GIAO AN CN10

- Biết được tên và đặc điểm của các loại thức ăn tự nhiên và nhân tạo - Biết được các biện pháp bảo vệ và phát triển nguồn thức ăn tự nhiên - Kể tên được các biện pháp tăng cường nguồn t[r]

(1)

Ngày soạn: ….….…. Tuần: … Tiết….

Chương 2: CHĂN NUÔI - THUỶ SẢN ĐẠI CƯƠNG

BÀI 22: QUY LUẬT SINH TRƯỞNG, PHÁT DỤC CỦA VẬT NUÔI I Mục tiêu

1 Kiến thức

- Biết khái niệm vai trò sinh trưởng phát dục - Hiểu nội dung ứng dụng quy luật ST - PD - Hiểu yếu tố ảnh hưởng đến ST – PD

- Nêu ý nghĩa thực tiễn quy luật sinh trưởng, phát dục - Trình bày yếu tố ảnh hưởng đến ST, PD

2 Kĩ năng

- Rèn kĩ tìm hiểu SGK

- Kỹ tìm kiếm xử lí thơng tin, kỹ thể tự tin trình bày ý kiến trước lớp - Kỹ lắng nghe tích cực, trình bày suy nghĩ / ý tưởng

3.Thái độ

- Biết vận dụng qui luật sinh trưởng phát dục yếu tố ảnh hưởng để áp dụng vào thực tiễn chăn ni gia đình, địa phương để thu suất cao

- Có ý thức bảo vệ môi trường sống vật nuôi tạo điều kiện nâng cao xuất II Phương tiện dạy học

1 Chuẩn bị GV

- Nghiên cứu SGK Đọc phần thông tin bổ sung SGV - Tranh, ảnh có liên quan học

2 Chuẩn bị HS - Nghiên cứu SGK

III Phương pháp dạy học - Vấn đáp – tìm tịi

- Dạy học hợp tác theo nhóm nhỏ - Thuyết trình

IV.Tiến trình dạy học 1 Ổn định lớp

2 Kiểm tra cũ 3 Dạy mới

 Vào mới: Việc phát triển nông nghiệp không dựa vào trồng trọt mà việc nuôi trồng đóng gớp vai trị quan trọng Vì phát triển chăn nuôi, thuỷ sản hướng phát triển tích cực nhà nước đầu tư, người dân ý Làm để vật nuôi phát triển tốt, trước hết ta phải nắm quy luật phát triển vật ni, tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến qua trình sinh trưởng, phát dục chúng Đó nội dung cần nắm học hôm

(2)

 Hoạt động 1: Khái niệm

sinh trưởng phát dục GV: Đưa VD sinh trưởng: Gà nở (30g) -> gà 56 ngày tuổi (800g)

? Nhận xét KL thể gà qua giai đoạn? Vậy ST?

GV: Đưa ví dụ: Gà sau thụ tinh tạo hợp tử, hợp tử phân chia tạo mơ để hình thành nên quan vật ni.Đó phát dục? Vậy PD?

? Vai trò sinh trưởng phát dục?

 Hoạt động 2: Quy luật sinh

trưởng - phát dục

? Tham khảo SGK va cho biết có quy luật sinh trưởng, phát duc?

? Thế quy luật sinh trưởng, phát dục theo giai đoạn? Cho VD? Ý nghĩa qui luật ?

? Thế quy luật sinh trưởng, phát dục không đồng đều? Cho VD?

? Để vật nuôi cho nhiều sản phẩm cần phải làm gì?

? Vì cần nắm quy luật sinh trưởng, phát dục không đồng đều?

? Thế quy luật sinh trưởng, phát dục theo chu kì? Cho VD? Ý nghĩa quy luật

HS: trả lời

HS: trả lời HS: trả lời

HS: trả lời

I Khái niệm sinh trưởng - phát dục:

1 Định nghĩa

* Sinh trưởng:ST tăng khối lượng kích thước vật ni - Ví dụ:

* Phát dục: PD trình biến đổi chất lượng quan phận thể

- Ví dụ:

* Vai trò sinh trưởng phát dục: giúp thể vật ni lớn lên; hồn chỉnh cấu tạo chức sinh lí II Quy luật sinh trưởng - phát dục

1 Quy luật sinh trưởng - phát dục theo giai đoạn

- Trong trình PT cá thể phải trải qua giai đoạn định, gđ có đặc điểm riêng nhằm hoàn thiện dần cấu tạo chức

- VD: Các giai đoạn phát triển cá (SGK)

- Ý nghĩa: Mỗi thời kì phải có chế độ thức ăn, chăm sóc quản lí thích hợp để vật nuôi phát triển tốt 2 Quy luật sinh trưởng - phát dục không đồng đều

- Sự ST - PD vật nuôi diễn không đồng có lúc nhanh, có lúc chậm

- VD: SGK

- Ý nghĩa: Mỗi gđ có quan phận PT mạnh cần cung cấp đủ hợp lí phần dinh dưỡng

3 Quy luật sinh trưởng - phát dục theo chu kì

(3)

này?

 Hoạt động 3: Các yếu tố

ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát dục

?Vì chế độ ni dưỡng lợn LanDrat ln có NS cao lợn ỉ?

? Theo em muốn vật nuôi ST -PD tốt cần tác động vào yếu tố nào?

?Từ kiến thức cần có ý thức bảo vệ môi trường sống vật nuôi nào?

HS: trả lời

trao đổi chất thể diễn có chu kì

- VD: Nhịp tim, nhịp thở, chu kì TĐC theo ngày – đêm, hoạt động sinh dục

- Ý nghĩa: Hiểu QL điều khiển trình sinh sản VN , giúp ta biết cách ni dưỡng chăm sóc phù hợp chu kì sống vật để có hiệu suất cao

III Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng, phát dục

1 Các yếu tố bên trong

- Đặc tính di truyền giống - Tính biệt, tuổi

- Trạng thái sức khoẻ - Đặc điểm thể 2 Các yếu tố bên ngoài - Thức ăn

- Chăm sóc, quản lí - Môi trường sống

4 Rèn luyện, kiểm tra đánh giá Trả lời câu hỏi SGK

5 Hướng dẫn học nhà - Về nhà học

- Xem trước 23



BÀI 23 CHỌN LỌC GIỐNG VẬT NUÔI I Mục tiêu

1 Kiến thức

- Biết tiêu để đánh giá chọn lọc giống vật nuôi - Biết số phương pháp chọn lọc giống vật nuôi phổ biến nước ta 2 Kĩ năng

- Rèn kĩ quan sát, phân tích

(4)

- Biết vận dụng cách chọn lọc giống vật nuôi vào thực tiễn chăn ni gia đình, địa phương để thu xuất cao

II Phương tiện dạy học 1 Chuẩn bị GV

2 Kiểm tra cũ

- Nêu khái niệm sinh trưởng - phát dục, vai trò?

- Nêu nội dung ý nghĩa quy luật sinh trưởng - phát dục? Lấy ví dụ làm rõ? 3 Dạy mới

 Vào : Trong chăn nuôi, giống yếu tố quan trọng để tăng suất Muốn có giống vật ni tốt cần có phương pháp chọn lọc thích hợp  chọn lọc vật nuôi

HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS

NỘI DUNG

 Hoạt động 1: Tìm hiểu các

chỉ tiêu để đánh giá chọn lọc giống vật nuôi

? Khi chọn giống người ta vào tiêu nào?

? Ngoại hình gì? Lấy vài VD ngoại hình giống vật ni em biết?

CH: Em quan sát hình 23 cho biết ngoại hình bị hướng thịt hướng sữa có đặc điểm liên quan đến hướng sản xuất chúng? ? Thể chất ?

?Em nêu phương pháp để kiểm tra khả sinh trưởng phát dục vật ni ?

? Cho ví dụ khả sinh trưởng phát dục vật nuôi ?

HS: trả lời

HS: Lợn landrrat: lông trắng, tai to cụp xuống, dài, chân cao HS thảo luận nhóm nhỏ đứng chỗ trả lời

HS: Ktra định kì PP cân, đo chiều, từ thống kê đánh giá HS: trả lời

I Các tiêu để đánh giá chọn lọc giống vật ni 1 Ngoại hình, thể chất a Ngoại hình

Là hình dáng bên ngồi vật, mang đặc điểm đặc trưng giống

b.Thể chất: chất lượng bên vật ni, hình thành kết hợp yếu tố DT ngoại cảnh

2 Khả sinh trưởng, phát dục

(5)

? Sức sản xuất gì? Cho VD? Em nêu tiêu đánh giá sức sản xuất trứng?

 Hoạt động 2: Tìm hiểu

một số phương pháp chọn lọc giống vật ni

GV chia lớp thành nhóm, nhóm thảo luận hồn thành phiếu học tập

GV nhận xét, bổ sung

HS: trả lời

HS: Số lượng trứng, trọng lượng trứng / chu kì…

HS thảo luận hồn thành phiếu học tập

3 Sức sản xuất: mức độ sản xuất sản phẩm chúng như: khả làm việc, khả sinh sản, cho thịt, trứng, sữa

II Một số phương pháp chọn lọc giống vật nuôi

1 Chọn lọc hàng loạt ( phiếu học tập)

2 Chọn lọc cá thể ( phiếu học tập) 4 Rèn luyện, kiểm tra đánh giá

Trả lời câu hỏi SGK 5 Hướng dẫn học nhà - Về nhà học

- Xem trước 24 PHIẾU HỌC TẬP

Nội dung so sánh Chọn lọc hàng loạt Chọn lọc cá thể Khái niệm Là chọn lọc số lượng nhiều vật nuôi

cùng lúc hay thời gian ngắn Là chọn lọc vào đặcđiểm cá thể vật nuôi Đối tượng áp dụng Vật nuôi sinh sản Đực giống

Cách tiến hành - Các bước:

+ Đặt tiêu chuẩn tiêu chọn lọc

+ Chọn cá thể đạt tiêu chuẩn + Nuôi dưỡng để làm giống

- Các bước: + Chọn lọc tổ tiên + Chọn lọc thân + Kiểm tra qua đời sau Điều kiện chọn lọc Ngay đk sản xuất Trong đk tiêu chuẩn Ưu điểm Đơn giản, nhanh, không tốn kém, dễ

thực Đánh giá xác, chấtlượng kĩ thuật cao, đáng tin cậy

Nhược điểm Hiệu chọn lọc không cao Cần nhiều thời gian, điều kiện sở vật chất tốt có trình độ khoa học kĩ thuật cao

Ngày soạn: …/…/…. Tuần: … Tiết….

BÀI 24 THỰC HÀNH

(6)

I Mục tiêu Kiến thức

- Khắc sâu cac kiến thức học trước

- Nhận dạng ngồi hình số giống vật nuôi phổ biến hướng sản xuất chúng - Phân biệt nhớ tên số giống vật nuôi phổ biến địa phương

2 Kỹ năng

- Phân tích, so sánh, tổng hợp

3 Thái độ

- Thấy tầm quan trọng công tác giống chăn nuôi II Phương tiện dạy học

1 Học sinh

- Đọc trước nhà, hoàn thành phiếu học tập 2 Giáo viên

- Hình ảnh số giống vật ni phổ biến III Phương pháp dạy học

- Vấn đáp + thảo luận nhóm IV Tiến trình bày giảng 1 Ổn định lớp

- Trình bày tiêu để đánh giá chọn lọc vật nuôi làm giống?

- Trình bày phương pháp chọn lọc hàng loạt nêu ưu nhược điểm phương pháp này? - Trình bày phương pháp chọn lọc cá thể nêu ưu nhược điểm phương pháp này? 3.Dạy mới

* Mở bài: Ngoại hình vật ni mang tính chất đặc trưng cho giống, vậ ngồi hình vật ni giống giống khác có khác dựa vào ngoại hình biết hướng sản xuất vật nuôi hay không?

