GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

Chương VII NGUYÊN LIỆU VÀ YÊU CẦU CHO CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁC LOẠI XOÀI GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁC LOẠI XOÀI Xoài loại hạt, hình thận, có vỏ dai,thịt mọng nước, bám chủ yếu hai bên hạt gọi má xoài,hạt to chiếm 2530% khối lượng Xoài có nguồn gốc Ấn Độ, Mã Lai Ở Việt Nam, xoài trồng nhiều Nam Bộ, thích hợp với nhiệt độ từ 24-27oC Lượng mưa thích hợp lớn 1500mm, phân bố có tháng mùa khô năm, đất màu mỡ, độ pH từ 5,5-7 Tuy nhiên, xoài chịu đựng phát triển bình thường nhiều loại đất xấu hơn, đất phèn, mặn, nghèo dinh dưỡng chăm sóc tốt Vùng trồng xoài phải chọn nơi tránh ảnh hưởng trực tiếp bão, lốc xoáy, gió mạnh cấp 4, đặc biệt khoảng thời gian từ 12/4 thời gian mang trái.Nơi chịu ảnh hưởng gió phải bố trí gây chắn gio.Độ cao vùng trồng xoài không vượt 600m so với mực nước biển MỘT SỐ GIỐNG XOÀI ĐANG ĐƯC TRỒNG PHỔ BIẾN TẠI MIỀN NAM Xoài cát Hoà Lộc: ™ Xuất xứ: Hoà Lộc, Cái Bè, Tiền Giang ™ Giống có giá trị thương phẩm cao trái ăn ngon, dạng trái đẹp, trọng lượng trung bình trái từ 450-500g ™ Hiện nay, giống xoài Cát Hoà Lộc thường nhân giống ghép mắt, ghép cành sau năm, cho trái Xồi ‘Cát Hồ Lộc’ MỘT SỐ GIỐNG XOÀI ĐANG ĐƯC TRỒNG PHỔ BIẾN TẠI MIỀN NAM Xoài cát Chu ™ Xuất xứ: Đồng Tháp ™ Giống có chất lượng ngon, suất cao, trọng lượng trung bình trái từ 250-350g ™ Hiện nay, giống xoài Chu thường nhân giống ghép mắt, ghép cành Xồi cát Chu Đặc điểm xoài Trồng nhiều miền Tây miền Đông Nam Bộ Cao từ 5-8 m, xum xuê, thân to Là che mát, thu hoạch quanh năm Với diện tích lên tới hàng trăm ngàn Các phương pháp bảp quản ™ Bảo quản nhiệt độ bình thường có sử dụng chất diệt nấm,vi sinh vật côn trùng xông khí SO2, bảo quản 15-16 ngày ™ Bảo quản 10-120C kéo dài 30 ngày, tỷ lệ hao hụt dập nát 5-7% ™ Xoài sau thu hoạch, phân loại, rữa ngâm dung dịch CaCl2 Ca(NO3)2, vớt để khô, đựng túi nilông có lỗ thoát ẩm bảo quản 1111,50C,thời gian 30 ngày Các phương pháp bảo quản ™ Màng bao Chitosan : Đặt xoài thùng Carton, mặt phủ màng Chitosan Bảo quản tới 18 ngày ™ Quy trình kỹ thuật bảo quản Xoài tươi: Phân Làm mát sơ Nguyên liệu xoài tươi Loại Làm Sạch Xử lý bảo quản 40 ngày đóng gói bảo quản Miền Bắc „ Cam Bố Hạ (thuộc huyện Yên Thế, tỉnh Bắc Giang, giáp tỉnh Thái Nguyên):trái tròn trĩnh, to chín vàng, vỏ sần sùi có cùi trắng nõn dày, tép cao nhỏ, mọng nước, lát cắt thật mịn màng, vị ngọt, ruột cam nhỏ, vách ngăn múi cam mỏng the, màu đỏ ửng Miền Trung „ Cam xã Đoài (thuộc xã Nghi Diên, huyện Nghi Lộc, Nghệ An): Cam hoa vào mùa xuân, màu xanh thẫm, hoa màu trắng, không to quả, mọng nước, hạt đậm, muối cam vàng óng, đứng thẳng, cành trĩu Miền Nam „ Đủ loại, phân bố thích nghi tùy theo vùng trồng Vào tháng 4, sau mưa 25 – 30 ngày cam hoa, trái chín vào tháng 11, 12 