Vận dụng định luật bảo toàn nguyên tố oxi và độ bất bão hoà khi giải bài tập về chất béo

dcsc SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ TRƯỜNG THPT NHƯ XUÂN II SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM TÊN ĐỀ TÀI “VẬN DỤNG ĐỊNH LUẬT BẢO TOÀN NGUYÊN TỐ OXI VÀ ĐỘ BẤT BÃO HÒA KHI GIẢI BÀI TẬP VỀ CHẤT BÉO” Người thực hiện: Lê Thị Hằng Chức vụ: Giáo viên Đơn vị: Trường THPT Như Xuân SKKN thuộc lĩnh mực (mơn): Hố học THANH HỐ NĂM 2019 MỤC LỤC MỞ ĐẦU .1 1.1 Lý chọn đề tài .1 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu .1 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.5 Những điểm sáng kiến kinh nghiệm NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lý luận .1 2.1.1 Khái niệm chất béo 2.1.2 Tính chất vật lí phân loại chất béo 2.1.3 Tính chất hố học 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.3 Giải pháp thực 2.3.1 Cơ sở lý thuyết 2.3.2 Phạm vi áp dụng 2.3.3 Phương pháp giải 2.4 Một số tập minh hoạ 5 Bài tập tự luyện 11 Đáp án tập tự luyện 11 KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ .11 3.1 KẾT LUẬN 11 3.2 KIẾN NGHỊ 12 MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Hóa học mơn khoa học quan trọng trường THPT Mơn hóa học cung cấp cho học sinh hệ thống kiến thức phổ thông, biện chứng chất biến đổi chất Bài tập hóa học phần quan trọng mơn hóa học Để giải nhanh tập hóa học học sinh khơng cần biết định luật mà phải biết kết hợp định luật phương pháp khác để giải tập cách nhanh Trong đề thi nay, phần tập chất béo bên cạnh câu hỏi tập mức độ biết có tập mức độ vận dụng cao tăng dần độ phức tạp theo năm Là giáo viên dạy khối 12, dạy phần chất béo thấy học sinh lúng túng e dè làm tập tổng hợp phần Vì vậy, việc nghiên cứu để tìm phương pháp giảng dạy giúp học sinh học tốt phần cần thiết Với lý chọn đề tài “"Vận dụng định luật bảo toàn nguyên tố oxi độ bất bão hòa giải tập chất béo” 1.2 Mục đích nghiên cứu Để giúp học sinh hệ thống kiến thức phát triển tư hố học, tơi đề mục tiêu, nhiệm vụ cụ thể việc thực đề tài là: - Củng cố kiến thức lý thuyết theo chiều sâu vấn đề - Giới thiệu phương pháp vận dụng định luật bảo toàn nguyên tố oxi độ bất bão hòa giải tập chất béo - Hướng dẫn giải số tập điển hình - Giới thiệu tập tự rèn luyện kỹ 1.3 Đối tượng nghiên cứu Bài tập tổng hợp chất béo 1.4 Phương pháp nghiên cứu Để hồn thành sáng kiến kinh nghiệm tơi sử dụng nhiều phương pháp, phương pháp chủ yếu nghiên cứu tài liệu xây dựng sở lý thuyết, tham khảo ý kiến cấp đồng nghiệp để thống kê, xử lý số liệu 1.5 Những điểm SKKN Là đề tài NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Khái niệm chất béo Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol CTCT chung chất béo: R1 COO CH2 R2COO CH R3COO CH2 gốc axit béo gốc glyxerol R1, R2, R3 gốc hiđrocacbon axit béo, giống khác Axit béo axit đơn chức có số cacbon chẵn (thường từ 12C đến 24C), mạch C dài, không