* Hoạt động 1: Nhận dạng giống bị qua hình dạng

- Mục tiêu: mơ tả đặc điểm ngoại hình giống, cho biết hướng sản xuất

Giống vật ni Nguồn gốc Đặc điểm ngoại hình Hướng

sản xuất -Bị vàng Thanh

Hố

- Bị Lai Sin

- Bò Hà lan

- Giống nội

- Giống nội (VN + ÂĐ) - Giống nhập nội

-Hình chử nhật, đầu đực thơ, sừng ngắn, trán phẳng, lõm, mõm ngắn, yếm dài, bò không u…

- Lông vàng đỏ sẫm, trán gồ, tai to cụp, yếm phát triển mạnh, u vai rõ, lưng ngắn, mông dốc đuôi dài…

- Lông lưng trắng đen, loang trắng đỏ đen, tai nhỏ, sừng thanh, cong vế trước, cổ dài, không yếm bầu vú phát triển, da mỏng…

- Lấy thịt

- Lấy thịt, sức kéo - Lấy sữa

(7)

- Mục tiêu: phân biệt ngoại hình cá giống lợn hướng sản xuất chúng

Giống Nguồn gốc Ngoại hình Hướng

sản xuất - Lợn

Móng Cái - Lợn Ba Xuyên - Lơn Landrat

- Giống nội (Quãng Ninh) - Giống nội ( Sóc Trăng) - Giống ngoại ( Đan Mạch)

- Đầu đen, mõm trắng, chân ngắn, lưng cong, bụng xệ

- Đen đóm trắng, tai to hướng trước, mõm ngắn - Lơng trắng tuyền, dài, tai to úp, bụng gọn, nhực không sâu, chân mãnh dẽ, đẹp

- Mỡ nạc - Mỡ nạc - Nạc mỡ

* Hoạt động 3: nhận biết giống gà

- Mục tiêu phân biệt ngoại hình giống gà, hướng sản xuất chúng

Giống vật ni Nguồn gốc Ngoại hình Hướng

sản xuất - Gà Ác Việt nam

- Gà lương phượng

- Gà lơgo

- Gà Tam Hoàng

- Giống nội

- Giống nhập( TQ) - Giống nhập(Itali) - Giống ngoại ( TQ)

- Đầu nhỏ, chân thấp, ngực sâu, lông trắng , thit đen, trứng nhỏ 80/năm - Lông nhiều màu, đầu to, chân ngắn, tăng nhanh 150-175tr/năm

- Lông trắng đầu nhỏ, dài chân khoẻ 250-270tr/năm

- Nhiều màu lông khác 10 tuần nặng 1.4-1.5 kg, 148-155tr/năm

- Lấy thịt bồi bổ - Lấy thịt - Lấy trứng thịt - Lấy thịt trứng

* Hoạt động 4: nhận biết giống vịt

- Mục tiêu nhận dạng ngoại hình giống vịt hướng sản xuất chúng

Giống vật nuôi Nguồn gốc Ngoại hình Hướng

sản xuất - Vịt bầu

- Vịt Bắc Kinh

- Vịt CV Supe M

- Giống nội ( Hồ Bình)

- Giống ngoại ( TQ)

- Giống ngoại (Anh)

- Đầu to, mỏ vàng, đực mỏ xanh cổ dài, chân vàng, 3-3.5kg ,90-100 tr/năm - Đầu to, mỏ vàng cam, cong xuống, mắt to, dài, ngực sâu lông trắng tuyền chân ngắn vàng cam, 3-4 kg, 120-130tr/năm - Lông trắng, chân ngắn, ngực sâu, 180-220tr/năm

- Thịt trứng - Lấy thịt trứng - Lấy thịt 4 Rèn luyện, kiểm tra đánh giá

- Học sinh mơ tả lại ngoại hình số giống vật ni phố biến 5 Hướng dẫn học nhà

(8)



BÀI 25 CÁC PHƯƠNG PHÁP NHÂN GIỐNG VẬT NUÔI VÀ THUỶ SẢN I Mục tiêu

Kiến thức

- Hiểu trình bày số phương pháp nhân giống vật nuôi thủy sản - Trình bày hệ thống sản xuất, quy trình sản xuất giống vật nuôi thủy sản 2 Kỹ năng

- Phân tích, hoạt động nhóm, vận dụng

3 Thái độ

- Vận dụng phương pháp lai giống để tạo giống vật ni có suất cao, phẩm chất tốt cho gia đình địa phương

II Phương tiện dạy học 1 Học sinh

- Đọc trước nhà, chuẩn bị nội dung câu hỏi cuối 2 Giáo viên

- Chuẩn bị nội dung bài, chuẩn bị câu trả lời cho câu hỏi cuối III Phương pháp dạy học

- Vấn đáp + thảo luận nhóm IV Tiến trình bày giảng 1 Ổn định lớp

2 Kiểm tra cũ (Khơng có tiết trước thực hành) 3.Dạy mới

- Mở bài: Khi có giống tốt muốn trì đặc điểm tốt cho cá thể dịng phải làm

* Hoạt động 1: tìm hiểu phương pháp nhân giống chủng

- Mục tiêu: nêu khái niệm, mục đích, phương pháp nhân giống chủng Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung - Hoạt động nhóm trả

lời câu hỏi sau:

? Cho biết nhân giống chủng ?

? Mục đích phương pháp ?

?Phương pháp tiến hành nào?

- Học sinh hoạt động nhóm + nội dung sách giáo khoa thảo luậntrả lời:

+ Nhân giống chủng phương pháp ghép đôi giao phối đực giống

+ Duy trì, cố nâng cao chất lượng giống, phát triển nhanh số lượng

I Nhân giống chủng Khái niệm

- Nhân giống chủng phương pháp ghép đôi giao phối đực giống, đời mang hồn tồn đặc điển di truyền giống

- Vd: Lợn ỉ đực lợn ỉ 2.Mục đích

- Duy trì, cố nâng cao chất lượng giống

(9)

? Tại lại lựa đực đầu dòng ?

+ Số lượng cá thể dùng để nhân giống phải lớn,chọn đực giống tốt làm đực đầu dòng, chọn đơi giao phối đồng chất, chăm sóc, ni dưỡng, chọn lọc lai + Một đực giao phối với nhiều

Phương pháp

- Số lượng cá thể dùng để nhân giống phải lớn - Chọn đực giống tốt làm đực đầu dịng

- Chọn đơi giao phối đồng chất

- Chăm sóc, ni dưỡng, chọn lọc lai Kết

- Tăng số lượng cá thể

- Cũng cố tính trạng giống * Hoạt động 2:tìm hiểu phương pháp lai giống vật ni

- Mục tiêu: học sinh trình bày phương pháp lai giống vật nuôi ? Khái niệm lai giống

vật ni ?

? Mục đích lai giống vật nuôi?

?Các phương pháp lai giống vật nuôi ? ? Tại lai lai kinh tế dùng làm sản phẩm không dùng làm giống ? - Trả lời lệnh sách giáo khoa

? Ưu điểm phương pháp lai gây thành ?

- Học sinh thảo luận + sgk trả lời:

+Ghép đôi giao phối cá thể đực khác giống tạo lai mang nhiều đặc điểm tốt

+ Tạo ưu lai, làm thay đổi đặc điểm di truyền giống tạo giống + Lai kinh tế, lai gây thành - Học sinh hoạt động nhóm trả lời hai câu hỏi này:

II/ Lai giống 1/ Khái niệm

- Ghép đôi giao phối cá thể đực khác giống tạo lai mang nhiều đặc điểm tốt

- Vd: lợn Landrat với duroc 2/ Mục đích

- Tạo ưu lai

- Làm thay đổi đặc điểm di truyền giống tạo giống

3/ Phương pháp a/ Lai kinh tế

- Lai cá thể khác giống mục đích tạo lai dùng làm sản phẩm không dùng làm giống

- Vd: lai hai giống, ba giống hay nhiều giống b/ Lai gây thành

- Là phương pháp lai hai hay nhiều giống sau chọn lọc đời lai tốt để nhân lên tạo giống

- Vd: công thức lai giống cá V1 nước ta 4.Luyện tập, kiểm tra đánh giá

- Sử dụng câu hỏi cuối để cố 5 Hướng dẫn học nhà

- Học bài, trả lời câu hỏi cuối

- Chuẩn bị “ Sản xuất giống chăn nuôi thuỷ sản ” câu hỏi cuối



(10)

I Mục tiêu 1 Kiến thức

- Hiểu trình bày cách tổ chức đặc điểm hệ thống nhân giống vật nuôi - Hiểu trình bày quy trình sản xuất giống chăn nuôi thuỷ sản

Kỹ năng

- Phân tích, so sánh, tổng hợp, hoạt động nhóm

- Kỹ tìm kiếm xử lí thông tin, kỹ thể tự tin trình bày ý kiến trước lớp - Kỹ lắng nghe tích cực, trình bày suy nghĩ / ý tưởng

Thái độ

- Có thể vận dụng quy trình sản xuất giống vào thực tiễn chăn ni gia đình, địa phương II Phương tiện phương pháp dạy học

1 Phương tiện, đồ dùng dạy học

- Chuẩn bị nội dung bài, hình 26.1, 26.2, 26.3 sách giáo khoa 2 Phương pháp

- Phối hợp phương pháp giảng giải đàm thoại giải vấn đề, thuyết trình, diễn giảng, vấn đáp tìm tịi

III Tiến trình dạy 1 Ổn định lớp 2 Kiểm tra cũ

Trình bày khái niệm mục đích việc nhân giống chủng ? 3 Giảng

 Vào bài: Để SX giống tốt phục vụ chăn ni thủy sản cần

phải biết cách tổ chức qui trình SX giống  Bài học

* Hoạt động 1: Tìm hiểu hệ thống nhân giống vật ni

- Mục tiêu: Trình bày cách tổ chức đặc điểm hệ thống nhân giống hình tháp

Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung

? Thế đàn gia súc, gia cầm ?

? Theo mơ hình nhân giống hình tháp thứ tự đàn giống xếp nào?

? Đặc điểm đàn nhân giống?

? Hệ thống nhân giống

- Học sinh thảo luận trả lời: + Đàn tập hợp vật nuôi loại hay khác loại + Đàn hạt nhân,đàn nhân giống, đàn thương phẩm - Học sinh thảo luận trả lời: + Phẩm chất cao nhất, điều kiện nuôi tốt

+ Phẩm chất điều kiện nuôi, chọn lọc đàn hạt nhân

+ Do đàn nhân giống sinh dùng làm sản phẩm số lượng nhiều

- Học sinh hoạt động nhóm

I Hệ thống nhân giống vật nuôi Tổ chức đàn giống

- Đàn tập hợp vật nuôi loại hay khác loại ni nơi - Thứ tự đàn giống theo mơ hình hệ thống nhân giống hình tháp

+ Đàn hạt nhân:phẩm chất cao nhất, điều kiện nuôi tốt chọn lọc nghiêm ngặc nhất, số lượng

+ Đàn nhân giống: đàn hạt nhân sinh ra, phẩm chất điều kiện nuôi, chọn lọc đàn hạt nhân số lượng nhiều

(11)

hình tháp nào? Vì

? Vì hệ thống nhân giống thực từ xuống?

? Theo mơ hình nhân giống nhình tháp đảo vị trí đàn nhân giống hay khơng? Vì ?

trả lời:

+ Cả đàn giống chủng

Do chất lượng phẩm giống đàn hạt nhân > đàn nhân giống > đàn thương phẩm + Không giống khơng chủng

2 Đặc điểm hệ thống nhân giống hình tháp

- Trường hợp đàn giống chủng suất chúng xếp theo thứ tự

- Chỉ phép đưa giống từ đàn hạt nhân xuống đàn nhân giống từ đàn nhân giống xuống đàn thương phẩm, không làm ngược lại

* Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình sản xuất giống - Mục tiêu: Trình bày quy trình sản xuất giống gia súc

? Quy trình sản xuất gia súc giống thực nào?

? Quy trình sản xuất cá giống thực nào?

? Quy trình sản xuất cá giống có giống khác với qui trình sản xuất gia súc giống ?

