Nghiên cứu chuỗi giá trị rau an toàn huyện phúc thọ thành phố hà nội

i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa công bố cơng trình nghiên cứu khác Tơi xin cam đoan nội dung nghiên cứu không trùng lặp với cơng trình nghiên cứu cơng bố, trùng tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm tn thủ kết luận đánh giá luận văn Hội đồng khoa học Hà nội, ngày tháng năm 2015 Tác giả Đinh Thị Thùy Dung ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn với đề tài: “Nghiên cứu chuỗi giá trị rau an toàn huyện Phúc Thọ- Thành phố Hà Nội” Tơi nhận giúp đỡ nhiệt tình Thầy giáo quan Nhân dịp tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới TS Lê Đình Hải, người tận tình hướng dẫn, đóng góp nhiều ý kiến q báu cho tơi suốt q trình thực luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn Trung tâm Khuyến nông - khuyến ngư Thành phố Hà Nội, UBND huyện Phúc Thọ Phòng Ban huyện tạo điều kiện thuận lợi cho thu thập thông tin, số liệu tham gia thảo luận đóng góp ý kiến trình thực luận văn Cuối cùng, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tới gia đình, bạn bè ủng hộ, động viên, giúp đỡ tơi q trình thực luận văn Hà nội, ngày tháng năm 2015 Học viên Đinh Thị Thùy Dung iii MỤC LỤC Trang Trang phụ bìa LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT v DANH MỤC CÁC BẢNG vi DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ viii DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ viii MỞ ĐẦU Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ TRONG NÔNG NGHIỆP 1.1 Cơ sở lý luận chuỗi giá trị nông nghiệp 1.1.1 Một số khái niệm 1.1.2 Đặc điểm chuỗi giá trị 1.1.3 Nội dung phân tích chuỗi giá trị ngành hàng 1.1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị 11 1.1.5 Ý nghĩa phân tích chuỗi giá trị 12 1.2 Tình hình nghiên cứu chuỗi giá trị ngành hàng 13 1.2.1 Các phương pháp phân tích chuỗi giá trị giới 13 1.2.2 Các nghiên cứu chuỗi giá trị ngành hàng rau Việt Nam 14 Chương ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15 2.1 Đặc điểm huyện Phúc Thọ, thành phố Hà Nội 15 2.1.1 Đặc điểm tự nhiên 15 2.1.2 Đặc điểm kinh tế - xã hội 17 2.2 Phương pháp nghiên cứu 21 2.2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 21 iv 2.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 24 2.2.3 Phương pháp xử lý phân tích số liệu 25 2.2.4 Các tiêu đánh giá sử dụng luận văn 26 Chương KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 30 3.1 Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau cải bắp an toàn địa bàn huyện Phúc Thọ 30 3.1.1 Đặc điểm sản xuất rau cải bắp an toàn huyện 30 3.1.2 Thực trạng sản xuất rau cải bắp an toàn huyện 30 3.1.3 Thực trạng tiêu thụ rau cải bắp an toàn huyện 37 3.1.4 Các chương trình, dự án hỗ trợ phát triển sản xuất rau cải bắp an tồn 40 3.2 Phân tích chuỗi giá trị rau an toàn huyện Phúc Thọ 42 3.2.1 Thực trạng ngành hàng rau an toàn huyện Phúc Thọ 42 3.2.2 Chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ 73 3.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ 82 3.3.1 Các nhân tố nguồn lực 82 3.3.2 Các nhân tố thuộc hoạt động hỗ trợ 82 3.3.3 Mối liên hệ khâu 83 3.3.4 Ảnh hưởng môi trường tầm vĩ mô 84 3.3.5 Ảnh hưởng yếu tố khách quan 85 3.4 Phân tích SWOT chuỗi giá trị rau cải bắp an tồn huyện Phúc Thọ 86 3.5 Kiến nghị để thực giải pháp 90 3.5.1 Giải pháp chung 90 3.5.2 Giải pháp cụ thể với tác nhân 91 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 96 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tăt Nghĩa đầy đủ BBĐP Bán buôn địa phương BBHN Bán buôn cải bắp an