phân nhánh, no khơng no + Các axit béo thường gặp: Loại no: C17H35COOH axit stearic C15H31COOH axit panmitic Loại không no: C17H33COOH axit oleic C17H31COOH axit linoleic 2.1.2 Tính chất vật lí phân loại chất béo 2.1.2.1 Tính chất vật lí: - Ở điều kiện thường, chất béo trạng thái lỏng rắn - Chất béo không tan nước Tan tốt dung môi hữu như: nước xà phòng, benzen, Chất béo nhẹ nước 2.1.2.2 Phân loại: Chất béo gồm có loại: + Các triglixerit chứa gốc axit béo no thường chất rắn điều kiện thường Còn gọi chất béo rắn(mỡ, bơ nhân tạo, ) Nghĩa là: Các gốc R1 , R , R no chất béo thuộc chất béo rắn + Các triglixerit chứa gốc axit béo không no thường chất lỏng điều kiện thường Còn gọi chất béo lỏng(dầu ăn, ) Nghĩa là: Một gốc R1 , R , R khơng no chất béo thuộc chất béo lỏng Ví dụ: C17 H 35COO  CH C15 H 31COO  C H C17 H 33COO  CH ;(C17 H 31COO )3 C3 H ;(C15 H 31COO)3 C3H 4 4 4 4 4 4 43 4 4 43 Chất béo lỏng chất béo rắn 2.1.3 Tính chất hóa học Chất béo trieste nên chúng có tính chất este như: phản ứng thủy phân, phản ứng gốc, 2.1.3.1 Phản ứng thủy phân a Thủy phân môi trường axit: - Đặc điểm phản ứng: phản ứng thuận nghịch R1COO  C H H SO4 ,t ���� � R1COOH  R 2COOH  R 3COOH  C3 H (OH )3 R 2COO  C H  3H 2O ���� � 14243 Glixerol R COO  CH b Thủy phân mơi trường kiềm (Xà phòng hóa) - Đặc điểm phản ứng: phản ứng chiều R1COO  C H t R 2COO  C H  NaOH �� � R1COONa  R 2COONa  R 3COONa  C3 H (OH )3 14243 Glixerol R COO  CH Chú ý: (1) Khi thủy phân chất béo thu glixerol (2) Muối thu sau phản ứng thành phần xà phòng (3) Sơ đồ thủy phân chất béo dung dịch kiềm: t Triglixerit + 3OH  �� � Muối + Glixerol o nOH   3nglixerol  3ntriglixerit 2.1.3.2 Phản ứng cộng (Đối với chất béo lỏng) a Cộng H2: Biến chất béo lỏng thành chất béo rắn Ni ,t , p ) C3 H5  H ��� � (C17 H 35COO)3 C3 H VD: (1C174H4314COO 34 43 4 4 43 trilinolein tristearin b Cộng Br2 dung dịch, I2,… (C H COO ) C3H  3Br2 �� �(C17 H 33Br2 COO)3 C3H VD: 174 4334 34 43 triolein 2.1.3.3 Phản ứng oxi hóa - Oxi hóa hồn tồn tạo CO2 H2O VD: (C15 H 31COO)3 C3 H5  145 t0 O2 �� � 51CO2  49 H O - Oxi hóa khơng hồn tồn, liên kết C=C chất béo lỏng bị oxi hóa chậm oxi khơng khí tạo peoxit, chất phân hủy tạo andehit có mùi khó chịu(hơi, khét, ) làm cho dầu mỡ bị ôi 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm * Đối với giáo viên Với thời lượng tiết lý thuyết tiết luyện tập khó khăn để hướng dẫn học sinh có kỹ vận dụng đầy đủ phương pháp để giải hết tất dạng toán phần lipit, chất béo * Đối với học sinh Các nguồn tài liệu có liên quan đến nội dung đề cập đến tập tổng hợp Do học sinh gặp nhiều khó khăn gặp tập liên quan đến nội dung Chính vậy, việc đưa phương pháp “ vận dụng định luật bảo toàn nguyên tố oxi độ bất bão hòa giải tập chất béo” cần thiết, giúp học sinh định hướng đúng, xử lí nhanh làm tập tổng hợp chất béo 2.3 Giải pháp thực 2.3.1 Cơ sở lý thuyết a Định luật bảo toàn nguyên tố - Nguyên