- Học sinh thảo luận trả lời:

+ Chọn lọc giống bố mẹ, phối giống, nuôi dưỡng gia súc mang thai, gia súc đẻ con, nuôi gia súc, cai sữa chuyển sang giai đoạn sau tuỳ mục đích

+ Chọn lọc cá bố mẹ, cho cá đẻ tự nhiên hay nhân tạo, ấp trứng nuôi cá hương, cá bột, cá giống, chọn lọc chuyển sang giai đoạn sau tuỳ mục đích

- Học sinh hoạt động nhóm trả lời:

+ Gồm bốn bước + Khác bước hai ba

II Quy trình sản xuất giống Quy trình sản xuất gia súc giống - Chọn lọc giống bố mẹ

- Phối giống, nuôi dưỡng gia súc mang thai

- Gia súc đẻ con, nuôi gia súc

- Cai sữa chuyển sang giai đoạn sau tuỳ mục đích

Quy trình sản xuất cá giống - Chọn lọc cá bố mẹ

- Cho cá đẻ tự nhiên hay nhân tạo

- Ấp trứng nuôi cá hương, cá bột, cá giống

- Chọn lọc chuyển sang giai đoạn sau tuỳ mục đích

4 Luyện tập, kiểm tra đánh giá

- So sánh công đoạn sản xuất cá giống gia súc giống? 5 Hướng dẫn HS nhà

Trả lời câu hỏi SGK chuẩn bị



Bài 27 ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ TẾ BÀO TRONG CÔNG TÁC GIỐNG I Mục tiêu

1 Kiến thức

(12)

- Nêu trình tự cơng đoạn cơng nghệ cấy truyền phơi bị Kỹ năng

- Rèn luyện kỹ phân tích, tổng hợp, kỹ hoạt động nhóm

Thái độ

- Say mê với ứng dụng kỹ thuật đại sản xuất nơng nghiệp để có ý thức hướng tới nghề nghiệp tương lai

II Phương tiện phương pháp dạy học 1 Phương tiện, đồ dùng dạy học

- Chuẩn bị nội dung bài, hình sách giáo khoa 2 Phương pháp

- Trình bày cơng đoạn quy trình sản xuất gia súc giống 3 Giảng mới

* Mở :

- Hiện khoa học kỹ thuật phát triển mạnh có nhiều ứng dụng chăn ni trồng trọt Một quy trình kỹ thuật đại sử dụng chăn nuôi giúp tăng nhanh số lương giống quy trình cơng nghệ cấy truyền phơi bị Vậy cấy truyền phơi gì? tiến hành ?

* Phát triển bài:

* Hoạt động 1: Tìm hiểu khái niệm cơng nghệ cấy truyền phơi bị - Mục tiêu: trình bày khái niệm cơng nghệ cấy truyền phơi bị Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung - Thế cơng nghệ

cấy truyền phơi bị ?

- Học sinh thảo luận trả lời: + Công nghệ cấy truyền phơi bị q trình đưa phơi tạo từ thể bò mẹ sang thể bị mẹ khác, phơi sống phát triển tốt, tạo thành cá thể sinh bình thường

I Khái niệm

- Công nghệ cấy truyền phơi bị q trình đưa phơi tạo từ thể bò mẹ sang thể bị mẹ khác, phơi sống phát triển tốt, tạo thành cá thể sinh bình thường

* Hoạt động 2: Tìm hiểu sở khoa học cơng nghệ cấy truyền phơi bị - Mục tiêu: nắm sở khoa học công nghệ cấy truyền phơi bị

- Cho biết sở

khoa học công - Học sinh thảo luận trảlời

II Cơ sở khoa học

(13)

nghệ cấy truyền phơi bị ?

- Làm để điều khiển vật nuôi động dục theo ý muốn ?

- Sử dung hoocmon sinh dục gây rụng trứng hàng loạt

khác có trạng thái sinh lí phù hợp sống phát triển bình thường Sự phù hợp gọi đồng pha

- Hoạt động sinh dục vật ni hoocmon điều tiết, sử dụng chế phẩm sinh học để điều khiển trình

* Hoạt động 3: Tìm hiểu quy trình cơng nghệ cấy truyền phơi bị - Mục tiêu: nắm giai đoạn công nghệ cấy truyền phơi bị

- Hãy cho biết giai đoạn quy trình cơng nghệ cấy truyền phơi bị?

- Mục đích gây động dục đồng pha - Sử dụng quy trình cơng nghệ cấy truyền phơi bị nhằm mục đích gì?

- Học sinh thảo luận trả lời: +Chọn bị cho phơi, chọn bị nhận phôi, gây động dục hàng loạt, gây rụng nhiều trứng bị cho phơi, bị nhận phơi động dục, phối giống bị cho phơi với bị đực giống, thu hoạch phơi, cấy phơi cho bị nhận… - Học sinh hoạt động nhóm trả lời:

+ Tạo số lượng giống lớn đồng loạt mặt di truyền

III Quy trình cơng nghệ cấy truyền phơi bị

- Chọn bị cho phơi, chọn bị nhận phơi - Gây động dục hàng loạt

- Gây rụng nhiều trứng bị cho phơi, bị nhận phơi động dục

- Phối giống bị cho phơi với bị đực giống - Thu hoạch phôi

- Cấy phôi cho bị nhận

- Bị cho phơi trở lại bình thường chờ chu kì sinh sản

- Bị nhận phơi có chữa

- Đàn mang tiềm tốt cùa bị cho phơi

- Trình bày sở khoa học, quy trình cơng nghệ cấy truyền phơi bò? 5 Hướng dẫn HS nhà



Bài 28 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA VẬT NUÔI I Mục tiêu

Kiến thức

(14)

Kỹ năng

Thái độ

- Chuẩn bị nội dung bài, hình sách giáo khoa

- Đọc phần chuẩn bị nội dung sách giáo án mẫu, hình 28.1, 28.2, 28.3 SGK 2 Phương pháp

- Khái niệm công nghệ cấy truyền phơi bị ? Cơ sở khoa học cơng nghệ cấy truyền phơi bị? - Quy trình cơng nghệ cấy truyền phơi bị?

3 Giảng mới

* Mở bài:Tronh chăn nuôi để đạt suất cao thức ăn yếu tố định thức ăn vật nuôi cần, cần nhiều giai đọan ?

* Phát triển

* Hoạt động 1: Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi - Mục tiêu: phân biệt nhu cầu trì nhu cầu sản xuất Hoạt động giáo

viên

Hoạt động học sinh

Nôi dung ? Nhu cầu dinh dưỡng

của vật ni ?

? Phân biệt nhu cầu trì nhu cầu sản xuất ?

? Nhu cầu dinh dưỡng có giống lồi khác khơng ? cho ví dụ ?

?Trong lồi nhu cầu dinh dưỡng nào?

- Học sinh thảo luận trả lời

- Học sinh hoạt động nhóm trả lời:

+ Không

+ Cũng khác tuỳ lứa tuổi, tính biệt

I Nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi - Nhu cầu dinh dưỡng lượng thức ăn cần cung cấp cho vật ni để vật ni sống bình thường tạo sản phẩm chăn nuôi

- Nhu cầu dinh dưỡng = nhu cầu trì + nhu cầu sản xuất

+ Nhu cầu trì: lượng chất dinh dưỡng tối thiểu để vật ni tồn tại, trì thân nhiệt, hoạt động sinh lí trạng thái khơng tăng giảm khối luợng thể + Nhu cầu sản xuất: lượng chất dinh dưỡng để tăng khối lưọng thể tạo sản phẩm như: sản xuất tinh dịch, nuôi thai, sản xuất trứng tạo sữa…

(15)

* Hoạt động 2: tìm hiểu tiêu chuẩn ăn vật ni

- Mục tiêu: trình bày khái niệm tiêu chuẩn ăn, nắm số dinh dưỡng tiêu chuẩn ăn

? Tiêu chuẩn ăn gì?

? Tiêu chuẩn ăn dựa số dd nào?

? Năng lượng tính đơn vị nào?

? Lấy ví dụ số loại thức ăn cung cấp lượng?

? Những loại thức ăn cung cấp nhiều lượng nhất? Loại thức ăn thường dùng để cung cấp lượng?

? Nêu vai trò Protein vật ni?

? Lấy ví dụ số loại thức ăn cung cấp Protein

?Có đơn vị khống nào?

? Thế khống đa lượng? Khống vi lượng? ? Vai trị yếu tố khống? ? Vai trị Vitamin? Đơn vị tính?

- HS trả lời

- Tiêu chuẩn ăn dựa số dd

- Học sinh trả lời

- Học sinh trả lời - Học sinh trả lời - Học sinh trả lời - Học sinh trả lời - Học sinh trả lời - Học sinh trả lời

II Tiêu chuẩn ăn vật nuôi Khái niệm

- Là lượng thức ăn cần thiết cho vật nuôi ngày đêm để vật nuôi trì hoạt động sống sản xuất sản phẩm

Các số dinh dưỡng biểu thị tiêu chuẩn ăn

a Năng lượng

- Là đại lượng vật lí đặc trưng cho khả sinh cơng chúng có nhiều gluxit, lipit, prơtêin Tinh bột nguồn cung cấp lượng chủ yếu thường xuyên

- Tính kalo jun

b Prôtêin

- Nhu cầu P tính theo tỉ lệ phần trăm P thơ hay số gam P tiêu hoá/1kg thức ăn

c Khoáng

- Khoáng đa lượng: Ca, P, Mg, Na, Cl…

Tính g/con/ngày

- Khống vi lượng: Fe, Cu, Co, Mn,Zn… Tính mg/con/ngày d Vitamin

- Vitamin tan nước: vitamin nhóm B C

- Vitamin tan dầu: A, D, E, K Tính UI, mg, µg

* Hoạt động 3: tìm hiểu phần ăn vật nuôi

- Mục tiêu:+ Trình bày khái niệm phần ăn vật nuôi + Nguyên tắc phối hợp phần ăn cúa vật nuôi

Dựa tiêu chuẩn vật

(16)

khẩu phẩn ăn tiến hành nào?

? Khẩu phần ăn gì?Cho vd?

?Vậy để hình thành phần ăn cho vật nuôi cần thực theo nguyên tắc

- HS trả lời - Ví dụ:

Hình thành phần ăn cho lợn (20 – 50kg):

Ngô : 0.3kg, gạo: 1.7kg, rau xanh: 2,8kg, bột cá 30g - Cần thực theo nguyên tắc

- Học sinh thảo luận trả lời

1 Khái niệm

Khẩu phần ăn vật nuôi tiêu chuẩn ăn cụ thể hoá loại thức ăn xác định với khối lượng định

2 Nguyên tắc phối hợp khẩu phần ăn

+ Tính khoa học: Đảm bảo tiêu chuẩn, phù hợp vị, phù hợp đặc điểm sinh lý + Tính kinh tế: tận dụng nguồn thức ăn có sẵn địa phương để giảm chi phí, hạ giá thành

- Muốn vật nuôi tạo nhiều sản phẩm cần đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho chúng? Cho ví dụ?

- Tiêu chuẩn ăn vật ni gì? Tiêu chuẩn ăn thường xác định tiêu nào? 5 Hướng dẫn HS nhà



Bài 29 SẢN XUẤT THỨC ĂN CHO VẬT NUÔI I Mục tiêu

Kiến thức

- Trình bày đặc điểm loại thức ăn thường dùng chăn nuôi

- Biết quy trình sản xuất thức ăn hỗn hợp cho vật ni, vai trị thức ăn hỗn hợp Kỹ năng

Thái độ

(17)

- Chuẩn bị nội dung bài, hình sách giáo khoa - Đọc phần chuẩn bị nội dung sách giáo án mẫu 2 Phương pháp

- Khái niệm nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi ?

- Chứng minh nhu cầu dinh dưỡng tuỳ thuộc vào loài?

- Khái niệm phần ăn vật nuôi? Nguyên tắc phối hợp phần ăn? 3 Giảng mới

* Mở bài: Để đạt hiệu cao chăn ni thức ăn điều khơng thể thiếu Vậy có loại thức ăn nào? Đặc điểm chúng ?

* Phát triển bài

* Hoạt động 1:Tìm hiểu số loại thức ăn thường dùng chăn nuôi

- Mục tiêu: học sinh phân loại thức ăn nêu đặc điểm loại thức ăn thường dùng chăn nuôi

Hoạt động giáo

viên Hoạt động học sinh Nội dung

- Trong chăn nuôi người dân ta sử dụng loại thức ăn ?

- Giáo viên tổng hợp ý phân loại - Cho biết đặc điểm loại thức ăn thường dùng chăn ni ? cho ví dụ ?

- Tại thức ăn tinh lại khó bảo quản ?