mùa cam rộ Phụ thuộc vào: ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ Lượng mưa Nhiệt độ Đất PH Ánh sáng Chủng loại ™ Cam ba ™ Cam sành ™ Cam đắng ™ Cam ƒ Cam Navel ƒ Cam vàng ™ Cam huyết Các loại bệnh liên quan „ „ „ „ „ „ „ „ „ „ „ „ „ Bệnh vàng Bệnh Tristeza Bệnh loét cam Bệnh ghẻ Bệnh thán thư Bệnh chảy nhựa Rầy chổng cánh Rệp cam (thân mềm) Ruồi đục trái Sâu vẽ bùa Bọ xít xanh hại Sâu ăn Biện pháp phịng trị Trong đó: có 12 loại nhện, 352 loại trùng, 186 lồi tuyến trùng… gây hại cam Nên: „ Chọn địa điểm gió, thoát nước, đầy đủ ánh sáng „ Trồng hàng chắn gió „ Chọn giống chống chịu điều kiện đất đai, khí hậu khắc nghiệt giống khơng bị bệnh „ Giữ vệ sinh vườn „ Không nên trồng dày, cắt tỉa bỏ cành vượt, cành sâu bệnh „ Khơng nên lạm dụng phân bón Đặc điểm sơ chế So sánh thành phần dinh dưỡng số Quả Cam Quả bơ Đu đủ Táo tây Xoài Quả điều Nước Đường 87 65 87 84 81 87 11 10 13 16 Protein 0,9 1,7 0,6 0,3 0,7 0,8 Lipit Tro Giá trị calo 100g 0,2 26,0 0,1 0,4 0,2 0,1 0,5 1,3 0,6 0,3 0,5 0,2 50 265 45 60 70 42 Bón phân cho cam Bảng:Thành phần lượng phân bón/1 cam Phân bón Đơn vị tính: kg N2 1,18 – 1,29 P2O5 0,20 – 0,27 K2O 2,06 – 2,61 CaO 0,97 – 1,04 MgO 0,17 – 0,19 „ „ „ „ Năm 1: Năng xuất tăng tăng lượng phân bón từ 0-500 (g/cây /năm) Năm 2: Năn xuất tăng tăng lượng phân bón từ 500-1000 (g/cây /năm) Năm 3: Năn xuất tăng tăng lượng phân bón từ 1000-1500 (g/cây /năm) Năm 4: Năn xuất tăng tăng lượng phân bón từ 1500-2000 (g/cây /năm) Quả cam Liu cheng từ bón thừa N Quả có vỏ dầy, hàm lượng đường thấp màu phát triển chậm Triệu chứng thiếu N nghiêm trọng không khoẻ mạnh, vàng xanh lợt bị rụng sớm Triệu chứng gặp vườn bị nhiễm tuyến trùng Các triệu chứng thiếu B (bên phải): hình dạng khơng bình thường, dắn đá nước Triệu chứng thiếu Zn bệnh virut Tristeza cam Các sản phNm sau thu hoạch „ Dầu cam: gia vị thực phẩm làm hương vị nước hoa, có khoảng 90% d-Limonene cơng dụng làm nhà, làm dịu da tay, chất chống ô nhiễm môi trường khối từ xăng dầu phát „ Vỏ cam: lớp màu trắng gọi trần bì vị thuốc Nam dùng chữa ho có đàm giã rượu hiệu „ Nước trái ZeroG Vinamilk với hương vị động „ Nước ép cam: làm giảm cholesterol tốt, giúp phịng ngừa số bệnh mạn tính Quả nước cam Nước trái ZeroG ... bầm dập, rụng cuống trái thu hoạch Khi thu hoạch cần ý tránh va chạm trái tạo vết thương làm cho bệnh dễ xâm nhập vào cách đặt trái vào thùng chứa giấy báo Trái sau thu hoạch xử lý nước nóng 52... Khoảng cách từ bóng đèn đến tán từ 0,5-1 m Thu hoaïch: Thanh Long nên thu hoạch thời gian 28-31 ngày sau nở hoa để trái có chất lượng ngon bảo quản lâu Thu hoạch lúc sáng sớm, chiều mát, tránh ánh... ™ Sau thu hoạch xong cho nước vào ngập vườn khoảng 36-48 để diệt nhộng đất Ruồi đục trái Triệu chứng: ™ Nơi bị hại có vết thâm ấn nhẹ vào dịch nước ró Phòng trừ: ™ Bao trái túi nilon ™ Thu hoạch