tắc chung phương pháp dựa vào định luật bảo toàn nguyên tố (BTNT): “ Trong phản ứng hóa học thơng thường, ngun tố ln bảo tồn” Điều có nghĩa là: “Tổng số mol nguyên tử nguyên tố X trước sau phản ứng nhau” - “ Bảo toàn nguyên tố oxi” phận định luật bảo toàn nguyên tố Xét đốt cháy tổng quát: CxHyOzNt + O2  CO2 + H2O + N2 nC = n CO Theo ĐLBT nguyên tố: nH = n H O  n O(C H O N ) = n CO + n H O - n O x y z t 2 nN = n N - Đối với chất béo có cơng thức (RCOO)3C3H5 tham gia phản ứng đốt cháy ta có: n chất béo + n O = n CO + n H O * Ưu điểm: Giúp giải nhanh hơn, ngắn gọn tập mà không cần cân phản ứng b Độ bất bão hòa Đại lượng k đặc trưng cho mức độ khơng no phân tử nên gọi độ bất bão hòa k tổng số liên kết  số vòng phân tử Với cách hiểu vậy, cơng thức tổng qt để tính độ bất bão hòa k 2 2 (k 0) với xi hóa trị nguyên tố thứ i ni số nguyên tử tương ứng nguyên tố hợp chất hữu Theo công thức trên, độ bất bão hòa phân tử C16H24O5N6P2S :    �16     �24     �5     �6     �2     �1   k Tức tổng số liên kết  số vòng phân tử Đối với chất béo có cơng thức tổng quát CnH2n+2-2kOa tham gia phản ứng đốt cháy t CnH2n +2-2kOa + O2 �� + (n+1-k) H2O � n CO2 o ta có (1) (k tổng số liên kết  nhóm – COO gốc hiđrocac bon) Trong chất béo ln có liên kết  nằm nhóm – COO 2.3.2 Phạm vi áp dụng Áp dụng cho toán dạng tổng hợp chất béo Dấu hiệu nhận biết: - Cho kiện liên quan đến số mol nguyên tố Oxi thông qua số mol CO 2, H2O - Chất béo phản ứng với H2 dung dịch Brom 2.3.3 Phương pháp giải Bước 1: Áp dụng ĐLBT NT oxi tìm số mol chất béo (nếu cần) Bước 2: Vận dụng cơng thức (1) tìm k Bước 3: Tìm k gốc hiđrocac bon chất béo Bước 4: Số mol Br2( H2) phản ứng = Số mol liên kết  (gốc H.C) Bước 5: Sử dụng định luât bảo toàn khối lượng (ĐLBTKL) (nếu cần) 2.4 Một số tập minh hoạ Ví dụ 1: (Trích đề thi khảo sát THPT QG 2019 – sở GD-ĐT Thanh Hóa) Đốt cháy hồn tồn a mol chất béo A, thu dược b mol CO c mol H2O, biết b – c = 5a Khi hidro hoá m gam A cần vừa đủ 2,688 lít H (ở đktc), thu 35,6 gam sản phẩm B Mặt khác, thủy phân hoàn toàn m gam A lượng vừa đủ dung dịch mol NaOH, cô cạn dung dịch sau phản ứng, thu x gam xà phòng Giá trị x A 36,48 B 35,36 C 35,84 D 36,24 Hướng dẫn giải Ta có: = = = =a  k=6 có liên kết  nằm gốc hiđrocacbon  nA = = 0,12 : = 0,04 mol  Áp dụng ĐLBTKL phản ứng hiđro hóa: mA + = mB mA + 0,12 = 35,6  mA = 35,36 gam ( RCOO) C3 H  3NaOH �� � 3RCOONa  C3 H (OH )3 0,04 0,12 0,04 mol Áp dụng ĐLBTKL phản ứng xà phòng hóa: mA + mNaOH = mxà phòng + mglixerol 35,36 + 0,12 40 = m xà phòng + 0,04 92  m xà phòng = 36,48 (g ) Đáp án : A Ví dụ 2: Đốt cháy hồn tồn a mol X (là trieste glixerol với axit đơn chức, mạch hở) cần vừa đủ 49,28 gam O2, thu 1,1 mol CO2 1,0 mol H2O Mặt khác, x mol X tác dụng tối đa với 240 ml dung dịch Br 1,0M Giá trị x A 0,12 B 0,24 C 0,08 D 0,06 Hướng dẫn giải Áp dụng ĐLBT NT O cho phản ứng đốt cháy: nO(X) + nO( O ) = nO + nO (CO ) (H