- Tại thức ăn xanh phụ thuộc vào thời điểm thu hoạch

+ Rau, cỏ, gao, cám, khô, cá…

+ Thức ăn tinh hàm lượng dinh dưỡng cao, khó bảo quản…

+ Thức ăn xanh: chứa nhiều nước, phụ thuộc giống cây…

+ Thức ăn thô:chứa nhiều xơ, dễ bảo quản, dùng dự trữ

+ Thức ăn hỗn hợp: chứa nhiều nguyên liệu khác nhau…

+ Chứa nhiều dinh dưỡng, nhiều sinh vật…

I Một số loại thức ăn chăn nuôi

1 Một số loại thức ăn thường dùng trong chăn nuôi

- Thức ăn tinh: giàu luợng, giàu prôtêin

- Thức ăn xanh: cỏ, rau xanh, thức ăn ủ xanh

- Thức ăn thô: cỏ khô, rơm rạ bả mía - Thức ăn hỗn hợp: hồn chỉnh đậm đặc

Đặc điểm số loại thức ăn a Thức ăn tinh

- Hàm lượng dinh dưỡng cao, sử dụng nhiều chăn ni khó bảo quản

b Thức ăn xanh

- Chứa nhiều vitamin khoáng, chất lượng thức ăn phụ thuộc giống cây, thời tiết, đất đai, thời điểm thu hoạch

c Thức ăn thô

(18)

+ Thời điểm thu hoạch định lượng chất có thức ăn xanh

d Thức ăn hỗn hợp

- Chứa nhiều nguyên liệu khác với tỉ lệ định đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi

* Hoạt động 2: tìm hiểu qui trình sản xuất thức ăn hỗn hợp

- Mục tiêu: hiểu nai trò thức ăn hỗn hợp qui trình chế biến thức ăn hỗn hợp - Cho biết thức ăn hỗn

hợp có vai trị chăn nuôi

+ Tại sử dụng thức ăn hỗn hợp lại đạt hiệu cao chăn nuôi

+ Tại sử dung thức ăn hỗn hợp lại hạn chế bệnh

- Thế thức ăn hỗn hợp đậm đặc ? lưu ý sử dụng thức ăn ?

- Đặc điểm thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh ? - Cho biết qui trình sản xuất thức ăn hỗn hợp ?

- Học sinh trao đổi trả lời: + Giảm chi phí thức ăn đạt hiệu cao, tiết kiệm nhân cơng chi phí, hạn chế dịch bệnh, thúc đẩy chăn nuôi phát triển theo hướng công nghệp - Học sinh thảo luận trả lời: + Chứa đầy đủ chất, nguồn thức ăn sạch…

- Học sinh trao đổi trả lời: + Là loại thức ăn giàu đạm, vitamin, khoáng sử dụng phối hợp thức ăn giàu lương

+ Thành phần có chứa đầy đủ chất Khi sử dụng không cần phối hợp thức ăn khác

- Học sinh thảo luận trả lời: +Lựa chọn nguyên liệu

- Làm sạch, xấy khô nghiền nhỏ, cân phối trộn theo tỉ lệ xác định trước, đóng gói, gắn nhãn hiệu

II Sản xuất thức ăn hỗn hợp cho vật nuôi

Vai trò thức ăn hỗn hợp - Giảm chi phí thức ăn đạt hiệu cao

- Tiết kiệm nhân cơng chi phí, hạn chế dịch bệnh, thúc đẩy chăn nuôi phát triển theo hướng công nghệp

Các loại thức ăn hỗn hợp - Thức ăn hỗn hợp đậm đặc: loại thức ăn giàu đạm, vitamin, khoáng sử dụng phối hợp thức ăn giàu lương

- Thức ăn hỗn hợp hồn chỉnh: thành phần có chứa đầy đủ chất Khi sử dụng không cần phối hợp thức ăn khác

3 Qui trình sản xuất thức ăn hỗn hợp

- Lựa chọn nguyên liệu

- Làm sạch, xấy khô nghiền nhỏ - Cân phối trộn theo tỉ lệ xác định trước

- Đóng gói, gắn nhãn hiệu 4 Luyện tập, kiểm tra đánh giá

- Sử dụng câu hỏi cuối để cố 5 Hướng dẫn HS nhà

- Học bài, trả lời câu hỏi cuối bài, chuẩn bị nội dung thực hành



(19)

Kiến thức

- Biết nguyên liệu cần thiết phối hợp phần ăn cho vật nuôi

- Biết hai cách phối trộn thức ăn theo phương pháp đại số hình vng Pearson Kỹ năng

3 Thái độ

- Áp dụng kiến thức kỹ vào phối hợp phần ăn cho vật nuôi gia đình II Phương tiện phương pháp dạy học

- Chuẩn bị nội dung bài, hình sách giáo khoa - Đọc phần chuẩn bị nội dung sách giáo án mẫu 2 Phương pháp

- Trình bày đặc điểm số loại thức ăn chăn ni? - Trình bày vai trị, quy trình sản xuất thức ăn hỗn hợp? 3 Giảng mới

* Mở bài:Ở trước tìm hiểu qui trình sản xuất thức ăn hỗn hợp, phần ăn, để phối trộn tốt hôm giải vấn đề

* Phát triển

* Hoạt động 1: Nghiên cứu cách phối trộn phần ăn - Chuẩn bị bảng tiêu chuẩn ăn cho nhóm đối tượng vật ni - Bảng giá trị dinh dưỡng loại thức ăn

- Tính tốn để đảm bảo ngun tắc phối trộn phần ăn * Hoạt động 2: Giao tập cho học sinh

- Hãy phối trộn phần ăn cho gà nuôi giai đoạn 1-4 tuần tuổi với loại thức ăn bột ngô cám gạo loại tỉ lệ P 21% tỉ lệ ngơ cám ½

Số thứ tự Thức ăn Prôtêin(%) Giá

1 Bột ngô 3000

2 Cám gạo loại 13 2300

3 Hỗn hợp đậm đặc 40 6500

* Giải

- Theo phương pháp đại số

+ Tỉ lệ P hỗn hợp bột ngô cám gạo là: ((9*1)+ (13*2)).3 = 11.67%

+ Gọi x tỉ lệ thức ăn hỗn hợp, y tỉ lệ thức ăn ngô cám + Để phối trộn 100kg thức ăn hỗn hợp ta có

x + y =100 (1)

(20)

0.4x +0.1167y =21 x + y = 100

=> x =33 , y = 67

+ Tỉ lệ ngơ cám = ½ => khối lượng ngô 67.3 = 22.33, => khối lượng cám 67-22.33 = 44.67 - Kết

Tên thức ăn Khối lượng Prôtêin Thành tiền

Bột ngô 22.33 2.09 55.825

Cám loại 44.67 5.68 93.807

Hỗn hợp đậm đặc 33.00 13.20 221.110

Tổng cộng 100 20.97 370.742

* Hoạt động 3: đánh giá kết thực hành - Giáo viên nhân xét rút kinh nghiệm

4 Luyện tập, kiểm tra đánh giá - Ra tập nhà

5 Hướng dẫn HS nhà

- Chuẩn bị nội dung “ sản xuất thức ăn nuôi thuỷ sản ”



BÀI 31 SẢN XUẤT THỨC ĂN NUÔI THUỶ SẢN I Mục tiêu

1 Kiến thức

- Biết tên đặc điểm loại thức ăn tự nhiên nhân tạo - Biết biện pháp bảo vệ phát triển nguồn thức ăn tự nhiên - Kể tên biện pháp tăng cường nguồn thức ăn tự nhiên - Trình bày qui trình sản xuất thức ăn hỗn hợp

2 Kỹ năng

- Phân tích, so sánh, tổng hợp, hoạt động nhóm 3 Thái độ

- Có ý thức áp dụng kiến thức học vào thực tiễn II Phương tiện phương pháp dạy học

- Chuẩn bị nơi dung bài, hình 31.1,31.2 phóng to, nội dung - Đọc phần chuẩn bị nội dung sách giáo án mẫu

2 Phương pháp

(21)

1 Ổn định lớp 2 Kiểm tra cũ 3 Giảng mới * Mở bài:

- Trong chăn nuôi thuỷ sản để đạt kết cao ngồi nguồn thức ăn tự nhiên cần phải đến nguồn thức ăn nhân tạo Vây thức ăn nhân tạo dùng thuỷ sản thức ăn gì? Vai trị chúng? Qui trình sản xuất ?

* Phát triển bài:

* Hoạt động 1: tìm hiểu sở khoa học, biện pháp phát triển bảo vệ nguồn thức ăn tự nhiên

- Mục tiêu: nắm tên loại thức ăn, biết biện pháp tăng cường bảo vệ chúng Hoạt động giáo

viên Hoạt động họcsinh Nôi dung - Kể tên thành phần

thức ăn có ao hồ ni thủy sản ?

- Trà lời lệnh sách giáo khoa ?

- Kể tên biện pháp tăng cường nguồn thức ăn tự nhiên ?

- Mục đích biện pháp ?

- Bón phân cho ao có tác dụng ?

- Biện pháp quản lí nguồn nước

- Học sinh trao đổi trả lời:

+ Tép, rong, bèo cỏ, tảo, …

+ Nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm, nước…

+ Biện pháp bón phân quản lí nguồn nước Bón phân làm tăng lượng mùn bã hửu Làm tăng nguồn thức ăn cho động vật thủy sinh

- Có hệ thống cấp nước tiêu nước, đảm bảo nguồn nước không bị ô nhiễm

I Bảo vệ phát triển nguồn thức ăn tự nhiên

Cơ sở phát triển bảo vệ nguồn thức ăn tự nhiên

- Thực vật phù du sống trôi nước: tảo lục, lam, silic…

- Động vật phù du: chân cheo Chân kiếm, luân trùng

- Động vật đáy: trai ốc, ấu trùng muỗi

- Thực vật bậc cao: rong, bèo, cỏ… - Chất

- Mùn đáy

Những biện pháp phát triển và bảo vệ nguồn thức ăn tự nhiên của cá

- Bón phân cho vực nước

+ Phân hữu cơ: làm tăng lượng mùn bã hữu

+ Phân vô cơ: Tăng nguồn thức ăn cho động vật thủy sinh

- Quản lí bảo quản nguồn ước nước khơng bị nhiễm

* Hoạt động 2:tìm hiểu việc sản xuất thức ăn nhân tạo nuôi thủy sản - Mục tiêu: biết vai trị qui trình sản xuất thức ăn thức ăn nhân tạo

- Cho biết vai trò thức ăn nhân tạo ?

- Học sinh tao đổi dựa vào sách giáo khoa trả lời:

+ Cung cấp nhiều chất dinh

III Sản xuất thức ăn nhân tạo nuôi thủy sản

Vai trò thức ăn nhân tạo

(22)

- Cho biết có loại thức ăn nhân tạo ?

- Qui trình sản xuất thức ăn hỗn hợp ni thủy sản gồm giai đọan ? đặc điểm giai đoạn ?

- Cho biết ý nghĩa khâu ?

dưỡng giúp cá mau tăng cân nhanh béo…

+ Thức ăn tinh, thô, thức ăn hỗn hợp

+ Làm sạch, nghiền nhỏ, trộn thep tỉ lệ, bổ sung chất kết dính, hồ hóa, làm ẩm,… - Học sinh hoạt động nhóm trả lời:

cá mau lớn, nhanh béo, tăng suất, chất lượng, rút ngắn thời gian chăn nuôi…-> hiệu kinh tế cao

Các loại thức ăn nhân tạo - Thức ăn tinh: giàu đạm, tinh bột - Thức ăn thơ: loại phân bón

- Thức ăn hỗn hợp: chứa đầy đủ chất dinh dưỡng

3 Sản xuất thức ăn hỗn hợp nuôi thủy sản

- Làm nghiền nhỏ

- Trộn theo tỉ lệ, bổ sung chất kết dính - Hồ hóa, làm ẩm

- Ép viên, sấy khơ - Đóng gói, bảo quản

- Sử dụng câu hỏi cuối để cố

- Bón phân hữu cho vực nước có tác dụng ? a Tăng nguồn dinh dưỡng cho sinh vật thủy sinh b Tăng nguồn dinh dưởng cho thực vật thủy sinh c Giúp diệt mầm bệnh, làm nước

d Tất

5 Hướng dẫn HS nhà

- Học bài, chuẩn bị câu hỏi cuối

- Chuẩn bị nội dung “ứng dụng công nghệ vi sinh để sản xuất thức ăn chăn nuôi”



BÀI 33 ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH ĐỂ SẢN XUẤT THỨC ĂN CHĂN NUÔI. I Mục tiêu:

1 Kiến thức:

- Cơ sở khao hcọ việc ứng dụng CNVS để sản xuất thức ăn chăn nuôi - Hiểu nguyên lý việc chế biến thức ăn CNVS

- Quy trình sản xuất thức ăn CNVS 2 Thái độ

- Giúp hs hiểu rõ nguồn thức ăn từ CNVS để áp dụng vào thực tiển 3 Kĩ năng

(23)

- Giúp hs rèn luyện kĩ quán sát, tìm hiểu thực tế, hứng thú việc áp dụng CNVS vào đời sống

- Chuẩn bị nôi dung

- Đọc phần chuẩn bị nội dung sách giáo án mẫu 2 Phương pháp

- Giảng giải, thuyết trình - Vấn đáp, thảo luận nhóm III Tiến trình dạy

1 Ổn định lớp 2 Kiểm tra cũ

Kể tên nêu biện pháp tăng cường nguồn thức ăn nhân tạo cho cá? 3 Giảng mới

Hoạt động GV Hoạt động hs Nội dung

- Hướng dẫn hs đọc SGK - Đặt câu hỏi:

+ Dựa sở k/h để sx ứng dụng CNVS sx thức ăn chăn nuôi

- Cho HS thảo luận nhóm - Đặt câu hỏi:

?Dựa nguyên lý để ứng dụng CNVS chế biến thức ăn cho vật nuôi?

