Tuyển chọn và sử dụng hệ thống bài tập chương : Amin, amino axit và protein ( Hóa học 12) để phát triển năng lực nhận thức và tư duy của học sinh

+ Nghiên cứu hoạt động tư duy của HS trong quá trình giải bài tập hóa học, từ đó hướng dẫn HS xây dựng tiến trình luận giải, làm cơ sở cho việc tìm kiếm lời giải một cách có hiệu quả. [r]

i

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC

ĐÀO THỊ MAI

TUYỂN CHỌN VÀ SỬ DỤNG HỆ THỐNG BÀI TẬP CHƢƠNG AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN (HÓA HỌC 12)

ĐỂ PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC NHẬN THỨC VÀ TƢ DUY CỦA HỌC SINH

LUẬN VĂN THẠC SĨ SƢ PHẠM HÓA HỌC

ii

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC

ĐÀO THỊ MAI

TUYỂN CHỌN VÀ SỬ DỤNG HỆ THỐNG BÀI TẬP CHƢƠNG AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN (HÓA HỌC 12)

ĐỂ PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC NHẬN THỨC VÀ TƢ DUY CỦA HỌC SINH

LUẬN VĂN THẠC SĨ SƢ PHẠM HÓA HỌC

Chuyên ngành: Lý luận Phƣơng pháp dạy học (bộ mơn Hóa học) Mã số: 60 14 01 11

Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS TS Phạm Văn Nhiêu

iii MỤC LỤC

Lời cảm ơn i

Danh mục chữ viết tắt Error! Bookmark not defined. Mục lục iii

Danh mục bảng v

Danh mục sơ đồ, hình vẽ vi

MỞ ĐẦU 1

Chƣơng CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC NHẬN THỨC VÀ TƢ DUY CHO HỌC SINH 4

1.1 Cơ sở lý luận nhận thức

1.1.1 Khái niệm nhận thức

1.1.2 Quan điểm nhà tâm lí học Jean Piaget phát triển lực nhận thức

1.1.3 Mơ hình trình nhận thức

1.2 Cơ sở lý luận tư Error! Bookmark not defined 1.2.1 Tư Error! Bookmark not defined. 1.2.2 Tư trí tuệ góc độ giáo dục Error! Bookmark not defined. 1.2.3 Tầm quan trọng việc phát triển tư Error! Bookmark not defined. 1.2.4 Tư hóa học – đánh giá trình độ phát triển tư học sinhError! Bookmark not defined. 1.2.5 Đánh giá trình độ phát triển tư học sinh Việt Nam Error! Bookmark not defined. 1.3 Bài tập hóa học Error! Bookmark not defined 1.3.1 Khái niệm tập hóa học Error! Bookmark not defined. 1.3.2 Tác dụng tập hóa học Error! Bookmark not defined. 1.3.3 Phân loại tập hóa học Error! Bookmark not defined. 1.3.4 Những yêu cầu lí luận dạy học tậpError! Bookmark not defined. 1.4 Quan hệ tập hóa học việc nâng cao khả nhận thức tư học sinh……… Error! Bookmark not defined 1.5 Thực trạng sử dụng tập hóa học học tập mơn hóa học trường THPT nay……….Error! Bookmark not defined Tiểu kết chương 25

Chƣơng TUYỂN CHỌN VÀ SỬ DỤNG HỆ THỐNG BÀI TẬP CHƢƠNG AMIN-AMINO AXIT VÀ PROTEIN LỚP 12 Error! Bookmark not defined 2.1 Vị trí đặc điểm cấu trúc, mục tiêu chương 3- Amin, Amino axit Protein

iv

2.1.1 Mục tiêu chương Error! Bookmark not defined. 2.1.2 Hệ thống kiến thức chương Error! Bookmark not defined. 2.2 Nguyên tắc lựa chọn, sử dụng tập để phát triển lực nhận thức tư học sinh Error! Bookmark not defined 2.3 Quy trình lựa chọn xây dựng hệ thống tập hóa học chương: Amin,Amino axit Protein ( Hóa học 12) Error! Bookmark not defined 2.4 Một số phương pháp giải nhanh tập tốn hóa học chương: Amin, Amino axit Protein ( Hóa học 12) Error! Bookmark not defined

2.5 Hệ thống tập phát huy nhận thức tư học sinhError! Bookmark not defined 2.5.1 Bài tập định tính Error! Bookmark not defined.