tồn Hà Nội BBPT Bán bn cải bắp an toàn Phúc Thọ BLHN Bán lẻ cải bắp an toàn Hà Nội BLPT Bán lẻ cải bắp an toàn Phúc Thọ BLPT HN Người Phúc Thọ bán lẻ cải bắp an toàn Hà Nội BQ Tổng thu nhập quốc dân BVTV Bảo vệ thực vật GDP Bình quân GTGT Giá trị gia tăng HQKT Hiệu kinh tế HTXSXDVNNHN Hợp tác xã sản xuất dịch vụ nông nghiệp Hà Nội KHKT Khoa học kỹ thuật KHTSCĐ Khấu hao tài sản cố định NN Nông nghiệp NTD Người tiêu dùng RAT.Rau an toàn SL Sản lượng TSCĐ Tài sản cố định UBND Ủy ban nhân dân vi DANH MỤC CÁC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1 Tình hình dân số, lao động huyện năm 2012 – 2014 18 2.2 Tình hình đất đai huyện Phúc Thọ năm 2012- 2014 20 2.3 Tổng số hộ sản xuất rau an toàn xã 21 2.4 Bảng số hộ điều tra xã theo vụ năm 2014 22 2.5 Số lượng mẫu điều tra theo tác nhân 24 3.1 3.2 3.3 Diện tích gieo trồng rau an tồn vụ đơng tồn huyện Phúc Thọ Năng suất cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ qua năm 2012 – 2014 Sản lượng rau cải bắp an toàn xã huyện Phúc Thọ qua năm 2012 – 2014 32 34 35 3.4 Thời vụ trồng rau cải bắp an toàn hộ điều tra 37 3.5 Giá bán cải bắp an toàn thị trường huyện Phúc Thọ 39 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 Các chương trình, dự án hỗ trợ sản xuất rau an tồn vụ đơng huyện Phúc Thọ năm 2012 – 2014 Khối lượng cung, cầu rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ năm2014 Đặc điểm hộ sản xuất rau cải bắp an toàn điều tra huyện Diện tích, suất, sản lượng rau cải bắp an toàn hộ điều tra huyện Phúc Thọ Chi phí sản xuất bình qn sào cải bắp an toàn hộ sản xuất huyện Phúc Thọ năm 2014 41 42 49 50 55 vii Kết hiệu kinh tế hộ sản xuất cải bắp an 3.11 toàn huyện Phúc Thọ năm 2014 (tính bình qn 100kg cải 58 bắp an tồn tươi) 3.12 Thơng tin chung tác nhân người thu gom cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ 60 Chi phí, kết hiệu kinh tế tác nhân người thu 3.13 gom cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ năm 2014 (tính bình 62 qn 100kg cải bắp tươi) 3.14 3.15 3.16 3.17 3.18 3.19 Đặc điểm chủ yếu người bán buôn cải bắp an tồn huyện Phúc Thọ Chi phí, kết hiệu kinh tế người bán buôn cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ năm 2014 Đặc điểm chung tác nhân người bán lẻ cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ Chi phí, kết hiệu kinh tế người bán lẻ cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ năm 2014 Kết hiệu kinh tế tác nhân ngành hàng cải bắp an tồn huyện Phúc Thọ năm 2014 Hình thành giá giá trị gia tăng qua tác nhân 65 68 70 73 74 79 Giá trị cấu GTGT tác nhân qua kênh 3.20 chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an toàn huyện 80 Phúc Thọ năm 2014 3.21 Mối quan hệ hỗ trợ tác nhân chuỗi giá trị ngành hàng cải bắp an toàn 89 viii DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ STT 3.1 Tên biểu đồ Diện tích rau cải bắp an tồn, rau vụ đơng an tồn, vụ đơng huyện Phúc Thọ qua ba năm 2012 – 2014 Trang 33 Biểu đồ thể cấu GTGT tác nhân qua 3.2 kênh hàng chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp 81 an toàn DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ STT 1.1 3.1 3.2 3.3 Tên sơ đồ Sơ đồ chuỗi giá trị (GTZ Eschborn, 2007) Kênh cung ứng rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ năm 2014 Các kênh cung ứng chuỗi giá rị rau cải bắp an tồn huyện Phúc Thọ Hình thành giá giá trị gia tăng tác nhân theo kênh tiêu thụ (tính 100kg cải bắp) Trang 44 47 77 MỞ ĐẦU Sự cần thiết vấn đề nghiên cứu Ở Việt Nam, nông nghiệp xác định ngành mũi nhọn chiến lược phát triển kinh tế đất nước Trong năm qua, ngành