- Cho hs trình bày ưng dụng chế biến tinh bột nghèo dd thành tinh bột giàu dd - Yêu cầu hs thảo lận tìm vd thực tế

- Nhận xét

? Nguyên liệu thường dung trình sx gì?

- Đọc SGK - Trả lời câu hỏi:

Có sở khoa học để ứng dụng

- Tiến hành thảo luận nhóm - Trả lời:

- Hs lên bảng trình bày

- Hs thảo luận đưa vd thực tế:

+ Chế biến thức ăn chăn nuôi từ gạo qua trình lên men - Trả lời:

+ Chủ yếu phế phẩm

I Cơ sở khoa học:

- Sử dụng chủng nấm men, vk co ích để lên men thức ăn, có tác dụng bảo quản tốt, ngăn chặn phát triển VSV gây hỏng t/a - Thành phần VSV Prô Bs hàm lượng Prơ cho thức ăn Ngồi tăng hàm lượng Vitamin, a.a

- Dựa vào khả tăng sinh khối VSV mạnh

II Ứng dụng cnvs để chế biến thức ăn chăn nuôi.

1 Nguyên lý:

Cấy chủng nấm men hăy vk có ích vào thức ăn tạo điều kiện thuận lợi để chúng phát triển, sản phẩm thu thức ăn có giá trị dd cao

2 Ứng dụng (SGK)

(24)

qúa trình sx giấy, sx đường,

các khí đốt, dầu mỏ Cấy chủng VSV đặc hiệu Nguyên liệu Điều kiện tíhch hợp

VSV phát triển tạo nên sinh khối lớn tái lọc, tinh chế Sản phẩm 4 Rèn luyện, kiểm tra đánh giá:

Quá trình SX, chế biến thức ăn sử dụng chủng vi sinh vật hiếu khí hay kị khí 5 Hướng dẫn nhà:

Học cũ chuẩn bị



BÀI 34: TẠO MÔI TRƯỜNG SỐNG CHO VẬT NUÔI VÀ THUỶ SẢN. I MụC TIÊU:

1 Kiến thức: hs cần nắm được:

- Một số yêu cầu kĩ thuật chuồng trại chăn nuôi

- Hiểu tầm quan trọng, lợi ích phương pháp xử lý chất thải chăn nuôi - Hiểu tiêu chuẩn ao ni cá quy trình chuẩn bị ao nuôi

2 Thái độ

- Hs ý thức tầm quan trọng việc tạo môi trường sống tốt cho vật ni bảo vệ, gìn giữ môi trường sống

3 Kĩ

- SGK tài liệu tham khảo

- Đọc phần chuẩn bị nội dung sách giáo án mẫu 2 Phương pháp

- Giảng giải, thuyết trình - Vấn đáp, thảo luận nhóm III Tiến trình dạy

Trình bày sở khoa học việc ứng dụng CNVS sx thức ăn chăn nuôi 3 Giảng mới

Vào mới:

(25)

?Khi xây dựng chuồng trại chăn nuôi, cần quan tâm đến yếu tố nào?

?Vì cần nơi yên tỉnh để xây dựng chuồng trại?

?Xây chuồng nên xây hướng thích hợp nhất?

? Hệ thống chuồng trại hợp vệ sinh nào, phải xử lý chất thải ?Vì phải xử lý chất thải?

?Ở địa phương em sử dụng biện pháp xử lý chất thải? Cách có hợp vệ sinh khg?

?Để Tránh tình trạng nhiễm từ chất thải, theo em nên xử lý cách nào?

? Việc sử lý chất thải cn biogas đem lại lợi ích gì?

- Đọc sgk

- Trả lời câu hỏi: Có yêu cầu kĩ thuật chuồng trại

- để tránh tình trạng căng thẳng cho vật nuôi

- Trả lời

- Trả lời:

- HS trả lời

- Trả lời câu hỏi

- Trả lời

I Xây dựng chuồng trại chăn nuôi.

1 Một số yêu cầu kĩ thuật chuồng trại chăn nuôi. - Địa điểm xây dựng: + Nơi yên tỉnh

+ Không gây ô nhiễm khu dân cư

+ Thuận tiện giao thông - Hướng chuồng:

+ ấm áp, thoáng mát

+ Đủ ánh sang khg gay gắt

- Nền chuồng:

+ Có độ dốc vừa phải, khg đọng nước

+ Bền chắc, khô - Kiến trúc:

+ Thuận tiện chăm sóc + Phù hợp với sinh lý

+ Có hệ thống chất thải hợp vệ sinh

2 Xử lý chất thải, chống ô nhiễm môi trường:

a Tầm quan trọng việc xử lý chất thải.

- Nhằm giảm thiểu ô nhiễm môi trường, nhiễm nguồn nước

- Tránh tình trạng dịch bênh lây lan

b Phương pháp xử lý chất thải.

(26)

? Trình bày tiêu chuẩn ao ni?

?Quy trình chuẩn bị ao ni cá có bước?

- Trả lời

- HS trả lời

rộng cá nhanh lớn - Độ sâu chất đáy: + Sâu từ 1,8 đến 2m

+ Đáy ao phẳng, có lớp mùn đáy 20-30cm

- Nguồn nước chất lượng nước:

+ Có thể chủ động việc tháo nước lấy nước + Nguồn nước khg nhiễm bẩn, khg độc tố, độ pH phù hợp

2 Quy trình chuẩn bị ao ni:

B1 Tu bổ ao

B2 Diệt tạp, khử chua B3 Bón phân gây màu nước B4 Lấy nước vào ao

B5 Kiểm tra nước thả cá 4 Rèn luyện, kiểm tra đánh giá: trình bày nội dung cơng việc q trình chuẩn bị ao ni

5 Hướng dẫn nhà:

Học cũ chuẩn bị



Bài 35: ĐIỀU KIỆN PHÁT SINH, PHÁT TRIỂN BỆNH Ở VẬT NUÔI. I Mục tiêu

1 Kiến thức

- Điều kiện phát sinh, phát triển bệnh vật nuôi

- Mối lien quan điều kiện phát sinh, phát triển bệnh 2 Thái độ

- Giúp hs hiểu rõ bệnh vật ni có nhứng biện pháp thích hợp bảo vệ vật ni 3 Kĩ năng

- Giúp hs rèn luyện khả đánh giá, phân tích tình trạng vật ni II Phương tiện dạy học

(27)

- Nghiên cứu SGK

III Phương pháp dạy học - Giảng giải, thuyết trình - Thảo luận, vấn đáp IV.Tiến trình dạy học 1 Ổn định lớp

Vì phải xử lý chất thải vật ni? Xử lý chất thải CN biogas có lợi ích gì? 3 Dạy mới

Vào mới:

- Đặt câu hỏi:

? Vật nuôi thường mắc phải loại bệnh nào?

?Cho ví dụ cụ thể?

- Bệnh phát triển thành dịch nên cần phải có biện pháp ngăn chặn kịp thời - Đặt câu hỏi:

?Những yếu tố môi trường dẫn đến phát triển loại mầm bệnh?

?Để giảm thiểu bệnh tật vật ni ta tác động vào yếu tố nào?

- Nhận xét

?Ngoài tác động yếu tố bên ngồi, phát sinh phát triển bệnh phụ thuộc vào yếu tố nào?

?Miễn dịch tự nhiên gì, miễn dịch tiếp thu gì?

?Cho vd miễn dịch tiếp thu?

- Đọc SGK - Trả lời câu hỏi:

- Đưa ví dụ:

+ VK: Bệnh tụ huyết, lợn gạo + Virut: H5N1, lở mồm long móng

- Trả lời câu hỏi

-Yếu tố dd chăm sóc, quản lý

- Trả lời

- VD: Tiêm phòng vaccine phòng H5N1 cho gà

I Điều kiện phát sinh, phát triển bệnh

1 Các loại mầm bệnh - Bệnh vk

- Bệnh Virut - Bệnh nấm

- Bệnh kí sinh trùng

2 Yếu tố môi trường điều kiện sống:

- Yếu tố tự nhiện:

+ nhiệt độ, độ ẩm, ánh sang khg thích hợp giúp cho mầm bệnh phát triển

+ Thiếu oxy có nhiều kim loại nặng khí độc, chất độc có mt

- Chế độ dd:

+ Vật nuôi dễ mắc bệnh còi cọc, thiếu dd

+ Thức ăn có chất độc bị thiêu

- Quản lý, chăm sóc:

+ Bị cơng loài độc hại

+ Bị chấn thương 3.Bản thân vật

(28)

? Làm để tăng cường miễn dịch cho vật nuôi? - Cho hs quan sát hình 35.3 - Cho hs thảo luận

- Đặt câu hỏi:

? Trình bày mối liên quan yếu tố phát triển bệnh vật nuôi?

- Vận dụng kiến thức thực tế trả lời

- Quan sát

- Thảo luận, đưa câu trả lời

- Khả miễn dịch tiếp thu: để chống lại loại bệnh cụ thể

II Sự liên quan điều kiện phát sinh, phát triển bệnh.

- Bệnh vật nuôi phát sinh, phát triển thành dịch lớn có đủ yếu tố:

+Có mầm bệnh

+ Môi trường thuận lợi cho phát triển

+ Vật nuôi khg chăm sóc, ni dưỡng đầy đủ, khơng tiêm phịng dịch, khả miễn dịch yếu

4 Rèn luyện, kiểm tra đánh giá:

- Để phòng bệnh cho vật ni cần có biện pháp nào? - u cầu hs đọc thông tin bổ sung

5 Hướng dẫn nhà: Học cũ chuẩn bị



Bài 36: THỰC HÀNH: QUAN SÁT TRIỆU CHỨNG, BỆNH TÍCH CỦA GÀ MẮC BỆNH NIUCÁTXƠN VÀ CÁ TRẮM CỎ BỊ BỆNH XUẤT HUYẾT DO VIRUT

I Mục tiêu:

1 Kiến thức: hs cần nắm

- Biết triệu chứng, bệnh tính điển hình gà cá trắm cỏ 2 Thái độ:

Hs cần có thái độ tích cực trọng việc tìm hiểu triệu chứng bệnh vật nuôi 3 Rèn luyện:

(29)

Mơi trường có ảnh hưởng đến phát sinh, phát triển bệnh? 3 Dạy mới

Vào

- GV nêu mục tiêu học - Cho hs quan sát hình ảnh - Trình bày nội dung bài: Quá trình quan sát nhận thấy đặc điểm

- Hướng dẫn hs ghi kết thực hành nhận xét vào bảng ghi kết (phụ lục) - Gọi hs nhắc lại quy trình - Chia nhóm: gồm nhóm + Nhóm quan sát gà + NHóm quan sát cá - Nhóm cử đại diện trình bày kết

- Nhận xét

- Lắng nghe - Quan sát hình ảnh

- Nghe GV trình bày nội dung, ghi nhớ

- Trình bày lại quy trình

- Thảo luận, ghi kết vào bảng hướng dẫn - Một đại diện đứng lên trình bày kết

- Góp ý, nhận xét kết với

- Triệu chứng bệnh hình :

* Ở gà: + Tư

+ Màu sắc mào + Miệng

+ Khí quản + Ruột non +Lách

+ Buống trứng + dày + Thực quản *Ở cá: + Da, vảy

+ Gốc vảy, nắp mang, xoang mang, xoang miệng,

+ Mắt

+ Cơ da

+ Cơ quan nội tạng

Ghi kết quan sát vào bảng ghi kết

4 Nhận xét, đánh giá

Dựa vào kết thực hành trình thực hành để đánh giá nhóm 5 Hướng dẫn nhà

Hs chuẩn bị

Phụ lục Báo cáo kết thực hành: Cá (gà)

(30)

Hính ảnh Hình ảnh



BÀI 37: MỘT SỐ LOẠI VACCIN VÀ THUỐC THƯỜNG DÙNG ĐỂ PHỊNG CHỮA BỆNH CHO VẬT NI

I MụC TIÊU:

1 Kiến thức: Hs cần nắm:

- Phân biệt vai trò thuốc kháng sinh vaccine việc phịng chống bệnh cho vật ni

- Hiểu đặc điểm quan trọng vaccine thuốc kháng sinh có liên quan đến việc bảo quản sử dụng thuốc

- Biết số loại thuốc vaccine, thuốc kháng sinh thường dung chăn ni 2 Thái độ

- Giúp hs tích cực việc giúp vật ni phịng chống số bệnh thực tế 3 Kĩ năng

- Rèn luyện kĩ quan sát, đánh giá phân tích

2 Kiểm tra cũ 3 Dạy mới Vào mới:

Hoạt động GV Hoạt động hs Nội dung

(31)

?Vaccine gì?