2.5.2 Bài tập định lượng Error! Bookmark not defined.

2.6 Sử dụng hệ thống tập phát triển lực nhận thức tư học sinhError! Bookmark not defined 2.6.1 Sử dụng tập truyền thụ kiến thức mớiError! Bookmark not defined.

1 MỞ ĐẦU 1 Lí chọn đề tài

Nhân loại bước vào kỉ 21, kỉ khoa học – kỹ thuật công nghệ Nhờ khối óc thơng minh bàn tay khéo léo, người chiếm lĩnh giới tự nhiên mà cịn cải tạo để phục vụ nhu cầu phát triển vơ tận Ở thời đại này, giáo dục ngày phát triển lớn mạnh để đào tạo người tồn diện phục vụ cho xã hội Trong luật giáo dục năm 2009 nêu rõ: mục tiêu giáo dục Việt Nam đào tạo người Việt Nam phát triển tồn diện, có đạo đức, tri thức, sức khoẻ, thẩm mỹ nghề nghiệp, trung thành với lý tưởng độc lập dân tộc chủ nghĩa xã hội; hình thành bồi dưỡng nhân cách, phẩm chất lực công dân, đáp ứng yêu cầu

nghiệp xây dựng bảo vệ Tổ quốc Còn “Thư gửi thầy giáo, cô giáo,

bậc cha mẹ em học sinh, sinh viên nhân ngày nhà giáo Việt Nam 20/11/2007 nói giáo dục”.Nghĩa xã hội tương lai, giáo dục phải đào tạo người có trí tuệ phát triển thơng minh sáng tạo Muốn có điều này, từ nhà trường phổ thông phải trang bị đầy đủ cho HS hệ thống kiến thức bản, đại, phù hợp với thực tiễn Việt Nam lực tư sáng tạo Thế nhưng, cơng trình nghiên cứu thực trạng giáo dục cho thấy chất lượng nắm vững kiến thức học sinh khơng cao, đặc biệt việc phát huy tính tích cực HS, lực tư duy, lực giải vấn đề khả tự học không ý rèn luyện mức Từ thực tế đó, nhiệm vụ cấp thiết đặt phải đổi phương pháp dạy học, áp dụng phương pháp dạy học bồi dưỡng cho HS lực tư sáng tạo, lực giải vấn đề

2

Vấn đề BTHH từ trước đến có nhiều nhà khoa học nghiên cứu chưa phân loại dạng bài, tập chưa sâu, dàn trải, chung chung, nên việc vận dụng GV HS tự học, tự nghiên cứu cịn gặp nhiều khó khăn

Tuy nhiên, xu hướng lý luận dạy học đặc biệt trọng đến hoạt động vai trò HS q trình dạy học, địi hỏi học sinh phải làm việc tích cực, tự lực Vì vậy, cần phải nghiên cứu BTHH sở hoạt động tư HS, từ đề cách hướng dẫn HS tự lực giải tập, thơng qua mà tư họ phát triển

Trong q trình dạy học hóa học trường THPT, thân tơi có nhiều trăn trở dạy để em hiểu chất chất cách thấu đáo, khoa học.Đặc biệt mơn hóa học hữu cơ,học sinh thường phàn nàn học phần khó nhớ, khó hiểu.Tơi chon đề tài với mong muốn góp phần nhỏ bé giúp giáo viên có phương pháp dạy phù hợp giúp học sinh có phương pháp học hiệu

Với lí trên, chọn đề tài: "Tuyển chọn sử dụng hệ

thống tập chương - Amin,amino axit Protein (Hóa học 12) để phát triển năng lực nhận thức tư học sinh"

2 Mục đích nghiên cứu

Tuyển chọn, xây dựng sử dụng hệ thống tập chương 3: amin, amino axit, protein (Hóa học 12) để phát triển lực nhận thức tư cho HS góp phần nâng cao chất lượng dạy học hóa học đổi phương pháp dạy học hóa học trường phổ thông

3 Nhiệm vụ nghiên cứu

+ Cơ sở lí luận nhận thức tư

+ Nghiên cứu hoạt động tư HS trình giải tập hóa học, từ hướng dẫn HS xây dựng tiến trình luận giải, làm sở cho việc tìm kiếm lời giải cách có hiệu

+ Xây dựng hệ thống tập có nội dung thuận lợi cho việc nâng cao nhận tư Thơng qua tập đó, HS vận dụng để phát triển lực phát vấn đề giải vấn đề