O) n n n  nX + O2 = CO2 + H2O thay số vào ta có nX + 1,54 = 1,1 +  nX = 0,02 mol Ta có:  0,02 =  k=6  có liên kết  nằm gốc hiđrocacbon  nX =  nX = 0,24 : = 0,08 mol Đáp án : C Ví dụ 3: (Trích đề thi THPT QG 2018): Thủy phân hoàn toàn triglixerit X dung dịch NaOH, thu glixerol, natri stearat natri oleat Đốt cháy hoàn toàn m gam X cần vừa đủ 3,22 mol O 2, thu H2O 2,28 mol CO2 Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với a mol Br dung dịch Giá trị a A 0,04 B 0,08 C 0,20 D 0,16 Hướng dẫn giải X (C17HxCOO)3C3H5 C57H3x+5O6 + (0,75x + 55,25)O2 → 57CO2 + (1,5x + 2,5)H2O nX = 2,28/57 = 0,04 mol Áp dụng ĐLBT cho oxi: nO(X) + nO( O ) = nO + nO 2 thay số vào ta có (CO ) (H O)  nX + n O2 = n CO2 + n H2O 0,04 + 3,22 = 2,28 + n H2O  n H O = 2,12 mol Ta có:  0,04 =  k=5  có liên kết  nằm gốc hiđrocacbon  nX =  số mol Br2 phản ứng = 0,04.2 = 0,08 mol Đáp án : B Ví dụ 4: (Trích đề thi THPT QG 2018): Thủy phân hồn toàn a mol triglixerit X dung dịch NaOH vừa đủ, thu glixerol m gam hỗn hợp muối Đốt cháy hoàn toàn a mol X thu 1,375 mol CO 1,275 mol H2O Mặt khác, a mol X tác dụng tối đa với 0,05 mol Br2 dung dịch Giá trị m A 20,15 B 20,60 C 23,35 D 22,15 Hướng dẫn giải  + = 0,1/ a +  mol liên kết π phản ứng Brom = a(0,1/a + – 3) = 0,1 – 2a mol (vì có 3π C=O không phản ứng)  0,1 – 2a = 0,05  a = 0,025 mol Áp dụng ĐLBTNT O : nO(X) + nO( O ) = nO + nO (CO ) (H O)  nX + n O = n CO + n H O  n O = 1,375 + 1,275/2 – 0,025.3 = 1,9375 mol Áp dụng ĐLBTKL cho phản ứng đốt cháy mX = 44.1,375 + 18.1,275 – 32.1,9375 = 21,45 gam X + 3NaOH → muối + C3H5(OH)3 Áp dụng ĐLBTKL phản ứng xà phòng hóa  khối lượng muối = 21,45 + 0,025.3.40 – 0,025.92 = 22,15 gam Đáp án : D Ví dụ 5: (Trích đề thi khảo sát THPT QG 2019 – chuyên đại học Vinh lần 1) 2 2 Hidro hóa hồn tồn (xúc tác Ni, nung nóng) m gam trieste X (tạo glixerol axit cacboxylic đơn chức, mạch hở) cần vừa đủ 1,792 lít H (đktc) Đun nóng m gam X với dung dịch NaOH (lấy dư 25% so với lượng ban đầu), sau phản ứng xảy hồn tồn thu dung dịch Y Cơ cạn dung dịch Y thu 18,44 gam chất rắn khan Biết phân tử X có chứa liên kết π Giá trị m A 17,42 B 17,08 C 17,76 D 17,28 Hướng dẫn giải Phân tử X có chứa liên kết π (3π-COO-+ 4πc-c) � n X  n H2  0, 02 mol Khi cho X phản ứng với NaOH n NaOH  3n X  0, 08 mol n C3H5 (OH)3  0, 02 mol  0, 25 Áp dụng ĐLBTKL: mX + mNaOH = mRắn + mglixerol mX + 0,08 40 = 18,44 + 0,02 92  mX = 17,08 (g) Đáp án : B Ví dụ 6: (Trích đề thi GVG Tỉnh Ninh Bình – 2015) Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo (triglixerit) X cần 3,22 mol O 2, sinh 2,28 mol CO2 2,12 mol H2O Cũng m gam chất béo tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH khối lượng muối tạo thành A 18,28 gam B 33,36 gam C 46,00 gam D 36,56 gam Hướng dẫn giải Áp dụng ĐLBTNT cho oxi: nO(X) + nO( O ) = nO + nO (CO ) (H O) = n CO2 + n H2O nX + n O thay số vào ta có nX + 3,22 = 2,28 + 2,12  nX = 0,04 mol