- Protein laø chaát cô baûn khoâng theå thieáu ñöôïc trong cô theå soáng. - Protein coù khoái löôïng phaân töû raát lôùn. Vì coù caáu taïo phaân töû raát phöùc taïp do nhieàu amino axit [r]
(1)TRƯỜNG T HCS BƯNG BAØNG GIÁO ÁN HÓA HỌC LỚP Bài 53 - Tiết 64 PROTEIN
Tuần dạy 36 1 MỤC TIÊU
1.1)Kiến thức: Giúp HS biết
- Protein chất thiếu thể sống
- Protein có khối lượng phân tử lớn Vì có cấu tạo phân tử phức tạp nhiều amino axit tạo nên Hai tính chất quan trọng protein phản ứng phân huỷ phản ứng đơng tụ
1.2)Kó năng: Rèn HS kó
- Vận dụng kiến thức học protein để giải thích số tượng thực tế sống
1.3)Thái độ: Giáo dục HS - Ý thức tích cực học tập 2 TRỌNG TÂM:
- Trạng thái tự nhiên
- Thành phần cấu tạo phân tử - Tính chất
- Ứng dụng 3 CHUẨN BỊ :
3.1) Giáo viên: Bảng phụ
3.2) Học sinh: Đọc trước ND protein 4 TIẾN TRÌNH :
4.1/ Ổn định tổ chức kiểm diện: 4.2 KTM:
Câu hỏi
- Nêu đặc điểm cấu tạo phân tử tính chất hố học tinh bột xenlulozơ ?
- Nêu phương pháp nhận biết phân biệt : tinh bột, xenlulozơ saccarozơ ?
Đáp án
* Tinh bột xenlulozơ có phân tử khối lớn, tạo thành nhiều nhóm – C6H10O5 – liên kết với
Viết gọn: (- C6H10O5 -)n
* Tính chất hố học:Phản ứng thuỷ phân: (-C6H10O5 -)n + nH2O axit,t0 nC6H12O6
Tác dụng với tinh bột tạo thành màu xanh * Phương pháp nhận biết:
Dùng nước: Chất tan saccarozơ Sau dùng I2
chất chuyển màu xanh tinh bột
Điểm
3đ
4đ 3ñ
4.3/ Bài mới: Giới thiệu bài: Protein chất hữu có vai trị đặc biệt q trình sống Vậy Protein có thành phần, cấu tạo tính chất Chúng ta vào tìm hiểu bài học hơm nay.
(2)TRƯỜNG T HCS BƯNG BAØNG GIÁO ÁN HÓA HỌC LỚP Hoạt động giáo viên học sinh Nội dung học
* Hoạt động 1: Tìm hiểu trạng thái tự nhiên protein
- GV: Cho HS xem tranh ảnh số mẫu vật có chứa protein
HS: Nêu trạng thái tự nhiên protein
* Hoạt động 2: Tìm hiểu thành phần cấu tạo protein
- GV: Yêu cầu HS đọc thông tin SGK
? Về thành phần nguyên tố cấu tạo phân tử tinh bột protein có điểm giống khác ?
HS: Tìm hiểu thơng tin trả lời - GV: Chốt ý
* Hoạt động 3: Tìm hiểu t/chất protein
- GV thuyết trình: Khi đun nóng protein dd axít bazơ, protein bị thuỷ phân sinh amino axit
HS: Viết phương trình chữ phản ứng
- GV: Trong thể người động vật, protein bị thuỷ phân nhờ xúc tác ?
HS: Men, axít
- GV: Hướng dẫn nhóm HS tiến hành thí nghiệm: Đốt cháy tóc
HS: Đại diện nhóm nêu tượng rút kết luận
- GV: Hướng dẫn HS làm thí nghiệm: + Cho lòng trứng trắng vào ống nghiệm + Ống 1: thêm nước, lắc nhẹ đun nóng + Ống 2: Thêm cồn 900 lắc đều.
HS: Đại diện nhóm báo cáo tượng rút nhận xét:
Xuất kết tủa trắng ống nghiệm hiện tượng gọi đông tụ
- GV ghi sơ đồ phản ứng
* Hoạt động : Tìm hiểu ứng dụng protein
HS: Tìm hiểu thơng tin liên hệ thực tế nêu ứng dụng protein đời sống
- GV: Chốt ý
I Trạng thái tự nhiên
- Protein có thể người, động vật thực vật như: Thịt, cá, máu, trứng, sữa, tóc, móng, rễ, thân, lá, …
II Thành phần cấu tạo phân tử
- Protein có phân tử khối lớn, cấu tạo phức tạp Protein tạo từ amino axit, phân tử amino axit tạo thành “mắt xích” phân tử protein
III Tính chất
1 Phản ứng thuỷ phân
Protein + nước axit hoacbazo t( ),o
hỗn hợp
amino axit
- Sự thuỷ phân protein xảy nhờ tác dụng men nhiệt độ thường
2 Sự phân huỷ nhiệt
Protein t0 tạo chất bay có mùi khét 3 Sự đông tụ
Protein t hoachoachato
tạo chất kết tủa trắng
V Ứng dụng - Làm thức ăn.
- Làm nguyên liệu cho công nghiệp dệt, da, mỹ nghệ, …
4.4/ Câu hỏi, tập củng coá:
- BT2 (SGK/160) Em nêu tượng xảy vắt chanh vào sữa bò sữa đậu nành ? Giải thích tượng ?
Xuất chất kết tủa, chất protein bị đông tụ
- BT3 (SGK/160): Cắt mẫu lụa đốt Nếu mẫu cháy có mùi khét mẫu dệt từ sợi tơ tằm
(3)TRƯỜNG T HCS BƯNG BAØNG GIÁO ÁN HÓA HỌC LỚP
4.5/ Hướng dẫn học sinh tự học :
* Đối với học tiết học này: Học bài, làm tập 1, 4/ SGK160 * Đối với học tiết học tiếp theo: Chuẩn bị: “Polime”
- Gv nhaän xét tiết dạy 5 RÚT KINH NGHIỆM
- Noäi dung :………
- Phương pháp :……… - Sử dụng đồ dùng, thiết bị dạy học :………