, lấy giống từ rừng tự nhiên Có lồi thân gỗ trồng rừng tự nhiên, rừng sau nương rẫy, ven đường vườn nhà, loài vừa tạo cảnh quan, cho gỗ, cho sản phẩm ăn vừa làm giàu rừng, mang lại thu nhập hàng năm cơng chăm sóc Hai lồi cịn lại Củ mài Mây nếp đa tác dụng, vừa cho rau, củ để ăn lại cho thu hoạch sợi đan làm thuốc có giá trị; chúng lựa chọn để trồng vườn rừng, rừng sau nương rẫy ven rừng, ven suối, chí vườn nhà Kết luận Nghiên cứu đ thống kê 118 loài thuộc 82 chi, 38 họ ngành thực vật bậc cao có mạch người dân thu hái từ rừng để ăn Trong có 23 lồi bị khai thác phổ biến, lồi có tên Sách Đỏ Việt Nam Trong 10 loài mà người dân cán kiểm lâm đề xuất để trồng nhằm phục vụ nhu cầu người dân phát triển du lịch, có lồi cho điểm cao nhất, bao gồm Sấu trắng, Trám đen, Giổi lông, Rau sắng, Củ mài Mây nếp Đó lồi đa tác dụng, trồng nhiều sinh cảnh khác cho phép khai thác bền vững Nghiên cứu đ phát số ưu điểm số vấn đề khai thác rừng ăn địa phương, từ đề xuất biện pháp khai thác hợp lý nhằm đáp ứng nhu cầu người dân địa phương phục vụ du lịch 12 Trường Đại học Vinh Tạp chí khoa học, Tập 49 - Số 2A/2020, tr 5-13 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Bộ Khoa học & Công nghệ, Viện Khoa học Công nghệ Việt Nam, Sách Đỏ Vi t Nam, Phần II: Thực vật, Hà Nội: NXB Khoa học tự nhiên & Công nghệ, 2007 [2] Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn, Tên rừng Vi t Nam, Hà Nội: NXB Nông nghiệp, 2000 [3] Nguyễn Tiến Bân (Chủ biên), Danh lục loài thực vật Vi t Nam (tập 2, tập 3), Hà Nội: NXB Nông nghiệp 2003, 2005 [4] Nguyễn Tiến Bân, Cẩm nang tra cứu nhận biết họ thực vật hạt kín Vi t Nam, Hà Nội: NXB Nông nghiệp, 1997 [5] Đào Thị Minh Châu, Nghiên cứu lâm sản gỗ khu vực Vườn quốc gia Pù Mát nhằm đ xuất giải pháp khai thác phát triển b n vững, Luận án Tiến sỹ Sinh học, 2016 [6] Phạm Hoàng Hộ, Cây cỏ Vi t Nam (3 tập), TP Hồ Chí Minh: NXB Trẻ, 2000 [7] Triệu Văn Hùng (Chủ biên), Lâm sản gỗ Vi t Nam, Hà Nội: NXB Bản đồ, 2007 [8] Nguyễn Nghĩa Thìn, Cẩm nang nghiên cứu đa dạng sinh vật, Hà Nội: NXB Nông nghiệp, 1997 SUMMARY STUDY ON DIVERSITY OF EDIBLE FOREST PLANT IN KEM WATERFALL AREA, PUMAT NATIONAL PARK, PROPOSED SOLUTIONS FOR SUSTAINABLE EXPLOITATION FOR ECOLOGICAL TOURISM DEVELOPMENT Thai people group have a forest-dependent lifestyle, their ingredients in their cuisine are often gathered from the forest and have a strong flavor and taste of the forests In recent years, these kinds of edible forest trees and unique cultural features have been heavily exploited for ecotourism activities in mountainous areas In Kem Waterfall area, the study has recorded 118 species belonging to 82 genera and 38 families of vascular plant branches, that collected by local people from the forest for eating and catering for tourists In terms of usage, diversity of usage, stem type, habitat have been evaluated to propose solutions to sustainably exploit and develop of edible forest tree species to meet local people and tourism’s needs The study also listed 23 species that are commonly exploited, species listed in the Vietnam Red Data Book, proposed valuable species for planting and some sustainable harvesting methods to meet local needs and eco-tourism Keyword: Edible forest trees; Kem Waterfall area; eco-tourism 13 ... Châu, N T Hường / Nghiên cứu đa dạng rừng ăn khu vực thác Khe Kèm… Địa điểm phương pháp nghiên cứu 2.1 Địa điểm đối tượng nghiên cứu Khu vực nghiên cứu (KVNC) khu rừng quanh thác Khe Kèm, diện tích... tra cứu nhận biết họ thực vật hạt kín Vi t Nam, Hà Nội: NXB Nông nghiệp, 1997 [5] Đào Thị Minh Châu, Nghiên cứu lâm sản gỗ khu vực Vườn quốc gia Pù Mát nhằm đ xuất giải pháp khai thác phát triển. .. ảnh hưởng nhiều đến tồn phát triển cây, ảnh hưởng đến phát triển tái sinh loài Nhờ lối sống dựa vào rừng từ lâu đời nên hoạt động khai thác loại rau, quả, thực phẩm từ rừng người Thái bền vững