Áp dụng ĐLBTKL: mX + m O = mCO  mH O m + 3,22 32 = 2,28 44 + 2,12 18  2 2  m = 35,44g ( RCOO) C3 H  3NaOH �� � 3RCOONa  C3 H (OH )3 0,04 0,12 0,04 Áp dụng ĐLBTKL: mX + mNaOH = mmuối + mglixerol 35,44 + 0,12 40 = mmuối + 0,04 92  mmuối = 36,56g Đáp án: D mol Ví dụ 7: (Trích đề thi ĐH - CĐ khối A – 2014) Đốt cháy hoàn toàn mol chất béo, thu lượng CO H2O mol Mặt khác, a mol chất béo tác dụng tối đa với 600 ml dung dịch Br 1M Giá trị a A 0,20 B 0,30 C 0,18 D 0,15 Hướng dẫn giải Ta có: TH1:  1=  k = -5 (loại) TH2:  1=  k=7  có liên kết  nằm gốc hiđrocacbon  nX =  4a = 0,6  a = 0,15 Đáp án : D Ví dụ 8: (Trích đề minh họa Bộ GDĐT 2019) Đốt cháy hoàn toàn 0,06 mol hỗn hợp X gồm ba triglixerit cần vừa đủ 4,77 mol O2, thu 3,14 mol H2O Mặt khác, hiđro hóa hồn tồn 78,9 gam X (xúc tác Ni,to),thu hỗn hợp Y Đun nóng Y với dung dịch KOH vừa đủ, thu glixerol m gam muối Giá trị m A 86,10 B 57,40 C 83,82 D 57,16 Hướng dẫn giải Bảo toàn nguyên tố Oxi: nO(X) + nO( O ) = nO + nO (CO ) (H O) n n n  nX + O2 = CO2 + H2O  6.0,06 + 4,77.2 = n CO + 3,14  Ta có: = n CO2 = 3,38 mol = 0,06  k=5  có liên kết  nằm gốc hiđrocacbon Áp dụng ĐLBTKL: mX + m O = mCO  mH O  mX + 4,77 32 = 3,38 44 + 3,14 18  mX = 52,6 (g) Trong 52,6 (g) X có số mol 0,06  Trong 78,9 (g) X có số mol 0,09 2 = 0,09 = 0,18 mol  Áp dụng ĐLBTKL: mX + = mY 78,9 + 0,18 = mY  mY = 79,26 gam (RCOO)3C3H5 + KOH RCOOK + C3H5 (OH)3 0,09 0,27 0,09 mol Áp dụng ĐLBTKL: mY + mKOH = mmuối + mglixerol 79,26 + 0,27 56 = mmuối + 0,09 92  mmuối = 86,1 (g ) Đáp án : A Ví dụ : Đốt cháy hoàn toàn m gam triglixerit X cần vừa đủ x mol O2, sau phản ứng thu CO2 y mol H2O Biết m = 78x - 103y Nếu cho 0,15 mol X tác dụng với dung dịch nước Br2 dư lượng Br2 phản ứng tối đa mol ? A 0,45 B 0,30 C 0,35 D 0,15 Hướng dẫn giải Áp dụng ĐLBTKL phản ứng đốt cháy: mX + m O = mCO  mH O 2 78 x – 103 y +32 x = + 18 y  = m + 32x - 18y = 110x - 121y  = 2,5x - 2,75y Bảo toàn nguyên tố Oxi: nO(X) + nO( O ) = nO(CO2) + nO(H2O)  nX + n O = n CO + n H O  nX = [2 × (2,5x - 2,75y) + y - 2x] : = 0,5x - 0,75y 2 2 Ta có: 0,5x - 0,75y k=6  có liên kết  nằm gốc hiđrocacbon  nX =  = 0,15 = 0,45 mol Đáp án : A Ví dụ 10 : Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo (triglixerit)X cần 1,61 mol O2, sinh 1,14 mol CO2 1,06 mol H2O Cho 7,088 gam chất béo tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH khối lượng muối tạo thành A 7,512 gam B 7,312 gam C 7,612 gam D 7,412 gam Hướng dẫn giải Bảo toàn nguyên tố Oxi: nO(X) + nO( O ) = nO(CO2) + nO(H2O)  nX + n O = n CO + n H O  nX + 1,61 = 1,14 + 1,06  nX = 0,02 mol Áp dụng ĐLBTKL: mX + m O = mCO  mH O mX +1,61.32 = 1,14.32 +1,06.18  mX = 17,72 (g)  MX = 17,72 : 0,02 = 886 Khi tham gia phản ứng xà phòng hóa nX = 7,088 : 886 = 0,008 mol 2 2 2 ( RCOO) C3 H  3NaOH �� � 3RCOONa  C3 H (OH )3 0,008 0,024 0,008 mol Áp dụng ĐLBTKL: mX + mNaOH = mmuối + mglixerol 7,088 + 0,024 40 = mmuối + 0,008 92  mmuối = 7,312 (g ) Đáp án : B Ví dụ 11 : E trieste mạch hở, tạo glixerol ba axit cacboxylic đơn chức Đốt cháy hoàn toàn x mol chất E thu y mol CO2 z mol H2O Biết y  z  5x cho x mol chất E phản ứng với đủ với 72 gam Br2 nước, thu 110,1 gam sản phẩm hữu Nếu cho x mol chất E phản ứng hết với dung dịch KOH , cô cạn dung dịch sau phản ứng, làm khô sản phẩm thu m gam muối khan Giá trị m A 49,50 B 9,90 C 8,25 D 24,75 Hướng dẫn giải Ta có: = = = =x  k=6  có liên kết  nằm gốc hiđrocacbon  nX = Áp dụng ĐLBTKL:  mX + = 0,45 : = 0,15 = msp  mX = 110,1 – 72 = 38,1 (C17H35COO)3C3H5 + KOH C17H35COOK + C3H5 (OH)3 0,15 0,45 0,15 Áp dụng ĐLBTKL: mX + mKOH = mmuối + mglixerol 38,1 + 0,45 56 = mmuối + 0,15 92 mol 10 mmuối = 49,5  (g ) Đáp án : A Ví dụ 12 : Đốt cháy hồn toàn a mol triglixerit X, thu x mol CO y mol H O với x  y  5a Mặt khác hiđro hóa hồn tồn kg X thu chất hữu Y Cho toàn Y tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu muối natri stearat m gam glixerol Giá trị m gần với giá trị sau đây? A 103 B 104 C 105 D 106 Hướng dẫn giải Ta có: = = = =a  k=6  có liên kết  nằm gốc hiđrocacbon  mol X phản ứng với mol H2 Mà muối thu C17H35COONa  Y (C17H35COO)3C3H5 X (C17H33COO)3C3H5 = 1000 : 884 = 1,13 mol = nY (C17H35COO)3C3H5 + KOH C17H35COOK 1,13 mglixerol = 1,13 92 = 103,96(g) Đáp án : B + C3H5 (OH)3 1,13 mol 2.5 Bài tập tự luyện Bài 1: Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo (triglixerit) cần 1,106 mol O 2, sinh 0,798 mol CO2 0,7 mol H2O Cho 24,64 gam chất béo tác dụng vừa đủ với dung dịch chứa a mol Br2 Giá trị a A 0,10 B 0,12 C 0,14 D 0,16 Bài 2: Đốt cháy hoàn toàn 0,012 mol chất béo X, thu 29,04 gam CO2 10,8 gam H2O Khối lượng (gam) brom tối đa phản ứng với 0,012 mol X A 5,76 B 11,52 C 2,88 D 1,92 Bài 3: Đốt cháy 34,32 gam chất béo X lượng oxi vừa đủ, thu 96,8 gam CO2 36,72 gam H2O Mặt khác 0,12 mol X làm màu tối đa V ml dung dịch Br2 1M Giá trị V A 120 ml B 360 ml C 240 ml D 480 ml Bài 4: Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 4,83 mol O2, thu 3,42 mol CO2 3,18 mol H2O Mặt khác, cho a gam X phản ứng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu b gam muối Giá trị b A 53,16 B 57,12 C 60,36 D 54,84 Bài 5: Đốt a mol X trieste glixerol axit đơn chức, mạch hở thu b mol CO2 c mol H2O, biết b - c = 4a Hiđro hóa hồn tồn m gam X cần 6,72 lít H2 (đktc) thu 133,5 gam Y Nếu đun m gam X với dung dịch chứa 500 ml NaOH 1M đến phản ứng xảy hồn tồn, cạn dung dịch sau 11 phản ứng khối lượng chất rắn khan thu A 139,1 g B 138,3 g C 140,3 g D 112,7 g Bài 6: Đốt cháy hoàn toàn (a) mol X (là trieste glixerol với axit đơn chức, mạch hở), thu dược (b) mol CO (c) mol H2O (b – c = 4a) Hidro hoá m1 gam X cần 6,72 lít H (ở đktc), thu 39 gam Y (este no) Đun nóng m1 gam X với dung dịch chứa 0,7 mol NaOH, cô cạn dung dịch sau phản ứng, thu m2 gam chất rắn Giá trị m2 A 57,2 B 53,2 C 42,6 D 52,6 2.6 Đáp án