3 4 Phƣơng pháp nghiên cứu

a) Nghiên cứu lý luận: Nghiên cứu tài liệu tâm lý học, lý luận dạy học, lực nhận thức, tư duy, đổi phương pháp dạy học BTHH

b) Nghiên cứu thực tiễn:

+ Điều tra thực trạng tình hình sử dụng tập hóa học Trung học việc phát triển tư HS

+ Trao đổi với giáo viên có nhiều kinh nghiệm dạy học

+ Thực nghiệm sư phạm đánh giá tính khả thi hiệu việc sử dụng biện pháp hệ thống tập đề xuất

c) Thống kê toán học xử lý số liệu 5 Khách thể đối tƣợng nghiên cứu

a Khách thể nghiên cứu: Q trình dạy học hóa học trường trung học phổ thông b Đối tượng nghiên cứu: Hệ thống tập chương 3: amin, amino axit, protein (Hóa học 12) trường Trung học phổ thông

6 Giả thuyết khoa học

Trong q trình dạy học hóa học GV có phương pháp dạy học kết hợp sử dụng hệ thống tập có nội dung thích hợp phát triển lực nhận thức tư học sinh

7 Điểm luận văn

+ Xây dựng hệ thống dạng tập có nội dung thuận lợi cho việc rèn tư duy, thơng qua HS vận dụng để phát triển lực nhận thức vấn đề giải vấn đề

+ Vận dụng hệ thống tập để nâng cao chất lượng dạy học hóa học trường phổ thơng

+ GV HS làm tài liệu tham khảo để tự học , tự nghiên cứu 8 Cấu trúc luận văn

Ngoài phần mở đầu kết luận, nội dung luận văn gồm chương: Chương 1: Cơ sở lí luận thực tiễn đề tài

Chương 2: Tuyển chọn sử dụng hệ thống tập hóa học chương

3- Amin, Amino axit Protein (Hóa học 12) để phát huy lực nhận thức tư Học sinh

4 CHƢƠNG

CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC NHẬN THỨC VÀ TƢ DUY CHO HỌC SINH

1.1 Cơ sở lý luận nhận thức [ 20]

1.1.1 Khái niệm nhận thức

Nhận thức ba mặt đời sống tâm lý người (nhận thức, tình cảm, ý chí) Nó tiền đề mặt đồng thời có quan hệ chặt chẽ với chúng tượng tâm lý khác

Hoạt động nhận thức bao gồm nhiều q trình khác Có thể chia hoạt động nhận thức thành giai đoạn lớn:

- Nhận thức cảm tính: Cảm giác tri giác - Nhận thức lý tính: Tư tưởng tượng 1.1.1.1 Nhận thức cảm tính (cảm giác tri giác)

Là trình tâm lý, phản ánh thuộc tính bên ngồi vật tượng thông qua tri giác giác quan

Cảm giác: Là hình thức khởi đầu phát triển hoạt động nhận thức, phản ánh thuộc tính riêng lẻ vật tượng

Tri giác: Phản ánh vật tượng cách trọn vẹn theo cấu trúc định Cảm giác tri giác có vai trị quan trọng q trình nhận thức Nếu cảm giác hình thức nhận thức người tri giác điều kiện quan trọng cho định hướng hành vi hoạt động người môi trường xung quanh

Sự nhận thức cảm tính thực thơng qua hình thức tri giác cao nhất, có tính chủ động tích cực, có mục đích quan sát, phản ánh vật, tượng nhận thức cảm tính

1.1.1.2 Nhận thức lý tính

Tưởng tượng: Là trình tâm lý phản ánh điều chưa có kinh nghiệm cá nhân cách xây dựng hình ảnh sở biểu tượng có

5

Nét bật tư tính “có vấn đề” tức hồn cảnh có vấn đề tư nảy sinh Tư mức độ lý tính có mối quan hệ chặt chẽ với nhận thức cảm tính Nó có khả phản ánh thuộc tính chất vật tượng

Như trình tư khâu trình nhận thức, nắm bắt trình này, người GV hướng dẫn tư khoa học cho HS suốt trình dạy học mơn hóa học trường phổ thơng, GV cần trọng điểm sau:

- Cần coi trọng phát triển tư cho HS tách rời với việc trau dồi ngôn ngữ, ngơn ngữ hóa học

- Việc phát triển tư thay việc rèn luyện cảm giác, tri giác, lực quan sát trí nhớ cho HS

- Muốn thúc đẩy HS tư GV phải biết đưa HS vào tình có vấn đề 1.1.2 Quan điểm nhà tâm lí học Jean Piaget phát triển lực nhận thức