?Dùng vaccine kháng bệnh cách nào?

- Hướng dẫn hs đọc SGK ? Kháng sinh vơ hoạt gì? ? Kháng sinh nhược độc gì? - Hướng dẫn hs đọc SGK - Đặt câu hỏi:

?Thuốc kháng sinh gì?

- Hướng dẫn hs đọc SGK ?Đặc điểm thuốc kháng sinh gì?

? Nguyên tắc sử dụng kháng sinh?

? Có loại thuốc kháng sinh thường sử dụng? ? Địa phương có sử dụng loại kháng sinh nào? kể

Đọc SGK

- Trả lời câu hỏi: - Góp ý

- Ghi vào

- Trả lời - Đọc SGK - Trả lời - Đọc SGK - Trả lời

- Trả lời

- Trả lời câu hỏi + Penixilin +Streptomyxin

+ KHáng sinh từ thảo mộc

1 Khái niệm:

Vaccine chế phẩm sinh học chế tạo từ sinh vật gây bệnh (vk virrut) để dưa vào thể vật ni nhằm kích thích thể tạo kháng thể chống lại loại mầm bệnh 2 Đặc điểm loại vaccine thường dùng (SGK) II Thuốc kháng sinh: 1 Khái niệm:

Kháng sinh loại thuốc dùng để dưa vào thể nhằm tieu diệt vi khuẩn, nguyên sinh động vật nấm độc gây bệnh cho thể 2 Một số đặc điểm nguyên tắc sử dụng thuốc kháng sinh.

a Đặc điểm

- Mỗi loại thuốc có tác dụng với mầm bệnh định

- Phá hoại cân tập đoàn VSV đường tiêu hoá

- Dể phát sinh tình trạng kháng bệnh, sử dụng dài ngày thuốc tồn thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khoẻ

b Nguyên tắc sử dụng thuốc kháng sinh

- Dùng thuốc định

(32)

tên

4 Nhận xét, đánh giá

- Phân biệt vai trò vaccine thuốc kháng sinh

- Hãy kể tên số loại kháng sinh thường dùng chăn nuôi 5 Hướng dẫn nhà

- Hs chuẩn bị 38



BÀI 38: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG SẢN XUẤT VACCINE VÀ THUỐC KHÁNG SINH

I MỤC TIÊU: 1 Kiến thức:

- Biết sở khoa học việc ứng dụng công nghệ gen vào sản xuất vaccine thuốc kháng sinh

2 Thái độ:

- Giúp hs có thái độ tích cực ciệc sử dụng thuốc kháng sinh vacine cho vật nuôi 3 Kĩ

- Hs rèn luyện phân tích, tìm hiểu thực tế

Hoạt động giáo viên Hoạt động hs Nội dung

?Dựa vào sở khoa học để sx vaccine thuốc kháng

- Đọc SGk - Trả lời câu hỏi - Ghi vào

I Cơ sở khoa học:

(33)

sinh nhờ q trình cơng nghệ gen?

?Đã có vaccine hình thành nhờ cơng nghệ cấy truyền gen?

-Hướng dẫn hs đọc SGK - Đặt câu hỏi:

?Đã có loại thuốc kháng sinh sx nhờ CN gen.?

?Có biện pháp tạo kháng sinh?

- Đọc SGk - Trả lời câu hỏi:

+ Vaccine lở mồm long móng

- Đọc SGK - Trả lời

+Có 2500loại kháng sinh khác

- Có hai biện pháp tạo kháng sinh:

triển nhanh

- Bằng kĩ thuật tách, chiếc, tinh chế người ta thu lấy phân tử AND mang đoạn gen cần thiết để sử dụng vào mục đích định

II Ứng dụng công nghệ gen trong sản xuất vaccine

Có loại vaccine sx cơng nghệ tái tổ hợp gen, + Các loại vaccine có độ an tồn cao

+ Giảm chi phí bảo quản, phù hợp với nhiều người III Ứng dụng CN gen trong sản xuất thuốc kháng sinh Quá trình sản xuất cách ni cấy vsv chiết xt dịch chúng môi trường nuôi cấy tinh chế để tạo kháng thể

- Gây đột biến ngẫu nhiên chọn lấy dòng vsv cho suất cao

- Thử nghiệm loại môi trường ni cấy để chọn mơi trường thích hợp

4 Rèn luyện, kiểm tra đánh giá:

Ứng dụng cn gen vào sx thuốc kháng sinh mang lại hiệu gì? 5 Hướng dẫn nhà:

Học chuẩn bị kiểm tra



BÀI 39: ÔN TẬP CHƯƠNG 2 I Mục tiêu

1 Kiến thức

Hiểu mọt số kiến thức đại cương giống thức ăn, mơi trường sống phịng bệnh cho vật ni thuỷ sản

2 Thái độ

(34)

- Hs rèn luyện kĩ phân tích, tìm hiểu thực tế

2 Kiểm tra cũ 3 Dạy mới Vào

Hoạt động giáo viên Hoạt động hs Nội dung

- Yêu cầu HS quan sát bảng hệ thống hoá kiến thức SGK

- GV giải thích hệ thống

- Chia lớp thành nhóm thảo luận trả lời câu hòi:

Câu Thế sinh trưởng, phát dục vật nuôi? yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát dục? ý nghĩa việc nghiên cứu quy luật sinh trưởng, phát dục vật nuôi?

Câu Người ta dựa vào tiêu chí để chọn giống vật ni? Trình bày phương pháp chọn giống vật nuôi?

Câu Phân biệt PP nhân giống TC lai giống ? Nêu khác lai kinh tế lai gây thành?

Câu Trình bày cách tổ chức đặc điểm hệ thống nhấn giống vật nuôi?

Câu Nêu mục đích, sở khoa học trình bày bước quy trình cơng nghệ cấy truyền phơi bị?

Câu Muốn vật ni sinh trưởng tốt tạo nhiều sản phẩm, cần đáp ứng nhu cầu

- Quan sát SGK - HS lắng nghe

- Thảo luận trả lời câu hỏi

- Nhóm trả lời

- Nhóm trả lời - Nhóm trả lời

- Nhóm trả lời

I Hệ thống hoá kiến thức

(SGK)

(35)

về dinh dưỡng? Em hiểu mối quan hệ nhu cầudinh dưỡng – tiêu chuẩn phần ăn vật nuôi?

Câu Kể tên loại thức ăn thường dùng chăn nuôi? Để phát triển chăn nuôi cần phải áp dụng biện pháp khâu SX thức ăn chăn ni?

Câu Kể tên loại thức ăn cá Làm để tăng nguồn thức ăn cá?

Câu Cơ sở khoa học việc ứng dụng CNSH để chế biến SX thức ăn chăn nuôi? Câu 10 Chuồng trại vật nuôi cần đảm bảo yêu cầu kĩ thuật gì? Nêu tầm quan trọng lợi ích việc xử lí chất thải chăn nuôi? Câu 11 Nêu yêu cầu kĩ thuật ao ni cá? Mục đích cơng việc quy trình chuẩn bị ao ni cá?

Câu 12 Trình bày điều kiện phát sinh phát triển bệnh vật nuôi?

Câu 13.Phân biệt vai trò vaccine thuốc kháng sinh Khi sử dụng thuốc kháng sinh cần ý điều gì?

Câu 14 Trình bày mục đích sở khoa học việc ứng dụng cơng nghệ sinh học trịn sản xuất thuốc vacxin kháng sinh?

- Nhóm trả lời

- Nhóm trả lời - Nhóm trả lời - Nhóm trả lời

- Nhóm trả lời

- Nhóm trả lời - Nhóm trả lời

- Nhóm trả lời

4 Rèn luyện, kiểm tra đánh giá - Trả lời câu hỏi SGK

5 Hướng dẫn nhà Học chuẩn bị kiểm tra



Ngày soạn: …/…/…. Tuần: … Tiết….

Chương III BẢO QUẢN , CHẾ BIẾN NÔNG – LÂM - THUỶ SẢN

BÀI 40: MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CƠNG TÁC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN , NÔNG LÂM, THUỶ SẢN

(36)

- Hiểu mục đích ý nghĩa bảo quản, chế biến nông lâm thuỷ sản

- Biết đặc điểm nông lâm, thuỷ sản ảnh hưởng điều kiện môi trường đến chất lượng nông , lâm thuỷ sản bảo quản, chế biến

2 Kĩ năng

- Giúp hs có thái độ tích cực việc bảo quản chế biến nông lâm thuỷ sản 3 Thái độ

- Hs rèn luyện kĩ phân tích, tìm hiểu thực tế II Phương tiện dạy học

Hoạt động giáo viên Hoạt động HS Nội dung

Quan sát Sgk hình vẽ, việc gia đình thường làm cho biết mục đích ý nghĩa việc bảo quản chế biến…?

?Việc chế biến nơng, lâm, thuỷ sản có ý nghĩa gì? Ví dụ?

?Đặc điểm nơng, lâm, thuỷ, sản?

- Nghiên cứu sgk

- Trả lời thực tế gia đình sgk

- Trả lời kiến thức thực tế gia đình sgk

- HS Trả lời

I Mục đích, ý nghĩa cơng tác bảo quản chế biến nông, lâm , thuỷ sản:

1 Mục đích, ý nghĩa cơng tác bảo quản nơng lâm, thuỷ sản - Duy trì đặc điểm ban đầu

- Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng

2 Mục đích, ý nghĩa cơng tác chế biến nơng, lâm, thuỷ sản

- Duy trì, nâng cao chất lượng, - Tạo điều kiện thuận lợi cho bảo quản đồng thời tạo nhiều sản phẩm có giá trị

II Đặc điểm nơng, lâm, thuỷ sản

(37)

? Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản lượng nông, lâm, thuỷ sản?

- Làm để tránh trường hợp trên?

- HS Trả lời

béo, xơ, loại đường, vtm, khoáng…

2 Chứa hàm lượng nước cao. 3 Dễ bị nhiễm VSV gây thối, hỏng 4 Lâm sản cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến: giấy, gỗ, đồ gia dụng, mĩ nghệ…

III Ảnh hưởng điều kiện môi trường đến nông, lâm, thuỷ sản trong trình bảo quản

- Độ ẩm khơng khí ảnh hưởng đến việc bảo quản :

+ đ/ẩm cao nông, lâm, thuỷ sản

khô bị ẩm ướt độ ẩm cao giới hạn  VSV phát triển

- Nhiệt độ:

+ Nđ tăng  họat động VSV tăng chất lượng giảm

+ Nđ 20-400C VSV pt tốt

 nông,

lâm, thuỷ sản dễ bị phá hại

- VSV, đv gây hại: đk thuận lợi chúng phá triển phá hại nông, lâm, thuỷ sản

4 Rèn luyện, kiểm tra đánh giá

Trong bảo quản cần ý đặc điểm nông, lâm, thuỷ sản ? 5 Hướng dẫn nhà:

Học cũ



BÀI 41: BẢO QUẢN HẠT, CỦ LÀM GIỐNG I Mục tiêu

1 Kiến thức

- Hiểu mục đích phương pháp bảo quản hạt giống, củ giống 2 Kĩ năng

3 Thái độ

Giúp hs có thái độ tích cực bảo quản hạt giống củ giống II Phương tiện dạy học

(38)

- Tranh, ảnh có liên quan học 2 Chuẩn bị HS

- Nghiên cứu SGK

?Vì phải bảo quản hạt giống?

?Hạt giống tốt phải có tiêu chuẩn nào?

?Trong trường hợp bảo quản điều kiện khác nhau?

