Các chuyên đề luyện thi ĐH Giáo viên: Bùi Quang Chính CÁC DẠNG BÀI TỐN VỀ CHẤT BÉO Loại : Cách tính mono – – tri este chất béo Phương pháp Dạng 1: Tính số loại Tri – este Khi cho glixerol + n (n Z*) axit béo số loại trieste tạo tính theo công thức: Loại trieste Công thức (số loại trieste) Trieste chứa gốc axit giống =n Trieste chứa gốc axit khác = 4.Cn2 Trieste chứa gốc axit khác = 3.Cn3 Công thức chung tổng số trieste = n + 4.Cn2 + 3.Cn3 (n ≥ 3) Với n=1 số trieste = Với n=3 số trieste = + 4.C32 + 3.C33 Với n=2 số trieste = + 4.C22 Với n≥4 số trieste = n + 4.Cn2 + 3.Cn3 Dạng 2: Tính số loại mono – este, - este Khi cho glixerol + n axit béo số loại mono – este – este tạo tính theo cơng thức: Loại este Cơng thức (số loại) = 2n Mono – este Đi – este Công thức (số loại) - Đi – este chứa loại gốc axit = 2n - Đi – este chứa loại gốc axit khác = 3.Cn2 (n ≥ 2) Tổng = 2n + 2n + 3.Cn2 Bài tập Câu 1: Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH C15H31COOH, số loại trieste tạo tối đa bao nhiêu? (ĐS: 6) Câu 2: Cho glixerin tác dụng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH, C17H31COOH, C17H33COOH tạo loại chất béo? (ĐS: 18) Câu 3: Cho glixerin tác dụng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH, C17H31COOH, C17H33COOH tạo sản phẩm este? (ĐS: 39) Câu 4: Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH C15H31COOH, số loại mono – – tri este tổng số este thu bao nhiêu? Loại : Tính số axit – este – xà phịng hóa số iot Phương pháp Chỉ số axit béo số mg KOH cần thiết để trung hòa hết lượng axit béo tự có trong1 gam chất béo hc thĨ: Khối – Cửa Nam - TP Vinh Công thức tính tổ hợp Các chuyên đề luyện thi ĐH Giáo viên: Bùi Quang Chính Chỉ số iot số gam iot phàn ứng hết với số liên kết C = C có 100 gam chất béo - Tính số liên kết gốc axit: CxHy – - Nếu tính nhóm (CxHyCOO)3 = Số mol iot = số nchất béo Chỉ số xà phòng tổng lượng mg KOH cần trung hịa hết axit tự xà phịng hóa hết lượng este 1gam chất béo Chỉ số este số mg KOH cần thiết để xà phịng hóa hết lượng este có trong1 gam chất béo Bài tập Câu 1: Để trung hòa lượng axit béo tự có 14 gam mẩu chất béo cần 15ml dung dịch KOH 0,1M Chỉ số axit mẫu chất béo bao nhiêu? (ĐS: 6) Câu 2: Khi xà phịng hóa 1,26 gam chất béo cần 45ml dung dịch KOH 0,1M xác định số xà phòng chất béo đó? (ĐS: 200) Câu 3: Tổng số miligam KOH để trung hòa hết lượng axit tự xà phịng hóa hết lượng este gam chất béo gọi số xà phịng hóa cuả chất béo Tính số xà phịng hóa chất béo có số axit chứa tristearoylglixerol lẫn lượng axits stearic (ĐS: 189) Câu 4: Tính số iot chất béo glixerin oleat? (ĐS: 86,2) Loại : Bài tốn phản ứng xà phịng hóa chất béo Bài tập Câu 1: Thủy phân hồn toàn 444 gam lipit thu 46 gam glixerol hai loại axit béo Xác định loại axit béo (ĐS: C17H33COOH C17H35COOH) Câu 2: Xà phịng hóa hồn tồn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu khối lượng xà phòng bao nhiêu? (ĐS: 17,8 gam) Câu 3: Xà phịng hóa hồn tồn 66 gam lipit cần dùng 12 gam NaOH Khối lượng xà phòng thu bao nhiêu? (ĐS: 68,8 gam) Câu 4: Xà phịng hóa hồn tồn 8,6 gam chất béo 1,2 gam NaOH thu 0,92 gam glyxerol axit béo Khối lượng phân tử trung bình axit béo bao nhiêu? (ĐS: 274 đvC) Câu : Thủy phân hoàn toàn 8,06kg chất béo trung tính cần vừa đủ 1,2 kg NaOH Khối lượng glixerin muối tạo thành bao nhiêu? (ĐS: 920gam, 8,34kg) Khối – Cửa Nam - TP Vinh Cơng thức tính tổ hợp