Những nghiên cứu nhà tâm lí học tiếng người Thụy Sĩ – Jean piaget cấu trúc trình nhận thức dựa tảng môn Sinh học Jean piaget quan tâm tới chất trình phát triển tư hay nhận thức di truyền học, trình phát triển HS nhận thức tri thức tạo nên cách tích cực chủ thể nhận thức tiếp thu cách thụ động từ bên

Jean piaget chia trình nhận thức thành giai đoạn: + Giai đoạn thần kinh cảm nhận

+ Giai đoạn tiền hoạt động + Giai đoạn hoạt động cụ thể + Giai đoạn hoạt động thức

Các lí thuyết nhận thức coi trình nhận thức bên với tư cách q trình xử lí thơng tin Bộ não xử lí thơng tin hệ thống kĩ thuật Quá trình nhận thức trình có cấu trúc có ảnh hưởng định đến hành vi Con người tiếp thu thông tin bên ngồi, xử lí đánh giá chúng, từ định hành vi ứng xử Cấu trúc nhận thức người khơng phải bẩm sinh mà hình thành qua kinh nghiệm

6

vấn đề phát triển, hình thành ý tưởng Quá trình nhận thức khởi đầu cảm nhận người học tượng Chính người học phải tự phân tích, xử lí thông tin, liệu cảm nhận để hiểu tượng tự thu lượm kiến thức

1.1.3 Mơ hình q trình nhận thức [ 7] 1.1.3.1 Mơ hình trình nhận thức

Một trình nhận thức thể trí não giới xung quanh mình, q trình phân tích thơng tin xử lí thơng tin, số khác hướng vào nội tâm trình tư tưởng tưởng

Theo mơ hình này, tư cách nhận thức tìm hiếu cách phân tích thành phận cấu thành Thông tin đầu vào qua loạt giai đoạn từ đơn giản đến phức tạp Khi thông tin qua hết hệ thống não, nội dung phức tạp phân tích sau giải mã, đơn giản hóa Ta hình dung nhận thức trình dây chuyền lắp ghép, xây dựng từ giai đoạn nguyên sơ cảm giác, tri giác bản, tới giai đoạn phức tạp lí luận giải vấn đề

1.1.3.2 Giải pháp để phát triển lực nhận thức - Tập trung ý vào kiến thức học

- Từ kiến thức ban đầu, người học tư sáng tạo để mở rộng, hiểu sâu điều học nghi nhớ lại theo cách riêng ( tự mã hóa kiến thức)

- Tăng dần khả nhận thức lên mức độ cao người học Qui trình kĩ phát triển nhận thức trình bày tóm tắt sơ đồ sau:

Thông tin đầu vào ( Tri thức cũ)

Học sinh

Quá trình nhận thức ( phân tích, tổng hợp, khái qt hóa, tái tạo…

Kết đầu ( tri thức mới)

Kiên trì tập luyện kỹ ngày

Phát triển luyện tập nhằm đạt trình độ cao kỹ gồm nhiều thành phần, cuối đạt kĩ tổng thể

7

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1 Nguyễn Duy Ái, Nguyễn Tinh Dung, Trần Thành Huế, Trần Quốc Sơn, Nguyễn Văn Tòng, Một số vấn đề chọn lọc hóa học, tập II, Nxb Giáo dục 2000

2 Ngô Ngọc An - Lê Hồng Dũng (2006), Rèn kĩ giải tốn hóa học 12, NXB Giáo dục

3 Ngô Ngọc An, Nhận biết tách chất khỏi hỗn hợp, Nxb Giáo dục 2009

4 Nguyễn Nhƣ An, Phương pháp dạy học giáo dục học, Nxb Đại học quốc gia 1996

5 Nguyễn Ngọc Bảo (1995), Phát triển tích cực, tự học học sinh trình dạy học, Bộ giáo dục đào tạo – Vụ giáo viên

6 Phạm Ngọc Bằng (Chủ biên), Vũ Khắc Ngọc - Hoang Thị Bắc - Từ Sĩ Chƣơng - Lê Thị Mỹ Trang - `Võ Thị Thu Cúc - Phạm Lê Thành - Khiếu Thị Hƣơng Chi (2011), 16 phương pháp kĩ thuật giải nhanh trắc nghiệm mơn hóa học, NXB Đại học sư phạm Hà Nội