? Quy trình bảo quản hạt giống bước?

?Khi thu hoạch hạt giống?Cần phải làm bảo quản hạt giống lâu dài?

?Củ giống tốt phải có tiêu chuẩn nào?

- Giữ độ nảy mầm, hạn chế tổn thất số lượng, chất lượng

- HS trả lời

- HS trả lời - HS trả lời

- HS trả lời

I Bảo quản hạt giống

Giữ độ nảy mầm, hạn chế tổn thất số lượng, chất lượng 1.Tiêu chuẩn hạt giống

- Có chất lượng cao - Thuần chủng - Không bị sâu bệnh

2 Các phương pháp bảo quản hạt giống

- Nếu thời gian bảo quản ngắn cần độ ẩm bình thường - Thời gian bảo quản <20 năm: nđ lạnh 00C, đ/ẩm 30-40%

- Thời gian bảo quản >20 năm: nđ: -100C(đông), đ/ẩm:35-40% 3 Quy trình bảo quản hạt giống

Thu hoạch  Tách hạt  Phân

loại làm sạchlàm khô  xử

lí bảo quản  đóng gói  bảo

quản  sử dụng

II Bảo quản củ giống 1 Tiêu chuẩn củ giống: - Có chất lượng cao

- Đồng dều, không già, non - Không sâu bệnh

- Không bị lẫn với giống khác

- Còn nguyên vẹn

(39)

? Thường củ giống bảo quản nào?

?Đối với củ giống trình tiến hành bảo quản thực hiệu tốt?

- HS trả lời - HS trả lời

2 Quy trình bảo quản củ giống:

Thu hoạch  làm sạch, phân loại  xử lí phịng chống VSV hại 

xử lí ức chế nảy mầm  bảo

quản  sử dụng

Rèn luyện, kiểm tra đánh giá

Em cho biết tiêu chí cần lưu ý trình bảo quản hạt, củ giống 5 Hướng dẫn nhà



BÀI 42: BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC , THỰC PHẨM I Mục tiêu

1 Kiến thức

- Biết loại kho pp bảo quản thóc, ngơ, rau, hoa, tươi - Biết quy trình bảo quản thóc, ngơ, khoai lang, sắn

2 Kĩ năng

- Giúp hs có thái độ tích cực việc bảo quản chế biến nông lâm thuỷ sản 3 Thái độ

- HS rèn luyện kĩ phân tích, tìm hiểu thực tế II Phương tiện dạy học

- Thuyết trình

- Nghiên cứu hình sgk, thực tế cho biết có dạng kho bảo quản thóc ngơ nào?

- Nghiên cứu sgk - HS trả lời

(40)

Và kho bảo quản phải đảm bảo tiêu chuẩn nào?

?Trong thực tế phương pháp bảo quản tiến hành nào?có thể theo phương thức nào?

?Để bảo quản hạt thóc lâu dài cần phải tiến hành theo quy trình nào?

?Để bảo quản sắn lát lâu dài cần phải tiến hành theo quy trình nào?Nếu khơng tiến hành điều xảy ra? Vì sao?

?Quy trình bảo quản khoai lang tươi?

? Rau tươi để lâu nào? Vì phải bảo quản rau tươi?

?PP bảo quản rau tươi?

?Quy trình bảo quản rau, hoa, tươi pp lạnh?

- HS trả lời

+ sàn kho có gầm thơng gió + Tường kho xây gạch

+ mái che dạng vòm, cần có trần để cách nhiệt

+ thuận tiện cho việc giới hoá, nhập, xuất…

- Kho silo: hình trụ, vng,…

Kho silo quy mơ lớn trang bị từ khâu nhập, xuất, làm sạch, sấy thường giới hoá tự động hoá

b Một số pp bảo quản

- Đổ rời, thơng gió tự nhiên đảo nhà kho kho silo

- Đóng bao nhà kho

* Có thể bảo quản theo pp truyền thống( chum thùng phuy,…) hay hệ thống kho silo liên hồn

c Quy trình bảo quản thóc, ngơ.

Thu hoạch  tuốt, tẽ hạt  làm

phân loại  làm khô  làm nguội 

Phân loại theo chất lượng  bảo quản 

sử dụng

2.Bảo quản khoai lang, sắn ( củ mì): a Quy trình bảo quản sắn lát khơ.

Thu hoạch  chặt cuống, gọt vỏ  làm

sạch  thái lát  làm khơ  đóng gói 

bảo quản kín, nơi khơ  sử dụng

b Quy trình bảo quản khoai lang tươi Thu hoạch lựa chọn khoai lang 

hong khô  xử lý chất chống nấm 

hong khô  xử lý chất chống nảy mầm 

phú cát khô  bảo quản  sử dụng

II Bảo quản rau, hoa, tươi:

1 Một số PP bảo quản rau, hoa, quả tươi.

- ĐK bình thường - ĐK lạnh

- MT khí biến đổi - Hố chất

- Chiếu xạ

2 Quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi pp lạnh:

Thu hái  chọn lựa  làm làm

(41)

dụng 4 Rèn luyện, kiểm tra đánh giá

Người ta thường dùng pp để bảo quản rau, tươi? 5 Hướng dẫn nhà

Học cũ



Bài 43 BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ I Mục tiêu

1 Kiến thức

- Nêu số phương pháp bảo quản thịt, trứng, sữa thông thường - Trình bày quy trình tóm tắt bảo quản phương pháp làm lạnh 2 Kĩ năng

- Vận dụng số phương pháp bảo quản thịt, trứng, sữa , cá gia đình - Hợp tác với bạn học tập kĩ trình bày trước lớp

- Có ý thức phổ biến phương pháp bảo quản thịt trứng, sữa, cá phương pháp thông thưịng gia đình cộng đồng

3 Thái độ

- Có thái độ phản đối cách bảo quản thịt, trứng, sữa, cá khơng đúng, có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm

- Có ý thức phổ biến, áp dụng số phương pháp chế biến thịt, cá sữa đời sống gia đình hàng ngày

- Dạy học hợp tác theo nhóm nhỏ IV.Tiến trình dạy học

Nêu số phương pháp chế biến rau, hoa, tươi ? 3 Dạy mới

HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG

CỦA HS NỘI DUNG

- Thịt tươi sống, sau vài không chê biến bảo quản thích hợp xảy tượng gì?Có cách để

- HS trả lời I Bảo quản thịt

1 Một số phương pháp bảo quản thịt - Làm lạnh

(42)

giữ thịt lâu mà không bị hỏng =>Vậy tìm hiểu số phương pháp bảo quản thịt

- Yêu cầu HS nghiên cứu sgk thảo luận nhóm theo bàn

? Nêu đặc điểm số phương pháp bảo quản thịt? ?Trong phương pháp đó, phương pháp có nhiều ưu điểm phổ biến nhất? Vì sao? ? Sau giết mổ, thịt bảo quản lạnh nào?

? Quy trình ướp muối thịt? Muối có tác dụng gì?

?Trứng bảo quản nào?

? Nêu số phương pháp bảo trứng địa phương em

? Bảo quản sơ nào? ? Cá bảo quản nào? Phương pháp bảo quản cá có khác so với phương pháp bảo quản thịt không?

? Em kể số phương pháp bảo quản cá mà em biết?

? Trong phương pháp phương pháp phổ biến nhất?

? Phương pháp làm lạnh tiến hành nào?

? Em tóm tắt qui trình làm lạnh cá?

- HS trả lời - HS trả lời - HS trả lời - HS trả lời

- HS trả lời - HS trả lời

- HS trả lời - HS trả lời - HS trả lời

- Hun khói - Đóng hộp

- Bảo quản theo phương pháp cổ truyền 2 Phương pháp bảo quản lạnh

Bước1: Giết mổ, làm đưa vào phịng lạnh, bao gói trước làm lạnh Bước 2: Treo thịt móc xếp thành khối buồng lạnh

Bước 3: Làm lạnh sản phẩm.Hạ nhiệt độ để thịt đơng lạnh, vịng 24

Bước 4: Chuyển thịt sang phòng bảo quản, nhiệt độ phòng từ 0oC – 2oC

3 Phương pháp ướp muối

+ Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu ướp + Bước 2: Chuẩn bị thịt

+ Bước 3: Xát hỗn hợp ước lên bề mặt thịt + Bước 4: Xếp thịt ước vào thùng

+ Bước 5: Bảo quản thịt thời gian từ đến 10 ngày

II Một số phương pháp bảo quản trứng - Bảo quản lạnh

- Bảo quản tạo màng mỏng silicat parafin

- Bảo quản hỗn hợp khí CO2 N2 - Bảo quản muối

III Bảo quản sơ sữa

Làm lạnh khối sữa xuống 10oC, sữa được bảo toàn từ đến 10

IV Bảo quản cá

1 Một số phương pháp bảo quản cá Làm lạnh, ướp muối,bằng axít hữu cơ, chất chống ơxi hóa, hun khói, đóng hộp 2 Bảo quản lạnh

Quy trình làm lạnh:

Bước 1: Xử lí ngun liệu phân loại. Bước 2: Đưa vào hầm ướp đá Bước 3: Sử dụng

(43)

5 Hướng dẫn nhà

- Về nhà học trả lời câu hỏi cuối

- Trong trình bảo quản, chế biến sản phẩm chăn nuôi, thuỷ sản cần thực biện pháp để giữ vệ sinh an tồn thực phẩm bảo vệ môi trường?



BÀI 44 CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM I Mục tiêu

1 Kiến thức

- Nêu phương pháp bảo quản lương thực, thực phẩm - Trình bày đặc điểm loại kho bảo quản lương thực - Trình bày qui trình bảo quản sắn lát khơ khoai lang tươi 2 Kĩ năng

- Rèn luyện tư so sánh so sánh qui trình bảo quản sắn lát khô khoai lang tươi - Rèn luyện tư kĩ thuật nêu sở khoa học phương pháp bảo quản rau, hoa, tươi

3 Thái độ

- Có ý thức áp dụng kiến thức học vào bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm gia đình, có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm

Nêu phương pháp bảo quản hạt giống? 3 Dạy mới

HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS NỘI DUNG BÀI HỌC

- GV: yêu cầu HS đọc mục I SGK

Thảo luận theo bàn qui trình - HS trả lời

(44)

cơng nghệ chế biến gạo từ thóc? - GV: tổng kết câu trả lời nhóm

?Ở địa phương em, sắn chế biến theo cách nào?

- GV: kết luận: Có nhiều cách khác nhau, cách tạo loại sản phẩm khác phục vụ cho mục đích khác

? Em kể qui trình chế biến tinh bột sắn gồm khâu nào?

?Trong bữa ăn ngày, em thấy rau, hoa, ăn sống cịn chế thành loại ăn nào?

? Qui trình cơng nghệ chế biến rau,hoa, có bước?

- HS trả lời

quản→ Sử dụng II Chế biến sắn:

1 Một số phương pháp chế biến sắn.

- Thái lát, phơi khô

- Chẻ, chặt khúc, phơi khô - Phơi củ (sắn gạc hươu) - Nạo thành sợi phơi khô - Chế biến bột sắn

- Chế biến tinh bột sắn

- Lên men sắn để sản xuất thức ăn gia súc

2 Quy trình cơng nghệ chế biến tinh bột sắn.

Sắn thu hoạch → Làm → Nghiền → Tách bã → Thu hồi tinh bột → Bảo quản ướt → Làm khơ → Đóng gói → Sử dụng

III Chế biến rau quả

1 Một số phương pháp chế biến rau quả:

- Đóng hộp - Sấy khơ - Đơng lạnh

- Chế biến loại nước uống - Mưối chua

2 Quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp.

Nguyên liệu rau, → Phân loại → Làm → Xử lí học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng 4 Rèn luyện, kiểm tra đánh giá

- Kể đặc điểm ưu việt kho silô so với kho thường?

- Vì bảo quản lạnh phương pháp phổ biến để bảo quản rau, hoa, tươi 5 Hướng dẫn nhà

- Về xem lại nội dung học

- Từ kiến thức học em cho biết cần phải làm để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm?