nông nghiệp Việt Nam đạt nhiều thành tựu đáng kể, đóng góp phần quan trọng vào tăng trưởng phát triển kinh tế Bên cạnh nhiều ngành hàng nơng nghiệp mạnh như: lúa gạo, cà phê, cao su ngành sản xuất rau bước vươn lên từ cải tiến cách thức sản xuất đến nâng cao chất lượng tăng sức cạnh tranh hướng tới mục tiêu mặt hàng nông sản xuất mũi nhọn Nhiều sách lớn khuyến khích phát triển sản xuất rau đời, quy hoạch phát triển rau Việt Nam đến năm 2010, tầm nhìn đến năm 2020 sách hỗ trợ phát triển ngành rau, quả, chè an toàn triển khai yếu tố thuận lợi cho phát triển ngành hàng rau tương lai Rau có vị trí quan trọng bữa ăn hàng ngày khơng người mà gia súc, gia cầm Rau cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như: Vitamin, chất khoáng, axit hữu nhiều chất bổ khác Ngoài ra, phát triển sản xuất rau cịn có ý nghĩa cung cấp ngun liệu cho công nghiệp thực phẩm nguồn hàng xuất có giá trị Sản xuất rau đem lại hiệu kinh tế cao cho ngành trồng trọt Nó khơng có khả thu hút nhiều lao động giải việc làm, mà góp phần chuyển dịch cấu sản xuất ngành trồng trọt theo hướng đa dạng hoá sản phẩm với chất lượng cao Với ý nghĩa to lớn ấy, rau phát triển trở thành ngành sản xuất quan trọng thiếu nông nghiệp Ở nước ta, rau an toàn trồng nhiều vụ năm với nhiều giống chủng loại phong phú Diện tích rau thường mở rộng vào vụ đơng với giống rau có nguồn gốc ưa lạnh Kỹ thuật, quy trình sản xuất cơng nghệ ngày tiếp cận, chuyển giao ứng dụng vào thực tiễn ngày trọng Tuy nhiên, năm qua, việc sản xuất rau an toàn bên cạnh thuận lợi gặp khơng khó khăn, thách thức; chất rau chứa nhiều nước nên dễ bị hư hỏng Sản phẩm rau hàng hố địi hỏi tươi, ngon, chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn, thoả mãn nhu cầu tiêu dùng ngày cao nhân dân thành thị nông thôn thực tiễn chưa đáp ứng Rau an tồn cịn khái niệm mẻ phần lớn người tiêu dùng, mơ hình triển khai điển hình chưa nhân rộng, sản phẩm sản xuất với số lượng lớn, cồng kềnh, khó vận chuyển phí cao Vì vậy, tổ chức sản xuất tiêu thụ hợp lý để vừa tiện cho việc thâm canh vừa thuận tiện cho việc chế biến, vận chuyển, tiêu thụ sản phẩm vấn đề cần thiết Trong kinh tế thị trường, với xu hướng hội nhập người sản xuất không quan tâm đến thị trường tiêu dùng nước mà hướng xuất khẩu, từ hình thành nên chuỗi ngành hàng Riêng ngành rau, chuỗi hình thành cịn đơn giản, có tác nhân tham gia Mặt khác sản xuất rau manh mún, đơn lẻ điển hình Các mối liên kết, tương tác nhiều mặt tác nhân tham gia chuỗi cung ứng tiêu thụ sản phẩm với người sản xuất yếu Đây hạn chế lớn tới việc giảm chi phí sản xuất, tối đa hố lợi ích kinh tế tác nhân chuỗi khó khăn phát triển, mở rộng quy mơ, diện tích sản xuất rau Trên giới nước phát triển Nhật Bản, Hà Lan, Vương quốc Bỉ, chuỗi cung ứng loại hàng hóa, dịch vụ phát triển đáp ứng nhu cầu sản xuất tiêu thụ sản phẩm Chuỗi cung ứng hàng hóa dịch vụ nhu cầu cần thiết nhà sản xuất, cung ứng đầu vào, tiêu thụ sản phẩm người ... rau cải bắp an toàn 40 3.2 Phân tích chuỗi giá trị rau an toàn huyện Phúc Thọ 42 3.2.1 Thực trạng ngành hàng rau an toàn huyện Phúc Thọ 42 3.2.2 Chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an. .. an toàn, chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an toàn, yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an toàn đề xuất giải pháp nâng cao giá trị gia tăng chuỗi giá trị ngành hàng rau. .. tiến hành lựa chọn nghiên cứu đề tài: ? ?Nghiên cứu chuỗi giá trị rau an toàn huyện Phúc Thọ - Thành phố Hà Nội? ?? 4 Mục tiêu nghiên cứu - Mục tiêu tổng quát: Trên sở khảo sát, phân tích, đánh giá