7 Nguyễn Hữu Châu, Những vấn đề chương trình trình dạy học, Nxb Giáo dục 2005

8 Hoàng Chúng, Phương pháp thống kê toán học khoa học giáo dục, Nxb Giáo dục 1983

9 Lê Văn Dũng, Phát triển lực nhận thức tư cho học sinh THPT qua hệ thống tập hóa học, Luận án tiến sĩ khoa học 2001

10 Đề thi tuyển sinh vào đại học, cao đẳng trung học chuyên nghiệp từ năm 2007 - 2012

11 Nguyễn Đình Độ, Giải đề tuyển sinh Đại học theo phương pháp chủ đề mơn Hóa học, Nxb trẻ 1993

12.Vũ Cao Đàm (1997), Phương pháp luận nghiên cứu khoa học, Nhà xuất khoa học kỹ thuật, Hà Nội

8

14 Phạm Văn Hoan, Tuyển tập tập hóa học - Trung học phổ thơng, Nxb Giáo dục 2005

15 Hội hóa học Việt Nam, Tài liệu nâng cao mở rộng kiến thức hóa học phổ thơng trung học, Nxb Giáo dục 1999

16 Nguyễn Chí Linh (2009), Sử dụng hệ thống tập để phát triển tư duy, rèn trí thơng minh cho học sinh dạy học hóa học trường THPT, Luận văn thạc sĩ giáo dục học, Đại học sư phạm Thành phố Hồ Chí Minh

17.Phạm Văn Nhiêu (1979), Hóa học đại cương (dùng cho học sinh ôn thi tú tài, cao đẳng, đại học, Nhà xuất Giáo dục, Hà Nội

18 Phạm Văn Nhiêu (2003), Hóa đại cương (phần cấu tạo chất), Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội

19 Đặng thị Oanh (chủ biên), Trần Nhƣ Chuyên - Phạm Tuấn Hùng - Phạm Ngọc Bằng - Lƣơng Văn Tâm - Nguyễn Hải Nam - Bùi Thị Thƣ - Đặng Thanh Đạm (2008), Ôn tập kiểm tra kiểm tra đánh giá kết học tập hóa học 12, NXB Đại học sư phạm

20.Nguyễn Ngọc Quang, Lý luận dạy hóa học, tập 1, Nxb Giáo dục 1994 21.Nguyễn Minh Tuấn - Bùi Quốc Tuấn - Lại Huy An - Nguyễn văn Chất-

Nguyễn Ngọc Khải - Nguyễn Trọng Hải, 22 phương pháp kỹ thuật đại giải nhanh tập trắc nghiệm hóa học , tập 2,NXB Đại học Quốc gia Hà Nội

22 Lê Phạm Thành(chủ biên), Nguyễn Thành Sơn – Lƣơng Văn Tâm – Nguyễn Hồng Thái (2009), Hệ thống câu hỏi tập trắc nghiệm hóa học THPT, NXB Hà Nội

23.Cao Thị Thặng, Tăng cường hoạt động độc lập phát triển tư học sinh qua việc sử dụng tập hóa học, Tạp chí nghiên cứu Giáo dục (7) 1996

24. Lê Xuân Trọng (tổng chủ biên kiêm chủ biên), Nguyễn hữu Đĩnh (chủ biên), Từ Vọng Nghi - Đỗ Đình Rãng - Cao Thị Thặng (2007), Sách giáo khoa hóa học 12 nâng cao, NXB Giáo dục

9

Tín - Đồn Thanh Tƣờng (2007), Sách giáo khoa hóa học 12 nâng cao, NXB Giáo dục

26.Nguyễn Xuân Tƣờng (2006), Phương pháp dạy hóa học trường phổ thơng, NXB Giáo dục

27.Nguyễn Xn Trƣờng, Bài tập hóa học phổ thơng, Nxb Đại học sư phạm 2003

28 Nguyễn Xuân Trƣờng - Nguyễn Thị Sửu - Đặng Thị Oanh - Trần Trung Ninh, Tài liệu bồi dưỡng thường xuyên giáo viên trung học phổ thơng - Chu kì III (2004 - 2007), Nxb Đại học sư phạm

29.Nguyễn Quang Uẩn (chủ biên), Trần Hữu Luyến – Trần Quốc Thành (2011), Tâm lý học đại cương, NXB ĐHQG - Hà Nội

30 Đào hữu Vinh, 500 tập hóa học, Nxb Giáo dục 1996 31 Đào Hữu Vinh, Cơ sở lí thuyết hóa học, Nxb Giáo dục 1996 32 Đào Hữu Vinh, Các tốn hóa học cấp III, Nxb Đồng Nai