tập tự luyện 1C 2A 3C 4D 5A KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ 6D 3.1 KẾT LUẬN Nội dung đề tài không mới, cách tiếp cận phương pháp giải hướng phát triển tư cho học sinh hoàn toàn Tôi cố gắng xây dựng vận dụng tối đa mối quan hệ đại lượng chất tham gia phản ứng sản phẩm phản ứng, nhằm giảm mức độ trừu tượng mà học sinh thường gặp phải Qua đó, rèn luyện khả linh hoạt tư giải tập hoá cho người học Các tập đưa mức độ không khó, khai thác chủ yếu kiến thức phần chất béo, tương đương với đề thi THPT quốc gia, khơng giới thiệu tập q khó, phải huy động kiến thức nhiều phần khác nhau, làm cho vấn đề phức tạp Qua trải nghiệm thực tế, đồng nghiệp áp dụng đề tài hiệu quả, thể qua mặt: + Thái độ học tập: Học sinh hứng thú học tập, tập giao thực tích cực + Kết học tập: Khảo sát 70 học sinh kiểm tra mức độ thông hiểu, vận dụng vận dụng cao lớp 12C2(thực nghiệm – 35 học sinh) 12C4 (đối chứng – 35 học sinh) cho kết quả: Dưới Từ → Từ → Từ → Trên SL % SL % SL % SL % SL % ĐC 15 42,9 12 34,3 14,3 8,5 0 TN 22,9 22,9 22,9 20,0 11,3 Bài học kinh nghiệm: Khi xây dựng chuyên đề, trước hết nên xây dựng kiến thức cách hệ thống, theo chiều sâu Đưa tập vận dụng đa dạng, theo mức độ tăng dần Giao nhiệm vụ học tập cụ thể, có động viên khích lệ 3.2 KIẾN NGHỊ Đối với đồng nghiệp: đề tài theo tài liệu tốt, vận dụng nên theo tơi trình bày Với tinh thần học hỏi lẫn nhau, mong muốn đồng nghiệp góp ý để mở rộng, phát triển đề tài lên tầm cao để tơi hồn thiện 12 XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Thanh Hóa, ngày 16 tháng 05 năm 2019 Tơi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác Lê Thị Hằng 13 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Phân loại phương pháp giải tập lipit- chất béo < https://dethi.violet.vn/present/phan-loai-va-giai-bai-tap-chat-beo-lipit12103176.html > Ngày truy cập: 14 tháng 04 năm 2019 [2] Độ bất bão hòa k ứng dụng giải tốn Thầy Vũ Khắc Ngọc Ngày truy cập: 14 tháng 04 năm 2019 [3] Phương pháp bảo toàn nguyên tố https://dethi.violet.vn/present/pp3-bao-toan-nguyen-to-10268932.html Ngày truy cập: 14 tháng 04 năm 2019 [4] Đề thi THPT Quốc Gia, đề tham khảo năm BGD- ĐT [5] Đề thi khảo sát THPT Quốc Gia năm 2018- 2019 Sở GD-ĐT Thanh Hóa [6] Đề thi khảo sát THPT Quốc Gia năm 2018- 2019 Đại học Vinh  ... vận dụng định luật bảo toàn nguyên tố oxi độ bất bão hòa giải tập chất béo - Hướng dẫn giải số tập điển hình - Giới thiệu tập tự rèn luyện kỹ 1.3 Đối tượng nghiên cứu Bài tập tổng hợp chất béo. .. đưa phương pháp “ vận dụng định luật bảo toàn nguyên tố oxi độ bất bão hòa giải tập chất béo cần thiết, giúp học sinh định hướng đúng, xử lí nhanh làm tập tổng hợp chất béo 2.3 Giải pháp thực 2.3.1... phương pháp giảng dạy giúp học sinh học tốt phần cần thiết Với lý chọn đề tài “ "Vận dụng định luật bảo toàn nguyên tố oxi độ bất bão hòa giải tập chất béo 1.2 Mục đích nghiên cứu Để giúp học