(45)

Bài 45 Thực hành:CHẾ BIẾN XI RÔ TỪ QUẢ I Mục tiêu

1 Kiến thức

Qua học này, học sinh: Biết quy trình làm xi rơ từ phương pháp đơn giản 2 Kĩ năng

- Làm xi rô 3 Thái độ

- Có ý thức kĩ luật, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo an toàn lao động - Ứng dụng vào sống

- Nguyên liệu, dụng cụ thực hành ghi SGK 2 Chuẩn bị HS

- Nghiên cứu SGK

- Chuẩn bị theo yêu cầu giáo viên III Phương pháp dạy học

Thực hành thí nghiệm - tái thơng báo IV.Tiến trình dạy học

1 Ổn định lớp 2 Kiểm tra cũ 3 Dạy mới

HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS NỘI DUNG

Hoạt động 1: Chia nhóm - Chia lớp làm nhóm

- Yêu cầu nhóm ngồi vị trí qui định

- Di chuyển theo yêu cầu giáo viên giữ trật tự

Hoạt động 2: Giới thiệu thực hành - Phát cho học sinh mẫu

xiro, cho học sinh sử dụng - Yêu cầu học sinh cho nhận xét mùi, vị

=> Đi vào giới thiệu thực hành

- Nhận mẫu

- Nếm thử mẫu phát Đưa nhận xét

Hoạt động 3: Giới thiệu qui trình chế biến xi rô từ nho - Hướng dẫn qui trình thực hành

cho học sinh

- Lắng nghe ghi nhớ Bước 1: Quả nho tươi ngon chọn lựa cẩn thận, loại bỏ bị giập, bị sâu, rửa để nước

(46)

lớp lớp đường, ý dành phần đường để phủ kín lớp nhằm hạn chế lây nhiễm vi sinh vật Sau đậy lọ thật kín

Bước 3: Sau 20 đến 30 ngày, nước chiết tạo thành xi rô Gạn dịch tiết vào lọ thủy tinh khác để tiện sử dụng

Hoạt động 4:Thực hành Phát nguyên liệu dụng cụ cho

học sinh

Giáo viên theo dõi nhóm làm giải đáp thắc mắc

Yêu cầu đại diện nhóm trình bày qui trình để theo dõi hiểu học sinh

Học sinh nhận dụng cụ và tiến hành làm theo qui trình hướng dẫn

Trình bày qui trình Hoạt động 5: Đánh giá kết quả - GV đánh giá kết thực hành

của học sinh về:

+ Thực quy trình + Kết thành phẩm

+ Vệ sinh lớp học khu vực thực hành

- Nộp sản phẩm cuối cho giáo viên

- Giới thiệu thêm số loại trái khác chế biến xi rô - GV nhận xét ý thức học tập kết chung học sinh 5 Hướng dẫn nhà

Yêu cầu học sinh chuẩn bị 47 thực hành làm sữa chua



BÀI 46 CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHĂN NUÔI VÀ THỦY SẢN I Mục tiêu

1 Kiến thức

(47)

- Nêu số phương pháp chế biến sữa phổ biến 2 Kĩ năng

-Vận dụng số phương pháp chế biến thịt, cá đơn giản để chế biến thức ăn gia đình 3 Thái độ

- Có ý thức phổ biến, áp dụng số phương pháp chế biến thịt, cá sữa đời sống gia đình hàng ngày

1 Ổn định lớp 2 Kiểm tra cũ 3 Dạy mới

HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA

HS NỘI DUNG

- Quan sát hình 46.1 nhớ lại bữa ăn ngày, cho biết thịt chế biến thành nào? ?Sản phẩm chế biến phương pháp cơng nghiệp có đặc điểm khác với chế biến qui mơ gia đình?

?Cho biết qui trình chế biến thịt hộp?

? Với qui trình đồ hộp bảo quản bao lâu? (đồ hộp có thời gian bảo quản từ đến tháng)

? Dựa vào phương pháp chế biến thịt, cho biết cá thường chế biến phương pháp nào?

?Trong bữa ăn gia đình, cá thường dược chế biến nào?

- HS trả lời - HS trả lời

I Chế biến thịt

1 Số phương pháp chế biến thịt

- Theo cơng nghệ chế biến: Đóng hộp, hun khói, sấy khơ

- Theo sản phẩm chế biến: Lạp xưởng, patê, giị, xúc xích, chả, nem

2 Quy trình chế biến thịt hộp

Chuẩn bị nguyên liệu → Lựa chọn phân loại → Rửa → Chế biến học → Chế biến nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Dán nhãn → Bảo quản → Sử dụng

II Chế biến cá

1 Một số phương pháp chế biến cá. - Theo công nghệ chế biến: hun khói, đóng hộp, sấy khơ, xúc xích, ruốc, nước mắm

(48)

? Quy trình làm ruốc cá từ cá tươi có bước?

?Những sản phẩm chế từ sữa mà em biết?

? Sữa bột chế biến ?

dụng

III Chế biến sữa.

1 Một số phương pháp chế biến sữa. - Chế biến sữa tươi

- Làm sữa chua - Chế biến sữa bột - Cô đặc, làm bánh

2 Quy trình cơng nghệ chế biến sữa bột.

Sữa tươi đạt chất lượng tốt → Tách bợt phần bơ sữa → Thanh trùng → Cô đặc → Làm khô → Làm nguội → Bao gói → Bảo quản → Sử dụng

- Nêu cách chế ăn ngày chế biến từ thịt, cá, trứng? 5 Hướng dẫn nhà

- Về nhà học trả lời câu hỏi cuối

- Trong trình bảo quản, chế biến sản phẩm chăn ni, thuỷ sản cần thực biện pháp để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm bảo vệ môi trường?



Bài 47.Thực hành: LÀM SỮA CHUA HOẶC SỮA ĐẬU NÀNH BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐƠN GIẢN

(49)

Qua học này, học sinh: Biết quy trình làm sữa chua sữa đậu nành (đậu tương) phương pháp đơn giản

2 Kĩ năng

- Làm sữa chua 3 Thái độ

- Có ý thức kĩ luật, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo an toàn lao động - Ứng dụng vào sống

- Nguyên liệu,dụng cụ thực hành ghi SGK, giáo án Nghiên cứu SGK 2 Chuẩn bị HS

- Nghiên cứu SGK

III Phương pháp dạy học

- Thực hành thí nghiệm - tái thông báo - Chuẩn bị theo yêu cầu giáo viên

Đặt vấn đề: Bài học hôm giới thiệu cho em quy trình làm sữa chua sữa đậu nành (đậu tương) phương pháp đơn giản

b.Triển khai bài:

Hoạt động 1:GV giới thiệu thực hành

GV giới thiệu phương pháp làm sữa chua sữa đậu nành (đậu tương) phương pháp đơn giản

a.Phương pháp làm sữa chua:

GV vừa thao tác mẫu kết hợp với giảng giải theo trình tự bước quy trình: * Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ:

- Sữa đặc: hộp - Sữa chua : 1hộp - Nước sôi: 500 ml

- Nước sôi để nguội: 500ml

- Dụng cụ ( sạch): đũa; phích ủ sữa; túi nilon nhỏ; dây buộc; chậu nhựa nhỏ; ca; khay nhựa *Quy trình chế biến:

- Bước 1:Mở hộp sữa đặc cho vào chậu

- Bước 2:Hồ thêm vào 3-4 lon nước(1/2 nước sơi: 1/2 nước nguội) - Bước 3:Hoà hộp sữa chua với dung dịch sữa pha - Bước 4: Rót sữa vào dụng cụ để sữa

- Bước 5: Ủ ấm 4-5 - Bước 6: Sử dụng

(50)

- Đậu nành(đậu tương): 1kg - Đường trắng: 1kg

- Máy xay sinh tố - Vải lọc

- Xoong nấu, chai, nồi, bếp * Quy trình chế biến: - Bước 1: Rữa hạt đậu

- Bước 2: Ngâm vào nước lã (8giờ) - Bước 3: Loại vỏ

- Bước 4: Xay ướt

- Bước 5: Lọc tách bã phối chế - Bước 6: Thanh trùng

- Bước 7: Sử dụng

Hoạt động 2:Tổ chức thực hành (3’)

GV phân chia nhóm HS (6 nhóm/ lớp), phân cơng vị trí thực hành nhóm, kiểm tra chuẩn bị HS nguyên liệu dụng cụ GV điều phối cho nhóm có đủ điều kiện thực hành Hoạt động 3:Thực hành (22’)

- GV yêu cầu hs tiến hành làm sữa chua (bước 1→4 làm lớp, bước 5, HS thực nhà) phương pháp làm sữa đậu nành HS tự làm nhà

- HS thực bước theo quy trình

- GV theo dõi, uốn nắn thao tác kĩ thuật giúp đỡ HS Hoạt động 3: Đánh giá kết (6’)

- HS tự đánh giá kết thực hành mặt quy trình - GV đánh giá kết thực hành hs về:

+ Thực quy trình + Kết thành phẩm

- HS thu dọn dụng cụ, vệ sinh lớp học vệ sinh cá nhân - GV nhận xét ý thức học tập kết chung hs

Hướng dẫn nhà

- Nắm vững quy trình làm sữa chua

- GV hướng dẫn HS chuẩn bị mới: “Chế biến sản phẩm công nghiệp lâm sản” - Nêu cách chế biến chè xanh theo phương pháp truyền thống địa phương em?



BÀI 48: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN I Mục tiêu

1 Kiến thức

- Biết số phương pháp chế biến chè, cà phê

- Biết phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp - Biết số sản phẩm chế biến từ lâm sản

(51)

- Học sinh vận dụng kiến thức giải số khâu chế biến chè hộ gia đình

3 Thái độ

Học sinh có ý thức bảo vệ tài ngun mơi trường II Phương tiện dạy học

- Nghiên cứu SGK Đọc phần thơng tin bổ sung SGV - Tranh, ảnh có liên quan học

? Hãy nêu số phương pháp chế biến thịt, gia đình em thường chế biến thịt ? 3 Dạy mới

Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung kiến thức ? Chè có tác dụng đối

với đời sống người? ? Kể tên loại chè mà em biết?

? Dựa vào sản phẩm chè người ta có phương pháp chế biến nào?

? Ở nước ta sử dụng loại chè chủ yếu?

? Ở nước ta chè xanh trồng vùng chủ yếu?

?Chế biến chè xanh quy mô công nghiệp gồm nước nào?

? Nguyên liệu để chế biến chè lấy từ đâu? Làm héo cách nào?? Vì phải diệt men?? Người ta thường làm khô cách nào?

? Chế biến chè xanh quy

-Học sinh nghiên cứu SGK trả lời câu hỏi

-Học sinh trả lời

-Học sinh nghiên cứu SGK trả lời câu hỏi

-Học sinh trả lời -Học sinh trả lời

I Chế Biến Sản Phẩm Cây Công Nghiệp (Chè, Cà Phê).

1 Chế biến chè

a Một số phương pháp chế biến chè.

- Chế biến chè đen - Chế biến chè xanh - Chế biến chè vàng - Chế biến chè đỏ

(52)

Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung kiến thức mô hộ gia đình có khác

với quy mơ cơng nghiệp? ? Cà phê có tác dụng gì? ? Kể tên loại cà phê mà em biết?

? Người ta chế biến cà phê theo phương pháp nào?

- Giáo viên giải thích ?Ở nước ta thường trồng cà phê vùng nào? ? Chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm bước nào?

?Vì phải phân loại, làm sạch? Vì phải ngâm ủ men để chế biến cà phê?

? Ở gia đình có chế biến cà phê hay không? - Giáo viên yêu cầu đọc SGK quan sát hình 48.2, 48.3, trả lời câu hỏi

? Ở nước ta sản phẩm lâm sản sản xuất chủ yếu từ nguyên liệu nào? Vì sao?

? Hãy cho biết sản phẩm gia đình, trường chế biến từ lâm sản?

- Giáo viên giải thích nét quy trình sản xuất bột giấy

-Học sinh trả lời -Học sinh trả lời -Học sinh trả lời

-Học sinh trả lời -Học sinh trả lời

2 Chế biến cà phê

a Một số phương pháp chế biến cà phê nhân.

- Phương pháp chế biến ướt - Phương pháp chế biến khô

b Quy trình cơng nghiệp chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt.

Thu hái → Phân loại làm → Bóc vỏ → Ngâm ủ → Rửa nhớt → Làm khô → Cà phê thóc → Xát bỏ vỏ trấu → Càv phê nhân → Đóng gói → Bảo quản → Sử dụng

II Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản.

1 Nguyên liệu 2 Sản phẩm

GV: Phát phiếu học tập cho học sinh phiếu ghi sẵn quy trình chế biến chè xanh (chế biến cà phê nhân) không theo thứ tự yêu cầu học sinh đánh số thứ tự theo quy trình => GV thu phiếu chấm điểm

5 Hướng dẫn học nhà